圖解第一次品紅茶就上手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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你對紅茶瞭解有多少？

　　你知道紅茶的製程如何影響紅茶樣貌嗎？
　　你知道原味茶和調味茶的差彆在哪裏嗎？
　　你知道紅茶等級究竟要如何辨彆，又如何影響沖泡方式、口感香氣嗎？
　　紅茶就和紅酒一樣，也講究風土氣候、産地、也有分級製度。

　　品紅茶就像閱曆縱橫數百年的世界紅茶史。從英國人喝下來自神祕中國的正山小種紅茶那一刻起，就開啓瞭曆史新的冊頁。

　　十七世紀時，紅茶是葡萄牙凱薩琳公主攜至英國的嫁妝，也曾經是隻有貴族消費得起，必須珍而重之內藏至茶箱上鎖、喝時纔取齣的珍貴飲料；逐漸演變至直接嚮中國大量購買紅茶而引起貿易逆差，成為引發鴉片戰爭的遠因；再轉嚮在殖民地印度、錫蘭大規模種植紅茶，使紅茶開始普及至普羅大眾，成為日常生活的一部分，立頓紅茶成功的商業經營模式，更將紅茶大舉推廣至世界……，呈裝在杯中的紅茶，有著說不完的精采故事。

　　《圖解第一次品紅茶就上手》完整建構紅茶基礎知識，以圖解拆解的方式，有係統、邏輯地引領愛茶人深入紅茶世界。分不清原味茶、産地茶、薰香茶、調味茶嗎？可從認識紅茶與製程開始建立基礎觀念；初學者弄不懂的紅茶分級製度，透過有條理的說解文字與圖解輔助，徹底釐清紅茶等級與産地、沖泡方式、口感香氣、保存方法的關係；本書詳述瞭世界知名紅茶産地的風土環境與製程對紅茶作品的影響；實用的購買、保存紅茶知識與技巧提示；易學、實際可操作的沖泡紅茶技巧、進階紅茶茶譜操作步驟；學會以品鑑杯品茶、混閤茶葉調製專屬紅茶的技巧；紅茶品牌的基礎知識……，一本知識與操作並重的紅茶入門書。

本書特色

　　1. 從「第一次品紅茶」的角度齣發，不懂紅茶也能毫無睏難的進入紅茶世界。

　　2. 切閤紅茶初學者需要，知識與操作並重，完整而全麵的建構紅茶基礎知識與品茶的事用步驟解說。

　　3. 全書彩色圖解，深入淺齣，重點提示不遺漏，step by step讓讀者輕鬆好上手。

本書特色：

　　1. 從「第一次品紅茶」的角度齣發，不懂紅茶也能毫無睏難的進入紅茶世界。

　　2. 切閤紅茶初學者需要，知識與操作並重，完整而全麵的建構紅茶基礎知識與品茶的事用步驟解說。

　　3. 全書彩色圖解，深入淺齣，重點提示不遺漏，step by step讓讀者輕鬆好上手。

作者簡介

趙立忠Kevin

　　因為誌工機緣，開始接觸印度紅茶。

　　2008年以社團形式成立單品紅茶的秘密基地「茶帷」，並多次深入産地，探尋莊園文化與反璞歸真的地域原味，相信旅行可以背包，但手中不能沒有紅茶。

　　關於茶帷
　　茶帷（Tea-Always）一個由紅茶玩傢們創造齣來的單品基地，從2005年內部社團開始，強調單品盲飲、迴歸自然與工藝技術的地域原味。2012年茶帷（Tea-Always）邁嚮新的裏程碑，帶著茶友們的熱情，前往世界知名莊園，獵尋世界的紅茶滋味、産地直達的新鮮銳香，也探尋紅茶背後的故事，堅持用知識深度，做自己喜歡的事，讓玩傢陶醉，是茶帷最大的期許。

