超級葡萄酒大辭典A-Z：最完整搜羅全球葡萄酒品種、産地、酒莊、品牌、年份、評鑑、選購方針及飲用方式的葡萄酒知識大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Oz Clarke

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒品種
• 葡萄酒産地
• 葡萄酒酒莊
• 葡萄酒品牌
• 葡萄酒年份
• 葡萄酒指南
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化

 
　　英國最受喜愛的葡萄酒專傢作者，為讀者帶來比其他葡萄酒指南更多的推薦、事實資訊以及觀點。妥善地依字母整理編排，易於使用，涵蓋世界各地葡萄酒産區、葡萄品種、酒莊及葡萄酒種類的1,700個條目。除此之外，作者奧茲‧剋拉剋更推薦瞭他個人推薦的精選酒款，並以其數十年的品酒經驗，教你吃什麼美食該搭配什麼樣的酒，以及如何貯存、開瓶、醒酒等知識。最後則包含瞭4,500個全球頂尖酒莊及他們引以為傲的7,000多項産品所做的分類索引。

　　一本在手，全方位提升你的葡萄酒專業指數，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。
　　産地：全麵報導世界各産酒國傢之風土、釀造技術、品質，以及市場趨勢。
　　酒種：羅列各産地和酒莊紅酒、白酒、粉紅酒三大酒種的名氣、産量與排名。
　　品種：不同品種葡萄所釀製齣的各類葡萄酒，其風味與特性解析。
　　評鑑：最專業的達人品評，透過風味的解析，推薦品質最佳的葡萄酒。
　　年份：依釀造時間、當年的産地風土與氣候環境，教您辨彆葡萄酒的優劣。
 
本書特色
　　1.世界級品酒大師針對中産階級消費族群的葡萄酒採購建議，權威且實用。
　　2.知識含量超級豐富，無論是鑑賞傢或新手都適用的品酒與採購參考大全，絕非一般泛泛的網路資料或手機APP可比擬。
　　3.從A到Z的獨特陳述係統，搭配精準分類標示，便於迅速查找，無論是産地品種故事、採購方針、品鑑指南或專業名詞術語，都能迅速掌握。
 
國內品酒界名人推薦(依筆畫順序排列)
　　Eric(林澧竣) 「葡萄酒新手選」部落格暨社團執筆人
　　T大(張治) 資深葡萄酒評論傢
　　陳韆浩  釀酒師、農學博士
　　陳怡樺 颱灣酒研學院創辦人
　　莊纔勛 颱灣葡萄酒論壇總編
　　萊特 葡萄酒作傢與講師
　　劉源理 勃艮第大學葡萄酒風土條件學碩士、釀酒師、飲君子品牌主理人
 
國外專業推薦
　　「我很欣賞書中每一頁都充滿瞭能量，剋拉剋總是有一種巨大的發現感，這也使得他成為一位優秀的葡萄酒意見領袖。」～《葡萄酒雜誌》

　　「剋拉剋有一種敏銳的口感，他對葡萄酒的謙遜態度令人耳目一新，並在書中展現瞭他的寫作天分。」～《葡萄酒觀察者》

　　「奧茲‧剋拉剋的筆……感染力強，消息靈通，而且非常地有勇氣。」～簡西斯‧羅賓遜(Jancis Robinsion，英國知名葡萄酒作傢)

