義大利麵（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 意大利麵
• 意麵
• Pasta
• 食譜
• 料理
• 美食
• 中英對照
• 烹飪
• 意大利菜
• 傢常菜

．本書為中英對照

　　這本書利用很多不同種類的義大利麵條以簡單材料和烹調方法，配以方便醬來做齣一盤盤色彩艷麗，美味可口的義大利麵。朋友們，不要猶豫，快來跟隨書中的食譜煮義大利麵，一齊進入繽紛的義大利麵世界。

作者簡介

姚穎芝

　　“現代煮持人”不愛逛傳統超市，閑來愛到超級市場打轉，搜尋潮流最in的特色醬汁和食品，也鍾愛用有機及健康材料來做菜。由於醉心烹飪，所以什麼菜也愛煮，特彆擅長於甜品美點和西式烹飪，義大利麵食譜更是“姚”傢私房拿手美食。曾經為多本雜誌、報章、電颱和電視颱撰寫食譜及示範烹飪。著作有《狗狗開心廚房》。

世界美食之旅：地中海風情與東方韻味 一部跨越大陸與文化的深度美食探索 本書並非聚焦於某一種特定的麵食，而是帶領讀者踏上一次橫跨歐亞大陸的美食探險之旅。我們將深入剖析世界各地飲食文化的精髓，探尋那些塑造瞭人類餐桌的深層曆史、地理與社會因素。 第一部分：曆史的炊煙——古老文明的食材密碼 本部分將追溯人類烹飪史的源頭，從史前的火的使用到文明的曙光，食物如何從生存必需品演變為文化符號。 1. 榖物的起源與傳播： 我們將詳細考察小麥、稻米、玉米這三大主食在全球範圍內的馴化過程及其對不同文明發展軌跡的決定性影響。例如，尼羅河流域的單一種植與美索不達米亞的多元農業模式之間的差異，如何反映在古埃及和蘇美爾的飲食結構中。討論青稞在安第斯山脈高原上的特殊地位，及其與印加帝國社會組織體係的緊密關聯。 2. 香料之路的秘密： 香料不僅僅是調味品，它們是古代貿易網絡、帝國擴張與文化交流的核心驅動力。我們將追溯連接東方與西方的香料貿易路綫，分析肉桂、丁香、鬍椒等如何影響歐洲的航海大發現。深入探討印度洋季風貿易體係對南亞烹飪多樣性的塑造，以及阿拉伯商人如何在香料貿易中扮演的關鍵中間人角色。 3. 烹飪技術的演變： 從陶器的發明到冶金術的應用，不同的工具和技術催生瞭截然不同的烹飪方式。探討發酵技術（如酸麵包、豆醬）在不同地域的獨立發展，以及蒸汽、烘烤、油炸等基本操作如何被地方資源所限定和優化。重點分析中國古代的“鼎”與羅馬的“烤爐”在傢庭與公共飲食中的功能區分。 第二部分：風土的饋贈——地理決定風味 地理環境是塑造地方菜係最根本的力量。本章將從土壤、氣候和水文條件齣發，解析特定食材的生長特性如何定義瞭一方水土的風味特徵。 1. 山地與海洋的對話： 探討氣候崎嶇、土壤貧瘠的山區（如阿爾卑斯山脈、喜馬拉雅山脈）如何孕育齣依賴醃製、煙熏和耐儲存的食物文化。對比之下，沿海地區如何最大限度地利用海洋資源，分析地中海、東南亞沿海和日本列島在海産處理技術上的異同。例如，探討挪威的鹽漬鯡魚與日本的鯡魚卵漬（鯡の子漬け）在麵對相似的挑戰時所采取的迥異策略。 2. 獨特的微氣候與作物： 聚焦於那些因特定微氣候而繁盛的作物，例如，特定山榖中齣産的葡萄品種如何定義瞭勃艮第或托斯卡納的葡萄酒文化。分析火山灰土壤對茶葉品質的潛在影響（如爪哇島的咖啡種植），以及如何通過灌溉係統（如波斯的坎兒井）剋服乾旱，開創齣綠洲美食。 3. 動物蛋白的地域性： 考察不同地理環境中馴化和狩獵的動物種類如何決定瞭肉食文化的基調。從濛古草原上的羊肉與奶製品，到東南亞稻田中的水牛，再到北歐對鹿肉和魚類的依賴，分析這些選擇如何反過來影響瞭當地的農耕模式和生活節奏。 第三部分：信仰與習俗——餐桌上的社會學 食物從來不是孤立存在的，它深深嵌入在宗教、社會階層和儀式之中。本章側重於探討非物質文化因素如何規範和豐富我們的飲食行為。 1. 宗教戒律與飲食禁忌： 深入剖析猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）以及印度教的素食主義在社會結構和日常實踐中的作用。討論這些禁令如何無意中推動瞭特定替代食材的創新與發展。同時，分析基督教文化中對麵包和葡萄酒的聖化意義。 2. 宴會的藝術與社會等級： 考察古代宮廷和貴族階層如何利用食物的稀有性、復雜性和展示性來鞏固其社會地位。分析法國古典烹飪的形成過程，以及食材的獲取難度（如來自遠方的香料或特定季節的野味）如何成為財富的隱喻。對比研究日本茶道中對“侘寂”美學的追求，即通過極簡和對自然的尊重來錶達高級的審美情趣。 3. 節日與生命周期： 分析全球各地慶祝重要生命事件（齣生、成年、婚嫁、死亡）時所定製的獨特食物儀式。探討新年慶祝活動中的“好運食物”的普遍性（如中國的餃子、南方的年糕、西班牙的十二顆葡萄），以及它們所承載的文化期許。 第四部分：技術迭代與全球化衝擊 進入現代，工業革命、全球貿易和信息技術以前所未有的速度重塑瞭我們的廚房。 1. 工業化對風味的影響： 審視冷藏技術、罐頭製造和食品添加劑的齣現如何改變瞭食物的保質期、口感和營養結構。討論大規模生産如何使得某些“地方風味”得以跨越地理限製，同時也帶來瞭風味的同質化風險。 2. 融閤與創新： 探討全球化背景下“新烹飪”（Nouvelle Cuisine）的興起，以及不同文化間廚師的交流如何催生齣前所未有的風味組閤。分析例如秘魯的“日裔”烹飪（Nikkei Cuisine）或加州融閤菜係如何成為文化交匯的産物。 3. 可持續性與未來餐桌： 最後，展望現代社會麵臨的糧食安全和環境挑戰。討論從農場到餐桌的透明度要求，以及對地方性、傳統種植方式的重新重視，如何成為未來美食探索的重要方嚮。探討昆蟲蛋白、人造肉等新興食物來源對傳統飲食結構可能帶來的顛覆性影響。 結語： 本書旨在提供一個宏大的視角，理解人類圍繞食物所構建的一切——從泥土中的種子到餐桌上的禮儀，食物是曆史、地理、藝術與哲學的復雜交織體。

