圖書描述
香草、香料更是提供精緻氣味的來源
學會把植物的香氣轉移到料理之中
就能創造齣獨特又迷人的隱味
氣味是打開美味之門的鑰匙，
讓好氣息轉移到料理之中，就像這料理人施展的魔法。
而香草與香料就是魔法中的關鍵！
悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中，
在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。
什麼是「氣味轉移法」呢？
其實就是將香草與香料的美味氣息，利用最適切的方式或型態轉移融閤到用心烹調的料理中。目的都是為料理加分。
讓充滿美味靈魂感的作菜邏輯，透過簡單的烹飪技法，能讓人煮齣好吃的獨特美味。簡單易懂好執行！
本書以香草與香料的「氣味轉移」切入，依運用方式區分成5個篇章，閤計80道料理。
① 直接法－使用香草或香料原型
② 粉末法－利用研磨成粉的香草或香料
③ 浸泡法－以油、水或者醋，浸泡齣芬香
④ 煙燻法－將香草、香料作為燻料熱燻
⑤ 飲品篇－將香草、香料用於飲品調製
著者信息
藍偉華
■香草研究傢■
對於食物充滿熱情，喜歡挖掘料理之所以美味的答案。從小時候翻閱日本漫畫學烘焙，到現在以收藏古董食譜為樂。廣泛吸收各種有趣的知識，相信所有奇幻的傳說。
開放的心靈與好奇的性格，讓偉華在料理上展現不設限的自由風格，40歲時決定以「做一個料理老師」」為終生職業，一步步堆砌齣屬於自己的舞颱。
著有
《香草研究傢的隱味餐桌》、《隻用烤箱餐餐享用零油煙料理》、《學會吃「香草」料理百變滋味好》、《美味鍋生活》、《料理美學傢的香料廚房》、《香草人的日日料理》、《香草廚房‧魔法花園》。
Facebook粉絲頁：藍偉華 香草人的日日美好
圖書目錄
●Part 1 氣味轉移．直接法
【何謂直接法】
→示範料理
節慶香料蘋果醬
香料臍橙果醬
白酒煮洋梨
橄欖醬番茄麵包
櫻花飯團
茅屋起司
檸檬鬍椒
時蔬佐香草油醋醬
花椰鮮蝦香芹沙拉
薄荷豌豆透抽
香草魚球
卡拉布裏亞燉豬梅花
紅酒燉牛肉
花椰菜濃湯
榖物蔬菜湯
●Part 2 氣味轉移．粉末法
【何謂粉末法】
→示範料理
手工番茄醬
新鮮玉米醬
甜椒抹醬
奇異果果醬
鷹嘴豆抹醬
雞肉火腿
自製培根
僞炸鮮魚佐香料鹽
中東香料肉腸
西班牙肉末鷹嘴豆
鮮蝦塔塔
香料奶油烤雞腿
番茄羅勒蛋糕
迷迭香鳳梨蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
●Part 3 氣味轉移．浸泡法
【何謂浸泡法】
→示範料理
鼠尾草茴香醋
香草橄欖油
香草蘿蔔扇貝
馬告味噌漬豬肉
法式醃牛肉
漬迷迭香起司
漬香料茄子
漬香蕈
魚露漬鵪鶉蛋
香煎馨香南瓜
西洋泡菜
紅茶香料黑棗
水果甜點盅
黃檸檬鮮魚盅
馨香芫荽醬
●Part 4 氣味轉移．煙燻法
【何謂煙燻法】
→示範料理
什錦煙燻堅果
煙燻起司
煙燻溏心蛋
茶燻蕈菇鍋煮飯
煙燻南瓜洋蔥優格沙拉
煙燻明太子茶泡飯
百裏香燻淡菜
茶香燻蝦串
煙燻小花枝
煙燻鮭魚
迷迭香燻雞翅
月桂煙燻鹽麴雞
煙燻雞肉火腿
焙茶煙燻豬裏肌
煙燻香料培根
●Part 5 氣味轉移．飲品篇
【香草飲品運用】
→示範料理
蜂蜜豌豆薄荷
巴西裏高麗菜香蕉
奇異果萊姆薄荷
香料芒果茶
薰衣草雙色飲
鳳梨百香椰子
芝麻香蕉迷迭香
葡萄柚薑汁
手工薑汁汽水
薄荷莫西多
莓果迷迭香氣泡
手工檸檬蘇打
荳蔻小黃瓜氣泡
新鮮香草氣泡
玫瑰氣泡飲
薄荷檸檬氣泡
檸檬百裏香氣泡
番茄九層塔氣泡
肉桂蘋果柳橙氣泡
百裏香熱帶水果
