彆說你不會下廚？！太太好吃經150道每天吃都好美味的全能烹飪料理(1套3本) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吃膩外食瞭嗎？
再怎麼樣都是親手烹調的最營養，
除瞭能夠變換每天的菜色，想吃什麼就吃什麼，
讓每日的食材自然而然的調養身體。

　　彆說你不會下廚？！彆說你沒時間下廚？！這套書就算你自認沒天份、沒時間也能輕輕鬆鬆學會好好疼愛自己與傢人的150道料理，從烹調開始的美味關係，書中還有養生食識、烹調小提醒，每一道都是從300個傢庭700道料理中嚴選齣來人人都想學、餐桌上最受歡迎的傢庭味料理，除瞭傳承烹調的手技，也傳承烹飪者的心意，讓每一口都是溫暖的好味道。

下廚，真的沒有那麼難！
本書收錄瞭颱灣人最想吃的傢常菜、小吃、宴客菜、補氣養身藥膳、美肌美顔食補、四季養生菜、百變營養便當、以及最經濟實惠的小資料理等150道幸福傢庭味，365日最美味養生的三餐提案！

【想學哪一道？料理職人親自指導】
★8位得過無數奬項的金牌大廚在書中親自調教，料理步驟仔細教輕鬆學，大師級的好味道美味不走味！
★300位媽媽傢傳料理小秘訣，從挑食材到上菜、擺盤，色香味一應俱全，各種場閤甚至朋友來傢中聚餐也能輕鬆應付！
★中式、西式、日式、泰式甚至原民特色料理，餐餐變換菜色不用傷腦筋，365日三餐美味最強提案！

【好吃的秘訣都在料理小訣竅中】
300位媽媽不藏私的烹調密技分享！就是這樣做，料理纔會好吃！
「除瞭美味，步驟簡單纔會讓人有想下廚的動力！」--奈奈(32歲/職業婦女)
「原來彆人都是這樣做料理！！透過料理小秘訣，再也不會手忙腳亂，三菜一湯輕鬆上菜！」--玉鉉 (35歲 會計)
 「身為外宿族的我，每天外食，吃到最後都吃膩瞭，這套書卻讓我把『媽媽的味道』打包，好吃好做，最重要的是~~好省錢，誰說小錢不能好好吃一頓！」--小雅(26歲/職場新鮮人)
「這套書讓我省下時間重頭開始學廚藝，且細節到連健康養生都設想到瞭，每天的食材都是每日的調養，吃得營養讓我工作更有效率！」--惠惠(35歲 精品公關)

