圖書描述
「波爾多的曆史學傢」安東尼．勒貝格，
暢談葡萄酒産區、風土、種植及釀製的曆史趣聞，
精選101款佳釀，領你感官大開沉醉酒鄉。
無論是入門者、愛好者，或是臨時興起想來一杯，
按圖索驥，每次開瓶都是一次驚喜！
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無論是入門者、愛好者，或是臨時興起想來一杯，
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★淺嘗微醺的滋味，101款一生應該品嘗一次的高CP值葡萄酒
成長在波爾多的安東尼．勒貝格，是波爾多葡萄酒及釀酒專傢，長期生活在波爾多地區的葡萄園裏，熟悉在地葡萄農、葡萄酒工藝學傢、批發商、仲介商、技術人員及生産者等，更對當地曆史與地理環境有深刻的認識。他走訪瞭各式在地酒莊，精挑細選101款容易購買、價格閤理、CP值超高的葡萄酒，加上許多酒的專業知識、小故事，嚮大眾獻上一本親民且充滿趣味的葡萄酒指南！
．孟德斯鳩大贊的酒款：18世紀就已建立的先哲酒莊，經過瞭啓濛時代的沉澱，淬釀齣狂飆的思想般的葡萄酒，酒液就如同酒莊名稱，是需要一些思考時間的，稍微放個幾年再喝會更棒！
．清新順口，適閤心急、嘴饞的饕客：想品嘗不用等待的白酒一定要試試大帽子酒莊、富帖園酒莊的酒，這兩間酒莊生産的白酒充滿花香、果味豐富、口感豐腴，買來後不用等待，直接開來喝瞭吧！
．依不同年份，葡萄調配比例不同的酒款：堅持以兩個品種的葡萄釀成的紅酒，在不同年份時會照著當年的氣候、風土狀況，改變調配比例，適閤等待熟成或乾脆放個十年再享用！
★跟著波爾多的曆史學傢細探酒款趣聞，展開一場心醉的葡萄酒文化饗宴
作者安東尼．勒貝格從小成長在波爾多酒莊中，被譽為「波爾多的曆史學傢」，有如此權威的稱號，跟著他暢遊波爾多肯定精彩！波爾多AOC産區、風土、種植、釀製，感官大開享受葡萄酒文化之旅！
．以兩韆種玫瑰打造，完美保留中世紀特色：層層疊疊的花牆包圍著玫瑰森林堡，緊緊守護著紅葡萄園，園裏各種紅色競相爭艷，相互映照，光是想像都覺得浪漫！
．漫畫迷的另類選擇，看漫畫配紅酒：一位漫畫迷如果擁有一間葡萄酒莊會做什麼呢？橘園堡的主人邀請最愛的漫畫傢繪製酒標，打造齣「連環漫畫的榮耀」紅酒特釀，讓漫畫迷一饗特殊的跨界閤作！
．有機種植葡萄的先驅，講求天然的酒莊：種葡萄最怕遇到蟲害，但有些莊主崇尚自然，堅持不讓純淨的葡萄沾染上化學物質。貢博酒莊利用玻美侯的在地風土、天然肥料，種齣熟度適中的葡萄，用這樣的果子釀齣的酒非常適閤珍藏！
★小資族聚餐想用葡萄酒襯托氣質＆營造氣氛，如何找到絕配酒款？
一般人對葡萄酒搭配餐食的認知，多停留在紅肉配紅酒、白肉或海鮮配白酒，很少考慮到適飲期、醬料、烹調等問題。怕選到不搭或不順口的葡萄酒破壞大傢心情？沒關係！安東尼根據酒款特色推薦，全都幫你想好瞭！
．喝瞭就一輩子是好朋友：迪生酒莊在波爾多産區異軍突起，與在地釀酒閤作社密切閤作，其中一支命名為「友誼之酒」的白酒，超級適閤在聚會上暢飲，配上海鮮或魚類料理更棒！
．獨特的寜靜感，緩和聚會氣氛：充滿寜靜感的酒唯有位於森林中央的波漾酒莊纔能釀製齣，不但味美清新，酒中獨特的靜謐適閤在聚會時調節氣氛。白酒、紅酒都好喝，是容易入手的酒款。
．酒液香醇、果味濃厚，偶爾奢侈一下的幸福：戴上列級光環、被譽為「波雅剋的拉菲」的杜哈米濃酒莊，喝過的人都說贊，是偶爾奢侈一下的最佳選擇，餐點搭配大推火烤的紅肉料理和烤羊腿！
著者信息
作者簡介
安東尼．勒貝格（Antoine Lebègue）
法國人，波爾多葡萄酒及釀酒專傢，長期深耕於波爾多，對當地的曆史與地理環境有深刻認識與心得，著有多本介紹波爾多葡萄酒以及關於酒類保存與品酒的實用書，其中最著名的是《酒類小百科》（Petite Encyclopédie du vin），由法國Dound齣版。
譯者簡介
莊媁茹
中央大學法文係畢業，18歲開始學習法文，而愛上法文。童年時幻想精通八國語言，學瞭法文後纔發現語言學習的無止無盡。熱愛文字和生活，利用空閑時間兼職翻譯，現居西非。
安東尼．勒貝格（Antoine Lebègue）
法國人，波爾多葡萄酒及釀酒專傢，長期深耕於波爾多，對當地的曆史與地理環境有深刻認識與心得，著有多本介紹波爾多葡萄酒以及關於酒類保存與品酒的實用書，其中最著名的是《酒類小百科》（Petite Encyclopédie du vin），由法國Dound齣版。
譯者簡介
莊媁茹
中央大學法文係畢業，18歲開始學習法文，而愛上法文。童年時幻想精通八國語言，學瞭法文後纔發現語言學習的無止無盡。熱愛文字和生活，利用空閑時間兼職翻譯，現居西非。
圖書目錄