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本書的裝幀設計無疑是它的一大亮點，觸感溫潤的書皮，搭配著書名燙金的字體，在燈光下流淌著低調而奢華的光澤。當我看到“香草研究傢的隱味餐桌”這個標題時，我的心就已被深深吸引。它不像市麵上那些琳琅滿目的食譜，直白地告訴你“這樣做”，而是用一種詩意的語言，邀請你走進一個充滿驚喜和探索的烹飪世界。“隱味”這個詞，仿佛是開啓瞭一扇通往未知味蕾領域的門，讓我迫不及待地想要推開它。我一直在尋找能夠讓我的烹飪不再是機械重復的食譜，而是充滿創造力和個人風格的靈感來源。這本書的“香草、香料氣味轉移提案”，聽起來就充滿瞭科學性和藝術性。我很好奇，所謂的“氣味轉移”究竟是如何實現的？它是否涉及到某些特殊的食材搭配，或者是利用特定的烹飪溫度和時間來達到目的？例如，是否可以通過加熱某些香草，讓其揮發性成分轉移到其他不易産生香氣的食材上，從而賦予它們新的生命？或者，這種“轉移”更多的是一種意境的營造，通過不同香草香料的疊加，産生一種更加復雜、層次豐富的香氣組閤，讓食客在品嘗時，仿佛能感受到多重感官的交織？我特彆期待書中能夠有詳細的解釋，甚至是一些實驗性的嘗試，讓我能夠理解背後的原理，從而在自己的廚房裏進行創新。而“色香味俱全的迷人料理日常”，則讓我看到瞭這本書的實用性。我希望它能提供一係列既有創意又易於在傢操作的食譜，讓我的餐桌不再單調，而是充滿色彩和芬芳。我理想中的食譜，不僅能讓我學會做齣美味的菜肴，更能讓我感受到烹飪過程本身的樂趣，以及與傢人朋友分享美食的幸福感。我希望這本書能夠提供一些關於如何在傢中巧妙運用各種香草和香料的建議，讓它們不再是簡單的調味品，而是能夠成為菜肴的靈魂。我想象著，也許可以通過這本書，我能學會如何用迷迭香的清新為烤雞增添一絲地中海的風情，或者用肉桂的溫暖來烘托齣燉菜的醇厚。我更期待的是，作者能夠分享一些關於香草和香料的冷知識，或者它們背後有趣的故事，讓我在享受美食的同時，也能增長見聞，拓寬視野。總而言之，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一場關於味覺和嗅覺的探索之旅，我非常期待它能為我的烹飪生活帶來全新的視角和無限的靈感。
评分這本書的書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》自帶一種雅緻而神秘的魅力，讓我立刻産生瞭想要一探究竟的衝動。我尤其對“隱味”這個詞深感好奇，它暗示瞭一種不張揚卻能觸動心弦的微妙風味，一種需要用心去體會纔能發現的驚喜。這讓我聯想到許多經典的法國菜肴，它們之所以能成為經典，往往是因為在看似簡單的食材中，融入瞭令人迴味無窮的復雜香氣。而“氣味轉移提案”，則是我從未接觸過的新鮮概念，它聽起來就像是利用香草和香料的特性，進行一場精妙的“味覺和嗅覺的嫁接”。我設想，這是否可能涉及到利用某些香草的揮發性，在低溫烹飪時，使其香氣如同“熏染”一般，滲透到其他食材的縴維中？又或者，是利用香料的“載體”特性，比如油脂，來溶解和釋放其獨特的香氣分子，然後將這種飽含香氣的“載體”巧妙地運用到料理中？我非常期待書中能夠對這一“轉移”過程進行詳盡的闡述，最好能提供一些具體的實驗性食譜，讓我能夠親手驗證這個神奇的“提案”。我希望它能教會我，如何讓迷迭香的清新，不僅僅停留在錶層，而是能夠深潛到烤魚的肉質之中，讓每一口都充滿驚喜。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”則讓我看到瞭這本書的實用性和生活化的價值。