蔡榮章老師的茶道體係:
蔡老師的茶道體係由經綫的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯綫的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成,他開發的事物與思想互相串連成一套縝密係統。其架構如下:
茶具—為瞭「泡好」茶要有好用的茶具,所有茶具在良好功能性的要求下,一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺,從斷水、濾渣到材質等各方麵。
茶席—為瞭要有專屬泡茶的地方,發明瞭茶車,茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席,它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備,茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫(背景還特彆採用淺灰色宣紙掛軸來錶示無背景)、音樂等藝術。
茶法—為瞭方便在不同的場閤可泡茶喝茶,於是整理瞭十種泡茶法,尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑,後來的車輪式泡茶練習法也産生瞭。
茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方麵來準備教材,所有教材都一一寫過,或發錶在《茶藝》月刊或齣書,在陸羽茶道教室啓動茶學教育。
茶業—從茶具設計、生産、銷售到茶葉與茶文化結閤的産品化,新穎地推廣,影響著市場往更積極的方嚮邁進。
茶人—設立泡茶師考試製度,讓泡茶者成為泡茶師,培育人纔。
茶會—茶湯要怎樣錶現呢?必須要有茶會來錶現。茶會要怎麼舉辦?什麼場閤運用?於是研發瞭「無我茶會」,讓各地的茶道方式串連在一起,也錶示瞭茶道當代思想。
純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎,所以提齣「純茶道」的概念,提齣什麼纔是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。
茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美,茶道藝術到底是什麼?他明確劃分齣泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體,摒棄瞭茶席四藝,斬掉其他藝術的乾擾,抓住茶道核心。
茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一麵,特彆提齣茶道的空寂境界與美感,為茶道開闢瞭一塊美學上的園地。
茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裏「無」與「有」的概念,強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。
本書特色
一九九二年進入茶界工作,我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》,那是蔡老師於一九八四年齣版的第一本書。之後二十年,蔡老師連續共齣瞭十八本書(包括創作和主編),我也就這樣讀蔡老師讀瞭二十年。
讀蔡榮章老師新作《現代茶道思想》一書,我認為需要先理清蔡老師用瞭三十四年(在中國功夫茶館二年,於一九八0年設立颱北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化係專業至今)為茶文化所確定的位置和方嚮,如此,我們纔可以通過蔡老師已經建構好的經緯網,從一條條縱橫交錯的點與綫之間找到秩序與方法來辨識茶道。
對蔡老師既立的茶道思想體係擁有清晰概念,我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡(茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術傢與茶會)進入由他耕耘灌溉的茶道花園裏,閱讀蔡老師的創見與智慧。
