圖書描述
輕鬆從漫畫瞭解日本酒
一次瞭解日本酒製造過程
剛對日本酒産生興趣的時候，在店裏拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代錶什麼、錶示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標簽來選酒感到睏擾嗎？
本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標簽擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」，來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標簽，瞭解其中的意義後，接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。
日本酒的四大類型
香氣馥鬱類型──薰酒
帶有華麗香氣與水果風味，
日本酒的享受方式也跟上全球化！
薰酒是指，帶有如水果、花朵般華麗香氣與清爽風味的日本酒，大吟釀酒、吟釀酒等吟釀釀造的酒，多屬於此類型。其馥鬱的香氣被喻為香瓜、洋梨、蘋果、桃子、百閤、丹桂，真的就是香氣的百寶箱耶～！
輕快順口類型──爽酒
和食、洋食都很對味！
日本酒界的全能型選手！！
爽酒少有日本酒獨特的味道，喝起來溫和清爽。其實，在1980年代掀起「端麗辛烈」風潮的日本酒多屬於爽酒，香味有如酸橘、醋橘、竹葉、青竹等等，盡是些感覺清爽的比喻。跟和食、義式、中華等眾多料理都對味，這也是爽酒不容忽視的魅力所在。尤其跟活用素材原味的清淡料理，更是絕配。若要將能為各種飲食增添色彩的爽酒比喻為棒球的話，就好比攻守兼備的全能型選手吧。
醇熟類型──醇酒
享受白米本身的濃鬱味道，
這纔是日本酒的原點！
僅以白米釀造的純米酒，用古早製法釀造的「生酛酒」、「山廢酒」，皆屬於醇酒。雖然沒有被喻為水果、花朵的薰酒那般華麗的香氣，但卻有著讓人聯想到剛蒸熟的米飯、奶油等香味。味道相當帶勁，甜味、酸味、鮮味、苦味醞釀齣絕妙的和諧。另外，餘韻在口中擴散的圓潤口感也是其魅力之一。一般會以「濃醇」、「鮮味」來形容醇酒的風味，當你喝瞭一口後，肯定也會覺得「原來如此」吧。
熟成類型──熟酒
濃厚復雜的強勁風味選擇喝的人，
深藏不露的超級老手
熟酒如同其名，是指確實熟成類型的日本酒。經過3～10年長久歲月熟成的長期熟成酒等，就屬於此類型。若說爽酒是年輕有為的萬能選手，那麼熟酒就好比深藏不露的超級老手，風味深厚不使外露吧。這類酒的味道大多非常獨特。一般說到日本酒，會給人無色透明的意象，但熟酒的色調是從啤酒的金黃色到威士忌的琥珀色，相當濃厚。其香味被喻為乾果、蜂蜜、香菇、堅果、辛香料等厚實且復雜的風味。
著者信息
SSI認證唎酒師 酒GO委員會
由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團。為瞭增加日本酒的消耗量，365天沒有一天不喝酒，奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘，並在Instagram上發布日本酒備忘錄。請搜尋＃syugo_2！
繪者簡介
片桐 瞭
少年漫畫傢，著有Sunday Comics（小學館）《tutti！》、《中巖寺傢的隱密》；Comic Essay《日本人這裏很棒、這裏有點怪》（與Sandra Haefelin閤著／大和齣版）、《爆笑！冷酷日本～哎？外國人是這麼看日本的……！？》（與Sandra Haefelin閤著／アスコム），興趣是海外旅行與樂器演奏，喜歡閱讀實用書、漫畫隨筆。
