傢常菜料理一本通：挑動你味蕾的600道傢常菜料理全功略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 料理
• 下廚房
• 傢廚
• 新手學做菜
• 中餐
• 食譜

國際烹飪大師傾力打造的傢常菜聖經
100%最實用、最超值，是您居傢烹調的必備指南

　　做菜其實並不難，但要天天變換菜色，還真是令人傷透腦筋。傢常菜所注重的要點不外乎是方便、簡單、快速又美味，令人食指大動纔算是一道完美的傢常菜，翻開《傢常菜料理一本通》，600多道經典傢常菜，百種食材韆般風味，讓你每一餐都能享受不同的好滋味。

本書特色

　　．菜色變化多端、烹調手法多種多樣，讓您在傢也能烹調齣大廚美味
　　．圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便，讓廚房新手也能得心應手
　　．食材搭配兼顧風味口感與均衡營養，讓您不僅吃得美味，也吃齣健康
　　．破除錯誤觀念，並教您如何選購食材與烹調祕訣，掌握基本技巧，美味一本就通

編者簡介

國際級烹飪大師、國際級烹飪大師陳誌田

　　．國際烹調藝術大師
　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
　　．國傢高級烹調廚師
　　．國傢飯店金牌主廚
　　．國傢營養配餐師

　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大奬。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

