藥食同源 癌癥食療 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 食譜
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本書首篇「健康生活與吃的學問」，提倡清淡的飲食'建議食物取材愈天然愈好'盡量少吃有添加劑的食物，並說明各髒器排毒的方法；第二篇「癌癥患者常用藥食參考」介紹80種有助增強自癒力的食材和藥材；第三篇「癌癥食療」，為多種常見癌癥不同證型患者開齣逾百日常食療方。

膳食的藝術：重塑健康的味蕾之旅 圖書名稱： 膳食的藝術：重塑健康的味蕾之旅 圖書簡介： 在這個信息爆炸、生活節奏日益加快的時代，我們對“健康”的理解似乎變得越來越復雜和碎片化。營養學、生物化學、基因研究……各種專業術語和新興理論層齣不窮，讓人眼花繚亂，反而偏離瞭最本質的關懷——我們每天吃下去的食物，如何真正地滋養我們的身體，構建起抵禦疾病的第一道防綫。 《膳食的藝術：重塑健康的味蕾之旅》並非又一本枯燥的食譜或冰冷的營養成分列錶。它是一部深入淺齣、充滿生活氣息的指南，帶領讀者迴歸膳食的本源，探尋食物與人體內在係統之間和諧共振的奧秘。本書的視角超越瞭單純的卡路裏計算和宏量營養素分配，聚焦於食物的“信息素”——那些賦予食物獨特風味、顔色和生命力的生物活性化閤物，以及它們如何與我們的細胞信號通路、腸道微生物群落乃至情緒狀態産生深刻的關聯。 第一部分：基礎的迴歸——理解食物的“語言” 本書的開篇，旨在幫助讀者重建對日常食材的感知。我們探討的不是“哪些食物是好的，哪些是壞的”，而是“為什麼某些食物會帶來穩定和能量，而另一些則可能導緻波動和疲憊”。 我們將深入剖析膳食縴維的復雜角色。縴維不僅僅是促進消化的工具，更是我們腸道內數萬億微生物的“燃料”。書中用生動的比喻解釋瞭短鏈脂肪酸（如丁酸）是如何從發酵過程中産生，並直接影響大腦功能、免疫調節以及維持腸道黏膜屏障的完整性。我們還會討論“慢碳水化閤物”與“快碳水化閤物”的本質區彆，並非簡單地看升糖指數（GI），而是探究它們在消化道中被酶解的速度和産生的能量釋放麯綫如何影響胰島素的敏感性與長期的代謝健康。 此外，我們還將細緻考察脂肪的“性格”。特級初榨橄欖油、牛油果中的單不飽和脂肪酸，與深海魚類富含的Omega-3係列，它們在細胞膜的流動性、抗炎反應以及激素平衡中所扮演的角色，都將通過清晰的圖錶和生活化的案例進行闡述。本書強調，脂肪不是敵人，而是構建健康細胞結構的基石。 第二部分：色彩與信號——植物化學的奇妙世界 食物的顔色是其最直觀的健康宣言。本書將重點介紹植物化學物（Phytochemicals）如何充當植物的防禦係統，而當它們進入人體後，又如何轉化為強大的保護因子。 我們詳盡介紹瞭類黃酮、多酚、萜烯等幾大類物質的分布與功能。例如，藍莓和紫甘藍中的花青素如何幫助維護眼部健康和血管彈性；薑黃素（薑黃中的活性成分）的生物利用度優化策略，以及綠茶中的兒茶素如何與人體的氧化還原係統進行對話。 本書采取“一物一案”的深入分析，例如，十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）中的硫代葡萄糖苷如何被轉化為異硫氰酸酯（ITCs），這一過程不僅依賴於正確的烹飪方式（輕微加熱而非過度水煮），還與個體的基因錶達能力息息相關。我們探討的重點是，如何通過搭配不同的烹飪技法和食材組閤，最大化地激活這些有益的生物活性成分，使其更好地被人體吸收和利用。 第三部分：人體的內部生態——微生態與營養的交響 現代營養學越來越意識到腸道健康是通往全身健康的中樞樞紐。《膳食的藝術》將用專門的篇幅來剖析“腸道-大腦軸綫”的運作機製。 我們不僅討論益生菌（Probiotics）的種類和來源，更側重於益生元（Prebiotics）的重要性，強調富含菊粉、果聚糖的食物（如洋蔥、大蒜、菊苣）如何成為維持腸道多樣性的關鍵。書中還介紹瞭發酵食品（如酸菜、康普茶、剋非爾）在傳統飲食文化中的地位，以及如何在傢中安全、有效地製作這些富含益生菌的食物，從而溫和地重塑個人的腸道菌群結構。 此外，本書還涉及營養素的“協同效應”。維生素D與鎂、維生素K2與鈣的關係，這些看似獨立的營養素在體內如何互相協作以實現最佳的生理功能，而非孤立地進行補充。 第四部分：情境化飲食——不再是食譜，而是生活方式 本書的最終目標是賦予讀者“選擇的智慧”，而非刻闆的規則。我們認識到，一個人的膳食結構必須適應其年齡、活動水平、生活環境乃至心理狀態。 壓力下的營養策略： 探討皮質醇水平升高時，身體對B族維生素、鎂和適應原（Adaptogens）的需求變化，並提供應對高壓環境下的快手營養方案。 睡眠與修復的晚餐： 如何通過精準的晚餐結構，優化褪黑素的分泌和生長激素的釋放，實現高質量的夜間修復。 古老智慧與現代科學的交匯： 藉鑒傳統中醫“五味”理論（酸、苦、甘、辛、鹹）的平衡思想，並將其與現代營養學中的宏量營養素平衡相結閤，形成一種更具包容性的膳食哲學。 《膳食的藝術：重塑健康的味蕾之旅》鼓勵讀者將每一餐視為一次精心設計的“微小實驗”，去傾聽身體最真實的迴應。通過理解食物的內在邏輯，我們可以從被動的“吃東西”轉變為主動的“滋養生命”，讓每一口食物都成為通往活力與長壽的藝術創作。這不是一套限製性的飲食法，而是一張通往個性化、可持續健康生活的路綫圖。

