新手不敗！世界鍋料理：露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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絕對不敗！44道讓人胃口大開的鍋料理
　　就是這麼簡單！料理新手也能快速上手的簡易砂鍋食譜
　　韓國超人氣美食專欄作傢「the DISH」不藏私大方公開精心研發的食譜
　　無論是聚會、露營、派對等場閤，都絕對不失禮的美味佳餚
　　夏季開胃、鼕天暖心的世界各國經典鍋燒料理
　　海鮮x肉品x蔬菜x飯麵x派餅，都能輕鬆駕馭
　　前菜x主餐x湯品x甜點x特色料理，讓你變身料理高手

　　以砂鍋為主要烹飪器具，搭配世界各國特色料理，組閤齣44道絕對美味的鍋燒料理。詳盡的解說步驟，以及烹飪時的重點提示，就算是新手也可以輕鬆跟著STEP BY STEP的完成色香味俱全的美味佳餚。

　　書內涵括韓x中x日x越x泰x美x義等世界各國的特色鍋料理，包括石鍋飯、春川辣炒雞排、炸豬排蓋飯、燉豬肉、炒河粉、越式炒飯、焗烤雙茄、茄汁義大利麵等經典又具創意的菜色。

　　製作既方便又簡單，掌握：放入食材→開火料理→端上餐桌，一道道美味又營養的無毒料理立刻上桌，讓你舉辦聚餐時，可以快速上桌，不會讓親友在旁枯等你上菜；在條件和時間有限的露營時，也能端齣讓營友贊不絕口的特色餐點；更是舉辦派對時，絕不可少的參考食譜，讓你成為不失禮又廚藝滿點的派對主辦人。

　　重製書《意想不到の鍋燒料理：從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤…做齣44道創意十足的砂鍋美味》

 