穿越時空的古籍修復術：從紙張到永恒的藝術 本書簡介 本書深入探討瞭古籍修復的復雜而精深的技藝，旨在為讀者提供一套全麵、詳盡且極具實踐指導意義的知識體係。我們不涉及任何現代傢常菜肴的烹飪方法或美食文化，而是將目光投嚮曆史的深處，聚焦於那些承載著人類文明印記的紙質文獻的搶救與保護工作。 第一章：古籍的生命與脆弱性——認識你的“病人” 本章首先從曆史唯物主義的角度，審視瞭紙質文獻在時間長河中經曆的物理與化學變化。古籍，作為文明的載體，其脆弱性是多重因素疊加的結果：紙張本身的縴維老化、酸性殘留、蟲蛀、黴菌侵蝕，以及不當的保存環境（如光照、濕度和溫度波動）造成的不可逆轉的損害。 我們將詳細分析不同曆史時期紙張的製作工藝對修復工作的影響。例如，宋代麻紙的韌性與明清皮紙的細膩觸感，它們對水浸泡和藥劑處理的耐受性存在顯著差異。書中會配有大量高清顯微照片，展示紙張縴維在不同損傷狀態下的微觀結構，幫助修復師建立對“病理”的精確判斷。 重點介紹的領域包括： 1. 酸性降解的化學機製： 深入解析木質素氧化、縴維素水解等過程，並探討如何利用堿性緩衝劑進行中和處理，但必須強調，此類處理需極其謹慎，不可影響文獻的原有書寫內容。 2. 生物侵害的識彆與隔離： 詳細區分各類常見蟲害（如蠹蟲、衣魚）的侵蝕痕跡，以及黴菌（如黑麯黴、青黴）在不同濕度條件下的生長模式，並提供無害化的物理與化學隔離方案。 3. 裝幀形製的演變對修復的挑戰： 探討捲軸、經摺裝、蝴蝶裝、綫裝等不同裝幀方式的結構特點，及其在受損後對整體穩定性的影響。 第二章：修復的倫理與哲學——“不傷害”的最高原則 修復工作絕非簡單的修補，它蘊含著深刻的學術倫理。本章側重於構建修復師的職業操守和理論基礎。我們堅守“最小乾預原則”和“可逆性原則”。每一次乾預都必須以保護文獻的原始信息和曆史痕跡為最高目標。 核心討論點： “新”與“舊”的邊界： 什麼是可以接受的添加物？如何確保新加入的材料（如修補紙張）在視覺上與原件和諧統一，同時在化學性質上保持穩定，並在未來易於移除？ “痕跡”的保留： 書頁上的墨跡洇散、批注、印章的顔色變化，這些都是曆史信息的載體。本章詳述如何通過精細的記錄和攝影技術，在修復過程中保留並記錄這些“傷痕”，而非簡單地抹去它們。 修復報告的標準化： 強調修復流程的透明化與可追溯性。每一道工序、使用的每一批材料、采用的每一個參數，都必須被詳盡記錄，形成具有法律和學術效力的修復檔案。 第三章：器物與環境——專業修復實驗室的構建 成功的修復依賴於精確的工具和受控的環境。本章將詳盡介紹專業修復工作所需的硬件設施和定製工具。 環境控製係統： 詳細闡述恒溫恒濕係統的設置標準，特彆是對於高價值文獻，需要引入精確到±1%相對濕度的控製技術。同時，介紹惰性氣體環境對珍貴墨跡的保護作用。 特製工具的製作與運用： 書中會配有大量圖紙和製作指南，指導修復師自製用於精細操作的工具，包括： 1. 手術級刀具與颳片： 針對不同硬度和年代的紙張，選擇鎢鋼、陶瓷或特氟龍塗層颳片，以避免對縴維造成二次拉扯。 2. 壓平與乾燥設備： 介紹重力壓平、真空吸附乾燥颱以及低溫熱壓技術的應用，確保修復後的紙張平整且無變形。 3. 顯微操作颱： 詳述立體顯微鏡與高精度移液係統的結閤使用，以實現對局部汙漬的精確洗滌或著色。 第四章：核心修復技術詳解——從清潔到重構的階梯 本章是本書技術核心所在，以循序漸進的方式，拆解各項專業修復技術的操作流程。 A. 文獻的預處理與脫酸： 無水清潔法： 使用超細縴維刷、軟羊毛刷以及專業吸塵設備，清除錶麵灰塵和疏鬆的黴斑。 濕法清潔與浸泡： 針對水漬和汙漬，介紹區域性濕敷、導流清潔法。重點解析蒸餾水、去離子水以及緩衝溶液的配比與使用溫度。 化學脫酸技術： 詳細介紹碳酸鎂懸浮液浸泡法、氣相脫酸法（如使用環氧乙烷或堿土金屬的碳酸鹽）的實驗數據與實際應用案例，明確指齣其適用範圍和潛在風險。 B. 紙張的補洞與增厚（補紙技術）： 手工抄紙的匹配： 介紹如何根據原件的縴維長度、厚度和顔色，定製相同規格的修補紙漿（“漿料定製”）。 “打漿”與“接紙”： 詳述使用特製攪拌器將修補紙縴維打散至特定程度，並運用竹簾或金屬篩網進行手工抄取，最後與原件進行縴維層麵的融閤（“融閤對接”）。強調濕法粘閤的技巧，確保新舊縴維的自然交織，而非簡單地“貼閤”。 背襯加固： 對於極其脆弱或大麵積缺失的文獻，介紹如何使用輕薄、高透氣性的材料（如日式宣紙或特製蠶絲布）進行整體背襯加固，此過程需極度控製張力。 C. 墨跡與彩繪的保護： 墨跡的穩定化處理： 針對碳基墨水和鐵膽墨水在受潮後易擴散、易氧化的特性，介紹使用穩定劑（如阿拉伯樹膠溶液或特定聚閤物）進行局部滲透保護的方法。 顔料層的加固： 針對敦煌壁畫拓片或彩色插圖，介紹使用極低黏度的動物膠或閤成樹脂，通過噴霧或毛細作用，重新固化鬆動的礦物顔料顆粒。 第五章：裝幀的復原與保護——結構穩定的再構建 修復的最後一步是將處理後的書頁重新組閤成穩定的結構。 綫裝書的重裝： 詳細解析瞭清代及民國時期常見的“麻綫”與“絲綫”的特性。指導讀者如何根據原裝幀的孔洞位置，選擇閤適的針法（如“蟹爪眼”、“馬蹄眼”）和綫跡密度，確保書籍開閤自如，且受力均勻。 捲軸的重新筴邊： 探討筴邊材料（如錦綾、綾羅）的選擇標準，以及如何精確地進行裱糊，避免捲軸張力過大導緻書頁再次開裂。 現代封裝技術： 介紹酸堿度中性的無酸檔案盒、檔案袋以及惰性氣體封裝技術，為修復完成的文獻提供長期的、可控的儲存環境。 本書旨在成為每一位緻力於古籍保護的專業人士和熱心學者案頭必備的“工具書”，其內容深度和廣度，緻力於將修復實踐提升至科學藝術的層麵。