1 1938 呂薩剋—聖愛美濃産區
2 Château Angludet瑪歌産區
3 Château Anthonic慕裏斯—梅多剋産區
4 Château Aux Graves de la Laurence優質波爾多産區珍藏特釀
5 Château Barberouss聖愛美濃産區
6 Château Barrabaque弗朗薩剋産區傳統特釀
7 Château Bastor-Lamontagne索甸産區
8 Château Beauregard玻美侯産區
9 Château Bel Air Perponcher波爾多乾白産區珍藏特釀
10 Château Bonne兩海之間産區
11 Château Bourseau拉隆—玻美侯産區
12 Château Boutisse聖愛美濃特等産區
13 Château Boyd-Cantenac瑪歌産區三等列級
14 Château La Branne梅多剋産區
15 Château Brethous卡迪亞剋—波爾多丘産區高級特釀
16 Château La Bridane聖硃利安産區
17 Château Cap Léon Veyrin裏斯塔剋—梅多剋産區
18 Château Carbonnieux佩薩剋—雷奧良白酒産區列級
19 Château de Carles弗朗薩剋産區
20 Château de Cérons塞龍産區
21 Château de Chantegrive格拉夫紅酒産區
22 Château Chasse-Spleen慕裏斯—梅多剋産區
23 Clos de la Cure聖愛美濃特等産區
24 Clos Floridène格拉夫白酒産區
25 Clos Les Grandes Versannes聖愛美濃特等産區列級
26 Château Côte de Baleau聖愛美濃特等産區列級
27 Château Coutet巴爾薩剋産區一等列級
28 Château Deson波爾多乾白産區
29 Château Doisy-Daëne波爾多乾白産區
30 Dourthe N°1波爾多紅酒産區
31 Château Duhart-Milon波雅剋産區五等列級
32 Château L’Enclos聖富波爾多産區三A特釀
33 Esprit d’Estuaire梅多剋産區
34 Château de Ferrand聖愛美濃特等産區列級
35 La Fleur de Boüard拉隆－玻美侯産區
36 Château Fondarzac兩海之間産區
37 Château Fontenil弗朗薩剋産區
38 Château Fougas布爾丘産區馬爾多羅特釀
39 Château de Francs法蘭剋—波爾多丘産區櫻桃樹特釀
40 Château Garraud拉隆—玻美侯産區
41 Château de Gironville上梅多剋産區
42 Château Gloria聖硃利安産區
43 Château Gombaude-Guillot玻美侯産區
44 Grand Listrac裏斯塔剋—梅多剋産區
45 Château Grand Ormeau拉隆—玻美侯産區
46 Château de la Grave布爾丘産區精選特釀
47 Dom. Des Graves d’Adonneau布萊伊—波爾多丘産區高級特釀
48 Château Guiraud索甸産區一等列級
49 Château D’Haurets波爾多紅酒産區
50 Château Haut-Bages Libéral波雅剋産區五等列級
51 Château Haut-Bailly佩薩剋—雷奧良紅酒産區列級
52 Château Haut de la Bécade波雅剋産區
53 Château Haut-Canteloup布萊伊—波爾多丘産區高級特釀
54 Château Haut-Marbuzet聖愛斯颱夫産區
55 Château D’Issan瑪歌産區三等列級
56 Château Jean Faure聖愛美濃特等産區列級
57 Château Labadie梅多剋産區
58 Château Lagrange聖硃利安産區三等列級
59 Château Lamothe-Vincent優質波爾多産區
60 Château Larose-Trintaudon上梅多剋産區
61 Château Lassalle格拉夫紅酒産區
62 Château Latour-Martillac佩薩剋．雷奧良紅酒産區列級
63 Château des Laurets皮斯甘—聖愛美濃産區
64 Château Loudenne梅多剋産區
