有時候，就是不想吃那麼多肉嘛！
讓腸胃清一清，讓地球也輕鬆一下。

　　〈樂活升級版〉增添了〈涼拌、燙青菜、拌麵拌飯醬汁15味〉，冷的醬汁可用來搭配生蔬菜作為沙拉食用，燙過或拌炒過的醬汁則適合拌麵、或燙青菜後淋上，是簡單又實用的單元，希望讀者喜歡，進而常常食用蔬食，超越一週一天無肉日，更健康更環保、生活品質更增上。

　　「低碳生活部落格」主編張楊乾熱情推薦＋專業營養師趙思姿健康諮詢＋西餐名師王申長美食示範盡量以當季、當地蔬果和五穀烹調出中式和異國風味的蔬食料理，顛覆你不吃肉就不美味的錯誤觀念。

　　一般人聽到不吃肉，就想到吃素，就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素，而是建議讀者每週選一天不吃肉，或是每天一餐不吃肉，這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化，減少二氧化碳的排放量，更能從其他食材中獲取身體必需的營養。

　　食譜內容分為〈簡單做便宜買蛋豆腐料理〉、〈這樣吃最清淡美味料理〉、〈就是愛嚐重口味料理〉以及〈吃個飽足飯麵湯料理〉四大類，〈樂活升級版〉增添了〈涼拌、燙青菜、拌麵拌飯醬汁15味〉。書中並介紹各類食材的健康資訊，以及用吃來愛地球的觀念，讓讀者吃到健康的同時也愛護環境，愛自己又愛地球。

本書特色

　　◆以當季、當地蔬果和五穀烹調出中式和異國風味的蔬食料理，顛覆你不吃肉就不美味的錯誤觀念。

　　◆包含中、西、日、韓各式料理，在家輕鬆變換蔬食料理不傷腦筋。

　　◆專業營養師趙思姿審定食材功效等實用內容，吃得到美味，更獲得健康。

　　◆不吃肉也是愛地球的方法之一，本書整理了許多食物與環保的資訊，讓我們一起延緩地球的暖化。

　　◆選購根莖葉類蔬菜，要留意農藥殘留問題，教你吃得健康不吃毒，妥善挑選處理保存蔬菜。

作者簡介

王申長Ellson

　　親切、開朗的雙魚座西餐名師。

　　熱愛烹調美食、更樂於享受佳餚；擁有一雙巧手和豐富的想像力，視做西餐為一種生活創作，期望能做出有自己風格、色香味俱全的料理。除了做菜，同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。

　　畢業於國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科，曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店Macro Polo義大利餐廳，目前任職於學校的西餐課程教學。

　　著有《不用烤箱做點心（加量不加價版）》、《懶人焗烤》、《吐司披薩變變變》、《最想學會的世界鍋料理》。

樂活升級版新增：涼拌、燙青菜、拌麵拌飯醬汁15味
序：蔬食，抗暖化的捷徑之一 / 張楊乾   序：不吃肉，多吃蔬食更健康 / 趙思姿 
作者序：不吃肉、少吃肉，美味新「食」尚

〈Ellson的生活廚房〉
吃得健康不吃毒
以簡單的刀工處理食材
這樣保存食材最好1

〈簡單做便宜買蛋豆腐料理〉
日式煎蛋、西班牙烘蛋
蔥花煎蛋、胡紅蘿蔔甜豆滑蛋
和風水波蛋、溫泉蛋
洋菇起司恩利蛋
馬鈴薯蛋沙拉、沙拉蛋、三色蛋
鐵板豆腐燴什蔬
豆腐獅子頭
日式炸豆腐、麻婆豆腐

〈這樣吃最清淡美味料理〉
奶油焗白菜
千層蔬菜塔
和風燴甜豆
義大利泡菜
碳烤什蔬、串燒什蔬
涼拌洋蔥、涼拌四季豆
匈牙利燴蔬菜
荷蘭醬白蘆筍
芥子香蕉沙拉、風乾蕃茄沙拉
炒西洋芹、玉米筍炒什蔬
芝麻拌牛蒡
薑絲麻油炒山蘇
高麗菜卷
蔬菜煎餅
什蔬起司餃

〈就是愛嚐重口味料理〉
綠咖哩彩椒、紅咖哩馬鈴薯
三色薯球
奶油焗山藥
蕃茄燴胡瓜、燴鮮筍
椒鹽芋絲
魚香茄子
古早味炸餅
馬鈴薯煎餅、可樂餅
月亮野菇餅
味噌烤野菇
洋菇燴白蘿蔔
奶油香菇煲
野菇燴年糕
酥炸杏鮑菇

〈吃個飽足飯麵湯料理〉
芝麻鮮蔬涼麵
青醬洋菇通心粉
什蔬蛋包飯
翡翠炒飯
芋香粉絲煲
日式雞蛋壽司
蔥花拌麵
蘆筍天使麵
甜椒茄汁義大利麵
西班牙焗飯
泡菜石鍋拌飯
南瓜濃湯
青豆仁泥湯
法式洋蔥湯
巧達玉米湯
洋菇酥皮湯
義大利蔬菜湯
小茴香蛋花湯
山藥牛蒡湯