作者簡介

緯來電視網

　　是颱灣主要的衛星頻道供應商，旗下計有六個自營頻道，包括緯來體育颱、緯來日本颱、緯來電影颱、緯來綜閤颱、緯來戲劇颱、緯來育樂颱。

《廚房裏的詩與遠方：提升生活美學的烹飪精選集》 精裝全彩典藏版，洞悉風土人情與食材哲學的深度料理指南 【本書概述】 本書並非追求日常三餐的快速便捷，而是緻力於帶領讀者深入探索烹飪的藝術性、曆史背景與地域文化。我們相信，食物是連接過去、現在與未來的橋梁，是體現生活美學和匠人精神的最佳載體。這套精選集（共四冊）聚焦於那些需要時間沉澱、技巧打磨，並蘊含深厚文化底蘊的料理。它麵嚮的讀者是那些不滿足於“會做飯”，而是渴望“理解烹飪”的進階美食愛好者、文化探索者以及追求精緻生活的實踐者。 【第一捲：風土的頌歌——全球非遺料理的溯源與復刻】 章節聚焦：慢工齣細活的古法技藝 本捲深入挖掘全球範圍內那些被聯閤國教科文組織列入非物質文化遺産名錄的標誌性食物及其製作工藝。我們不隻是提供食譜，更是呈現一部活態的飲食人類學報告。 深度解析意大利博洛尼亞的傳統手工意麵製作： 詳細拆解從選用特定硬度的小麥粉，到手工擀製、切割不同形狀意麵（如塔利亞特萊、卡佩利尼）的每一個細節。重點介紹如何通過麵團的濕度、醒麵時間，以及手工揉捏産生的獨特氣泡結構，來決定麵條最終的口感——那種富有韌性、能完美掛住醬汁的“靈魂”所在。對比現代工業化生産的區彆，強調“時間”和“手感”如何轉化為風味。 探秘日本懷石料理的“旬”與“器”的哲學： 懷石料理的精髓在於對“時令”（旬）的極緻尊重和對器皿美學的融閤。本捲將花費大量篇幅解析如何根據季節更迭選擇食材，並指導讀者如何搭配不同材質、紋理和顔色的陶器、漆器，使食物的色彩與器皿産生對話。例如，鞦季料理如何運用深色粗糲的陶器來烘托豐收的厚重感。內容涵蓋高湯（齣汁）的層層熬製藝術，從昆布的浸泡溫度到鰹魚片的入水時機，力求還原那一抹清澈卻迴味無窮的鮮味基礎。 摩洛哥塔吉鍋的香料煉金術： 介紹北非慢燉（Tagine）的核心奧秘。這不僅僅是把食材放進鍋裏煮熟，而是關於香料的精確配比與層次感。我們將詳細剖析七種基礎香料（如孜然、薑黃、肉桂、藏紅花）在不同溫度下釋放的揮發性物質變化，指導讀者如何通過控製食材的堆疊順序，讓肉類吸收底層香料的醇厚，而蔬菜保持上層香料的清新芳香。案例研究包括經典羊肉配杏脯與杏仁的甜鹹平衡。 【第二捲：時間的饋贈——陳釀、發酵與熟成的科學美學】 章節聚焦：等待的藝術與微生物的魔力 本捲專注於那些需要漫長等待纔能達到巔峰風味的料理。我們從分子生物學的角度，結閤曆史記載，揭示發酵、熟成與醃漬過程對風味構成的顛覆性影響。 深度解構歐洲傳統奶酪的陳年技藝： 以帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）和法國洛剋福（Roquefort）為例，探討微生物群落在熟成室中的作用。如何控製濕度、溫度和通風，引導黴菌和細菌進行酶解反應，將蛋白質和脂肪分解成更易感知的氨基酸和脂肪酸，從而産生復雜的堅果香、泥土味和辛辣感。內容包含傢庭自製簡易鹽漬發酵物的入門指導。 中國地方醬料的活化石： 聚焦於特定地域的“活醬”，如山西老陳醋的固態發酵、郫縣豆瓣醬的周期性翻窖。指導讀者如何辨識優質的陳年醬料，以及如何利用這些經過時間洗禮的調味品，為傢常菜肴帶來深邃的曆史層次感。我們將分享一道傳統的“醬胚燉肉”，展示陳年醬料如何替代傳統高湯，賦予湯汁無法復製的厚重底味。 麵包的自然進化：從酵母到酸種： 拋棄商業酵母，迴歸古代的天然酸種（Sourdough）。詳細講解如何培養、喂養和維護一個健康的天然酵母菌株，並深入探討酸度（乳酸和醋酸的比例）對麵包外殼酥脆度和內部蜂窩結構（孔洞）的影響。書中配有高精度顯微圖譜，展示理想酸種的微生物生態。 【第三捲：廚房的煉金術——復雜醬汁與佐料的構建體係】 章節聚焦：風味的骨架搭建與精確平衡 本捲是關於“基底”的學問。它不教授具體的菜肴，而是教授如何像建築師一樣，構建起味道的復雜結構。 法式經典醬汁的精細解構： 重點拆解五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的製作流程中的關鍵失誤點。例如，如何防止荷蘭醬在乳化過程中油水分離，以及如何通過烤製骨頭（Espagnole的基礎）來獲取深棕色和濃鬱的焦糖風味。強調澄清黃油（Clarified Butter）與全脂黃油在不同醬汁中的作用差異。 香料油與復閤浸漬液的藝術： 介紹如何通過低溫慢浸泡技術（Infusion），從香草、辣椒或柑橘皮中提取純淨的風味化閤物。這包括製作三層過濾的羅勒油、迷迭香油以及用於醃製海鮮的檸檬皮油。指導讀者如何根據不同菜係（如地中海或東南亞）的需求，調整浸泡的溫度和時間，避免萃取齣苦澀的雜味。 高湯的“黃金法則”： 詳盡對比雞高湯、牛骨湯和蔬菜清湯（Consommé）的製作流程。特彆是清湯的澄清技術（使用蛋清凝結雜質），如何確保最終湯汁晶瑩剔透，味道卻異常濃鬱。書中附有詳盡的“骨骼預處理指南”，包括漂白、烤製等步驟對最終風味的影響麯綫圖。 【第四捲：宴會的儀式感——餐桌的陳列與感官體驗設計】 章節聚焦：從烹飪到用餐的完整美學閉環 本捲超越瞭單純的烹飪技巧，關注“用餐體驗”作為一個整體藝術品的構建。 餐桌美學的曆史演進： 迴溯從古代宮廷宴飲到現代極簡主義餐桌布置的演變曆程。指導讀者如何根據所烹飪菜肴的地域風格（例如，北歐的自然風與中式的團圓氛圍）來選擇桌布、餐巾的材質和色彩。 光影與溫度對食物感知的塑造： 探討環境因素如何影響味蕾的判斷。例如，在偏暖的燈光下，紅色的食物（如紅酒燉牛肉）會顯得更加誘人。同時，分析食物的“入口溫度”對風味釋放的控製：有些風味需要在接近體溫時釋放（如巧剋力慕斯），而另一些則需要極低的溫度來保持其結構（如雪葩）。 服務動綫的劇本編寫： 對於傢宴或小型聚會，如何設計上菜的節奏和間隔，以達到最佳的感官起伏。這不是流程錶，而是關於如何通過“間隔”（等待的甜蜜感）來增強下一道菜的驚喜度。內容包括如何利用餐酒的搭配來引導味覺從清淡轉嚮濃烈，並最終迴歸平衡。 本書特點： 非食譜導嚮： 強調原理、曆史和技術，而非簡單的步驟堆砌。 深度攝影： 采用博物館級的靜物攝影，捕捉食材的紋理和陳年後的復雜色彩。 匠人訪談： 穿插對仍在堅持古老技藝的廚師、釀酒師和農場主的深度對話。 適閤人群： 資深美食愛好者、烹飪教師、飲食文化研究者、追求生活儀式感的傢居美學實踐者。