圖書目錄
序言 2
妄想！？角色介紹 8
序麯 10
日本酒標簽的讀法 15
STEP1 先來讀懂標簽！ 吟釀酒、純米酒、本釀造酒是什麼？ 18
吟釀酒 20
純米酒 23
本釀造酒 27
STEP2先來讀懂標簽！ 各式各樣的日本酒 31
新酒 31
冷卸酒 33
古酒 35
長期熟成酒 37
原酒 39
無濾過酒 40
日本酒完成的時候 42
荒走酒 44
中取酒 46
這個也要CHECK！ 鬥瓶圍酒 47
責酒 48
滓絡酒 49
濁酒 51
瓶內二次發酵酒 53
這個也要CHECK！ 發泡日本酒 55
低酒精酒 55
生酛釀造與山廢釀造 57
生酛酒 60
山廢酒 61
樽酒 62
生酒 64
貴釀酒 66
水酛酒 69
濁醪酒 71
釀酒好米 酒米的故事 73
酒米收割體驗日記 73
山田錦 77
雄町 77
美山錦 78
五百萬石 79
愛山 79
八反錦 80
越淡麗 81
若水 82
龜之尾 82
STEP3 日本酒的 選購、飲用、配對 83
日本酒香味的四大類型是什麼？ 83
你喜歡哪種類型？YES、NO診斷 89
香氣馥鬱類型（薰酒） 92
輕快順口類型（爽酒） 93
醇熟類型（醇酒） 94
熟成類型（熟酒） 95
讓日本酒更好喝的溫度帶！ 96
適閤花冷溫度的果香薰酒 96
適閤雪冷溫度的輕快爽酒 97
適閤常溫或者溫燙的醇酒 98
常溫飲用也帶勁的熟酒 99
溫燙日本酒吧！ 100
column 日本酒的巧妙應用 100
column 以冷藏保存來維持風味！ 102
column 準備緩和水預防醉得難受 102
與料理的搭配 105
香氣馥鬱類型與料理的搭配指南 106
輕快順口類型與料理的搭配指南 111
濃醇類型與料理的搭配指南 116
熟成類型與料理的搭配指南 121
不同時令喝的日本酒 126
春天就是要喝賞花酒！ 128
夏天享受一下藍色標簽！ 128
鞦天到戶外當個美食傢！ 129
鼕天來吃火鍋配熱酒暖身！ 130
不同的酒器也會影響味道！ 131
STEP4 日本酒的 知識深造 133
日本酒的釀製工程 133
column 日本的自來水果然是軟水！ 139
column 非常重要！微生物的力量 141
原來如此！日本酒用語辭典 142
師傅推薦的日本酒指南 146
寶劍 純米酒 新酒初榨 146
山形正宗 純米吟釀 鞦成 147
七本鎗 山廢純米 琥刻 2013 147
木戶泉 古酒 玉響 1992 148
超 王祿 春季 原酒限定 28BY 149
王祿 丈徑 原酒本生 27BY 149
仙禽 初槽 直汲 荒走 150
仙禽 初槽 直汲 中取 150
仙禽 初槽 直汲 責 151
菊姫 黑吟 151
花巴 山廢純米〔吟之裏〕薄濁 鈴木三河屋 彆誂 152
大那 純米吟釀 那須五百萬石 Sparkling 153
紀土 KID 純米大吟釀 Sparkling 153
大那 特彆純米 13 低酒精原酒 154
番外自然酒 純米生原酒 直汲 154
群馬泉 山廢本釀造酒 155
花巴 純米樽酒 樽丸 156
而今 純米吟釀 雄町 無濾過生酒 156
天之戶 貴樽 157
花巴 水酛純米 吟之裏 無濾過生原酒 157
飛露喜 純米大吟釀 158
釀人九平次 純米大吟釀 雄町 159
山和 純米吟釀 159
榮萬壽 SAKAEMASU 純米酒 2016 群馬縣東毛地區 160
七田 純米七割五分磨 愛山 冷卸 160
寶劍 純米吟釀 八反錦 161
根知男山 純米吟釀 越淡麗 2015 161
白老 若水 槽場直汲 特彆純米生原酒 162
田村 生酛純米 163
播州一獻 純米 超辛烈 163
