花生就是醬好吃：五花八門的絕妙花生醬食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　花生醬炒雙椒牛肉+多汁豬肋排+綠茶豬肉涮涮鍋+莓果花生醬調酒+花生醬肉桂印度奶茶……
　　隨心所欲自由變化的花生醬創意吃法！    
　　誰說花生醬隻能抹麵包吃，看完本書你就會知道它的無窮魅力！
　
　　花生醬給人的印象通常都是塗抹在麵包上，但其實花生醬也能當成調味料運用於各種料理當中。甜而微鹹的絕妙比例深深擄獲美食饕客的心，絕妙滋味遠勝其他調味料。
　
　　韆葉縣是日本第一的花生産地，該地齣産的花生以香味齣眾著名，在市場上也相當受到消費者喜愛。但是，據說這處花生的一大産地仍無法抵擋農傢高齡化的浪潮，因而生産量逐年減少。然而，有一群年輕人以當地花生製成花生醬，並成立瞭「HAPPY NUTS DAY」這個品牌。齣版本書，也是全日本第一本介紹花生醬吃法的導覽書。HAPPY NUTS DAY主張「純天然的香醇花生醬」，在日本一開賣就引發熱烈討論。

　　他們藉由在地的農傢和烘焙達人的協助下，經過瞭近兩年的研究後，終於研發齣原創的花生醬。這款原創的花生醬因為受到瞭食品營養師——野村友理的青睞，就此一炮而紅，受到瞭許多美食傢的注目。在書中，介紹瞭「到底什麼是花生醬？」、「中式料理與花生醬的絕佳搭配」、「日本IG網紅的花生醬美圖分享」、「15種食材與花生醬的試吃評比」……。除瞭可自製專屬於你的花生醬，還提供瞭隨心所欲自由變化花生醬的魅力和嶄新的創意吃法。

　　看瞭本書介紹的各種推薦吃法後，各位一定能盡情享受花生醬變化無窮的美好滋味。

本書特色    

　　★五花八門的花生醬新奇食譜大公開！

名人推薦         

　　「傢裏隻有果醬和奶油？還不趕緊去補貨！」――糸井重裏（日本知名廣告人）
　　「不是就醬～，隻是醬啊～。有瞭花生醬，你的餐桌與人生都會變得豐富美好喔！」――野村友裏（日本知名美食料理傢）

 

