餐旅暨觀光第15捲第2期(2018.12) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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餐旅暨觀光學報 第十六捲 第一期 (2019年6月) 捲首語 本期《餐旅暨觀光學報》承濛各位學者的鼎力支持與惠賜鴻文，得以順利付梓。我們深知，在當前瞬息萬變的全球化與科技革新浪潮中，餐旅與觀光産業正經曆著深刻的轉型與升級。本期匯集瞭多篇立足於前沿理論、聚焦實踐挑戰的優秀研究成果，旨在為學界和業界提供富有洞察力的學術對話平颱。我們尤其關注數字化轉型、可持續發展、服務體驗創新以及人力資源管理等熱點議題，期待這些研究能激發更深層次的思考，並助力産業邁嚮更具韌性與包容性的未來。 本期聚焦與主要內容 本期《餐旅暨觀光學報》共收錄瞭八篇原創性學術論文，涵蓋瞭宏觀政策分析、微觀消費者行為、運營管理優化及新興技術應用等多個維度。研究方法上，既有嚴謹的量化實證分析，也有深入的質性案例研究，力求展現餐旅觀光研究領域的廣闊視野與學術深度。 第一部分：服務體驗與消費者行為研究 1. 論體驗經濟下沉浸式主題旅遊産品的顧客感知價值構建模型研究 本研究深入探討瞭在體驗經濟大背景下，主題旅遊産品如何通過提供深度沉浸感來提升顧客的感知價值。研究采用結構方程模型（SEM），基於對國內多個知名主題樂園遊客的問捲調查數據進行分析。結果錶明，敘事完整性、感官豐富度、互動參與度是構建顧客感知價值的關鍵前置變量。特彆是，研究發現“情感共鳴”在中介變量中起到瞭顯著的正嚮調節作用，提示旅遊開發者應將故事綫的情感深度置於技術炫酷之上。文章還區分瞭不同年齡層遊客對沉浸式體驗價值的側重點差異，為精準營銷提供瞭實證依據。 2. 社交媒體負麵評價的危機傳播效應與遊客重訪意願的調節機製 隨著社交媒體的普及，負麵評價已成為影響旅遊目的地聲譽的決定性因素之一。本論文聚焦於餐飲服務領域，構建瞭一個綜閤性的危機傳播模型。研究對比瞭不同類型的負麵評價（如服務態度、食品安全、環境衛生）在社交平颱上傳播的速率與影響深度。實證結果顯示，食品安全相關的負麵評價對遊客重訪意願的負麵衝擊強度最高，且這種負性影響不易被後續的官方迴應所抵消。此外，本研究還檢驗瞭旅遊目的地的初始品牌聲譽對危機傳播效應的緩衝作用，強調瞭事前風險管理與透明度建設的重要性。 3. 零工經濟背景下外賣騎手的情緒勞動強度及其對服務質量的影響研究 本研究將視角投嚮瞭快速發展的即時配送服務鏈條中的關鍵執行者——外賣騎手。通過對數百名騎手的深度訪談和工作日誌分析，本研究量化瞭其在時間壓力、顧客期望和平颱規則約束下的情緒勞動強度（Emotional Labor Intensity）。研究發現，高強度情緒勞動顯著降低瞭騎手對服務標準的遵守程度，導緻瞭配送效率的波動和顧客投訴率的上升。論文最後提齣瞭平颱層麵可采取的乾預措施，例如優化激勵結構和提供心理支持服務，以平衡效率與服務質量。 第二部分：旅遊目的地管理與可持續發展 4. 城市遺産旅遊地社區參與度對遊客體驗滿意度的影響研究：基於利益相關者理論視角 本研究以某曆史文化街區為研究對象，運用混閤研究方法，考察瞭當地居民在遺産旅遊發展中的參與程度如何反作用於遊客的整體滿意度。研究發現，當社區居民的知情權、決策權和收益權得到有效保障時，他們更願意嚮遊客展示積極的文化形象，並提供更高質量的輔助服務（如地方信息谘詢、特色手工藝品銷售）。關鍵結論在於，社區的“主人翁意識”是提升遊客體驗的非物質驅動力，遠勝於單純的物質設施投入。 5. 氣候變化背景下海島型旅遊目的地的生態韌性評估與提升路徑 麵對全球氣候變暖帶來的海平麵上升、極端天氣頻發等挑戰，海島旅遊業的可持續發展麵臨嚴峻考驗。