超級葡萄酒大辭典A-Z：最完整搜羅全球葡萄酒品種、產地、酒莊、品牌、年份、評鑑、選購方針及飲用方式的葡萄酒知識大全 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者原文作者： Oz Clarke

齣版者出版社：常常生活文創訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：黃依玲, 陳厚任, 彭郁純, 王允玠, 吳彥臻, 王心宇, 蘇芷

齣版日期出版日期：2018/12/17

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-25

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圖書描述

世界上最受歡迎的葡萄酒作家奧茲‧克拉克(Oz Clarke)50萬字巨作
收錄150個國家和產區、80種葡萄品種、4500座頂級酒莊、7000支葡萄酒
世界級品酒大師的專業採購指南，亞馬遜網路書店「葡萄酒購買指南」持續暢銷上榜！

　　英國最受喜愛的葡萄酒專家作者，為讀者帶來比其他葡萄酒指南更多的推薦、事實資訊以及觀點。妥善地依字母整理編排，易於使用，涵蓋世界各地葡萄酒產區、葡萄品種、酒莊及葡萄酒種類的1,700個條目。除此之外，作者奧茲‧克拉克更推薦了他個人推薦的精選酒款，並以其數十年的品酒經驗，教你吃什麼美食該搭配什麼樣的酒，以及如何貯存、開瓶、醒酒等知識。最後則包含了4,500個全球頂尖酒莊及他們引以為傲的7,000多項產品所做的分類索引。

　　一本在手，全方位提升你的葡萄酒專業指數，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。
　　產地：全面報導世界各產酒國家之風土、釀造技術、品質，以及市場趨勢。
　　酒種：羅列各產地和酒莊紅酒、白酒、粉紅酒三大酒種的名氣、產量與排名。
　　品種：不同品種葡萄所釀製出的各類葡萄酒，其風味與特性解析。
　　評鑑：最專業的達人品評，透過風味的解析，推薦品質最佳的葡萄酒。
　　年份：依釀造時間、當年的產地風土與氣候環境，教您辨別葡萄酒的優劣。

本書特色
　　1.世界級品酒大師針對中產階級消費族群的葡萄酒採購建議，權威且實用。
　　2.知識含量超級豐富，無論是鑑賞家或新手都適用的品酒與採購參考大全，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。
　　3.從A到Z的獨特陳述系統，搭配精準分類標示，便於迅速查找，無論是產地品種故事、採購方針、品鑑指南或專業名詞術語，都能迅速掌握。

國內品酒界名人推薦(依筆畫順序排列)
　　Eric(林澧竣) 「葡萄酒新手選」部落格暨社團執筆人
　　T大(張治) 資深葡萄酒評論家
　　陳千浩 釀酒師、農學博士
　　陳怡樺 台灣酒研學院創辦人
　　莊才勳 台灣葡萄酒論壇總編
　　萊特葡萄酒作家與講師
　　劉源理 勃艮第大學葡萄酒風土條件學碩士、釀酒師、飲君子品牌主理人

國外專業推薦
　　「我很欣賞書中每一頁都充滿了能量，克拉克總是有一種巨大的發現感，這也使得他成為一位優秀的葡萄酒意見領袖。」～《葡萄酒雜誌》

　　「克拉克有一種敏銳的口感，他對葡萄酒的謙遜態度令人耳目一新，並在書中展現了他的寫作天分。」～《葡萄酒觀察者》

　　「奧茲‧克拉克的筆……感染力強，消息靈通，而且非常地有勇氣。」～簡西斯‧羅賓遜(Jancis Robinsion，英國知名葡萄酒作家)

著者信息

作者簡介

奧茲‧克拉克 Oz Clarke

　　這位曾經當過演員及電視節目主持人的葡萄酒作家，幾乎出版過關於全世界每一個葡萄酒產區的書籍，一生獲獎眾多，不少葡萄酒書籍榮登年度暢銷書。與休‧強森(Hugh Johnson)、簡西斯‧羅賓遜(Jancis Robinsion)並稱為英國最有影響力的三大葡萄酒寫作巨匠。

　　2008年，英國的葡萄酒情報公司(Wine Intelligence)針對1500多名當地葡萄酒愛好者展開了一項問卷調查，結果顯示，奧茲‧克拉克是英國公認度最高的葡萄酒評論家。2009年其作品《波爾多》(Bordeaux)獲得路易王妃國際年度書籍，次年他本人榮獲法蘭西農業優秀勳章。

