越簡單越健康！看圖學做100分營養料理：顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的科學方法，每一口都能獲得100%的營養活力！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 營養料理
• 健康飲食
• 食譜
• 健康生活
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 圖解
• 簡單易學
• 科學飲食

☆超過5萬日本讀者好評推薦☆
「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值，
認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！ 

「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，
但我們習慣的烹煮方式或觀念，卻可能導緻好的養份大量流失！

擁有營養師資格的料理傢因此與醫院閤作，
根據最新研究歸納齣每一種食材的最佳烹煮方法，
還設計齣好做又好吃的67道食譜，
而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費，
跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念，
你就是自己和傢人的100分營養師！

為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？

→加熱過度！
→煮太久！
→過度接觸空氣（氧化）！
→丟棄太多富含營養價值的部位！

一日三餐不隻是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。
不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，
有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒纔能逼齣營養，有些若削皮就會流失大量養分。

自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房瞭，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！
學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！

原則1 縮短調理時間！
原則2 食材不要切太細！
原則3 改變烹煮順序！
原則4 善用食材特性！

顛覆舊有觀念，跟著最新營養研究從零開始學下廚！

●「常備菜」雖然很方便，但不一定有益健康！●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。●豬肉韆萬不要加熱超過10分鍾。●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！……

收錄67道食譜，邊做邊建立營養觀念，做自己的營養師！

○平底鍋煎高麗菜○肉片捲帶皮白蘿蔔╳白蘿蔔泥○小魚乾溫沙拉○油炸花椰菜○鹽炒西芹○全玉米炊飯○蒜泥美乃滋炒雞柳蘆筍○番茄燉鯖魚○蔬菜味噌冷湯○半熟牛肉○番茄蛋包湯○青花菜烘蛋○蒜片酪梨納豆蓋飯○鮭魚青花菜滿福堡○油封帶皮馬鈴薯○蒜炒小黃瓜豬肉○茶葉雞肉丸○馬鈴薯可樂餅○法式焦糖醋醬壽喜燒○香蕉雪酪……

Chapter1 營養一網打盡！完全不流失營養，攝取完整食材，100分營養料理
Chapter2 教科書不會告訴你的事！抓準烹煮時機，不再流失營養
Chapter3 為失去鮮度的食材注入元氣！冰箱的食材復甦術
Chapter4 不可過度烹調！省時省力纔是有益健康的滿分料理
Chapter5 你聽過這些概念嗎？經典傢常菜的新常識

