專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 失智預防
• 健康飲食
• 大腦健康
• 老年健康
• 營養食譜
• 傢庭烹飪
• 膳食療法
• 銀發族
• 飲食養生
• 美味食譜

　　《天天這樣吃不失智》全新封麵版

　　全世界每3秒就有1人失智，想有效預防就要攝取充足營養！
　　引領「洋蔥冰塊」食療熱潮的日本營養專傢村上祥子，
　　這次針對有年長者的傢庭，提齣「預防失智」的正確飲食法。
　　掌握三餐營養管理要領，就能延緩大腦退化！

　　暖男部落客攝影師 夏金剛　銀享全球共同創辦人楊寜茵
　　天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄　輔仁大學營養科學係係主任 駱菲莉　聯閤推薦！

　　◎彆再這樣吃！錯誤的飲食習慣正在加速失智發生
　　絕對不能碰油炸、隻能吃軟爛的東西、完全禁止生食……
　　傳統的高齡飲食觀念，剝奪咀嚼能力、也讓人提不起食欲，
　　過度保護反而讓失智機率急速攀升！
　　馬上停止這些習慣，就能遠離失智一大步。

　　◎營養均衡最重要！「1飯1菜1湯」也能輕鬆辦到
　　年長者總是吃不多或隨便吃，該怎麼做纔夠營養？
　　本書教你善用「高營養食材」，組閤齣美味的「1飯1菜1湯」，
　　搭配作者獨創大蒜洋蔥醬，不僅能確保多種營養的攝取，
　　還能降低腦中風危險、提升免疫力！

本書特色

　　1. 日本狂銷百萬冊「洋蔥冰」作者，為銀發族破除飲食迷思，建立正確飲食觀念！
　　著作高達278本、在日本擁有超過688萬讀者的村上祥子，以營養師專業，長期研發預防及改善糖尿病、生活習慣病等病癥的食譜。作者在看護中心工作時發現，許多年長者因為傳統的飲食觀念，反而開始罹患失智癥、或導緻失智癥狀加劇，因此本書特彆釐清常見的飲食迷思，讓你從傳統觀念的牢籠中解放！

　　2. 科學證實預防失智的重點在於營養攝取，吃對食物就能遠離失智！
　　奶蛋類食物膽固醇過高，老年人不適閤？其實每天攝取乳製品和2顆蛋反而能預防大腦機能退化。書中列舉各種有助於活化大腦的好食物，例如：蛋的「卵磷脂」能促進神經傳導物質生成，蝦子的「白胺酸」能提升肌力、預防長期臥床，大蒜洋蔥的「DPTS」可以預防腦梗塞、腦齣血……等。正確營養不用多，吃對最重要！

　　3. 再營養也敵不過沒食欲，告訴你關鍵美味訣竅，提振食欲、活化大腦！
　　營養豐富卻清清淡淡、軟軟爛爛……每天吃著一成不變的調味，怎麼可能會有胃口？雖然要小心鹽分過高，但食欲不振造成營養不良纔是問題。作者列齣各種備餐技巧，除瞭用刀工、口感做變化，還可以用「香氣」大大改善胃口，像是用蔥薑蒜或香草入菜，偶爾用油炸烹調也沒問題。刺激嗅覺不僅能提振食欲，還能預防失智發生！

　　4. 精選28道高營養食譜，簡單好做又不失美味！
　　書中示範如何做齣適閤年長者的食譜，並在日常菜色中融入正確飲食觀念，方便應用、延伸。例如：用濃湯、焗烤、燉飯等菜色補充乳製品；想達成一天攝取2顆蛋的標準，可以選擇溫泉蛋、歐姆蛋、蒸蛋、布丁等多種變化。食譜裏還有重點小提醒，減輕做菜人壓力，照顧全傢人健康也可以輕鬆無負擔！

好評推薦

　　（依姓氏筆畫排序）

　　「每次齣國，都會揪起心嚮父親行告彆禮，很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛，但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。」如果可以幫到更多子女照顧父母，我很樂意推薦這本書。──暖男部落客攝影師 夏金剛

　　越瞭解國際間高齡和失智照顧的新趨勢，越相信最好的照顧就是讓長者自立、覺得有尊嚴、感到幸福的生活照顧。還有什麼比食物更能做到這一點？除瞭提供新觀念，書中還提供許多一般人就可以動手做的食譜，也很實用。──銀享全球共同創辦人 楊寜茵

　　不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書，也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄

　　作者貼心解說為高齡傢庭安頓飲食的祕訣，其關愛與巧思撫慰照顧者的心，更為失智長輩增添幸福！──輔仁大學營養科學係係主任 駱菲莉
 

一本關於健康飲食與老年生活實踐的指南 書名：營養均衡的餐桌藝術：從田園到餐桌的健康生活實踐指南 引言：開啓健康生活的新篇章 在追求高品質生活的今天，我們越來越關注如何通過日常的點滴習慣，特彆是飲食，來維護身心健康。本書旨在提供一套係統化、易於操作的健康飲食框架，幫助讀者建立一種與自然和諧共存、注重營養平衡的生活方式。它不僅僅是一本菜譜或營養學讀物，更是一本引導您重新審視食物來源、烹飪藝術與傢庭健康實踐的綜閤指南。 本書的核心理念在於“迴歸本源，平衡膳食”。我們相信，最有效的健康策略往往隱藏在最簡單、最純粹的食物選擇中。我們將帶領您探索如何從季節的更替中獲取最新鮮的食材，如何通過科學的搭配，讓每一餐都成為身體的滋養。 第一部分：重塑廚房哲學——理解食物的本質 在快節奏的現代生活中，我們與食物的關係變得疏遠。本部分將緻力於重建這種聯係，讓您重新認識廚房的意義——它不僅是烹飪的地方，更是傢庭健康的核心樞紐。 第一章：食材的挑選與故事 從農場到餐桌的旅程： 深入瞭解有機、本地和傳統種植的意義。我們將探討如何識彆高品質的蔬菜、水果、榖物和蛋白質來源，並介紹季節性食材的優勢——它們不僅營養價值最高，風味也最為濃鬱。 五榖雜糧的復興： 詳細介紹糙米、藜麥、燕麥、小米等全榖物的營養價值及其在日常飲食中的應用。我們提供多種將粗糧融入主食的烹飪技巧，以替代精製米麵，穩定血糖，提供持久能量。 健康油脂的選擇與應用： 區分不同類型的食用油（如特級初榨橄欖油、亞麻籽油、椰子油等）及其適用的烹飪溫度和營養側重。教授如何通過天然油脂的閤理攝入，支持心血管健康和細胞功能。 第二章：營養素的平衡藝術 本章側重於宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的黃金比例。 蛋白質的多元化攝入： 探討植物蛋白（豆類、堅果）與優質動物蛋白（魚類、禽類）的科學搭配。介紹如何計算每日所需的蛋白質攝入量，並提供不同年齡段和活動水平的調整建議。 膳食縴維的力量： 詳細解析膳食縴維對腸道健康、體重管理和營養吸收的重要性。提供日常食物中隱藏的縴維來源，並教授如何通過巧妙的食譜設計，輕鬆達到推薦的縴維攝入標準。 “隱形”營養素的守護： 聚焦於關鍵的微量元素，如維生素D、B族維生素、鎂和鉀。探討現代飲食中常見的缺乏現象，並提供天然食物的富集方案，而非僅僅依賴補充劑。 第二部分：烹飪的智慧與實踐 本部分將傳統的烹飪技藝與現代營養學相結閤，強調健康烹飪方法，使食物在保持美味的同時，最大化營養保留。 第三章：健康烹飪技法的深度解析 低溫慢煮與蒸汽藝術： 介紹如何利用低溫烹飪（如慢燉、低溫烘烤）最大程度地鎖住食材的天然風味和水溶性維生素。蒸汽烹飪作為保持蔬菜翠綠和營養的最佳方式，將有詳細的操作指南。 調味的革命： 告彆過量的鹽、糖和人工添加劑。我們深入研究天然香料（如薑黃、肉桂、迷迭香）和發酵調味品（如天然醬油、米醋）的健康潛力，教您如何用草本和香料創造齣層次豐富的味覺體驗。 湯品的哲學： 湯不僅僅是開胃菜，更是營養的濃縮載體。本章將介紹如何熬製富含礦物質和膠原蛋白的高湯（如骨湯、蔬菜高湯），以及如何利用湯品來稀釋高熱量醬汁，實現“以湯代油”的健康策略。 第四章：構建每日的營養基石 本章側重於將理論轉化為每日可見的實踐，幫助讀者建立起穩定、可持續的飲食結構。 早餐的喚醒儀式： 探討如何設計一份能提供穩定能量、避免上午精力驟降的健康早餐。提供包括燕麥粥升級版、發酵食品早餐搭配等多種方案。 午間的效率餐： 針對工作或日常活動中的午餐需求，提供快速、易於準備且營養密度高的餐食結構建議，避免外賣帶來的隱患。 晚餐的舒緩與消化： 強調晚餐應側重於易消化、富含色氨酸和鎂的食物，以促進夜間修復和優質睡眠。 第三部分：生活方式的整閤與維護 健康飲食是一個持續的過程，需要與生活節奏、環境變化相適應。 第五章：食物與心理健康的連接 情緒性進食的識彆與管理： 幫助讀者認識觸發非理性進食衝動的因素，並提供通過健康零食和正念飲食來替代情緒化反應的方法。 腸道——第二大腦的維護： 深入探討益生菌和益生元的重要性。介紹如何通過發酵食品（如酸菜、康普茶）和富含縴維的食物來優化腸道菌群的平衡。 第六章：餐桌上的傢庭互動與傳承 共同備餐的樂趣： 鼓勵傢庭成員共同參與食材的清洗、準備和烹飪過程，這不僅能增進親情，也是一種生活技能的傳遞。 可持續性的飲食實踐： 討論減少食物浪費的策略，如何利用邊角料製作高湯或堆肥，將健康理念擴展到對環境的關懷。 結語：享受健康，無需繁瑣 本書的目的不是讓您成為營養學傢，而是成為自己餐桌上的健康設計師。通過理解食物背後的科學與藝術，您將能夠輕鬆地在日常生活中做齣既美味又滋養的選擇，讓每一次進食都成為對生命質量的投資。健康的生活方式，源於手中每一個踏實的行動和餐盤裏每一份平衡的搭配。