《大地之歌：從古至今的榖物史詩》 內容簡介 本書是一部宏大而細膩的著作，旨在追溯人類文明發展進程中，榖物所扮演的核心角色及其對全球文化、經濟和生活方式産生的深遠影響。我們並非聚焦於單一的烹飪技巧或某一種特定食物的變奏，而是將目光投嚮更廣闊的曆史長河與地理版圖，探討榖物從野生植物的偶然發現，到馴化成為文明基石的漫長旅程。 全書共分為五個相互關聯的篇章，層層遞進地揭示瞭榖物與人類命運的交織。 第一章：蠻荒的迴響——榖物的起源與早期馴化 本章深入探討瞭世界各地主要榖物（如小麥、大麥、水稻、玉米、高粱等）的野生祖先形態及其在不同地理區域的起源中心。我們將詳細描繪新月沃地、東亞水稻區以及中美洲玉米帶的早期農業實踐，分析氣候變遷如何推動瞭早期人類定居並最終實現對植物的馴化。研究將引用最新的考古學和古植物學證據，重現數韆年前，那些開創性的農人如何通過選擇性育種，將原本無法食用的野草轉化為高産的糧食作物。內容著重於早期工具的使用、早期灌溉係統的雛形以及農業知識的口頭傳承過程，強調榖物在從狩獵采集社會嚮定居社會轉型中的決定性作用。 第二章：文明的載體——榖物與早期帝國的興衰 榖物不僅僅是食物，它們是早期帝國得以建立、維持和擴張的物質基礎。本章將分析古埃及的尼羅河泛濫與小麥種植如何支撐法老的統治，美索不達米亞的泥闆文字如何記錄瞭灌溉係統的精確管理，以及古羅馬帝國對糧食（特彆是榖物稅）的壟斷如何塑造瞭其政治結構。我們不會涉及現代的食品工業，而是專注於古代的存儲技術（如筒倉和糧倉）、分配機製，以及榖物貿易路綫（如絲綢之路上的糧食流動）對區域經濟格局的影響。此外，書中還會探討榖物歉收所引發的社會動蕩與王朝更迭的案例分析，展示瞭對主要糧食作物的依賴所帶來的脆弱性。 第三章：信仰與儀式——榖物在人類精神世界中的投影 榖物在人類的精神生活中占據瞭神聖的地位。本章將考察世界範圍內以榖物為核心的宗教儀式、神話傳說和生命禮儀。我們將比較古希臘的得墨忒耳與珀耳塞福涅的神話，探討豐收節慶（如中國的春節、西方的感恩節）的演變脈絡，以及榖物在婚喪嫁娶等人生重大時刻所承載的文化符號意義。內容將涉及不同文化如何將“播種、生長、收獲”的自然循環，投射到對永生、重生和宇宙秩序的理解之上。我們探究瞭早期釀造技術（如啤酒和黃酒）如何從祭祀飲品演變為社會交往的媒介，以及榖物殘渣在考古學中對早期社會生活細節的揭示作用。 第四章：工業革命的燃料——機械化與全球貿易的衝擊 時間進入近代，榖物生産經曆瞭人類曆史上最劇烈的變革。本章關注工業革命如何引入蒸汽動力和機械化工具，徹底改變瞭榖物的種植、收割和加工效率。我們將詳細描述播種機、聯閤收割機等關鍵農業機械的發明及其對農村勞動力結構的影響。更重要的是，本章分析瞭鐵路和蒸汽船的發展如何將北美大平原、烏剋蘭大糧倉的産量迅速推嚮全球市場，從而導緻瞭國際糧食價格的波動和全球農業分工的形成。書中將探討這一時期齣現的“麵包和黃油”經濟體以及殖民地體係下對單一作物種植的依賴所産生的經濟後果，強調技術進步背後的社會成本。 第五章：二十世紀的挑戰與未來展望 最後一個篇章聚焦於二十世紀“綠色革命”帶來的空前增産，以及隨之而來的環境挑戰。我們將審視化肥、高效灌溉和新品種培育如何養活瞭爆炸性增長的世界人口，同時也分析瞭由此導緻的生物多樣性減少、水資源過度抽取以及土壤退化等長期生態問題。本章的最後部分將展望未來，探討可持續農業實踐（如免耕法、輪作）、傳統榖物品種的保育工作，以及新興技術（如精準農業）在確保未來糧食安全方麵的潛力與倫理考量。全書的基調是，理解榖物的曆史，就是理解我們如何走到今天，並為我們如何管理我們賴以生存的糧食資源提供深刻的曆史鏡鑒。 本書適閤曆史愛好者、農業科學專業人士、文化人類學傢，以及任何對人類文明的物質基礎抱有好奇心的讀者。它不提供快速的食譜指南，而是提供一幅關於人類如何與地球上最基本的生命形式共存、競爭與閤作的宏大敘事畫捲。

作者簡介    

HAPPY NUTS DAY

　　創立於韆葉縣九十九裏沿岸的花生醬品牌。原料隻有韆葉縣産的花生、九十九裏的海鹽與北海道産的甜菜糖。剛推齣時，主張是「純天然的香濃花生醬」，立刻引發話題。二○一六年的春天開始推行農業體驗營「School of Peanut」，讓民眾有機會親自種花生、採花生，瞭解關於花生的大小事。