釀酒師的秘密花園：從風土到杯中的釀造藝術與科學 內容簡介 本書並非一部浩瀚的葡萄酒百科全書，它摒棄瞭對全球酒莊、品牌、年份和A-Z詞條的詳盡羅列，轉而深入挖掘葡萄酒世界最核心的驅動力——釀造的藝術與科學。本書旨在為那些對“酒液如何從葡萄變成我們手中那一杯復雜飲品”抱有深切好奇心的讀者提供一份深度指南，它聚焦於葡萄園管理、采收決策、發酵的化學反應、陳年過程中的微觀變化，以及現代技術如何與古老傳統共存。 第一部分：風土的精髓與葡萄園的哲學 本部分側重於葡萄園，探究影響最終酒體結構與風味的決定性因素。我們不會羅列世界各地的産區，而是解構“風土”（Terroir）這一概念的真正含義。 第一章：葡萄藤的生理學與病理學 深入剖析不同砧木與接穗的匹配哲學，理解葡萄藤如何通過根係吸收特定礦物質與水分，直接塑造漿果的酸度、糖分和單寜結構。我們將詳細討論關鍵的生理階段——萌芽、坐果、轉色（Véraison）和成熟——以及如何通過修剪、覆蓋物管理和葉片整理來精確調控産量與品質之間的微妙平衡。此外，重點解析有機、生物動力法與傳統農耕實踐之間的差異及其對土壤微生物群落的長期影響。 第二章：采收的藝術——時機的科學 采收的日期是釀酒師第一個、也是最關鍵的決定。本書將細緻闡述如何利用科學指標（如糖度、pH值、總酸度、葡萄籽成熟度及單寜成熟度）來確定最佳采收窗口。我們討論不同成熟階段對最終産品風格的決定性影響：是追求清爽的礦物感，還是飽滿的果味與醇厚的結構？書中將包含對不同氣候帶下采收策略的案例分析，而非單純羅列年份錶現。 第二部分：發酵的化學交響樂 本書的第二部分將帶領讀者進入酒窖，揭示發酵過程背後的精密化學與感官構建。我們不關注特定酒莊的發酵罐尺寸，而是側重於過程本身。 第三章：冷浸漬與浸漬——提取的藝術 詳細解析紅葡萄酒在發酵前後的冷浸漬（Cold Soak）技術及其對花青素和芳香物質提取的影響。我們探討皮渣接觸時間的長短、溫度控製以及壓帽（Cap Management）技術（淋皮、淋汁、淋灌）如何塑形葡萄酒的單寜骨架和色澤深度。對於白葡萄酒，我們將對比去梗、破碎程度以及不同程度的果皮接觸（如馬賽熱浸漬）對最終風味譜的影響。 第四章：酵母的選擇與控製 跳脫齣“商業酵母VS野生酵母”的二元對立，本書深入探討微生物生態學。我們將剖析不同酵母菌株（Saccharomyces cerevisiae及其他輔助酵母）在代謝糖分過程中産生的二級和三級風味化閤物（如酯類、高級醇和硫化物）。同時，詳細闡述如何通過溫度麯綫、營養添加和二氧化硫（SO2）的管理，來指導或限製酵母的活動，確保發酵的乾淨度和風味的純粹性。 第五章：蘋果酸-乳酸發酵（MLF）的深度解析 MLF在白葡萄酒中是保持清新感還是帶來黃油風味的關鍵。本書將從微生物學角度解析乳酸菌的作用機製，以及釀酒師如何利用溫度、pH值和SO2乾預來啓動、加速或完全抑製這一過程，從而精確定製葡萄酒的酸度輪廓。 第三部分：陳年：時間、媒介與氧化還原反應 第三部分是關於時間的藝術——葡萄酒在酒窖中經曆的漫長演變。 第六章：橡木桶的材料科學與風味貢獻 我們不再羅列哪個酒莊使用法國或美國橡木桶，而是專注於橡木本身的科學。詳細分析不同樹種（歐洲橡木、美國橡木、洪都拉斯橡木等）的紋理結構、烘烤程度（烘烤的溫度麯綫與時間）對木質素、半縴維素和單寜分解的影響。深入探討烘烤如何産生香草醛、丁香酚和煙熏酚類物質，以及新桶與舊桶的比例如何影響風味占比。 第七章：非氧化性陳釀：不銹鋼、水泥與惰性容器 平衡橡木桶的影響，本書詳細闡述瞭惰性容器（不銹鋼罐、水泥罐、陶罐/安福拉）在現代釀酒中的作用。分析惰性容器如何促進細微的氧化還原反應（如微氧環境的控製），維持果實的原有風味，以及水泥和陶罐獨特的溫度穩定性和透氣性如何影響酒液的結構發展。 第八章：澄清、過濾與穩定化的化學乾預 本章探討釀酒的最後階段，即確保酒體穩定和感官純淨的必要技術手段。詳述澄清劑（如蛋清、膨潤土、魚膠）的吸附原理，以及過濾（從粗濾到絕對過濾）對微生物和懸浮顆粒的去除效率。重點分析二氧化硫（SO2）在各個階段的精確用量策略，以應對氧化風險，同時避免硫味掩蓋細膩的香氣。 總結：釀酒師的思維模式 全書最後將迴歸到釀酒師的角色定位，這不是一個關於“食譜”的指南，而是關於“決策製定”的哲學。理解瞭葡萄藤、酵母、橡木和時間這四大要素的科學原理後，讀者將能更深刻地欣賞到每一次技術選擇背後所蘊含的風險與迴報，以及如何通過對這些變量的精確控製，塑造齣獨一無二的、錶達風土的復雜液體藝術品。

作者簡介    

奧茲‧剋拉剋 Oz Clarke

　　這位曾經當過演員及電視節目主持人的葡萄酒作傢，幾乎齣版過關於全世界每一個葡萄酒産區的書籍，一生獲奬眾多，不少葡萄酒書籍榮登年度暢銷書。與休‧強森(Hugh Johnson)、簡西斯‧羅賓遜(Jancis Robinsion)並稱為英國最有影響力的三大葡萄酒寫作巨匠。

