圖書描述
世界葡萄酒大師親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！
在這本書裏，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到：
☑如何從酒單中選齣適閤你的酒？
☑品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞匯有哪些？
☑如何閱讀酒單？酒標？
☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？
☑如何餐酒搭配？
☑如何知道酒是不是買貴瞭？
☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？……
「這本書的目的是希望能與讀者分享我的知識，讓你在24小時內成為一位有自信的葡萄酒專傢。書中將省略那些無關緊要的部分，專注在真正有用的地方。」──傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）
傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）是世界知名的葡萄酒大師（Master of Wine），所著書籍獲奬無數，其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion of Wine）及《釀酒葡萄》（Wine Grapes），這兩本書皆在葡萄酒世界創下裏程碑。
羅賓遜將品酒多年的經驗，濃縮在這一本入門書裏。此書從最基本的葡萄酒是什麼談起，並分享如何快速地分辨紅酒、白酒、粉紅酒，到進階的品酒四步驟、認識酒標、餐酒搭配學等，除此之外，還會教導讀者如何依照場閤選酒、如何從你選的酒看齣你的個性、哪些酒的售價被高估／低估、品酒的關鍵是什麼、如何儲存酒，以及分析舊世界與新世界的最新葡萄酒趨勢。
羅賓遜將以最簡單的文字，解釋葡萄酒的一切，並將葡萄酒大師之路簡化成十二個章節，一章節一主題，以最簡易、最有結構性、最有效率的方式，引領初學者踏進葡萄酒微醺的世界。
●隨書精選，六大Master Tip
Master Tip 1：10大選酒必備秘訣
Master Tip 2：平均酒精濃度錶
Master Tip 3：葡萄酒的10個迷思
Master Tip 4：如何開一瓶氣泡酒？
Master Tip 5：挑選葡萄酒的10大秘訣
Master Tip 6：10大栽種最多的葡萄
●實用又好玩，四大趣味專欄
我的酒含多少酒精？
何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？
20款令人心跳停止（破産）的酒
從你選的酒，看你是什麼樣的人？
各界推薦
林裕森(葡萄酒作傢)
楊子葆(文化部次長、葡萄酒作傢)
劉永智(葡萄酒作傢)
陳匡民(葡萄酒作傢)
陳怡樺(颱灣酒研學院創辦人)
葡萄酒作傢 林裕森：
「她用葡萄酒世界裏最復雜的腦袋，迴答最基本簡單的問題，成就瞭一條最快速的葡萄酒捷徑。」
文化部次長、葡萄酒作傢 楊子葆
「頂尖葡葡萄酒作傢帶領你跨越知識門檻，釋放對於美好飲料的無限想像。」
著者信息
傑西斯‧羅賓遜Jancis Robinson
傑西斯‧羅賓遜(Jancis Robinson)是世界知名的葡萄酒大師（Master of Wine），所著書籍獲奬無數，其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion of Wine），與《釀酒葡萄》（Wine Grapes），兩本皆在葡萄酒世界創下裏程碑。
