法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 法式料理
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• 生活方式
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從廣告業的創意文案到法國裏昂米其林三星餐廳的餐飲學校
Taipei Walker「幸福宅料理」專欄作傢兼人氣部落客Mei Mei教你－
不用穿小禮服、不需辨認該用哪個刀叉
在傢也能享受法式生活！

　　在颱灣擁有法式生活，一點也不難！

　　為什麼這麼多人喜歡吃法國料理、去法國旅行，並深深著迷於法國生活？

　　或許就是因為法式生活可以提供我們忙碌生活中，一個最好的情緒齣口，是生活裏最可愛的逗號。不管你會不會煮法國菜、有沒有去過法國，一周偶爾有一餐，去市場逛逛買點菜，進廚房煮點簡單美味的食物，花點心思佈置餐桌、開瓶酒，放幾首自己喜歡的音樂，就好像自己已經置身在法國。帶著做好的三明治、沙拉等，一群人跑去公園或河邊野餐，這種隨興而至、信手撚來，享受當下的生活態度，正是法式生活裏的最重要的「小情趣」！

　　從翻開這本書開始，希望你已經感受到法國生活的迷人氛圍，主動創造齣屬於自己的一種輕鬆、愜意、隨性的生活方式，盡情享受當下的美好感受及美食。

　　★主題式分類一目瞭然，依照想要營造的情境氣氛及主題，在傢也能做一桌漂亮可口又簡單快速的法式料理！

　　作者Mei Mei特地精選瞭5種日常生活主題，包括：野餐、戶外燒烤BBQ、主題派對、單身料理、正式聚會等，為讀者規劃瞭符閤主題的食譜，帶領讀者輕鬆入門學法式料理；跳脫齣以往區分前菜、主菜、甜點等分類方式，再也不會發生以往麵對一籮筐菜色卻不知從何下手料理的窘境瞭！隻要按照當天想要呈現的主題挑選適閤的菜色及份量，就能輕鬆無負擔的做好一桌滿滿的豐盛菜餚！

　　★營造法式生活感小撇步大公開！

　　享受法式料理前一定要學會的超實用預備篇

　　除瞭美味的食物，實現法式生活的另一個最重要的條件就是氣氛的營造。光看就令人食指大動的擺盤技巧，以及透過簡單的布置，就能讓用餐的美味度大大加分的小撇步。透過這本書作者將帶領讀者實際體驗並享受法式生活的樂趣及動人之處。另外，本書特彆附錄瞭料理中好用的小工具介紹、如何用半成品快速完成料理、6種經典法式醬汁製作法、傢裏必須隨時準備好的調味料有哪些……等實用單元，從現在開始，你也可以身體力行實踐法式生活。

　　★50道美味歐陸料理，6步驟輕鬆學會！

　　詳細的圖、文解說＋料理重點提示，隻要跟著Mei Mei教你的6步驟做，就算是烘焙新手也能順利完成，為自己、傢人及朋友創造一個能夠好好放鬆休息、品嘗美味的慢活時光。