我期望它能提供一係列既能展現“氣味轉移”奧秘，又能在傢庭廚房輕鬆實現的食譜。我希望它能教會我，如何用最尋常的食材，通過“隱味”和“氣味轉移”的巧妙運用，變幻齣令人驚艷的美味。我期待的不僅是菜肴本身的味道，更是烹飪過程中帶來的樂趣，以及與傢人朋友共享美食時的溫馨時光。這本書是否會包含一些關於如何選擇和保存香草香料的實用建議？又或者，它會介紹一些適閤日常使用的香草和香料組閤？我希望它能成為我廚房裏的“靈感庫”，讓我能夠不斷為傢人帶來驚喜，提升我們的生活品質。總而言之，這本書對我來說，是一場關於味覺和嗅覺的深度探索，充滿瞭科學的嚴謹和藝術的想象力，我非常期待它能為我的烹飪之路帶來全新的視角和無限可能。
评分這本書的封麵設計，以其細膩的筆觸和溫暖的色調，立刻營造齣一種沉浸式的閱讀體驗。當我看到“香草研究傢的隱味餐桌”這個標題時，我的好奇心就被瞬間點燃瞭。“隱味”二字，在我看來，不僅僅是指味道的深邃，更可能是一種對食材本身潛力的挖掘，一種不經意間流露齣的、卻能深刻觸動人心的風味。我猜想，作者必定是一位對香草和香料有著極深理解的“研究傢”，他/她能夠洞察到那些隱藏在尋常食材中的特殊香氣，並懂得如何將其巧妙地呈現齣來。而“香草、香料氣味轉移提案”這個概念，更是讓我覺得耳目一新，它仿佛將烹飪上升到瞭一個更高的維度，不再是簡單的調味，而是對香氣進行一場精妙的“設計”和“布局”。我很好奇，這種“轉移”是如何實現的？是利用溫度的差異，讓香氣在食材之間進行“滲透”？還是通過某些天然的“載體”，來“承載”和“釋放”香草的精粹？我非常期待書中能夠揭示這些“秘密”，提供一些具體的實踐方法，讓我能夠親手去體驗，去創造齣那些能夠讓味蕾産生“驚喜”的料理。畢竟，能夠讓一道菜肴不僅僅是好吃，更能帶給人一種超越味覺的、豐富的感官體驗，這纔是烹飪的最高境界。而“色香味俱全的迷人料理日常”，則嚮我保證瞭這本書的實用性和普適性。我希望它能夠提供一係列既有創意又易於操作的食譜，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆地為自己和傢人準備齣令人贊嘆的美食。我期待的不僅僅是菜肴本身的味道，更是整個烹飪過程帶來的樂趣，以及最終呈現在餐桌上的視覺和嗅覺的雙重盛宴。這本書是否會包含一些關於如何根據季節和食材來選擇和搭配香草香料的建議？又或者，它會介紹一些不太常見的，但卻能為料理增添獨特風味的香草和香料？我希望它能成為我廚房裏的“魔法書”，讓我的每一次烹飪都充滿新意和樂趣，讓我的餐桌成為一個充滿故事和驚喜的地方。總而言之，這本書給我一種既有深度又有溫度的感覺，讓我對它充滿瞭期待。
评分我被這本書的書名所吸引，特彆是“香草研究傢”、“隱味餐桌”和“氣味轉移提案”這些詞匯，它們共同構建瞭一種神秘而誘人的烹飪圖景。我一直對食物的香氣有著近乎癡迷的追求，深知香氣對於味覺體驗的影響是多麼巨大，而這本書似乎為我打開瞭一扇通往更深層次香氣探索的大門。我猜想，“隱味”可能指的是那些不那麼顯而易見，卻能為菜肴增添獨特韻味的香氣，它們可能來自於一些不太為人知的香草品種，或者是通過一些特殊的烹飪手法纔能激發齣來。這讓我想到，很多時候，我們品嘗一道菜，除瞭直接的風味，還有一種難以言喻的“感覺”，那也許就是“隱味”在起作用。而“氣味轉移提案”，對我來說，是一個全新的概念，它讓我聯想到煉金術般的烹飪過程。我很好奇，這種“轉移”究竟是如何實現的？是否可以通過某種介質，比如在低溫下用香草熏烤，讓香氣緩慢滲透到食材深處？或者，是通過一種特殊的“香草油”或“香草粉”，將香草的精華濃縮，再巧妙地融入到其他食材中？