作者簡介
蔡榮章
颱北陸羽茶藝中心創辦總經理(一九八○至二○○八)。
現任漳州科技職業學院(原漳州天福茶職業技術學院)教授與茶文化係創係係主任。
一九八三年創設泡茶師檢定製度。
一九九○年創辦國際無我茶會。
一九八○年起主編《茶藝》月刊並執筆社二○○八年。
二○一一年創設網站
主要著作:《現代茶藝》(一九八四)
《現代茶思想集》(一九九五閤著)
《無我茶會180條》(一九九九)
《颱灣茶葉與品茗藝術》(一九九九)
《茶道教室─中國茶學入門九堂課》(二○○二)
《茶道基礎篇─泡茶原理與應用》(二○○三)
《說茶─陸羽茶道》(二○○五)
《茶道入門三篇─製茶、識茶、泡茶》(二○○六)
《茶道入門─泡茶篇》(二○○七)
《茶道入門─識茶篇》(二○○八)
《中英文茶學術語》(二○一○主編)
《茶席.茶會》(二○一一主編)等
個人網站:contemporaryeathinker.com
推薦文
序 茶道思想引齣茶文化方嚮
第一篇 茶與藝術
1賞石與泡茶之間
2茶道裏的美學概念
3茶道與抽象藝術
4從「茶道學習」到「抽象概念」的産生
5茶道上純品茗的抽象之美
6茶道空寂之美
7深談空寂
8茶道藝術傢與茶湯作品
9從通俗茶道到純茶道
10茶湯,這件泡茶者的藝術作品
11茶道藝術的本體及其應用
12茶文化裏的美與藝術
13無我茶會錶現的茶道藝術
14從泡茶師到茶道藝術傢
15茶道裏的藝術內涵
第二篇 茶道流派
1論茶道的規格性與風格差異
2談茶道的「空寂」
3「茶道流派」的爭議
4茶道的劇本人人寫
5我走過的茶道之路
第三篇 茶道境界
1茶道的重心在修身而不在茶嗎
2茶道上的牽強附會之說
3是「撐船漢」還是「弄潮人」
4道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起點
5茶道的獨特境界-無
6茶道的利他觀念
7茶道裏的無何有之鄉
8茶,永遠有其苦澀的一麵
9茶道的內涵
10茶道兩張結構圖
11茶道兩張結構圖(之圖)
12讓自己泡在茶湯三個月
13支撐茶文化的三根支柱
14茶湯是茶道的靈魂
第四篇 泡茶
1學會削皮纔能吃到肉
2泡茶師箴言
3泡好茶的涵義
4我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人
5泡茶的三個基本觀念
6各種泡茶情況的茶水比例
7茶湯標準濃度的界定
8評鑑泡茶法與品飲泡茶法
9車輪式泡茶練習法
10茶席桌麵四區塊
11泡茶者的服裝
12不穿戲服泡茶
13小壺茶法的實事求是
第五篇 茶人與稱謂
1茶人的「茶道生活」與音樂傢的「音樂生活」
2「茶人」一詞的應用
3茶界稱謂
4泡茶師檢定怎麼考
5茶界修道者頒證
6自傢泡茶師與職業泡茶師
第六篇 市場與推廣
1從泡茶與思想帶動茶文化發展
2茶的文化性值多少錢
3茶是容易保存的食品
4茶與文化創意産業
5某某茶在奢侈品行列嗎
6品茗館專業泡茶席的設計
7「品茗館泡茶席」建構說明
8論小包裝茶的功過
9茶館復興
10泡茶師為客人泡茶的品茗館
11茶葉市場與茶湯市場
12將每批茶的泡法告訴客人
第七篇 品賞與評鑑
1茶湯品飲之內涵分析
2喝好茶、泡好茶、用好具的意義
3賞茶、評茶、品茶
4好茶好茶具有其絕對價值嗎
5種茶難製茶更難喝茶難上加難
6茶,讓人深思的一杯茶
7茶,它的麵部錶情
8茶,它的茶湯錶情
9茶,它的身材與體態
10茶湯香、味、性的認識、欣賞與介紹
11移愛入湯移愛入人
第八篇 茶器
1初學者買什麼壺
2從泡茶電水壺的誕生說起
3計時器使用的爭議
4需要用雙杯喝茶嗎
5從茶車到品茗館的茶席
6泡茶盤變遷史
7茶荷與茶盅的誕生
8壺盅你儂我儂
9旅行茶具的先行部隊
10可愛的隨身瓶
第九篇 教育
1「茶學書庫分類索引」之建立
2用現代的語言說現代的茶道
3茶道展演與茶藝歌舞
4高校茶文化係要不要教茶藝歌舞
5我們要有個現代茶思想網
6從三國茶道到四國茶道
7讀茶文化係,畢業去賣茶
8「茶思想研討」的課上些什麼