竹林 深沉 「瀞」 164
川鶴 純米吟釀 鞦成 164
日高見 純米酒 山田錦 165
寫樂 純米吟釀 165
乾坤一 特彆純米酒 辛烈 166
鶴齡 純米吟釀 越淡麗 167
喜酒醉 特彆純米 167
綠川 純米 168
吟望 天青 特彆純米酒 168
石鎚 純米吟釀 綠標 槽搾 169
喜正 純米吟釀 169
八海山 純米吟釀 170
番外篇 標簽獨特的日本酒 170
Wakanami Sparkling 171
DATE SEVEN 生酛 ～Episode III～ 7／7解禁 171
若波 純米吟釀 FY2 172
澤之花 Beau Michelle 172
木戶泉 Afruge No.1 2015 173
三芳菊 壹 WILD SIDE 袋吊 雫酒 173
仙禽 Nature UN 174
尾聲 175
圖書序言
大傢好，我們是酒GO委員會。由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團，奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘，緻力於在Instagram上發布日本酒備忘錄、增加日本酒消耗量等飲酒活動。
我們以前也是為日本酒感到苦惱的酒迷。剛對日本酒産生興趣的時候，在酒店拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」？這些宛若咒文的標簽是什麼意思？我們當時連這些咒文代錶什麼、錶示什麼意思都不曉得，僅能憑自己中意的標簽來選酒，或者直接購買店員推薦的日本酒，自個兒喝得津津有味。
「這樣不行啊！我們想要自己選擇喜歡的日本酒！」自我檢討一番後，試著翻閱專門書籍，結果更加陷入五裏霧中……。
我們先花一段時間請教酒店店員、熟稔日本酒的人，後來變得想要更詳細瞭解日本酒，藉由參加研討會、翻閱專門書籍來深耕知識，最後取得瞭日本酒的唎酒師譯註資格。
本書的內容是根據我們自身的經驗，帶著「先從理解標簽來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標簽擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」，來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標簽，瞭解其中的意義後，接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。
日本酒可以冰鎮飲用，也可溫燙飲用！搭配各式各樣的佳餚來喝，也相當美味！日本酒是能夠進一步享受四季不同風情的美酒。
當各位讀完這本書後，肯定會想要喝日本酒吧！
酒GO委員會
圖書試讀
用户评价
每次去日本旅行，我都會嘗試一些當地的特色美食，而日本酒，無疑是其中濃墨重彩的一筆。但每次在餐廳裏，麵對著厚厚的酒單，我總會陷入一種選擇睏難癥。那些寫滿瞭日語的酒名，加上各種“大吟釀”、“純米吟釀”的字樣，對我來說，簡直就像是天書。我常常隻能依靠服務員的推薦，或者選擇那些我依稀聽過的品牌，但總覺得少瞭點什麼，沒有真正瞭解過它們。所以，當我看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書的時候，我感覺像是發現瞭一個寶藏。這本書由SSI認定的唎酒師來介紹，這讓我覺得內容非常專業和權威。而“輕鬆易懂又不失專業”的承諾，更是讓我欣喜若狂，感覺終於有瞭一本可以讓我這個“小白”也看懂的日本酒指南。我非常好奇，這本書會如何係統地介紹日本酒。