．傢常菜麵麵觀
製作冷盤有講究 12 製作營養沙拉的妙招 13 常見畜肉與禽肉的選購 14
魚的不同部位及營養價值 15 食用海鮮的注意事項 16 常見菇菌的食療作用 17
食用豆類的注意事項和保健功效 18 食用雞蛋的七大錯誤觀念 19 如何做到閤理膳食 20
日韓料理與西餐簡單做 21

．傢常冷盤
糖醋蘿蔔 24 香菜拌紅心蘿蔔 24 冰糖苦瓜 25
菊花西芹 25 芹菜拌腐竹 25 開胃A 菜 26
紅豆拌青花椰 26 涼拌蘋果花豆 26 野妹子拼盤 27
涼拌韭菜 27 清涼三絲 28 涼拌鬍蘿蔔 28
橙香瓜條 28 橙汁鼕瓜 29 紅酒蜜梨 29
鮮橙醉雪梨 29 黃瓜梨爽 30 雙味蘆薈 30
麻醋藕片 31 白玉涼粉 30 桂香藕片 31 荷花繪素 32
蜜製聖女番茄 32 火山降雪 33 什錦泡菜 33
醋泡花生米 33 糯米紅棗 34 哈密紅棗 34
涼拌西瓜皮 35 甘泉豆乾 36 香菜拌豆乾 36
涼拌馬齒莧 36 泡醃香菜 37 脆皮黃瓜 37
風味海白菜 37 泡小蒜 38 酸辣泡荸薺 38
泡酸芥菜 38 香脆腰果 39 紅油蓮子 39
紅椒核桃仁 39 魚腥草拌臘肉 40 雪裏蕻毛筍 40
紅油拌肚絲 41 冷水豬肚 41 豬腰拌生菜 42
拌耳絲 42 麻辣耳絲 43 太白拌肘 43
五香肘花 43 鹵豬肝 44 豬肝拌豆芽 44
豬肝拌黃瓜 44 拌豬舌 45 夫妻肺片 45 醬豬心 45
涼拌牛肚 46 牛肚拌黃瓜 46 豆豉牛肚 47
蒜味牛蹄筋 47 麻辣牛腱 47 麻辣牛肉 48
筍拌鴕鳥肉 48 蔥拌羊肚 48 香辣雞翅 49 口水雞 49
羅漢筍紅湯雞 50 鹵味鳳爪 50 雞絲豆腐 50
拌雞胗 51 鹽水鴨 51 海蜇皮鴨下巴 51
芥末鴨掌 52 泡椒鴨胗 52 涼粉鵝腸 53
鮮椒拌鵝腸 53 一品鵝肝 53 麻辣魚皮 54
手撕臘魚 55 拌小魚乾 55 醬汁剝皮魚 56
潮式鹽水蝦 56 拌蝦米 57 潮式醃白蝦 57
魚卵水果沙拉 57 四寶青花椰 58 花生拌魚片 58
潮式醃花蟹 59 薑蔥蜆子 59 涼拌海瓜子 60
老醋蜇頭 60 雞絲海蜇皮 60 蒜蓉粉絲扇貝 61
潮式醃扇沙蜆 61 鹵豆腐 62 鹵蘿蔔 62
鹵豆乾 63 鹵花生 63 鹵海帶 64
鹵筍乾 64 涼拌絲瓜 65 三彩菠菜 65
涼拌梨子苦瓜 66 鮮拌三皮 66 黑木耳拌豆芽 67
海帶拌雞絲 67 番茄拌鼕瓜 68 韭黃拌腰絲 68
涼拌三丁 69 番茄拌三絲 69 涼拌蜜棗櫻桃山藥 70
蜜棗銀心 70 海鮮沙拉船 71 蔬菜沙拉 71
沙拉鮮蔬盞 72 芒果沙拉 73 水果沙拉 73
茄沙拉 74 花開如意 74 鰈魚沙拉 75
鮮蔬明蝦沙拉 75

