花蓮銘師父的澎湃料理 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：橘子訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2010/11/10

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-25

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圖書描述

　　無毒農業著名的花蓮，自是孕育各種優質食材，冠全台的無毒畜牧與農業。特有的原住民文化，也讓許多未經改良的原生種食材，得以存在與流通。

　　銘師父要帶你從美崙市場買魚、玉里選鴨、重慶市場挑龍葵及山苦瓜。

　　教你如何利用花蓮好食材，變化出64道視覺味覺兼具的美味料理。

作者簡介

莊忠銘

　　每天五點半起床跑市場、一早跑三個還不夠，下午還要一個
　　小吃做起的他，精緻套餐、外燴辦桌、原住民宴客、藥膳主題……樣樣難不倒
　　熱愛花蓮食材，即使得了多次世界大獎還是堅持留在花蓮發展
　　料理像著了魔法似的；外型驚豔、而且還很好吃

經歷：
　　中華美食交流協會理事
　　中華民國烹飪協會理事
　　全國技術是中餐檢定評審員
　　銘師父?仔麵負責人

著者信息

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圖書目錄

Part1 宴席大菜
1 酥烤北鴨(北鴨三吃之一)
2蘿蔓北鴨鬆(北鴨三吃之二)
3芥菜烤鴨肉鍋(北鴨三吃之三)
4焗烤芭蕉起司
5黑胡椒醬烤子排肉
6虎皮魟魚
7水晶魟魚
8紅蜜花枝
9金蜆花開
10龍蝦尾石鍋炒飯
11金錢蝦餅
12宜蘭粉腸

Part2 創意菜餚
13五福喜臨門（前菜）
14錦繡生魚片拼盤（前菜）
15普蘿燻帶子
16蜜梨干貝塔
17一品四方（宜蘭糕渣）
18 紅麴豆腐
19醬燒松阪肉
20紅麴松阪肉
21古早味羊肉卷
22和風鴨排
23和風芝鰻
24紅燒旗魚肚
25無中鰭鯊魚翅
26乾煎玫瑰皇后魚
27乾煎九孔
28芽菜旗魚丸
29海參冬瓜球
30馬鞭魚卷
31白魚菇卷
32曼波魚卷
33乾坤金蜆卷
34菇串蝦球
35角瓜黃金球
36翠玉美人腿
37芙蓉筍衣
38紅茄竹炭麵
39龍蝦竹炭麵
40竹炭鴨肉湯
41鳳凰烏棗雞
42龍蝦奶油粥
43紫菜蝦卷拼櫻花蝦炒飯
44養生彩色米
45翡翠蓮花羹
46南瓜海鮮盅