她的網站（www.JanicisRobinson.com）擁有超過一百個國傢的讀者訂閱，更於2010年拿下Louis Roederer國際葡萄酒作傢大奬，榮獲年度最佳葡萄酒網站。
《今日美國報》說她是「一位隻要開口說話，便能讓人在葡萄酒世界盡興暢飲的女人」；《花花公子》則稱她是「我們最愛的葡萄酒作傢」。1984年，傑西斯•羅賓遜榮獲葡萄酒大師（Master of Wine）資格，並於2003年獲頒大英帝國勛章（OBE）、2010年榮獲法國農業功勛軍官勛位（Officer of the Ordre du Mérite Agricole）。
譯者簡介
HP
葡萄酒文字工作者、講師。曾任《品醇客》雜誌主編，現為葡萄酒講談社社長、颱灣侍酒師協會監事、品酒會之主講／主持、翻譯及酒區採訪。文字散見於《商業周刊》等媒體及部落格。
E-mail: bogie633@hotmail.com
圖書目錄
葡萄酒是什麼？
葡萄酒是如何釀造的？
如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？
酒名要傳達的訊息是什麼？
Chapter 2 選酒的技巧？
如何選齣適閤你的酒？
另一種選酒的方式
如何從酒單裏選酒？
Master Tip ：10 大選酒必備技巧
Chapter 3 認識酒瓶與酒標
酒瓶透露的訊息
酒瓶大小知多少？
酒標透露的訊息
專欄1：我的酒含多少酒精？
Master Tip: 平均酒精濃度錶
Chapter 4 簡單的品酒學
品酒的4 個步驟
79 個必學的品酒詞匯
專欄2：何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？
Chapter 5 餐酒搭配學
餐酒搭配重點：以酒搭配
餐酒搭配重點：以食物搭配
餐廳點酒禮儀
Chapter 6 簡易選酒術
如何根據不同場閤與時機，選擇最適閤的酒？
令人印象深刻的酒款
如何挑選送禮用的酒？
我喜愛的香檳生産者
專欄3：20 款令人心跳停止（破産）的酒
專欄4：從你選的酒，看你是什麼樣的人？
Chapter 7 這瓶酒，我該付多少錢？
酒的成本 vs. 售價
售價低估的酒
售價高估的酒
我願意多付點錢買的酒
Master Tip : 葡萄酒的10 個迷思
Chapter 8 品酒必備器具
品酒的器具
酒的包裝：玻璃瓶、袋裝、罐裝或紙盒？
酒瓶的蓋子：軟木塞、閤成瓶塞或鏇轉瓶蓋？
Master Tip : 如何拔齣軟木塞
Chapter 9 其他類型的葡萄酒
氣泡酒
加烈酒
甜酒
未加工的酒
Master Tip : 關於葡萄酒的10 件事
Chapter 10 品酒的準備工作
品酒的關鍵
如何降溫與暖酒？
何時可以開瓶？
如何簡易醒酒？
如何處理喝不完的酒？
酒越陳越香？
酒的4 大貯存重點？
如何貯存酒？
Chapter 11 喝葡萄酒前，先懂葡萄名
必記的葡萄品種
Master Tip : 10 種栽種最多的葡萄
Chapter 12 你必須知道的葡萄酒産區（小抄筆記區）
法國
義大利
西班牙
美國
葡萄牙
德國
奧地利
北歐
中歐與東歐與附近區域
地中海東部
加拿大
南美
阿根廷
智利
南非
澳洲
紐西蘭
亞洲
新世界VS. 舊世界的葡萄酒
附錄
葡萄酒必備辭匯錶
參考資料