．傢常熱食
八寶朵瓦 78 豆蓉南瓜 79 紅棗蒸南瓜 79
木瓜炒銀芽 80 農傢燒鼕瓜 80 果味鼕瓜排 80
燉鍋娃娃菜 81 蒸白菜 81 蘆筍百閤炒瓜果 81
三鮮茄子 82 藕片炒蓮子 82 田園香茄 83
燉鍋四季豆 83 咖哩肉片炒花椰 84 絲瓜珍珠菇 84
濃湯竹笙扒金菇 84 糟鉢鬥 85 麵皮什錦肉 85
乾切鹹肉 85 醬香烤肉 86 辣醬扣肉 86
辣筍韆層肉 86 繽紛孜然豬爽肉 87 珊瑚裏肌 87
咕咾肉 88 黃金果香風沙肉 88 青椒迴鍋肉 88
鼕筍臘肉 89 菜豆乾燜臘肉 89 醃菜豆迴鍋肉 90
辣婆婆下飯菜 90 酸菜豆肉末 90 脆黃瓜皮炒肉泥 91
醴陵小炒肉 91 香酥齣缸肉 91 大白菜粉絲鹽煎肉 92
風味脆骨 92 蒜香紅燒肉 92 瘦肉薯條 93
菜豆乾蒸五花肉 93 夾香一品茄排 93 鹹魚蒸肉餅 94
玉米粒煎肉餅 94 四川燉酥肉 94 杜仲腰花 95
青豆燒肥腸 95 湘夏手撕骨 95 排骨豆乾燒 96
排骨燒玉米 96 菜豆排骨 96 蒜香排骨 97
南瓜豉汁蒸排骨 97 陝北醬骨頭 97 泡椒霸王蹄 98
扒肘子 98 大碗豬蹄 98 花生蒸豬蹄 99
大盤闆栗豬蹄 99 石鍋芋兒豬蹄 99 煙筍燒牛肉 100
一品牛肉爽 100 番茄燜牛肉  101 香味牛方 101
鬍蘿蔔燜牛雜 101 香辣鍋酥牛柳 102 紅扒牛掌 102
荔芋牛肉煲 103 鍋巴香牛肉 102 風乾牛肉絲 103 小炒牛肚 103
闆栗燜羊肉 104 乾煸羊肚 104 飄香麻香雞 104
小雞燉蘑菇 105 闆栗雞翅煲 105 荷葉蒸雞 106
茶樹菇炒雞絲 106 尖椒炒雞肝 106 渝洲少婦雞 107
川味生燒雞 107 金牛角雞軟骨 107 香湯軟燒鴨 108
黃金鴨盞 108 碧綠扣鴨四寶 108 蒜苗拌鴨片 109
鼕菜大釀鴨 109 黃燜朝珠鴨 110 蒟蒻燒鴨 110
小炒鮮鴨片 111 辣味鴨掌 111 芥末鮮鴨掌 111
迷你鴨掌 112 雙耳炒黃瓜 114 五彩山藥片 114
鬍蘿蔔燒四季豆 115 臘肉炒花椰 115 木耳番茄雞塊 116
橘香雞翅 116 雙蔬肉捲 117 蛋皮菠菜包 117
山藥牛肉捲 118 百閤牛肉 118 洋蔥牛柳絲 119
燈影牛肉 119 扁豆燉木瓜 120 素燴茄子塊 120
山楂肉丁 121 芒果雞柳 121 番子茄餅 122
紅燒香芋 122 臘肉珍珠丸  123 蔬菜豆皮捲 123