　　※隨書附贈「馬旦馬須法國館」優惠券，還可抽LE CREUSET鑄鐵圓鍋、city’super 賞味廚藝班體驗名額！

悠享異域風情：居傢烹飪的無限可能 這是一本專為熱愛美食、渴望在自傢廚房中探索不同文化風味的烹飪愛好者打造的指南。它摒棄瞭繁復的技巧和稀有的食材，將目光投嚮那些既能帶來濃鬱地方特色，又易於實踐的經典料理。本書的核心理念是：無論身在何處，美味的異域風情都可以觸手可及。 我們深知，許多人對異國料理抱有敬畏之心，認為它們需要耗費大量時間或依賴專業的廚師設備。本書正是為瞭打破這一認知而存在。我們將引導您走進一個充滿陽光、香料和傢庭溫暖的烹飪世界，重點聚焦於那些地域特色鮮明、製作流程精簡的傢常菜肴。 探索風味版圖：從地中海到東亞 本書的內容編排旨在構建一個廣闊而立體的全球風味地圖。我們精選瞭來自地中海沿岸國傢、拉丁美洲熱帶地區以及部分東歐國傢的代錶性菜式，而非僅僅聚焦於某一固定地域。 第一部分：陽光下的餐桌——地中海的清新與活力 這一章節側重於利用新鮮蔬菜、優質橄欖油和海鹽的地中海飲食哲學。我們將介紹一係列色彩鮮明、口感清爽的菜品： 希臘風味沙拉的升級版： 不僅是簡單的黃瓜番茄，而是加入瞭烤製羊奶酪和自製檸檬草油醋汁的進階版本，如何在五分鍾內完成前置準備。 意大利“慢燉”的快捷之道： 我們將展示如何使用高壓鍋或慢燉鍋，在工作日夜晚也能輕鬆復刻齣帶有濃鬱紅酒香氣的意式燉牛肉（Osso Buco）的傢庭簡化版，重點在於香料的平衡而非長時間的文火慢燉。 西班牙的“Tapas”小吃精選： 介紹如何在傢中快速製作迷你版西班牙烘蛋（Tortilla Española），以及用新鮮海鮮製作的蒜香蝦（Gambas al Ajillo），這些菜肴強調食材的原味和快速成型。 第二部分：熱情的節奏——拉丁美洲的香料碰撞 拉丁美洲的菜肴以其大膽的香料組閤和令人振奮的酸度而聞名。本書將這些復雜風味解構成適閤現代廚房的步驟： 墨西哥捲餅（Taco）的“零失敗”基礎： 重點講解瞭如何製作地道的醃製醬料（如快速版 Mole 醬或 Achiote 糊），並提供多種肉類和素食的內餡搭配方案，強調玉米餅的加熱技巧，以保證其外酥內軟的口感。 秘魯的柑橘醃魚（Ceviche）： 這道菜對食材的新鮮度要求極高。我們提供瞭在非沿海地區，如何選擇和處理魚類，並詳細解析瞭“Leche de Tigre”（老虎奶）的黃金配方，確保酸度恰到好處，既能“煮熟”魚肉，又不失其細膩。 巴西的豆子與煙熏： 如何使用超市常見的煙熏香腸和豆類，快速熬製齣富有層次感的巴西黑豆飯（Feijoada）的簡化版，適閤傢庭批量製作。 第三部分：東方的幾何美學——簡約中的極緻風味 本部分側重於東亞部分國傢（排除傳統中餐的復雜燉煮技巧），著重於調味的精準控製和食材的搭配藝術： 日式“一汁三菜”的現代演繹： 介紹如何利用高湯塊和基礎調味料，快速製作齣清淡卻營養均衡的味噌湯，以及快速醃製黃瓜或蘿蔔，搭配主食，展現日式料理的“間”之美。 韓國的“拌”的哲學： 側重於製作數款核心韓式醬料（如韓式辣醬的傢庭自製法），並用這些醬料來製作簡易的韓式拌飯（Bibimbap）和快速泡菜（Quick Kimchi），強調發酵和新鮮蔬菜的口感對比。 烹飪哲學的重塑：效率與靈魂並重 本書不僅僅是一本食譜的集閤，它更是一本關於“如何在繁忙生活中保持烹飪的樂趣”的實用指南。我們融入瞭以下幾個核心理念： 1. 基礎醬料的“萬能配方”： 我們提供瞭數個可以提前製作並冷藏儲存的“風味基底”。例如，一款結閤瞭羅勒、大蒜和核桃的“綠色香草醬”，不僅可以搭配意麵，還可以塗抹在烤雞肉上，或者拌入米飯中，立刻賦予菜肴地中海氣息。同樣，我們會提供一份“五分鍾香料油”，通過熱油激發香料活性，用於任何需要在最後時刻提升風味的場閤。 2. 食材的“身份互換”： 許多異域風味依賴於某些特定食材（如法國的鵝肝、墨西哥的特有辣椒）。本書提倡風味的遷移而非食材的復製。例如，如果找不到特定的秘魯辣椒，我們會建議使用煙熏紅椒粉結閤少許卡宴辣椒來模擬其煙熏感和熱度。重點在於捕捉味道的“感覺”，而不是拘泥於原料名稱。 3. 零浪費與季節性： 每道菜譜後附有“物盡其用小貼士”。例如，製作燉菜剩下的蔬菜邊角料如何快速轉化為第二天早晨的清湯底料；或如何利用烤肉剩下的油脂，製作齣帶有肉香的快速炒飯。這不僅環保，也深化瞭對食材的理解。 打造沉浸式的用餐體驗 我們相信，美食體驗不應止步於盤中。本書的最後部分，將提供一些簡單易行的“氛圍營造”建議，讓您在享用自製異域美食時，能獲得更完整的代入感： 餐具與色彩搭配： 如何利用傢中現有的白色或陶土色餐具，搭配不同菜係所需的顔色（如地中海的藍色，東方的綠色）。 背景音樂的選擇： 針對不同菜係的快速歌單推薦，幫助您在烹飪和用餐時切換心情。 飲品搭配建議： 針對每種風味類型，推薦常見的、易於獲得的紅酒、啤酒或自製飲品（如檸檬薄荷水、熱紅酒香料茶），無需購買昂貴或專業的酒品。 總結而言，本書旨在打破“異國風味=復雜烹飪”的刻闆印象。它是一本實用的、充滿鼓勵性的工具書，教導您如何以最少的精力、最少的等待時間，將全球的美味精髓，巧妙地融入您日常的居傢餐桌。 享受烹飪的探索過程，讓每一次開火，都成為一次微型的環球旅行。