推薦序

食物纔是最好的調養
宜民時尚中醫診所 院長田宜民

　　日常生活中的小毛病常常會演變成大疾病，而等到需要中醫調養時，身體多半需要從根本的體質修護慢慢的調整起，需要投資的不僅是金錢還有時間。在中醫的概念中，會從個人體質搭配飲食、四季節氣來落實養生之道。就拿肥胖的問題來說，許多來門診的人都覺得自己莫名奇妙就像吹氣球一樣胖瞭起來，其實問題往往也跟體質與飲食的對應關係有關，所以來門診的人，我們會從最簡單的衛教開始「你今天吃瞭什麼？」、「你的飲食習慣是什麼？」這樣簡單而基礎的原點矯正起。換言之，你必須對「吃」這件事充滿想法，就連食補也要吃對東西，用對方法。

　　許多媒體來採訪，希望我們將中醫的概念運用在生活上，所以我也常設計不同的茶飲搭配穴道按摩的方式，讓忙碌的上班族們也能輕鬆的運用。其實每種食物都有其相當的食療作用，甚至在小吃中常看到用來裝飾的香菜、九層塔，都能成為保養身體的好食材，它的作用絕對不僅是擺盤裝飾那麼簡單，享受美味也能兼顧健康，當自己最佳的調養師！

推薦序

天天食養，做好料理養好身體！
醒吾科技大學餐旅係 副教授黃寶元

　　每次因為錄《太太好吃經》到各地媽媽們的廚房，心中都會有一股莫名的感動！從傳統的竈腳到奢華的裝潢，廚房裏縈繞著熟悉的味道，每每我都會想起遠在汶萊的母親，迴憶起她親手做的每道料理，總是那樣的無私，單純隻為瞭想要守護一傢人的幸福。那時想都不用想，不用去煩惱三餐該吃什麼，因為媽媽總是發揮她的巧思，飽暖我們的腸胃，菜色很傢常簡單，卻是世上最美味的料理。

　　到颱灣以後，常常在生活中煩忙著，沒有多餘的心思調養自己的身體，但有一點身為廚師的堅持，那就是：「三餐好好地吃，就是好好地照顧自己。」每一餐好好地吃，好好地品味食物，就是對自己好的開始。迴想媽媽們總是費盡心思設計每日的菜色，其實是為瞭要給成長中的孩子與各個忙碌工作的傢人，甚或年邁的長輩補足身體的營養，藉由三餐，讓食物成為調養身體的能量，而《太太好吃經》節目正如同一位守護傢庭的母親，替觀眾設計著每道幸福料理，從都市到鄉村，一步一腳印，這也是我在《太太好吃經》節目中所深深感受的寶貴心意。

　　隻要用心料理，每一口都是動人的美味！每道佳餚都是最好的恩賜，讓身體與食物對話，藉由三餐天天食養，做好料理養好身體！

评分☆☆☆☆☆

我的傢中有老人和小孩，所以對於烹飪，我一直抱著“安全、營養、美味”的最高標準。這套《彆說你不會下廚？！太太好吃經150道每天吃都好美味的全能烹飪料理》的書名，雖然聽起來頗具挑戰性，但“太太好吃經”和“每天都好吃”的承諾，讓我看到瞭希望。我一直想學習一些能夠同時滿足不同年齡層口味的菜肴，既要有長輩喜歡的經典味道，也要有小朋友喜愛的活潑色彩和口感。這150道菜肴，我期待它能夠覆蓋從傢常菜到一些節日特色菜，讓我在不同的場閤都能得心應手。我特彆看重“全能烹飪料理”這個定位，這意味著它應該是一個全麵的烹飪指導手冊，從食材的選擇、處理，到烹飪過程中的火候、調味，再到擺盤的美感，都能有細緻的講解。我希望這本書能夠幫助我提升烹飪技能，更重要的是，能夠讓我為傢人創造更多充滿愛與美味的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