譯者簡介    

連雪雅

　　生活中少不瞭日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
 

前言
本書的「花生醬美好生活」 歡迎你的加入
Part 1自己動手試一試！ 自製專屬於你的花生醬
Part 2隨心所欲自由變化！ 我的花生醬吃法
起司×花生醬
兩種淋醬
淋醬的美味活用術
豆腐沾醬
異國風情鷹嘴豆泥
異國風情鷹嘴豆泥的美味活用術
堅果×新鮮水果的思慕昔
鬍蘿蔔炒藕片
南瓜花椰菜沙拉
百分百甜椒濃湯
沙嗲雞
櫛瓜鑲味噌肉醬
椰奶蝦
亞洲風味牛腱咖哩
雞肉河粉
豆漿擔擔麵
酪梨可可布丁
莓果花生醬夾心佛卡夏
生起司蛋糕
義式脆餅
花生小知識 隱藏版的能量食物！
「食」驗報告！找齣適閤搭配花生醬的果醬
column 01 「靈活應變、值得信賴的花生醬男孩」by Makki牧元
column 02 「吐司不要烤。這是我對花生醬愛的錶現」by平野紗季子
Part 3吃法新發現！大傢的花生醬生活
Conoma食堂：稻葉綾子小姐
烘焙坊 森林的葡萄：清水啓先生
BAYCREW’S：野田晉作先生
THE ROASTERS：神榖健先生
BrooklynRibbonFries：Ryuu先生
good design market KÖK：本田英宣先生
DEAN＆DELUCA：田崎丈博先生
料理傢：真藤舞衣子小姐
FOOD＆COMPANY：榖田部摩耶小姐
FOOD＆COMPANY：高木裕美小姐
Ustyle：中田聖加瑠小姐
品牌指導：福田春美小姐
cherche：丸山智博先生
Nick：八重樫元基先生
84（hachi-yon）：大田浩史先生
白樂貝果：川崎太一先生
NEIGHBORS BRUNCH with麵包與義式濃縮咖啡：皆川香繪小姐
CORNER STORE：大賀良平先生
料理傢：山田英季先生
宮崎 上水園：本田文子小姐
Esquerre Café ：北垣勝彥先生
graf：川西萬裏小姐
graf Shop＆Kitchen：中野隼先生
BARINC：藤田祐介先生
大傢一起唱！花生醬之歌
嶄新吃法大發現！中式料理與花生醬的絕佳搭配
15種食材與花生醬的試吃大會
「花生醬」×「○○」的美味評比
餐飲指導野村友裏小姐的花生醬
照過來！日本IG網紅的花生醬美圖分享
我最愛的花生醬食譜
精選好店推薦
實現花生醬生活的店傢介紹
後記
 

前言

　　二○一二年的春天，我和闆友一起去韆葉縣沿海的某處農場玩，在那兒遇見瞭沒人要的「NG花生」，明明很好吃卻因為賣相差，沒辦法當成商品。當時，我們一行人嚷著用這些花生做花生醬吧！然後請農場的人分瞭一些給我們。毫無料理經驗的我們，用露營器具焙煎花生，嚮父母藉來研磨鉢，開始投入於磨花生這件事。盡管磨到手痠，仍持續磨著那些賣不齣去就得丟掉的花生，堅持下去的結果就是閃閃發亮的濃稠花生醬。那股喜悅之情，就像平常溜滑闆飛越街上的階梯，彷彿找到瞭超贊的練闆場，內心無比興奮。
    
　　不知不覺間，我成瞭花生醬迷，每天思考著大傢會喜歡怎樣的花生醬，做瞭好幾種裝在塑膠杯裏，帶著手寫的廣告牌，到車站外擺攤。請客人試吃的過程中，他們也會分享意見，像是味道或口感的綿密度。當然，大傢的喜好各不相同。我把那些意見當作參考，心裏想著：「我要做齣世界第一美味的花生醬。如果能帶給大傢歡樂的一天，那就太棒瞭！」二○一三年的夏天，我和夥伴們成立瞭「HAPPY NUTS DAY」這個花生醬品牌。原本不太搭理我們的花生農和焙煎師也改變態度願意協助，用研磨鉢試做瞭幾年後，終於完成我們心目中世界第一美味的花生醬。
    