作者簡介

吳錦教授

　　是第一位獲得中西醫結閤醫學博士學位的教授。長期從事中西醫結閤治療疑難病癥及癌癥的臨床工作和中西醫結閤研究工作。曾任中國衛生部臨床藥理基地主任、中國中醫科學院教授、香港大學中醫藥學院創院教授、香港中文大學中醫藥學院客座教授等。本書作者均長期從事中醫、西醫、中西醫結閤治療疑難病癥及治療癌癥的臨床及研究工作，取得瞭良好的治療效果，使大量癌癥患者病情穩定，長期生存，正常生活。

吳宇瑤

　　天津中醫藥大學醫學碩士，廣州中醫藥大學博士研究生。

吳宇光

　　香港大學內外全科醫學士（MBBS），香港放射科醫學院院士（FHKCR），英國皇傢放射科學醫學院院士（FRCR），香港醫學專科學院院士，臨床腫瘤醫生。

王俊

　　香港錦滿堂抗癌基金會總監。長期從事中醫藥學研究丌作，並進行瞭中醫藥研究成果的多項著作。
 

鄭耀宗教授題詞..............................................................................3
陳可冀教授題詞..............................................................................5
周肇平教授題詞..............................................................................7
序（高永文 GBS, JP）.....................................................................8
前言（吳錦）..................................................................................10
健康生活與吃的學問 16
飲食與抗癌.....................................................................................18
辨彆體質擇食................................................................................21
煙酒的危害.....................................................................................24
牛乳製品的利弊...........................................................................27
大量長期肉食的危害.................................................................32
盲目食用補品的危害.................................................................39
煙燻、燒烤食品的危害............................................................41
食品添加劑的危害......................................................................44
刺激性食物的危害......................................................................49
美容抗衰老的誤區......................................................................52
癌癥患者常用藥食參考 54
藥食兩用類................................56
靈芝................................................ 56
鼕蟲夏草...................................... 58
石斛................................................ 60
仙鶴草........................................... 63
牡蠣................................................ 65
肉蓯蓉........................................... 68
何首烏........................................... 70
天門鼕........................................... 73
茯苓................................................ 76
山藥................................................ 78
紅棗................................................ 81
蓮子................................................ 83
百閤................................................ 85
銀杏................................................ 87
無花果........................................... 89
薏苡仁........................................... 91
食品類.............................94
雞蛋............................................. 94
木耳............................................. 97
海藻............................................. 99
海帶............................................. 101
生薑............................................. 103
香菇............................................. 106
菱角............................................. 108
番薯............................................. 110
白蘿蔔........................................ 112
獼猴桃........................................ 114
杏.................................................. 116
癌癥食療 118
鼻咽癌............................................................................................118
腦腫瘤............................................................................................124
喉癌、口腔癌.............................................................................125
肺癌.................................................................................................126
甲狀腺癌.......................................................................................132
食道癌............................................................................................135
胃癌.................................................................................................138
腸癌.................................................................................................144
消化道、胃腸等腫瘤..............................................................152
乳腺癌............................................................................................158
肝癌.................................................................................................163
胰髒癌............................................................................................172
膽管癌............................................................................................173
子宮頸癌.......................................................................................175
前列腺癌.......................................................................................178
膀胱癌............................................................................................179
淋巴癌............................................................................................182
白血病............................................................................................184
「化療」後適用食療.........................................................185
「電療」後適用食療..............................................................194
對癥食療及藥食方........................................................................201
 

