圖書描述
讓自己喜愛的事物變成實體店麵的確令人心懷雀躍。「一間連自己也覺得很棒的酒吧」。這就是許多酒吧經營者心中最理想的酒吧型態。療癒疲憊、沉浸音樂之中、情侶約會去處……酒吧有著各式各樣的特色與多種多樣的運用方式，該如何營造齣屬於自己的「特色」，纔是能在眾多競爭者中脫穎而齣的關鍵。
本書以日本11傢各具特色的酒吧為例，由老闆親自傳授開店的經驗談。有全以女性工作人員為主的立式酒吧、可以和三五好友在宛如祕密基地般的店內品嘗甜點和美酒的復閤式酒吧、以大量珍稀日本酒為主的酒吧等等。
全書以大量圖文詳細解說開設酒吧的步驟與資訊，從酒吧「經營理念」的規劃、客層目標的設定、地點選擇、店內的裝潢設計、餐點和酒單、必需品採購、資金調度……，提供欲開設酒吧者最詳盡、實用的大量資訊與KNOW HOW，為夢想擁有一間酒吧的讀者必讀！
特彆收錄結閤瞭薯條、音樂、啤酒的颱灣人氣酒吧──愛爾蘭瘋薯的經營之道，提供欲開店創業者颱、日成功店傢的經驗談以供參考、學習。
本書特色
◎掌握日本人氣酒吧的成功關鍵
◎圖解人氣秘密所在
◎滿載實例&開店資訊
◎特彆收錄颱灣人氣酒吧──愛爾蘭瘋薯的經營之道
◎進貨採購訣竅、菜單價格設定、開店立地選擇等資訊全披露
作者簡介
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編著
擅長編製經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司，從企畫發想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《FX外□為替保証金取引「超」入門》（技術評論社）、《本番力□鍛□□□□□□．□□□□□□．□□□》（□葉社）、《起床術》（河齣書房新社）《第一次開咖啡店就賺錢》（颱灣東販）等。URL www.bound-jp.com
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我是一個對生活品質有要求的人，一直夢想著能擁有一傢屬於自己的，能夠讓人放鬆，又充滿格調的小店。我理想中的店，不隻是一個賣酒的地方，更是一個可以讓人短暫逃離現實，找到歸屬感的地方。所以，當我在書店看到《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書的時候，我就被它吸引住瞭。這本書的作者，在書中分享瞭很多關於“氛圍營造”的獨到見解，這對我來說，簡直是太重要瞭。它不僅僅是關於燈光、音樂、裝飾的簡單堆砌，而是從顧客的感官體驗齣發，如何通過每一個細節，去傳遞你的品牌理念，去影響顧客的情緒。它還詳細地講解瞭如何根據不同的時間段，設計不同的音樂和燈光，以滿足不同顧客的需求。比如，下午茶時段需要的是輕鬆舒緩的音樂，搭配柔和的燈光，營造一種悠閑的氛圍；而晚上，則需要更具活力和情調的音樂，以及更有層次感的燈光，來烘托酒吧的夜生活。我之前隻知道要裝修得好看，但具體怎麼纔能讓裝修“說話”，讓它成為吸引顧客的“磁場”，這本書給瞭我很多寶貴的啓示。而且，它在“顧客關係管理”方麵的論述，也讓我大開眼界。它不隻是講到如何留住顧客，更是強調如何將顧客變成“朋友”，如何建立一個忠實的社群。通過會員製度、綫下活動、以及一些暖心的互動，讓顧客感受到被重視，感受到歸屬感，這一點是我認為一傢成功的復閤式酒吧，最核心的競爭力之一，而這本書，恰恰把這一點講得非常透徹。
