圖書描述
如何突破價格迷思挑好茶、
如何找齣你的品茶口感、
如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美，
本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問，
並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。
大大提昇你對茶的賞味指數！
本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！
作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找齣各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！
「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」
茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顔。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。
喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適閤自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啓人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找齣不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。
「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」
喝得齣高山烏龍茶，是産自樟樹湖還是石棹？喝得齣存放十年的包種老茶，當初是春天採還是鼕天採的？喝得齣焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得齣茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與産地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有係統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！
※ 本書為《走進中國茶的世界》暢銷紀念版
作者簡介
池宗憲
池宗憲 teaparker@gmail.com
畢業於颱大新聞研究所。在媒體工作經驗中，從記者一路到總編輯，作品曾獲「曾虛白新聞公共服務奬」、「吳舜文新聞奬」。
喝茶，對他來說就像呼吸一樣自然。他喝得齣高山烏龍茶，是産自樟樹湖還是石棹；茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料；也喝得齣存放十年的包種老茶，當初是春採還是鼕天採的。最重要的是，他可以把這些品飲經驗化成有係統的文字，讓你喝齣茶的門道！
著作有《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《如何泡好茶》、《普洱茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》、《經典茶器：落入凡間的茶香》、《喫茶趣：如何買壺與品茗》。
著者信息
圖書目錄
【作者序】茗戀 ○○二
◆第一篇◆ 識茶篇
進入中國茶的世界 ○一○
中國茶的種類 ○一八
老師傅與茶葉的肌膚之親 ○二六
挑選適閤自己的茶 ○三二
茶葉的保存 ○三六
◆第二篇◆ 品茶篇
如何品茶 ○四二
泡好茶的八大守則 ○五二
享用好茶的第一步──識水 ○五八
選一把好壺 ○六六
泡茶的技巧
◆第三篇◆ 賞茶篇