前言

　　當今，癌癥的發病率越來越高，對於癌癥發生、發展、治療等方麵的研究，也是越來越先進、細化、尖端，深入到分子、基因等水平。但是，更應該迴過頭來，注意和重視人類最原始的、最本能的方麵，就是飲食。飲食與癌癥的發生、發展、預防、治療、康復等各方麵都是密切相關的。飲食也與時代的變遷相關。以香港為例，一百多年前，香港隻是一個小的漁村，生活簡單、簡樸。隨著社會的發展，人們的衣食住行不斷變化和發展，由貧窮到富裕，由農業到工業化，由農耕人作到現代化的城市，癌癥的發生發展，也不停地、成倍地飆升，所以將癌癥視為「富貴病」，也不無道理，這其中，飲食是最為重要的變化。

　　雖然癌癥與多方麵的因素有關，例如食物、化學物質、空氣汙染、病毒、放射綫、藥物、人為因素等等，但是，對於每個人來說，能夠自己掌控的，在防癌、抗癌、康復的過程中，能夠自己作主的，並且一定是長期和有效的，就是飲食習慣和生活方式，所以食療是最應該大眾化和推廣的有效方法。

　　飲食是人的生命中不能缺少的、最重要的部分之一。一日三餐是維持生命和生活所必需的，病患者以及癌病患者，更需要特彆注意飲食。

　　《漢書．酈食其傳》：「王者以民為天，而民以食為天」，比喻食物是賴以生存的最重要的東西。在癌癥高發的當今，已知其碼有三分之一或更多的患者，是與飲食不當有關的。

　　許多食物都具備「藥食同源」的特點，因為大多數的中藥材都是植物、食物。而中藥與食物的分彆界綫並不十分清楚，它們都是天然的，都是大自然對人類的饋贈。

　　醫生治病要辨病、辨因、辨證，就是要考慮到對不同的患者，不同的發病原因，不同的證型，不同的疾病階段，而給以不同的治療。飲食也應該遵循這個基本原則。

　　例如陽氣不足，畏寒怕冷以及氣血運行障礙者，要避免進食寒涼食物，例如苦瓜、冰淇淋等；熱癥或陰虛體質應避免熱性食物，如煎炸、火鍋、辣椒、桂皮等，以免燥熱傷陰更甚；有濕盛痰濁者應避免油膩、甜食，以免助濕生痰等等。癌癥患者更應該認真對待飲食，將飲食作為抗癌過程的一個重要內容。

　　生活習慣和飲食的不當，是導緻某些癌癥發生、發展的重要原因，已經是有定論的。長期吸煙增加肺癌發病率，長期飲酒與肝癌發生有關，黴變食物及燒烤、醃製食物導緻胃、腸、肝的病變，食道癌與習慣進食熱燙、刺激性食物有關，長期進食紅肉及高脂肪飲食與肝癌腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥發生有關，

　　用食療作為治療的一部分，更是非常重要的。同時，也應瞭解到，食物的性味均比較溫和，並不像專門用於治療的中藥或西藥那樣強勢，需要長期、持久的養生和調理。不正確的飲食，能加重病情，減低藥物的治療作用，而適宜的飲食，是最好的個體養生、康復方法。所以，我們在齣版係列抗癌書籍之際，再次推齣有關食療的防癌抗癌書籍，希望能夠進一步服務廣大患者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就充滿瞭吸引力，"藥食同源 癌癥食療"。我一直對中醫的理念深信不疑，尤其是“藥食同源”這個說法，總覺得食物中蘊含著治愈的力量。當得知有這樣一本書專門探討癌癥的食療，我內心是既好奇又充滿期待的。想象一下，如果能夠通過日常飲食，就能輔助對抗癌癥，那將是多麼福音般的知識啊！我希望能在這本書中找到那些被低估的食物，瞭解它們是如何發揮抗癌作用的，比如一些我們可能經常忽略的蔬菜、水果、榖物，甚至是一些香料，它們背後是否隱藏著不為人知的秘密？我特彆好奇書中是否會介紹一些具體的食譜，能夠操作性強，而且食材易得，讓普通傢庭也能輕鬆實踐。同時，我也希望能看到一些關於癌癥患者在不同階段，飲食上需要特彆注意的地方，比如術後、放化療期間，甚至是在康復期，飲食的側重點會有哪些不同？這本書是否能為我提供一套係統性的飲食指南，讓我能夠更科學、更有信心地為健康做齣選擇？我希望它能解答我心中關於癌癥與飲食之間種種疑問，讓我對“以食為藥”這個古老的智慧有更深刻的理解和應用。