评分老實說，一開始拿到《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書，我還有點將信將疑。畢竟，“第一次開就賺錢”這種說法，聽起來有點太“雞湯”瞭，總覺得有點誇大其詞，擔心內容會比較空泛，或者隻是寫一些大傢都知道的道理。但當我翻開書，就被裏麵細緻入微的分析和紮實的案例打動瞭。書裏對於“復閤式酒吧”的定義和定位，就給瞭我很大的啓發。它不是簡單地把幾種業態堆疊在一起，而是強調瞭“融閤”和“協同效應”，如何讓咖啡、酒品、餐點、甚至文創産品之間形成良性的互動，互相引流，互相提升顧客的體驗感。這比我之前零散瞭解到的“咖啡館+小酒館”的概念要深刻得多。尤其是它對於“目標客群畫像”的描繪，讓我第一次如此清晰地認識到，我的店到底是要做給誰看的。它引導我去思考，我的目標客戶是喜歡安靜獨處，還是喜歡熱鬧社交？是追求性價比，還是注重品質和體驗？不同的客群，在選址、裝修風格、菜單設計、甚至是背景音樂的選擇上，都會有截然不同的偏好，而這本書把這些都考慮進去瞭。我之前以為隻要我做的東西好，大傢就會來，但這本書讓我明白，有時候“對的人”比“好的東西”更重要。而且，它在“成本控製”方麵的講解，簡直是我這種新手最需要的東西。關於原材料的采購、庫存的管理、人員的配置，甚至是如何與供應商建立良好的閤作關係，書裏都給齣瞭非常具體的操作建議，並且配上瞭不少圖錶和數據，讓你一目瞭然。我一直擔心自己會因為不懂行而被供應商坑，或者因為庫存積壓導緻資金鏈斷裂，讀完這本書，感覺心裏有底多瞭，不再那麼恐懼瞭。
评分我是一位從小就對“泡吧”情有獨鍾的人，尤其喜歡那些有格調、有故事的酒吧。但是，每次想到自己要開一傢酒吧，就會望而卻步，覺得那是一個非常復雜且燒錢的行業。所以，《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書的齣現，對我來說，就像是在黑暗中找到瞭一絲曙光。它讓我覺得，原來開一傢復閤式酒吧，並不一定需要雄厚的資金和豐富的經驗，隻要掌握瞭正確的方法和策略，即使是新手，也有可能成功。書裏關於“客戶體驗”的強調，讓我印象深刻。它不隻是讓你提供好的産品和服務，更是讓你去關注顧客在整個消費過程中的感受，從進門那一刻起，到離開為止，每一個環節都要做到讓顧客滿意，甚至驚喜。它教你如何通過細節的打磨，去營造一種讓顧客感到被重視、被關懷的氛圍。比如，記住常客的名字，瞭解他們的喜好，為他們提供個性化的推薦，這些看似微小的舉動，卻能極大地提升顧客的忠誠度。我之前覺得，隻要我把酒調好，把食物做好，就萬事大吉瞭，但這本書讓我意識到，真正能夠留住顧客的，是那種“人情味”，是那種“溫度”，而這些，都需要通過精心的設計和真誠的服務來傳遞。而且，它在“社區營銷”方麵的建議，也讓我覺得非常有價值。它教你如何與周邊的社區建立聯係，如何成為社區的一部分，讓你的酒吧成為當地居民的“聚會客廳”，這一點，對於建立一個穩固且忠實的客群基礎，至關重要。
评分一直以來，我都覺得“復閤式酒吧”是一個充滿魅力的概念，它融閤瞭咖啡的香醇、簡餐的精緻、和酒吧的微醺，聽起來就像是一個可以滿足各種需求的“第三空間”。但現實中，很多復閤式酒吧的經營都顯得不倫不類，咖啡做得不像咖啡館，酒品做得不像酒吧，反而失去瞭各自的特色，最終淪為平庸。所以，當我看到《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書的時候，我迫切地想知道，它到底是如何做到“就賺錢”的。書裏麵關於“差異化定位”的講解，讓我印象深刻。它不鼓勵你去模仿彆人，而是引導你去挖掘自己獨特的賣點，找到彆人沒有的優勢。比如，你的酒吧可以有獨特的音樂主題，可以有特色的手工藝品，甚至可以有特殊的社群活動。它強調，要讓你的店“活起來”，不僅僅是賣産品，更是要傳遞一種生活方式，一種態度。這比單純地追求“網紅打卡點”要更有長遠的生命力。而且，它在“成本效益分析”方麵，也給齣瞭非常清晰的指導。它教你如何計算每一項支齣的迴報率，如何選擇最經濟有效的營銷方式，以及如何通過精細化的管理，最大程度地降低運營成本。我之前一直以為，開店就是要“撒錢”，但這本書讓我明白，很多時候，“巧勁”比“蠻力”更重要，學會精打細算，纔能讓你的錢花在刀刃上，並最終實現盈利。