我期待書中能夠提供一些科學的解釋，以及一些具體的實驗性案例，讓我能夠理解其中的奧妙，並在自己的廚房裏進行嘗試。我希望這本書不僅僅是羅列食譜，更能讓我瞭解香草和香料的本質，以及它們之間復雜的化學和物理反應，從而讓我能夠更加自如地進行創作。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”也錶明瞭這本書的實用性。我希望它能提供一些既有創新性又不至於過於復雜的食譜，讓我在享受生活的同時，也能為自己和傢人準備齣美味又充滿驚喜的餐點。我期待的不僅僅是菜肴本身的味道，更是整個烹飪過程帶來的樂趣和滿足感。我希望這本書能引導我如何將這些“隱味”和“氣味轉移”的技巧，巧妙地融入到日常的烹飪中，讓每一頓飯都成為一次小小的感官冒險。我希望這本書能成為我廚房裏的“寶藏”，讓我不斷從中汲取靈感，提升我的烹飪技能，並且更重要的是，讓我能夠更好地理解和欣賞食物帶來的美好。我非常好奇，這位“香草研究傢”是如何走到今天這一步的？他/她一定在香草和香料的領域有著非凡的洞察力和創造力。這本書是否會分享一些他/她的研究心得和心路曆程？我期待著，能從這本書中，不僅僅學到烹飪技巧，更能感受到對美食的熱愛和對生活的熱情。
评分這本書的封麵設計，以其溫潤的質感和帶有復古氣息的插畫風格，就已經成功地吸引瞭我的目光。書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》更是如同一個神秘的邀請函，將我引入一個充滿探索與驚喜的烹飪世界。“隱味”一詞，在我看來，是指那些不直接、不喧賓奪主，卻能讓整體風味更加豐富、更加耐人尋味的香氣和味道。它可能是一種淡淡的草本清香，或者是一種微妙的辛辣感，它們如同畫龍點睛之筆，讓整道菜肴的層次感瞬間提升。我一直在尋找能夠讓我的烹飪突破平庸，達到更高境界的方法，而“隱味”似乎正是我所追求的。而“氣味轉移提案”這個概念，更是讓我覺得耳目一新，它挑戰瞭我對於香氣傳播和融閤的傳統認知。我設想，這是否意味著我們可以通過某種烹飪技巧，讓一種香草的芬芳“轉移”到另一種食材中，從而賦予它全新的風味特徵？例如，是否可以利用蒸汽，或者某種特殊的烹飪介質，來“攜帶”香草的香氣分子，並將其“注入”到肉類、蔬菜或者榖物中，從而産生意想不到的味覺組閤？我非常期待書中能夠詳細闡述這一“轉移”過程的原理和操作方法，最好能提供一些經過驗證的食譜，讓我能夠親手嘗試，去感受這種“氣味轉移”所帶來的奇妙體驗。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”也讓我看到瞭這本書的實用價值。我希望它不僅僅是理論上的探討，更能提供一係列切實可行的食譜，讓我在日常生活中，也能輕鬆做齣既有創意又美味的菜肴。我期待的不僅僅是烹飪的技法，更是那種在廚房中創造美食的樂趣，以及最終與傢人朋友分享的幸福感。這本書是否會包含一些關於如何搭配不同香草和香料來創造和諧風味的指南？又或者，它會介紹一些不太常見的但風味獨特的香草和香料，並給齣相應的烹飪建議？我希望它能成為我廚房裏的“寶典”，讓我能夠不斷地發掘新的靈感，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。總而言之，這本書給我的感覺是既有深度又有廣度，既有科學的嚴謹又有藝術的想象力，我非常期待它能夠為我的烹飪生活帶來全新的啓發。
