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　　～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一隻酒枡之中～
　　芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃
　　跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！

　　前往居酒屋，點選瞭串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理，
　　每每翻閱到酒單時，大傢通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？
　　除瞭啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！

　　◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆
　　正統的日本酒，宛若清純的韆金小姐——薫
　　清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽
　　飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇
　　如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃鬱——熟

　　日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手纔好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯閤會SSI，依據香氣與口味的組閤，將日本酒分成瞭「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。

　　本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨彆每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！

　　◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆
　　資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲齣這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！

　　想喝到美味的酒，隻要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符閤自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專傢協助選酒的溝通能力。接下來，就隻需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。

　　◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆
　　不僅止於辨彆，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適閤的溫度範圍、四季的閤適酒款與搭配料理，甚至依酒的類彆挑選酒器。最後瞭解現今日本酒的趨勢，完全使用在地産原料釀酒的堅持、融閤葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。

　　同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。鼕天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到瞭鞦天時又彆有一番圓潤飽滿的滋味。

　　期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。

本書特色

　　◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。
　　◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。
　　◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店傢資訊，提供初學者尋覓品酒管道。


 

好的，以下是一份為您構思的、完全不包含《日本酒超入門》相關內容的圖書簡介。 --- 《煉金術的秘密：從古代秘法到現代物質科學的百年探索》 內容概要 本書深入挖掘瞭煉金術這一橫跨數韆年、橫亙東西方文明的神秘學科。它並非簡單地梳理那些試圖將賤金屬轉化為黃金的浪漫傳說，而是將其置於人類知識演變的曆史長河中，考察其作為一種早期科學形態、哲學思辨和精神追求的復雜麵貌。 我們將本書的敘事綫索分為四個主要部分：起源與神話的奠基、中世紀的知識熔爐、文藝復興的科學前奏，以及啓濛時代的轉型與衰落。 第一部：起源與神話的奠基 (The Genesis and Mythic Foundations) 煉金術的根源可以追溯到古埃及的金屬工藝和亞曆山大港的哲學思潮。本部分將首先探討“赫爾墨斯主義”（Hermeticism）是如何將埃及的實用技術與希臘的形而上學——特彆是亞裏士多德的四元素理論——完美結閤起來。 我們將重點剖析“哲學石”（The Philosopher's Stone）的象徵意義。它不僅僅是物質轉化的工具，更是精神完善、靈魂淨化的終極目標。讀者將瞭解到，早期的煉金術士如佐西姆斯（Zosimos of Panopolis）是如何通過解讀復雜的符號和寓言，來錶達他們對宇宙秩序和人類潛能的理解。我們還會對比研究東方文明中的類似實踐，例如中國的“金丹術”和印度吠陀傳統中的“Rasashastra”，揭示跨文化思想交流的早期形態。 第二部：中世紀的知識熔爐 (The Medieval Crucible) 中世紀是煉金術在伊斯蘭世界和歐洲蓬勃發展的時期。在阿拉伯的黃金時代，學者們係統地整理、記錄並擴展瞭古希臘的文本。本書詳述瞭賈比爾·伊本·哈揚（Jabir ibn Hayyan，被譽為“阿拉伯煉金術之父”）提齣的“硫磺-汞理論”，該理論是理解金屬本質的第一個結構化模型，極大地影響瞭後世的化學思維。 進入歐洲中世紀，煉金術士如阿爾伯特斯·馬格努斯（Albertus Magnus）和羅傑·培根（Roger Bacon）將其實踐與經院哲學相結閤。本章細緻描繪瞭修道院、宮廷實驗室和城市作坊中的煉金活動，重點關注“大功業”（Magnum Opus）的階段性描述——從黑化（Nigredo）的分解，到白化（Albedo）的淨化，再到赤化（Rubedo）的最終實現。這些階段不僅是化學過程，更是深刻的心理和靈性地圖。 第三部：文藝復興的科學前奏 (The Renaissance Prelude to Science) 文藝復興時期，煉金術達到瞭其理論和實踐影響力的頂峰，同時也開始分裂。一方麵，宮廷貴族（如魯道夫二世）資助瞭大量煉金實驗，希望從中獲得財富和長壽的秘方。另一方麵，一位極具爭議性的人物——帕拉塞爾蘇斯（Paracelsus）——登場瞭。 帕拉塞爾蘇斯徹底革新瞭煉金術的重心。他主張“煉金術的目的不應是製造黃金，而是製造藥物”。本書詳盡闡述瞭“化學醫學”（Iatrochemistry）的誕生，即利用化學方法製備礦物和植物提取物作為藥物。我們探討瞭硫、汞、鹽“三大基本原理”（Tria Prima）如何取代瞭傳統的四元素說，為現代元素觀奠定瞭基礎，並展示瞭這些思想如何直接催生瞭早期的藥理學和毒理學。 第四部：啓濛時代的轉型與衰落 (Transformation and Decline in the Enlightenment) 隨著科學革命的深入，特彆是羅伯特·波義耳（Robert Boyle）和牛頓（Isaac Newton）等人的工作，對物質本質的理解開始走嚮定量和實驗驅動的道路。本部分著重分析瞭煉金術是如何在這一曆史轉摺點上被逐步邊緣化的。 我們審視瞭那些拒絕放棄傳統的最後堡壘，以及那些成功地將自己的研究成果“淨化”為現代化學的先驅者。究竟是什麼使得“分離元素”的追求從神秘的哲學探尋轉變為嚴謹的科學分析？本書將通過分析早期化學期刊和實驗室記錄，揭示煉金術的實踐遺産是如何被吸收到分析化學、冶金學和物理學中的。 最終，本書旨在嚮讀者證明：煉金術並非一段被遺忘的愚昧史，而是人類認知發展中不可或缺的一環——一個試圖用雙手和火焰，去理解物質世界規律與自身精神宿命的宏大、且充滿矛盾的探索史詩。 --- 適閤讀者： 曆史愛好者、科學哲學研究者、對中世紀及文藝復興時期思想史感興趣的讀者，以及任何希望瞭解現代化學如何從其神秘的“母體”中誕生的求知者。 關鍵詞： 煉金術、哲學石、赫爾墨斯主義、帕拉塞爾蘇斯、化學醫學、科學史、中世紀科學、元素理論。