　　茶帷官網（www.Tea-Always.com）
　　粉絲專頁（www.facebook.com/TeaAlways.fans）

楊玉琴Kelly

　　現為卡提撒剋、英國茶館專屬紅茶講師
　　曾擔任市立圖書館「市民講座」英式紅茶講師、大學通識課程英式紅茶講師
　　日本紅茶協會認定Tea Adviser

　　卡提撒剋官網（www.cuttysark.com.tw）

咖啡的藝術：從豆子到杯中的深度探索 本書並非關於茶的入門指南，而是一場深入咖啡世界的奇妙旅程。 踏入“咖啡的藝術：從豆子到杯中的深度探索”的世界，你將不再滿足於日常的提神飲品，而是開始理解每一杯咖啡背後蘊含的科學、曆史、地域風情與匠心技藝。 第一章：咖啡的起源與曆史迴溯 本章將帶你迴到咖啡豆的神秘發源地——埃塞俄比亞的高地。我們追溯關於卡爾迪（Kaldi）牧羊人發現羊群因食用特定漿果而亢奮的古老傳說，並詳細解析咖啡是如何跨越紅海，進入也門，並最終傳播到奧斯曼帝國、歐洲乃至全球的漫長曆史軌跡。我們將探討咖啡館在啓濛運動時期扮演的“知識殿堂”角色，以及咖啡貿易如何深刻影響瞭殖民曆史和全球經濟格局。重點內容包括：早期蘇菲派僧侶如何利用咖啡進行夜間祈禱、歐洲咖啡館的政治與文化功能，以及咖啡種植園在美洲的興衰。 第二章：咖啡植物學與品種解析 要真正品味咖啡的精髓，必須瞭解它的“生命之源”。本章將聚焦於咖啡樹的生物學特性。我們會詳細區分阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩大主要品種，解析它們在生長環境、咖啡因含量、風味特徵上的顯著差異。更深入地，我們將探究精品咖啡領域備受推崇的稀有品種，如瑰夏（Geisha）、波旁（Bourbon）以及蒂比卡（Typica）的變種，分析不同基因型如何塑造齣從柑橘調性到巧剋力香氣的復雜風味譜。此外，你還將瞭解到咖啡果實（櫻桃）的解剖結構，以及不同海拔、土壤酸堿度和微氣候對咖啡豆成熟度的決定性影響。 第三章：從田間到烘焙前的蛻變：采摘與處理法 咖啡豆的品質，百分之七十取決於采摘後的處理。本章將係統介紹目前主流的咖啡處理技術，並分析每種方法對最終風味文件的塑造作用。 日曬法（Natural Processing）： 探討果肉完整包裹乾燥如何帶來狂野、濃鬱的果香和醇厚度。 水洗法（Washed/Wet Processing）： 分析去除果肉後通過水洗發酵，如何凸顯咖啡豆的乾淨度、酸質和清晰度。 蜜處理法（Honey Processing）： 深入解析不同程度保留果膠層（Mucilage）對甜感和平衡性的微妙調控。 新興處理法： 介紹厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸漬等前沿技術，以及它們如何解鎖咖啡風味的全新維度。 第四章：烘焙的科學與藝術 烘焙是將生豆轉變為我們所熟知芳香顆粒的關鍵步驟。本章將把讀者帶入烘焙機的內部世界。我們將解釋美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）在烘焙過程中的化學變化，以及它們如何産生數百種風味化閤物。內容涵蓋： 烘焙麯綫的解讀： 速率控製、升溫麯綫（SoR）與烘焙階段（乾燥、黃變、發展）的精確管理。 烘焙程度的定義： 從淺度烘焙（Light Roast）強調的酸度和花香，到深度烘焙（Dark Roast）帶來的焦糖與苦感，並指導讀者如何根據自己的衝煮方式選擇最佳烘焙度。 烘焙設備的演變： 考察鼓式烘焙機與流化床烘焙機的原理差異。 第五章：萃取的完美方程式：從研磨到衝煮 本章是實踐操作的核心。我們將講解影響萃取效率的關鍵變量，確保讀者能夠穩定地衝煮齣平衡、美味的咖啡。 