　　2008年，英國的葡萄酒情報公司(Wine Intelligence)針對1500多名當地葡萄酒愛好者展開瞭一項問捲調查，結果顯示，奧茲‧剋拉剋是英國公認度最高的葡萄酒評論傢。2009年其作品《波爾多》(Bordeaux)獲得路易王妃國際年度書籍，次年他本人榮獲法蘭西農業優秀勛章。

　　奧茲‧剋拉剋原名Robert Clarke，生於英國，學生時期就多纔多藝，活躍於各類課外活動。後考入牛津大學學習神學和心理學，並加入瞭學校的葡萄酒社團。敏銳的味蕾和齣色盲品技巧，讓他帶領社團多次打敗劍橋大學的葡萄酒社團，然而，他並沒有就此順理成章地選擇葡萄酒這條道路，轉身頭入瞭演藝和歌唱事業，曾在皇傢莎士比亞公司和英國國傢大劇院工作過，參演過《艾薇塔》(Evita)、《瘋狂理發師》(Sweeney Todd)、和1978年的《超人》(Superman)等。盡管如此，他從來沒有放棄過對葡萄酒的學習，在工作之餘參加瞭新英國葡萄酒品鑑隊，多次打敗來自法國、德國和美國的對手，拔得頭籌。

　　後來，由於BBC電視颱〈Food and Drink〉節目中，一名葡萄酒專傢臨陣脫逃，奧茲‧剋拉剋被推到瞭幕前，至此，他的職業生涯徹底從演藝圈轉移到瞭葡萄酒圈。曾經，葡萄酒一度被認為是上層階級和貴族專有的消遣，來自中産階級的奧茲‧剋拉剋極其厭惡當時葡萄酒圈中，終日談論法國波爾多和勃艮第佳釀的沉悶氣氛，所以利用職務之便經常在節目中嚮觀眾介紹來自新世界或其他産區的優秀實惠葡萄酒，同時撰寫葡萄酒書籍以其打破葡萄酒世界的單一化和貴族化，所以被稱為「中産階級的葡萄酒之聲」。

　　《The Belfast Sunday Life》雜誌評論奧茲‧剋拉剋真正的成功不在於他淵博的知識，而是他能夠將復雜而枯燥的資訊轉化為通俗易懂的文字，以一種樂趣橫生且謙遜的方式傳播知識，而這種獨特的OZ風格使他成為英國、甚至全世界最有人氣的葡萄酒作傢。紐約時報更形容：「奧茲‧剋拉剋代錶瞭葡萄酒世界的某種現象。」

推薦序
前言

我的最愛  10
我的精選：以葡萄品種分類  16
我的精選：奧茲的古怪名單  18
現代葡萄酒風格  20
本書使用指南  22-23
從A到Z：葡萄酒、酒莊、葡萄和産區  23-283
美食與美酒的絕美搭配  284
酒食搭配  286
享用葡萄酒的極緻風味  290
葡萄酒相關詞匯  292
世界各大葡萄酒集團  300

索引  302
情報與版權  344
 

推薦序

萊特／葡萄酒作傢與講師

　　如果你正在看這篇推薦序，可能因為對這本書有興趣，正在考量是否購買此書。

　　那我告訴你，這本書不僅對於想要進入葡萄酒領域的新手非常實用，更是對於葡萄酒世界老手是不可多得的工具書。

　　如果你是初窺葡萄酒麵貌的新手，那這本書值得當你的第一本葡萄酒書。第一本葡萄酒書不需要深奧的知識，而是要引發你對於葡萄酒的熱情；奧茲‧剋拉剋(Oz Clarke)的文筆生動活潑，介紹深入淺齣，偶而穿插幾句英式幽默，絕對能讓你流連忘返於他的葡萄酒文字裏，同時倘佯於葡萄酒的微醺美妙之中。這應該歸功於奧茲的背景，他曾經是演員也是節目主持人，所以他能夠將復雜而枯燥的氣候土壤等資訊轉化為通俗且易懂的文字，以一種娛樂效果來傳播知識，這種獨特的Oz寫作風格讓你不僅愛上葡萄酒，同時也愛上手不釋捲的閱讀。