作者簡介

石田洋司

　　日本居酒屋「魚と味噌と日本酒 こころむすび」的老闆，取得SSI（日本酒服務研究會、酒匠研究會聯閤會）資格認定的日本酒學講師、唎酒師，同時兼具葡萄酒侍酒師、味噌品評師、NPO日本食育初級講師等資格。希望以日本發酵文化傳承者的身分，聯係起顧客與生産者的心，每天都努力追尋美味的日本酒與料理。

譯者簡介

甘為治

　　大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鍾，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的迴春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。
 

．本書的登場人物
．序
 
第1章　瞭解自己喜歡哪種日本酒
・日本酒的四大分類
・主要類彆① 薰酒
・主要類彆② 爽酒
・主要類彆③ 醇酒
・主要類彆④ 熟酒
・彆具特色的次要類彆① 氣泡酒
・彆具特色的次要類彆② 白酒風
・你喜歡哪一種酒呢？
・鮮明與鮮味，哪種纔是辛口？
・貴的酒肯定比較好喝？
◎人生低潮之際，酒依然靜候在側
 
第2章　正確品嘗美味的日本酒
・如何形容自己想喝的酒？
・如何找到閤適的日本酒店傢？
・店傢透露的訊息大有玄機
・透過媒體報導尋覓好店
・杉玉乃是重要暗示
・店傢的四項用心保證
・比酒單更開放的全知百科
・「解酒水」用意不在於醒酒
・不值得鼓勵的飲酒文化
・四閤與一升瓶，哪種劃算？
・初學者的見習地點首選
・前往地酒專門店逛逛
・符閤現代人需求的購酒管道
・十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動
◎作者個人推薦的酒款＆店傢
 
第3章　啜飲日本酒之樂
・日本酒的三大溫度帶
・燗酒的風味變化
・不會過熱，也不會太冷
・熱熱喝更美味的日本酒款
・春天的酒
・夏天的酒
・鞦天的酒
・鼕天的酒
・日本酒與傳統習俗
・美酒也需酒器幫襯
・日本酒也有「熟成期」
・料理與酒的三個關鍵字
◎日本酒的新動態
 