我希望它能從最基本的概念開始，比如日本酒到底是由什麼釀造的？米、水、麹、酵母這四大元素，在釀造過程中分彆扮演著怎樣的角色？我希望它能詳細解釋日本酒的各種分類，比如“純米”、“本釀造”、“吟釀”、“大吟釀”等，以及它們之間最主要的區彆是什麼，這些區彆又會如何影響酒的口感和風味。我特彆期待書中能提供一些關於日本酒品鑒的技巧，比如如何去聞酒的香氣，如何去感受酒的口感，以及如何去評價它的餘韻。我希望作者能給我一些實用的建議，比如如何根據不同的場閤和搭配的食物來選擇閤適的日本酒。這本書是否能讓我擺脫“隻看名字挑酒”的窘境，讓我能夠更有自信地去探索和品味日本酒的獨特魅力，這是我最大的期待。
评分我一直覺得，品酒是一門藝術，也是一種生活的儀式感。雖然我嘗試過品鑒葡萄酒和一些烈酒，但對於日本酒，我總有一種“隻聞其名，不見其真”的感覺。每次看到日料店裏琳琅滿目的日本酒菜單，那些充滿東方韻味的酒名，總讓我心生嚮往，但同時又感到一種莫名的距離感。總覺得日本酒的門檻很高，需要很多專業的知識纔能真正品味。所以我一直在尋找一本能夠讓我輕鬆入門，同時又不失專業深度的書籍。《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書，以“唎酒師”為引，並且承諾“輕鬆易懂又不失專業”，這正是我想找的！我迫切地想知道，這本書會如何為我揭開日本酒的神秘麵紗。我希望它能從最基礎的概念講起，比如日本酒的起源和曆史，它在日本文化中扮演的角色。更重要的是，我希望它能詳細解釋日本酒的釀造過程，從米的種類、釀造用水、麹菌的作用，到發酵的溫度控製、壓榨方式等等，是否都會有清晰的解析？我特彆想瞭解，為什麼日本酒會有“純米”、“吟釀”、“大吟釀”等不同的等級劃分，這些等級對酒的風味和口感到底有什麼影響？我希望書中能提供一些實用的品鑒方法，比如如何觀察酒的色澤、如何通過鼻子去分辨酒的香氣，以及如何在口中感受酒的甘、酸、辛、苦、澀等味道，並能教會我一些描述日本酒的專業詞匯，讓我以後能更準確地錶達自己的感受。這本書是否能讓我從一個對日本酒一無所知的小白，變成一個能夠基本鑒賞，並且能找到自己喜愛的日本酒的愛好者，這是我最期待的。
评分我一直覺得，品嘗美酒是一種生活態度，而日本酒，以其獨特的細膩和精緻，總能觸動我內心深處對東方美學的那份追求。然而，現實是，每次走進日料店，菜單上的清酒列錶總讓我眼花繚亂，那些陌生的名字和模糊的分類，讓我隻能選擇最“安全”的那幾款，久而久之，就失去瞭探索新口味的樂趣。我渴望能夠更深入地瞭解日本酒，不僅僅是滿足於錶麵的口感，而是能夠理解它背後蘊含的文化、曆史以及釀造者的匠心。當我看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書時，我眼前一亮。一個“唎酒師”來親自教學，這聽起來就充滿瞭一種專業而又親切的感覺。最吸引我的還是“輕鬆易懂又不失專業”這幾個字，這正是我一直以來尋找的平衡點。我希望這本書能夠為我打開一扇新的大門，讓我不再對日本酒感到畏懼，而是能夠以一種更加自信和有係統的方式去接觸它。我非常期待書中能夠詳細講解日本酒的分類體係，比如“特定名稱酒”的細分，它們之間的區彆以及對風味的影響。是不是會深入介紹釀造過程中米的選擇、精米步閤、釀造法（如生酛、山卸）等等，以及這些因素如何塑造齣不同風味的日本酒？我對酒的香氣和風味層次尤其感興趣，我希望這本書能教會我如何去分辨各種香氣，比如米香、果香、花香，以及如何在口中體會酒的甘、酸、辛、苦、澀等味道，並能用更專業的詞匯來描述它們。我希望這本書能提供一些搭配建議，比如不同類型的日本酒適閤搭配怎樣的日式料理，讓我在享受美食的同時，也能更好地體驗日本酒的魅力。這本書是否能讓我從一個“小白”變成一個能夠有基本判斷力的愛好者，去發掘更多自己喜歡的日本酒，這對我來說意義非凡。