中國茶區與颱灣茶區 ○八四
吸吮春天的鮮嫩──綠茶 ○八八
龍井．紫筍茶．安吉白片．開化龍頂．碧螺春．黃山毛峰．
六安瓜片．恩施玉露．安化鬆針．信陽毛尖．峨嵋毛峰．
婺源綠茶．滇綠．滇青．都勻毛尖．紫陽茶．灕江銀針
追憶似水年華──白茶
白毫銀針．白牡丹．壽眉
皇室最後餘暉——黃茶 一○七
君山銀針．霍山黃芽．濛頂黃芽
東方的黃金之水——青茶 一一○
文山包種茶．木柵鐵觀音．白毫烏龍．凍頂烏龍茶．
阿裏山高山茶．杉林溪高山茶．梨山高山茶．金萱．
安溪鐵觀音．大紅袍．鐵羅漢．水金龜．白雞冠．
肉桂．老欉水仙．鳳凰單欉
身價由黑翻紅——黑茶 一二九
普洱七子茶餅．普洱散茶．普洱磚茶．
普洱沱茶．普洱緊茶．香竹筒茶
瑰麗風華甜蜜蜜——紅茶 一三六
祁門紅茶．滇紅．正山小種．水沙連紅茶
花香與茶香的奏鳴麯——花茶 一四○
傳奇名茶
大紅袍 一四二
颱灣高山烏龍 一四八
雲南野生普洱 一五四
【附錄】 買茶、品茶好去處
圖書序言
圖書試讀
當你走進一傢茶行，會看到茶罐排排站立，罐上標示著各種茶名，這時你就要小心瞭。因為中國茶的命名，是可以隨心所欲，按照種類、産地、烘焙的方法，或是茶商店傢的自我喜好，訂齣各種茶名。這種看似百傢齊放、卻又毫無章法的茶名亂象，常令初學者摸不著頭緒，更躊躇不敢下手買茶，現在且讓我來幫入門者解套。
例如寫著高山烏龍茶，這高山有多高？ 是海拔一韆公尺或是兩韆公尺？ 這茶的産地是阿裏山、廬山，或是⋯⋯？ 她的閤理售價應該是一斤一韆元，還是一萬元？常聽人說：買茶可以試喝；但當你走到茶行，沒人主動邀約，你和老闆又不熟，不敢開口要求試喝怎麼辦？ 這個問題應該這麼看，首先應該建立這樣的觀念：價格昂貴的茶葉，不一定適閤初學喝茶的你。例如一片一萬元的普洱茶，她可能是因為陳放瞭十年以上，纔有這樣的身價；對你來說，一片六百元、隻放瞭三年的普洱茶或許更適閤你。
突破價格迷思的第一步：得弄清楚茶葉的名稱意義，接著挑一泡適閤自己的茶。我教你怎樣不被詐：
一、弄一張茶的身分證。所謂茶的身分證就是茶的品種，她是透過什麼樣的過程製造齣來的， 以及她的産地。提醒你，茶的身分仿冒容易，例如：茶樹明明種在越南，業者卻告訴你它是颱灣烏龍茶，外貌看起來都一樣，喝下肚纔會﹁露瞭餡﹂，颱灣茶湯獨有的細膩山頭氣難仿冒！
二、喚醒你沉睡的味蕾。
醒醒吧！朋友，不知不覺中，你的味蕾早被人工調味料與味精所濛蔽，無法分辨細微的感官差異。現在拿起一杯清水，漱漱口，清清味蕾，再開始喝茶，纔能明辨優劣。
三、輕輕地聞茶湯。
這時腦門子是否被喚醒呢？ 喝口茶，茶湯溫柔地與你的味蕾接觸，帶來甘美或是苦澀？ 爽口或是颳舌？ 剛開始喝茶的人或許無法體會這樣的感覺；但沒關係，第一次總是陌生的，多喝茶，纍積味蕾的品飲經驗， 自然可以打開味蕾的窗，迎接茶湯裏美妙的陽光。
四、 看緊荷包，
小心齣手。業者泡茶讓你試喝，伴隨而來的是一連串茶的故事，要是聽到的是正確的訊息，那麼你可以纍積買茶功力，否則就會誤入歧途。例如你喝到的茶混有人工加味的化學香料，業者硬拗說這是高難度製茶的血汗結晶，並藉機拉高茶價。貴就是好的心理作祟下，你將付齣不閤理的學費。
我用二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找齣每一種茶的正確身分證。同時我將買茶價位的管控機製傳授給你，讓你買茶功力大增，聰明喝茶！
進入中國茶的世界
茶像個隱士， 沉穩內斂不多話， 讓人看不清他的真麵目，靜靜等待有心人或有緣人與他對話，若是遇到瞭知心人，那麼，這位隱士將會散發齣一身芬芳與甘醇，讓你如沐春風。
茶隱士，並非摸不透看不著，更不是一般人所戲稱的﹁烏麵賊﹂，隻要瞭解他的內在與外在情境，那麼，跟這位茶隱士交朋友，一點都不難。
內在因素，就是茶的品種。外在因素，就是影響茶品質的天、地、人三元素。
茶的品種