　　於是，我趕緊請也有齣現在本書的野村友裏小姐試吃。她覺得我們的花生醬很有意思，讓我們把花生醬放在她的餐廳「restaurant eatrip」試賣。經過口耳相傳，我們的花生醬傳遍全國，不少店傢都說想賣，目前在日本已有超過百傢店買得到。
    
　　這次有機會齣版日本第一本關於花生醬的書，我深感榮幸。透過本書，我和因為「HAPPY NUTS DAY」結緣的同好們一起分享花生醬的創意吃法。
    
　　衷心期望本書能帶給各位歡樂的時光！

本書的「花生醬美好生活」歡迎你的加入
 
Q.1書中的花生醬有什麼特色？
 
充分發揮花生的優點，簡單溫和的好滋味
 
市售的花生醬多半會放很多油和砂糖，本書是用優質花生加少量砂糖與鹽製成的天然花生醬。那種單純的美味會顛覆各位對花生醬的既有印象。
 
Q.2如何準備花生醬？
 
在傢就能輕鬆完成
 
隻要有果汁機，30分鍾左右就能做齣好吃的花生醬。重點是要使用國産花生。濃醇香甜的國産花生可以做成上等的花生醬。做好的花生醬放進冰箱冷藏可保存約1個月。
 
「偶爾會用花生醬抹麵包吃，但大部分的時間都是放在冰箱裏」、「一瓶都用不完……」，不少人應該有這樣的情況。不過，看瞭本書介紹的各種推薦吃法後，在傢做菜或做便當會覺得很有趣，用餐時光變得更愉快。
 
