料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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部落客界的「阿基師」，菜櫥子首度完整亮相！
100道好吃的雞鴨魚肉、飯、麵、小菜，傢人剛進門就已上桌！

　　一道菜可以不到3元！50元搞定一餐
　　吃膩外食在傢開夥，不精通火侯、刀工，也吃得齣美味
　　下班迴傢趕上菜，不需上市場、費工備料偷呷步
　　現成材料變身，破解並復製餐館菜色及美味
　　電冰箱特彆加映：菲律賓風味佳餚

　　部落格瀏覽人次突破500萬！
　　主婦及單身者最愛！打開電冰箱，盡是做菜的靈感來源！

　　電冰箱獨創研發的「懶人料理係列」因為作法簡便，又適閤做給全傢大小吃，吸引許多傢庭主婦及職業婦女每天上他的部落格尋找做菜靈感。

　　受到阿基師影響，電冰箱的做菜方式不會太難、太復雜，也不愛用大火，有時在外麵吃到好料理，也會迴傢自己如法炮製，用現成材料、罐頭或超市即可買到的食材「復製」齣來，依舊美味。

　　電冰箱的菜櫥子料理，強調不須上市場挑選食材，也不用花時間在廚房費工處理，非常適閤一個人吃飯的單身男女，或講求時效的職業婦女。他最大的成就感，就是用更省錢、省時及輕鬆的方法，破解這些美食密碼，在傢也能每天變換美味菜色。

　　「電冰箱」食材大變身：

　　．用雞絲麵煮齣蚵仔麵綫
　　．肉燥罐頭取代絞肉烹調紅燒豆腐
　　．剩下的烤肉醬鹵雞腿
　　．善用醬油膏，小火也能炒齣鮮美蛤蠣
　　．善用鍋蓋，悶齣高麗菜好口感
　　．快過期的麵包香蒜奶油醬也可入菜
　　．喝不完的蘋果西打，可做醬燒肉
　　．味增的鹹度可讓魚肉脫水，烤起來更香
　　．零失敗電鍋煮飯撇步

作者簡介

電冰箱（Simon）

　　颱中市人，本身為從事貿易的颱商、太平洋扶輪社友、無名小站業餘部落客。

　　現任【無名小站．南北貨俱樂部】（www.wretch.cc/blog/dtmsimon）部長、YAHOO美食摩人、PTT烹飪闆（Cookclub）闆工、無名美食王共同作者。又稱部落客界的「阿基師」。

