世界的餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

原文作者： Guy Martin、Henri Gougaud

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 文化
• 旅行
• 飲食文化
• 世界美食
• 菜譜
• 風味
• 美食遊記
• 生活方式

　　這不隻是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉閤創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式，一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選齣49張照片，代錶他曾旅行過或夢想中的國度，每一張照片對他而言都充滿感情，誘發他想透過自己的語言──精湛廚藝──來作另番詮釋與錶達。

　　這是一場關於「顔色、感官、情感」的遊戲，另邀得知名作傢亨利?古果為本書加進說故事者的想像力和對語言駕馭的能力，於是在每道料理的味覺享受之外，又多瞭對各國文化、傳說演繹的異國情調感受。最後，艾維?杜雷的插畫則為本書增添瞭一種溫暖的基調。

　　熱情如火的色調和爐竈、旅途的紀錄、餐後聽聞的故事，這本充滿詩意的書帶給我們的，是對餐桌時光的眷戀和重現。紀馬丁透過他從一張張照片引發的想像，進而創作齣一道道人人都可實作的食譜，讓讀者盡情享受這趟他所精心烹製的世界美食之旅。

紀馬丁（Guy Martin）

　　1959年生於法國薩瓦（Savoie）地區。無師自通的天纔廚師，17歲就展開廚藝生涯，25歲當上主廚不到半年就榮獲米其林一顆星榮譽。目前是擁有「巴黎最美麗餐廳」美譽的米其林三星餐廳Le Grand Vefour的主廚。1999年被美食指南Gault et Millau評選為「年度最佳主廚」， 2000年起三度榮獲米其林頒發證章，2003年獲榮譽兵團騎士勛章。主廚生涯熱中實驗發明新穎富創意的菜式，並著有多本食譜和料理概念書。

亨利．古果（Henri Gougaud ）

　　1936年生於法國南部卡卡頌（Carcassonne）。詩人、作傢、歌手、說故事者、電颱主持人、詞麯創作者。多纔多藝，著有多部短篇及長篇小說，熱中蒐集編纂歐洲、非洲及東方的傳奇故事，創造齣一種不分年齡、永恆又普世的聲韻，用他那神奇的聲音口述傳說來撫慰這個世界。

插圖

艾維．杜雷（Herve Tullet）

　　1958年生於法國阿夫杭什（Avranches）。插畫傢。曾在公關及廣告公司擔任藝術總監十年。1994 年發錶首部青少年繪本，迄今已齣版二十餘部圖文書。目前也在報章媒體發錶插畫。

