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　　◎105道降血脂美味食譜，遠離疾病不卡油
　　營養師計算營養成分，
　　貼心設計風味多變、豐富味美的低膽固醇家常菜，
　　讓你安心享受健康美食。

　　◎20類天然優質食材，多吃增健康
　　專家特選20類特效食材，完整說明保健功效，
　　掌握關鍵好食物，輕鬆控制血脂，吃出真健康！

　　◎嚴選膽固醇12問，醫師徹底說清楚講明白
　　唯有了解膽固醇，才能戰勝膽固醇！權威中、西醫告訴你膽固醇的真相，提供居家自療方案，助你成功甩開血油，控制高血脂！

本書特色    

　　吃對食物降低膽固醇
　　遠離心血管疾病

　　膽固醇過高
　　小心腦中風、心肌梗塞、高血壓找上你！
　　降膽固醇大作戰：正確飲食＋正常作息＋適當運動＋遠離壓力
　　用對方法，血管暢通不堵塞，改善身體機能！

名人推薦

　　東方中醫診所副院長洪尚綱
 

作者簡介    

何一成 醫師

　　現職：書田診所家醫科主任醫師

　　學歷：國立陽明大學醫學士、國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士

　　資格：國家醫師高等考試及格

　　著作：
　　《生病了，就要這樣吃！》
　　《糖尿病就要這樣吃》
　　《高血壓就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》
　　《8週降低高血壓食療事典》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《心血管病防治特效食譜》
　　《降低高血壓保健食譜》

推薦者點介

洪尚綱 中醫師

　　現職：東方中醫診所副院長

　　學歷：國立中興大學植物學系、中國醫藥大學學士後中醫學系

　　經歷：台北市立聯合醫院和平院區中醫師

　　著作＆審訂：《中藥材保健功效速查圖典》
　　《止咳潤肺特效食譜》
　　《肝病調理特效食譜》
　　《春夏食療特效食譜》
　　《秋冬養生特效食譜》
 

【作者序】微調菜單就能降膽固醇 何一成 醫師
【推薦序】食療降脂，健康滿分 洪尚綱 中醫師
 
 Part1 降低膽固醇生活保健12問
Q1：膽固醇對身體一定不好嗎？
Q2：膽固醇越低越好嗎？
Q3：我的膽固醇正常嗎？
Q4：哪些人膽固醇可能偏高？
Q5：瘦的人膽固醇一定低？
Q6：如何有效預防高膽固醇？
Q7：高膽固醇要如何治療？
Q8：高膽固醇者應該怎麼吃？
Q9：哪些食材能降膽固醇？
Q10：膽固醇高者不能吃蛋和海鮮？
Q11：吃素食和水果不怕膽固醇高？
Q12：零膽固醇植物油炒菜最健康？
 
 Part2簡單控制血脂健康食譜
降脂食材1 綠色蔬菜
●油醋拌綠花椰   ●奶香咖哩燜椰菜 Q 花椰菜對降膽固醇有什麼幫助？
●蒜香油菜       ●龍鬚菜炒肉絲    ●菠菜燴海參 Q 如何炒出無澀味的菠菜？
●韭菜拌核桃 Q 如何減緩韭菜特殊的味道？
●冰鎮辣味秋葵   ●腐乳空心菜      ●西芹番茄湯    ●蘆筍蘿蔔湯
 
降脂食材2 黃、紅色蔬菜
●涼拌蜜番茄     ●全麥蔬菜三明治  ●彩椒炒雞柳
●紅蘿蔔煎餅        Q 膽固醇高者吃紅蘿蔔有什麼好處？
 
降脂食材3 根莖類
●山藥紅蘿蔔湯   ●蘆筍山藥卷 Q 如何防止山藥黏手、變黑？
●番薯糙米飯     ●蘋果薯泥沙拉    ●椰香山楂蓮藕湯
●桂花蜜蓮藕     ●蔥香芝麻拌牛蒡  ●紫芋燉牛蒡
 