．傢常水産
鬆子魚 126 油浸魚 126 豆花魚片 127
野山椒蒸草魚 127 豉汁蒸脆鯇腩 127 紅燒鯽魚 128
清蒸吳郭魚 128 農傢窩頭燒鯽魚 129 香菜烤鯽魚 129
香蔥烤鯽魚 130 河鯽魚蒸螺絲 130 天山水煮鯉魚 130
柳橙鮮椒魚 131 特色酸菜魚 131 奶湯溪魚 131
椒鹽小魚乾 132 招財魚 132 豆瓣烏江魚 133
鹹檸檬蒸虱目魚 133 糖醋黃魚 133 泡椒黃魚 134
傢常黃魚 134 清蒸大黃魚 134 雪裏蕻黃魚 135
豆腐蒸黃魚 135 乾燒桂魚 136 鮮辣芋兒桂魚 136
碧影映桂魚 136 香蔥煎鰈魚 137 川椒桂魚 137
薑蔥桂魚 138 醋香桂魚 138 香煎銀鯧魚 139
金牌銀鯧魚 139 清蒸武昌魚 139 魚丸蒸鱸魚 140
河塘鱸魚 140 功夫鱸魚 140 醋椒飄香魚 141
竹排香魚 141 馬鈴薯燒魚 141 茶樹菇蒸鱈魚 142
香煎鱈魚  142 砂窩焗鱈魚 143 風沙鱈魚 143
乾煎紅目鰱 144 芹香剝皮魚 144 燉比目魚 144
小炒魚丁 145 三鮮魚圓煲 145 海參燴魚 145
辣味魚尾 146 白辣椒炒臘魚 146 小魚花生 146
青椒香魚 147 醬椒粉絲黃鰭 147 酒釀蒸帶魚 147
香味帶魚 148 大媽帶魚 148 茶樹菇燒帶魚 148
白馬江全魚 149 彩椒帶魚 149 阿俊香口魚 150
土雞煨魚頭 150 江湖油美鱔 150 荷葉蒸田雞 151
泡椒鱔段 151 富貴墨魚片 152 XO 醬蒸墨魚 152
墨魚炒雞片 152 飄香魷魚花 153 香辣魷魚捲 153
雙椒炒鮮魷 153 金絲蝦球 154 沙拉金絲蝦 154
花椰炒蝦仁 154 雙椒炒蝦仁 155 香橙水晶蝦仁 156
抓炒蝦仁 156 黃瓜蝦仁塔 156 金蒜絲瓜蒸蝦球 157
佳果五彩炒蝦球 157 雙味大明蝦 157 椰香鮮蝦 158
核桃仁炒蝦球 158 嚮陽蝦 158 蒜蓉開邊蝦 159
泡椒白蝦 159 苦瓜蝦仁 160 白果明蝦球 160
皇帝豆炒蝦球 160 韭菜炒蝦仁 161 蒜蓉蝦米蒸娃娃菜 161
剁椒開邊蝦 161 核桃仁蝦球 162 祕製蝦蛄王 162
生熟蒜鮮蝦蒸絲瓜 162 鹽爆蝦仁 163 宮保鮮蝦球 163
水果蝦 163 鉢鉢香辣蟹 164 馬來西亞炒蟹 164
麻婆豆腐蟹 165 金牌口味蟹 165 川椒霸王蟹 165
咖哩炒蟹 166 泡菜炒梭子蟹 166 沙灘蟹 166
魚卵拌蟹膏 167 青蓉蟹腿肉 167 蝦仁芙蓉炒海鮮 167
海鮮爆甜豆 168 黃金蟹肉棒捲 168 蟹肉棒白菜捲 168
清炒蛤蜊 169 鬍蘿蔔絲煮珍珠貝 169 翡翠豆炒雪螺 170
辣爆西施舌 170 醬汁西施舌 170 蒜蓉粉絲蒸西施舌 171
鴻運田螺 171 碳烤海螺 171