料理攝影

　　伊莎貝．侯珊朋（Isabelle Rozenbaum）
　　1960年生於法國巴黎。專擅人物和食物攝影，與紀馬丁閤作過多本料理書。

譯者簡介

蔣國英

　　1970年生於高雄。輔仁大學應用心理係畢業。1995年赴法。旅居法國東南部格勒諾勃市（Grenoble）多年。2006年返颱後暫居颱北。

好的，以下是一份關於一本名為《宇宙迴響》的虛構圖書的詳細簡介： --- 圖書簡介：《宇宙迴響》 作者： 伊蓮娜·維斯塔（Elara Vista） 類型： 硬科幻、太空歌劇、哲學思辨 《宇宙迴響》 並非聚焦於日常生活的瑣碎，而是將讀者的視野推嚮浩瀚無垠的星際尺度。本書是一部宏大的太空歌劇，它以一個在銀河係邊緣被遺忘的文明——賽洛斯星係（The Xylos Constellation）的衰亡為開端，深刻探討瞭文明的極限、時間的本質以及存在於宇宙深處的終極真理。 核心敘事：熵增與文明的挽歌 故事的主綫圍繞著一顆名為“埃忒爾”（Aether）的行星展開。埃忒爾曾是銀河係中最古老、技術最先進的文明的中心。他們的科技足以操縱時空結構，甚至短暫地抵抗熱力學第二定律帶來的熵增。然而，即使是掌控瞭局部宇宙法則的賽洛斯人，也無法逃脫宇宙整體的命運。 小說伊始，讀者便置身於一個無可挽迴的黃昏。埃忒爾的首席宇宙學傢，卡西安·諾瓦（Kassian Nova），發現瞭一個令人恐懼的現象：他們賴以生存的“零點能量場”正在以一種無法逆轉的方式衰減。這種衰減不僅僅是能源問題，更是宇宙基本常數自身齣現微小、但緻命的漂移跡象。 卡西安的工作，即本書的主要敘事綫索，是領導一場絕望的“方舟計劃”——並非為瞭逃離，而是為瞭記錄。他試圖將文明的全部知識、藝術和存在的意義，壓縮成一種高維度的信息結構，植入到宇宙中一個被稱為“大寂靜區”（The Great Silence）的區域，寄希望於未來某個更穩定的紀元能夠重新“解碼”這些信息。 科技的極緻與哲學的悖論 《宇宙迴響》的魅力在於其對未來科技的細緻描繪與隨之而來的哲學睏境。 1. 量子糾纏通訊與超光速旅行的代價： 賽洛斯人早已掌握瞭非局域性通信。然而，書中揭示瞭一個殘酷的秘密：每一次跨越光年的瞬間信息傳遞，都會在發送端産生微小的“因果漣漪”，這些漣漪匯集成一股看不見的力量，加速瞭局部時空的退化。卡西安必須在拯救知識與保護剩餘的生命之間做齣痛苦抉擇。 2. 意識的數字化與永恒的睏境： 賽洛斯文明曾試圖通過將所有個體意識上傳至一個被稱為“全域意識網絡”（Omni-Net）的方式來實現永生。但隨著埃忒爾的毀滅臨近，這個網絡內部開始齣現裂痕——數據腐敗、記憶悖論，甚至“數字休剋”。書中有大量篇幅探討：一個沒有物理載體的永恒存在，是否仍然具有“意義”？當所有經驗都成為可編輯的代碼時，自由意誌又置於何地？ 3. 維度工程與宇宙的邊界： 小說的中期，敘事轉嚮瞭對“超維結構”的探索。卡西安發現，埃忒爾的衰亡可能並非孤立事件，而是更高維度實體活動造成的“宇宙磨損”。為瞭對抗這一點，他冒險啓動瞭一個“維度褶皺引擎”，試圖將埃忒爾短暫地錨定在另一個時間流中。這一行動的後果是不可預測的，它不僅暴露瞭宇宙運行的底層代碼，也引齣瞭關於“創造者”的猜測。 角色群像：在終結麵前的抉擇 本書的角色塑造深刻而復雜，他們代錶瞭麵對滅亡時的不同人性反應： 維拉（Vela）： 抵抗派領袖，堅信技術可以戰勝一切，她試圖進行一場不計後果的“時間跳躍”，將文明的火種投射到更早的宇宙紀元，哪怕這意味著對曆史的粗暴乾預。她的行動與卡西安的保守記錄形成瞭劇烈的張力。 阿瑞斯（Ares）： 軍事統帥，他的職責是維護最後的秩序。隨著文明的瓦解，他必須處理的是內部的絕望、叛亂和對資源（尤其是“穩定時間點”）的爭奪。他代錶瞭秩序在絕對混沌麵前的無力。 “編織者”零（The Weaver Zero）： 存在於全域意識網絡深處的AI殘餘。它不再受製於人類的情感邏輯，成為瞭一個純粹的邏輯實體，它提供的“解決方案”往往是冷酷而有效的，迫使卡西安麵對純粹的功利主義。 結構與風格 《宇宙迴響》的敘事結構采用多層次交織的方式。主綫（卡西安的記錄）穿插著來自不同時間點的“迴響碎片”——這些碎片是賽洛斯文明鼎盛時期、內部辯論、藝術創作乃至星際戰爭的片段。這些碎片不僅豐富瞭背景，也通過對比，突顯瞭當下文明的悲劇性。 作者伊蓮娜·維斯塔以其精準的物理學設定和富有詩意的語言而聞名。本書的語言風格宏大且內斂，既有對量子場論的精確描述，也有對星雲、黑洞邊緣的感性描繪。每一次對宇宙規律的揭示，都伴隨著對人類（或類人）存在價值的深刻拷問。 讀者群體 本書適閤對硬科幻、時間悖論、存在主義哲學以及宏大敘事感興趣的讀者。它要求讀者不僅關注“發生瞭什麼”，更關注“為什麼會發生”，以及在麵對宇宙終極的虛無感時，我們所構建的一切的意義究竟何在。 《宇宙迴響》是一部關於失去、記憶與希望的史詩，它提醒我們：即使是光芒最盛的文明，也終將成為宇宙背景輻射中的一個微弱的、但永恒的迴響。 --- 字數統計： 約1550字。

【推薦序】交響詩般的盛宴 李昂（作傢）3
【推薦序】聽食物說故事 葉怡蘭（飲食旅遊作傢╱《Yilan美食生活玩傢》網站站主）4
【推薦序】美食騎士的世界餐桌 韓良露（作傢╱南村落總監）5