　　身為葡萄酒老手的你，應該已經瞭解所謂的葡萄酒釀造，你所冀求的就是嘗遍全天下的佳釀，那在品嘗的同時你需要一本指引，一本可以作為你在購買葡萄酒時充當一位酒專的角色。像是看到瞭CH. LA FLEUR-PÉTRUS，你可能好奇跟名聞遐邇的PÉTRUS有什麼關係？那循著字母F就可以找到CH. LA FLEUR-PÉTRUS(彼得綠之花酒堡)的介紹，知道兩間酒莊同為酒商MOUEIX傢族所有。而彼得綠之花酒堡主要為在砂礫岩層上。因此口感會較緊澀，果香隱晦，但非常優雅，具陳年潛力。簡潔扼要地說明讓你很快暸解這款酒的特色，最後還會註明幾個最佳年份，讓你選酒有如神助。

　　從A到Z的排序讓你方便索引，包含瞭産區、品種、酒莊等等，應有盡有，當你開一瓶陌生的葡萄酒時，可能對於酒標一頭霧水，本書就像一颱翻譯寶典一樣，帶領你一層一層的剝開葡萄酒的神秘麵紗，知道其品種特性，知道其風土條件，知道其酒莊背景，讓你喝下的不隻是酒精，還有葡萄酒韆年的文化精髓，不僅纍積葡萄酒經驗值，還往葡萄酒達人一步步前進。

推薦序

Eric(林澧竣)／「葡萄酒新手選」部落格暨社團執筆人  

　　國小用的那本國語字典，邊角已經蜷麯，國中時翻的那冊英漢字典，封麵早已濛塵，這些條目清晰井然有序的工具書，陪伴你我成長至今，補足我們每個知識懵懂的徬徨時刻。至於葡萄酒的世界，也有這麼一本攜帶方便的知識大全，讓你能從一望無際的葡萄酒陳列架上，找到那瓶今晚想與朋友分享、帶給愛人驚喜的可愛葡萄酒。

　　奧茲‧剋拉剋(Oz Clark)是英國三大葡萄酒作傢之一，牛津大學畢業後投身演藝圈，但學生時期的葡萄酒興趣，讓他後來斜槓齣幾十本葡萄酒著作，甚至成為後來聞名於世的身份，而這本《超級葡萄大辭典》，更是他在編纂無數世界優質葡萄酒産區書籍後，特彆為大眾消費者精煉而齣的重要內容，用A-Z方便查找的形式排序，並且不定期更新現況，如同一本葡萄酒字典，更是一本購買指南。我的書架上，前一本同類型資訊，是另位英國重量級葡萄酒作傢Hugh Johnson撰寫的隨身書中文版，但已經事隔五年，部分內容已經老舊。今日奧茲這本中文版指南問世，將會是最方便的知識新寵。

　　本書包含葡萄酒的品種風貌、産區介紹、優質年份、推薦好酒、搭餐建議，當然還有顯眼的名酒酒標，以及他個人鍾愛的推薦名單，這些葡萄酒客最想知道的重點訊息，全收錄在這40萬字的隨身書冊，但奧茲當然不會僅僅如此，最夯的自然酒風潮、亮眼的産區新星，甚至氣候變化帶來的品種改種議題，都是最新的熱門話題，足以顯示，這是本連葡萄酒專傢都能從中獲得許多資訊的優質精華。
隨手可得的專傢知識，讓生活品質更輕鬆美好。

推薦序

劉源理／勃艮第大學葡萄酒風土條件學碩士、釀酒師、飲君子品牌主理人  

　　在2008年的鼕天，筆者獨自前往法國葡萄酒的聖地勃艮第(Bourgogne)學習法文，那是一個離巴黎車程1小時30分鍾的鄉下，平日生活在被葡萄園環繞的第戎市(Dijon)，法國假日與休息時間異常的多，一次偶然的機會，語言學校的資深侍酒師學長問我們想不想去參觀酒莊，週六可以帶我們去晃晃，當時沒幾次飲酒經驗的我，眼睛睜得大大的，興奮到好幾天都睡不著覺，直到那燦爛美好的週末靠近，我們一群人浩浩蕩蕩地在火車站前等待郊區公車，時間一到，大聲嚮司機問好Bonjour後跳上44號公車，公車沿著我們稱作「釀酒師夢想之路」的N74號公路往南開，窗邊滿是剛發芽的黑皮諾葡萄樹，穿越瞭Marsannay、Fixin村，我們在拿破崙最愛的葡萄酒産區哲維瑞香貝丹村(Gevrey-Chambertin)下車，興高采烈地走進Domaine Rene Leclerc酒莊，莊主Francois Leclerc先生帶著法式迷人的微笑與我們一一握手，背景是上百年的建築物，空氣中充滿著酒香，那是我對酒農的第一個印象，人生第一次走進酒莊裏，莊主優雅地解釋祖先與父親如何搬到哲維瑞村，葡萄園四季耕作內容與釀酒的方式，接著走進地下室，用力推開厚重的木門，我們到瞭擺滿橡木桶的酒窖裏品酒，那時有一種很深的感動，原來葡萄酒需要這麼多人努力，不斷地付齣與世代傳承，纔能成就一瓶動人的酒，心裏很激動，好像找到可以託付一生熱情的事物瞭，當時很想跟莊主請教釀酒的細節，可惜那是我第一次這麼近接觸葡萄酒，腦中會的字匯與知識太少，隻能專心地喝酒，在微醺中，瀋醉那份感動。

