癌症從啟動到真正形成癌細胞，需要的時間可能長達數十年，期間有許多機會阻斷癌細胞的成長，所以理論上罹患癌症是多麼不容易的一件事。

　　近年來常聽到國高中學生和上班族罹患癌症的新聞，顯示許多人的飲食有相當大的偏差，不然為何這些人年紀如此輕，就已罹患癌症。

　　試想您自己和周邊的親友，是否常吃燒烤食物、香腸，甚而炸雞排、鹹酥雞常不離手，但是每日蔬果攝取量卻從未達到建議量，如此的飲食偏差，真的很需要國人加以省思！

　　從事營養教育多年，一直強調防癌、抗癌三關鍵──就是「吃的食物要對」、「吃的時間要對」、「吃的方式要對」。本書將以此觀點出發，讓想要預防癌症的人能夠找到精準的方式，盡早做好防癌的準備，而已經罹患癌症的人也能夠透過本書的指引，有效補充營養，迅速恢復體力，掌握恢復健康的契機！

作者簡介

蕭千祐  營養師

　　學歷
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

　　經歷
　　常受邀至各大企業、公教單位演講，致力於養生飲食及營養教育推廣。

　　專長
　　養生保健飲食推廣、保健食品開發與教育訓練、減重策略規劃與營養教育。

　　營養教育理念
　　從事營養教育多年，一直強調排毒、防病的三關鍵，就是「吃的食物要對」、「吃的時間要對」、「吃的方式要對」，而這樣的觀念和技巧，希望透過更多演講和推廣，讓更多人實踐和受惠。

三不五時，防癌要及時　5
一個癌症患者的真實告白　7

癌症介紹　001
◆ 台灣人每四人就有一人罹患癌症　003
◆ 台灣與歐美國家癌症的差異　004
◆ 面對癌症應有的心態　005

認識癌症　007
◆ 癌症的原字是「螃蟹」　009
◆ 癌症為何會上身　010
◆ 癌症的初期徵候　012
◆ 癌症和遺傳、環境的關係　013
◆ 食物中的致癌物　016
◆ 各種癌症的危險因子　019

如何從飲食中有效抗癌　027
◆ 食物中常見的抗癌營養素　030
◆ 食物中特有的抗癌物質　032
◆ 抗癌專家推薦的十大抗癌食物　035
◆ 十大抗癌積極策略　036

癌症治療和飲食改善方法　039
◆ 癌症患者飲食基本原則　043
◆ 癌症患者飲食的改善方法　045

癌症常見101個關鍵問題　053
◆ 癌症的基本認識　055
「腫瘤」等於「癌症」嗎？ ..055
癌症為何會轉移？ .................056
癌症最愛找哪些人？ .............056
肥胖者逃離不了癌症的魔掌？ .........................058
為何營養不均衡會導致癌症？ .........................059
高油脂、高膽固醇飲食會造成癌症？ .............060
食物或環境中有哪些隱藏的致癌物質要當心？ ........................061
哪些食品還有加工品含致癌物質？ .................061
食物處理或烹調不當也會致癌？ .....................064
食物中殘留的藥物及農藥也會是致癌物質？ .065
食品保存不良也會出現致癌物質？ .................066
染髮會致癌嗎？ .....................068
為什麼吸菸會導致多種癌症發生？ .................069
喝酒也容易得癌症？ .............070
吃油炸的澱粉食物容易致癌？ .........................071
烤肉會致癌嗎？ .....................073

◆ 提早向各類癌症宣戰　075
鼻咽癌和病毒有關？ .............075
鼻咽癌會有什麼症狀？ .........077
口腔癌罹患年紀有下降的趨勢？ .....................079
口腔癌會有什麼樣的症狀？ ..080
胃酸逆流者要小心食道癌？ ..082
肝癌和B型肝炎脫不了關係？ .........................084
吸菸和油煙是肺癌兩大致病因子？ .................086
得了肺癌會有什麼症狀？ .....087
乳癌會有什麼表徵？ .............088
什麼人比較容易得乳癌？ .....089
國內乳癌患者為何年齡偏低？ .........................090
為何乳癌大都無法早期發現？ .........................091
乳癌患者體內的茄紅素含量較低？ .................093
乳房自我檢查要怎麼做？ .....094
胃癌和醃漬食物、煙燻燒烤脫不了關係？ .....095
胰臟癌早期症狀不明顯？ .....097
攝護腺癌是老男人的長壽病？ .........................099
要怎麼發現攝護腺癌？ .........100
愛吃番茄的人，攝護腺癌罹患率較低？ .........101
什麼是子宮頸癌？ .................102
什麼是子宮頸抹片檢查？ .....104
什麼是人類乳突病毒？跟子宮頸癌有什麼關係？ .....................105
腸癌是不吃纖維惹的禍？ .....106
腸癌會有什麼症狀？ .............108