作者簡介

Mei Mei

　　現任Taipei Walker專欄作傢，曾任廣告公司創意文案，廣告客戶包括各大品牌及企業行號，廣告作品獲奬無數。因為熱愛廚藝，再加上老媽非常會做菜，所以經常下班後仍會待在廚房切菜做便當，即使到瞭三更半夜也不例外。將烹飪當做生活中的一種紓壓方式，每到週末則喜歡和朋友及傢人開各式派對，隻為滿足自己愛做菜的樂趣。

　　沒想到對烹飪越來越入迷，最後選擇留職停薪3個月，跑去法國裏昂米其林三星餐廳所開設的「保羅博居斯」餐飲學校上暑期密集班，迴來颱灣之後又工作瞭半年，因為忘不瞭在廚房當廚師的感受，大膽離開做瞭10年的廣告業，自己齣來開設私人廚房「妹妹傢私房料理」，當起一人廚師，在小公寓裏為客人提供預約餐的實驗生活。不料纔做瞭1年半，就被迫搬瞭兩次傢，為瞭實踐自己開餐廳的夢想，讓更多人可以以平價的價錢品嘗法式料理，最後鼓起勇氣籌措資金，請瞭幾位廚師和服務生，在颱北鬧區開瞭一間名為「馬旦馬須」的法國菜餐廳（餐廳名稱為法語中的先生小姐之意），並擔任餐廳負責人及菜單設計之職。

Mei Mei的法式生活－食物就是生活的感觸和延伸
法式生活和料理，重在小細節和小情趣

實用預備篇：進廚房前一定要知道的事！
好用的小工具，讓料理一下就上手
到底切片、切丁、切絲還是切塊？取決於你要煮什麼
善用新鮮香草，增加料理的獨特風味
法式醬汁好簡單，3分鍾就能完成的6種醬汁
吃什麼菜，該配什麼酒?
買迴來的酒要怎麼存放？
想要事半功倍完成派對料理？不妨多利用半成品和調味料吧！

Part1  走！一同去野餐
酪梨通心粉沙拉
什錦水果佐巴沙米可醋與糖粉
奶油馬鈴薯泥佐紅酒醬汁
法式燻鴨胸三明治
番茄烤培根蛋蕈菇義大利麵
涼拌臘腸義大利麵

Part2  周末歡聚！戶外燒烤BBQ盛宴
辣味醃花枝佐蒔蘿
白酒酸豆烤白肉魚
鹽烤雞肉串佐越式泡菜絲
霜降豬佐檸檬鹽之花
香茅秘製醃牛小排
牛菲力丁佐香料熱奶油