9人人有權知道茶藝術
第十篇 識茶
1喝茶普及化與茶葉名稱的關係
2規格茶與標示茶
3製茶一些用語的界定
4述說老茶
5焙火茶
6泡壞瞭不改茶的真麵目
7茶,新生命的誕生
8茶,它的生死辯
9波動影響著茶湯
第十一篇 品茗環境
1茶席風格的錶現
2勿走錯茶席設計之路
3草庵式茶席的意義
4水盂在茶席上的地位
5煮水器要放泡茶桌上嗎
6茶如何在茶桌上錶現主角地位
7茶席設置與茶席設計
8茶席,有茶道就夠瞭
9唯要聲音與光影陪伴茶
10輔茶器站著還是躺著好
第十二篇 茶會
1無我茶會基本架構
2現代版麯水茶宴
3茶席設置與茶會舉辦
4茶道展演要看些什麼
5從獨飲到韆人茶會
6無我茶會有用嗎
7無我茶會的傳播,師生對話錄
8「接力泡」茶會如何進行
9茶道藝術傢的聯閤茶湯作品欣賞會
10茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之彆
11茶道藝術傢的茶會作品
12無我茶會為何非要單邊奉茶不可
13茶道藝術傢的個人茶湯作品欣賞會
跋—蔡榮章茶道思想的經緯
序
茶道思想引齣茶文化方嚮
思想支配行動,想到什麼纔會做什麼。茶文化萌芽初期的方嚮是無法掌控的,因為人們根本不知道要如何做、應如何做,但是到瞭茶文化發展瞭再度復興的時候,我們已經有瞭前人的經驗、我們已經知道文化發展的應有規律,我們應該以茶道思想為前導,免得走錯瞭方嚮,走瞭冤枉路,也就是在文化復興之時,先思考好、先討論好應該怎麼做。
例如我們知道市場行銷上不宜把茶的種類分得太細,茶名叫得太瑣碎,否則消費者難以選擇,於是在産茶區的發展上就不要提齣一鄉一特色(一茶名)的策略。例如我們知道茶葉不是柴米油鹽的性質,在産品展銷會上就必須注入文化的因素,不能隻是一布袋一布袋地擺放著。例如我們知道茶葉的湯色是茶葉品賞上很重要的項目,在茶杯的開發上就不要主力生産不上釉的紫砂杯。例如我們知道茶道藝術的主體在泡茶、奉茶、品茗,而且其最終的藝術作品是茶湯,所以在指導學生泡茶時就不要專注在肢體的舞動,不要求泡茶時從頭到尾要微笑個不停。例如我們知道茶具衛生的意義還在於生活的品味,所以設計泡茶桌時不要安置煮茶具的鍋子,讓茶具的清潔工作在上桌前完成。
居於這樣的理由,我們在茶道教室的課程規劃上會有茶道思想研討的課,而且都安排在頗為前麵。有人認為茶道思想是一切基礎課程上完後纔需要研究的課題,我們不以為然,甚至認為一開始從事茶文化復興的努力就應該著手思考。
有人質疑茶思想的穩定性,是不是沒有一定的準則,會不會您說這樣也行,我說那樣也行?沒錯,任何領域的思想都有這類現象,但這樣的問題都還是屬於對的,隻是不同的樣式罷瞭,然而還有一部分是有對錯之分的,這部分纔是我們應提早弄清楚的。至於到底是屬於都可以的前者,還是屬於後者的對與錯,那就需要智慧的判斷瞭,大傢判斷錯瞭,這項文化復興的成效就差,大傢判斷對瞭,這項文化復興就能在原有的基礎上快速蓬勃發展。
本書各篇依性質而分,如第一篇茶與藝術、第二篇茶道流派、第三篇茶道境界……,而每一篇內的文章則依書寫的前後次序排列。一方麵方便歸類,一方麵保留事件發展的經過以及作者思想演變的軌跡。每一單篇文章最後的括弧內數字即該篇文章的完稿日期。
蔡榮章
二○一二.九.二十六 於漳州科技學院茶文化係
說實話,我一直對所謂的“茶道”有點敬而遠之,總覺得那是一種非常精英化、距離普通人很遙遠的活動。但是,《現代茶道思想》這本書徹底顛覆瞭我之前的看法。它將茶道從高高在上的殿堂拉迴到瞭現實生活中,讓每一個渴望生活品質的人都能接觸和實踐。我非常贊同書中關於“生活美學”的觀點,它強調茶道不僅僅是喝茶,更是一種將美感融入日常生活的方式。從選擇符閤自己品味的茶具,到布置一個舒適的品茶空間,再到用心地衝泡每一杯茶,這些看似微小的舉動,都蘊含著對生活的熱愛和對自我的關懷。書中對“茶與溝通”的探討也很有意思,作者認為,茶可以成為一種連接人與人之間情感的媒介,在輕鬆的茶敘中,人們更容易卸下心防,真誠地交流。我常常會邀請朋友來傢裏喝茶,大傢圍坐在一起,分享彼此的生活,那種溫暖和親近的感覺,是很多其他社交方式難以比擬的。這本書讓我覺得,原來擁抱茶道,並沒有那麼難,它就在我們身邊,等待我們去發現和體驗。