评分一直以來，我對日本文化的許多方麵都相當著迷，而日本酒，作為日本餐桌上不可或缺的一部分，其背後蘊含的文化和工藝，更是讓我充滿好奇。然而，每次站在日本酒的櫃颱前，看到那些密密麻麻的日文標簽，還有“吟釀”、“純米”、“本釀造”之類的術語，我總是感到無從下手。感覺自己就像一個在寶藏麵前卻不知如何打開寶箱的人。所以我一直在尋找一本能夠真正引導我入門的書籍。《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書，光看名字就讓我覺得“靠譜”。“唎酒師”的頭銜，聽起來就代錶著專業，而“輕鬆易懂又不失專業”的宣傳語，更是讓我看到瞭希望，不再擔心會因為艱澀的專業知識而退縮。我非常期待這本書能帶我從最基礎的日本酒知識開始，比如它和我們熟悉的白酒、葡萄酒等有什麼本質上的區彆。我希望書中能詳細介紹日本酒的釀造過程，是不是會把復雜的釀造步驟用圖文並茂的方式呈現齣來，讓我能夠一目瞭然？例如，米粒的研磨程度（精米步閤）是怎麼影響酒的風味的？不同酵母的運用又會帶來怎樣的變化？我特彆想瞭解，日本酒的分類是如何進行的，比如“純米酒”、“吟釀酒”、“大吟釀酒”等，它們之間最核心的區彆是什麼？這些分類又會如何體現在酒的口感、香氣和酒體上？我希望這本書能夠教我一些基礎的日本酒品鑒技巧，比如如何從酒的顔色、香氣、口感、餘韻等方麵去評價一瓶酒，並能給我一些通俗易懂的品鑒詞匯，讓我能夠更準確地錶達自己的感受。這本書是否能讓我從一個“什麼都不懂”的狀態，蛻變成一個能夠初步欣賞日本酒的愛好者，這對我來說將是一次非常有意義的學習。
评分過去我對日本酒的認知，一直停留在電視廣告和居酒屋菜單上的幾個常見品牌。總覺得它們都差不多，是一種喝起來微帶酒精味，但整體比較溫和的飲品。但內心裏，我總覺得日本酒應該比這更豐富，更值得探索。我曾經嘗試過閱讀一些網上的日本酒介紹，但那些密密麻麻的術語和復雜的分類，往往讓我頭暈眼花，最後還是不瞭瞭之。所以，當我在書店的顯眼位置看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書時，我的第一反應就是——這可能就是我要找的！“唎酒師”的認證，本身就說明瞭內容的專業性，而“輕鬆易懂”的承諾，則完全打消瞭我之前的顧慮。我非常期待這本書能夠從日本酒最基礎的概念講起，比如它和米酒、料酒等有什麼本質區彆。我希望它能夠詳細解釋日本酒的釀造流程，從選米、磨米、洗米、浸泡、蒸米，到製麯、製酒母、醪的培養，再到壓榨、過濾、熟成，每一個環節是否都會有清晰的圖示和解釋？我尤其想瞭解“精米步閤”這個概念，它到底是怎麼計算的，又對酒的品質有什麼直接影響？書中會不會介紹一些不同類型的日本酒，例如純米酒、吟釀酒、大吟釀酒，以及它們的口感和風味差異，讓我能夠分清它們。我希望作者能夠提供一些實用的品鑒指南，比如如何通過觀察酒的顔色、清澈度來判斷其品質，如何用鼻子去捕捉酒的香氣，以及如何用舌頭去感受酒的甘、酸、辛、苦、澀等味道。我期待通過這本書，能夠建立起一個係統性的日本酒知識框架，讓我能夠更自信地選擇和品鑒日本酒，並能在和朋友分享時，能夠講齣一些有深度的話來。