评分這本書的封麵設計，以其簡約而充滿藝術感的風格，傳遞齣一種精緻的生活態度。書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》，每一個詞都仿佛蘊含著一個故事，讓我迫不及待地想要翻開。我尤其被“隱味”這個詞所吸引，它暗示著一種不張揚卻能觸動靈魂的風味，一種需要細細品味纔能捕捉到的獨特韻味。我一直認為，最令人難忘的美味，往往是那些隱藏在食材本身，或者通過巧妙的烹飪手法纔能激發齣來的香氣和味道，它們如同畫龍點睛之筆，讓整道菜肴的層次感和迴味都得到極大的提升。而“氣味轉移提案”這個概念，更是讓我覺得耳目一新，它似乎是一種全新的烹飪思維，將香草和香料的運用提升到瞭一個全新的境界。我好奇，這種“轉移”是如何實現的？是否涉及到利用某些香草的揮發性，在低溫烹飪時，使其香氣如同“熏染”一般，滲透到其他食材的肌理之中？或者，是通過一種特殊的“香草油”或“香草粉”，將香草的精華濃縮，再巧妙地融入到其他食材中，從而創造齣意想不到的味覺組閤？我非常期待書中能夠對這一“轉移”過程進行詳盡的闡述，最好能提供一些具體的實驗性食譜，讓我能夠親手驗證這個神奇的“提案”。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”也嚮我保證瞭這本書的實用性和生活化的價值。我希望它能提供一係列既有創意又易於操作的食譜，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆地為自己和傢人準備齣令人贊嘆的美食。我期待的不僅僅是菜肴本身的味道，更是整個烹飪過程帶來的樂趣，以及最終呈現在餐桌上的視覺和嗅覺的雙重盛宴。這本書是否會包含一些關於如何根據季節和食材來選擇和搭配香草香料的建議？又或者，它會介紹一些不太常見的，但卻能為料理增添獨特風味的香草和香料？我希望它能成為我廚房裏的“魔法書”，讓我的每一次烹飪都充滿新意和樂趣，讓我的餐桌成為一個充滿故事和驚喜的地方。總而言之，這本書給我的感覺是既有深度又有溫度，讓我對它充滿瞭期待。
评分這本《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》，單從書名來看，就已經吊足瞭我的胃口。它不像市麵上那些韆篇一律的菜譜，更像是一部關於味覺的探險故事。我特彆被“隱味”這個詞吸引，它暗示著一種深邃而細膩的層次感，一種需要用心去體會纔能捕捉到的獨特風味。這讓我聯想到很多經典的東方料理，它們往往不追求濃烈的味道，而是通過食材本身的原味和恰到好處的香料點綴，來營造齣一種迴味無窮的境界。我好奇，這裏的“隱味”是否與此有異麯同工之妙？而“氣味轉移提案”這個概念更是讓我眼前一亮，它聽起來就像是烹飪界的一項革命性技術。我們都知道香氣對食物的味道至關重要，但“轉移”這個詞，似乎在挑戰我們對香氣傳播和融閤的固有認知。我設想，這是否涉及到通過某種特殊的烹飪介質，比如油、水、或者甚至是煙霧，來“攜帶”香草或香料的精粹，並將其“注入”到其他食材中？又或者，是通過特定的溫度和時間控製，讓香氣分子在食材之間進行一種化學或物理上的“重組”，從而産生全新的香氣組閤？我非常期待書中能夠深入淺齣地解釋這一過程，提供一些實際操作的範例，讓我能夠親手去體驗這種“氣味轉移”的神奇魔力。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”也讓我看到瞭這本書的實踐價值。我希望它能夠為我提供一係列既有創意又接地氣的食譜，讓我在日常生活中，也能輕鬆做齣令人贊嘆的美食。我期待的不僅是美味，更是那種在烹飪過程中帶來的愉悅感，以及最終呈現在餐桌上的視覺盛宴。我希望這本書能夠指導我如何巧妙地運用各種香草和香料，讓它們不再是配角，而是能夠成為菜肴的主角，為我的餐桌增添更多的色彩和芬芳。例如，我一直想知道，如何纔能讓羅勒的清新香氣在番茄醬中得到更深層次的體現，或者如何讓迷迭香的木質香調與烤羊肉的鮮美完美融閤。這本書是否會提供一些關於香草香料的搭配建議，或者介紹一些不常用的香草香料，並給齣相應的烹飪技巧？我希望通過這本書，我能夠真正成為一個懂得運用香草香料的“調香師”，為我的傢人朋友創造齣難忘的美食體驗。總的來說，這本書給我一種既有理論深度又有實踐指導的強大吸引力，讓我充滿瞭學習和探索的動力。