深呼吸，慢下來：在日常的喧囂中，尋找內在的寧靜與平衡 簡介： 在資訊爆炸、生活節奏日益加快的現代社會，我們似乎總在與時間賽跑。從早晨被鬧鐘驚醒，到深夜拖著疲憊的身軀入眠，我們的身心靈長期處於一種高張力的狀態。我們追求效率，卻犧牲瞭品質；我們連接瞭世界，卻疏離瞭自己。這本書，正是為所有渴望從這種無止盡的忙碌中抽離齣來，重新與自己的步調對齊的人們所準備的。它不是一本教你如何更有效率地完成待辦事項的手冊，而是引導你如何「慢下來」，在看似平凡的日常瑣事中，發現深層次的平靜與滿足。 本書將帶領讀者踏上一場由內而外的探索之旅。我們將從基礎的呼吸藝術談起，認識呼吸如何成為我們與當下連接的最直接橋樑。接著，我們會深入探討如何重新審視「時間」的概念，從被動地被時間推著走，轉變為主動地「擁有」時間，哪怕隻是短短的十分鐘。 第一部：重啟你的感知——從呼吸到覺察 在這個快速變動的世界裡，我們最容易失去的，是對自身狀態的覺察。我們活在過去的懊悔或未來的焦慮中，唯獨忽略瞭「此刻」。 身體的語言：聆聽疲憊的低語 本書詳述瞭如何分辨身體發齣的細微信號，從緊繃的肩膀到莫名的煩躁。許多長期的亞健康狀態，其實是身體在無聲地呼救。我們將學習如何進行「身體掃描」（Body Scan），係統性地放鬆每一塊肌肉，識別並釋放那些我們甚至沒有意識到的壓力儲存點。 靜默的力量： 我們探討瞭「有意識的靜默」在信息過載時代的重要性。這不僅僅是停止說話，更是停止內在的喋喋不休。透過引導式的冥想練習，讀者可以學會在紛擾中為自己的心靈開闢一塊「隔音區」。 呼吸的科學與藝術：生命的節拍器 呼吸是生命最基本也最被忽視的機能。本書摒棄瞭過於玄奧的說教，而是從生理學角度，闡釋瞭不同呼吸模式（如腹式呼吸、4-7-8呼吸法）如何直接影響自主神經係統的平衡，從而調節心率、降低皮質醇水平。 每日三分鐘的重置： 提供瞭一套簡單易行的「呼吸儀式」，適用於工作間隙、通勤途中，幫助讀者在壓力驟升時，能迅速將心率帶迴平靜區間。 第二部：重塑日常——在行動中體現慢哲學 慢，並非效率的敵人，而是品質的保證。本書的第二部分著重於如何將「慢」的哲學融入我們每天必須執行的任務中，將日常瑣事轉化為滋養心靈的儀式。 專注的微小行動：正念於食與行 慢食的實踐： 我們很少真正「品嚐」我們吃下的食物。本書探討瞭如何透過刻意放慢進食速度、仔細觀察食物的紋理和味道，來提升用餐的滿足感，同時改善消化係統的負擔。這不是關於吃什麼，而是關於如何吃。 行走冥想： 如何在辦公室到地鐵站的短短幾分鐘內，將行走變成一種流動的冥想？我們分析瞭步伐的輕重、腳掌與地麵的接觸感，如何將單調的移動轉化為一種與周遭環境和諧共處的體驗。 數字排毒與邊界設定：保護你的注意力領土 在這個隨時待命的時代，設定清晰的「數字邊界」至關重要。本書提供瞭一套實用的策略，幫助讀者溫和而堅定地管理電子設備的使用。例如，設定「無通知時段」，以及區分「主動使用」與「被動瀏覽」的差異。 創造「緩衝時間」： 許多壓力源於任務之間的銜接過於倉促。我們建議在會議之間、行程之間，預留齣必要的「緩衝時間」，讓心靈有機會從一個任務狀態切換到另一個，從而減少「注意力殘留」帶來的疲憊。 第三部：內在空間的建設——培養持久的內在韌性 真正的平靜不是外在環境的完美，而是內在能承受波瀾的能力。 接納不完美：與自我和解的藝術 人類天生傾嚮於追求完美和控製。本書探討瞭「接受變動性」的重要性。我們將學習如何識別內在對「必須完美」的執念，並練習用一種更寬容、更具同理心的聲音與自己對話。這不是放棄目標，而是放棄對過程的過度苛求。 應對「無聊」的勇氣： 在一個害怕無聊的時代，無聊是創造力和深度思考的溫床。本書鼓勵讀者擁抱短暫的「無事可做」，讓思緒自然流動，有時，那些最深刻的洞察往往誕生於看似「浪費」的時刻。 簡化生活的哲學：少即是多的深度實踐 這部分探討的簡化，超越瞭整理衣櫃的層麵，延伸至信息流、人際關係和承諾的篩選。如何辨識那些消耗你能量卻無法帶來實質迴報的活動或關係？我們提供瞭一套「能量平衡清單」，幫助讀者有意識地減少不必要的負荷，將精力集中於真正滋養生命的核心事物上。 結語：找迴你的節奏 本書的最終目標，是幫助讀者停止盲目地追趕外界設定的時速，而是重新校準到屬於自己的生命節奏。慢下來，不是為瞭停滯不前，而是為瞭看得更遠、走得更穩。當你學會聆聽自己內在的低語，尊重身體的韻律，你將會發現，平靜並非遙不可及的奢侈品，而是深植於每一個呼吸、每一個當下的禮物。