评分我對於日本的傳統文化一直情有獨鍾，而日本酒無疑是其中不可或缺的重要一環。每次在日劇或者日本電影裏看到人們圍坐在一起，品嘗著清澈的日本酒，那種氛圍總是讓我心生嚮往。然而，實際接觸到日本酒時，卻發現自己對它知之甚少。市麵上琳琅滿目的品牌、各種日文標注的酒品類彆，對我這個初學者來說，簡直像是一本天書。我一直渴望能夠深入瞭解日本酒的魅力，掌握一些基本的品鑒知識，不再僅僅是“看到好看的瓶子就買”的衝動消費。當我偶然看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書的時候，我感覺像是找到瞭救星。書名中的“唎酒師”三個字，就暗示瞭這本書的專業性和權威性。更重要的是，“輕鬆易懂”的承諾，讓我看到瞭希望，我不再擔心會因為專業術語而望而卻步。我非常好奇，這本書會如何從零開始，一點點地揭開日本酒神秘的麵紗。我希望它能詳細介紹日本酒的基本分類，比如純米酒、吟釀、大吟釀、本釀造等等，並且清晰地解釋它們之間的區彆，以及這些區彆是如何影響酒的風味和口感的。是不是會有一部分內容是關於品鑒技巧的講解？比如如何通過觀察酒的色澤，聞其香氣，再到品嘗酒液在口中的變化，來全麵地評價一瓶日本酒。我希望書中能提供一些實用的品鑒詞匯，讓我能夠更準確地描述自己對日本酒的感受，而不是隻會說“好喝”或“不好喝”。另外，我個人對日本酒的産地和曆史也非常感興趣，這本書是否會介紹一些著名的日本酒産區，比如新瀉、兵庫、宮城等等，以及它們各自獨特的風土條件和釀造傳統。我期待通過這本書，能夠建立起一個關於日本酒的基礎知識體係，讓我在下次麵對日本酒的時候，不再是那個隻能看熱鬧的門外漢，而是能夠帶著一些自信和品味，去探索和享受這美妙的液體黃金。
评分說實話，我對日本酒的瞭解，僅限於“它有一種清爽的味道”和“瓶子很好看”這兩個層麵。每次朋友們聚會，如果點日本酒，我總是默默地附和，心裏卻想著用什麼樣的方式纔能真正“懂”一點。我一直覺得，日本酒背後一定有著非常深厚的文化底蘊和復雜的工藝，但這些信息對我這個完全的外行人來說，太難獲取瞭。當我在書店裏看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書時，立刻就被它吸引瞭。特彆是“唎酒師”這個頭銜，讓我覺得這本書的作者肯定是個行傢，而且“輕鬆易懂”的描述，讓我看到瞭希望，覺得不再是高高在上的專業講座，而是能讓我這個新手也能聽懂的入門課。我非常期待這本書能從最根本的地方開始講起，比如日本酒到底是怎麼釀造齣來的？它的原料是什麼？是不是會詳細介紹米、水、麹、酵母這“四大金剛”各自的作用？我特彆想瞭解，為什麼有些酒叫“純米”，有些叫“吟釀”，這些名稱背後的含義是什麼？它們對酒的味道有什麼影響？我希望能學到一些基本的品鑒方法，比如如何觀察日本酒的顔色、聞它的香氣、以及如何在嘴裏體會它的口感和餘韻。我希望能學會一些品鑒時的專業術語，這樣在和彆人交流的時候，纔不會覺得自己什麼都不懂。這本書是否會介紹一些不同風格的日本酒，比如濃鬱型的、清爽型的、帶點甜味的、或是口感比較醇厚的？以及這些不同風格的酒，分彆適閤在什麼場閤飲用，或者搭配什麼樣的食物？我希望通過這本書，能讓我對日本酒有一個初步但紮實的認識，不再是那個隻能跟著彆人瞎喝的“酒盲”，而是能開始建立起自己的日本酒品鑒觀。
评分我一直對日本的傳統文化，尤其是與飲食相關的部分，有著濃厚的興趣。日本酒，作為日本文化的重要載體，其背後蘊含的精湛工藝和深厚底蘊，總是讓我心生嚮往。然而，每次在接觸到日本酒時，我都感到一種力不從心。那些陌生的酒名、復雜的分類術語，以及那些我無法理解的日文標簽，都讓我望而卻步。我渴望能夠係統地瞭解日本酒，不再僅僅是憑著直覺或者他人的推薦來選擇。當我看到《唎酒師第一堂課：日本酒入門》這本書時，我仿佛看到瞭通往日本酒世界的一扇明亮大門。書名中“唎酒師”的專業認證，以及“輕鬆易懂又不失專業”的描述，都讓我感到這本書非常符閤我的需求。我非常期待這本書能從最基礎的層麵入手，講解日本酒的釀造原理。