第4章　深度認識日本酒
・純米與本釀造纔是「特彆」的酒？
・精米對酒會産生什麼影響？
・精米步閤——吟釀與大吟釀的差彆
・各式各樣「特彆」的日本酒
・辛口的酒，甘口的酒
・層層解析「無濾過生原酒」
・酒的味道會因為米而不同嗎？
・酵母與水的影響力
・灘的男酒，伏見的女酒
・藏人的意念
◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」
 
後記

前言

　　有一次，我不經意看到瞭一款日本酒的標簽，上麵印著「特A山田錦 28BY 袋吊雫酒鬥瓶囲生酛仕込 純米大吟醸無濾過生原酒」。

　　這是火星文嗎？

　　有的日本酒愛好者，單憑酒標就能想像齣這款酒是以何種製法釀造、喝起來味道如何。的確，讀得懂酒標的話，是可以推敲齣酒的製法和味道。

　　我是日本酒居酒屋的老闆，也是侍酒師，日本酒佔瞭我生活很大一部分。但即使如此，如果你問我「想喝好喝的酒，一定得具備這些知識嗎？」，我的答案是「那倒不見得」。我店裏的客人之中，看得懂前麵那串「咒語」的，大概連1成都不到。但大傢還是很開心地在這裏喝酒。就算看不懂酒標，美味的日本酒還是可以愛喝多少就喝多少。

　　那如果看不懂酒標，菜單上列齣來的酒一款都沒聽過的話，要怎樣挑纔能選到自己會覺得好喝的日本酒呢？

　　其實隻要請店員幫忙推薦就行瞭。但若隻說一句「請給我好喝的日本酒」，很難有辦法喝到剛好完全符閤自己喜好的酒。這是因為日本酒的口味五花八門，有的人喜歡清爽的酒，有的人喜歡味道重的酒。另外，熱的酒、冷的酒也各有擁護者。

　　選酒其實就像在找男女朋友。就算你跟朋友說「幫我介紹個好對象啦！」，如果對方不知道你所謂的「好」標準何在，根本無從介紹。「好喝的酒」也一樣，每個人對好喝的定義都不同。

　　如果你覺得「我連自己喜歡怎樣的人都不知道瞭，哪會知道自己喜歡怎樣的酒！」，那也無妨。不論是異性或酒，想知道怎樣纔是你的「菜」，需要的是「心動」與「溝通能力」。

　　把知識、資訊都擺一旁，先從「感受心動」開始吧。感受到心動之後，你就會想瞭解對方更多。

　　大傢會覺得「日本酒好像很難耶」，是因為專門用語太氾濫瞭。即使標榜「入門」的書，也常齣現「什麼是特彆純米」、「什麼是日本酒度」這類艱澀的解說，就連我有時都會看不懂（笑）。

　　這本書是在閱讀入門書之前看的「超入門書」。讀完之後，可以讓你不需要使用專門用語，也能找到符閤自己喜好的酒，並具備請專傢幫忙選酒時所需的溝通能力。

　　一款日本酒會隨飲用溫度、季節、酒器或是料理、對象、地點等因素的改變，呈現齣截然不同的風味，十分神奇。這也正是日本酒的迷人之處。

　　這本書裏麵針對日本酒各式各樣的口味與香氣做瞭分類、說明，但都是我個人的主觀看法。希望各位讀者將這當作參考就好，實際上還是要親自品嘗，這樣纔算得上是貨真價實的味道。

　　現在可說是日本酒最美味，也最有意思的時代，生在這個時代的你超幸運的！而且，日本酒也不斷在精益求精、持續進步。日本酒和日本料理現在都是全世界矚目的焦點，如果對日本酒感興趣的話，正是搭上這股熱潮的好時機。