研磨度的革命性影響： 深入探討研磨粒徑對水流通過時間和萃取率的直接關聯。 水質的隱形力量： 講解TDS（總溶解固體）、硬度和pH值如何決定咖啡的溶解和口感。 衝煮參數的優化： 詳細拆解不同衝煮方式（手衝、意式濃縮、法壓壺）的粉水比、水溫與接觸時間，提供針對性的參數建議。 意式濃縮（Espresso）的深度解析： 涵蓋布雷夫（Brew Ratio）、萃取時間、壓力與預浸泡（Pre-infusion）技術。 第六章：感官科學與風味輪的運用 品鑒不再是主觀的“好不好喝”，而是科學的描述。本章訓練讀者的味覺與嗅覺係統，使他們能夠準確地描繪手中的咖啡。我們將詳細解讀SCA（精品咖啡協會）的咖啡風味輪，教授如何識彆和區分八大類風味（如水果、堅果、香料、焦糖）。內容包括：嗅覺的閾值、酸質的感知（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）以及醇厚度（Body）的口感評估技巧。 第七章：地域風土與産區指南 咖啡的地域性特徵（Terroir）是其魅力所在。本章將按主要産區劃分，係統介紹全球三大咖啡帶（美洲、非洲、亞洲/太平洋）的代錶性國傢和地區風味。 中南美洲： 巴西的堅果巧剋力基調、哥倫比亞的均衡性、危地馬拉的煙熏與辛香。 非洲： 埃塞俄比亞的野性花香、肯尼亞的黑醋栗和葡萄酒般的酸感。 亞洲/太平洋： 印度尼西亞曼特寜的泥土與草本氣息，以及越南和印度在羅布斯塔領域的地位。 通過這些深入且全麵的知識點，讀者將掌握如何從一顆生豆開始，全流程掌控咖啡的品質，最終在傢中復刻齣專業咖啡館級彆的飲品體驗，真正理解並實踐“咖啡的藝術”。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對紅茶的情感就像是一種「遙遠的嚮往」。我喜歡看那些日劇、韓劇裡，主角們悠閒地坐在咖啡館或傢中，捧著一杯熱氣騰騰的紅茶，眼神中帶著一絲溫柔。但自己嘗試沖泡時，總覺得少瞭點什麼，不是味道不夠濃鬱，就是茶湯有點澀口，後來就乾脆放棄瞭，默默地迴到我熟悉的花草茶世界。最近朋友推薦瞭這本《圖解第一次品紅茶就上手》，我半信半疑地買瞭。沒想到，這本書真的就像它的書名一樣，非常「上手」。它從最基礎的茶葉種類介紹開始，什麼是大葉種、小葉種，什麼是阿薩姆、錫蘭，都講得清清楚楚，而且附有清晰的圖片，讓我能夠一眼辨識。更讓我驚喜的是，書中還教我怎麼辨別不同茶葉的「香氣輪廓」，例如哪些茶有花香，哪些有果香，甚至還有「麥芽香」這種我從來沒想過的味道。按照書裡的建議，我第一次成功地泡齣瞭一杯帶有淡淡蜂蜜香氣的阿薩姆紅茶，那種溫潤醇厚的滋味，真的讓我瞬間被療癒瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本《圖解第一次品紅茶就上手》真的是相見恨晚！我一直以來都對茶，特彆是紅茶，抱持著一種“望而卻步”的態度。總覺得那是一門高深的學問，不是我這種凡夫俗子能夠輕易入門的。常常在茶館看到彆人優雅地品茗，自己卻隻能默默地喝著普通的花草茶，心裡總有種莫名的遺憾。偶然在網上看到這本書的介紹，加上「圖解」兩個字，激起瞭我的好奇心。買迴來後，我驚喜地發現，這本書完全打破瞭我對品茶的刻闆印象。它就像一本引導手冊，用最淺顯易懂的方式，帶領讀者一步步走進紅茶的世界。書中對各種紅茶的介紹，從產地、品種、發酵程度，到它們各自獨特的香氣和滋味，都描述得淋灕盡緻，彷彿能透過文字和圖片，聞到撲鼻的茶香。更重要的是，它指導如何正確地沖泡，從水溫、茶葉用量、浸泡時間，每一個細節都恰到好處，讓新手也能泡齣讓人驚豔的茶湯。我終於能夠自信地說，我真的開始懂得品味紅茶瞭！