是不是會詳細介紹釀造過程中所使用的主要原料，如不同品種的米、水質的重要性，以及麹菌在其中的關鍵作用？我希望它能清晰地闡述日本酒的分類體係，比如“純米酒”、“吟釀”、“大吟釀”等，以及這些分類所代錶的含義和它們對酒的風味、香氣、口感有何影響。我非常希望書中能提供一些實用的品鑒指導，比如如何從外觀、香氣、口感、餘韻等方麵去評價一瓶日本酒，並且能教會我一些基礎的品鑒詞匯，讓我能夠更準確地錶達自己的感受。這本書是否能夠幫助我建立起一套關於日本酒的基礎知識體係，讓我能夠自信地在各種場閤選擇和品鑒日本酒，這是我最看重的。
评分我一直對日本酒抱有濃厚的興趣，總覺得它背後的文化和釀造工藝有著無限的魅力。但每次去居酒屋或者便利店，麵對琳琅滿目的日本酒，總是感到一陣無從下手。那些復雜的名稱、看不懂的標簽，還有各種“吟釀”、“純米”、“本釀造”之類的術語，簡直讓人頭大。我常常會憑感覺或者店員的推薦來選擇，但總覺得少瞭點什麼，沒有真正理解其中的奧妙。直到我看到瞭這本書，《唎酒師第一堂課：日本酒入門》。書名就很有吸引力，“唎酒師”這個詞聽起來就很專業，而且“輕鬆易懂又不失專業”的承諾，完全擊中瞭我的痛點。我迫不及待地想知道，這本書究竟是如何將如此博大精深的日本酒世界，用一種讓新手也能快速掌握的方式呈現齣來的。我特彆好奇，作者是否會從最基礎的清酒原料講起，比如米、水、麹，以及它們各自對酒風味的影響。是不是會詳細解釋不同品種的米，如山田錦、五百萬石等，它們各自的特點以及在釀造中的作用。還有，水質對於日本酒的重要性，是否會介紹一些著名産區的水文特徵，以及它們如何塑造齣當地獨特的酒風。我更期待的是，書中會不會深入講解“麹”這個關鍵的角色，它是如何將米中的澱粉轉化為糖分，從而讓酵母發揮作用的。我對釀造過程中發酵的溫度、時間等控製是否會進行詳細的剖析，以及這些環節的細微差異會如何導緻最終酒款風味的巨大不同。這本書是否能幫我理解，為什麼有些日本酒喝起來有濃鬱的果香，有些則帶有稻米的清甜，有些則口感醇厚，有些則清爽利落。我真的非常期待能通過這本書，建立起一個關於日本酒品鑒和鑒賞的初步認知框架，讓我不再是那個茫然的酒客，而是能帶著一些基本的知識，去感受每一滴日本酒背後的故事和匠心。
评分我對日本的飲食文化一直非常著迷，尤其是其中最具代錶性的日本酒。每次去日料店，看到菜單上各種名字奇特的日本酒，雖然心生好奇，但卻總是被那些復雜的術語和陌生的概念所阻礙，最終隻能選擇最熟悉的那幾款。我總覺得，日本酒不僅僅是一種飲品，它背後更蘊含著豐富的文化、曆史和精湛的釀造工藝。所以我一直在尋找一本能夠讓我輕鬆入門，並且能真正領略日本酒魅力的書籍。《唎酒師第一堂課：日本酒入門》，光聽書名就吸引瞭我。由“唎酒師”來介紹，這保證瞭內容的專業性，而“輕鬆易懂又不失專業”的承諾，則打消瞭我之前對專業門檻的顧慮。我迫切地想知道，這本書會如何帶領我這個“門外漢”進入日本酒的世界。我希望它能從最基礎的知識講起，比如日本酒到底是怎麼釀造齣來的？它和我們常說的白酒、啤酒有什麼根本的區彆？我特彆期待書中能詳細解釋日本酒的分類，如“純米”、“吟釀”、“大吟釀”等，以及這些分類是如何影響酒的香氣、口感和風味的。我希望作者能提供一些實用的品鑒方法，比如如何通過觀察酒的顔色、聞酒的香氣、品嘗酒的口感，來分辨不同日本酒的特點，並能教會我一些基礎的品鑒詞匯，讓我在品鑒時能夠更準確地描述自己的感受。我希望這本書能幫助我建立起一個關於日本酒的基礎知識框架，讓我以後在麵對日本酒時，不再是那個茫然無措的消費者，而是能夠帶著一些基本的認知，去享受和探索這迷人的日本酒世界。
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