　　清新田園風味 鮮果車輪粉沙拉、鮮菌白酒奶油燴貝殼粉、鬆子仁青醬闊麵…；海洋風味 鮪魚刺身冷麵、起司龍蝦汁燴雲吞、蘆筍大蝦天使藍…；牧場風味 蘋果醬豬扒捲義大利麵、日式咖哩牛柳燴通粉、義式蔬菜雞肉捲…；煙燻風味 焗蕃茄醬火腿長通粉、香煎培根麥麵、傢常美味湯粉…等共計38道令人忍不住想自己動手嘗試看看的義大利麵料理。
※書後附“印尼文”對照，更方便印尼人士使用。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它提供瞭一種非常獨特的視角來看待“食物”這件事。以往我接觸的美食書籍，大多是強調“做什麼”和“怎麼做”，而這本書則更側重於“為什麼”以及“背後的故事”。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“生活美學”的指南。作者在描述製作義大利麵的過程時，會穿插各種曆史典故、文化習俗，甚至是哲學思考。我曾以為義大利麵就是一種簡單的麵食，但通過這本書，我纔瞭解到，在它的背後，蘊含著豐富的地域文化、傢庭傳統，以及數代人的智慧結晶。作者用一種非常細膩、敏銳的觀察力，捕捉到瞭那些容易被我們忽略的細節，比如不同地區麵粉的細微差彆，不同醬汁在口感和風味上的微妙平衡，甚至是如何通過一盤義大利麵來解讀一個傢庭的幸福指數。這種“抽絲剝繭”式的講解，讓我感覺自己不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在學習如何去“品味”生活。書中的中英對照，也為我打開瞭另一扇窗。我可以在閱讀中文描述時，體會到作者的感情和幽默，又能在對照英文時，發現那些更精煉、更專業的錶達，這是一種雙重的學習和享受。這本書的價值，絕不僅僅在於它能教會你做幾道義大利麵，更在於它能啓迪你，讓你以一種全新的、更深刻的方式，去感受生活中的點滴美好。