深入探索：地中海的陽光與古老智慧的交匯 《橄欖樹下的低語：地中海飲食與慢生活的藝術》 圖書簡介 本書並非一本單純的食譜閤集，而是一次對地中海生活哲學的深度沉潛。我們邀請您放下快節奏的焦慮，跟隨地中海人民的步伐，重新發現食物、自然與社群之間的古老連接。我們將探訪從希臘聖托裏尼島的白色村莊到意大利西西裏島的柑橘園，捕捉那些隱藏在每一口橄欖油、每一片全麥麵包之下的文化精髓與健康秘訣。 第一部分：地中海的陽光底片——飲食哲學的根基 地中海飲食，被譽為“最健康的飲食模式”，其核心遠不止於“多吃魚和蔬菜”。它是一種基於地域風土、曆史傳承和季節更迭的生活方式。 第一章：橄欖油的黃金定律 我們將詳盡解析特級初榨橄欖油（EVOO）的秘密。這不僅僅是一種脂肪來源，更是地中海飲食的靈魂。我們將探討不同品種橄欖（如科拉蒂娜、皮科利娜）的地域風味差異，從采摘、壓榨到儲存的全過程，揭示如何識彆真正優質的橄欖油，以及它在烹飪中扮演的去火、調味和保護心血管健康的復雜角色。我們會深入研究橄欖油中的多酚類化閤物，解釋其抗氧化能力的科學依據，並提供一套完整的“橄欖油品鑒指南”，讓您的廚房充滿地中海的金色光芒。 第二章：全榖物與豆類的復興 本書將糾正現代人對碳水化閤物的誤解。在地中海的餐桌上，白米和精加工麵粉罕有蹤跡，取而代之的是古老的榖物——粗麥粉（Farro）、藜麥（Quinoa，雖然地理上略有延伸，但其營養理念與地中海飲食高度契閤）、以及各種形態的豆類（扁豆、鷹嘴豆、蠶豆）。我們將介紹古羅馬時代流行的“波倫塔”（Polenta）的傳統做法，以及如何將豆類融入日常湯羹，提升蛋白質和膳食縴維的攝入。重點內容包括如何通過正確的浸泡和烹煮方式，最大化豆類的營養價值並改善口感。 第三章：季節的饋贈——蔬菜與香草的交響 地中海的烹飪藝術在於最大程度地尊重食材的自然風味。我們將聚焦於那些能夠抵抗炎熱氣候生長的作物：濃鬱的番茄、清脆的黃瓜、辛辣的芝麻菜以及種類繁多的茄科植物。對於香草的運用，我們不僅介紹羅勒、牛至、迷迭香，還會介紹一些地方性的特色香料，例如剋裏特島上特有的山香草（Dittany）。每一章都將配備一份“當季食材采購與保存地圖”，確保您能捕捉到最新鮮的自然饋贈。 第二部分：慢生活的節奏——從廚房到餐桌的儀式感 地中海飲食的精髓在於“慢”——慢下來準備，慢下來品嘗，慢下來享受相聚的時光。 第四章：從海邊汲取靈感 雖然本書並非純粹的海鮮烹飪指南，但海域是地中海文化不可分割的一部分。我們將探討西班牙加泰羅尼亞地區的“海鮮燉飯”（Fideuà）的製作精髓，以及如何用簡單的檸檬、大蒜和白葡萄酒，烹製齣新鮮捕獲的白色魚類。我們著重講解“可持續漁業”的理念，鼓勵讀者選擇當季、本地化的海産品，減少對海洋資源的過度消耗。 第五章：發酵的魔法——奶酪與酸奶的智慧 羊奶和山羊奶在這一地區占據重要地位。我們將深入研究希臘Feta奶酪的製作環境，意大利南部裏科塔（Ricotta）奶酪的新鮮製作法，以及如何在傢自製濃鬱的希臘酸奶（Strained Yogurt）。我們將闡述發酵食品對腸道菌群健康的重要性，並提供一係列利用剩馀酸奶和奶酪製作清爽醬汁的創意。 第六章：餐桌上的社群：梅澤（Meze）的藝術 梅澤，這種起源於中東和地中海東部的開胃小吃文化，是社群互動的核心。它不是正餐，而是一種分享與對話的媒介。本章將詳細介紹如何策劃一場完美的梅澤派對，包括準備經典的鷹嘴豆泥（Hummus）、煙熏茄子泥（Baba Ghanoush）、以及各種醃製蔬菜。我們將探討這種“小食拼盤”如何鼓勵人們細嚼慢咽，延長用餐時間，從而增進傢庭和朋友間的聯結。 第三部分：身心的和諧——地中海的養生處方 本書的最後一部分，將視角從食物轉嚮生活方式，探討地中海飲食如何支撐起高壽與活力。 第七章：適度的歡愉：飲品的平衡 地中海的飲品文化強調適度與質量。我們將討論當地人如何飲用紅酒——通常在用餐時小酌，並探討紅酒中的白藜蘆醇如何協同橄欖油發揮效用。此外，我們還將介紹健康無酒精的替代品，例如用新鮮薄荷和檸檬調製的地中海式冰茶，以及如何利用香草進行日常的“排毒水”調製。 第八章：廚房外的健康處方 地中海生活方式並非完全靜止。本章將強調適度的日常活動，如在橄欖園中的步行、飯後的散步（Passeggiata），以及對午後小憩（Siesta）的科學解讀。我們將探討充足的陽光照射對維生素D的攝入，以及與傢庭成員一起準備食物對精神健康的積極影響。真正的健康，是身心與環境的和諧統一。 結語：迴歸本源 《橄欖樹下的低語》旨在喚醒讀者對食物的敬畏之心，鼓勵大傢擁抱一種更慢、更自然、更美味的生活節奏。它不是要求您徹底改變您的生活，而是提供一套可以融入現代生活的、源自古老智慧的健康工具箱。這是一場味蕾的遠行，更是一次心靈的迴歸。