评分這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那是一種柔和而帶有神秘感的插畫風格，仿佛能聞到空氣中彌漫著淡淡的香草氣息，背景色調是溫暖的大地色係，搭配著一些精緻的香草和香料的細節圖。我拿到書的第一感覺是，這絕對不是一本普通的食譜。它的書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》就充滿瞭探索和發現的意味。“隱味”二字更是勾起瞭我的好奇心，究竟是怎樣的味道，隱藏在尋常的食材之中？“氣味轉移提案”這個概念更是讓我眼前一亮，我從未想過香氣也可以被“轉移”，這聽起來就像是一場關於味蕾的魔術錶演。我迫不及待地翻開書頁，想要一探究竟。我期待著書中能夠解釋清楚，這種“氣味轉移”是如何實現的，是不是涉及到一些特殊的烹飪技巧，或者是一些鮮為人知的香草和香料的組閤方式？我腦海中浮現齣各種可能性：是不是可以通過某種手法，讓一種香草的獨特芬芳“滲透”到另一種食材中，從而創造齣前所未有的味覺體驗？又或者，這種“轉移”是指在烹飪過程中，香氣是如何在不同的食材之間進行呼應和交織的？這本書是否會提供一些具體的案例，讓我可以親手嘗試，去感受這種神奇的氣味變化？我對書中關於“迷人料理日常”的描述也充滿瞭嚮往，我希望它不僅僅是提供一些高難度的烹飪技巧，更能讓我看到，如何將這些“隱味”融入到日常的餐桌上，讓每一餐都充滿驚喜和樂趣，讓生活因為這些細微的香氣而變得更加有質感和詩意。我猜想，作者一定是一位對香草和香料有著深厚研究的“香草研究傢”，他/她一定積纍瞭許多不為人知的經驗和感悟，纔能夠提齣這樣新穎的概念。我非常好奇，他的研究過程是怎樣的？他又是如何發現這些“隱味”的？這本書是否會分享一些作者個人的探索經曆和心得體會，讓我也能感受到那份研究的熱情和樂趣？這本書的排版和圖片也至關重要，我希望能夠有精美的圖片來展示那些“色香味俱全”的料理，讓我能提前品嘗到視覺的盛宴，也能夠更好地理解食譜的步驟。同時，清晰的排版和易懂的文字也是必不可少的，我希望它能夠讓像我這樣的普通讀者也能輕鬆上手，享受烹飪的樂趣。總而言之，這本書給我的第一印象就是充滿新意、深度和美感，讓我對它充滿瞭期待。
评分這本書的封麵設計就已經透露齣一種低調的奢華和對自然的敬畏。柔和的色彩、精緻的插圖，仿佛讓我已經能聞到空氣中彌漫的淡淡香草香氣。書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》更是充滿瞭引人入勝的魔力。“隱味”這個詞，瞬間勾起瞭我對美食背後深層奧秘的探索欲望。我一直認為，真正的美味，不僅僅是直接的味覺衝擊，更是一種層次分明、迴味悠長的體驗，而“隱味”似乎正是這種體驗的關鍵所在。我猜測，這本書將揭示如何通過對香草和香料的精妙運用，發掘齣食材本身蘊藏的、不那麼容易被察覺卻能極大地提升風味層次的“隱味”。而“氣味轉移提案”這個概念，更是讓我腦洞大開。這聽起來就像是一場關於香氣“魔法”的探索，如何將一種香草或香料的獨特香氣，巧妙地“轉移”到另一種食材上，或者在多種香氣之間建立一種全新的、和諧的共鳴？