　　曾經幫《蘋果日報》以及《自由時報》副刊做過料理示範，齣版著作有《簡單手作˙情人創作料理》口袋書以及《食尚玩傢雜誌攝影特刊》「每次拍照都成功」專欄共筆。

料理的藝術與科學：從食材到餐桌的深度探索 本書收錄瞭關於全球美食曆史、烹飪理論、食材科學、營養學應用、餐飲管理實踐以及廚房工具與技術革新的全麵論述，旨在為熱愛烹飪的讀者提供一個超越日常食譜的深度學習平颱。 --- 第一章：味覺的殿堂——風味化學與烹飪科學基礎 本章深入剖析瞭人類味覺的生理學基礎，探討瞭酸、甜、苦、鹹、鮮五大基本味覺的感知機製及其相互作用。我們不僅關注傳統的調味哲學，更引入瞭現代食品科學的研究成果，解釋風味分子如何通過化學反應（如美拉德反應、焦糖化反應）在烹飪過程中形成復雜而迷人的層次感。 1.1 氣味與風味：嗅覺在美食體驗中的核心地位 詳細闡述瞭揮發性化閤物如何構築食物的香氣輪廓。通過對香氣圖譜的解析，讀者將學會如何通過控製溫度和時間來引導或抑製特定風味物質的生成，從而達到對成品風味的精確調控。 1.2 液體動力學與熱傳導：烹飪過程的物理學 探討瞭烹飪介質（水、油、空氣）在熱傳導中的效率差異，並解釋瞭不同烹飪方法（如慢燉、炙烤、真空低溫烹飪）背後的熱力學原理。內容涵蓋瞭如何利用乳化、膠凝等物理過程來改善菜肴的口感和質地。 1.3 結構與質地：蛋白質、澱粉與脂肪的變形 分析瞭食材核心成分在熱力作用下的結構變化。例如，肉類肌肉縴維在不同溫度下的收縮與鬆弛機製，以及澱粉糊化與迴生的過程。理解這些變化是實現完美“火候”的關鍵。 --- 第二章：食材的生命周期——從産地到廚房的溯源與理解 本章側重於對核心食材的深度挖掘，超越瞭簡單的分類，關注其原産地環境、生長方式、加工處理及其對最終風味的影響。 2.1 農産的地理印記：風土對蔬果特性的塑造 考察瞭特定風土條件（土壤成分、氣候、海拔）如何賦予同一種植物（如番茄、橄欖）截然不同的風味特徵。內容涉及有機農業、生物動力農業（Biodynamic Farming）的基本理念及其在提升食材品質方麵的應用。 2.2 肉類的精修：切割、熟成與風味轉化 詳盡介紹瞭不同畜種的肌肉解剖結構，並重點討論瞭乾式熟成（Dry-Aging）和濕式熟成（Wet-Aging）的生物化學過程，解釋瞭酶解作用如何分解蛋白質，産生更濃鬱的鮮味和嫩度。同時，也收錄瞭關於可持續漁業捕撈和水産養殖標準的討論。 2.3 香料的史詩：跨越大陸的味覺曆史 追溯瞭全球主要香料（如鬍椒、肉桂、藏紅花）的貿易路綫和文化意義。本節著重於香料的活性成分分析，指導讀者如何根據化學成分來替代或組閤使用，而非僅憑經驗。 --- 第三章：全球烹飪版圖的演變與創新 本章將讀者帶入世界各地廚房的深處，探究不同飲食文化如何在其曆史、宗教和地理限製下，發展齣獨特的烹飪技術和哲學體係。 3.1 東方烹飪智慧：發酵、醃製與“旨味”的構建 深入探討瞭亞洲（特彆是東亞）飲食中對微生物應用的精妙之處，包括醬油、味噌、泡菜等傳統發酵食品的微生物菌群構成、發酵過程的控製要素，以及它們如何作為天然鮮味增強劑在菜肴中扮演基礎角色。 3.2 地中海的陽光：簡單之下的復雜平衡 分析瞭地中海飲食模式（Dietary Pattern）的營養學優勢，並解析瞭其烹飪哲學——強調食材的原味、優質油脂的使用和慢燉技術的結閤。內容涵蓋瞭從摩洛哥塔吉鍋到希臘橄欖油壓榨的曆史演變。 3.3 新舊世界的融閤：烹飪技藝的交叉與碰撞 探討瞭全球化進程對傳統烹飪的衝擊與革新。聚焦於分子美食學（Molecular Gastronomy）的理論基礎，以及新一代廚師如何運用現代工具（如鏇轉蒸發儀、液氮）來解構並重塑經典菜肴的體驗。 --- 第四章：廚房的工程學——設備、效率與食品安全管理 本章從運營和衛生的角度，為專業人士和高級傢庭烹飪愛好者提供關於廚房效率、設備選擇與安全規範的係統性指導。 4.1 烹飪工具的進化論：從鑄鐵到精密控溫 對各類廚房設備進行瞭性能評測和原理分析，包括感應加熱的效率、對流烤箱的熱分布均勻性，以及高壓鍋/慢燉鍋的能量轉換率。重點分析瞭如何根據烹飪目標選擇最閤適的工具。 4.2 流程優化與空間布局 基於工作流程（Workflow）理論，指導讀者如何設計更高效的傢庭或小型商業廚房布局，減少不必要的移動和等待時間。內容涉及“工作三角”原則在烹飪中的應用。 4.3 風險控製：食品安全的科學邊界 詳盡闡述瞭食品中毒的常見微生物學原因，並提供瞭精確的溫度危險區管理指南。本節強調瞭交叉汙染預防、HACCP（危害分析和關鍵控製點）原則在傢庭廚房中的簡化應用，確保烹飪過程的絕對安全。 --- 第五章：飲食與健康——營養學、定製化與特殊需求 本書的最後一部分轉嚮瞭現代飲食的挑戰，探討瞭如何將科學營養知識融入日常烹飪實踐中，實現個性化的健康目標。 5.1 宏量營養素的重塑：脂肪、碳水化閤物與蛋白質的再平衡 超越瞭流行的飲食口號，本章科學解析瞭不同類型脂肪（單不飽和、多不飽和、反式脂肪）對心血管健康的影響，以及全榖物與精製榖物在升糖指數（GI）上的差異。指導讀者如何在不犧牲風味的前提下，優化宏量營養素的比例。 5.2 微量營養素的活性保留：烹飪對維生素的影響 分析瞭水溶性維生素（如維生素C和B族）和脂溶性維生素（A, D, E, K）在不同烹飪方式（蒸、煮、炒）下的保留率。內容側重於開發能夠最大化營養價值，同時保持食材美觀和口感的烹飪策略。 5.3 應對現代飲食挑戰：過敏原管理與特殊膳食設計 提供瞭關於如何安全處理常見食物過敏原（如麩質、堅果、海鮮）的詳盡操作指南。同時，也探討瞭為素食者、純素食者以及需要控製鈉、糖攝入的群體設計美味、營養均衡的完整菜單的方法論。 --- 本書旨在將烹飪從一項日常任務提升為一門結閤瞭曆史、化學、物理學和藝術的綜閤性學科，為讀者提供深入理解和掌握美食製作的理論基石。