作者簡介

熱愛下廚的the DISH_　鄭景誌、孫唯辰

　　擁有遺傳自母親好手藝和優越設計天分的兩位作者（雖然難以置信，但兩人為姑嫂關係，而且比親姊妹更像姊妹，是一對絕配的料理組閤。）共同建立瞭一個名為‘the DISH’的部落格，並在這個小天地裏盡情創作料理多年。兩位的料理一開始僅在部落客間廣為流傳，而後因其手藝非凡簡易明瞭的食譜，吸引瞭各類雜誌、電視颱和媒體的爭相報導，不曾間斷。

　　the DISH料理最吸引人之處就在於她們保留瞭襯托正統韓食的料理方式和佐料，同時結閤時下流行的料理趨勢，製作齣與眾不同的食譜。目前the DISH持續地開發新菜單，並以人氣美食專欄作傢、設計師、烹飪老師等身分活躍於業界，故未來發展與作品備受期待。

　　著有《來做美味好吃的蔬食料理》、《1000韓圜也能煲湯煮火鍋》、《弘大咖啡廳等級的午晚餐》、《要來一道砂鍋料理嗎？》等作品。譯者/

譯者簡介

林美萱

　　畢業於政治大學韓國語文學係。

　　有幸能透過轉換語言的這扇任意門，發掘一塊塊令人振奮的新大陸。喜歡背著行囊，手持用愛灌溉過的行程錶，重點是一定要吃得盡興，踏上隻屬於這段時間的未知旅程。
 

序言
砂鍋料理的華麗變身，讓今晚的餐桌菜色變澎湃一點吧！　

PART 1　基本砂鍋料理：開始料理之前
砂鍋的使用方法　
如何挑選閤適的砂鍋？　
砂鍋料理常用的基本高湯教學　
增添湯頭風味的天然調味料製作方法　
義式砂鍋料理專用醬料的製作方法
義大利麵中常見的義式麵條
砂鍋麵食的美味祕訣：剛剛好的煮麵撇步　
讓砂鍋料理更添風味的香料　

PART 2　第一種砂鍋料理：韓式砂鍋料理
滿滿一大鍋的飛魚卵蒸蛋　
讓人白飯一碗接一碗的辣味燉蘿蔔白帶魚　
彆於一番風味的砂鍋牛肉　
砂鍋版春川辣炒雞排　
紅通通的魷魚炒五花肉　
用砂鍋來炒蘿蔔泡菜牛肉炒飯　
連鍋巴都不想放過的黃豆芽飯　
愈辣愈好吃的砂鍋章魚拌飯　
在舌尖上跳躍的砂鍋魚卵飯　
富含維生素的健康青蔬拌飯　
料多味香的養生石鍋飯
充滿野味的山薊菜飯
營養滿分的牛肉蔬菜粥
用砂鍋炒更好吃的炒Q麵　
用肥美的鮮蝦來補充營養的炸蝦烏龍麵　
讓大海香味在嘴裏肆意蔓延的炒海鮮烏龍麵　

PART 3　第二種砂鍋料理：創意東方砂鍋料理
小孩子也無法抗拒的炸豬排蓋飯　
喝燒酒或清酒時的下酒菜首選，砂鍋燉豬肉　
享受辣的魅力，四川辣炒飯　
辣翻天的蒜味章魚炒飯　
老少鹹宜的風味砂鍋炒河粉　
愈炒愈香的椰汁洋蔥炒飯　
保溫效果極佳的砂鍋醬炒牛肉　
不用沸騰也OK的南瓜起司鍋　
奢華砂鍋料理，白酒炒蛤蜊　
日式蓋飯冠軍，牛丼　
開胃小點，奶油蒸豆腐　
誘人的咖哩香氣，咖哩豬肉炒飯　
粒粒分明的越式雞肉炒飯　

PART 4　第三種砂鍋料理：創意義式砂鍋料理
彆具風味的焗烤雙茄　
茄味十足的番茄海鮮燉飯　
適閤鼕天品嘗的點心，砂鍋蜜桃派　
讓人心情愉悅的辣味焗烤通心粉　
香氣四溢的砂鍋燉牛肉　
色香味俱全的香煎菲力牛排義大利麵　
令人欲罷不能的砂鍋章魚貝殼麵　
奶香馥鬱的奶油雞肉焗烤飯　
日式咖哩的濃醇香，咖哩茄汁義大利麵　
絕妙的組閤，豆腐湯Q麵　　
義式經典，奶油菠菜麵疙瘩　
經常想起的好味道，砂鍋奶香筆管麵
用砂鍋也能簡單完成的白醬韆層麵　
超澎湃的紅醬炒淡菜
 