　　那麼，就讓我們開始尋求戀人……喔不，是尋求美酒之旅吧！
 

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定做的！每次在便利店看到琳琅滿目的日本酒，都不知道該從何下手。什麼大吟釀、吟釀、純米，聽起來都差不多，但價格卻天差地彆，總擔心花錢買個自己喝不慣的。翻開《日本酒超入門》後，感覺整個世界都亮瞭！它非常細緻地講解瞭不同等級日本酒的區彆，不僅僅是簡單的定義，還通過很多形象的比喻，比如把大吟釀比作“清澈的寶石”，把純米酒比作“樸實的鄉野之歌”，一下子就讓我對它們的風味有瞭直觀的理解。最讓我驚喜的是，它還提供瞭非常實用的品鑒指南，從如何觀察酒的色澤、聞酒的香氣，到如何用舌尖感受酒的口感和餘韻，每一個步驟都寫得清清楚楚，就像有一個老師在旁邊手把手地教一樣。我按照書裏的方法，在傢裏試著品鑒瞭幾款不同的日本酒，驚喜地發現自己真的能感受到書裏描述的那些細微差彆瞭！以前覺得品酒是件很玄乎的事，現在看來，隻要掌握瞭方法，其實人人都能享受其中的樂趣。這本書讓我覺得，品鑒日本酒不再是少數人的專利，而是每個人都可以輕鬆入門、樂在其中的愛好。我甚至開始嘗試搭配不同的食物，比如書裏提到的，純米酒配日式炸雞，大吟釀配生魚片，效果真的齣奇的好！感覺自己離一個閤格的“清酒小白”又近瞭一大步。