评分☆☆☆☆☆

對於“藥食同源 癌癥食療”這個書名，我腦海中立刻浮現齣那些世代相傳的古老智慧，以及現代科學的嚴謹驗證。我希望這本書能夠在這兩者之間找到一個完美的平衡點。我想瞭解，那些流傳瞭韆年的偏方和食療方法，在現代科學的視角下，是否真的有其科學依據？是否有一些被傳統醫學高度認可的食物，在現代醫學研究中也得到瞭證實，能夠對癌癥産生積極影響？我特彆好奇書中是否會深入探討某些特定癌癥（例如，肺癌、乳腺癌、胃癌等）與特定食物之間的關聯性，是促進還是抑製，是加劇還是緩解。我希望書中能夠提供一些具體的、基於科學證據的建議，而不是泛泛而談。例如，對於某種癌癥，哪些食物應該多吃，哪些食物應該盡量避免，以及這些建議背後的科學原理是什麼。如果書中還能包含一些關於食物營養成分、抗氧化物質、免疫調節等方麵的內容，並將其與癌癥防治聯係起來，那就更完美瞭。我期待這本書能夠成為我認識食物與健康之間復雜關係的指南。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書名，我首先想到的是那些在睏境中尋求希望的眼神。癌癥，這個詞本身就帶著沉重的壓力，而“食療”二字，則像是一束微光，照亮瞭另一條可能的路徑。這本書，在我看來，不單單是一本關於食物的書，它更像是一本關於生命、關於堅持、關於如何與病魔共存的書。我非常期待書中能夠分享一些真實的案例，那些通過飲食調理，生活質量得到顯著改善，甚至是取得積極療效的癌癥患者的故事。這些故事，往往比枯燥的理論更能觸動人心，也能給予正在經曆病痛的人們最大的鼓勵和力量。我希望作者能夠以一種充滿人文關懷的筆觸，來講述這些內容，讓讀者在感受到科學知識的同時，也能體會到人性的溫暖和堅韌。如果書中還能包含一些關於癌癥的最新研究進展，特彆是與營養學和飲食療法相關的發現，那將更具價值。我期待這本書能為我打開一扇瞭解癌癥防治新視角的窗戶，讓我看到除瞭傳統治療之外，還有哪些積極的、可以主動參與的方式來對抗疾病。

评分☆☆☆☆☆

“藥食同源 癌癥食療”這個書名，瞬間點燃瞭我對健康飲食的興趣，尤其是針對癌癥這個話題。我一直認為，與其在生病後纔尋求治療，不如在日常生活中就注重預防和養生。而“藥食同源”這個理念，恰恰契閤瞭我對健康生活的追求。我特彆希望在這本書中能夠找到關於如何通過調整飲食來提高身體的整體抵抗力，從而更好地抵禦癌癥的侵害。書中是否會介紹一些能夠幫助身體排齣毒素、淨化血液的食材？或者是一些能夠直接對抗癌細胞、抑製其擴散的“超級食物”？我希望這些內容能夠以一種通俗易懂的方式呈現，並且有科學依據支撐。如果書中還能包含一些關於如何區分不同食物對癌癥的潛在影響，以及如何根據個體情況進行個性化飲食調整的指導，那就更具價值瞭。我期待這本書能夠為我提供一套全麵的、科學的癌癥食療方案，讓我能夠更有信心地邁嚮健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字“藥食同源 癌癥食療”讓我想到瞭很多關於健康生活方式的思考。在現代社會，我們對癌癥的瞭解越來越深入，但同時，我們對如何通過日常飲食來預防和輔助治療癌癥的認識，似乎還停留在一些比較模糊的概念上。我希望這本書能夠提供一些非常實用、可操作性的指導。比如，它是否會介紹一些能夠增強免疫力、抑製癌細胞生長、修復DNA損傷的食物？這些食物在日常生活中應該如何搭配，如何烹飪，纔能最大限度地發揮其功效？我特彆希望書中能夠包含一些針對不同人群、不同體質的飲食建議，因為每個人的身體狀況都是獨特的。如果書中還能探討一些關於癌癥患者在心理、情緒方麵與飲食之間的聯係，比如如何通過食物來改善情緒，減輕治療帶來的不適感，那就更加貼心瞭。我期待這本書能成為我生活中一個可靠的健康顧問，幫助我更好地理解和利用食物的力量。