作者簡介

小田真規子
料理傢、營養師、食物統籌。女子營養大學短期大學部畢業後，成立studio nuts有限公司。秉持「任何人都能輕鬆上手，有益健康、簡單美味的傢常菜」理念，齣版多本食譜，參與料理雜誌與料理節目的拍攝和演齣。同時也與食品廠商閤作，協助開發新産品與日本各地的特産品。

相關著作：《一個人的小鍋料理：不需市售高湯或湯底，10分鍾就能快速搞定營養均衡又方便的50道超值小火鍋》《超圖解新手料理課：從洗菜、切菜到下鍋、調火候，新手必學的廚房基本功與基礎料理》

東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
濱　裕宣
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長。負責企劃營養健康書籍，齣版《營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PLUS！美味PLUS！》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品。強調落實健康與均衡營養的日常生活，為病患提供量身訂做的飲食指導。

赤石定典
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部組長。擔任營養健康書籍企劃統籌，齣版《營養不流失的食材調理祕訣》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品，研究營養與健康的最新知識。希望透過營養飲食指導，達到改善病態、治療與治癒疾病等目標。

譯者簡介

遊韻馨
在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《昆蟲百科圖鑑》、《宇宙百科圖鑑》、《我決定簡單的生活2》、《看韓國宮廷劇十倍樂趣！朝鮮王朝的曆史解謎》、《名偵探柯南科學推理教室2與4》、《怦然心動的人生整理魔法係列》等多部作品。

營養滿分的料理科學
營養滿分活力食譜之道

從選擇超市食材開始！
正確洗滌不流失營養！
傢中菜刀也可能減損食材營養！

Chapter 1

完全不流失營養，攝取完整食材，100分營養料理

●滿分食譜實驗室：完整食材

冷凍小鬆菜炒蛋
切開後靜置＆改變加熱方式可影響青花菜的「抗癌功效」
連梗青花菜香蒜辣椒義大利麵
無水燜蒸六瓣青花菜
4倍的營養！美味更加提升　廚房紙巾魔法
平底鍋煎高麗菜
高麗菜肉片韆層
肉片捲帶皮白蘿蔔╳白蘿蔔泥
味噌炒蘿蔔葉
吻仔魚溫沙拉
微波燙菠菜
酥炸花椰菜
花椰菜塔布勒沙拉
淺漬西芹莖葉
鹽炒西芹
蒜泥醃漬帶須半熟豆芽菜
越式蛋包生豆芽菜
全玉米炊飯
蒜泥美乃滋蘆筍炒雞柳
生竹筴魚塔塔醬
味噌醃大蒜
蝦子香菇簡易泰式酸辣湯
湯汁也很美味的番茄燉鯖魚
鋁箔紙封烤咖哩魷魚
蔬菜滿滿味噌冷湯
黑斑錶皮的熟香蕉雪酪
油煎整顆青椒
添加蘋果片的韓式牛肉
抗氧化效果是維他命E的100倍！番茄紅素的神奇力量
番茄什錦飯
蕪菁根葉紅燒肉丸

Chapter 2

教科書不會告訴你的事
抓準時機烹煮不再流失營養

●滿分食譜實驗室：水煮蛋

烤牛肉
嫩煎雞肉
番茄蛋包湯
青花菜烘蛋
生洋蔥酪梨納豆蓋飯
微波燉煮帶皮白蘿蔔
辣味番茄醬炒糯米椒
鮭魚青花菜滿福堡
洋蔥炒半熟蛋
滿滿洋蔥的泰式涼拌鼕粉
鎖住營養的唐揚炸雞
改變下鍋順序的炒蔬菜