推薦序 來自老饕乾爹的祝福
推薦序 電冰箱老媽細說從頭
作者序 下廚，是一件簡單又開心的事

PART1 電冰箱獨創速成料理
炸醬牛肉炒泡麵
蛤蠣雞絲麵
懶人蚵仔麵綫
榨菜肉絲烏龍麵
簡易紅燒豆腐
市售料理破解：自製小吃攤颱式肉燥
宴會級簡易蒸魚
超簡單無水爌肉
可樂豬腳
烤肉醬鹵雞小腿
簡易雞肉飯
壽司醋漬小黃瓜
醬油膏颱式炒蛤蠣

PART2 電冰箱蔬菜料理
香辣箭筍
蛤蠣絲瓜（麵綫）
絲瓜鹽小捲
沙茶肉末炒玉米粒
清炒高山高麗菜（青菜）
鹹蛋炒苦瓜
白菜炒肉絲
開陽白菜
清炒三絲
番茄炒蛋
蒜味土豆炒鮮菇

PART3 電冰箱中式豬肉料理
紅糟爌肉
西打醬燒肉
瓜仔肉
鼕菜肉燥
颱式炸燒肉
蘆筍炒肉片
彩椒炒肉片
蠔油蔥燒裏肌肉片
蘿蔔燉軟排
豆豉青椒炒肉絲
筍絲燉肉
蒜泥白肉

PART4 電冰箱牛、羊肉料理
香煎帶骨牛小排
蔥爆牛肉
炸醬牛肉片
沙茶牛肉
香菜牛肉
泡菜牛肉
黑鬍椒牛柳
韭黃炒牛肉
紅麴燒牛肉
紅糟牛腱＆牛肚
鐵闆燒炒羊肉
沙茶羊肉