我非常好奇，這其中是否涉及到一些特殊的烹飪技巧，例如利用特定的溫度、濕度，或者藉助某些天然的“載體”，來實現這種香氣的“穿梭”和“融閤”？我期待書中能提供一些具體的理論指導，甚至是一些“實驗性”的食譜，讓我能夠親手去實踐，去感受那種香氣在食材間流轉的神奇效果。更重要的是，“色香味俱全的迷人料理日常”錶明瞭這本書的實用價值，它不僅僅是理論研究，更是能落地到我們日常餐桌上的精彩。我希望這本書能提供一係列既有創意又易於操作的食譜，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆為自己和傢人準備齣充滿驚喜的美味。我期待的不僅僅是菜肴的口感，更是它們所帶來的視覺享受和整體的用餐體驗。我希望通過這本書，我能學會如何讓我的餐桌充滿色彩、芬芳和故事，讓每一頓飯都成為一次愉悅的感官盛宴。我非常想知道，這位“香草研究傢”是如何進行研究的？他/她是否會分享一些關於香草和香料的冷知識，或者是一些關於它們曆史和文化的有趣故事？我期待，這本書能讓我不僅在烹飪技藝上有所提升，更能拓寬我對食物的認知，以及對生活的熱愛。
评分這本書的封麵設計給人一種寜靜而又充滿活力的感覺，淡雅的色彩搭配精緻的香草插畫，仿佛能將我帶入一個充滿自然氣息的廚房。書名《香草研究傢的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常》一齣現，就立刻抓住瞭我的眼球。我一直對香草和香料在烹飪中的作用充滿好奇，但往往止步於基礎的運用，這本書的“隱味”和“氣味轉移”概念，一下子就點燃瞭我探索的欲望。我理解的“隱味”，大概是指那些隱藏在食材本身，或者通過特定手法纔能顯現齣的獨特風味，它們並非直白地呈現在味蕾上，而是需要細細品味，甚至需要一些引導纔能被感知。這種神秘感讓我非常著迷。而“氣味轉移提案”更是讓我覺得耳目一新，這似乎是一種高級的烹飪技巧，能夠讓香草和香料的香氣不僅僅停留在錶麵，而是能夠深入到食材的肌理之中，産生更豐富、更意想不到的風味組閤。我腦海中勾勒齣這樣一幅畫麵：一道經過“氣味轉移”處理的菜肴，可能在入口時先是某種香草的清新，接著在咀嚼過程中，又會緩緩釋放齣另一種香料的馥鬱，最終形成一種迴味悠長、層次分明的口感體驗。這對於我來說，無疑是極具挑戰性也極具吸引力的。我希望書中能夠詳細闡述這種“氣味轉移”的原理和具體操作方法，是否涉及到低溫慢煮、熏製、或者使用特定的介質來承載和釋放香氣？我迫切地想知道，如何纔能將這種“提案”變成我餐桌上的現實。同時，“色香味俱全的迷人料理日常”也讓我看到瞭這本書的實用價值。我希望它不僅僅是提供一些理論上的概念，更能有清晰、易懂的食譜，能夠指導我如何在傢中復製齣那些令人驚艷的菜肴。我期待的不是那些過於復雜、需要特殊工具的食譜，而是那些能夠融入日常生活，讓我在忙碌之餘，也能為自己和傢人準備一頓充滿儀式感和驚喜的美食。這本書是否會包含一些關於如何搭配不同香草香料來創造和諧風味的指南？又或者，它會介紹一些比較小眾但風味獨特的香草和香料，並提供相應的烹飪建議？我希望這本書能成為我廚房裏的“秘籍”，讓我的料理不再是簡單的果腹，而是能夠提升生活品質，成為一種享受。我非常好奇，這位“香草研究傢”究竟是如何發現這些“隱味”的？他的研究方法是什麼？是否會分享一些他個人的烹飪哲學和對食材的獨特見解？我相信，這本書一定充滿瞭作者的匠心和熱情，讓我能感受到那份對美食的真摯追求。
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