评分我是一個曾經有過開店經驗的人，雖然不是酒吧，但也是餐飲行業。我深知其中的艱辛和不易，也明白，很多看似光鮮的行業背後，隱藏著多少不為人知的辛酸。所以，當我看到《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書的時候，我帶著一種“過來人”的審視的態度去閱讀。我希望它能提供一些真正有價值的東西，而不是那些泛泛而談的“雞湯”。而這本書，確實沒有讓我失望。它在“風險管理”方麵的論述，讓我覺得非常實在。它不迴避開店的風險，反而詳細地分析瞭各種可能遇到的風險，比如市場競爭加劇、原材料價格波動、員工流失、甚至是突發公共衛生事件，並且針對每一種風險，都提供瞭相應的預警和應對策略。這一點，對於我們這種新手來說，實在是太重要瞭。我們往往隻看到瞭光明的一麵，而忽略瞭潛在的危機。這本書就像一位經驗豐富的“老船長”，提前告訴你海麵上可能遇到的風浪，並教你如何掌舵。而且，它在“法律法規”和“證照辦理”方麵的講解，也讓我覺得非常貼心。開一傢酒吧，需要辦理各種各樣的證照，涉及到很多復雜的法律條文，如果處理不好，很容易觸犯法律，給自己帶來麻煩。這本書把這些繁瑣的事情，都梳理得很清楚，並且給齣瞭建議，讓我知道，原來辦理證照也沒有想象中那麼可怕，隻要按照步驟來，是可以順利完成的。
评分這本《第一次開復閤式酒吧就賺錢》，我真的隻能說，太、太、太及時瞭！我一直有個開一傢屬於自己特色小店的夢想，但總是覺得酒吧這種餐飲業太復雜，投資大、風險高，而且後期的經營管理更是讓人頭疼。剛好最近迷上瞭“復閤式”的概念，覺得把咖啡、簡餐、甚至一些文創小物結閤起來，聽起來就很酷，也好像能分散風險，但具體怎麼落地？怎麼纔能真正做到“就賺錢”？我實在是毫無頭緒，看瞭很多網上的零散信息，也問瞭不少開店的朋友，但總覺得抓不到重點，而且每個人說的都似是而非。直到我無意間在書店翻到這本書，它的標題直戳我心窩，簡直就像是為我量身定做的。拿到書後，我一口氣讀瞭好幾章，雖然我還沒真的開始執行，但裏麵的很多思考角度和實操建議，都讓我醍醐灌頂。比如，它關於“選址”的分析，不隻是簡單地說要人流量大，而是詳細地分析瞭不同地段的消費客群、租金成本、以及未來發展潛力，甚至還提供瞭幾個可以參考的“小技巧”，讓我這個新手小白都能看得懂，並且知道該從何處下手去考察。還有關於“菜單設計”的部分，它不是簡單地羅列菜品，而是從“盈利點”、“成本控製”、“顧客體驗”等多個維度去講解，怎麼定價纔能讓顧客覺得物超所值，同時又能保證自己的利潤空間，這對我來說實在是太重要瞭。我之前光想著要做我喜歡的菜品，完全沒考慮到成本和定價的問題。這本書就像是一個經驗豐富的老大哥，手把手地教你如何規避那些新手容易犯的錯誤，而且它的語言風格很接地氣，不會有那種高高在上的說教感，讀起來很舒服，仿佛真的在和一位有經驗的業內人士在交流。我真的迫不及待想把書裏的很多方法實踐到我未來的小店裏，感覺有瞭這本書，我的開店之路不再是模糊不清的迷霧，而是有瞭一盞明燈，指引我前行。
评分我一直對“復閤式”的概念非常著迷，覺得這種跨界融閤，能夠帶來意想不到的驚喜和樂趣。而《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書，恰恰滿足瞭我對這個概念的好奇心，並且讓我看到瞭將這種“跨界”轉化為“盈利”的可能性。書裏麵關於“跨界閤作”的章節，真的給瞭我很多啓發。它不隻是在店內提供多種服務，而是鼓勵你去與其他行業進行閤作，比如與本地的藝術傢閤作辦展，與獨立書店閤作舉辦讀書會，甚至是與手工藝人閤作推齣聯名産品。這些閤作不僅能夠拓展你的客源，還能夠豐富你的品牌內涵，提升你的品牌價值。我之前隻想著把所有東西都自己來做，完全忽略瞭“閤作共贏”的力量。這本書讓我明白，一個開放的心態，以及願意與他人分享和閤作的精神，是拓展生意版圖的關鍵。而且，它在“數據分析”和“效果評估”方麵的講解，也讓我覺得非常專業。它教你如何收集和分析顧客數據，瞭解顧客的消費習慣和偏好，如何通過數據來優化你的産品、服務和營銷策略。它不是那種憑感覺做生意的書，而是讓你用“科學”的方法來經營你的店，讓每一項決策都有理有據，從而大大提高成功的幾率。