　　奧茲‧克拉克原名Robert Clarke，生於英國，學生時期就多才多藝，活躍於各類課外活動。後考入牛津大學學習神學和心理學，並加入了學校的葡萄酒社團。敏銳的味蕾和出色盲品技巧，讓他帶領社團多次打敗劍橋大學的葡萄酒社團，然而，他並沒有就此順理成章地選擇葡萄酒這條道路，轉身頭入了演藝和歌唱事業，曾在皇家莎士比亞公司和英國國家大劇院工作過，參演過《艾薇塔》(Evita)、《瘋狂理髮師》(Sweeney Todd)、和1978年的《超人》(Superman)等。儘管如此，他從來沒有放棄過對葡萄酒的學習，在工作之餘參加了新英國葡萄酒品鑑隊，多次打敗來自法國、德國和美國的對手，拔得頭籌。

　　後來，由於BBC電視台〈Food and Drink〉節目中，一名葡萄酒專家臨陣脫逃，奧茲‧克拉克被推到了幕前，至此，他的職業生涯徹底從演藝圈轉移到了葡萄酒圈。曾經，葡萄酒一度被認為是上層階級和貴族專有的消遣，來自中產階級的奧茲‧克拉克極其厭惡當時葡萄酒圈中，終日談論法國波爾多和勃艮第佳釀的沉悶氣氛，所以利用職務之便經常在節目中向觀眾介紹來自新世界或其他產區的優秀實惠葡萄酒，同時撰寫葡萄酒書籍以其打破葡萄酒世界的單一化和貴族化，所以被稱為「中產階級的葡萄酒之聲」。

　　《The Belfast Sunday Life》雜誌評論奧茲‧克拉克真正的成功不在於他淵博的知識，而是他能夠將複雜而枯燥的資訊轉化為通俗易懂的文字，以一種樂趣橫生且謙遜的方式傳播知識，而這種獨特的OZ風格使他成為英國、甚至全世界最有人氣的葡萄酒作家。紐約時報更形容：「奧茲‧克拉克代表了葡萄酒世界的某種現象。」

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圖書目錄

推薦序
前言

我的最愛 10
我的精選：以葡萄品種分類 16
我的精選：奧茲的古怪名單 18
現代葡萄酒風格 20
本書使用指南 22-23
從A到Z：葡萄酒、酒莊、葡萄和產區 23-283
美食與美酒的絕美搭配 284
酒食搭配 286
享用葡萄酒的極致風味 290
葡萄酒相關詞彙 292
世界各大葡萄酒集團 300

索引 302
情報與版權 344

圖書序言

法國FRANCE

我造訪過全世界幾乎所有的產酒國家，但只有法國能讓我流連忘返、熱情不減。豐富的風味、多樣的種類、極優與極劣間的品質差異，在在令我著迷。每年的釀酒季將近時，我就會迫不及待跳上車，直奔位於香檳、波爾多、勃艮第、羅亞爾的葡萄園。法國目前正經歷艱苦時期，因為他們發現，新世界不僅產酒水準大幅進步，還掌握了創新能力及技術，但法國仍不願承認新系葡萄酒的品質和聲譽。不過最優秀的法國產酒人除了以法國血統自豪，也懂得向後輩學習。

氣候與土壤

法國位於北緯40度至50度間，涵蓋的氣候範圍很廣。緊鄰英吉利海峽的北端氣候寒冷，葡萄幾乎難以成熟；位於地中海岸的南端則十分炎熱，使得葡萄很容易過熟。北部的香檳區出產最為優雅細緻的氣泡酒；南部則以飽滿甘美的蜜思嘉(Muscat)甜酒及加烈葡萄酒為大宗。至於兩者間的區域，可說是各種類應有盡有。

影響葡萄酒風味的因素，包括葡萄品種、土壤、氣候、釀酒技術。優質的釀酒葡萄，例如卡本內蘇維儂、梅洛、黑皮諾、希哈等紅葡萄，以及夏多內、白蘇維儂、榭密雍、維歐尼耶等白葡萄，大多都能在法國找到適合的生長環境，能夠緩慢但穩定地生長；而慢熟正是讓葡萄酒發展出最佳風味的關鍵。法國已有超過2000年的葡萄種植歷史，因此最適合各種土壤及中氣候(mesoclimate)的品種已經自然演化。而自從羅馬人將釀酒技術引進法國後，世世代代的釀酒師持續精進技術，將各品種的葡萄精髓發揮到極致。波爾多和勃艮第等地的佳釀，就是經過數世紀的經驗傳承及反覆試驗，才能有此成就，也成為其他國家釀酒師的學習範本。

產酒區

白葡萄通常較紅葡萄更易熟，因此在法國北部為大宗。然而香檳區因為氣候寒冷，且土壤以白堊質為主，無論紅葡萄或白葡萄都不易成熟。不過在此環境下釀造出的高酸度葡萄酒，卻很適合製成氣泡酒：經過良好釀酒技術及熟成數年的洗禮後，依然年輕的葡萄酒，能轉變為色澤金黃、甘甜如蜂蜜、細緻無比的氣泡酒。