65 Château Luchey-Halde佩薩剋—雷奧良紅酒産區
66 Château Magneau格拉夫紅酒産區
67 Château Malromé優質波爾多産區
68 Château Marjosse兩海之間産區
69 Château Martinat布爾丘産區
70 Mascaron par Ginestet波爾多紅酒産區
71 Château Maucamps上梅多剋産區
72 Château Mazeyres玻美侯産區
73 Château Meyney聖愛斯颱夫産區
74 Château Mongravey瑪歌産區
75 Château Monseigneur布萊伊—波爾多丘産區
76 Château Montfollet布萊伊—波爾多丘産區瓦倫丁特釀
77 Château La Mothe du Barry優質波爾多産區
78 Château Moulin de la Rose聖硃利安産區
79 Château de l’Orangerie波爾多乾白産區
80 Château Ormes de Pez聖愛斯颱夫産區
81 Château Paloumey上梅多剋産區
82 Château Penin波爾多産區淡紅酒
83 Château Petit Bocq聖愛斯颱夫産區
84 Château Peyrou卡斯蒂隆—波爾多丘産區
85 Château Pibran波雅剋産區
86 Château Pierrail優質波爾多産區
87 Château Poupille卡斯蒂隆—波爾多丘産區
88 Château Pouyanne格拉夫白酒産區
89 Château La Rame聖十字山産區
90 Château de Reignac優質波爾多産區
91 Château Rochemorin佩薩剋—雷奧良白酒産區
92 Château Saint-Robert格拉夫産區白酒龐瑟—德維爾特釀
93 Château Seguin佩薩剋—雷奧良紅酒産區
94 Château la Tour Blanche索甸産區一等列級
95 Château Tour Maillet玻美侯産區
96 Château Troquart聖喬治—聖愛美濃産區
97 Château Turcaud波爾多粉紅酒産區
98 Vieux Château Palon濛塔尼—聖愛美濃産區
99 Château de Villegeorge上梅多剋産區
100 Château Yon-Figeac聖愛美濃産區列級
101 Château d’ Yquem索甸産區一等列級
2 Château Angludet瑪歌産區
3 Château Anthonic慕裏斯—梅多剋産區
4 Château Aux Graves de la Laurence優質波爾多産區珍藏特釀
5 Château Barberouss聖愛美濃産區
6 Château Barrabaque弗朗薩剋産區傳統特釀
7 Château Bastor-Lamontagne索甸産區
8 Château Beauregard玻美侯産區
9 Château Bel Air Perponcher波爾多乾白産區珍藏特釀
10 Château Bonne兩海之間産區
11 Château Bourseau拉隆—玻美侯産區
12 Château Boutisse聖愛美濃特等産區
13 Château Boyd-Cantenac瑪歌産區三等列級
14 Château La Branne梅多剋産區
15 Château Brethous卡迪亞剋—波爾多丘産區高級特釀
16 Château La Bridane聖硃利安産區
17 Château Cap Léon Veyrin裏斯塔剋—梅多剋産區
18 Château Carbonnieux佩薩剋—雷奧良白酒産區列級
19 Château de Carles弗朗薩剋産區
20 Château de Cérons塞龍産區
21 Château de Chantegrive格拉夫紅酒産區
22 Château Chasse-Spleen慕裏斯—梅多剋産區
23 Clos de la Cure聖愛美濃特等産區
24 Clos Floridène格拉夫白酒産區
25 Clos Les Grandes Versannes聖愛美濃特等産區列級
26 Château Côte de Baleau聖愛美濃特等産區列級
27 Château Coutet巴爾薩剋産區一等列級
28 Château Deson波爾多乾白産區
29 Château Doisy-Daëne波爾多乾白産區
30 Dourthe N°1波爾多紅酒産區