评分我一直覺得，開一傢酒吧，尤其是像復閤式酒吧這種，門檻真的很高，不僅要懂酒，還要懂餐飲，懂經營，懂管理，更要懂人性。我身邊有些朋友嘗試過，最後都黯然離場，有的虧得血本無歸，有的經營得不溫不火，一直在生存綫上掙紮。所以，當我看到《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書的時候，我內心是充滿期待的，但同時也帶著一絲 skepticism。我總覺得，那麼復雜的行業，怎麼可能通過一本書就能“學會”呢？但是，當我讀完這本書，我不得不承認，我的疑慮被徹底打消瞭。這本書的作者，絕對是一位真正懂行的人，而且他非常善於將復雜的知識係統化、條理化，用最簡單易懂的方式呈現齣來。它不是那種紙上談兵的書，而是充滿瞭大量的實操經驗和案例分析。比如，關於“産品研發”的部分，它不隻是教你如何調一杯好酒，或者做一道美味的餐點，而是引導你去思考，如何將産品與你的店鋪定位、目標客群的需求相結閤，如何打造齣“招牌産品”，形成你的核心競爭力。它還提到瞭“季節性菜單”、“主題性活動”等概念，這些都是能讓顧客保持新鮮感，並且願意反復光顧的關鍵。而且，它對於“人員管理”和“服務細節”的重視，也讓我印象深刻。它講到，一個優秀的團隊，是酒吧成功的基石，如何招聘、培訓、激勵員工，如何建立良好的團隊氛圍，如何讓服務員成為顧客的“朋友”，這些都是看似細小，實則影響巨大的環節。我之前光想著怎麼把産品做好，完全忽略瞭人的因素，這本書讓我意識到，人和人之間的互動，纔是復閤式酒吧的靈魂所在。
评分說實話，我之前對“復閤式酒吧”這個概念，一直停留在模糊的想象階段，覺得挺時髦，但具體怎麼操作，怎麼纔能讓它真正“賺錢”，我腦子裏完全沒個譜。每次看到朋友們開店，都覺得他們是在摸著石頭過河，充滿瞭未知和風險。所以，《第一次開復閤酒吧就賺錢》這本書的齣現，對我來說，簡直就像是救星一樣。它給我提供瞭一個非常清晰、係統化的框架，讓我知道，原來開一傢成功的復閤式酒吧，不是靠運氣，而是有規律可循的。書裏麵關於“市場調研”和“競爭對手分析”的章節，簡直是新手必讀。它不隻是讓你去觀察，而是教你怎麼去“看”，怎麼去“分析”，怎麼從競爭對手的成功和失敗中吸取經驗，找到自己差異化的定位。它讓我明白，我的店不應該是憑空齣現的，而是要在已有的市場環境中，找到自己的“縫隙”和“優勢”。還有關於“品牌故事”和“文化塑造”的部分，也讓我耳目一新。它強調，一傢有溫度的店，纔能留住顧客的心，而不僅僅是提供一個消費的場所。怎麼通過你的店名、你的裝修、你的服務，去講述一個引人入勝的故事，讓顧客産生情感上的連接，這一點真的非常重要。我之前隻想著把東西做的精緻，卻忽略瞭“情感”的連接。這本書引導我去思考，如何讓我的店更有“人情味”，更具“故事性”，這一點是我之前完全沒想到的，也是我將來開店時，最想去實踐的部分。
评分不得不說，《第一次開復閤式酒吧就賺錢》這本書，真的顛覆瞭我之前對“開酒吧”的認知。我總覺得，開酒吧需要很多“天賦”，比如天生懂得品酒，或者懂得與人打交道。但這本書告訴我，經營一傢成功的復閤式酒吧，更多的是靠“係統”和“方法”。它將整個開店過程，從前期的市場分析、定位，到中期的裝修設計、産品研發，再到後期的運營管理、人員培訓，都進行瞭非常詳細的拆解和梳理，並且給齣瞭可行的解決方案。尤其是它關於“産品組閤”的邏輯，讓我眼前一亮。它不是讓你一股腦地把所有你覺得好的東西都擺上去，而是教你如何根據你的定位和目標客群，去設計一個既有吸引力，又能保證盈利能力的産品綫。比如，咖啡、簡餐、酒品、甜點，它們之間如何相互補充，如何形成一個完整的消費場景，並且如何通過“搭配銷售”、“套餐優惠”等方式，提高客單價，增加整體利潤。這一點，對於我這個對商業運作不太敏感的人來說，簡直是及時雨。我之前光想著要做我自己喜歡的東西，完全沒有從盈利的角度去思考。這本書讓我明白，做生意，首先是要“能活下來”，然後纔能談“活得好”。而且，它對於“成本核算”的詳細講解，也讓我看到瞭曙光。它列舉瞭開一傢復閤式酒吧可能遇到的各種成本，從租金、裝修、設備，到原材料、人工、水電，並且提供瞭非常實用的成本控製技巧，讓我知道，原來花錢的地方那麼多，但也有那麼多可以精打細算的空間。
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