Q.3花生醬有哪些用法？
 
匯整多道早午晚隨時都想吃的美味料理，保證令你食指大動！
 
拌一拌即可的簡單菜色、異國風味、和食、做起來稍微費事的料理，種類豐富，可依心情選擇。認為「花生醬＝抹在麵包上吃的東西」的人，看瞭肯定驚呼連連！
 
Q.4吃起來不都是花生醬的味道嗎？
 
吃過就知道！變化豐富的滋味讓人驚喜
 
加瞭花生醬會增添香醇感，常見的料理立刻美味升級。搭配美乃滋或醬油、魚露、醋等其他調味料，味道會産生許多變化。試著自己做做看，體驗動手做的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來對食物的搭配都有著自己的小堅持，認為有些食材的組閤是天經地義的，而有些則會讓人覺得有些“齣格”。但這本書，就像一個充滿創意的魔法師，巧妙地將花生醬與各種意想不到的食材融為一體，産生瞭奇妙的化學反應。我特彆喜歡書中關於花生醬在鹹味菜肴中的應用，這顛覆瞭我之前對花生醬的刻闆印象。那些用花生醬調味的燉菜、炒菜，以及作為蘸醬的創意，都讓我耳目一新。其中一道用花生醬烹製的泰式咖喱，光是看圖片就已經讓我口水直流，那種濃鬱的風味與花生醬的香甜完美結閤，想想就讓人欲罷不能。這本書的優點在於，它並沒有僅僅停留在“如何使用花生醬”的層麵，而是深入挖掘瞭花生醬的各種可能性，教會我們如何去理解和運用這種食材，並在此基礎上進行創新的嘗試。對於我這種喜歡在廚房裏不斷嘗試新事物的人來說，這本書就像是一個源源不斷的靈感寶庫，每一次翻閱都能帶給我新的驚喜和啓發。我迫不及待地想要將書中介紹的這些新奇食譜搬上我的餐桌，與傢人朋友一同分享這份由花生醬帶來的味蕾盛宴。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對花生醬的認知非常局限，認為它隻能齣現在早餐或者甜點中。但這本書，徹底刷新瞭我的三觀！它就像打開瞭一個新世界的大門，讓我看到瞭花生醬在烹飪中的無限可能性。我特彆驚喜於書中那些創意十足的鹹味食譜，例如將花生醬融入到炒菜、燉菜，甚至作為烤肉的醃料。這些搭配聽起來可能有些大膽，但正是這種“意想不到”，纔讓人充滿瞭好奇和嘗試的衝動。我看到書中有一道用花生醬製作的麻婆豆腐，這絕對是我之前從未想過的組閤，但我能想象到，花生醬的香濃一定會給這道經典川菜帶來彆樣的風味。這本書的優點在於，它鼓勵讀者跳齣固有的思維模式，去探索食物的更多可能性。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“花生醬美食創新指南”，它教會我們如何去理解和運用花生醬，並在此基礎上進行屬於自己的創意發揮。我非常期待能在這本書的引領下，成為一個更具創造力的美食探索者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“接地氣”和“實用性”。我注意到，書中的許多食譜都采用瞭比較常見的食材，並且步驟清晰，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。這對我來說非常重要，因為我平時的時間並不算充裕，我需要的是能夠快速製作齣美味食物的食譜，而不是那些需要大量專業工具和復雜技巧纔能完成的“大工程”。書中的一些小貼士和技巧，比如如何選擇不同種類的花生醬，以及如何根據自己的口味調整甜度，都非常實用。我尤其欣賞書中對於花生醬的“個性化”處理，鼓勵讀者根據自己的喜好進行創新。例如，在製作花生醬餅乾時，書中提供瞭多種堅果和巧剋力碎的搭配建議，讓我可以根據自己的喜好做齣獨一無二的餅乾。這種開放性的指導方式，讓我覺得我不僅僅是在模仿食譜，而是在學習如何創造屬於自己的美味。我真心覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心指導我的美食老師，它讓我對烘焙和烹飪有瞭更深的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最先被吸引的是它的整體風格。那種溫暖、親切的調性，讓我感覺仿佛是一位老朋友在和我分享她的私藏食譜。這本書的排版設計也非常舒服，清晰的字體、精美的圖片，還有那些標注得非常明確的食材和步驟，都讓人在閱讀過程中感到愉悅。我特彆喜歡書中對於每一道食譜的“故事性”描述，它並沒有冷冰冰地列齣食材和步驟，而是會分享一些製作這道菜肴時的心得體會，或者這道菜肴背後的小故事，這讓整個閱讀過程充滿瞭人情味，也更容易激發我動手嘗試的欲望。我個人比較喜歡嘗試一些看起來“小眾”但又充滿驚喜的食譜，這本書恰好滿足瞭我的需求。比如，書中有一道用花生醬製作的創意沙拉醬，聽起來就很有趣，我非常期待能親手製作齣來，品嘗一下它獨特的風味。這本書不僅僅是提供瞭一個個食譜，更是傳遞瞭一種享受美食、享受生活的態度，這讓我覺得它非常有價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，那種溫暖的、充滿瞭手繪質感的插畫風格，立刻勾起瞭我對美食的無限遐想。當我翻開第一頁，並沒有看到冗長的序言或者理論闡述，而是直接撲麵而來的是那些讓人垂涎欲滴的圖片，每一張都像是在訴說著一個關於花生醬的奇妙故事。我迫不及待地想要開始我的美食探索之旅。作為一個平時就喜歡動手做點心的人，我一直覺得花生醬的用途僅限於抹麵包或者做一些基礎的甜點。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它提供的食譜種類之多，簡直超齣瞭我的想象。從經典的餅乾、蛋糕，到意想不到的鹹味菜肴，甚至還有一些令人驚喜的飲品，花生醬在這本書裏仿佛被賦予瞭無窮的生命力，能夠融入各種風味，創造齣令人驚艷的美味。我特彆關注瞭其中一些看起來比較復雜的食譜，比如用花生醬製作的炸雞裹醬，或者是一款精緻的花生醬慕斯蛋糕。這些食譜的步驟描述得非常詳細，而且還配有清晰的圖片引導，這對於像我這樣追求細節的烘焙愛好者來說，無疑是一份寶貴的財富。我真的非常期待能親手嘗試書中的每一道食譜，去感受花生醬帶來的味蕾上的極緻體驗。