◆ 癌症的治療方式和注意事項　110
癌症有哪些治療方法？ .........110
癌症手術治療有哪些種類？ ..112
接受手術前需要做什麼準備？ .........................113
手術後有什麼需要特別注意？ .........................114
什麼是放射線治療？ .............116
什麼時候需要做放射線治療？ .........................117
放射線治療是如何進行？ .....118
放射線治療很容易讓人覺得很累？ .................118
放射線照射會不會傷害皮膚？ .........................120
如何減輕放射線對皮膚的傷害？ .....................120
放射線治療後，吃不下東西怎麼辦？ .............122
什麼是化學治療？ .................123
化學治療要怎麼做？ .............124
化學治療要做多久？ .............125
為什麼化學治療會有比較大的副作用？ .........126
化學治療的時候覺得噁心想吐怎麼辦？ .........127
化療後頭髮一直掉怎麼辦？會再長出來嗎？ .129
為什麼化學治療時比較容易感染疾病？ .........130
化療後為何容易感染？ .........132
為什麼癌症患者需要做心理建設？ .................133
癌症病人面對疾病可能會有什麼心理反應？ .134
癌症患者為何容易出現焦慮症？ .....................135
癌症患者出現焦慮症該怎麼辦？ .....................136
癌症病患罹患憂鬱症會有什麼症狀？ .............137
癌症病患如果罹患憂鬱症要怎麼治療？ .........138
當癌症患者面臨壓力時，親友該如何幫忙？ .139
什麼是病友團體？ .................140

◆ 癌症時期的營養補充　142
如何利用營養篩檢來修正癌症病患的飲食？ .142
癌症患者有哪些症狀會成為影響營養狀況的危險因子？ .........143
癌症患者吃得太營養，會使腫瘤長得更快？ .145
為什麼癌症患者容易營養不良？ .....................146
為什麼癌症會導致患者快速消瘦？ .................148
癌症患者該如何做才能夠多吃一些食物？ .....151
要怎麼知道自己的營養攝取是否足夠？ .........152
癌症患者需要多補充蛋白質嗎？ .....................154
癌症患者攝取胺基酸是否可以提升術後的免疫力？ .................155
癌症患者是否需要特別補充哪些營養素？ .....156

◆ 如何吃抗癌食物才能跟癌症說 Bye Bye　160
每天吃五份蔬果可以降低癌症發生率？ .........160
生食比熟食較容易保留抗癌成分嗎？ .............161
多吃十字花科蔬菜為何可以預防癌症？ .........162
葡萄如何吃才可以預防癌症？ .........................164
要吃多少番茄才可以預防癌症？ .....................164
茶要如何喝才可以預防癌症？ .........................167
多吃大豆（黃豆）為何可以預防癌症？ .........168
吃纖維能夠防癌嗎？ .............170
如何從飲食中增加燕麥量來預防腸癌？ .........172
大蒜要如何吃才能有效預防癌症？ .................173
為何要紅薏仁才可以預防癌症？ .....................174
美國人胃癌降低，柑橘是一大功臣？ .............175
咖哩中什麼成分可以預防癌症？ .....................176
類胡蘿蔔素是否可以扮演抗癌的角色？ .........177
聽說吸菸的人多吃胡蘿蔔素補充劑反而容易得肺癌？ .............178
吃維他命可以防癌嗎？ .........179
食物中的多酚是否抗癌效果不錯？ .................179
吃有機食物就能抗癌？ .........180
預防癌症的飲食是否要保持「四低一高」？ .182
是否可利用市面的保健食品來治療癌症？ .....183
是否可利用中藥來治療癌症？ .........................184
生機飲食可以對抗癌症嗎？ ..185
斷食療法可以餓死癌細胞？ .............................186
芳香療法對癌症患者有幫助？ .........................188

附錄.　189
最新收錄二十種「抗癌食物」　190
特別精選二十種「防癌營養素」　191