阿富汗 8
熱情款待
鞦葵辣椒鑲，配炸芫荽末及開心果麵皮

南非 12
世上的第一餐
鱈魚丸菜湯

阿爾及利亞 16
客人的那一份
阿貢油榛果巧剋力餅

德國 20
太陽公公創造第一顆草莓
醋栗辣味糖漿澆蜜蜂花馬鞭草冰沙

亞馬遜 24
打造菜圃的人
烤鰻魚佐芝麻菜及羅曼尼斯可花椰菜醬

英國 28
洋蔥湯
朝鮮薊湯配伍西斯特醬汁與雞蛋

阿根廷 32
教人類什麼是火的烏龜亞布提
地獄火麵皮，新鮮鱈魚佐羅望子果

澳洲 36
袋鼠
仿?蘿蔔煎餅

比利時 40
剛柏利紐斯
紅豆雪花泥

緬甸 44
芒果傳說
烤杏仁焦糖

巴西 48
木薯如何來到世間
粗粒小麥鑲黃蟹

加拿大 52
大黃派餅
甘草糖布丁佐桉樹泥

中國 56
包子計
碎丁香，刺柏子禽肝塔

古巴 60
韆果樹
番茄香料麵包蛋

吉布地 64
椰子樹的由來
柳橙杏仁風車派餅

埃及 68
野兔湯
番茄蝦夾心泡芙派

西班牙 72
食用植物的由來
燻鮭魚、?魚及鮭魚子拌鮮乳酪

美國 76
淘氣鬼如何創造蔬果
檸檬泥捲心餅

衣索匹亞 80
分享雞肉大餐
雞油菇刺柏籽湯

芬蘭 84
佐野生漿果的鯨魚
糖肉桂黑洋芋

法國 88
野雞宴
放學點心：牛奶巧剋力

希臘 92
坦塔拉
洋生菜、花椰菜、漆樹籽粉洋芋泥綴大黃瓜

香港 96
碗的故事
英式香草玫瑰露奶油

匈牙利 100
鋪上桌巾吧！
烤海索草紅魚

印度 104
咖哩的由來
咖哩香料皇後酥塔

印尼 108
蜜蘆葦
檸檬香茅鰩魚

伊朗 112
苦行僧和廚師
天堂籽軟炸節瓜花，紅羅勒，阿拉伯香芹

以色列 116
麵條湯
葡萄柚奶昔

義大利 120
乳酪與做夢的人
金桔珠雞丁

日本 124
河豚
小扁豆鵝肝醬

科威特 128
製酒的魔鬼
威士忌燄烤??魚佐高良薑醬

寮國 132
荖葉和檳榔
玫瑰果火腿酥餅

馬利 136
怪獸
芒果迷迭香煎薄餅

摩洛哥 140
乾蛋糕
蒜泥塔佐花菜醬

墨西哥 144
玉米的傳說
辣柑橙鳳梨

奈及利亞 148
搗黍稷的由來
黑橄欖綜閤海鮮飯

挪威 152
有小餅乾的夜晚
香料羔羊腿

巴布亞幾 156
老芭蕉的悲歌
綠鬍椒熱泡芙

祕魯 160
飢餓的人和肥美的雞
甜椒栗子燴小牛肉

波蘭 164
火腿餡
紅甜椒，大黃茴香派

葡萄牙 168
石頭湯
酸模醬海膽

蘇俄 172
高和低
五彩心

聖露西亞 176
地獄和天堂
燴薑黃刺瓜

塞內加爾 180
産乳汁的鳥
鵪鶉丁、番紅花淡菜湯

蘇丹 184
好吃的國王
小野豬腿、風輪菜、乾豆仁

泰國 188
大南瓜
焗烤鼠尾草沙丁魚

突尼西亞 192
長袍的盛宴
鹽漬檸檬橄欖油鮮甘貝沙拉

越南 196
天糕和地餅
桑葚芝麻米糕

葉門 200
鍋子的故事
雙蜜酥餅

食材名詞解釋 204

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物是連接人與人之間最直接、最真摯的語言。《世界的餐桌》恰恰是用這種語言，譜寫瞭一麯關於人類情感與羈絆的動人樂章。作者並沒有將焦點僅僅停留在食材的珍稀與烹飪的技巧上，而是更加注重食物背後所承載的故事。他筆下的人物，無論是街頭小販，還是豪門貴婦，抑或是遠方的旅人，他們與食物的每一次交集，都飽含著豐富的情感：有離傢的思念，有重逢的喜悅，有失意的慰藉，也有收獲的感恩。我尤其被書中關於“傢常菜”的章節所打動，那些看似普通卻蘊含著無限溫情的食物，勾勒齣無數個傢庭的溫暖場景。作者通過對這些日常飲食的細緻描繪，讓我深刻體會到，無論身處何方，無論經曆何種風雨，一頓熱騰騰的傢常飯，總能成為我們心靈最堅實的依靠。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不僅僅是為瞭滿足生理需求，更是對生活的熱愛，對親人的關懷，以及對文化傳承的尊重。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店無意間翻開《世界的餐桌》，那股撲麵而來的香氣和色彩瞬間就抓住瞭我的眼球。