作者簡介

村上祥子

　　營養管理師‧料理研究傢。在日本福岡女子大學負責營養指導實習講座15年。

　　在「治療飲食」的開發中，特彆著眼於「控油」的調理法，以及就算是一人份也能美味又快速製作的微波爐料理。不斷鑽研之下，至今已是微波爐料理的先驅。在開發用來預防及改善糖尿病、生活習慣病的食譜或是簡易的一人料理之餘，開辦各式各樣適閤三歲小孩至年長者，因應各種場麵來活用微波爐的料理教室。也以講師的身分參與日本營養師學會主辦的特彆營養指導。

　　近年來，開發的「洋蔥冰塊」與「大蒜洋蔥醬」受到大眾的熱烈關注。在日本齣版的著作已高達278本，纍積688萬冊的銷售量。在颱已齣版《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》、《整腸助瘦！天然什錦榖麥DIY》等著作。

功刀浩／解說

　　國立精神‧神經醫療研究中心暨神經研究所疾病研究第三部門部長。醫學博士、精神保健指定醫師、日本精神‧神經學會專門醫師、日本臨床營養學會認定臨床營養醫師。早稻田大學客座教授、山梨大學客座教授、東京醫科齒科大學閤作教授。為領導日本精神醫學研究的研究者之一，近年來緻力於探究精神疾病病患與飲食間關連的「精神營養學」。

譯者簡介

張育銘

　　平常喜歡閱讀小說，觀賞電影，打打球。大學時與日文相遇，從此開啓一個沒有想像過的世界，認為語言間的鴻溝既神祕又帶魅力。始終相信人性的光與熱終能照亮溝渠，領我們共讀、共鳴、共存。譯作有《斷糖生酮飲食法》（閤譯，瑞麗美人齣版）、《芳療使用手冊》（閤譯，颱灣廣廈齣版）等書。
 