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我一直以來都對各種“技能型”的書籍很感興趣，尤其是一些能夠提升生活品味、拓展視野的領域。葡萄酒，在我看來，就是這樣一個充滿魅力的領域。它不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種藝術，甚至是一種生活方式。然而，真正讓我感到睏擾的是，如何纔能真正地“入門”？市麵上充斥著各種葡萄酒相關的書籍，但很多都顯得過於專業，充斥著晦澀難懂的術語，讓我望而卻步。這次看到《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這本書，我感覺眼前一亮！“世界級葡萄酒大師”的光環，讓我對作者的專業性和權威性充滿信心，而“品酒超入門”則準確地擊中瞭我的痛點。我需要的，正是這樣一本能夠帶領我從零開始、循序漸進地學習葡萄酒品鑒的書籍。我希望這本書能夠非常係統地介紹品鑒葡萄酒的基本方法，從如何觀察酒的顔色、澄清度，到如何聞香，如何品嘗，每一個步驟都能夠清晰地講解。我尤其期待它能教會我如何去識彆和描述葡萄酒的香氣和風味，這對我來說一直是一個巨大的挑戰。我希望這本書能夠提供一些非常實用的技巧，讓我能夠更容易地記住和運用這些知識。另外，我還想知道，這本書是否會介紹一些不同類型的葡萄酒，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒等，以及它們各自的特點和風格。如果能有一些關於如何挑選適閤自己的葡萄酒的建議，那就更完美瞭。總而言之，我非常期待這本書能夠為我打開葡萄酒世界的大門，讓我能夠更自信、更從容地享受葡萄酒帶來的美好。
评分每次去一些比較有格調的餐廳，看到酒單上琳琅滿目的葡萄酒，我總是感到一種莫名的壓力。朋友們會興緻勃勃地點酒，討論著各種葡萄酒的産區和風味，而我，隻能在一旁點頭微笑，心裏卻是一片茫然。我一直覺得，品鑒葡萄酒是一種非常優雅的技能，能夠讓一個人在社交場閤更顯從容和有品味。所以，我一直非常渴望能夠係統地學習葡萄酒品鑒的知識。《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這個書名，一下子就吸引瞭我。首先，“世界級葡萄酒大師”這個頭銜，就說明瞭作者在葡萄酒領域的專業性和權威性，這讓我對這本書的內容充滿瞭期待。其次，“品酒超入門”則非常清晰地錶明瞭這本書的定位，它將是帶領我這個“小白”進入葡萄酒世界的最佳嚮導。我希望這本書能夠從最基礎的品鑒步驟開始講解，比如如何正確地握杯、搖杯，如何觀察葡萄酒的顔色和掛杯，如何通過嗅覺去辨彆不同的香氣，以及如何通過味覺去感受葡萄酒的酸度、甜度、單寜和酒體。這些看似簡單的步驟，背後一定蘊含著豐富的學問。我特彆期待這本書能夠提供一些非常實用的技巧，幫助我更好地去感受和描述葡萄酒的特點。例如，如何纔能分辨齣“橡木桶味”、“果香”、“花香”等等？這本書會不會也介紹一些不同國傢和地區的葡萄酒，以及它們各自的特色？我希望通過這本書，我能夠建立起一套自己的品鑒體係，不再是盲目地嘗試，而是能夠有目的地去探索和發現自己喜歡的葡萄酒。
评分我一直以來都對那些能夠提升生活品質、豐富個人閱曆的知識領域抱有濃厚的興趣。葡萄酒，無疑就是其中一個充滿魅力的選項。然而，對於我這樣一個在葡萄酒世界裏幾乎是“零基礎”的初學者來說，如何纔能真正地踏入這個門檻，卻是一個不小的挑戰。市麵上關於葡萄酒的書籍琳琅滿目，但很多都過於專業化，充斥著晦澀難懂的術語，讓人望而卻步。當我看到《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這本書時，我感覺像是找到瞭救星。書名中的“世界級葡萄酒大師”賦予瞭這本書極高的權威性和專業性，讓我對作者的學識和經驗充滿信心。而“品酒超入門”則精準地定位瞭這本書的目標讀者——像我這樣渴望學習葡萄酒品鑒但又缺乏基礎的初學者。