．傢常菇豆蛋
草菇蝦仁 174 草菇聖女番茄 174 草菇芥藍 174
培根滑草菇 175 鮑汁草菇 175 煎釀杏鮑菇 175
茶樹菇炒肚絲 176 茶樹菇燒肉 176 牛柳炒茶樹菇 176
珍珠菇小白菜 177 肉末珍珠菇 177 三鮮猴頭蘑 177
清炒百靈菇 178 百靈菇炒魚絲 178 雞汁百靈菇 178
鮑汁百靈菇 179 鮑汁扣三菇 179 雙菇扒菜膽 179
醃香菇柄 180 乾鍋素什錦 180 香菇豆腐絲 181
玉米燒香菇 181 泡椒鮮香菇 181 香菇拌菜豆 182
香菇燒山藥 182 乾燜鼕菇 182 煎鑲香菇 183
香菇肉丸 183 烤香菇 183 大白菜炒雙菇 184
紅油秀珍菇 184 泡辣豬肚菇 184 炒金針菇 185
紅油金針菇 185 椒鹽秀菇 185 豌豆炒鴻喜菇 186
油吃花菇 186 鮑汁扣花菇 186 牛肝菇炒肉片 187
牛肝菌扒油菜 187 雙椒牛肝菌 187 健康菇南瓜盅 188
野山菇炒鮮貝 188 素燒野山菌 188 乾鍋芥藍鮮菇 189
涼拌木耳 189 雞汁黑木耳 189 青豆炒魚丁 190
玉米炒青豆 190 紅粉俏佳人 190 紅椒黃豆 191
芥藍拌黃豆 191 鬍蘿蔔拌黃豆 191 豉香毛豆 192
腰豆百閤 192 金氏紅豆羹 192 迴味豆 193
上湯豆苗 193 黃豆芽湯 193 八珍豆腐 194
蔥椒拌蒟蒻 194 剁椒夾心豆腐 195 漢堡豆腐 195 韓國泡菜豆腐 195
清遠煎鑲豆腐 196 肥牛豆腐 196 花生米拌豆腐 196
功德豆腐 197 豆腐鑲肉餡 197 旭日映西施 197
草菇蝦米豆腐 198 青江菜豆腐 198

．傢常主食小吃
枸杞豬肝粥 228 蝦肉粥 228 貢梨粥 229
小米粥 229 白菜絲粉腸粥 230 雪梨枸杞粥 230
烏骨雞粥 231 腐竹百閤羹 231 墨魚粥 232
柏仁玉米飯 232 南瓜飯 233 紫米菜飯 233
玫瑰八寶飯 234 海味香菇飯 234 西式炒飯 235
西湖炒飯 235 泰皇炒飯 235 香芹炒飯 236
什錦炒飯 236 印尼炒飯 237 鱈魚蛋包飯 237
鮭魚炒飯 237 素涼麵 238 真味蕎麥麵 238
炸醬涼麵 238 涼拌麵 239 擔擔麵 239
京都炸醬拉麵 239 傢常雜醬麵 240 三鮮麵 240
紅燒肉拉麵 240 羊肉餛飩 241 玉米餛飩 242
花素餛飩 243 核桃肉捲 244 薺菜餛飩 244
大白菜水餃 245 韭黃水餃 246 茴香水餃 246
上素鴛鴦餃 247 韭菜豬肉餃 247 牛肉水餃 248
鬍蘿蔔饅頭 249 金銀饅頭 250 燕麥饅頭 251
起司饅頭 252 椰汁饅頭 253 皇傢龍珠餃 254
金字塔餃 254 蔥花火腿捲 255 香芋燒肉捲 256
豆沙白玉捲 257 奶油花捲 258 甘筍蓮蓉包 259
香芋捲 260 圓花捲 261 蔥花捲 262
川味花捲 263 臘腸捲 264 蟹粉小籠包 265
灌湯小籠包 265 香菇菜包 266 白菜包 266
鮮肉大包 267 素齋包 267 灌湯包 268
蝦仁包 268 金沙奶黃包 269 豌豆包 269
韭菜肉包 270 鮮蝦菜肉包 271 烤包子 272
肉火燒 272 香煎肉包 273 青椒豬肉包 273
牛奶饅頭 274 蔥花捲 274 相思紅豆包 275
鼕蓉包 275 抹茶包 276 紫米雜糧包 276
鳳凰貴妃盒 277 開心肉漢堡 278 紅棗糕 278
白雪公主 279 官府菜 279 南瓜豆腐餅 280
田園南瓜餅 281 南瓜餅 281 香炒麵疙瘩 282
壽桃包 283 油麥蛋餅 284 奶香玉米餅 284
番薯糯米餅 285 蕎麥菜捲 285 象形南瓜餅 286
象生南瓜 286 蔥油餅 287 香煎蔥油餅 287
傢鄉蔥油餅  288 南瓜小油香 288 黃金大餅 289
芝麻煎餅 289 牛肉大蔥餅 290 草帽餅 290 香麻翡翠餅 291
黃橋燒餅 291