降脂食材4 瓜果類
●黃瓜炒肉片     ●白綠雙瓜麵線    ●黃瓜紅椒蘆薈湯
●鮭魚海參燴冬瓜 Q 膽固醇高的人為什麼要多吃冬瓜？
●納豆拌山苦瓜   ●豆豉苦瓜炒肉片
●苦瓜蘑菇豆腐湯 Q 苦瓜如何料理才不會太苦？
●金瓜番茄吐司   ●清蒸南瓜雞塊
 
降脂食材5 豆菜類
●穀香纖蔬手卷     ●辣味四季豆炒蛋 Q 如何炒出無澀味且口感佳的四季豆？
●豌豆炒烤麩       ●亞麻蒟蒻涼麵
●長豆玉米瘦肉粥 Q 如何挑選品質優良的長豆？
 
降脂食材6 大蒜、洋蔥
●蒜炒豌豆海帶絲   ●洋蔥豌豆糙米飯   ●洋蔥拌玉米豌豆
●柴魚洋蔥拌鮪魚 Q 膽固醇高的人多吃洋蔥有什麼好處？
 
降脂食材7 木耳
●山藥蓮子銀耳粥   ●熱炒黑木耳       ●三絲炒蘆筍
 
降脂食材8 菇類
●香菇燴白菜       ●香菇絲瓜燴山藥   ●香菇炒茭白筍
●蒟蒻鮮菇煎餅 Q 草菇怎麼保存最好？
●酸辣金針菇 Q 膽固醇高者為何建議多吃金針菇？
●芝麻蘑菇拌豆腐   ●蘑菇燴雞肉
 
降脂食材9 海菜類
●海帶芽拌白蘿蔔   ●蒜香涼拌海帶     ●黃豆涼拌昆布
●雞絲涼拌寒天     ●梅子番茄醋凍
 
降脂食材10 水果
●葡萄乾蘋果拌飯   ●蘋果燉排骨       ●核桃蘋果牛奶
●手工餅皮水果派 Q 奇異果怎麼吃最健康？
●哈密瓜優格沙拉 Q 如何正確保存哈密瓜？
●香烤松子香蕉     ●銀耳柳橙牛奶     ●鳳梨葡萄蜂蜜飲   ●蜜香葡萄果菜汁
 
降脂食材11 全穀雜糧
●堅果蘋果燕麥粥   ●什錦燕麥粥 Q 多吃燕麥為什麼對降膽固醇有益？
●蕎麥豌豆粥       ●蒟蒻小麥糙米粥   ●海帶薏仁粥       ●薏仁蓮子糯米粥
●高纖八寶粥 Q 如何料理才能使小米營養不流失？
●紫米蘆筍卷       ●高粱薏仁鮮蔬飯
 
降脂食材12 堅果類
●冰糖綠豆芝麻粥   ●腰果雙菇湯 Q 膽固醇高的人吃腰果的好處是什麼？
●花生炒黃瓜肉丁   ●青蔥花生拌豆腐    ●松子蔬菜鬆 Q 松子該如何妥善保存？
●南瓜子杏仁漿     ●香烤核桃番茄盅
 
降脂食材13 黃豆及其製品
●油豆腐炒茄子     ●白菜鮮蚵豆腐湯    ●紫菜豆腐湯
●豆皮豌豆糙米飯   ●蒟蒻豆皮刈包      ●香烤味噌旗魚 Q 如何挑選味噌才聰明？
●黃豆木耳苦瓜湯   ●黃豆燉蘿蔔
 
