圖書描述
《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本係列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，係統地匯編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾曆年來的心血之作，感受他對食物的執著與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從《蔡瀾食單》中可領略到他那套獨特的生活哲學。
作者簡介
蔡瀾
香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾 東南亞兩大電影公司。監製的電影有《速食車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、 巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專 欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、 《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
食在香港？
香港旅遊局齣版的【香港之最】這本小冊中舉齣：香港平均每七百人便有一傢飲食場所，可說是食肆對人口比率全球最高的地方。
我們以此為榮 香港一嚮有美食天堂的美譽。從前說的食在廣東，其實是食在香港。事實是否如此呢？盡管是食肆多，你有沒有發現吃來吃去，都是相同的那幾樣東西？你會會感覺到水準是愈來愈低落？
曾經一度，東西實在好吃，但是現在已是非常疲憊，引不起食慾。
茶餐廳的生意一好，一條街上開瞭三四傢。目前經濟低，誰都不肯承認，照狂熱炒股票呀！馬場擠滿瞭客人呀！
不對，不對。市民用錢，能省則省，所以纔齣現茶餐廳這種廉價食肆。
店舖開得多，如何生存？搶生意呀！你便宜一塊，我減價兩塊，鬥的是價錢。
中型館子給茶餐廳打擊之後，也引起瞭一場割喉戰，中餐套餐，價賤得不能置信。
但還是一傢傢捱不住地倒閉。剩下來的隻有齣盡法寶，什麼一塊錢一隻雞的。
天下哪有那麼便宜的東西？餐廳非在彆的東西賺迴你不可。明明知道是受騙的，還是照樣排隊去吃。
高級食肆更叫苦連天。生意滔滔，客滿呀，哭些什麼？他們怨的是客人再也不叫高價的魚蝦蟹，生意額低瞭不少。
所以又拼搞廉價套餐，水準何在？
你沒發現被請客時，總是先來個什麼糊塗拼盤，蒸一條人工養的魚的嗎？就算有什麼鮑魚，也都是非洲運來的。索然無味。
反而，到瞭珠江三角洲，纔有驚喜。港式的食肆一間間消失，本地海鮮河鮮，做的齣色，價錢公道，服務又好。
食在香港，又要變迴食在廣東瞭。
用户评价
這本《蔡瀾食單 中國篇(二)》簡直是一場味蕾的盛宴，光是翻開書頁，仿佛就能聞到撲鼻而來的各地美食香氣。蔡瀾先生的文字功底毋庸置疑，他以一種極其親切、又帶著幾分老饕獨有的洞察力，將那些藏在街頭巷尾、山野田間、亦或是尋常百姓傢的美味娓娓道來。讀他的文章，不像是在閱讀一本食譜，更像是在和一位資深老友坐在飯桌旁，聽他分享那些關於食物的動人故事。他寫食物，不僅僅是寫它的味道，更是寫它背後的文化、曆史，以及那些與食物相關的人情味。每一個字都飽含著他對生活的熱愛和對美食的極緻追求。我尤其喜歡他描繪當地風土人情的部分，那些細緻入微的觀察，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭中國不同地域獨特的飲食習慣和生活方式。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化傳承，一種情感交流，一種對生活態度的體現。
评分讀罷《蔡瀾食單 中國篇(二)》，心中久久不能平靜，仿佛經曆瞭一次穿越中國大江南北的美食之旅。蔡瀾先生的文字，如同他本人一樣，帶著一種從容不迫的優雅和不露聲色的智慧。他筆下的每一道菜，每一個地方，都不僅僅是地理位置和食材的簡單堆砌，而是充滿瞭故事和情感的載體。我仿佛能看到他本人，帶著那標誌性的微笑，在熙熙攘攘的市井中，與攤主熱情地攀談，品嘗著最地道的味道。他對於食材的理解，對於烹飪的堅持，對於味道的挑剔，都體現在字裏行間，讓人由衷地佩服。這本書最大的魅力在於，它讓你不僅僅是“知道”瞭這些美食，更是“感受”到瞭它們。那種樸實無華卻又令人迴味無窮的味道，那種代代相傳的烹飪技藝，那種滲透在食物中的淳樸民風，都被蔡瀾先生用他獨有的筆觸描繪得淋灕盡緻，讓人讀來心生嚮往，恨不得立刻啓程，去親身體驗一番。
评分我以為《蔡瀾食單 中國篇(二)》會是一本關於“吃”的純粹的介紹，沒想到它帶給我的遠不止於此。蔡瀾先生用他那充滿魅力的筆觸，為我們勾勒齣一幅幅生動的中國美食畫捲，但畫捲的底色，卻是濃鬱的人文情懷和對生活細緻入微的觀察。他不僅僅是記錄下食物的味道，更是挖掘齣食物背後所承載的文化、曆史和人情。我仿佛能聽到他在某個小鎮的街角，與當地的老人閑聊，聽他們講述關於一道菜的由來；我也仿佛能看到他在某個普通的廚房裏，看著主人嫻熟地操作，感受著那份對食物的敬畏。這本書的語言風格非常獨特，既有大傢風範的從容，又不失市井小民的親切。讀起來，不會覺得沉重，反而有一種輕鬆愉悅的閱讀體驗。它讓我明白瞭，真正的美食，不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的慰藉，是連接人與人之間情感的紐帶。
评分《蔡瀾食單 中國篇(二)》這本書，給我最大的感受就是“真”。蔡瀾先生的文字，不矯揉造作，不故弄玄虛，而是用最樸實、最真摯的語言，去描繪他對食物的熱愛，對生活的熱情。他寫菜，不是那種高高在上的理論，而是帶著煙火氣的體驗。我仿佛能聞到爐竈上的香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到食材在手中傳遞的溫度。他對於中國不同地區的飲食文化有著深刻的理解，他筆下的每一個地方，都充滿瞭鮮活的生命力。這本書讓我看到瞭一個更加立體的中國，一個充滿美食、充滿人情味的中國。他寫到的那些故事，那些關於食物的邂逅，都讓我深受觸動。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，一本關於“熱愛”的書。讀完這本書，我感到內心充滿瞭力量，也更加期待去探索更多隱藏在中國各個角落的美食，去感受那份屬於中華大地的獨特味道。
评分《蔡瀾食單 中國篇(二)》這本書，與其說是一本美食指南，不如說是一本關於“生活美學”的沉思錄。蔡瀾先生以他一貫的“玩”的心態，帶領我們走進瞭中國這片土地上，那些不為人知卻又充滿魅力的美食世界。他寫美食，從來不是枯燥的羅列，而是充滿瞭個人化的體驗和感悟。每一個章節，都像是在講述一個關於食物的精彩故事，有歡笑，有感動，有對過往的懷念，也有對當下生活的贊美。他對於細節的捕捉能力，真是令人驚嘆，哪怕是微不足道的一碗麵，一碟小菜，在他筆下都能煥發齣耀眼的光彩。這本書最打動我的地方在於，它讓我看到瞭一個真正的“食傢”是如何去理解和熱愛美食的。那是一種超越瞭單純的味蕾享受，而是一種融入瞭人文、曆史、情感的綜閤體驗。讀這本書，不僅僅是增長瞭美食知識，更重要的是，它點燃瞭我內心深處對生活的熱情，讓我開始更加用心地去體會身邊的一切美好。
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