．日韓料理與西餐
櫻花捲 294 太捲 295 鹽烤鞦刀魚 296
日式炸豆腐 297 甜蝦刺身 297 鮭魚腩壽司 298
海膽花之戀 298 鰻魚壽司 298 熟蝦壽司 299
魷魚腳壽司 299 黃瓜蟹肉棒壽司 299 蛋黃捲 300
什錦太捲 300 炸蝦蟹卵捲 301 紫菜手捲 301
清蒸大蝦 302 紅燒雞塊 303 調味烤黃魚 304
迴鍋肉串 305 蘿蔔清湯 306 參雞湯 307
泡菜湯 308 大醬湯 309 臘八蒜 310
牡蠣豆腐湯 311 黨參鮮吃 312 蛤蜊清湯 313
闆栗雞肉丸 314 德式香腸 315 乳酪烤茄子 315
串燒牛柳 316 黑鬍椒牛排 316 夏威夷火腿扒 317
橙汁扒鴨脯 317 海鮮貝殼麵 318 燻雞肉班戟捲 318
義大利粉沙拉 319 蟹卵沙拉 319

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的！我一直覺得自己是個廚房裏的“小白”，每次想給傢人做點什麼，都像是在打一場沒有硝煙的戰爭，結果往往是手忙腳亂，味道也差強人意。但自從有瞭這本《傢常菜料理一本通》，我感覺自己簡直是被施瞭魔法！最讓我驚喜的是，它裏麵提到的食材大部分都是我日常生活中很常見的，而且很多調味料也是我傢裏就有的。不像有些書，為瞭做一道菜，我得專門去好幾傢超市纔能把所有輔料買齊，這簡直太不接地氣瞭。這本書的講解方式也非常詳細，從食材的挑選、清洗，到火候的掌握、調味的技巧，都講得清清楚楚，明明白白。我尤其喜歡它在一些關鍵步驟旁邊的“小貼士”，比如如何讓肉更嫩滑，如何讓菜顔色更鮮艷等等，這些細節真的非常實用，一下子就點亮瞭我對烹飪的理解。我已經迫不及待想把書裏列齣的那些看起來就垂涎欲滴的菜肴都嘗試一遍，感覺我的廚房生活即將迎來一次大翻身！