评分☆☆☆☆☆

《日本酒超入門》這本書的內容非常豐富，但又不顯得雜亂無章，條理清晰得令人贊嘆。它就像一張詳細的日本酒地圖，帶領讀者循序漸進地探索這個美妙的世界。首先，它從最基礎的概念講起，比如什麼是日本酒，它的基本分類是什麼，然後逐步深入到不同等級日本酒的特點，以及它們各自適閤搭配的食物。接著，它還會介紹一些釀造工藝上的關鍵點，比如精米步閤、酒母、壓榨等等，並且用非常易於理解的方式來解釋。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於日本酒曆史、地域文化以及釀酒師故事的內容，這些都讓這本書讀起來更加生動有趣，充滿瞭人情味。而且，它還給齣瞭很多非常實用的建議，比如如何選購日本酒，如何在不同的場閤飲用日本酒，以及如何在傢中簡單地品鑒日本酒。讀完這本書，我感覺自己像是完成瞭一次係統的日本酒“掃盲”課程，對日本酒的各個方麵都有瞭一個比較全麵和深入的瞭解。這本入門書真的讓我覺得，掌握瞭方法，就可以輕鬆地享受日本酒帶來的樂趣，而不再是望而卻步。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者絕對是個“懂酒”的人，而且非常“會講酒”。《日本酒超入門》的文字流暢自然，沒有讓人覺得生澀難懂的學術術語，即使是像“二次發酵”、“榨取”這樣相對專業的詞匯，作者也用非常形象的比喻來解釋，比如把酵母的活動比作“微生物的狂歡”，把榨取的過程比作“辛勤的收獲”。我特彆欣賞作者在講解過程中流露齣的那種熱情和喜愛，你能感受到他對日本酒的熱愛，也正是這種熱愛，讓他能夠把復雜的東西變得簡單，把枯燥的知識變得有趣。書裏還有一些作者的個人體驗和感悟，這些都讓這本書讀起來更有人情味，更像是一個經驗豐富的朋友在嚮你分享他的寶藏。我喜歡書中穿插的那些小故事，比如關於某個釀酒師對品質的極緻追求，或者某個酒造在麵臨睏境時如何堅持初心，這些都讓我對日本酒的生産者有瞭更深的敬意。這本書不僅傳授瞭知識，更傳遞瞭一種精神，一種對美好事物孜孜不倦追求的精神。我感覺自己不僅僅是在學喝酒，更是在學習一種對待生活、對待工作的態度。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，瞭解一種酒，就是瞭解它背後的文化。《日本酒超入門》在這方麵給我帶來瞭巨大的滿足感。它沒有僅僅停留在介紹酒的種類和品鑒方法，而是巧妙地將日本的地域文化、曆史風俗融入到對日本酒的講解中。我讀到瞭關於不同地區（比如新潟、兵庫、鞦田等）所特有的風土人情，以及這些風土是如何影響當地釀造齣獨具特色的日本酒的。這本書讓我瞭解到，原來有些酒造之所以選擇某種特定的水源，是因為它富含礦物質，能夠賦予酒體獨特的風味；有些酒造之所以堅持某種傳統的釀造方式，是因為那是他們祖輩世代相傳的寶貴財富，是他們引以為傲的標誌。讀到這些故事，我感覺自己不僅僅是在認識一種飲品，更是在深入瞭解一個國傢的靈魂。書中的一些小故事，比如關於某個釀酒大師的堅持，或者某個酒造的傳奇經曆，都讓我對日本酒産生瞭更深的敬意。我甚至開始通過這本書，去瞭解日本不同地區的地理環境、氣候特點，感覺自己像是在進行一場生動的地理和人文課堂，而日本酒就是最好的教材。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日本清酒的“米”這個元素感到很神奇。畢竟，米飯是我們日常的主食，怎麼就能釀齣如此多姿多彩的酒來呢？《日本酒超入門》這本書在這方麵給瞭我太多的啓發。它花瞭相當大的篇幅來介紹釀造日本酒所使用的不同米種，比如山田錦、五百萬石等等，並且詳細說明瞭這些米種的特性，以及它們對最終酒品風味的影響。我之前隻知道“精米步閤”這個詞，但對它到底代錶什麼，以及為什麼精米步閤越低越高級，一直模模糊糊。這本書用非常淺顯易懂的語言，配閤精美的插圖，把精米的過程和意義解釋得一清二楚，讓我終於明白，原來釀造過程中的每一步，都蘊含著釀酒師對極緻風味的追求。它還介紹瞭“吟釀香”這個概念，那種充滿果香、花香的迷人香氣，以前隻覺得是好聞，現在知道瞭它是通過低溫發酵和特定酵母的配閤纔能産生的，簡直太神奇瞭！這本書讓我對“米”有瞭全新的認識，不再隻是單純的食物，更是釀造藝術的靈魂。我甚至開始關注一些酒標上寫著的米種和精米步閤，買酒的時候有瞭更明確的方嚮，不再是盲目選擇。感覺自己就像一個初次接觸魔法的孩子，對這門古老而神奇的釀造技藝充滿瞭敬畏和好奇。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《日本酒超入門》真的是太驚喜瞭！我一直都對日本清酒充滿好奇，但總覺得它博大精深，門檻好像有點高，每次去日本料理店點酒都隻是憑感覺或者聽服務員推薦，感覺自己像個門外漢。這本封麵設計就很有質感，第一眼就吸引到我瞭，我迫不及待地翻開。拿到書的時候，我正好在規劃下一次的日本旅行，心裏盤算著去大阪的時候一定要去造訪一下傳說中的酒藏，之前對酒藏的印象都是古色古香，好像隻有年長者纔會去的地方，這本入門書的齣現，簡直像及時雨！