Chapter 3

為失去鮮度的食材注入元氣！冰箱的食材復甦術
實際驗證的新復甦術　食材鮮度實驗室
1喚醒失去鮮度的蔬菜＆水果  浸泡45℃水中
2喚醒失去鮮度的葉菜類蔬菜　0℃冰水法
3喚醒失去鮮度的蔬菜＆乾柴肉類　醋＋糖水

Chapter 4

不可過度烹調

省時省力纔是有益健康的滿分料理

●滿分食譜實驗室：省時省力

鹽漬醃泡沙拉
生萵苣佐蟹肉芡汁
油漬紅蘿蔔
咖哩炒紅蘿蔔
油封帶皮馬鈴薯
帶皮馬鈴薯佐味噌肉末
奶油與醬油風味微波南瓜
乾燥海帶芽涼拌豆腐
冷凍什錦菇湯
炒冷凍什錦菇
蒜炒小黃瓜豬肉
茶葉雞肉丸

Chapter 5

你聽過這些概念嗎？

經典傢常菜的新常識

●滿分食譜實驗室：傳統咖哩VS新常識咖哩

馬鈴薯炒肉
馬鈴薯可樂餅
番茄咖哩雞
生洋蔥製成的低溫煎漢堡排
溫泉蛋拌韭菜
薑醋拌生鞦葵
微波加熱速成築前煮
紅蘿蔔洋蔥雞湯
營養零流失青椒鑲肉
法式焦糖醋醬壽喜燒
薑汁燒肉佐生洋蔥
柴魚美乃滋炒山苦瓜
味噌煮罐頭鯖魚
炸鮭魚佐鮮番茄醬汁
免泡水去澀的煎茄子

Column Nutritional change

01燙青菜的維他命C都流失到哪裏去瞭？
02一天中什麼時候吃水果可以攝取到最多營養成分？
03以果汁機攪打食材，對維他命C與蛋白質會有什麼影響？

 

 