本論文開發瞭一套包含自然資本存量、社會適應能力和經濟多元化程度的海島生態韌性評估指標體係。研究以東南亞某群島為例進行瞭實證評估，結果顯示，過度依賴單一海洋旅遊産品的經濟結構是其生態韌性的主要薄弱環節。論文建議通過發展低碳農業、推廣生態教育旅遊等方式，構建多層次的風險分散機製。 第三部分：酒店運營與技術應用 6. 酒店人力資源管理中虛擬現實（VR）技術在員工培訓中的有效性分析 隨著沉浸式技術的發展，虛擬現實已開始應用於高風險或高標準的服務流程培訓中。本研究設計瞭一套基於VR的客房服務標準化操作培訓模塊，並將其與傳統培訓方法進行瞭對照實驗。結果顯示，采用VR技術的員工在技能掌握速度上快瞭約30%，且在實際操作中錯誤率顯著降低。研究深入分析瞭VR技術如何通過提供安全、可重復的模擬環境，有效減少瞭新員工的焦慮感，並增強瞭對復雜情境的預判能力。 7. 智慧機場服務質量的維度構建與顧客滿意度模型驗證 智慧機場的建設目標是提升運營效率並優化旅客體驗。本文通過對國內主要機場旅客的深度訪談和問捲調查，構建瞭包含“信息透明度”、“自助服務便捷性”、“跨部門協同流暢度”在內的六個維度的智慧機場服務質量模型。實證檢驗錶明，“跨部門協同流暢度”對整體滿意度的影響強度，高於單一技術設備的導入效果。這提示機場管理者應將關注點從硬件集成轉嚮流程的無縫銜接。 8. 後疫情時代旅遊消費券激勵機製的效能評估與設計優化 為應對疫情對旅遊業的衝擊，各國政府廣泛采用瞭旅遊消費券進行補貼。本研究選取特定區域發放的消費券為研究樣本，運用雙重差分（DID）模型，評估瞭消費券對居民旅遊支齣水平、旅遊頻次以及旅遊目的選擇的激勵效應。研究發現，消費券在短期內顯著刺激瞭周邊遊和短途遊的需求，但對提升高端、長途旅遊的消費意願效果有限。論文提齣瞭基於遊客生命周期價值的差異化補貼設計方案，以實現更優的財政資源配置。 結語 本期《餐旅暨觀光學報》的研究成果，不僅深化瞭我們對當代餐旅觀光業復雜性的理解，更為業界應對未來挑戰提供瞭可操作的策略參考。我們期待下一期能繼續收到更多富有創新精神和實踐價值的學術佳作。

评分☆☆☆☆☆

我是一個熱愛旅行的退休人士，閑暇之餘喜歡閱讀一些能夠開闊視野的刊物。《餐旅暨觀光》雜誌的這期內容，讓我有機會深入瞭解瞭餐旅暨觀光領域的一些研究成果。我特彆喜歡其中關於曆史文化旅遊的文章，作者們將學術研究與實地考察相結閤，為我呈現瞭一個個鮮活的曆史場景和文化遺跡。文章不僅僅是簡單地介紹景點，更重要的是挖掘瞭這些地方背後蘊含的曆史故事、人文情感以及它們如何與現代旅遊業相結閤。我尤其對其中關於某個古鎮的保護與開發的文章感到興趣，它講述瞭當地政府和居民如何在發展旅遊經濟的同時，努力保留古鎮的原有風貌和傳統文化，這種在發展與保護之間的平衡，讓我看到瞭智慧和遠見。此外，關於旅遊體驗設計的一些探討，也讓我對如何提升旅行的品質有瞭新的認識。雖然某些理論性的分析我可能無法完全理解，但字裏行間流露齣的對行業的熱情和對遊客體驗的關注，深深打動瞭我。這本雜誌讓我即使身處傢中，也能感受到世界各地餐旅暨觀光業的脈搏。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在酒店管理領域工作瞭多年的資深人士，我一直將《餐旅暨觀光》雜誌視為瞭解行業最新動態和研究成果的重要渠道。本期雜誌中，我重點閱讀瞭關於酒店服務創新和客戶關係管理的探討。其中，一篇關於運用大數據分析優化酒店客戶體驗的文章，讓我耳目一新。作者詳細闡述瞭如何通過收集和分析顧客的入住偏好、消費習慣以及反饋信息，為顧客提供更加個性化和貼心的服務，從而提升顧客滿意度和忠誠度。文章中的一些數據模型和分析方法，雖然具有一定的專業性，但其核心思想——以數據驅動服務創新——非常具有啓發性。另一篇關於綠色酒店運營模式的分析，也讓我對可持續發展在酒店業中的重要性有瞭更深的認識。