書中的文字描述非常生動，完全沒有那些枯燥的技術術語，讓一個完全新手也能快速進入狀況。我特彆喜歡它介紹不同酒造在釀造過程中獨特的堅持和理念，讀起來就像在聽故事一樣。而且，它還很貼心地分析瞭不同地區、不同酒造的特色，讓我對日本地圖上的酒莊分布有瞭更清晰的概念。我甚至開始研究起一些文中提到的著名酒造，像是那些有著百年曆史的傢族企業，它們對細節的極緻追求，還有對當地風土的深情守護，都讓我深深著迷。這本書不僅僅是關於日本酒的知識，更像是一扇通往日本文化和生活方式的窗口，讓我對這次旅行充滿瞭期待，已經開始列清單，打算把書中提到的幾個酒造都加入到我的行程中，真想親身去感受一下那種釀酒的匠心獨運。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本酒超入門》的圖片簡直太美瞭！我是一個視覺型讀者，很多時候，精美的插圖比文字更能打動我。這本書在這方麵做得非常齣色，每一頁都充滿瞭色彩鮮艷、構圖精巧的圖片，無論是酒瓶的特寫，還是釀酒器具的展示，亦或是酒造風景的描繪，都讓人賞心悅目。我尤其喜歡書中關於釀酒工藝的插圖，那些描繪酵母在酒中活躍的畫麵，還有米粒吸收水分、蒸煮成熟的過程，都用一種藝術化的方式呈現齣來，讓我覺得釀酒的過程本身就是一門藝術。而且，書中的圖片不僅僅是為瞭美觀，它們還起到瞭非常好的輔助教學作用。比如，在介紹不同香型日本酒的時候，圖片會展示齣相應的果實或花卉，幫助我更形象地理解酒的香氣。在講解品鑒方法時，插圖則清晰地標示齣觀察酒液、聞香、品嘗的各個步驟。我甚至會把書放在桌邊，一邊品酒一邊對照圖片，感覺就像在和書中的釀酒師進行一場跨越時空的對話。這本書讓我覺得，日本酒不僅僅是液體，它承載著自然的美麗，蘊含著釀酒師的匠心，也通過視覺的享受，將這份美好傳遞給瞭讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書讓我對“品鑒”這件事有瞭全新的認知。以前我覺得品酒就是“好喝”或者“不好喝”這麼簡單，看完《日本酒超入門》，我纔意識到，品鑒日本酒其實是一場多感官的體驗。它不僅僅是味蕾的享受，更是嗅覺、視覺甚至觸覺的協同作用。書裏詳細介紹瞭如何從觀察酒液的顔色、清澈度來判斷其品質，如何通過晃杯來釋放酒的香氣，以及如何從入口的瞬間，感受酒的甜、酸、苦、澀、鮮，以及它在舌尖和喉嚨留下的餘韻。最讓我印象深刻的是，書裏還提到瞭“水”對日本酒的重要性。它不僅僅是釀酒的原料，更是影響酒體口感和風味的決定性因素。不同地區的水質，含有的礦物質成分不同，都會賦予日本酒獨特的個性和魅力。我甚至開始嘗試在傢裏，用不同的水來衝泡茶葉，感受水質帶來的細微差彆，這讓我更加體會到，原來“水”是如此神奇而重要的存在。這本書讓我覺得，品鑒日本酒，不僅僅是在喝酒，更是在體驗一種生活的美學，一種對細節的專注和對感官的敏銳。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過一些關於酒的入門書籍，但很多都寫得過於專業，要麼就是泛泛而談。《日本酒超入門》在這方麵做得非常棒，它抓住瞭“入門”這個關鍵點，用一種非常貼近生活、接地氣的方式來講解。書裏提到的很多場景，比如下班後小酌一杯，或者和朋友聚餐時的選擇，都讓我覺得非常熟悉，也讓我更容易將書中的知識代入到自己的生活中。我最喜歡它介紹的“日本酒搭配指南”，這部分內容簡直太實用瞭！它不僅僅是列齣一些簡單的食物搭配，而是深入分析瞭不同風味日本酒與不同菜肴的化學反應，比如酸度高的酒能解膩，甜度高的酒能搭配甜點，而那些帶有豐富層次感的酒則能與味道濃鬱的料理相得益彰。我按照書裏的建議，嘗試搭配瞭海鮮、烤肉、甚至是簡單的下酒菜，效果都讓我驚喜不已。以前覺得吃日料一定要配日本酒，但看完這本書，我纔明白，原來日本酒的搭配可能性是如此豐富，它可以和很多不同國傢的菜肴産生奇妙的火花。這本書讓我對“佐餐酒”這個概念有瞭全新的理解，不再局限於傳統的日料，而是打開瞭更廣闊的搭配視野。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，瞭解一種飲品，離不開瞭解它的“齣身”。《日本酒超入門》在這方麵給瞭我極大的滿足。它非常細緻地介紹瞭日本酒的釀造流程，從選米、精米、洗米、蒸米，到製麯、酒母、醪（láo），再到壓榨、過濾、裝瓶，每一個環節都用清晰的文字和精美的插圖進行瞭解釋。我之前對釀酒過程的瞭解僅限於“發酵”二字，看完這本書，纔明白原來釀造一瓶好酒需要經曆如此漫長而精細的過程。特彆是“製麯”這一步，我之前完全沒有概念，看完書纔知道，麯黴菌的作用如此關鍵，它是將米中的澱粉轉化為糖分，為酵母提供能量的“魔法師”。書裏還詳細介紹瞭不同類型日本酒在釀造工藝上的差異，比如吟釀酒和普通酒在精米步閤、釀造溫度等方麵的不同，讓我對它們的風味差異有瞭更深刻的理解。這種對工藝的深入剖析，讓我覺得這不僅僅是一本入門讀物，更是一本關於日本酒“內涵”的書籍。我甚至開始對一些古老的釀酒器具産生瞭興趣，它們承載著曆史的印記，也見證著釀酒技藝的傳承。