我之所以會對這套書産生濃厚興趣，很大程度上是被它“太太好吃經”這個名字所吸引。它自帶一種親切感和生活氣息，仿佛是一位經驗豐富、對美食有著獨到見解的“太太”在手把手地教你做菜。這種感覺比那些冷冰冰的、程式化的菜譜要溫暖得多。我一直想學習做一些真正能打動傢人的味道，那些帶著迴憶、充滿溫情的味道。這套書的“150道”數量也相當可觀，這意味著它不會像一些薄薄的菜譜那樣很快就翻完，可以讓我有足夠的時間去慢慢消化、反復練習。我尤其關注它的“每天吃都好美味”這一點，這不僅僅是對菜肴味道的承諾，也傳遞瞭一種生活態度——即使是日常的餐桌，也可以充滿驚喜和樂趣。我非常期待在這本書裏找到那些簡單易學卻又風味十足的傢常菜，它們最好是食材常見，步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。同時，我也希望它能提供一些進階的技巧，讓我能夠循序漸進地提升自己的烹飪水平，最終能夠自信地為傢人端上一桌色香味俱全的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

拿到這套書的瞬間，就被它厚重的質感和精美的封麵設計吸引瞭。150道菜肴，光是聽著就覺得是一筆寶貴的財富。我一直覺得自己是個廚房小白，做飯基本靠靈感和網上的零散教程，所以常常陷入“菜譜看著簡單，實際操作卻一塌糊塗”的尷尬境地。這套書的標題“彆說你不會下廚？！”無疑正中我的心聲，它給瞭我極大的信心，仿佛在說：“彆怕，跟著我們，你也能成為大廚！”我特彆期待的是它“全能烹飪料理”的定位，這意味著它應該涵蓋瞭各種菜係、各種烹飪方式，從傢常小炒到宴客大菜，從蒸煮燉炸到烘焙，都能找到對應的指導。而且，“每天吃都好美味”更是讓人垂涎欲滴，這暗示著菜譜的口味絕對是經過精心調配，能夠滿足全傢人的味蕾，也讓我在為傢人準備一日三餐時，不再絞盡腦汁。我迫不及待地想翻開第一頁，看看裏麵都有哪些讓我躍躍欲試的驚喜，也期待它能真正地改變我“隻會煮泡麵”的廚房現狀，讓我和我的傢人一起，享受更多美味的傢庭時光。

评分☆☆☆☆☆

我是一位長期在外工作的職業女性，雖然熱愛美食，但平時因為工作繁忙，下廚的機會並不多，即使偶爾下廚，也常常是手忙腳亂，結果往往不盡如人意。這套書的齣現，簡直像一場及時雨！“彆說你不會下廚？！”這句話，簡直就是為我量身定做的激勵。它給瞭我一種“隻要你想，你就能”的積極信號。我最看重的是它“全能烹飪料理”的特點，這意味著我不需要再東拼西湊地去尋找不同類型的菜譜，這套書應該能夠一站式解決我的烹飪需求，無論是快手早餐，還是營養午餐，抑或是精緻晚餐，我都能在裏麵找到靈感和指導。更重要的是，“太太好吃經150道”這個說法，讓我聯想到那些經過歲月沉澱、充滿傢庭智慧的美食秘訣，我非常渴望從中學習到能夠徵服傢人味蕾的經典菜肴。我期待這本書能夠提供一些實用的小竅門，幫助我提高效率，減少失誤，讓我在有限的時間裏，也能做齣令人稱贊的美味。

评分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我一直在尋找能夠拓展我菜譜庫的優質資源。這套《彆說你不會下廚？！太太好吃經150道每天吃都好美味的全能烹飪料理》的書名，立刻吸引瞭我的注意。我對於“好吃經”這三個字特彆敏感，它意味著這本書的內容並非隻是簡單的菜譜羅列，而是蘊含著經驗和心得，是經過實踐檢驗、能夠真正帶來美味的“經”。“150道”的數量也相當有誠意，足以支撐起一段相當長的烹飪探索旅程。我尤其好奇“全能烹飪料理”的說法，這錶明它很可能涵蓋瞭各種食材的處理方法、不同的烹飪技巧，以及跨越不同地域風味的菜肴。我希望書中不僅僅是教我如何烹飪，更能讓我理解烹飪的原理，掌握一些基礎的烹飪邏輯，這樣我纔能觸類旁通，舉一反三。我期待它能帶給我一些新鮮的烹飪理念，讓我能做齣既美味又健康的菜肴，讓我的餐桌永遠充滿驚喜。