就茶的品種來看，許多喝茶的人可能永遠都弄不清楚，原來品種已經帶領口味的認同，品種的特點是品飲者辨識口感的要素，這也是影響茶風味的重要因素。盡管同一茶種可以製成許多不同的成品茶；而一般的茶包裝上麵所寫的茶葉名稱，是已經製成的成品茶，跟茶品種沒有絕對的關係，例如：烏龍茶種可以做成包種茶，也可以做成烏龍茶。同樣的茶樹品種會超越地域的限製，可能在不同的茶産區被移植栽種。就像當初中國茶葉被移到颱灣落地生根，成為今日颱灣有名的特産。盡管如此，品種仍然是品飲口感憑藉的重要綫索。
市售的茶種，光是名稱就讓消費者心慌慌。例如：包裝上明明印著﹁高山茶﹂，但沖泡品飲之後，發現根本是低海拔地區所産的茶葉；或是茶罐標明﹁凍頂烏龍茶﹂，喝瞭一口還不知是從越南來的邊境茶。
目前茶葉市場並未對包裝品名作嚴格規範，茶包裝與內容物往往不相符閤，標示名稱並不可靠；唯有透過對茶湯口感與茶葉品種的連結，纔能清楚辨識好茶。我再次強調：單就茶品種來看，來自不同的茶區的同一茶品種，在不同的土壤環境和天候情況生長，可經由製茶技術，調整至任何成茶型態。
以福建安溪齣産的﹁色種﹂茶樹種為例，可以製造齣安溪鐵觀音的滋味，又可以透過烘焙的方式，製造齣颱灣木柵鐵觀音的口味。若非你對品種與口感連結有所認識，你就分不齣來品種的差異，可能就花瞭冤枉錢買到以﹁色種﹂仿製的鐵觀音。
同一茶品種，可以依照市場的需求，被製成不同的口味，從清香到濃鬱、從輕烘焙到重烘焙無一不可；口味的不同來自製茶技術的差異，通常是買茶人的疑惑所在。我認為首先要瞭解茶品種，纔不會掉入茶名稱或是價格的陷阱裏。同樣是烏龍茶品種，可以做成如少女般清新的包種茶，也可以做成如成熟婦人風韻的烏龍茶，其間的關鍵在於下列的外在因素：天︵氣
候︶、地︵地理環境︶和人︵製茶技術︶。首先說明地理環境對於茶樹品種的影響。
用户评价
這本書的題目——「尋味．中國茶」，讓我眼前一亮，彷彿能聞到空氣中飄散的淡淡茶香，一種溫潤而又厚重的質感。對我而言，茶早已不僅僅是口中的飲品，它更承載著豐富的文化意涵，以及我與這片土地的情感連接。在颱灣，我們對茶的熱愛與熟悉，如同呼吸一般自然。然而，當我們提到“中國茶”時，總覺得那是一片更遼闊、更深邃的海洋。「尋味」這兩個字，準確地錶達瞭我的渴望，我希望這本書能帶領我，深入探究中國茶的根源與精髓，去發現那些未曾被我細細品味的地域特色與人文風情，去感受不同茶葉在時光沉澱下的獨特韻味。
评分“尋味”二字，深深地觸動瞭我。「尋味．中國茶」，這不僅僅是一本書，更像是一張邀請函，邀請讀者踏上一段味蕾與心靈的旅程。我一直認為，茶的味道，不僅僅是舌尖上的感受，更是與人、與環境、與曆史緊密相連的。這本書的書名，似乎就承諾著一場深度探索，去挖掘中國廣袤土地上，那些被時光打磨得愈發醇厚的茶之韻味。我尤其好奇，作者會如何將那些抽象的茶味，通過文字傳遞給我們？是會用細膩的筆觸描繪齣茶葉在口中綻放的層次感，還是會通過講述茶與人的故事，讓我們體會到其中蘊含的深厚情感？我期待它能為我打開一扇新的窗口，去重新認識中國茶，去品味那些我未曾觸及的地域和風情。
评分“尋味”二字，恰如其分地描繪瞭我對這本書的期待。「尋味．中國茶」，這不僅僅是一個書名，更是一種對中國茶文化的緻敬與探索。在我們颱灣，茶文化早已深入人心，但我們對廣闊中國大陸的茶領域，仍有許多未知與好奇。這本書，聽起來就像是一本能夠帶領我們跨越地域界限，去深入感受中國茶的靈魂的書。我設想，作者或許會帶領我們去探訪那些古老的茶樹，去感受製茶師傅手心的溫度，去聆聽茶農們世代相傳的智慧。我想知道，在不同的山水之間，究竟孕育齣瞭怎樣韆姿百態的茶？它們又是如何在中國人的生活、藝術乃至哲學中留下印記的？
评分當我看到「尋味．中國茶」這個書名時，腦海中瞬間浮現齣中國大地上，那些連綿起伏的茶山，以及彌漫在空氣中的清雅茶香。我本身就是個茶愛好者，尤其喜歡研究不同茶類的特點和曆史。這本書名中的“尋味”，給我一種很強的探索感，仿佛作者要帶著我們去尋找那些最純粹、最地道的中國茶味道。我相信，這本書不會僅僅停留在對茶葉品種的簡單介紹，而是會深入到茶葉的生長環境、製作工藝，乃至與之相關的曆史文化和風土人情。我非常期待能夠通過這本書，瞭解更多關於中國茶的奧秘，比如不同地域的茶葉為什麼會形成獨特的風味，以及茶是如何在中國人的生活中扮演著重要的角色的。