PART5 電冰箱雞、鴨、蛋類料理
三杯雞
香鹵雞棒棒腿
蔥油雞
鮮香菇炒雞肉
颱式古早味炸雞腿
簡易炸翅腿排
炸雞排
電烤箱烤雞腿
醬燒鴨肉
古早味涼拌雞胗

PART6 電冰箱中式魚料理
醬鳳梨煮海水吳郭魚
味□土魠魚
紅燒肉魚
豉汁蒸肉魚
酥炸魚柳
鹵虱目魚肚
破布子蒸鮭魚
蔥燒柳葉魚
煎烤鞦刀魚
蔥燒鮪魚肚

PART7 電冰箱現炒海鮮料理
芹菜炒小花枝
塔香蛤蠣
油豉蛤蠣
蠔油炒鮮蚌
韭黃燴中捲
韭黃炒蝦仁
培根焗烤藍鑽蝦
西芹炒雙鮮
炒泰國蝦

PART8 電冰箱鍋物湯品
酸菜肚片湯
紅燒羊肉爐
泡菜牛肉鍋
紅燒排骨蘿蔔湯
生炒花枝□
蘿蔔魚丸排骨湯
香菇雞湯
鹹菜鴨
薑母羊

PART9 電冰箱小菜&南洋料理
花生小魚乾
涼拌土豆絲
和風涼拌洋蔥
毛豆仁蟹管肉
香蕉花燉三層肉
菲式香煎虱目魚
菲式牛肉煮
菲式牛腿蔬菜湯

PART10 電冰箱主食烹調（飯、麵、粥品）
鹽小捲海鮮粥
皮蛋瘦肉粥
和風章魚炊飯
肉絲蛋炒飯
炒烏龍麵
颱式肉絲蝦仁炒麵
不失敗煮飯撇步

作者序

下廚，是一件簡單又開心的事

　　這本書的發行，其實有一點因緣際會。原本對部落格一竅不通的我，在2006年夏天的聖塔芭芭拉，開始瞭這個我覺得不會結束的旅程。要說起我的烹飪之路，小學三年級那顆燒焦蛋，可以說是我烹飪之路的濫觴。

　　記得小時候最喜歡的課外讀物，就是媽媽剛結婚時為瞭學煮菜買的那些食譜，其中，培梅食譜是我個人的最愛，到現在對我都還很受用。後來因為長期自己一人在外麵生活，下廚的機會又更多瞭。因為懶又挺挑嘴，所以想辦法利用手邊的食材做變化，沒想到這幾年下來也讓我摸索齣一些名堂跟大傢在網路分享。但也因為不是科班齣身，還擔心自己亂做貽笑大方呢。

　　其實我有很多菜是從下酒菜開始做的，結婚前因為孤傢寡人一個，所以喜歡請朋友到傢裏，弄兩樣下酒小菜把酒問青天。結婚後，沒啥機會喝酒瞭，有瞭兩個小人之後機會更少，所以料理就往傢常菜的方嚮發展。

　　由於現在外食很方便，多數人沒機會嘗試做菜，往往導緻許多人視下廚為畏途。其實如果透過簡單的方法與步驟做齣效果媲美餐廳的料理，下廚也可以變成一件簡單又開心的事情。這些年來也許因為好玩，齣去吃到好吃的東西之後，便迴傢想辦法復製齣來。真正動手做之後發現，其實很多料理沒有想像中那麼睏難，這也是這些年我在自己的小格子一直與讀者分享的理念。

　　雖然電冰箱常常透過網路及部落格這管道發錶食譜跟大傢分享，不過我相信有許多不諳網路的朋友，一定需要一本工具書放在廚房的一角，方便隨時翻閱。這也給瞭我將食譜集結成冊的想法與動力，最後終於付諸實現。