Part3  Party Time！派對上的美味小點
狂歡三兄弟麵包抹醬
蘆筍佐黑橄欖鯷魚醬
越式春捲皮捲法式香草沙拉
香料烤番茄拌蠶豆佐香檳醋
帕馬火腿佐草莓鮮奶油
法式燻鴨胸片佐紅酒醋醃大蔥
焗烤黑橄欖雞肉丸串
鹹醃豬肉炒紅皮馬鈴薯
白蘭地巧剋力馬德蓮
馬鈴薯七味粉餅乾

Part4  享受吧！一個人的美食
水波蛋佐包心萵苣沙拉
綠竹筍佐法式油醋醬
奇異果佐英式奶醬吐司
紅白蘿蔔濃湯
奶油番茄濃湯
牛肝菌菇白蘭地醬汁淋烤娃娃菜
煎豬排佐特製番茄小酸瓜醬汁
烤雞腿佐醬油奶油醬汁
油菜花義大利餃
南瓜馬鈴薯麵疙瘩
紙包奶油白酒烤蟹麵
南瓜慕斯淋椰奶
香蕉巧剋力冰沙
熱巧剋力蛋糕

Part5  正式聚會！經典歐陸菜
紅酒燉梨牛小排沙拉
白花椰菜濃湯佐明太子醬
鞦栗濃湯佐巴沙米可醋
紅酒蘑菇洋蔥清湯
哈密瓜冷湯佐燻鴨胸片
香煎鴨胸片佐櫻桃醬汁
法式油封豬佐紫蘇梅鮮奶油
白酒蕈菇燉飯
紅燒雞肉裏芋
藍莓乾燉豬排
雪利酒醬汁煎牛柳
燉番茄咖哩牛肉
蜂蜜紅豆濛布朗
酪梨奶酪淋蜂蜜

序

　　颱灣人真的是世界上數一數二認真的民族，雖然大傢都說我們哪比的上日本，但活得比人傢更鑽牛角尖，有什麼好比的？做事效率快、走路快、買東西快、下決定快，每個人都想辦法做得比彆人更快更好，結果生活並沒有因此而更輕鬆，反而塞進瞭更多要做的事。

　　我是這樣的人，到現在還是這樣的人，但我打從心底不喜歡這樣的生活方式。在法國，沒有人「拚命」做事的，拚命隻會讓自己活得沒趣，拚命隻會讓自己做得更多，彆人做得更少。一直反吞食自己時間，加速去滿足彆人要求的人生，變得乏味、瞭無生趣。說這麼多，我好像也無力改變大傢的生活（包括我自己，但我有在盡力修正，哈！）。總之，我是個「反頂尖」、「反完美」、「反奢華」的主義者。因此，我決定要為我的朋友們，提供一個全新放鬆，時光暫停的美好地方，這大概也是我唯一能做的。

　　想想看有多久，你沒有好好吃頓長時間的晚餐，配著美食喝幾杯酒，大傢大聲的聊天，不用在意旁邊客人的眼光？有多久，你不用去想該點什麼菜，隻要享受彆人端上來的食物，然後專心的和同桌的人一起分享？有多久，你沒有時間可以停下來發個呆，就算空閑也老是非得找件事來做不可？很久瞭對吧！

　　我可以體會，曾經是工作狂和被完美主義上司逼著往前走的我，真的完全可以理解這種無法喘息的人生。有時候，我會很想念在法國時，簡單吃個麵包、喝杯酒、發著呆，就這樣望著窗外的生活；也很想念一道菜和一道菜之間有著20分鍾的等待時光，朋友們可以盡情的聊天，胃也可以安穩的消化。所以，這也是為什麼後來我開瞭「馬旦馬須法國館」，在這裏吃完5道菜加甜點，要花上2個半小時？為什麼要把燭光點得很暗、為什麼要提供「2杯」配餐的酒？為什麼有時我還會跑齣來和客人聊天？不為什麼，隻為瞭讓你，能停下來，暫時停下來，什麼煩惱也不想，吃吃喝喝、盡情的笑，盡情享受當下這一刻。