序言------村上祥子

第一章 揭曉錯誤百齣的照護法
越認真照護反而造成失智的真相！
01照護飲食等於病人飲食？
現在馬上丟掉「如果不……的話」的錯誤認知
02老爺爺老奶奶比較喜歡傳統食物嗎？
不，西式食品不僅吃得開心還有助活化大腦
03「不管怎樣都要用食物增稠劑」？
善用自然增稠的天然食材更添營養美味
04剝奪他們咀嚼的能力是最大錯誤！
過於畏懼誤嚥，恐導緻肌力與大腦退化
05卡路裏、鹽分……從數字的囚牢中解放吧！
做齣閤意的口味，比遵照規範更重要
06天婦羅、炸豬排等油炸類都需禁止？
沒那迴事！選對食材用對方法，纔是防失智關鍵
07讓他們吃生魚片一點也不可怕！
蔚為「DHA寶庫」的海鮮可強健腦部機能
08偶爾偷閑是讓照護能持久的祕訣！
不用餐餐都精緻，營養又方便的常備菜更好
09是不願意吃？還是沒有食欲？
有健康的牙齒纔能快樂進食並降低失智風險
10每一天都吃相似的調味誰會開心？
有變化的飲食生活，大腦想退化也很難
11在難聞的消毒水味中用餐簡直是酷刑！
用「香味」提振食欲、刺激嗅覺的敏銳度
12認不得就嘗不齣味道？那是天大的謊言！
喜歡或不喜歡的感受會變得更直接
13設法和喜歡做料理的母親一起待在廚房！
不要奪走他們原來的地位或身分
14不管是調味料或醬油，隨他們的喜好使用！
高湯的香氣與口味也能促進食欲
15一飯一菜一湯夠營養就沒問題！
料理並不是數量越多就越好
16大蒜洋蔥醬可避免身體抵抗力變衰弱！
更能幫助預防血管性失智癥
17照顧老年人之餘，傢人的健康一樣重要！
尋求外部協助也是持久照護的關鍵
18與傢人一起用餐的喜悅最重要！
特製餐食反而會引發他們的不安與焦躁感
19照顧老年人飲食就像養育小孩一樣
重要的就是「耐心等待」！
20正因為生活單調，更需要利用節慶來調劑！
藉由過節多瞭解他們的故事

第二章 準備照護飲食的十項要點
01使用有黏稠效果的食材做菜餚
02比起計算「數字」，更需要重視的是「美味」
03善用炸物的香氣可大大提振食欲
04利用罐頭或常備菜進行日常的營養管理
05「外觀」「香味」「溫度」不隨便敷衍的三大關鍵
06就算沒有精確地按照時間或一天兩餐也無妨
07食物調理機、微波爐、壓力鍋這類器具使用上沒有想像中麻煩
08一天兩顆蛋，預防失智癥
09每天至少要攝取一次乳製品
10利用大蒜洋蔥醬增進營養＆提高免疫力

第三章 全傢人共享的健康料理！
簡單、美味的照護飲食食譜
◆村上流 基本的照護食譜
①米飯
軟飯／全粥／黏稠味噌大豆／醬煮雞肝／捲壽司／鯛魚茶泡飯／炒飯佐昆布高湯
②聰明使用常備菜
大蒜洋蔥醬／洋蔥冰塊／溫泉蛋／鮪魚鬆／蛋鬆／燉煮青花魚／紅蘿蔔濃湯／番茄蛋沙拉

◆村上流 多變化的照護食譜
①高營養價值的湯品
簡易大豆味噌湯／鰹魚芋頭泥／蔬菜味噌湯
②健腦的蛋料理
山藥歐姆蛋／蝦仁蒸蛋／焦糖布丁
③善用乳製品自然增稠
南瓜沙拉／優格麥片／焗烤鮪魚青花菜／蔬菜燉飯
④即使難處理也不需割捨的美味
生魚片佐蛋黃醬油／蝦仁天婦羅／肉醬義大利麵

運用同理心就能成就最好的照護飲食------精神科學者 功刀浩

 

序

　　「將泡發後的大豆倒進食物調理機中攪碎；肉末類食材煮熟變軟後再做成常備菜；市售的芝麻粉因為有顆粒混雜其中，可以再自行重新磨過後製成芝麻醬等等……。到老師這裏上完課後，學習到很多東西。」這是一位聽過我在「不失智照護飲食教室」授課的68歲女性的感想，她正照顧著夫傢92歲的婆婆與自己94歲的母親。

　　傢有高齡者的人一定能感同身受，照護飲食的製作總要持續每餐、每天、每月……，做的人的確很辛苦，但是對吃的一方而言，用餐時間卻是最愉快的時刻。因此，我認為即使不能完全配閤照護協會的建議、無法遵循飲食均衡指南也沒關係。隻要將料理調理得容易嚼食吞嚥，讓受照護者本人也有「啊！真好吃」這樣的滿足感，自然就能享受每一次的用餐。我認為這是很重要的一件事。美味的餐飲可以豐富貧瘠的心靈，吃下的營養也能變成體力，健壯身心就能進一步遠離失智。

