1顆菜 × 60種選擇＝餐餐出好菜

　　整顆、半顆、1/4顆、1/6顆、菜葉、菜心都能單獨烹調，
　　從今天開始，重新認識「高麗菜家族」，
　　跟單調的高麗菜料理Say bye-bye！
　　除了清炒之外，你還有更多更棒的好選擇！

　　大家都愛的100％高麗菜料理！

　　高麗菜四季可得，價格便宜、營養又好吃，可說是台灣的國民蔬菜、主婦的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火鍋中食用外，其實它也可以成為主角，做成很多好吃的料理呢！

　　本書特別選用高麗菜家族——高麗菜、紫高麗菜、高麗菜包、高麗菜苗、高麗菜乾，設計出多款經典、創新的料理，囊括中式、日式、南洋、西式風味，道道美味，只要照著做，保證讓人讚不絕口！

　　Part1清涼涼的美味
　　除了很多人愛吃的台式泡菜外，還有時下最夯的「黃金胡麻泡菜」、餐館中的招牌小菜「松柏長青」、西式經典涼拌菜「白酒醋燒紫高麗菜」及「義式涼拌野菇高麗菜」…，還善用一般常被丟棄的高麗菜嫩心，做成日式風味的「紫蘇紅梅醃菜心」，道道都是最佳開胃菜！

　　Part2熱騰騰的美味
　　用高麗菜入菜所製作的熱菜，最為人熟知的就是「回鍋霜降豬肉」、「客家高麗菜封」了。除了經典必學的菜色之外，本篇還囊括了市面上食譜書重未看過的新菜色，如深具賣相的「高麗菜博多蒸」、「綠藻雞肉高麗菜堡」，及西式的「烤菜苗佐海苔奶油醬」、「奶焗高麗派」，讓你嚐新又嚐鮮。

　　Part3吃飽飽的美味
　　將高麗菜做成主食，你以為就是單純的包餃子嗎？不，本書提供你更有趣的「高麗菜餃燴糖醋」。而當然不能不教的「高麗菜煲飯」、中西融合的「香辣蝦仁義大利麵」，及口味口感多重的「野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵」與「高麗菜加州壽司」，絕對是主婦必學的新菜色。

　　Part4香噴噴的美味
　　高麗菜也可以做成大家都喜歡的「海鮮大阪燒」、「高麗菜起司可樂餅」、「高麗菜豚平燒」、「高麗菜鮮蝦茶巾蒸」等這些可當主菜、可當主食、也可當點心的美味料理。煮成濃郁豐盛的「奶香高麗菜鍋」、「蘑菇高麗菜咖哩奶油湯」，也是備受歡迎，包準是吃了就上癮的美味！

本書特色

　　◎每道菜都有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，並附有製作祕訣，讓廚房新手也能輕鬆做出菜色。

作者簡介

謝一新

　　【現任】
　　太鼓創作新和食負責人暨行政總主廚
　　國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師

　　【經歷】
　　2009、2011年蘋果日報專訪
　　2010年HACCP食品衛生管理證照
　　2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌
　　2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍
　　2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍 
　　2012年全國廣播專訪

謝一德

　　【現任】
　　爵色創意時尚餐飲負責人暨行政總主廚

　　【經歷】
　　2010台中縣優良廚師
　　2009、2012年蘋果日報專訪
　　2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍
　　2011台灣美食展副召集人
　　2011年台灣美食展名廚教室
　　2011年全國廣播專訪

認識高麗菜家族
5實用的高麗菜Q＆A
6用喝的~高麗菜營養不流失！
纖蔬果多多、草莓牛奶、紫色迷戀、奇異果蔬菜優格
7高麗菜基本烹調法
清炒高麗菜、燙高麗菜、XO醬蒸高麗菜
清脆高麗菜、辣高麗菜乾、台式泡菜

Part1清涼涼的美味
12松柏長青
14紫蘇紅梅醃菜心
16黃金胡麻泡菜
17冷涮豬肉高麗菜苗
18白酒醋燒紫高麗菜
19炒半熟蛋沙拉
20義式涼拌野菇高麗菜
22紫高麗菜優格沙拉
23南洋蟹肉春卷
24起司燻鮭魚蔬菜卷
26黃金泡菜白肉卷

Part2熱騰騰的美味
28回鍋霜降豬肉
30泡菜炒牛肉
31腐乳高麗菜苗
32糯米椒雞胗炒高麗
34炸魚燴蔬菜
36高麗菜餃燴糖醋
38客家高麗菜封
40菜乾冰糖滷元蹄
42高麗菜博多蒸
44和風豆腐高麗菜卷
46日式菜心燒肉
48南洋咖哩高麗菜
49煎高麗菜佐義式油醋汁
50蝦醬時蔬高麗菜
52黃金起司茄汁香腸卷
54高麗菜烘蛋
55烤菜苗佐海苔奶油醬
56奶焗高麗派
58綠藻雞肉高麗菜堡

Part3吃飽飽的美味
61關西風高麗菜牛肉丼
62高麗菜煲飯
64辣炒高麗菜年糕
65香辣蝦仁義大利麵
66高麗菜香脆米Pizza
68野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵
70辣高麗菜乾吻仔魚飯糰
72高麗菜加州壽司卷

Part4吃爽爽的美味
75菜乾蛤蜊排骨湯
76綜合高麗蔬菜清湯
77蘑菇高麗菜咖哩奶油湯
78奶香高麗菜鍋
80美人瘦身豆漿鍋
81紫高麗鮪魚豆皮壽司
82高麗菜煎餅
84海鮮大阪燒
86高麗菜鮮蝦茶巾蒸
88高麗菜起司可樂餅
90高麗菜海苔煎餅
92高麗菜豚平燒