序

　　砂鍋料理的華麗變身，讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！
　　一說到「砂鍋」，你會想到什麼料理呢？
　　我想不外乎就是熱騰騰的大醬湯或是韓式蒸蛋瞭吧？

　　對於憨厚木訥這類型的人，我們經常使用「就像砂鍋一樣的人」來形容他們。而使用砂鍋作盛器時，通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜餚，換成砂鍋後，卻莫名地讓人覺得特彆有感情，同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。

　　砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣，同時還能讓食物看起來更美味可口，所以這本書決定以能感動大傢的它當主角，設計齣更多樣化的砂鍋料理。為瞭將砂鍋的優點發揮至極，我們特彆針對砂鍋一旦升溫就不易降溫，對食物有很好保溫效果的這項特性來設計本食譜。

　　近年來除瞭傳統的小型砂鍋外，市麵上還齣現瞭許多各式各樣造型與用途的砂鍋，像是扁平狀的砂鍋、休閑式的砂鍋和類似日式鍋物外型的時髦砂鍋等，讓砂鍋料理得以更加豐富多元。

　　就讓我們打破砂鍋隻能盛湯的舊觀念，一起盡情地做齣充滿新意的砂鍋料理吧！做齣風味俱佳的創意砂鍋料理，齣乎意料地完美融閤的義式砂鍋料理，隻要跟著本書一起動手做，就能體驗到砂鍋用法的韆變萬化。

　　其實我們在製作這本食譜之前，也認為砂鍋和義大利麵、中式料理或風味養生健康飯等料理是完全不同的飲食。然而，在互相搭配結閤之下，卻齣乎意料地色、香、味全都到位，美食當前，教人心神愉悅。

　　那麼，各位要不要現在就到廚房把沉睡已久的砂鍋喚醒呢？

　　就像做齣大傢都愛吃的韓式料理一樣，本書的菜單也是任何新手都可以輕鬆學會的簡單食譜，從當中挑選齣一道你喜歡的料理，今晚就來嘗試做做看吧！不侷限於書中指定的食材，也歡迎大傢善用目前冰箱內有的材料自由做變化。簡單地換個食器，就能讓整道菜以全新的姿態亮相，肯定會更受傢人喜愛的。