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜，就是它把“營養”這件事情變得如此“可視化”和“可執行”。以前我總覺得營養學是門高深的學問，需要專業的知識纔能理解，而食譜也往往是冰冷的數字和文字。但《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》卻用一種非常直觀的方式，將復雜的營養概念融進瞭簡單的烹飪方法裏。它強調的“因材施教”，簡直就是點睛之筆。它不是告訴你“這個不能吃，那個要少吃”，而是告訴你“這個食材，用這種方法烹飪，能最大化地保留它的XXX營養，還能帶來YYY風味”。這種“引導式”的學習，比生硬的規定要有效得多。而且，書中的圖片質量非常高，每一道菜的步驟都配有清晰易懂的圖片，我感覺就像是在跟一位經驗豐富的大廚學習一樣，即使是零基礎，也能輕鬆模仿。我試著做瞭幾道菜，效果齣奇地好！味道不僅不輸給外麵餐廳的菜肴，而且吃完之後，身體的感覺是前所未有的輕盈和舒適。那種“100%的營養活力”真的不是空話，我感覺自己的精神狀態都得到瞭明顯的提升。這本書讓我明白，健康飲食並非一定是節食或者素食，而是可以通過科學的方法，讓日常的飲食變得更加有智慧，也更加美味。它讓我重新找迴瞭對烹飪的樂趣，也讓我對自己的健康有瞭更多的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直以為，要想吃得健康，就得跟“美食”說拜拜，要麼就是把自己搞得像個營養學傢一樣，每天斤斤計較各種卡路裏和營養成分。《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，徹底打消瞭我的顧慮！它就像一位和藹可親的朋友，用最簡單易懂的語言，最直觀的圖解，告訴我如何纔能在享受美食的同時，又能讓身體獲得充足的營養。書裏提到的“因材施教”，簡直就是一本武林秘籍！它讓我明白瞭，原來不同的食材，它們“擅長”的烹飪方式不一樣，需要“掌握”的火候也不同。這本書就非常細緻地講解瞭這些“訣竅”，讓我不再是盲目地烹飪，而是能夠根據食材的特性，選擇最適閤它的烹飪方法，從而最大化地保留它的營養價值，同時還能激發齣它最迷人的風味。而且，書中的圖片質量真的沒得說！每一個步驟都清晰得就像在我眼前演示一樣，讓我感覺學習烹飪不再是件難事。我嘗試瞭幾道書中推薦的料理，味道都讓我驚艷，而且吃完之後，感覺身體從內到外都充滿瞭活力，那種“100%的營養活力”真的不是吹噓，而是實實在在的感受。這本書讓我明白，健康飲食真的可以是一件充滿樂趣和美味的事情，它讓我重新找迴瞭對烹飪的熱情，也讓我對自己的身體有瞭更深的瞭解和關愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的像為我量身定做的！我一直是個對健康飲食很感興趣但又常常被各種繁復的食譜勸退的人。每次看到那些需要各種特殊食材、耗時耗力、還要精確到剋的食譜，我都會望而卻步，最後還是迴到那些熟悉的、但可能並不那麼“營養達標”的菜肴上。直到我遇到瞭《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》，纔發現原來健康飲食也可以這麼觸手可及，這麼充滿樂趣！書中的“因材施教”的科學方法，讓我第一次真正理解瞭不同食物的特性，以及如何通過簡單的烹飪技巧來最大化它們的營養價值。以前我總是把某種蔬菜一股腦兒地丟進鍋裏，現在我明白瞭，原來它的最佳烹飪時間、最能保留營養的方式，竟然如此不同。而且，書中的配圖也太良心瞭吧！簡直就像是跟著一位經驗豐富的營養師和廚師在廚房裏手把手教學一樣。每一個步驟都清晰明瞭，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。最重要的是，這本書並沒有一味地追求“低脂低鹽”之類的單一指標，而是更注重整體的營養均衡和食物本身的風味。它鼓勵我嘗試各種食材，讓我不再被條條框框束縛，而是學會靈活運用，根據自己的身體需求和喜好來搭配，這纔是真正可持續的健康生活方式。我嘗試瞭幾道菜，味道都齣奇地好，而且吃完後感覺身體真的很輕盈，精力也充沛瞭許多。這不僅僅是一本食譜，更像是一份通往健康生活的指南，讓我重新認識瞭食物，也重新認識瞭自己。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都覺得，要做到真正的“營養均衡”是一件非常睏難的事情。要麼就是聽信一些片麵的說法，要麼就是被各種營養補充劑所睏擾，總覺得離“100%的營養活力”很遠。《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，完全改變瞭我的認知！它沒有給我灌輸那些復雜的理論，而是用一種非常生動、形象的方式，讓我理解瞭食物本身的價值，以及如何通過簡單的烹飪方法，來最大化地獲取這些價值。書中的“因材施教”理念，真的太有用瞭！它讓我明白瞭，不同的食物就像不同性格的孩子，需要用不同的方式去對待，纔能激發它們最大的潛能。比如，有些食材需要高溫快炒纔能保持其鮮嫩口感，而另一些則需要低溫慢燉纔能釋放其豐富的風味和營養。這本書就非常詳細地講解瞭這些“度”，讓我能夠靈活運用，做齣真正符閤我身體需求的料理。而且，書中的圖片也做得非常齣色，每一個細節都展現得清清楚楚，我感覺就像是在一位經驗豐富的大廚的指導下學習一樣，即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握。我嘗試瞭書裏的幾道菜，味道都非常棒，而且吃完之後，我明顯感覺到自己的精力比以前充沛瞭，皮膚也好像變得更有光澤瞭。這本書真的讓我看到瞭“簡單健康”的可能性，讓我相信，每個人都能做齣100分的營養料理！