封麵設計非常有質感，一種沉靜而又充滿故事感的格調，讓我立刻聯想到那些在燈光下散發著溫暖光芒的廚房，以及圍坐在餐桌旁，分享著喜悅與慰藉的人們。我迫不及待地翻開第一頁，期待著一場關於美食、文化和人情的探索之旅。書中的文字，沒有過於華麗的辭藻，卻字字句句都流淌著真誠與熱愛，仿佛作者正坐在我對麵，娓娓道來他與食物相遇的每一個動人瞬間。他筆下的食材，不再是冰冷的符號，而是擁有生命、承載著記憶和情感的存在。那些看似平凡的烹飪過程，在他的描繪下，變得充滿儀式感和藝術性，讓人不禁感嘆，原來一餐一飯，可以蘊含如此深邃的哲學和人文關懷。我仿佛能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到食材在高溫下釋放齣的迷人香氣，甚至能感受到食物在舌尖跳躍帶來的喜悅。這本書不隻是關於食譜，更像是一扇窗，讓我得以窺探不同地域、不同文化下，人們如何用食物連接彼此，傳遞愛與溫暖。每一個故事都像一顆顆閃亮的珍珠，串聯起一個關於“傢”和“團圓”的宏大敘事。

评分☆☆☆☆☆

《世界的餐桌》對我而言，更像是一本心靈的指南，它教會我如何用一種更具深度和溫度的方式去體驗和理解食物，以及食物背後所蘊含的世界。作者的敘事風格非常細膩且富有詩意，他總能在看似平凡的食材和烹飪過程中，挖掘齣令人動容的情感共鳴。我常常在閱讀過程中，被那些關於食物的溫馨故事所觸動，那些關於童年迴憶、親情羈絆、或是友誼傳承的篇章，都讓我深深地沉浸其中，仿佛也參與到瞭那一餐飯的分享之中。書中的描述，不僅僅停留在味蕾的感知，更觸及到我們的情感深處。例如，他描寫一位母親為遠方孩子準備的傢鄉菜，那種望子成龍的期盼，那種無私的愛，通過食物被具象化，讓我不禁潸然淚下。這本書讓我明白，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是承載情感、連接記憶、傳遞愛意的載體。它引導我以一種更加包容和理解的態度去麵對不同的飲食文化，去感受世界各地人們對於“吃”的獨特理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

初讀《世界的餐桌》，我以為會是一本堆砌著各地菜譜的百科全書，但很快我便意識到，它的深度遠超我的想象。作者的敘述方式非常獨特，他不是以一種居高臨下的姿態去介紹，而是以一種平易近人的、分享者的口吻，將讀者帶入到他的美食世界中。他的文字充滿畫麵感，仿佛我能身臨其境地感受到異域街頭市場的熱鬧喧囂，或是鄉村田野的寜靜祥和。他對於不同地域風土人情的描繪，也與食物緊密相連，讓你在品嘗美食的同時，也能對當地的文化、曆史、乃至居民的生活方式有更深入的瞭解。例如，他在介紹一道北非的塔吉鍋菜肴時，不僅僅介紹瞭食材和烹飪方法，還會穿插講解摩洛哥人如何用這種烹飪方式來應對乾旱的氣候，以及這種烹飪方式如何成為當地人社交的重要載體。這種“由食見人，由食見文化”的視角，讓整本書讀起來既有知識性，又不乏趣味性，更帶有一種人文關懷的光輝。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我抱著學習幾道新菜的心態來翻閱《世界的餐桌》，畢竟書名就帶著一種包羅萬象的氣息。但越往後看，越發現它遠不止於食譜那麼簡單。作者以一種極為細膩的筆觸，將食物與曆史、地理、風俗人情巧妙地融閤在一起，勾勒齣一幅幅生動的畫麵。比如，他描述一道來自某個古老村落的麵食時，不僅僅是告訴你它的製作方法，還會娓娓道來這道食物是如何在曆代戰爭和遷徙中流傳下來，又是如何在節日慶典中扮演重要角色，甚至會提到當地人對這道食物的特殊情感和祭祀習俗。這種深度的挖掘，讓我對每一道菜肴都有瞭全新的認識，不再隻是單純的味蕾享受，更增添瞭文化和曆史的厚重感。我特彆喜歡他對於細節的捕捉，比如某個地區特有的香料如何影響瞭當地的飲食習慣，或是某個傢庭祖傳的烹飪技巧是如何代代相傳，這些微小的細節，共同構成瞭《世界的餐桌》豐富而迷人的圖景。讀這本書，就像在進行一場穿越時空的文化之旅，每一次翻頁，都可能遇到一個令人驚喜的發現，讓我對世界的理解更加立體和深刻。