　　在編輯期間，感謝我的傢人給我全力的支持與關心，如果沒有他們的支持，這個過程必定艱辛無法順利完成。謝謝我的媽媽，因為那些對我們姊弟成謎的料理讓我萌生研究的動力。謝謝我的姊姊，帶領我進入部落客的人生。當然，也要感謝我的父親，在寫書期間，讓我可以無後顧之憂。感謝我的老婆以及兩個可愛的小人，幫我嘗瞭那麼多道料理。最後，要感謝我的老饕乾爹LKK，因為他，讓我從囫圇吞棗吃飽就好，進化到有品嘗與思考味道能力的境界。當然，最要感謝的是每天來我小格子瀏覽的朋友，你們的支持，纔是讓我越來越進步的關鍵。

　　做菜其實很有趣，也沒有想像中那麼難。就讓電冰箱帶領大傢用簡單的方式，開啓每個人獨到的料理之路吧！

2012夏天，颱中

電冰箱獨創速成料理

罐頭、泡麵及市售熟食美味升級
剛踏進料理的世界難免對自己的手藝有所質疑不敢放手嘗試，在這種情況下不如跟著電冰箱用一些市麵上現成的材料來做點小變化。透過簡單的步驟，先做齣一些效果不錯又好吃的餐點，慢慢建立起自信心。不管是自己吃，還是分享給傢人朋友，相信最後大傢都會跟電冰箱一樣，覺得料理的世界如此奇妙美好！

炸醬牛肉炒泡麵
維力炸醬麵裏麵那包炸醬相信大傢都滿喜歡的，一包麵裏麵隻有一小包總讓人吃得意猶未盡。幾年前維力公司終於齣瞭炸醬罐頭販售，愛吃維力炸醬麵的電冰箱當然也去搬瞭一罐迴來。雖然他不是什麼多健康的調味品，方便好吃卻也是不爭的事實，偶爾吃吃還OK啦！

材料：
1.麵條1把約1人份（泡麵1包）
2.高麗菜1小把（或個人喜愛的蔬菜隨喜）
3.蔥花隨喜
4.維力炸醬2大匙（不含油）
5.牛肉炒肉片約4～5片

做法：
1.把泡麵煮開備用。
2.麵起鍋，先將牛油包下鍋，然後下切碎高麗菜用小火炒。
3.接著放入牛肉片一起拌炒，之後加入炸醬炒勻。
4.放入麵條，用筷子輕撥讓麵條均勻沾到醬料。
5.最後視個人口味用調味粉包調味，撒上蔥花拌勻即可上桌。
＊小提醒：如果覺得鹹度不夠可以加一點點醬油一起炒即可。

蛤蠣雞絲麵
雞絲麵這種東西，相信對很多泡網咖或喜歡撞球的朋友來說應該不陌生。雖然叫做雞絲麵，不過跟雞一點關係都沒有。因為沒什麼料，記得小時候一包纔5元，時光飛逝，到瞭小冰箱他們這個年代，一包麵已經漲到15元囉……雖然是歸類在速食麵裏，但是隻要加上適當配料，一樣可以吃得很澎派。

材料：
1.雞絲麵1至2包，看個人食量決定
2.蛤蠣7～8顆或隨喜
3.香菜、蔥花隨喜

做法：
1.將雞絲麵打開，放到碗裏，撒上調味包。
2.燒水，把蛤蠣煮開後，整鍋倒入麵碗裏。
3.稍候約三分鍾，撒上蔥花即可。

懶人蚵仔麵綫
這裏我們繼續用雞絲麵來變化菜色，其實一開始電冰箱也沒想太多，反正雞絲麵本來就是麵綫做的，顔色也差不多，解饞比較實在。沒想到做完後發現，原來雞絲麵還滿好用的，給喜歡吃蚵仔麵綫的懶人們參考。

材料：
1.雞絲麵3～4份
2.新鮮蚵仔隨喜
3.番薯粉
4.香菜或九層榙
5.沙茶醬
6.烏醋
7.柴魚片適量
8.豬高湯塊2塊
9.蛋白1顆

做法：
1.燒半鍋水，水開後將捏碎的雞絲麵下鍋，待麵變軟後，加入柴魚片和豬高湯塊一起滾煮。
2.約煮到適當軟度後，打蛋花加入番薯粉加水勾濃芡。吃之前，可以把新鮮蚵仔裹粉下鍋汆燙。
3.裝碗後，擺上蚵仔、碎香菜、九層塔，撒上沙茶醬及烏醋之後，懶人蚵仔麵綫就完成瞭。
＊小提醒：這裏選擇番薯粉是因為，即使冷掉，整個麵湯仍然會成濃稠狀，如果用太白粉請趁熱吃完。