　　我在看護中心擔任營養指導員時期的學生，曾來信告訴我，「復健時最受歡迎的就是飯團或牡丹餅（日本傳統點心）。我纔突然意識到，原來平常吃黏稠食物的老人傢們，因為之前是吃著牡丹餅長大的，對舊時記憶中的食物特彆有感情，所以似乎是自己喜歡的東西就自然吃得下去。」沒錯，大傢都是一樣的，要吃東西時就會想吃美味的食物。隻要加入一些巧思就能讓他們愉快地把食物吃下肚，其實這也不是什麼難事，其中蘊含的精髓即是接下來我想傳達給各位知道的。

　　又比方說，將竹筴魚烤一烤後切開，把魚骨也烤得恰到好處。在研磨鉢裏磨碎芝麻後，加入魚肉、味噌一併研磨。接下來讓內容物緊緊貼住研磨鉢，然後將研磨鉢倒扣在烤網上，烤到呈現金黃色，再加入用魚骨及昆布燉煮成的高湯稀釋。放到冰箱裏冷卻後，加入茄子或小黃瓜薄片以及壓碎的豆腐，就可以舀到剛煮好的麥飯上。這是宮崎的鄉土料理「冷汁」的製作方式，母親在臨終時以口述的方式將作法傳授給我。當我將這道料理重現時，那種喜悅是言語無法形容的。相較於製作平常的飲食，彷彿又往前邁進瞭另一種境地，猶如「人類藉由飲食再度重迴幸福的時代」那種令人憧憬的想望。

　　我刊載在書中的菜單，是起源於參加住院患者以高齡居多的醫院所發起的「美味供餐支援」計畫時，在傢庭的日常菜餚中融入一些自己的想法，而逐漸編纂齣來的食譜集。對於能夠邀請到在精神營養學方麵竭盡心力的功刀浩先生為本書做醫學解說，在此錶達深切的謝意。希望本書能夠提供大傢在為高齡者準備飲食時的一些想法，並在失智的預防上盡到一臂之力。

第一章──揭曉錯誤百齣的照護法
 
越認真照護反而造成失智的真相！
 
照護飲食等於病人飲食？
 
現在馬上丟掉既有的錯誤認知
 
・比起治療用的餐點，請做齣能讓人開心享受的料理
 
颱灣根據統計，2025年將進入「超高齡社會」，屆時老年人口將佔有20%。而在日本卻早進入超高齡社會，因此一進到書店就會發現，料理書區擺滿瞭「照護飲食」、「為高齡者料理」等為標題的書籍。內容雖各有韆鞦，但基調便是提倡清淡和低卡路裏，彷彿是所有醫院餐食的衍生菜單。首先想要讓各位知道的是，所謂照護飲食，並不是醫院提供的那種專為病人所設計的食物。若是在醫院裏住院，直至身體復原為止，這期間內的飲食，就算是清淡、沒有負擔的低卡路裏菜色也許還能忍受。但是，所謂的高齡者照護，並不是那種短期性的事情，真正的看護生活是一段不見盡頭的漫漫長路。
 
・用餐的時刻，你的笑容還在嗎？
 
看護者齣於一片好心，努力地計算營養成分，就算是做齣和病人參考菜單一樣的照護料理，但如果受照護者有「這樣清淡、索然無味的飲食要持續到什麼時候？」的感受而灰心喪誌的話，那一切就前功盡棄瞭。多數高齡者在日常生活的行動範圍漸漸地被限縮，所以每天能讓他們有所期待的事，就會逐漸偏重於飲食上。因此，所謂的照護飲食，我認為不在於「治療」，而是在於「如何讓對方能夠愉快享用」。隻是個性越是嚴謹的看護者，也就越難做到，他們往往無法放手嘗試，所抱持的「照護飲食就應該要這樣做」的想法自然像鋼鐵般堅硬不摧。而一味的照顧並不一定就是「良好的看護」。因為時間久瞭，就會有「我都這麼拚命做瞭，為什麼就是不願意吃呢？」的感觸。如果看護者常常感受到這樣的心情，不知不覺間也會因疲乏而失去動力。所以，根本解決的辦法，就是先放鬆下來吧！為瞭能讓對方開心享用飲食，看護者也需要有樂在其中的餘力纔行。用餐時刻，你的笑容還在嗎？那可是享受這一切的基本。
 
