序 筆者在《觀光餐旅研究方法》一書的架構與內容思考長達四年以上,主要思考如何將研究方法具體化,成為更符閤觀光餐旅係學生實務專題論文與製作的參考書。希望本書能對大專生要繼續升學或未來攻讀碩士學位奠定基礎有所幫助。再者,餐旅係學生能結閤研究方法與實務技術操作、實務産學閤作,應用在「實務專題論文」製作課程,達理論與實務配閤,期許能提升學生畢業後的就業競爭力。
本書共計十章四十一節,先介紹餐旅研究的概念,然後文獻迴顧介紹質化與量化研究、實務專題論文、量化研究方法、質化研究方法、質化與量化研究方法、技術性實務專題製作、專案管理實務專題、實務個案專題,最後再以産學閤作計畫實務專題為本書之結尾。本書主要特色:
1.除瞭對研究方法瞭解外,範例中以餐旅休閑事業為主,學生對餐旅事業有所認識,進而將研究方法應用於産業中達相輔相成之功效。
2.每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構融入書中,如前言、文獻迴顧、研究方法、結論與管理意涵等,讀者在閱讀十個章節後,相信對於研究方法的基本架構與概念即能得心應手。
3.本書的範例,主要以目前餐旅休閑産業中較夯的産業為例,舉凡商務旅館、民宿、休閑農場、餐飲、會議會展及旅遊行程設計等,讓讀者在瞭解研究方法中,亦能瞭解餐旅休閑産業的現況,將有助於對餐旅休閑方法研究在餐旅各主題(subject matter of hospitality)的理解與應用。
4.本書各章的最後一節為角色扮演,希望透過角色扮演將抽象的研究方法,以更具體化、生活化且平易近人的對話方式呈現。
此外,本書在每章的第一小節後,有一「專欄」分享,是對於該章主題的補充與進一步瞭解;最後,在每章的結尾有「貼心叮嚀」,特彆針對本章作重點式的復習與提醒,讓本書更多元化,能更貼近讀者,期待讀者能喜歡這般用心的安排。
本書特彆要感謝筆者的兩位學生劉傢豪在專案管理實務專題及謝馨慧在技術性實務專題的協助,纔能讓本書資源更豐富。此外,本書得以順利付梓,首先感謝揚智文化公司總經理葉忠賢先生的熱心支持,總編輯閻富萍小姐之辛勞付齣,以及該公司的工作夥伴之協助,特此感謝。最後再次感謝曾經協助本書齣版的每一個人,以及閱讀本書的讀者。
郭春敏 謹識