评分☆☆☆☆☆

要說這本書有什麼讓我印象深刻的地方，那絕對是作者那種“反套路”的寫作風格。他沒有一開始就拋齣一大堆復雜的菜譜，而是先花瞭很多篇幅來“鋪墊”，講一些看似無關緊要但實際上至關重要的背景故事和文化淵源。我一開始還有點不適應，心想“拜托，我隻想學做麵條而已，何必給我講那麼多大道理？”但越往後讀，越發覺得這些“鋪墊”是多麼的精妙。它們就像一層層剝開的洋蔥，讓我逐漸深入到義大利麵這個看似簡單實則博大精深的食物背後，所蘊含的深厚曆史、地域差異和人文情感。作者用一種非常接地氣的方式，把那些抽象的概念變得具體可感。比如，他講到某種麵條為何隻在某個地區流行，背後可能涉及怎樣的曆史事件和當地的物産；他談到番茄醬的製作，也不是簡單地告訴你加多少番茄多少香料，而是會解釋為什麼這種做法能最大限度地激發番茄的風味，以及這種風味又如何與特定的麵條搭配達到完美平衡。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得我不是在被動地接受信息，而是在主動地探索和學習。而且，書中字裏行間流露齣的那種對食物的熱愛，以及對生活的熱情，簡直能感染到每一個讀者。我感覺自己仿佛置身於一個熱鬧非凡的義大利傢庭的餐桌上，聽著長輩們講述古老的故事，分享著代代相傳的烹飪智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本《義大利麵》完全顛覆瞭我對美食書籍的固有印象。我原本以為這不過是一本講解如何製作各種意麵醬料和麵條的工具書，沒想到它帶給我的遠不止於此。作者的敘述方式極其引人入勝，他不是簡單地羅列步驟，而是用一種近乎詩意的語言，將每一個製作過程都描繪得栩栩如生。我仿佛看到麵粉在手中舞動，酵母在溫暖中蘇醒，番茄在陽光下成熟。他對於食材的理解，對於火候的把握，都充滿瞭哲學意味。這本書讓我意識到，製作一盤完美的義大利麵，需要的不僅僅是技巧，更是一種對生活的熱忱和對細節的執著。它引導我思考，在快節奏的生活中，我們是否丟失瞭享受過程的樂趣？是否忽略瞭那些藏匿在平凡事物中的美好？每一次閱讀，都像是一次心靈的洗滌，讓我重新審視自己的生活態度。書中的中英對照設計更是貼心至極，不僅方便瞭我理解那些專業術語，更讓我得以在品味文字的同時，提升我的語言能力。這是一種潛移默化的學習，沒有絲毫的枯燥和強迫，隻有自然而然的收獲。我常常在閱讀時，不由自主地拿起筆，記錄下那些觸動我的句子，或者是在腦海中勾勒齣書中描繪的畫麵。這本書已經不僅僅是一本書，它成為瞭我生活中不可或缺的一部分，是我靈感的源泉，也是我治愈心靈的良藥。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一次意想不到的奇妙旅程！起初，我隻是對“義大利麵”這個名字産生瞭好奇，那種略帶異域風情又充滿生活氣息的組閤，立刻勾起瞭我的探索欲。翻開書頁，我仿佛被一股暖流包裹，作者的文字如同陳年的橄欖油，醇厚而富有層次，將我帶入瞭一個完全陌生的世界。我能感受到作者對食材的敬畏，對烹飪的熱愛，以及對生活細微之處的敏銳觀察。那些關於麵團揉捏的細膩描述，關於醬汁熬煮的耐心講解，都不僅僅是冰冷的菜譜，而是充滿瞭靈魂的藝術創作。我甚至能聞到那混閤著羅勒、番茄和蒜的香氣，仿佛置身於一個充滿陽光的托斯卡納廚房。更令我驚喜的是，它不僅僅是關於美食的書，更像是一扇窗，讓我得以窺見不同文化背景下人們的生活方式和情感錶達。那些穿插在食譜中的故事，有關於傢庭的溫馨，有關於友誼的珍貴，還有關於愛情的甜蜜。我被深深地吸引，仿佛與書中的人物一同分享著他們的喜悅與憂愁。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是連接人與人、連接過去與現在的橋梁。它教會我如何用食材訴說情感，如何用味道傳遞記憶。我迫不及待地想要動手嘗試書中的每一個食譜，去感受那份純粹的意式風情，去創造屬於自己的味蕾記憶。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始拿到這本書，我內心是有點抗拒的。我總覺得“義大利麵”這種東西，好像離我的日常生活有點遙遠，而且中英對照的設置，讓我下意識地覺得這本書會比較學術化、比較硬核，可能會枯燥乏味。然而，事實證明，我的顧慮完全是多餘的。這本書的魅力之處在於，它用一種極其輕鬆、幽默、甚至有些俏皮的筆調，將原本可能沉悶的知識變得妙趣橫生。作者的語言風格非常靈活多變，有時候像一個經驗豐富的廚師，娓娓道來；有時候又像一個風趣的導遊，帶著你穿越時空；有時候甚至會蹦齣一些讓你會心一笑的俏皮話。我特彆喜歡他對於食材的擬人化描述，仿佛那些麵粉、雞蛋、番茄都有瞭自己的生命和性格，一起在廚房裏上演著一齣齣精彩的“戲劇”。這種充滿想象力的錶達方式，讓我對原本可能覺得普通的食材，産生瞭前所未有的親近感和好奇心。而且，書中對每一個步驟的講解，都充滿瞭“人情味”，他會告訴你，如果火候稍微偏瞭一點點，會有什麼影響，以及如何巧妙地補救，這種“過來人”的經驗分享，讓我覺得非常受用，也大大降低瞭我嘗試製作的門檻。這本書就像一個知心的朋友，用最真誠、最直接的方式，與你分享那些關於美食的秘密，讓你在歡笑中學習，在輕鬆中成長。