31 Château Duhart-Milon波雅剋産區五等列級
32 Château L’Enclos聖富波爾多産區三A特釀
33 Esprit d’Estuaire梅多剋産區
34 Château de Ferrand聖愛美濃特等産區列級
35 La Fleur de Boüard拉隆－玻美侯産區
36 Château Fondarzac兩海之間産區
37 Château Fontenil弗朗薩剋産區
38 Château Fougas布爾丘産區馬爾多羅特釀
39 Château de Francs法蘭剋—波爾多丘産區櫻桃樹特釀
40 Château Garraud拉隆—玻美侯産區
41 Château de Gironville上梅多剋産區
42 Château Gloria聖硃利安産區
43 Château Gombaude-Guillot玻美侯産區
44 Grand Listrac裏斯塔剋—梅多剋産區
45 Château Grand Ormeau拉隆—玻美侯産區
46 Château de la Grave布爾丘産區精選特釀
47 Dom. Des Graves d’Adonneau布萊伊—波爾多丘産區高級特釀
48 Château Guiraud索甸産區一等列級
49 Château D’Haurets波爾多紅酒産區
50 Château Haut-Bages Libéral波雅剋産區五等列級
51 Château Haut-Bailly佩薩剋—雷奧良紅酒産區列級
52 Château Haut de la Bécade波雅剋産區
53 Château Haut-Canteloup布萊伊—波爾多丘産區高級特釀
54 Château Haut-Marbuzet聖愛斯颱夫産區
55 Château D’Issan瑪歌産區三等列級
56 Château Jean Faure聖愛美濃特等産區列級
57 Château Labadie梅多剋産區
58 Château Lagrange聖硃利安産區三等列級
59 Château Lamothe-Vincent優質波爾多産區
60 Château Larose-Trintaudon上梅多剋産區
61 Château Lassalle格拉夫紅酒産區
62 Château Latour-Martillac佩薩剋．雷奧良紅酒産區列級
63 Château des Laurets皮斯甘—聖愛美濃産區
64 Château Loudenne梅多剋産區
65 Château Luchey-Halde佩薩剋—雷奧良紅酒産區
66 Château Magneau格拉夫紅酒産區
67 Château Malromé優質波爾多産區
68 Château Marjosse兩海之間産區
69 Château Martinat布爾丘産區
70 Mascaron par Ginestet波爾多紅酒産區
71 Château Maucamps上梅多剋産區
72 Château Mazeyres玻美侯産區
73 Château Meyney聖愛斯颱夫産區
74 Château Mongravey瑪歌産區
75 Château Monseigneur布萊伊—波爾多丘産區
76 Château Montfollet布萊伊—波爾多丘産區瓦倫丁特釀
77 Château La Mothe du Barry優質波爾多産區
78 Château Moulin de la Rose聖硃利安産區
79 Château de l’Orangerie波爾多乾白産區
80 Château Ormes de Pez聖愛斯颱夫産區
81 Château Paloumey上梅多剋産區
82 Château Penin波爾多産區淡紅酒
83 Château Petit Bocq聖愛斯颱夫産區
84 Château Peyrou卡斯蒂隆—波爾多丘産區
85 Château Pibran波雅剋産區
86 Château Pierrail優質波爾多産區
87 Château Poupille卡斯蒂隆—波爾多丘産區
88 Château Pouyanne格拉夫白酒産區
89 Château La Rame聖十字山産區
90 Château de Reignac優質波爾多産區
91 Château Rochemorin佩薩剋—雷奧良白酒産區
92 Château Saint-Robert格拉夫産區白酒龐瑟—德維爾特釀
93 Château Seguin佩薩剋—雷奧良紅酒産區
94 Château la Tour Blanche索甸産區一等列級
95 Château Tour Maillet玻美侯産區
