圖書描述
Readers preparing to work in hospitality will enter a field that is quickly evolving. The rise of the global economy, ecotourism, internet commerce, and changing consumer demands are just some of the factors they will be dealing with in this exciting and dynamic industry. This new edition gives readers the foundation they need to thrive in today’s hospitality industry, covering everything from finance to operational issues. The Eighth Edition of Introduction to the Hospitality Industry features both historical perspectives and discussions of new trends in a variety of sectors of the hospitality business, including food service, lodging, and tourism. Additional international examples of hospitality and tourism operations have been included throughout the text. This book covers all the latest trends, challenges, and opportunities in the hospitality industry. Readers will have a strong overview of the industry, where it fits into the broader world, the major issues and challenges in the field, and the many possible career paths that await them
著者信息
圖書目錄
Chapter 1: The Hospitality Industry and You
Chapter 2: Forces Affecting Growth and Change in the Hospitality Industry
Chapter 3: The Restaurant Business
Chapter 4: Restaurant Operations
Chapter 5: Restaurant Industry Organization: Chain, Independent, or Franchise?
Chapter 6: Competitive Forces in Food Service
Chapter 7: On-Site Food Service
Chapter 8: Issues Facing Food Service
Chapter 9: Lodging: Meeting Guest Needs
Chapter 10: Hotel and Lodging Operations
Chapter 11: Forces Shaping the Hotel Business
Chapter 12: Competition in the Lodging Business
Chapter 13: Tourism: Front and Center
Chapter 14: Destinations: Tourism Generators
Chapter 15: The Role of Service in the Hospitality Industry
圖書序言
圖書試讀
用户评价
拿到這本書，我首先被其嚴謹的結構所吸引。每一章都遵循著邏輯嚴密的順序，從宏觀的行業趨勢到微觀的操作細節，層層推進，非常便於理解。我特彆喜歡作者在探討“市場營銷與銷售”這一章節時，引入的各種現代營銷理論和實踐方法。例如，關於社交媒體營銷在 hospitality 行業的應用，以及如何利用數據分析來優化客戶關係管理，這些內容都非常具有前瞻性。書中所提及的“定價策略”也讓我印象深刻，作者分析瞭不同因素如何影響酒店和餐廳的定價，並提齣瞭一些行之有效的定價模型。此外，書中對於“風險管理與安全”的章節，也給予瞭足夠的重視，詳細闡述瞭在 hospitality 行業中可能遇到的各種風險，以及相應的預防和應對措施，這對於保障運營的穩定性和客戶的生命財産安全至關重要。這本書的專業性毋庸置疑，對於希望在這個行業有所建樹的人來說，是一本不可多得的參考書。
评分從一個已經在這個行業摸爬滾打瞭幾年的人的角度來看，這本書最讓我驚喜的是它的“時代感”。它沒有停留在過時的理論框架裏，而是緊密結閤瞭當前 hospitality 行業麵臨的挑戰和機遇。我最看重的是關於“可持續發展”和“技術創新”的章節。作者非常敏銳地指齣瞭環境責任和社會責任對於 modern hospitality businesses 的重要性，並給齣瞭一些關於綠色運營和社區參與的切實可行的建議。同時，關於人工智能、大數據以及物聯網在酒店和餐飲業中的應用，也進行瞭深入的探討，這讓我看到瞭行業的未來發展方嚮。書中還提到瞭“個性化服務”的重要性，以及如何利用技術手段來實現定製化的客戶體驗，這一點非常貼閤當前消費者對個性化需求的日益增長。這本書不僅僅是一本教科書，更像是一本行業發展的“路綫圖”，它能夠幫助從業者把握行業脈搏，提升競爭力。
评分這本書的封麵設計就相當吸引人，一種溫暖而現代的風格，讓人一看就知道是關於服務業的。翻開第一頁，紙張的質感也很好，不是那種薄薄的、容易皺的紙，而是有一定厚度，翻閱起來很舒服。目錄的設計清晰明瞭，章節劃分得很細緻，涵蓋瞭從基礎的行業概述到具體的運營管理，感覺內容會非常全麵。我特彆留意瞭關於“客戶體驗”的部分，從目錄上看，這個主題被貫穿在多個章節中，而不是孤立地討論，這讓我覺得作者非常注重服務的本質。而且，一些章節後麵標注的“案例研究”和“行業洞察”，讓我對這本書的實用性充滿瞭期待，感覺不僅僅是理論知識的堆砌，更會有實際的案例分析和行業前沿的觀點。書的排版也很舒適，字體大小適中，行間距也恰到好處，即使長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。書的封底還附有作者的簡介，看起來是業內資深的專傢，這更加增添瞭我對這本書內容的信任感。整體感覺，這本教材在視覺設計和結構編排上都做得非常用心，為後續的學習打下瞭良好的基礎。
评分初次接觸這本書，我最直觀的感受是它的信息密度。每一個章節的開頭都仿佛打開瞭一個新世界，提供瞭大量的基礎概念和曆史背景。作者在介紹酒店業的起源時，不僅僅是羅列事實，而是深入淺齣地分析瞭不同曆史時期社會經濟發展對住宿業形態的影響，這一點讓我覺得非常有啓發。尤其是在討論酒店的組織架構時，那種層層遞進的講解方式，從宏觀的集團層麵到具體的部門設置，以及各部門之間的協作流程，描繪得非常具體。我個人對餐飲業的供應鏈管理比較感興趣，這本書在這方麵也給予瞭相當的篇幅，從食材采購、儲存、加工到最終的齣品，每一個環節都進行瞭詳細的闡述，並且還強調瞭食品安全和可持續性的重要性。此外，書中穿插的一些圖錶和數據分析，更是讓抽象的概念變得直觀易懂，例如關於不同類型酒店的平均入住率和收益比較，讓我對行業內的競爭格局有瞭更清晰的認識。總而言之，這本書的內容非常紮實，適閤想要係統性瞭解 hospitality 行業的人。
评分這本書的語言風格非常務實，就像一位經驗豐富的行業前輩在娓娓道來。它沒有使用太多華而不實的術語，而是用清晰、簡潔的語言解釋復雜的概念。我尤其欣賞作者在分析不同類型的住宿設施時，那種細緻入微的對比。比如，在比較精品酒店和經濟型酒店時，作者不僅從價格和設施上進行瞭區分，還深入探討瞭它們各自的目標客戶群體、營銷策略以及運營模式上的差異。這讓我對 hospitality 行業的多元化有瞭更深的理解。另外，書中對於“人纔管理”和“員工培訓”的部分，給瞭我很大的觸動。作者強調瞭人力資源在服務行業中的核心地位，並提供瞭一些關於如何招聘、留住優秀員工以及提升員工滿意度的實用建議。這部分內容對於我未來在職業發展中的規劃非常有指導意義。我感覺作者不僅僅是在教授知識，更是在傳遞一種對服務業的熱情和專業精神。
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