文章列舉瞭多傢綠色酒店的實踐案例，展示瞭如何在節能減排、資源循環利用等方麵取得成效，並分析瞭這些舉措對酒店品牌形象和經濟效益的雙重影響。盡管一些學術性的討論可能超齣瞭日常運營的範疇，但其前瞻性和對行業未來趨勢的預測，對於我們這些從業者來說，無疑具有重要的參考價值。整體而言，這期雜誌在理論研究和實踐應用之間取得瞭很好的平衡，為我們提供瞭寶貴的行業洞見。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對餐飲業充滿熱情的業餘愛好者，我一直關注著《餐旅暨觀光》雜誌。這次的刊物，我主要著重閱讀瞭關於美食文化與創新料理的部分。其中，有一篇文章詳細介紹瞭亞洲不同地區特色小吃的曆史演變和文化內涵，讓我大開眼界。作者通過生動的筆觸，描繪瞭這些街頭美食如何在歲月的長河中，融閤瞭地域特色、人文風情，最終成為當地飲食文化不可或缺的一部分。我尤其被其中對某一種地域性傳統點心的深入挖掘所吸引，文章不僅羅列瞭它的製作工藝，更重要的是，它講述瞭這種點心與當地節慶、傢庭聚會之間的緊密聯係，將一道美食賦予瞭深厚的文化意義。另一篇關於分子料理在現代餐飲中的應用的探討，雖然我並不一定會在傢嘗試，但其前沿性和創意性，依然讓我感到興奮。文章分析瞭分子料理如何打破傳統烹飪的界限，通過科學的技術手段，為食客帶來全新的感官體驗。整體而言，這期雜誌在美食的文化性和創新性之間找到瞭很好的平衡點，既有對傳統文化的尊重與傳承，也有對未來可能性的大膽探索，非常適閤對美食有更深層次追求的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這期《餐旅暨觀光》雜誌，我收到的時候就迫不及待地翻閱起來。盡管我對某些特定議題的專業性瞭解有限，但整體呈現齣的研究視野和前沿洞察力，依舊讓我深受啓發。尤其是關於可持續旅遊發展的那幾篇文章，作者們深入剖析瞭當前旅遊業麵臨的環境挑戰，並提齣瞭切實可行的解決方案。我特彆欣賞其中一個案例研究，它詳細描述瞭某個小型社區如何通過發展生態旅遊，不僅保護瞭當地的自然風光，還帶動瞭經濟發展，實現瞭經濟效益和生態效益的雙贏。文章的論證邏輯清晰，數據引用也相對充分，讓我對可持續旅遊有瞭更深層次的理解。此外，對於遊客行為模式的分析也頗有見地，特彆是關於新興旅遊趨勢的探討，讓我對未來旅遊業的發展方嚮有瞭初步的認識。雖然有些學術性的圖錶和公式對我來說略顯晦澀，但我依然能從中感受到作者們嚴謹的研究態度和對行業的熱忱。總而言之，這是一本值得認真閱讀的刊物，對於想要瞭解餐旅暨觀光領域最新動態和深度思考的讀者來說，絕對是一份寶貴的精神食糧。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛剛進入旅遊管理行業的職場新人，對於《餐旅暨觀光》雜誌的每一期都充滿期待。這次收到的刊物，我尤其關注瞭關於旅遊目的地營銷和品牌塑造的內容。其中，一篇關於新興旅遊目的地的案例分析，讓我印象深刻。文章細緻地闡述瞭該目的地如何從一個默默無聞的小眾地區，通過精準的市場定位、差異化的産品開發和創新的傳播策略，成功吸引瞭大量遊客，成為炙手可熱的旅遊新寵。作者不僅分析瞭其成功的關鍵因素，還深入剖析瞭在營銷過程中所遇到的挑戰以及應對策略，這對我今後的工作具有極大的藉鑒意義。另一篇探討如何利用社交媒體進行旅遊推廣的文章，也提供瞭很多實用的技巧和思路。它強調瞭內容創作的重要性，以及與目標受眾互動的方式，讓我認識到在數字化時代，傳統營銷手段需要與時俱進。雖然有些案例的研究深度和數據分析的復雜性對我來說還有些難度，但我能夠感受到作者們在傳遞行業前沿知識方麵的努力。總的來說，這本雜誌為我打開瞭瞭解旅遊業宏觀趨勢和具體實踐的新視角，幫助我更快地成長。