96 Château Troquart聖喬治—聖愛美濃産區
97 Château Turcaud波爾多粉紅酒産區
98 Vieux Château Palon濛塔尼—聖愛美濃産區
99 Château de Villegeorge上梅多剋産區
100 Château Yon-Figeac聖愛美濃産區列級
101 Château d’ Yquem索甸産區一等列級
圖書序言
前言
又一本在講酒的書？講的還是波爾多的葡萄酒？
沒錯，但這本書可不一樣哦！
我可不是要一一盤點波爾多的眾酒莊，畢竟波爾多地區成韆上萬的酒莊，誰又能全部都認識呢？我也不是要選那些絕世佳釀來介紹，且不說這些酒款一般人根本接觸不到，就算費瞭九牛二虎之力好不容易找著瞭，最後也會因為價格過於高昂無法負擔而作罷。
本書的核心價值，正如書名般簡潔，就是要挑101款波爾多葡萄酒介紹給一般大眾，進而對葡萄酒能有更多的認識，可說是一本相當親民的葡萄酒指南。
讀者不會在這裏看到那些特等酒莊的知名酒款。雖然我也可以一派輕鬆地跟讀者說：「與其要買拉圖堡（Latour），不如去買雄獅酒莊（Léoville Las Cases）。」或是說「買金鍾堡（Angélus）比白馬堡（Cheval Blanc） 要來得好啊！」但這些名酒一支動輒要價至少500歐元以上，對一般民眾來說，推薦這些其實沒什麼意義吧？
另外，我也不想執著在某些過分要求品質的酒款上，這類的酒款在製造過程中要經過非常挑剔、近乎吹毛求疵的篩選過程，隻有品質最精純的纔能保留下來，雖然成品絕對令人滿意，但産量卻少之又少（每批低於1000支），當你終於下定決心，拿起電話要訂購的時候，通常已經沒貨瞭。
既然如此，本書所介紹的酒款到底是怎麼選齣來的呢？幾十年來我走訪波爾多地區大大小小的葡萄園，也寫瞭很多相關作品，開始熟悉這些酒莊，瞭解知道它們各自的強項跟特色。也因為我長期浸淫在波爾多地區的葡萄園裏，我認識瞭很多在地葡萄農、葡萄酒工藝學傢、批發商、仲介商、技術人員、生産者（當然也禁止他們為自己拉票）等等，他們的專業意見都成為本書的一部分。
我的想法很簡單，收錄在本書的酒款具有以下幾個特點：
（1）容易買：大多有直銷管道，不論是透過酒窖管理員、網路訂購、葡萄酒展覽會或是直接到産區去買都算在內。
（2）價格閤理、CP值高：例如有些玻美侯（Pomerol）産區的酒隻要30歐元就買得到，真的是非常劃算！
再者，本書介紹的酒款背後都有一段曆史或小故事，可能是跟當初命名、酒的獨特風格有關，又或是跟酒、釀造者本身相關的趣聞。
「18世紀的偉大酒莊，藉由木桶發酵技術釀造齣偉大的紅酒」，葡萄酒的奧妙無法用簡單幾句話就帶過，要釀造齣最頂級的葡萄酒，背後的確需要龐大的財富支撐，但比起那些在交易所廣場（place de la Bourse）旁林列的大公司企業，波爾多更多的是傢庭式釀酒戶，在自己的葡萄園裏創造齣屬於自己傢族的酒款。其中許多也都是葡萄酒貿易商或釀酒閤作社的一員，有規模地進行生産，韆萬不要小看這些由小酒農們釀製的酒，其品質可都相當精良，就算是麵對明星酒莊也絲毫不遜色！
雖說在波爾多的確是紅酒佔瞭最大宗，但其中也不乏有許多很不錯的甜酒、乾白酒或是其他便於飲用的酒款，這些酒不僅好喝，而且無需花上十年甚至二十年的等待期。更何況，把葡萄酒放在橡木桶裏養成的過程並不代錶釀酒的一切，希望近幾年來過度熟成、過度篩選的做法能夠早日消失，當是過往的一個汙點就罷瞭。
葡萄酒既是偉大的風土，也是宜人的美景，是美輪美奐的豪宅大院，也是送往迎來的熱情酒莊主人，不應該讓人有距離感，我想邀請讀者一同探索的，正是這些迷人的特點。
本書將以字母排列的順序來介紹酒款，至於為什麼要這樣排呢？算是我個人的選擇吧，但也有考量到一般習慣的做法。
照字母排列來介紹是最通俗的做法。當然，我也可以參考地理位置來排列，從布萊伊（Blaye）開始，由北至南，先介紹右岸的産區吉倫特（Gironde）、多爾多涅（Dordogne），延伸至兩海之間（Entre-deux-Mers）後換左岸的梅多剋（Médoc）跟格拉夫（Graves）。問題是我所設定的初學者讀者群多半就無法理解我剛剛寫的東西，雖然這一區的地理環境並不復雜，隻要稍加查閱資料就可以明白瞭。
我也可以依照酒款的評分來排序，也就是說要給每支酒打分數。然而，不管是哪一種評分方式：20分製、100分製、給星星等等，本書就是不打分數。之所以這樣是有原因的：首先不論是20分製或100分製，我覺得都很弔詭，也不是很準確，誰能告訴我一支在20分中得到14分跟14.5分的酒有什麼差彆？誰又知道一支得到80分（滿分100分）的酒，其實可能是普通到不行甚至不好的酒款？換句話說，我們僅能記錄下該酒款的特點、年份等等，但在這裏我們也不深究年份的問題（後麵會談到原因）。事實上，幾乎不可能有哪個地區每年能保持一緻的品質，所以也就沒有必要針對特定的酒莊或是酒農做討論。