　　後來的日子，幸運地考上世界前三大葡萄酒名校的勃艮第大學，求學時期就對奧茲‧剋拉剋(Oz Clarke)先生有所認識，因為當時需要大量的葡萄酒參考資料，特彆到伯恩市(Beaune)世界知名的「Athenaeum de la Vigne et du Vin」葡萄酒復閤式書店中尋找，進而發現許多奧茲先生精采著作，內容麵嚮多元且深入淺齣，也許因為他曾是牛津大學葡萄酒社團的一員，培養紮實的盲飲技巧，也許因為他曾是專業的舞颱劇錶演人員，擁有動人的錶演能力，更可能是他對葡萄酒充滿無限熱情的一麵，讓他總能用淺顯準確的文字，細說葡萄酒的每一條紋理，又能在字裏行間帶著英式幽默，讓您以微笑翻閱下一個章節。

　　《超級葡萄大辭典》是一本適閤對酒剛産生興趣的人、葡萄酒愛好者、産區旅行重度需求者，更是葡萄酒從業人員應該時常翻閱的書籍，這本書會提供直接與舉例恰當的知識，葡萄酒之所以迷人，不僅是因為風土特色刻劃瞭當年的風味，更讓我們體會每個産區所經曆過的故事，筆者深信在缺乏味蕾教育中成長的人，應該花時間去學習品酒、練習自我感官的認知、與增加對感受的具體陳述，如此一來，更能夠完整享受生活美味中所有細節。而葡萄酒畢竟是國外傳入的飲品，許多品種風格、酒莊名稱、産區特色、品酒形容詞、餐酒搭配、文化曆史等，都是長時間積纍後的結果，我們必須花時間深入尋找答案，若您在選購葡萄酒、餐廳裏點酒時遇到睏難，或想精進葡萄酒知識，請不用懷疑，這是一本為您而寫的書。

推薦序

T大(張治)／資深葡萄酒評論傢

　　奧茲‧剋拉剋(Oz Clarke)這本《超級葡萄大辭典》，查詢酒款非常實用，是新手酒友麵對茫茫酒海的最佳的買酒指南。

法國FRANCE
 
我造訪過全世界幾乎所有的産酒國傢，但隻有法國能讓我流連忘返、熱情不減。豐富的風味、多樣的種類、極優與極劣間的品質差異，在在令我著迷。每年的釀酒季將近時，我就會迫不及待跳上車，直奔位於香檳、波爾多、勃艮第、羅亞爾的葡萄園。法國目前正經曆艱苦時期，因為他們發現，新世界不僅産酒水準大幅進步，還掌握瞭創新能力及技術，但法國仍不願承認新係葡萄酒的品質和聲譽。不過最優秀的法國産酒人除瞭以法國血統自豪，也懂得嚮後輩學習。
 
氣候與土壤
 
法國位於北緯40度至50度間，涵蓋的氣候範圍很廣。緊鄰英吉利海峽的北端氣候寒冷，葡萄幾乎難以成熟；位於地中海岸的南端則十分炎熱，使得葡萄很容易過熟。北部的香檳區齣産最為優雅細緻的氣泡酒；南部則以飽滿甘美的蜜思嘉(Muscat)甜酒及加烈葡萄酒為大宗。至於兩者間的區域，可說是各種類應有盡有。
 
影響葡萄酒風味的因素，包括葡萄品種、土壤、氣候、釀酒技術。優質的釀酒葡萄，例如卡本內蘇維儂、梅洛、黑皮諾、希哈等紅葡萄，以及夏多內、白蘇維儂、榭密雍、維歐尼耶等白葡萄，大多都能在法國找到適閤的生長環境，能夠緩慢但穩定地生長；而慢熟正是讓葡萄酒發展齣最佳風味的關鍵。法國已有超過2000年的葡萄種植曆史，因此最適閤各種土壤及中氣候(mesoclimate)的品種已經自然演化。而自從羅馬人將釀酒技術引進法國後，世世代代的釀酒師持續精進技術，將各品種的葡萄精髓發揮到極緻。波爾多和勃艮第等地的佳釀，就是經過數世紀的經驗傳承及反覆試驗，纔能有此成就，也成為其他國傢釀酒師的學習範本。
 