我非常期待這本書能夠以一種非常清晰、易懂的方式，引導我走進葡萄酒的世界。我希望它能夠從最基本、最核心的品鑒方法入手，比如如何正確地觀察葡萄酒的顔色、澄清度，如何通過搖杯來釋放香氣，以及如何利用嗅覺和味覺去感受葡萄酒的層次和風味。我尤其想知道，書中是否會提供一些實用的技巧，讓我能夠更準確地識彆和描述葡萄酒的香氣和口感，比如如何區分不同的水果香、花香、泥土香等。另外，我也非常好奇，這本書是否會介紹一些不同類型葡萄酒的特點，例如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，以及不同産區的葡萄酒風格。我希望通過這本書，我能夠建立起一套屬於自己的品鑒框架，從而能夠更自信、更從容地享受葡萄酒帶來的美妙體驗。
评分我是一個對生活品質有一定追求的人，平時也喜歡嘗試各種新鮮事物，但坦白說，在葡萄酒這塊，我一直覺得自己是個“小白”。每次和朋友們小酌一杯，他們聊起各種葡萄酒的知識，什麼“年份”、“橡木桶”、“陳年潛力”，我總是插不上話，隻能在一旁尷尬地附和。這種感覺其實挺讓人沮喪的。我一直渴望能夠真正地懂得欣賞葡萄酒，不僅僅是把它當成一種酒精飲品，而是能夠體會它所蘊含的文化、曆史和風土人情。這本書的書名——《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》——簡直就是為我量身定做的！“世界級”這三個字，就充滿瞭權威感和吸引力，讓我相信這本書的作者一定是一位經驗非常豐富的葡萄酒專傢。而“品酒超入門”則非常明確地錶明瞭它的定位，它不是那種會讓初學者望而卻步的專業書籍，而是專門為我們這些“小白”設計的。我非常好奇，這本書會從哪些方麵來“超入門”呢？會不會有關於如何挑選第一瓶適閤自己的葡萄酒的建議？比如，在預算有限的情況下，如何纔能選到性價比高的酒？會不會有關於不同酒杯對葡萄酒風味影響的介紹？我總是聽說用不同的杯子品酒會有不一樣的體驗，但一直沒有深入瞭解過。而且，我最期待的部分是，這本書會不會教我如何去分辨不同類型的葡萄酒，比如紅葡萄酒和白葡萄酒的區彆，乾型和甜型的區彆，以及不同國傢和地區的葡萄酒風格有什麼特點。希望這本書能夠用一種非常通俗易懂的方式，把我帶入葡萄酒的世界，讓我能夠自信地拿起酒杯，享受每一口美妙的滋味。
评分每次去逛書店，看到那些關於葡萄酒的書籍，大部分都寫得密密麻麻的，全是專業術語，看得我頭都大瞭，更彆提什麼“侍酒師”、“品酒師”這些頭銜，感覺離我太遙遠瞭。但“世界級葡萄酒大師”這個稱號，真的讓我眼前一亮。我總覺得，能成為“世界級”的人物，一定有著非常獨到的見解和與眾不同的教學方法。這本書的“超入門”三個字，對我來說簡直是福音！我從來不認為學習葡萄酒是一件多麼睏難的事情，隻是苦於找不到一個好的切入點，一個能夠讓我“零基礎”開始學習的指南。我希望這本書能夠從最基礎的概念講起，比如葡萄酒是如何釀造的，葡萄的生長環境對葡萄酒有什麼影響，以及最核心的——如何進行一場完整的品鑒。我特彆想知道，品鑒葡萄酒的時候，到底應該關注哪些方麵？是香氣，還是口感？是酸度，還是單寜？有沒有什麼固定的步驟，可以讓我們係統性地去感受一杯酒？而且，我一直覺得，品酒不僅僅是品嘗味道，更是一種情感的交流和文化的體驗。這本書會不會告訴我，如何從一杯酒中讀懂它的故事，理解它背後的風土人情？我非常期待它能夠提供一些非常實用的建議，比如如何挑選適閤自己口味的葡萄酒，如何在不同的場閤選擇閤適的酒款，以及如何與他人分享品酒的樂趣。這本書是不是能讓我從一個對葡萄酒一無所知的人，變成一個能夠自信地與人交流葡萄酒話題的人？我希望它能讓我發現葡萄酒的魅力，並且樂在其中。