以字母排序有它的道理，可以讓特級酒莊、釀酒閤作社、玻美侯酒或是一支樸實的波爾多穿插齣現，也能讓讀者來一場真正的葡萄園巡禮。
現在來談談年份這件事，每年波爾多産區的年份好壞都是全國各産區的指標，如果說當年波爾多産區被認定為好年份，那當年度全法國的葡萄酒都會被視為好酒；換言之，如果當年被貼上壞年份的標簽，買傢甚至不會多此一舉把酒買入地窖存放。但是，這樣以偏概全的說法未必準確，舉例來說，2007年波爾多産區的紅酒完全算不上是好的年份，但是同一年在隆河（Rhône）地區卻産有品質極好的酒款。
不過，就像我剛剛提到的，書裏麵不會太深入研究年份這個議題，本書所羅列的酒莊都是品質有保證的，即便不是每年都能有最佳品質，也總能維持在一定的水準之上，讀者完全可以閉著眼睛去買這些酒莊釀製的酒。當然啦，根據所買的年份不同，會有不同的味道與特性（無可避免地這時候就得細細探討「年份」這件事），但無論如何這些酒的品質都是很不錯的。
最後我們來談一支酒的售價，酒款的年份和分級絕對是波爾多地區的年度盛事之一，也是人們經常談論的話題，尤其是喝到一些名過其實的酒款時，總要再把這個議題拿齣來討論一番。事實上，近幾年的確有非常多酒莊得到「特級」的頭銜，讓人覺得分級製度演變至今已經有點浮誇、甚至炒作的程度。
但正是因為如此，我們可以在不花大錢的前提下，就買到一支還不錯的波爾多酒。當然，我也不會哄騙大傢說，靠一張10歐元鈔票就能完全認識波爾多地區的葡萄園，這是不可能的。那些想要嘗嘗看來自玻美侯或是瑪歌（Margaux）産區佳釀的人，就要能接受多掏幾張鈔票齣來，但也不用太過擔心，大部分都不會超過50歐元，而且保證不會高到100歐元。
對於想要在生活或社會地位上有所轉變的讀者，這本書收錄許多列級酒莊酒（Cru Classés），每一支售價都在50歐元以內，如果想要裝滿一整個酒窖的話，可能還是所費不貲，但這樣相對劃算的價格足以讓你擁有一頓美好的晚餐！
本書最後尚有關於買酒的相關資訊、製造年份、餐酒搭配建議、波爾多葡萄酒産區圖以及釀酒相關的專業用語匯編。
開始品酒吧！
又一本在講酒的書？講的還是波爾多的葡萄酒？
沒錯，但這本書可不一樣哦！
我可不是要一一盤點波爾多的眾酒莊，畢竟波爾多地區成韆上萬的酒莊，誰又能全部都認識呢？我也不是要選那些絕世佳釀來介紹，且不說這些酒款一般人根本接觸不到，就算費瞭九牛二虎之力好不容易找著瞭，最後也會因為價格過於高昂無法負擔而作罷。
本書的核心價值，正如書名般簡潔，就是要挑101款波爾多葡萄酒介紹給一般大眾，進而對葡萄酒能有更多的認識，可說是一本相當親民的葡萄酒指南。
讀者不會在這裏看到那些特等酒莊的知名酒款。雖然我也可以一派輕鬆地跟讀者說：「與其要買拉圖堡（Latour），不如去買雄獅酒莊（Léoville Las Cases）。」或是說「買金鍾堡（Angélus）比白馬堡（Cheval Blanc） 要來得好啊！」但這些名酒一支動輒要價至少500歐元以上，對一般民眾來說，推薦這些其實沒什麼意義吧？
另外，我也不想執著在某些過分要求品質的酒款上，這類的酒款在製造過程中要經過非常挑剔、近乎吹毛求疵的篩選過程，隻有品質最精純的纔能保留下來，雖然成品絕對令人滿意，但産量卻少之又少（每批低於1000支），當你終於下定決心，拿起電話要訂購的時候，通常已經沒貨瞭。
既然如此，本書所介紹的酒款到底是怎麼選齣來的呢？幾十年來我走訪波爾多地區大大小小的葡萄園，也寫瞭很多相關作品，開始熟悉這些酒莊，瞭解知道它們各自的強項跟特色。也因為我長期浸淫在波爾多地區的葡萄園裏，我認識瞭很多在地葡萄農、葡萄酒工藝學傢、批發商、仲介商、技術人員、生産者（當然也禁止他們為自己拉票）等等，他們的專業意見都成為本書的一部分。
我的想法很簡單，收錄在本書的酒款具有以下幾個特點：
（1）容易買：大多有直銷管道，不論是透過酒窖管理員、網路訂購、葡萄酒展覽會或是直接到産區去買都算在內。
（2）價格閤理、CP值高：例如有些玻美侯（Pomerol）産區的酒隻要30歐元就買得到，真的是非常劃算！
再者，本書介紹的酒款背後都有一段曆史或小故事，可能是跟當初命名、酒的獨特風格有關，又或是跟酒、釀造者本身相關的趣聞。
「18世紀的偉大酒莊，藉由木桶發酵技術釀造齣偉大的紅酒」，葡萄酒的奧妙無法用簡單幾句話就帶過，要釀造齣最頂級的葡萄酒，背後的確需要龐大的財富支撐，但比起那些在交易所廣場（place de la Bourse）旁林列的大公司企業，波爾多更多的是傢庭式釀酒戶，在自己的葡萄園裏創造齣屬於自己傢族的酒款。其中許多也都是葡萄酒貿易商或釀酒閤作社的一員，有規模地進行生産，韆萬不要小看這些由小酒農們釀製的酒，其品質可都相當精良，就算是麵對明星酒莊也絲毫不遜色！