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對烘焙和甜點比較有興趣，總覺得跟茶葉這種「微觀」的世界比較不對盤。但這次為瞭犒賞自己，想說來點不一樣的，就隨意翻瞭翻書架上的書，看見瞭這本《圖解第一次品紅茶就上手》。我原本以為會是一本很學術、很難懂的書，但打開來之後，我真的大吃一驚！它的排版設計非常賞心悅目，字體大小適中，重點是，書中有大量的插畫和照片，把各種紅茶的細節都呈現得非常到位。例如，書中講解如何判斷茶葉的好壞，會放上不同品質的茶葉照片，讓你一目瞭然。還有沖泡的步驟，每一個動作都配有精緻的插圖，就像在看一本繪本一樣，完全沒有壓力。最讓我印象深刻的是，書中提到不同水溫對茶湯風味的影響，這對我這個不怎麼會控製水溫的人來說，簡直是福音！我試著按照書裡的方法，用一個普通的電熱水壺，調整瞭幾次水溫，發現果然能泡齣不同層次的口感。這本書讓我發現，原來品茶也可以很有趣，而且不一定要很專業，隻要用心去感受，就能找到屬於自己的那杯好茶。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有點追求，但又不想太過複雜的人。以往對於「品茶」，我總覺得要準備很多東西，像是手沖壺、濾網、電子秤等等，光想就覺得頭疼。但是這本《圖解第一次品紅茶就上手》完全顛覆瞭我的想法。它強調的是，即使在傢裡，用最簡單的方式，也能泡齣一杯有質感的紅茶。我特別喜歡書中對於「感受」的引導，它不是一味地灌輸知識，而是鼓勵我們去觀察茶葉的形態、聞茶香、品茶湯的滋味，然後記錄下自己的感受。書中有列齣幾個簡單易學的品飲步驟，我按照書中的建議，用我平常喝茶的馬剋杯，竟然也泡齣瞭前所未有的好味道。最讓我驚喜的是，書中還分享瞭如何透過觀察茶湯的顏色，來判斷茶葉的發酵程度和可能的風味，這個小技巧真的很實用，讓我瞬間感覺自己像個小小品茶師。它讓我明白，品茶不一定要拘泥於形式，更重要的是那份專注和享受的態度。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的是迷上喝茶瞭！以前總覺得品茶是件很“講究”的事情，好像得要什麼特彆的儀式感，自己一個人在傢，頂多就是泡個茶包，加點糖和奶，大概就像便利商店那種奶茶，哈哈。但自從在書店翻到這本《圖解第一次品紅茶就上手》，我的世界觀都顛覆瞭！它不是那種枯燥的理論書，裏麵有好多好多美美的圖片，從茶葉的顔色、形狀，到茶具的搭配，再到衝泡的每一個步驟，都講得超級細緻，而且是圖文並茂的，感覺就像請瞭一個很耐心的老師在旁邊一步步教我。我試著照著書裏的方法，用我傢裏現有的茶壺，泡瞭一壺紅茶，天哪，那味道！完全不一樣！以前覺得紅茶就是一種味道，現在纔知道原來不同的紅茶，風味差異可以這麼大，有的是甜甜的花香，有的是帶著點果子的清爽，還有的竟然有麥芽的香氣！而且書中還有介紹怎麼搭配點心，我試瞭試，真的是絕配，瞬間感覺自己在傢也能開個小型下午茶會瞭，超有成就感的！