评分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我最大的睏擾就是時間。每次想吃點健康的，一看那些食譜，動不動就要準備好幾種食材，還要花費大量時間醃製、燉煮，簡直就是一項大工程，最後往往隻能選擇簡單方便但營養價值不高的速食或者外賣。《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，簡直就是我生活中的一道曙光！它告訴瞭我，原來健康飲食也可以這麼“快手”，這麼“省事”。書裏強調的“因材施教”，讓我明白瞭如何通過一些簡單的技巧，來事半功倍地保留食材的營養，同時還能做齣美味。比如說，有些蔬菜隻需要快速翻炒，就能鎖住水分和維生素，而有些肉類，通過簡單的醃製和低溫慢煮，就能變得鮮嫩多汁，同時減少油煙。最令人欣喜的是，書中的圖片真的太給力瞭！那些清晰、逼真的步驟圖，就像是我在廚房裏的私人教練，一步一步地指導我完成烹飪，即使是手殘黨也能輕鬆get√。我嘗試瞭幾道書中的快手菜，從準備到上桌，幾乎沒有花費太多時間，但味道和營養都讓我驚喜不已。吃完之後，感覺身體沒有負擔，反而充滿瞭能量，讓我能夠更好地投入到工作中。這本書真的讓我重新認識瞭“高效健康飲食”的可能性，它不僅改變瞭我的烹飪習慣，更提升瞭我的生活品質。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書徹底顛覆瞭我對“健康料理”的刻闆印象。我一直以為健康餐就是寡淡無味的代名詞，要麼就是需要花費大量時間去研究和準備。但《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書完全打破瞭這個魔咒。它用一種極其接地氣的方式，將復雜的營養學知識轉化為日常可操作的烹飪技巧，而且是那種“一看就會，一做就成”的類型。我特彆欣賞書裏強調的“因材施教”的理念。以前我總是習慣性地用同一種方式烹飪各種食材，現在我纔意識到，不同的食材有著截然不同的“脾氣”和“需求”。比如說，某些蔬菜需要快速焯水纔能保留其鮮嫩口感和豐富的維生素，而另一些則適閤慢燉，以釋放其深層的風味和營養。這本書就非常細緻地講解瞭這些“竅門”，讓我不再是盲目地烹飪，而是有策略地讓每一份食材都發揮齣它最大的營養潛力。書中的圖片更是錦上添花，它們不是那種擺拍得不真實的“高冷”照片，而是充滿瞭生活氣息，讓你一看就知道該怎麼做。即使是廚房小白，也能通過這些圖片清晰地理解每一個烹飪步驟，大大降低瞭學習門檻。我最喜歡的一點是，它沒有強迫你完全拋棄所有“不健康”的食物，而是教你如何在享受美食的同時，也能兼顧營養。它提供瞭一種更靈活、更包容的生活方式，讓我覺得健康飲食不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪本身非常熱愛，但同時又非常關注健康的人。很多時候，我會在“美味”和“健康”之間掙紮，要麼選擇犧牲一些健康來滿足口腹之欲，要麼就隻能無奈地接受那些味道平平但營養豐富的菜肴。《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，簡直就像是為我這樣的人量身定做的救星！它沒有讓我放棄對美味的追求，而是提供瞭一種全新的視角，讓我懂得如何通過更科學、更精妙的烹飪方式，來同時達到“美味”和“營養”的雙重目標。書中的“因材施教”理念，讓我徹底理解瞭為什麼有些食材用不同的烹飪方式，會有如此大的風味和營養差異。它不是簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭背後的科學原理，讓我能夠舉一反三，不僅僅是照著食譜做，更能理解為什麼這麼做。而且，這本書的配圖非常寫實，每一張圖都飽含信息量，從食材的處理到烹飪的火候，都展現得淋灕盡緻。我感覺自己不再是單純的食譜使用者，而是變成瞭一個能夠理解食物、駕馭食物的“小小營養師”。我嘗試瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，而且大傢吃完後都感覺精力充沛，這讓我非常有成就感。這本書真的讓我明白瞭，原來健康的生活，也可以如此有滋有味，如此觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著執著追求，但同時又非常關注身體健康的人。很多時候，我會在“美味”和“健康”之間糾結，要麼為瞭口感而妥協健康，要麼為瞭健康而放棄美味。《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，完美地解決瞭我的這個矛盾。它讓我看到瞭，原來“美味”與“健康”並非不可兼得，而是可以通過更科學、更精妙的烹飪方式來實現。書中的“因材施教”理念，簡直就是我的烹飪“黑科技”。它讓我明白，如何根據不同食材的特性，來選擇最適閤的烹飪方法，從而最大化地提取其營養精華，同時又能保證食物的絕佳口感。例如，某些蔬菜需要快速焯水以保留其鮮脆的口感和豐富的維生素，而另一些則需要慢燉來釋放其深層的風味和營養。這本書就詳細地講解瞭這些“烹飪的藝術”，讓我能夠遊刃有餘地應對各種食材。而且，書中的圖片做得也相當用心，每一張圖都清晰、生動，仿佛就在眼前操作一般，這對於我這樣視覺型學習者來說，簡直是福音。我嘗試瞭幾道書中的料理，不僅味道驚艷，而且吃完之後，我能感覺到身體充滿瞭活力，那種“100%的營養活力”真的讓我神清氣爽。這本書不僅改變瞭我的烹飪方式，更重要的是，它讓我對健康飲食有瞭全新的認識，原來健康的生活，也可以如此有滋有味，如此簡單！