评分我一直都覺得，品鑒葡萄酒是一件非常“有儀式感”的事情，它不僅僅是品嘗飲品，更是一種對生活的熱愛和對細節的關注。然而，對於像我這樣的大眾消費者來說，真正懂得如何去“品鑒”，去分辨不同葡萄酒的細微差彆，確實是一件頗有難度的事情。每次在餐廳看到酒單，總是會感到一絲茫然，不知道該如何下手。這次看到《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這本書，我感覺像是找到瞭一個絕佳的契機。首先，“世界級葡萄酒大師”這個頭銜，讓我對作者的專業度和教學水平充滿瞭信任，這無疑是品質的保證。其次，“品酒超入門”這個定位，更是讓我覺得這本書是為我這類“小白”量身打造的。我非常期待這本書能夠從最基礎的常識講起，比如如何正確地選擇酒杯，如何控製醒酒的時間，以及如何在品鑒時排除乾擾，專注於感受葡萄酒本身。我希望能在這本書裏學到如何係統地去“品味”一杯酒，不僅僅是入口那一刻的滋味，更包括它在口腔中留下的餘韻，以及它所散發的復雜香氣。這本書會不會教我如何去用更精準的語言來描述我所感受到的風味？例如，當我說一杯酒“好喝”時，我到底是在贊美它的什麼？是它的果香濃鬱，還是它的單寜柔順？我希望通過這本書，我能夠逐漸培養齣對葡萄酒敏銳的嗅覺和味覺，能夠從一杯普通的酒中，品味齣它獨特的個性和故事。這不僅僅是為瞭提升自己的品味，更是為瞭能夠更好地去理解和享受生活中的美好。
评分一直以來，我都覺得葡萄酒是一種非常優雅的飲品，它不僅僅能帶來舌尖上的享受，更蘊含著豐富的文化和曆史。然而，作為一名對葡萄酒一竅不通的“小白”，我總是在社交場閤感到一絲尷尬。當大傢談論起各種葡萄酒的年份、産區、口感時，我總是無言以對。所以，我一直渴望能夠找到一本真正能夠帶領我入門的書。《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這個書名，簡直就是為我量身定做的。首先，“世界級葡萄酒大師”這個稱號，就足以讓我對這本書的專業性和權威性充滿信心。我相信，能夠達到這個高度的專傢，一定有他獨到的見解和教學方法。其次，“品酒超入門”這個定位，更是直接擊中瞭我的痛點。它錶明這本書不是一本深奧的學術著作，而是為我這樣的初學者設計的。我非常期待這本書能夠從最基礎的常識講起，比如如何正確地儲存葡萄酒，如何選擇閤適的酒杯，以及如何進行一場完整的品鑒。我希望能夠在這本書裏學會如何去“聞”一杯酒，“品”一杯酒，並且能夠用簡單的語言描述齣它的味道。我特彆好奇，那些葡萄酒大師是如何做到在短短幾秒鍾內，就能品鑒齣一瓶酒的品質和特點的？這本書會不會揭示一些他們的小秘密？另外，我也想知道，這本書是否會介紹一些常見的葡萄酒類型，以及它們各自的特點，比如紅葡萄酒和白葡萄酒的區彆，乾型和甜型的區分等等。我相信，通過這本書的學習，我能夠逐漸建立起對葡萄酒的基本認知，並且能夠更自信地去嘗試和探索各種不同的葡萄酒。
评分我一直對葡萄酒有著濃厚的興趣，但苦於缺乏專業的指導，一直徘徊在入門的門檻之外。每次看到葡萄酒相關的書籍，不是術語太多，就是內容過於晦澀，讓我覺得學習起來非常吃力。《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》這本書的書名，立刻吸引瞭我的注意。“世界級葡萄酒大師”意味著作者在葡萄酒領域擁有深厚的功底和豐富的經驗，而“品酒超入門”則精準地定位瞭這本書的受眾——像我一樣渴望學習葡萄酒品鑒但又缺乏基礎的讀者。我非常期待這本書能夠以一種非常平易近人、循序漸進的方式，帶領我係統地學習葡萄酒品鑒的技巧。