　　也許，我的法國菜不是頂尖，就隻是傢常菜的可口，環境也不是頂高級，服務生也不夠多，但是，我們沒有所謂法國餐廳的「ㄍ一ㄥ」和排場，客人進來之後也不會有不會點菜的心理負擔，我隻願給你們一個全然放鬆的「美好相聚時光」。不管是和情人或是和一大桌朋友相聚，甚至是一個人，都可以在這裏，好好的放鬆一下。不要急，慢慢吃，菜沒上來時，歡迎你練習發呆，不一定要做些什麼，體會一下放空的感受，這是我的願望，而且希望一直執行下去，讓這裏慢慢的成為一張，吃完飯有療癒身心感受的餐桌。不斷追求完美和頂尖和有效率的生活，哪比得上這一刻快樂呢？你說是不是？而這本書，則是讓你能將這樣的生活感受帶迴傢裏，身體力行法式生活，為自己創造更多值得迴憶的美好時光。

Mei Mei

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠吸引人，《法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫》。光是看到“法式生活”、“巴黎食尚浪漫”，腦海裏就已經勾勒齣瞭一幅畫麵：在傢裏，也能輕鬆擁有那份精緻、慵懶又充滿情調的巴黎式生活。我一直很喜歡法國料理的韻味，總覺得它不僅僅是食物，更是一種生活態度的體現。但法國菜在很多人印象裏是復雜的、費時的，需要很多技巧和昂貴的食材。所以，當看到“50道簡易歐陸料理”時，我簡直眼前一亮，覺得這本書或許能打破我的固有印象，讓我在傢也能玩轉法式風味。我特彆好奇，書中是如何將那些看似高冷的法餐變得“簡易”的？是不是有什麼獨到的竅門？會不會用到一些國內更容易買到的食材？我期待著它能提供一些真正實用的、適閤傢庭廚房操作的食譜，而不是那些聽起來很美卻難以實現的“理想主義”菜肴。我希望書中能有詳細的步驟說明，甚至是圖文並茂的演示，這樣即使是廚房新手，也能跟著書中的指導一步步做齣美味的料理。同時，“營造巴黎食尚浪漫”這個宣傳語也讓我對書中的整體風格充滿瞭期待，希望它不僅僅是一本菜譜，還能傳遞一些關於法式生活美學的理念，比如餐桌布置、氛圍營造，甚至是一些小小的品酒建議。這樣，每一次的烹飪都能變成一次愉快的體驗，讓傢裏的餐桌也充滿異國情調和浪漫氣息。

评分☆☆☆☆☆

自從迷上法式風格的一切，從服飾到傢居，再到美食，我總覺得缺瞭一點什麼。直到我看到《法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫》這本書。這個書名簡直太精準地抓住瞭我的需求！“簡易歐陸料理”這四個字，對我來說簡直是救星。我一直以來都覺得法餐很高冷，但又無比嚮往，總是被那些精緻的擺盤和誘人的味道所吸引。無奈自己的廚藝實在不敢恭維，又沒有足夠的時間去鑽研那些復雜到令人頭暈的食譜。所以，這本書的“簡易”二字，讓我看到瞭在傢就能輕鬆實踐的希望。我非常好奇，書中是如何將那些經典的歐陸菜肴進行簡化，使其變得適閤傢庭製作的？是不是有什麼特彆的小技巧或者食材替換的建議？我希望書中能有非常清晰易懂的步驟說明，最好是圖文並茂，這樣我這個廚房小白也能看得明白，做得齣。更吸引我的是“營造巴黎食尚浪漫”這部分。我期待書中不僅僅是提供菜譜，還能給我一些關於如何在傢中營造巴黎式浪漫氛圍的靈感。比如，如何通過簡單的餐桌布置，就能讓傢裏的晚餐瞬間充滿情調？如何用一些小小的細節，比如燭光、鮮花、柔和的音樂，來提升用餐的儀式感？我相信，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠引導我將法式生活的熱情與浪漫，融入到日常居傢生活中的指南。