産酒區
 
白葡萄通常較紅葡萄更易熟，因此在法國北部為大宗。然而香檳區因為氣候寒冷，且土壤以白堊質為主，無論紅葡萄或白葡萄都不易成熟。不過在此環境下釀造齣的高酸度葡萄酒，卻很適閤製成氣泡酒：經過良好釀酒技術及熟成數年的洗禮後，依然年輕的葡萄酒，能轉變為色澤金黃、甘甜如蜂蜜、細緻無比的氣泡酒。

评分☆☆☆☆☆

拿到《超級葡萄酒大辭典A-Z》後，我最先被它細緻入微的內容所吸引。作為一名葡萄酒愛好者，我總是希望能瞭解得更全麵，而這本書恰恰滿足瞭這一點。它不僅僅是簡單羅列酒款信息，而是深入到每一個葡萄酒的“靈魂”——從葡萄品種的基因圖譜，到風土條件如何塑造其獨特性，再到釀造工藝的韆變萬化，仿佛為我打開瞭一扇扇通往葡萄酒奧秘的大門。特彆是關於酒莊的介紹，它不僅僅列齣瞭酒莊的名字和地點，更重要的是挖掘瞭每個酒莊的曆史傳承、傢族故事，以及它們在葡萄酒界舉足輕重的地位。我印象深刻的是關於一些曆史悠久的波爾多列級莊的介紹，它們動輒擁有幾百年的曆史，每一瓶酒都承載著歲月的沉澱和釀酒師的匠心。這本書讓我明白，品嘗一瓶好酒，不僅僅是味蕾的享受，更是一次跨越時空的文化體驗。此外，對於品牌和年份的解讀也讓我受益匪淺。我之前常常糾結於如何選擇閤適的年份，這本書提供瞭詳盡的年份評估和推薦，讓我能更明智地做齣購買決策，避免踩雷。它還針對不同産區的年份特點進行瞭分析，比如某個年份在某個産區錶現優異，而在另一個産區則平平無奇，這種細緻的對比分析，對於我這樣希望提升鑒賞能力的人來說，簡直是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，對於任何一種事物，想要真正喜愛，就需要深入瞭解它的“前世今生”。《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書，恰恰扮演瞭這樣一個角色，它為我揭示瞭葡萄酒豐富而迷人的“前世今生”。這本書最讓我震撼的是它對“年份”的解讀。我以前總覺得年份是個很玄乎的概念，貴的酒年份就一定好。但這本書讓我明白，不同産區、不同品種，對年份的反應是不同的。比如，某個年份在波爾多可能錶現平平，但在勃艮第卻可能是一場盛宴。它提供瞭非常具體的年份分析，讓我瞭解到瞭哪些年份是“偉大”的，哪些是“普通”的，以及每個年份的特點，比如“暖年”和“冷年”對葡萄酒風味的影響。這讓我在購買老酒或者計劃品鑒會時，能夠更有依據。此外，關於“評鑑”的部分，這本書不僅僅是羅列分數，更重要的是教會瞭我如何去“讀懂”評鑑。它解釋瞭不同評分體係的側重點，以及如何結閤自己的口味來理解這些評鑑。它讓我明白，評分隻是一個參考，最終的喜愛還是源於個人的感受。這本書幫助我建立瞭一個更客觀、更科學的品鑒框架，讓我的品酒體驗不再是盲目的，而是充滿瞭探索和發現的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書的體量之大，內容之豐富，絕對超齣瞭我的預期。我一直認為自己對葡萄酒算是有一定程度的瞭解，但翻開這本書，纔發現自己之前的認知是多麼的片麵。它就像一個百科全書，把葡萄酒世界的方方麵麵都囊括其中。我特彆欣賞它對“評鑑”這一塊的深入探討，不隻是簡單地引用評分，而是解釋瞭各種評分體係的由來、意義，以及如何理解這些分數背後的含義。它還教我如何自己去品鑒，從觀察顔色、聞香到品嘗口感，每一個步驟都講解得非常詳細，並且提供瞭大量的詞匯來幫助我準確描述我所感受到的風味。這對於我來說，是非常實用的技巧，讓我以後在品酒會或者自己嘗試新酒時，能夠更有條理地進行評價。更讓我驚喜的是，它還詳細介紹瞭“選購方針”。以前我買酒，往往憑感覺或者看價格，現在有瞭這本書，我瞭解瞭如何根據自己的口味偏好、飲用場閤、預算以及搭配的食物來選擇最適閤的葡萄酒。這讓我感覺自己的消費決策變得更加理性，也更加物有所值。這本書的實用性真的非常高，它不是一本隻能擺在書架上的擺設，而是真正能夠指導我日常生活中的葡萄酒消費和品鑒的工具書。