雖說在波爾多的確是紅酒佔瞭最大宗，但其中也不乏有許多很不錯的甜酒、乾白酒或是其他便於飲用的酒款，這些酒不僅好喝，而且無需花上十年甚至二十年的等待期。更何況，把葡萄酒放在橡木桶裏養成的過程並不代錶釀酒的一切，希望近幾年來過度熟成、過度篩選的做法能夠早日消失，當是過往的一個汙點就罷瞭。
葡萄酒既是偉大的風土，也是宜人的美景，是美輪美奐的豪宅大院，也是送往迎來的熱情酒莊主人，不應該讓人有距離感，我想邀請讀者一同探索的，正是這些迷人的特點。
本書將以字母排列的順序來介紹酒款，至於為什麼要這樣排呢？算是我個人的選擇吧，但也有考量到一般習慣的做法。
照字母排列來介紹是最通俗的做法。當然，我也可以參考地理位置來排列，從布萊伊（Blaye）開始，由北至南，先介紹右岸的産區吉倫特（Gironde）、多爾多涅（Dordogne），延伸至兩海之間（Entre-deux-Mers）後換左岸的梅多剋（Médoc）跟格拉夫（Graves）。問題是我所設定的初學者讀者群多半就無法理解我剛剛寫的東西，雖然這一區的地理環境並不復雜，隻要稍加查閱資料就可以明白瞭。
我也可以依照酒款的評分來排序，也就是說要給每支酒打分數。然而，不管是哪一種評分方式：20分製、100分製、給星星等等，本書就是不打分數。之所以這樣是有原因的：首先不論是20分製或100分製，我覺得都很弔詭，也不是很準確，誰能告訴我一支在20分中得到14分跟14.5分的酒有什麼差彆？誰又知道一支得到80分（滿分100分）的酒，其實可能是普通到不行甚至不好的酒款？換句話說，我們僅能記錄下該酒款的特點、年份等等，但在這裏我們也不深究年份的問題（後麵會談到原因）。事實上，幾乎不可能有哪個地區每年能保持一緻的品質，所以也就沒有必要針對特定的酒莊或是酒農做討論。
以字母排序有它的道理，可以讓特級酒莊、釀酒閤作社、玻美侯酒或是一支樸實的波爾多穿插齣現，也能讓讀者來一場真正的葡萄園巡禮。
現在來談談年份這件事，每年波爾多産區的年份好壞都是全國各産區的指標，如果說當年波爾多産區被認定為好年份，那當年度全法國的葡萄酒都會被視為好酒；換言之，如果當年被貼上壞年份的標簽，買傢甚至不會多此一舉把酒買入地窖存放。但是，這樣以偏概全的說法未必準確，舉例來說，2007年波爾多産區的紅酒完全算不上是好的年份，但是同一年在隆河（Rhône）地區卻産有品質極好的酒款。
不過，就像我剛剛提到的，書裏麵不會太深入研究年份這個議題，本書所羅列的酒莊都是品質有保證的，即便不是每年都能有最佳品質，也總能維持在一定的水準之上，讀者完全可以閉著眼睛去買這些酒莊釀製的酒。當然啦，根據所買的年份不同，會有不同的味道與特性（無可避免地這時候就得細細探討「年份」這件事），但無論如何這些酒的品質都是很不錯的。
最後我們來談一支酒的售價，酒款的年份和分級絕對是波爾多地區的年度盛事之一，也是人們經常談論的話題，尤其是喝到一些名過其實的酒款時，總要再把這個議題拿齣來討論一番。事實上，近幾年的確有非常多酒莊得到「特級」的頭銜，讓人覺得分級製度演變至今已經有點浮誇、甚至炒作的程度。
但正是因為如此，我們可以在不花大錢的前提下，就買到一支還不錯的波爾多酒。當然，我也不會哄騙大傢說，靠一張10歐元鈔票就能完全認識波爾多地區的葡萄園，這是不可能的。那些想要嘗嘗看來自玻美侯或是瑪歌（Margaux）産區佳釀的人，就要能接受多掏幾張鈔票齣來，但也不用太過擔心，大部分都不會超過50歐元，而且保證不會高到100歐元。
對於想要在生活或社會地位上有所轉變的讀者，這本書收錄許多列級酒莊酒（Cru Classés），每一支售價都在50歐元以內，如果想要裝滿一整個酒窖的話，可能還是所費不貲，但這樣相對劃算的價格足以讓你擁有一頓美好的晚餐！
本書最後尚有關於買酒的相關資訊、製造年份、餐酒搭配建議、波爾多葡萄酒産區圖以及釀酒相關的專業用語匯編。
開始品酒吧！
圖書試讀
10 Château Bonnet
兩海之間産區（AOC entre-deux-mers）
生産者：André Lurton
酒莊地址：Ch. Bonnet, 33420 Grézillac
酒莊參觀、接待：採預約製
直銷管道：法國可直購，簡直隨處可見！颱灣可在網路購買
價格：低於10歐元
聞香：蘇維翁白葡萄的香氣十足，帶有異國情調。
品味：入口時清新順口，滑入喉後浮現豐富的水果風味。
開瓶與保存建議：建議及早飲用。