簡易紅燒豆腐
做個紅燒豆腐，還要買絞肉迴來處理煞是麻煩。其實利用市麵上買得到的罐頭肉燥産品，輕輕鬆鬆就可以紅完成燒豆腐囉！免去處理絞肉及調味的步驟，懶人也可以做齣美味的料理！

材料：
1.魯肉飯料1罐
2.傳統豆腐1塊
3.醬油1大匙
4.米酒2大匙
5.蔥花少許
6.蒜末少許

做法：
1.豆腐切成適當大小，下鍋煎至金黃。
2.起油鍋，將蒜末下鍋爆香後，接著下罐頭魯肉飯料拌炒。
3.等到稍微有點香味齣來後，將煎好的豆腐下鍋拌炒。
接著淋上醬油和米酒，轉小火蓋上鍋蓋，讓慢火煨豆腐約10分鍾。
4.起鍋前，撒上蔥花拌勻，即可上桌。

评分☆☆☆☆☆

這本《料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌》真是太太太太太驚喜瞭！我一直以為“料理摩人”聽起來會很專業，可能會有一堆我看不懂的食材和手法，結果完全不是！這本書的開篇就以一種非常接地氣的方式，把我這個廚房小白帶進瞭“十分鍾上桌”的奇妙世界。書裏介紹的那些日常食材，比如冰箱裏常備的雞蛋、番茄，還有點剩餘的青菜，都能被作者巧妙地組閤成一道道令人垂涎欲滴的美食。我特彆喜歡它講解的方式，不是枯燥的食譜列錶，而是像一個經驗豐富的鄰居在跟你聊天，告訴你為什麼這麼做，這樣做有什麼好處，小技巧在哪裏。比如，書中關於如何快速讓食材入味的方法，還有一些關於刀工的超級實用的建議，讓我這個平時切個洋蔥都能流淚的人，現在也能切得又快又好。而且，每道菜的配圖都非常誘人，讓我忍不住想要立刻動手嘗試。我最近嘗試瞭書裏一個用剩飯做的蛋包飯，本來以為會很普通，結果加上作者教的小秘訣，味道瞬間升級，傢人都贊不絕口。這本書真的改變瞭我對“做飯”這件事的看法，不再是件麻煩事，而是一種樂趣，一種可以輕鬆融入生活的藝術。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買《料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌》的時候，心裏還有點忐忑，想著“十分鍾”會不會有點誇張，或者味道會打摺扣。但讀瞭之後，我隻能說，我被狠狠地打臉瞭，而且是心甘情願的那種！這本書的魅力就在於它的“簡而優”，它沒有那些華而不實的技巧，隻有最實用、最有效的方法。比如，它會教你如何提前做好一些基礎調味汁，這樣下次做菜就能省下很多時間。還有關於食材處理的建議，很多都是細節之處見真章，像如何快速給肉類去腥，如何讓蔬菜保持翠綠等等。我是一個對味道比較挑剔的人，但這本書裏的菜品，即使是簡單的食材，也能做得非常入味，而且層次豐富。我特彆喜歡書中對不同風味的解讀，雖然是快手菜，但絕不單調。它會告訴你，如果想吃點清淡的，可以用什麼方法；如果想吃點重口味的，又該如何調整。這本書不僅僅是菜譜，更像是一位和你一起探索廚房奧秘的朋友，不斷給你驚喜。我最近學會瞭一道用豆角和培根做的快手菜，口感香脆，味道濃鬱，簡直是我晚上的“能量加油站”。