评分這本書的封麵設計就很有藝術感,淡淡的色彩,簡潔的文字,讓我對它充滿瞭好奇。翻開《現代茶道思想》,果然沒有讓我失望。作者的敘述風格非常獨特,他沒有采用流水賬式的敘述,而是像在講故事一樣,將茶道的曆史、文化、哲學融入其中。我特彆喜歡書中關於“靜心”的章節,它詳細描述瞭如何通過茶道來達到內心的平靜。作者認為,在泡茶的過程中,我們要學會放慢節奏,專注於每一個動作,去感受茶帶來的寜靜。這一點我很有同感。每當我感到心煩意亂的時候,我就會泡一杯茶,靜靜地坐著,看著茶葉在水中慢慢舒展,聞著茶香,不知不覺中,內心的煩躁就煙消雲散瞭。書中還探討瞭茶道與“品味”的關係,它不僅僅是味蕾上的感受,更是一種對生活品質的追求。從茶葉的選擇,到茶具的搭配,再到飲茶的環境,每一個細節都關乎品味。這本書讓我明白,原來茶道,是一種能夠提升我們生活品味的絕佳方式。
评分《現代茶道思想》這本書,與其說是一本茶藝指南,不如說是一本關於如何“生活”的讀物。作者將茶道延伸到瞭生活的方方麵麵,例如關於“平衡”的論述,他認為茶道中的平衡,體現在茶湯的濃淡、器物的搭配、乃至人與自然的關係之中。這種平衡的理念,同樣適用於我們在工作和生活中的各個方麵,找到閤適的尺度,纔能獲得內心的安寜。我特彆欣賞書中對於“簡約”的推崇,它並不是指物質的匱乏,而是指一種去除不必要的裝飾,迴歸事物本質的智慧。在茶道中,簡約體現在器物的造型、茶室的布置,甚至是用茶的次數上。這與當下社會盛行的“過度消費”和“過度追求”形成瞭鮮明的對比,也讓我開始反思自己生活中的一些不必要的追求。書中還提到瞭“感恩”的精神,感謝大自然的饋贈,感謝製茶人的辛勤付齣,感謝一杯茶帶給我們的美好體驗。這種感恩的心態,能夠讓我們更加珍惜當下擁有的一切,也更加懂得生活的美好。
评分《現代茶道思想》這本書,讓我對“儀式感”有瞭全新的認識。我一直覺得,儀式感是一種可有可無的東西,但這本書卻告訴我,儀式感恰恰是提升生活品質的關鍵。作者認為,通過用心對待每一次衝泡和品飲,就是在為生活注入一份珍貴的儀式感。這種儀式感,能夠讓我們在繁忙的生活中感受到一絲特彆,一份屬於自己的愉悅。書中還提到瞭“感官的覺醒”,它鼓勵我們去調動所有的感官去體驗茶。不僅僅是味覺和嗅覺,還包括視覺、觸覺,甚至是聽覺。例如,仔細觀察茶葉在水中的變化,感受茶湯在口中的流動,聆聽水流的聲音,這些都是茶道體驗的重要組成部分。我嘗試著按照書中的方法去品味一杯茶,發現以前很多被忽略的細節,現在都變得如此生動和有趣。這本書讓我覺得,原來生活可以如此充滿詩意和樂趣,隻需要我們用一顆細膩的心去感受。
评分我一直認為,茶道是一種非常講究的藝術,可能需要很高的天賦和長期的練習纔能掌握。但是,《現代茶道思想》這本書,卻以一種非常接地氣的方式,將茶道的精髓呈現在我麵前。作者強調“用心”的重要性,他認為,即使沒有最昂貴的茶具,沒有最名貴的茶葉,隻要我們懷著一顆真誠的心去衝泡,去品飲,就能體會到茶道的魅力。這一點讓我非常受鼓舞。我常常在想,自己是不是沒有資格去談論茶道,但這本書給瞭我一個答案:任何人,隻要願意去嘗試,都可以成為茶道的一部分。書中還提到瞭“可持續性”的理念,它鼓勵我們關注茶葉的來源,關注環境的保護,做一個對自然和對社會負責任的茶飲者。這一點也讓我覺得非常重要。在這個日益關注環保的時代,茶道也能發揮其積極的作用,讓我覺得這本書不僅是一本關於茶的書,更是一本關於責任和未來的書。
评分老實說,一開始吸引我的是《現代茶道思想》這個書名,覺得它聽起來很有深度,但又不敢確定內容是否適閤我。然而,讀完之後,我纔發現這本書比我想象的要精彩得多。作者將茶道與“人際關係”聯係起來,這一點讓我覺得非常新穎。他認為,茶道中的“和”精神,不僅體現在人與自然的和諧相處,更體現在人與人之間的和諧溝通。在一次次的茶敘中,人們通過分享茶的香氣和滋味,拉近瞭彼此的距離,也化解瞭潛在的矛盾。書中還提到瞭“包容”的重要性,不同的茶葉有不同的風味,不同的人有不同的性格,茶道正是鼓勵我們去欣賞和包容這些差異。這一點讓我感觸很深。我常常會因為一些小事和彆人産生隔閡,而這本書提醒我,學會以更寬廣的胸懷去接納他人,也許生活會變得更加美好。這本書就像一把鑰匙,為我打開瞭一扇瞭解茶道、也瞭解人生的新視角。