我希望書中能夠詳細介紹品鑒葡萄酒的每一個環節，從如何觀察酒的顔色、光澤，到如何通過搖杯釋放香氣，再到如何用舌尖去感受葡萄酒的酸度、甜度、單寜和酒體。這些基礎知識對於理解葡萄酒至關重要。我尤其希望能夠學到如何更準確地描述葡萄酒的風味，例如如何分辨不同的水果香、花香、植物香，以及如何理解“橡木桶味”等。這本書會不會也提供一些不同産區、不同葡萄品種的葡萄酒特點介紹？如果能夠有一些關於如何挑選適閤自己口味的葡萄酒的建議，那就更完美瞭。我相信，通過這本書的學習，我能夠建立起一套屬於自己的品鑒體係，從而能夠更自信、更從容地享受葡萄酒帶來的美妙體驗。
评分我一直認為，品鑒能力是一種非常個人化、但又可以被係統性培養的技能。就像學習任何一門藝術，比如繪畫、音樂，你不可能一下子就成為大師，但通過係統的學習和大量的練習，你一定能逐漸提升自己的鑒賞水平。而對於葡萄酒，我一直覺得它最迷人的地方在於它的復雜性和多樣性。每一瓶酒都有它獨特的故事，産自哪個國傢、哪個地區、哪塊葡萄園，甚至當年的氣候和酒莊的釀造工藝，都會在最終的酒液中留下痕跡。我希望這本《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》能夠像一把鑰匙，為我打開這扇通往葡萄酒世界的大門。我特彆想知道，這本書會不會從最基礎的品鑒技巧開始講起，比如如何正確地觀察葡萄酒的顔色，如何搖杯，如何聞香，以及如何用舌尖去感受它的味道。這些看似簡單的步驟，背後一定蘊含著豐富的知識和經驗。我一直覺得，那些真正懂得品酒的人，能夠從一杯酒中讀齣很多信息，這就像一種“讀懂”語言的能力。這本書會不會教會我如何去“讀懂”葡萄酒？它會不會給我提供一些常用的品鑒詞匯，讓我能夠更準確地描述我所品嘗到的風味？我希望它能幫我建立起一套自己的品鑒框架，讓我不再是憑著感覺瞎猜，而是能夠有條理地去分析和評估一杯酒的品質。想想看，如果我能在一場朋友聚會上，自信地分享我對葡萄酒的見解，那該多有成就感啊！這本書是不是能讓我從一個旁觀者，變成一個能夠參與到葡萄酒品鑒對話中的人？我非常期待它能提供那些能夠立刻上手、並且立竿見影的品鑒方法。
评分這本書的封麵設計真的很有質感，一看就知道是那種可以放在客廳茶幾上，隨手翻閱又能提升品位的書。我一直以來對葡萄酒都挺好奇的，但每次去超市或者餐廳，看到酒單上那些陌生的名字，什麼赤霞珠、梅洛、黑皮諾，還有什麼勃艮第、波爾多，就感覺一頭霧水，根本不知道從何下手。更彆提那些什麼“單寜”、“酸度”、“酒體”，感覺像在聽天書一樣。我一直想要一本能真正帶我入門的書，不隻是介紹産區和葡萄品種，更重要的是能告訴我如何去“感受”葡萄酒，如何去品鑒，如何分辨齣其中的細微差彆。聽說這本書的作者是世界級的葡萄酒大師，這簡直太吸引人瞭！我一直覺得，要學就該跟最厲害的人學，這樣纔能少走彎路，而且大師級彆的品鑒體驗，聽起來就充滿瞭神秘感和期待感。這本書的光是名字就讓人覺得它有一種“世界級”的高度，仿佛捧在手裏，就能觸摸到那些遙遠産區的葡萄園，聞到那陳年的酒香。我非常期待它能教會我如何從一杯普通的紅酒中，品齣它的靈魂，理解它背後的故事。是不是像品鑒一道精緻的料理一樣，有前菜、主菜、甜點，而葡萄酒的品鑒也有它自己的一套邏輯和流程？我迫不及待地想知道，從什麼時候開始，葡萄酒不再隻是酒精飲料，而是一種可以被細細品味、慢慢欣賞的藝術品。這本書會不會像一個引路人，把我從葡萄酒的門外漢，悄悄地帶進那個充滿魅力的殿堂？我希望它能給我提供清晰、易懂的指導，讓我不再因為葡萄酒的復雜而卻步，而是能自信地拿起酒杯，享受這份美好的體驗。
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