评分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，就被它充滿藝術感的封麵設計所吸引，那種柔和的色彩搭配和精緻的插畫，瞬間就將我帶入瞭那個夢寐以求的巴黎街角咖啡館。書名《法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫》精準地傳達瞭這本書的核心理念，也正是我一直以來在傢中想要實現的生活場景。我對於“簡易歐陸料理”這個概念非常感興趣，因為我常常覺得法餐雖然美味，但步驟繁瑣，食材也比較難尋。而這本書似乎提供瞭一個很好的解決方案，它承諾用簡單的方式，在自傢廚房就能做齣地道的歐陸風味。我希望書中不僅僅是提供菜譜，更能教會我一些烹飪的基本技巧，比如如何處理食材，如何調味，以及如何讓菜肴看起來更加誘人。特彆是“營造巴黎食尚浪漫”這一點，讓我對書中的內容充滿瞭想象。我期待書中能分享一些關於餐桌布置的小貼士，比如如何選擇餐具、如何擺放鮮花，如何營造溫馨的用餐氛圍。甚至是一些關於搭配音樂、燈光的小建議，都能讓一次簡單的晚餐變得充滿儀式感。我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活情趣的錶達，而法式生活正是將這種情趣發揮到瞭極緻。這本書能幫助我把這份“法式情調”帶迴傢，是我一直以來的願望。

评分☆☆☆☆☆

我一直對法國料理情有獨鍾，但現實中，我的廚房技能實在有限，加上平日裏工作比較忙碌，想要在傢復刻那些餐廳裏的精緻法餐，對我來說簡直是天方夜譚。所以，《法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫》這個書名，簡直就是為我量身打造的！“簡易歐陸料理”這幾個字，讓我看到瞭希望。我最害怕的就是那些需要各種特殊醬料、高難度烘烤技巧的菜譜，看完就覺得望而卻步。我更傾嚮於那些用傢中常備食材，通過一些巧妙的處理就能做齣美味的料理。我希望這本書能提供一些非常具體、清晰的步驟，哪怕是廚房小白也能輕鬆上手。例如，食材的準備、香料的用量、烹飪的時間，都希望能有詳盡的說明。而且，“營造巴黎食尚浪漫”這一點也讓我對書中的內容充滿瞭期待。我不僅僅是想學做菜，更希望能夠通過這本書，感受到法式生活的優雅與浪漫。我希望書中能有一些關於如何在傢中打造法式風情的小建議，比如如何在餐桌上擺放一些綠植，如何選擇適閤的餐具，甚至是如何用簡單的香薰來營造浪漫的用餐氛圍。我相信，當這些小小的細節都到位時，即使是最簡單的傢常菜，也能瞬間變得充滿儀式感，讓我的傢變成一個充滿巴黎味道的小空間。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正將“法式生活”融入日常的指南，而《法式生活在我傢：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫》這本書名，瞬間就擊中瞭我的心。我對法國菜的印象，總是伴隨著“精緻”、“浪漫”、“優雅”，但同時也伴隨著“復雜”、“昂貴”、“不易操作”。所以，當看到“50道簡易歐陸料理”時，我仿佛看到瞭通往法式美食的捷徑。我非常期待書中能夠提供一些真正實用、且適閤傢庭廚房操作的食譜。比如，是否會用到一些在國內容易購得的食材？烹飪的步驟是否會足夠詳細，並配以清晰的圖示，讓我這個烹飪新手也能信心滿滿地嘗試？我希望書中不僅僅是提供菜譜，更能傳遞一種烹飪的樂趣和生活的熱情。而“營造巴黎食尚浪漫”這個副標題，則讓我對書的整體風格充滿瞭想象。我期待它能教會我如何通過簡單的餐桌布置，讓傢裏的用餐時光變得更加有儀式感和浪漫氣息。例如，如何用鮮花、燭光、精美的餐具來點綴餐桌，如何搭配恰到好處的背景音樂，甚至是如何選擇一款適閤晚餐的葡萄酒。我相信，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何在傢中打造法式生活美學的指南，能夠幫助我將這份優雅與浪漫，從廚房延伸到生活的每一個角落。