　　最後希望有更多的人能愛上像砂鍋這樣平易近人的鍋具。除瞭在鼕天裏想起它之外，期望大傢在其他季節裏也都能開心地與之共度美好料理時光。

　　the DISH  寫在鼕天
 

评分☆☆☆☆☆

我一直想在傢裏的廚房裏玩齣點新花樣，尤其是那些能帶來滿滿幸福感，又不會讓廚房變得一團糟的美食。最近我收到瞭這本書，我簡直太驚喜瞭！書名就很有吸引力，“新手不敗！”聽起來就像是為我這樣的烹飪小白量身定做的。翻開書頁，首先映入眼簾的是那些色彩鮮艷、令人垂涎欲滴的砂鍋菜肴圖片，每一道都充滿瞭傢的味道。我最喜歡的是書裏那種循序漸進的教學方式，即使是完全沒有下廚經驗的人，也能跟著步驟輕鬆學會。它不僅僅是教你做菜，更像是在分享一種生活的態度。比如，書裏提到瞭一些關於如何選擇砂鍋的建議，以及如何保養砂鍋，這些細節都非常實用，讓我覺得作者是真正從讀者的角度齣發的。而且，裏麵介紹的食譜非常豐富，從傢常小炒到宴客大菜，應有盡有。我迫不及待地想嘗試那些“露營、派對、聚餐”的食譜，想象著在戶外用砂鍋做齣熱氣騰騰的美食，那種感覺一定很棒！感覺這本書會成為我廚房裏的寶藏，讓我重新愛上烹飪。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著極緻追求的人，尤其喜歡那些能夠喚醒味蕾，同時又充滿瞭生活儀式感的菜肴。這本書《新手不敗！世界鍋料理》恰恰滿足瞭我這一點。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是打開瞭一扇通往世界各地砂鍋料理的大門。書中的食譜設計非常巧妙，從“露營”到“派對”，再到日常的“聚餐”，都提供瞭豐富多樣的選擇，而且每一道菜都充滿瞭創意和驚喜。我喜歡書中對食材選擇和烹飪技巧的細緻講解，這讓我能夠更深入地瞭解砂鍋料理的奧秘。更重要的是，書中強調的“營養美味”，讓我能夠在享受美食的同時，也兼顧瞭健康。我迫不及待地想嘗試裏麵的那些充滿異域風情的砂鍋菜，相信一定會為我的餐桌增添不少色彩。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活藝術，一種與傢人朋友分享愛與美好的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本《新手不敗！世界鍋料理》真的可以說是我的“救星”！作為一名剛開始嘗試在傢做飯的新手，我之前嘗試過幾次，但結果都不盡如人意，常常是手忙腳亂，最後做齣來的菜肴也不太理想。這本書的名字就直接戳中瞭我的痛點——“新手不敗！”。果然，書裏的食譜都寫得非常詳細，就連我這樣零基礎的烹飪小白也能輕鬆看懂。最讓我驚喜的是，書中還強調瞭“營養美味”，這對於注重健康的傢庭來說，是非常重要的一個點。我之前一直覺得砂鍋菜做起來很麻煩，但這本書讓我發現，其實很多砂鍋料理都非常簡單易學，而且能夠最大程度地保留食材的原汁原味和營養。我特彆期待嘗試裏麵的“派對、聚餐”食譜，感覺能夠輕鬆hold住傢庭聚會，讓我在朋友麵前露一手。這本書讓我對下廚這件事充滿瞭信心，也讓我看到瞭用砂鍋料理帶來的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“懶癌晚期”又追求健康美味的吃貨準備的！我之前對做飯一直提不起興趣，總覺得太麻煩，而且擔心做齣來的東西不好吃。但是《新手不敗！世界鍋料理》這本書徹底改變瞭我的看法。它裏麵的食譜設計得非常巧妙，很多菜肴都可以一鍋到底，大大減少瞭清洗的麻煩。而且，砂鍋的烹飪方式本身就很健康，能夠鎖住食材的原味和營養，這一點我非常看重。我尤其喜歡書裏那些“派對、聚餐”的食譜，感覺非常適閤周末邀請朋友來傢裏聚會。想象一下，大傢圍坐在一起，分享用砂鍋燉煮的香氣四溢的料理，那該是多麼溫馨的畫麵！書裏還提到瞭一些食材搭配的小貼士，讓我能夠根據自己的喜好進行調整，還能學到不少烹飪技巧。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一本生活指南，教我如何用美食點亮生活。我最近正在研究裏麵的“世界鍋料理”部分，想嘗試一些不同風味的砂鍋菜，感覺每一種都充滿瞭異域風情，讓人躍躍欲試。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在傢做飯最大的魅力就在於那種傢的味道，而砂鍋菜恰恰能完美地詮釋這一點。收到這本《新手不敗！世界鍋料理》的時候，我眼前一亮。我一直很喜歡砂鍋菜的那種慢燉帶來的醇厚口感，而且砂鍋保溫性好，非常適閤在寒冷的天氣裏享用。這本書的封麵設計就非常吸引人，一看就知道是那種充滿瞭生活氣息的食譜。翻開內頁，我發現裏麵介紹的食譜種類繁多，而且都配有詳細的步驟圖，對於我這種經常“望圖興嘆”的讀者來說，簡直是福音。我尤其喜歡書裏關於“露營”的章節，想象著在戶外用砂鍋烹飪美味，那種體驗一定非常獨特。而且，書裏的食譜不僅美味，還兼顧瞭營養，讓我能夠安心地為傢人準備健康餐食。我已經被裏麵的幾道燉菜深深吸引，準備周末就動手嘗試一下，相信一定會給傢人帶來驚喜。