專業營養師教你吃對了，健康瘦，擺脫慢性病，遠離代謝症候群 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：高寶訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/11/27

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-26

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圖書描述

　　減肥要不要吃蛋白粉？營養補充劑有效嗎？大骨湯補鈣？波菜補鐵？
　　失眠、腸胃不好應該吃什麼？微波爐加熱的食物會不會致癌？
　　一本就夠！你的所有飲食問題，讓營養師來解答。

　　越來越多人重視養生，也知道不良的飲食習慣會造成肥胖、慢性病等問題。
　　但是，到底要怎麼吃才好？

　　每天吃什麼？每餐怎麼吃？
　　飲食指南6大類食物╳99種常見食材，
　　輕鬆了解吃什麼、吃多少、怎麼吃才營養！

　　養生要看季節嗎？
　　中秋月餅怎麼吃才不會胖？手腳冰冷吃什麼？秋冬進補剛剛好？
　　解答跟時令、節日有關的飲食問題，讓你健康一整年。

　　需不需要營養補充劑？
　　營養補充劑有效嗎？安全嗎？能治病嗎？所有人都需要嗎？
　　教你正確觀念，不再盲目花大錢買一堆營養品。

　　會看食品的「履歷」嗎？
　　教你看懂食品成分表，以及各種常見添加劑，學會聰明挑選食物。

　　各個族群怎麼吃？
　　銀髮族：食慾不振、更年期、關節痛，該怎麼改善及預防？
　　熬夜族：怎麼吃才能讓狀態不變太差？如何改善睡眠？
　　素食族：吃素的人怎麼補充營養？
　　減重族：減肥需要高蛋白嗎？網路上盛傳的減肥法可信嗎？

　　食安糟糕到沒東西能吃了嗎？
　　微波爐到底安不安全？真的有酸性體質嗎？
　　破解日常飲食迷思，不再被謠言牽著走，吃得更安心！

　　無論減肥族、熬夜族、外食族、素食族、銀髮族……都能吃出營養均衡的好體質！

著者信息

作者簡介

顧中一

　　北京營養師協會理事
　　北京市營養學會理事
　　四川大學醫學營養學系
　　清華大學公共衛生專業碩士
　　中國營養學會營養科學傳播獎得主

　　多次接受中央電視台、湖南衛視採訪，並擔任多項節目嘉賓。

　　先後擔任《紐約時報》中文網、《今日中國》中文版雜誌專欄作者，為《時尚健康》、《Vogue 服飾與美容》、《健康報》等報紙雜誌撰稿百餘篇。

　　新浪微博@營養師顧中一粉絲達250萬，公眾號訂閱人數35萬。

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圖書目錄

自序
前言

第一章每天吃什麼才健康？
中國居民飲食習慣中的過剩與缺失
均衡飲食中的「大牌」食物
公共營養健康的建議

第二章每天怎麼吃才健康？
該不該吃早餐？
午餐怎麼吃？
晚上吃多少？
該不該吃消夜？

第三章季節性養生指南
冬季
春季
夏季
秋季

第四章營養補充劑吃不吃？
均衡飲食第一
營養補充劑真的有效嗎？
營養補充劑的適用族群
判斷營養素缺乏的方法
營養補充劑會不會引起不良反應？
營養補充劑使用不當的危害
「天然」兩字有多重要？
如何選購營養補充劑？
常見營養補充劑的使用重點
強化食品是好是壞？
吃素的人吃點維生素B12 吧
關於魚油的那些事

第五章工作狂的營養清單
夜貓族：「不能睡和睡不著」
加班族：「高壓工作吃什麼？」
應酬族：「這酒不喝不行」
外食族：「我是廚房絕緣體」
食草族：「肉嘛，能不吃就不吃」
精細族：「我喜歡精緻的東西，吃的也不例外」
宅人族：「生命在於靜止」
這樣的吃法最有效
白領如何釋放壓力

第六章完美女人新技能
健康減肥，成為更好的自己
想要皮膚好，水果不是美容萬靈藥
養髮護髮
子宮健康
抗衰老
豐胸
家庭食物採購指南

第七章男性健身營養指南
如何練就龐德體格？
如何減掉大肚子？

第八章爸媽健康才最安心
60 歲以上老人的飲食注意事項
需要注意預防的疾病
常見身體不適的飲食調理

第九章食品安全糟糕到沒東西能吃了嗎？
辨別謠言真偽
「酸性體質」是否可信？
黑木耳不清肺
加了「膠」的優酪乳是否安全？
微波爐烹調食物有沒有害處？
鱔魚是否可以放心食用？

附錄

圖書序言

第一章每天吃什麼才健康？

小顧說動物性食物

肉、蛋、奶和海產這些食材，本身都是來源於生物鏈頂端，俗話說「物以稀為貴」，這些往往都是毋庸置疑的「好東西」。但是，隨著農業的發展和人們物質生活水準提高，太多人可以隨心所欲地吃到這些食物，這時就很容易「過量」了。目前，醫學界主流觀點認為，這類高蛋白的食物作為均衡飲食的一部分，一週1公斤就夠了。

雞蛋

一個雞蛋大約90卡路里，相當於1/6個漢堡的熱量，其中的營養成分卻極為豐富，尤其是蛋白質、硒、維生素B12都有助於提高免疫力，葉黃素對眼睛也好。至於一個雞蛋就含有240mg膽固醇這件事也不用過分擔心，鑑於雞蛋中其他成分對健康的作用，人每天吃1個是利大於弊的，如果其他蛋白質來源豐富，每週吃4 ∼ 7個雞蛋較為理想。

牛肉

牛肉富含蛋白質，不飽和脂肪，鐵，維生素B1、B2、B6、B12，對於體檢發現血紅素偏低的人來說是改善貧血一味極好的食材。不過那些味道極佳、「紋理出眾」的牛排，由於飽和脂肪較多，可能就不那麼健康了。

豬里肌

豬肉可謂是最常見的肉類，也被開發出了無數美味佳肴。然而且不說肥美的五花肉、肋排飽和脂肪真的太多，哪怕是普通的豬肉也有37% 的脂肪。我們吃豬肉主要是為了獲得蛋白質、鐵等營養成分，因此脂肪不到8% 的里肌似乎是很好的選擇。

豬肝

缺鐵性貧血吃大棗？No！豬肝的鐵含量接近鮮棗的20倍，吸收率也是鮮棗的20倍，顯然高效得多啊！此外，對於有夜盲症或者皮膚乾燥的人來說，吃一小塊豬肝就可以滿足對維生素A一週的需求，只可惜其重金屬殘留量也比瘦肉高，沒有營養缺乏風險的人還是盡量吃瘦肉吧。

雞胸肉

去骨去皮的雞胸肉中含有近30% 的蛋白質，同時富含磷、鉀，還是補充抗氧化物硒的良好來源，脂肪含量更是極低。尤其從實用角度來說，在高蛋白、低脂肪的食材中雞胸肉算是便宜的，水煮雞胸肉或是雞胸肉蘸辣醬都是減脂的好食品。

白帶魚

白帶魚可謂是最常見又美味的海魚之一了，其蛋白質含量在18%左右，脂肪大約5%，其中又以不飽和脂肪為主，對於降低膽固醇很有幫助，是一種理想的滋補食品。