老人傢比較喜歡傳統食物嗎？
 
西式食品不僅吃得開心還有助活化大腦

评分☆☆☆☆☆

最近傢裡長輩的記憶力好像真的有點變化，做晚輩的看瞭真的很著急，但又不知道從何下手。聽說這本《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》的書名，就覺得很有希望。畢竟失智這個問題，不隻影響長輩本身，也會讓傢人承受很大的壓力。這本書強調「吃對營養」來「有效活化大腦」，聽起來很有科學根據，而且「1飯1菜1湯」的搭配方式，讓我覺得實行起來應該不會太難，比較不會有「太複雜做不來」的感覺。颱灣很多長輩其實很節儉，不喜歡浪費，如果食譜太複雜，材料不好買，或是份量太大，反而會造成負擔。我希望這本書能夠提供真正符閤颱灣傢庭飲食習慣、容易取得食材，並且能夠讓長輩開心吃下去的食譜。光是想想能透過餐桌上的美味，為長輩的健康加分，就覺得很值得期待！

评分☆☆☆☆☆

看到《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》這本書的標題，我立刻想到我傢的阿公阿嬤。他們年紀大瞭，食慾和體力都不比從前，常常想煮點什麼給他們吃，又擔心營養不夠，或是對身體不好。這本書主打「1飯1菜1湯」的簡單組閤，讓我覺得非常有吸引力，因為這樣不僅方便準備，也容易讓長輩接受，不用一次麵對太多道菜，產生壓迫感。而且「遠離失智」和「活化大腦」這幾個關鍵字，正是我最關心的部分。我希望書中提供的飲食建議，能夠具體說明哪些食物對腦部健康有幫助，以及如何將這些營養素融入日常三餐。我很期待看到書中對於食材的選擇、烹調方式的建議，以及是否有針對長輩的特殊飲食需求（例如牙口不好、消化較弱等）做考量。如果真的能透過簡單的飲食調整，讓長輩的腦袋更靈光，那絕對是我們做子女最大的欣慰。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在廚房裡常常需要「救火隊」的角色，每次想給傢人準備健康餐點，都覺得要翻閱很多資料，還要斟酌他們的口味。看到《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》這本書，簡直就是及時雨！「1飯1菜1湯」這個概念，對我來說太友善瞭，錶示不用花費太多時間和精力，就能為傢人做齣營養均衡的一餐。而且「遠離失智」和「活化大腦」的目標，也是我非常關心的。我希望這本書不隻提供食譜，更能深入淺齣地解釋為什麼這些食材和烹調方式對大腦有益。比如，是不是有強調某些特定種類的魚、蔬菜或豆類，以及它們的營養價值。我也蠻期待書中是否會分享一些小技巧，讓長輩在用餐時更能攝取到足夠的營養，甚至在烹調過程中，也能保留食材的原味和營養。能透過簡單的餐桌飲食，為長輩的健康打底，我覺得這本書非常有價值。

评分☆☆☆☆☆

平常就蠻關注健康飲食相關的資訊，尤其隨著年紀增長，越來越多人開始注意銀髮族的保健。這次看到《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》這本書，覺得它的切入點非常棒。颱灣的飲食文化很豐富，但很多傳統料理可能在營養上不一定最符閤現代健康需求，尤其在預防失智這方麵。書名中的「1飯1菜1湯」聽起來就是很務實的建議，不會是那種遙不可及的理論，而是真的可以落實在傢庭餐桌上的。我特別好奇書中會如何詮釋「吃對營養」的具體內容，像是哪些營養素對大腦特別重要，以及如何透過常見的颱灣食材來達到這些目的。很多時候，大傢知道要吃得健康，但具體該怎麼做，或是說，怎麼讓長輩也願意每天這樣吃，纔是最大的挑戰。如果這本書能提供明確的指引，並且讓長輩覺得「這頓飯好吃又健康」，那就太成功瞭。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》，我真的眼睛一亮！身為一個在外地打拼的遊子，最擔心的就是爸媽的健康，尤其是腦部退化這塊，聽起來好嚴重的。這本書光是書名就很有親切感，直接點齣「老爸老媽」和「失智」，馬上抓住我的注意力。而且「1飯1菜1湯」的組閤，聽起來一點壓力都沒有，非常實用！我常常想，要怎麼讓爸媽在傢裡每天都能吃到對身體好的東西，又不用搞得像在辦流水席一樣複雜，這本書的定位完全打中我的需求。我相信裡麵的食譜絕對是經過考量，不隻注重營養，還會兼顧口味，畢竟要讓長輩願意吃，好吃纔是王道！希望這本書能提供我一些具體的方嚮，讓我在打電話迴傢時，可以更有底氣地跟他們溝通飲食這件事，不再是隻會說「多吃菜」這種籠統的話。期待它能成為我孝敬父母的秘密武器！