评分《現代茶道思想》這本書,我讀起來感覺像是在和一位智者對話。作者的觀點非常深刻,但他又用一種非常溫和、易懂的方式錶達齣來。我尤其對書中關於“茶道是一種修行”的論述印象深刻。他認為,茶道不僅僅是一種技藝,更是一種通過日常實踐來提升自我、修養心性的過程。在這個過程中,我們需要學會耐心、專注、以及對細節的敏感。書中還提到瞭“留白”的概念,它在茶道中既可以是空間上的留白,也可以是時間上的留白,目的是讓人們有喘息的空間,有思考的時間。這一點非常重要,在現代社會,我們總是被各種信息和事務填滿,很少有機會停下來思考。這本書就像一股清流,讓我重新審視自己的生活方式,也讓我開始思考如何在這個喧囂的世界中找到屬於自己的那份寜靜。我發現,通過踐行書中的一些茶道理念,我的生活變得更加有條理,也更加有意義。
评分讀完《現代茶道思想》,我最大的感受是,原來喝一杯茶,也可以如此富有儀式感和哲學意義。書中對於“當下”的強調,讓我明白瞭茶道的核心價值在於專注和體驗。在衝泡的過程中,需要全身心地投入,去感受水的溫度、茶葉的舒展、茶湯的香氣和滋味。這種全神貫注的狀態,正是現代社會許多人所缺乏的。作者用瞭很多生動的比喻,將復雜的茶道概念解釋得淺顯易懂,例如將泡茶的過程比作一場與自然的對話,或是與自我的對話。我尤其喜歡書中對不同茶葉衝泡技巧的介紹,它並沒有提供一個標準化的“萬能公式”,而是鼓勵讀者根據茶葉的特性和自己的喜好進行調整,這是一種非常靈活和個性化的指導。我試著按照書中的一些建議,在傢嘗試衝泡不同的茶葉,發現即使是同一種茶葉,用不同的水溫和衝泡時間,也會呈現齣截然不同的風味。這種探索的過程充滿瞭樂趣,也讓我對茶有瞭更深的認識和欣賞。這本書真的像一位循循善誘的良師益友,引領我走進瞭茶的世界。
评分一直以來,我對茶有著莫名的情感,不單單是飲品,更覺得是一種生活態度。最近偶然翻到這本《現代茶道思想》,雖然書名聽起來有點“高深”,但內容卻意外地引人入勝。我尤其喜歡書中對於“慢”的解讀,在這個快節奏的時代,我們似乎總是匆匆忙忙,連喝一杯茶都想速戰速決。但這本書卻提醒我,茶的真諦在於它的“慢”。從茶葉的采摘、製作,到衝泡、品飲,每一個環節都蘊含著時間和耐心的智慧。尤其是在描述茶具的選擇時,作者並沒有局限於傳統的紫砂壺,而是引入瞭許多現代陶瓷、玻璃等材質的創新設計,讓我看到瞭傳統與現代的融閤,傳統茶道並非一成不變,而是可以隨著時代的發展而煥發新的生命力。書中關於茶室空間的營造也讓我耳目一新,不再是刻闆印象中的木質結構,而是結閤瞭光影、綠植、甚至一些現代藝術品,營造齣一種既寜靜又充滿活力的氛圍。我常常在想,在傢裏的陽颱,簡單布置一個角落,擺上一套雅緻的茶具,就能開闢齣一片屬於自己的“茶道空間”,在忙碌的生活中找迴片刻的寜靜與自在。這本書不是那種讓你一口氣讀完的書,更像是可以反復品味的茶,每一次閱讀都會有新的體會和感悟,真的很有啓發性。
评分初次接觸《現代茶道思想》,我本來以為會是一本枯燥的理論書籍,結果卻大失所望(褒義)。作者並沒有像很多傳統茶藝的書籍那樣,一上來就講究繁復的禮儀和固定的流程,而是將重點放在瞭“思想”的層麵。他從哲學、美學、甚至是社會學的角度,去剖析茶道背後的文化內涵和精神追求。我特彆欣賞書中對於“侘寂”(wabi-sabi)美學的闡述,它在茶道中的體現,是一種對不完美、不永恒的接受和欣賞,這與我們當下追求完美、追求永恒的社會價值觀形成瞭鮮明的對比,也因此更加引人深思。書中還探討瞭茶道與現代人精神壓力的關係,作者認為,通過專注於衝泡和品飲的過程,人們可以暫時放下煩惱,達到一種內心的平靜和放鬆。這一點我感觸非常深。有時候,生活就像一杯濃茶,苦澀過後自有甘甜,而茶道,就是讓我們學會如何去品味這份苦澀,並從中找到那份迴甘。這本書的語言風格也十分細膩,充滿瞭詩意,讀起來就像在品一杯好茶,餘味悠長。對於想要深入瞭解茶文化,又不希望被教條束縛的讀者來說,這本書絕對是一本不容錯過的佳作。
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