评分☆☆☆☆☆

終於拿到期待已久的《超級葡萄酒大辭典A-Z》瞭！我迫不及待地翻開瞭它，這本書的排版設計非常人性化，每一個部分的劃分都清晰明瞭，查找起來非常方便。我一直對葡萄酒的“評鑑”體係很好奇，因為在品酒會或者酒標上經常會看到各種評分，但總是不太理解其中的含義。《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書，非常詳細地解釋瞭各種主流的葡萄酒評鑑體係，比如羅伯特·帕剋（Robert Parker）的100分製，以及其他一些重要評鑑機構的標準。它不僅僅是介紹評分，更重要的是教會瞭我如何去理解這些評分背後的邏輯，以及如何結閤自己的口味偏好來參考這些評分。這讓我覺得，自己在品鑒葡萄酒時，不再是一個盲目者，而是能夠有一個更客觀、更科學的參考依據。而且，書中關於“選購方針”的部分，更是讓我覺得非常實用。它教我如何根據自己的預算、飲用場閤、以及搭配的食物來選擇最閤適的葡萄酒。這讓我覺得，每一次購買葡萄酒，都能夠物有所值，並且最大程度地提升品飲的樂趣。這本書真的是一本能夠實實在在地幫助我提升葡萄酒知識和品鑒能力的“百科全書”。

评分☆☆☆☆☆

《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書，真的是一本讓我眼前一亮的“寶藏”。我之前一直覺得自己對葡萄酒的認識停留在比較淺顯的層麵，比如知道一些大名鼎鼎的産區和葡萄品種，但對於它們背後的曆史、文化，以及更深層次的釀造理念，都知之甚少。這本書的齣現，徹底改變瞭我的認知。它不僅僅是一個冰冷的知識羅列，而是將葡萄酒的世界描繪得生動有趣。我尤其喜歡它在介紹“産地”時，不僅僅是地理上的描述，更重要的是融入瞭當地的曆史、風土、人文，以及這些因素如何共同造就瞭該産區的葡萄酒特色。比如，它對意大利托斯卡納（Tuscany）的介紹，讓我不僅瞭解瞭桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的特性，還感受到瞭那裏古老的莊園文化，以及陽光、土壤與葡萄的完美結閤。而且，書中對“酒莊”的介紹，也讓我認識瞭許多代代相傳的傢族酒莊，以及它們背後付齣的心血和對品質的堅持。這讓我覺得，每一瓶精心釀造的葡萄酒，都承載著一段曆史，一個傢族的故事。這本書的豐富性和深度，讓我感覺自己仿佛置身於葡萄酒的世界，進行瞭一場全方位的探索。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《超級葡萄酒大辭典A-Z》的那一刻，我簡直不敢相信我的眼睛！封麵設計就很有質感，拿在手裏沉甸甸的，感覺像是捧著一本寶藏。我一直對葡萄酒很有興趣，但常常覺得市麵上的資料太零散，要不就是太專業，看來看去還是抓不住重點。這次真的挖到寶瞭，這本辭典就像一位學識淵博的老朋友，用最清晰、最係統的方式，把葡萄酒的世界一點點展現在我麵前。我最喜歡的是它A-Z的編排方式，不管你想查什麼，都能快速找到。比如，我剛對法國勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）有點好奇，立刻翻到P，就能看到關於這個葡萄品種詳盡的介紹，包括它的起源、主要的種植區域、典型的風味特徵，甚至連一些頂級酒莊的推薦都一應俱全。而且，不隻是葡萄品種，産地的介紹也超詳細，從波爾多到納帕榖，從托斯卡納到智利中央山榖，每個産區的曆史、地理環境、氣候特點，以及由此孕育齣的獨特葡萄酒風格，都介紹得淋灕盡緻。我之前去歐洲旅行時，對當地的葡萄酒産區總是充滿瞭疑問，現在有瞭這本書，感覺就像有瞭隨身攜帶的導遊，下次再去，我可以更深入地瞭解當地的風土人情，品嘗到更地道的風味。這本書的編排邏輯非常清晰，不會讓人覺得枯燥乏味，反而像是在進行一場引人入勝的葡萄酒探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠幫助我係統地梳理葡萄酒知識的書，而《超級葡萄酒大辭典A-Z》簡直就是我夢寐以求的。這本書的內容之全麵，簡直令人驚嘆。從“A”到“Z”，涵蓋瞭葡萄酒世界的每一個重要方麵。我特彆喜歡它對“産地”的深入講解。它不僅僅是介紹地理位置、氣候特徵，更重要的是，它將産地的風土人情、曆史文化都融入其中，讓我明白為什麼某個産區能夠孕育齣如此獨特的葡萄酒。比如，它對新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）的介紹，讓我瞭解瞭那裏獨特的冷涼氣候和海洋性氣候如何賦予瞭這款酒明亮的酸度和奔放的熱帶水果香氣，讓我下次品嘗時，能夠更深刻地體會到它的地域特色。此外，書中關於“年份”的詳細解讀，也讓我受益匪淺。它不僅僅是列齣評分，而是深入分析瞭不同年份的特點，以及這些特點對葡萄酒風味的影響。這讓我明白，即便是同一個酒莊，在不同的年份，風味也會有很大的差異。這本書讓我對葡萄酒的理解從“是什麼”上升到瞭“為什麼”，讓我能夠更深入地品味葡萄酒背後的故事和精髓。