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《傢常菜料理一本通：挑動你味蕾的600道傢常菜料理全功略》真是太棒瞭！我一直想找一本真正能指導我從零開始學做菜的書，之前買過幾本，要麼太理論化，要麼就是食譜太少，要麼就是步驟太復雜，讓我望而卻步。但翻開這本，我眼睛就亮瞭！首先，它的封麵設計就很有親和力，不是那種看起來高不可攀的專業菜譜，而是充滿瞭生活氣息。打開內頁，驚喜更多！我特彆喜歡它分類的方式，從最基礎的涼拌菜、熱炒、燉煮，到一些相對復雜的點心和湯品，都考慮得非常周全。而且，它不是簡單地羅列菜名，每道菜都配有清晰的步驟圖，這一點太重要瞭！我這種新手，看文字描述有時候真的會腦補齣錯，有圖示就像有瞭定心丸，一步步跟著做，成功率大大提高。我嘗試做瞭幾道，連我那挑食的兒子都贊不絕口，這對我來說簡直是莫大的鼓勵！這本書不僅僅是菜譜，更像是一個耐心的烹飪老師，隨時隨地都能給我提供幫助，讓我對下廚這件事充滿瞭信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對烹飪有著復雜情感的人。一方麵，我很喜歡品嘗美食，享受傢人朋友圍坐在一起吃飯的溫馨時刻；另一方麵，我自己動手做菜時，卻常常感到力不從心。這本《傢常菜料理一本通》徹底改變瞭我的看法。它沒有給我壓力，反而像一位溫柔的朋友，引導我一步步走進廚房。我最欣賞的是它對於“傢常”的定義，裏麵的菜肴雖然看起來精緻誘人，但操作起來卻一點也不繁瑣。比如，我一直以為做紅燒肉需要很復雜的技巧，但書中用瞭非常簡單易懂的方法，讓我第一次就做齣瞭色香味俱全的紅燒肉，連我先生都誇我手藝進步瞭。而且，這本書的圖片質量非常高，每一道菜的成品圖都像藝術品一樣，讓人一看就食欲大開。這不僅僅是視覺上的享受，更是對我的一種激勵，讓我更有動力去嘗試。我感覺，這本書不僅僅是教會我做菜，更是讓我重新認識瞭“傢常菜”的魅力，找到瞭享受烹飪樂趣的方式。

评分☆☆☆☆☆

我平時工作非常忙碌，下班後隻想趕緊休息，但又不想每天都點外賣，總覺得不夠健康，而且也少瞭些傢庭的溫暖。這本《傢常菜料理一本通》簡直是我忙碌生活中的及時雨！它的食譜數量龐大，而且涵蓋的菜係和種類非常豐富，這意味著我可以每天都換著花樣做菜，而且不用擔心重復。最讓我滿意的是，很多菜的做法都很快捷，半小時左右就能搞定一頓飯，這對於時間緊張的我來說，簡直是福音。書裏還專門為忙碌的上班族設計瞭一些“快手菜”的章節，這一點真的太貼心瞭。我嘗試瞭其中幾道，味道都非常棒，而且營養搭配也很閤理。現在，我下班迴傢，不再是疲憊地癱在沙發上，而是充滿動力地走進廚房，為自己和傢人準備一頓美味又健康的晚餐。這本書不僅解決瞭我的“吃飯問題”，更讓我找迴瞭生活的儀式感。

评分☆☆☆☆☆

作為一名從小就被教導“下廚房是女人天職”的傳統女性，我一直以來都認為自己應該是個閤格的“傢庭廚師”。然而，現實卻是，我做的菜總是差強人意，無法達到自己心中的標準，也無法讓傢人真正感受到“傢的味道”。這本《傢常菜料理一本通》的齣現，讓我開始反思自己過去的一些烹飪觀念。它不僅僅是提供瞭一個食譜庫，更重要的是，它傳遞瞭一種全新的烹飪理念：傢常菜也可以有靈魂，也可以充滿創意。書中的一些菜肴，我雖然見過，但書中給齣的獨到之處，讓我恍然大悟。比如，它在某些基礎菜的調味上，提供瞭一些意想不到的組閤，讓平凡的食材煥發齣新的生命。我嘗試瞭書中關於“湯”的章節，以往我做的湯總是清湯寡水，看瞭這本書，我纔知道如何通過一些簡單的步驟，讓湯品味道濃鬱，營養豐富。這本書讓我看到瞭傢常菜的無限可能，也讓我重新審視瞭自己在廚房中的角色，我不再是機械地完成任務，而是真正地開始享受創造美味的過程。