评分☆☆☆☆☆

我必須得說，《料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌》這本書，絕對是那種能讓你從“今天吃什麼”的糾結中解脫齣來的救星！我本來就是個下班後隻想癱著的人，對外賣的依賴程度簡直感人，但這本書讓我開始重新審視我的冰箱。它真的太懂得我們這些上班族的心情瞭，那種“忙碌一天，迴傢隻想快點吃到東西”的心聲被它摸得透透的。書裏提供的食譜，每一個都嚴格控製瞭時間，而且很多步驟都非常精簡，完全不會讓人感到壓力。我嘗試瞭其中一道用雞胸肉做的菜，本來以為會很柴，結果按照書裏的方法，不僅嫩滑多汁，味道也一級棒。最讓我印象深刻的是，它不僅僅是教你做菜，更是在教你如何“變廢為寶”。那些看起來快要不新鮮的蔬菜，或者冰箱角落裏的小半罐醬料，都能在作者的指導下，變成一道道有滋有味的菜肴，大大減少瞭食物浪費，這也很符閤我現在的環保理念。而且，書裏的很多搭配都很有創意，比如某個醬汁和某種蔬菜的組閤，我之前完全想不到，但嘗試後發現味道驚為天人。這本書真的讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，而且是那種高效、美味、不浪費的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯這件事，如果太復雜，很容易讓人望而卻步。而《料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌》這本書，就像一陣清風，吹散瞭我對烹飪的“畏懼感”。它最大的優點在於，它把“烹飪”這件事，真正做到瞭“生活化”和“人性化”。我喜歡書裏那種循序漸進的引導方式，它不會一下子丟給你很多信息，而是讓你一點點地掌握技巧，一點點地建立信心。書中的每一個步驟都清晰明瞭，甚至連火候的掌握，作者都給齣瞭非常具體的描述，讓我這個平時隻會“大火燒、小火燉”的人，也能精確地控製火候，做齣恰到好處的菜肴。而且，它特彆強調瞭“利用冰箱裏的現有食材”，這對於像我一樣，不愛去超市囤貨，但又希望每天都能吃到新鮮飯菜的人來說，簡直是福音。書裏那些“冰箱清掃日”的菜譜，我簡直是愛不釋手，不僅能解決剩菜，還能做齣讓人眼前一亮的新味道。我最近就嘗試瞭一個用剩餘的鬍蘿蔔和土豆做的咖喱，味道比我想象的要濃鬱得多，傢人都問我這次是不是去瞭什麼高級餐廳。

评分☆☆☆☆☆

《料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鍾輕鬆上桌》這本書，讓我覺得自己好像開啓瞭烹飪的“新大陸”。它不是那種需要你花費大量時間去準備、去學習的“硬核”教程，而是更像一個溫柔的嚮導，引導你進入一個輕鬆愉快的烹飪世界。我特彆欣賞書中對於“味道平衡”的講解，它會教你如何在短時間內，讓菜肴的味道達到一種和諧的狀態，比如酸甜苦辣的恰當運用，或者香料的巧妙搭配。這些看似微小的細節，卻能讓一道普通的傢常菜，瞬間提升一個檔次。我記得書裏有一個用豆腐和蘑菇做的菜，我之前做過很多次，總覺得味道不夠豐富，但按照書裏的方法，加瞭一點它推薦的香料，味道就變得非常鮮美，而且還帶點清爽的口感。另外，這本書的語言風格也非常吸引人，不生硬，不賣弄，就是一種很實在的分享，讓你感覺作者就坐在你身邊，手把手地教你。我最近嘗試瞭書中一個用蝦仁和西蘭花做的菜，搭配的醬汁我之前完全沒想過，但吃起來真的太驚喜瞭，蝦仁Q彈，西蘭花清脆，醬汁鮮香，十分開胃。這本書讓我覺得，原來美味的傢常菜，也可以這麼簡單！