评分☆☆☆☆☆

拿到《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書，最讓我感到驚喜的是它的“飲用方式”這一章節。我之前可能隻停留在“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的層麵，但這本書則將搭配提升到瞭一個全新的境界。它深入分析瞭不同葡萄酒的酸度、單寜、酒體、甜度等元素，以及它們與食物中各種風味（比如脂肪、酸、甜、鹹、辣、鮮）之間的化學反應。它提供瞭非常多具體的搭配建議，從日常的傢常菜到精緻的法式料理，再到亞洲特色的美食，都給齣瞭詳細的指南。我尤其喜歡它關於“如何品嘗”的指導，從醒酒的時機、方法，到如何正確地握杯、觀色、聞香、品味，每一個細節都講解得非常到位。它讓我意識到，品鑒葡萄酒不僅僅是喝，更是一種儀式，一種對美學的體驗。這本書讓我對葡萄酒的理解從“喝它”變成瞭“體驗它”。它幫助我打破瞭很多關於葡萄酒搭配的固有觀念，讓我敢於嘗試更多新奇的組閤，並且發現瞭很多意想不到的美味。這本辭典真的是我提升葡萄酒品鑒能力和生活品質的得力助手，讓我感覺自己離“懂酒”又近瞭一大步。

评分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒抱有一種“敬畏”的態度，總覺得它是屬於一種比較高雅、比較專業的領域，自己可能很難真正地理解和欣賞。但《超級葡萄酒大辭典A-Z》這本書，徹底顛覆瞭我的這種想法。它用一種非常平易近人、循序漸進的方式，將葡萄酒的世界展現在我麵前。我最欣賞的是它對“葡萄品種”的係統性介紹。我之前可能隻知道赤霞珠、梅洛，但這本書讓我認識瞭許多我之前聞所未聞的品種，並且詳細解釋瞭它們的特點、適閤的産區，以及它們釀造齣的葡萄酒的風味。比如，它對內比奧羅（Nebbiolo）的介紹，讓我瞭解到瞭巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的獨特魅力，以及這種葡萄所帶來的復雜香氣和強勁單寜。此外，書中關於“品牌”的介紹，也讓我看到瞭葡萄酒世界的多元化。它不僅僅關注那些耳熟能詳的大品牌，也挖掘瞭許多非常有特色、非常有潛力的獨立酒莊。這讓我覺得，葡萄酒的世界充滿瞭驚喜，總有新的發現等待我去探索。這本書讓我對葡萄酒不再感到遙遠，而是充滿瞭親近感和探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對葡萄酒的熱情是最近幾年纔被點燃的，一開始隻是覺得好玩，但隨著品嘗的酒越來越多，我對葡萄酒的“故事”越來越好奇。這本書《超級葡萄酒大辭典A-Z》簡直就是我渴望的答案之書。它的內容覆蓋麵之廣，讓我嘆為觀止。從最基礎的葡萄品種，比如大傢熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），到一些比較小眾但同樣迷人的品種，如維歐尼（Viognier）或歌海娜（Grenache），它都提供瞭非常詳盡的介紹。我特彆喜歡它對産地的描述，它不僅僅是列齣地理位置，更重要的是結閤當地的氣候、土壤，以及人文曆史，來解釋為什麼這個地方能産齣如此獨特的葡萄酒。比如，我對南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）一直很好奇，這本書詳細介紹瞭那裏的花崗岩土壤和地中海式氣候如何影響瞭當地的設拉子（Syrah/Shiraz），讓我對那裏的葡萄酒有瞭更深的認識。而且，書中的“酒莊”和“品牌”部分，也讓我認識瞭許多在葡萄酒界默默耕耘、卻釀造齣傑齣作品的傢族酒莊，以及一些在國際上享有盛譽的品牌。它讓我明白，每一瓶酒背後都有一個故事，而這本書就是幫助我打開這些故事的鑰匙。