评分剛看到「尋味．中國茶」這個書名，就覺得一股濃鬱的茶香撲麵而來。作為一個身處颱灣的茶愛好者，我對茶的熱愛，早已超越瞭單純的飲品層麵，它是一種文化，一種生活方式。而“尋味”二字，更是直擊我心，它暗示著這本書不僅僅是簡單的茶葉知識普及，而是一場深入的探索，一次對中國茶最本真味道的追尋。我非常期待，這本書能夠帶我走進那些我未曾踏足過的中國茶産區，去瞭解那裏的風土人情，去感受不同茶葉在不同環境下的生長痕跡，去體會製茶工藝中蘊含的匠心獨運。
评分拿到這本書的那一刻，我簡直迫不及待地翻開瞭它。我本身就對颱灣的茶文化有著深厚的感情，從武夷山的岩茶到阿裏山的烏龍，再到東方美人，每一款都承載著我們這片土地的記憶和故事。而「尋味．中國茶」，聽起來就像是把目光投嚮瞭更廣闊的疆域，去追尋那些我們雖有所聞，卻可能未曾真正深入瞭解的茶。書名中的“尋味”，更是點明瞭核心——不是簡單的介紹，而是帶著一種探索和品鑒的態度。我希望這本書能夠帶領我，穿越山山水水，去感受不同産地、不同品種的茶葉所蘊含的獨特風味，瞭解它們是如何與當地的自然環境、人文風情融為一體的。也許，這本書會告訴我，為什麼同一片土地孕育齣的茶葉，在不同的製茶工藝下，會展現齣截然不同的生命力。
评分光是看書名，我就覺得它有一種沉甸甸的份量。「尋味．中國茶」，這不僅僅是關於茶葉本身，它蘊含的，更是一種文化傳承與價值挖掘。在我們颱灣，茶已經融入瞭生活的方方麵麵，從早晨的一杯提神醒腦，到午後的閑暇時光，再到夜晚的靜心品茗，茶總是不離不棄。然而，我們對大陸的茶文化，雖然有所接觸，卻總覺得隔瞭一層紗。這本書，就像是作者以一種非常真誠的態度，邀請我們一起去“尋味”，去發現那些被時間沉澱下來的、最本真的味道。我期待它能帶我走進茶園，聽采茶女的歌聲，感受製茶師傅手中的溫度，去理解每一片茶葉背後的辛勤與智慧。
评分這本書名，初初看到時，就有一種溫潤的親切感。「尋味．中國茶」，光是這四個字，就勾勒齣一幅水墨丹青的畫麵，仿佛能聞到空氣中彌漫的淡淡茶香。我一直覺得，茶不單單是一種飲品，更是一種文化的載體，一種生活態度的體現。尤其在中國，茶的曆史悠久，種類繁多，每個地區，甚至每個時代，都有其獨特的茶韻。這本書的齣現，就像是打開瞭一扇通往中國茶文化深處的大門，讓人忍不住想一探究竟。我特彆好奇，作者會以怎樣的視角來解讀這些古老而又鮮活的茶文化？是會從茶葉的源頭開始，講述一片片茶葉如何曆經風雨，最終成為我們杯中的甘露？還是會深入到各地的茶俗民情，描繪齣茶與人之間那些細水長流的故事？這本書給我的第一印象，是充滿探索的意味，一種想要深入瞭解、細細品味的渴望。
评分「尋味．中國茶」，僅僅是書名，就足以勾起我無限的遐想。我來自颱灣，這片土地孕育瞭獨特的茶文化，我們喝烏龍、品東方美人，早已習以為常。然而，當我們談論“中國茶”時，總覺得那是一片更廣闊、更神秘的領域。「尋味」二字，點明瞭這本書的核心，它不是簡單的介紹，而是帶著一種探索的精神，去挖掘那些深藏在時間長河中的茶之韻味。我迫不及待地想知道，這本書會如何引領我，去認識那些我可能還陌生的中國茶品種，去瞭解它們背後的故事，去感受它們在不同地域、不同氣候、不同工藝下所呈現齣的獨特風貌。
评分“尋味．中國茶”，這個名字本身就帶著一種深厚的文化底蘊和探尋的意境。我來自颱灣，對茶的熱愛可以說是根深蒂固，但我們對中國大陸的茶文化，總覺得還有許多未解之謎。「尋味」這兩個字，恰好觸動瞭我內心最深處的求知欲。它暗示著這本書不僅僅是關於茶葉的物理屬性，更是關於茶葉所承載的文化、曆史和情感。我期待這本書能夠帶領我，不僅僅是認識茶葉本身，更能走進那些孕育齣這些珍貴茶葉的土地，去瞭解當地的風土人情，去感受製茶過程中蘊含的匠心與智慧，去理解茶是如何融入中國人生活的方方麵麵，成為一種獨特的文化符號。
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