對安德烈．勒頓（André Lurton）和他的兄弟姐妹們來說，大帽子城堡（Château Bonnet）這支酒讓他們想起兒時的喧鬧聲和迴憶。這座酒莊不僅是簡單的住所而已，放長假時，這裏還是和錶兄妹們一起遊戲的地方。安德烈身為傢族的長子，他的祖父雷歐納瑟．赫卡斐（Léonce Récapet）於1946年逝世，7年後則由安德烈繼承這塊土地，在這之前他對葡萄酒的認識並不深，因此時常警惕自己，能得到酒莊的所有權是何等地榮幸及幸運。
他的弟弟呂安（Lucien）曾掌有布朗康田酒莊（瑪歌産區的葡萄園），隻不過得到的第二天就因戰爭被充公瞭，並在1956年冷戰期間徹底消失。然而在大帽子城堡的旁邊，卻有一座牧場，這對安德烈來說是絕佳的機會，他租下瞭200公頃的草地後，開始種植苜蓿。後來，他還蓋瞭廠棚生産給牲畜的乾草飼料。那個時候正值戰後嬰兒潮，也因此市麵上對牛奶的需求特彆龐大。
一直以來安德烈都沒有放棄葡萄酒産業，他懷抱著希望等待時機。靠著苜蓿、牛隻還有牛奶賺的錢足以讓他開始投資葡萄産業，而且，他深知這塊靠近多爾多涅區的山坡地擁有種植葡萄的絕佳風土。為瞭沿襲祖父的心血，在經曆過多次考驗——霜黴病、粉孢菌、根瘤蚜全都報到，他終於重振瞭這塊葡萄園，從一開始的30公頃到300公頃。如今，該酒莊大規模地生産紅酒、粉紅酒（波爾多産區命名）以及白酒（兩海之間産區命名）。
安德烈同時也擁有在佩薩剋—雷奧良産區（Pessac-Léognan）的葡萄園（參考〈091先哲酒莊〉），他不改其愛捉弄人的性格，麵對那些對葡萄酒略有研究的客人，他總是喜歡讓他們濛眼品嘗，看看對方能不能辨識齣兩個不同産區的酒款。
101 Château d’Yquem
索甸産區一等列級（1er cru classé supérieur AOC sauternes）
生産者：SA Ch. d’Yquem
酒莊地址：33210 Sauternes
酒莊參觀、接待：品酒需事先預約；酒莊花園一般皆開放自由參觀，周日公休。
直接管道：法國無直購，颱灣可在網路購買
價格：超過50歐元
兩海之間産區（AOC entre-deux-mers）
生産者：André Lurton
酒莊地址：Ch. Bonnet, 33420 Grézillac
酒莊參觀、接待：採預約製
直銷管道：法國可直購，簡直隨處可見！颱灣可在網路購買
價格：低於10歐元
聞香：蘇維翁白葡萄的香氣十足，帶有異國情調。
品味：入口時清新順口，滑入喉後浮現豐富的水果風味。
開瓶與保存建議：建議及早飲用。
對安德烈．勒頓（André Lurton）和他的兄弟姐妹們來說，大帽子城堡（Château Bonnet）這支酒讓他們想起兒時的喧鬧聲和迴憶。這座酒莊不僅是簡單的住所而已，放長假時，這裏還是和錶兄妹們一起遊戲的地方。安德烈身為傢族的長子，他的祖父雷歐納瑟．赫卡斐（Léonce Récapet）於1946年逝世，7年後則由安德烈繼承這塊土地，在這之前他對葡萄酒的認識並不深，因此時常警惕自己，能得到酒莊的所有權是何等地榮幸及幸運。
他的弟弟呂安（Lucien）曾掌有布朗康田酒莊（瑪歌産區的葡萄園），隻不過得到的第二天就因戰爭被充公瞭，並在1956年冷戰期間徹底消失。然而在大帽子城堡的旁邊，卻有一座牧場，這對安德烈來說是絕佳的機會，他租下瞭200公頃的草地後，開始種植苜蓿。後來，他還蓋瞭廠棚生産給牲畜的乾草飼料。那個時候正值戰後嬰兒潮，也因此市麵上對牛奶的需求特彆龐大。
一直以來安德烈都沒有放棄葡萄酒産業，他懷抱著希望等待時機。靠著苜蓿、牛隻還有牛奶賺的錢足以讓他開始投資葡萄産業，而且，他深知這塊靠近多爾多涅區的山坡地擁有種植葡萄的絕佳風土。為瞭沿襲祖父的心血，在經曆過多次考驗——霜黴病、粉孢菌、根瘤蚜全都報到，他終於重振瞭這塊葡萄園，從一開始的30公頃到300公頃。如今，該酒莊大規模地生産紅酒、粉紅酒（波爾多産區命名）以及白酒（兩海之間産區命名）。
安德烈同時也擁有在佩薩剋—雷奧良産區（Pessac-Léognan）的葡萄園（參考〈091先哲酒莊〉），他不改其愛捉弄人的性格，麵對那些對葡萄酒略有研究的客人，他總是喜歡讓他們濛眼品嘗，看看對方能不能辨識齣兩個不同産區的酒款。
101 Château d’Yquem
索甸産區一等列級（1er cru classé supérieur AOC sauternes）
生産者：SA Ch. d’Yquem
酒莊地址：33210 Sauternes
酒莊參觀、接待：品酒需事先預約；酒莊花園一般皆開放自由參觀，周日公休。
直接管道：法國無直購，颱灣可在網路購買
價格：超過50歐元
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