降脂食材14 紅豆、綠豆
●紅豆番薯甜湯   ●金瓜綠豆糙米飯 Q 綠豆為什麼能降膽固醇？
 
降脂食材15 紅麴
●香烤紅麴肉片   ●蔥香紅麴海鮮飯 Q 紅麴製品怎麼選購才有保障？
●蒜炒紅麴萵苣   ●養生紅麴五穀漿
 
降脂食材16 魚類
●鮭魚薏米壽司   ●雙色甜椒拌鮪魚      ●香烤秋刀魚
●芝麻紅麴烤鯖魚 Q 膽固醇高者吃鯖魚有什麼好處？
 
降脂食材17 海鮮類
●韭黃海鮮蒸餃   ●海鮮絲瓜米粉        ●辣味蒜泥牡蠣
●涼拌海蜇皮 Q 海蜇皮怎麼處理才會脆又爽口？
 
降脂食材18 茶
●薄荷金桔水果茶
 
降脂食材19 紅酒
●花椰紅酒燉牛肉
 
降脂食材20 橄欖油
●青木瓜涼拌珊瑚草
 
 Part3 中醫幫您輕鬆降低膽固醇
中醫如何改善高膽固醇？
9大調理血脂漢方茶飲
降膽固醇居家穴位按摩法
 
【附錄】有效降低膽固醇的營養素
 

降低膽固醇生活保健Q&A
 
Q1：膽固醇對身體一定不好嗎？
A：好膽固醇是血管清道夫，壞膽固醇是血管硬化幫凶
 
＊什麼是「脂蛋白」？
 
脂肪不溶於水， 為了能隨著血液自由進出組織，因此膽固醇、三酸甘油酯等，必須和一些蛋白質結合，形成「脂蛋白」，才能將各種脂質運送到全身利用。
 
這些脂蛋白有的蛋白質多、脂肪少，有的蛋白質少、脂肪多；蛋白質多脂肪少的密度大、顆粒小，像是「高密度脂蛋白」；蛋白質少脂肪多的密度就小，而顆粒大，像是「低密度脂蛋白」。
 
＊低密度脂蛋白膽固醇＝壞膽固醇
 
低密度脂蛋白膽固醇存在人體血管中，因為較黏稠、流動較慢，血管中若是數量過多，就會造成阻塞，對人體造成不利影響，因此被稱為「壞」的膽固醇，是造成血管硬化，甚至阻塞的元凶。
 
＊高密度脂蛋白膽固醇＝好膽固醇
 
高密度脂蛋白膽固醇，則是一種對人體有利的「好」膽固醇，因為密度大，會將黏在血管上的游離膽固醇抓回肝臟再排除，有疏通並保護血管的功能，所以又稱為「血管清道夫」。
 
＊壞膽固醇多，易得心血管病
 
如果體內好膽固醇多、壞膽固醇少，血液就越乾淨健康；反之，好膽固醇少、壞膽固醇多，便會漸漸在血管內堆積形成斑塊，導致動脈硬化，心血管疾病也就容易上身。
 
血中膽固醇過高，會導致血管硬化。全身只要有血流經過的地方，大至心臟，小至眼睛的視網膜微血管，都可能因膽固醇過高而發生病變，不可小覷。
 
Q2：如何有效預防高膽固醇？
 
A：培養正確的飲食習慣和生活型態，就能戰勝膽固醇
引起高膽固醇的因素雖然有很多，但根據臨床資料顯示，除遺傳因素，錯誤的飲食方式和不良的生活習慣是兩大主因，因此只要吃得正確、過得健康，預防膽固醇一點也不難！
 
心臟權威教您這麼吃
降低膽固醇該怎麼做？美國心臟學會在2000年提出的建議，可做為防治高膽固醇的飲食原則。
 
控制飲食熱量
欲有效控制膽固醇，請從減少熱量、控制體重開始。一般運動量者每天攝取熱量以理想體重乘以30為標準，如60公斤，每天熱量1800大卡即足夠。
 
控制油脂的攝取
要預防高膽固醇，飽和脂肪酸要控制在每日總熱量的10%以下；若已有血脂異常情形，需更進一步縮減至7%以下。
 
每天五蔬果
每天至少5份蔬果，其中又以蔬菜為主較佳。尤其是上了年紀，或血脂異常者。

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