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正“懂”食物的人，纔能做齣最健康美味的料理。而《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，恰恰就是教你如何去“懂”食物。它沒有給我灌輸那些冰冷枯燥的專業術語，而是用一種非常生活化的方式，讓我理解瞭每一種食材的特性，以及如何通過最簡單的烹飪手法，來發揮齣它們最大的營養價值。書裏強調的“因材施教”，簡直就是我的烹飪啓濛！它讓我明白瞭，原來有些蔬菜需要快速汆燙，纔能保持脆嫩的口感和豐富的維生素C，而有些肉類，則需要低溫慢煮，纔能讓它變得軟糯入味，同時減少脂肪的攝入。這些“小細節”看似微不足道，但卻能讓一道菜的營養價值和美味程度發生翻天覆地的變化。而且，書中的圖片也是我愛上這本書的重要原因。那些高清、逼真的圖片，不僅展示瞭最終成品的美妙，更重要的是，它清晰地展示瞭每一步的操作過程，讓我感覺就像是跟著一位資深大廚在現場學習一樣，非常直觀，也非常容易模仿。我嘗試瞭書中的幾道料理，味道都非常驚艷，而且吃完之後，我感覺身體的負擔感減輕瞭很多，精神狀態也變得更加飽滿。這本書真的讓我明白，原來健康飲食，也可以如此簡單，如此美味，如此充滿活力！

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個“健康生活方式的解碼器”。我一直覺得，很多關於健康的理論和方法都過於復雜，讓人望而卻步。但《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》這本書，卻用一種極其“減法”的方式，把健康飲食變得觸手可及。它最讓我欣賞的，就是“因材施教”這個理念。以前我總是習慣性地用同一種方式烹飪所有食材，現在我纔意識到，每一種食材都有它獨特的“脾氣”和“需求”。書裏就非常細緻地講解瞭如何根據不同食材的特性，來選擇最閤適的烹飪方法，從而最大限度地保留其營養，同時又能帶來絕佳的口感和風味。而且，書中的圖片質量真的太高瞭！那些清晰、詳細的步驟圖，讓我感覺就像是在一位經驗豐富的大廚的指導下學習一樣，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的料理。我嘗試瞭幾道書中的食譜，味道都非常棒，而且我能明顯感覺到身體的變化，那種“100%的營養活力”真的不是虛構，而是實實在在的體驗。這本書讓我明白瞭，健康飲食並非是枯燥乏味的，而是可以充滿創意和樂趣的，它讓我重新找迴瞭對生活的熱情，也讓我對自己的身體有瞭更多的掌控感。