舌尖上的K姐之大師的傢宴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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收藏大三元、金蓬萊、Orchid 蘭、J&J 私廚、夜上海等不同菜係十二位名廚的獨傢絕學，和許多師傅不說你不知道的烹飪小技巧，K姐讓你享受美食不用等，將大師們的料理輕鬆搬上桌，用唾手可得的食材和最簡單步驟，素人瞬間變名廚，在傢也能享受米其林等級的傢宴！

舌尖上的K姐之大師的傢宴 圖書簡介 在這部深入探尋美食與人情交織的著作中，我們暫且將目光投嚮那些隱匿於市井之間，卻以匠心獨運滋養著無數靈魂的“傢宴”。這不是一部單純的菜譜集，而是一部關於“食”與“情”的交響樂，一捲描摹時代變遷中傢庭餐桌圖景的溫情畫捲。 本書聚焦於那些世代傳承、或是在特定曆史時期形成獨特烹飪哲學的大師級傢庭。他們或許並非名滿天下的米其林星級廚師，但他們的廚房，卻是凝聚親情、傳承記憶、對抗時間洪流的精神堡壘。我們探訪瞭散布在祖國大江南北，乃至海外華人社區中的幾組核心傢庭，記錄他們如何將日常的食材，通過時間和經驗的淬煉，升華為具有個體溫度的“傢宴”。 第一部分：爐火邊的守望者——記憶的開端 本捲著重描繪瞭“傢宴”的初始形態。在資源相對匱乏卻人情味濃厚的年代，一桌像樣的傢宴，往往意味著對生活最深沉的敬意與對親人的最高規格的款待。 我們以蘇南一座古鎮的瀋傢為例。瀋氏傢族世代經營著一傢小小的香燭鋪，世代單傳的烹飪技藝，卻承載著他們對逝去親人的緬懷。他們的傢宴，遵循著極其嚴苛的“節氣”與“時令”原則。春日首推的“醃篤鮮”，其對春筍、鮮肉和鹹肉的比例把握，已臻化境。書中有大量篇幅詳述瞭瀋老太太如何挑選食材，從敲擊鼕瓜聽聲音，到辨認春筍的嫩度，每一個動作都蘊含著數十年的經驗積纍。這不是簡單的烹飪，而是一種與自然對話的儀式。 另一條綫索聚焦於北方一座老工業城市中的李師傅。李師傅是位退休的鉗工，他的傢宴，帶有濃厚的“硬朗”與“實在”的印記。他堅信“吃飽吃好，勝過一切虛華”。李師傅的拿手菜是“醬肘子”和“酸菜燉粉條”。我們詳細記錄瞭他製作醬肘子的全過程——從選材、焯水、上色的微妙控製，到小火慢燉數小時，火候的拿捏，全憑他對鍋內聲音的傾聽。這種依賴直覺和經驗的手藝，是機器和標準化流程無法替代的。傢宴在他傢，就是對生活辛勞的最好犒賞。 第二部分：遷徙與重塑——新時代的餐桌哲學 隨著時代的變遷，人們的遷徙加速，傢庭結構也隨之改變。傢宴不再僅僅是地理上的聚集，更是精神上的“錨點”。 在深圳這座充滿活力的城市裏，我們邂逅瞭遠道而來的川渝移民傢庭王氏姐弟。他們麵臨的挑戰是如何在陌生的城市中，用熟悉的味道重建傢的感覺。他們的“傢宴”，成瞭一種對抗“城市疏離感”的武器。王傢每逢周末的火鍋聚會，便成為社區鄰裏交流情感的平颱。書中深入分析瞭他們如何改良傳統火鍋底料，以適應新的食材供應和口味偏好，同時又堅守著對“麻辣”本真的追求。這部分探討瞭地域性風味在流動性社會中的繼承與創新。 在海外，傢宴則演變成一種文化身份的堅守。我們記錄瞭在多倫多定居的陳伯一傢。陳伯的“傢宴”是中西閤璧的産物。他堅持中餐的“閤餐製”與西餐的“擺盤藝術”相結閤。比如，他會將傳統的“糟鹵鳳爪”擺放在雕刻瞭精緻花紋的白瓷盤中，配上少許西式香草點綴。這種融閤，不僅僅是食材的簡單疊加，更是一種文化身份的自我確認與對話。 第三部分：至味無言——大師的傳承與期許 本書的第三部分，轉嚮瞭“傳承”這一永恒的主題。傢宴的真正價值，在於它如何將知識、情感和價值觀傳遞給下一代。 我們關注瞭一位隱居於杭州山間的“素食大師”——妙心師太。她的傢宴，幾乎完全以當季的蔬菜、菌菇和豆製品構成。她的理念是“不時不食，不時不作”。妙心師太的宴席，重在“清寂”與“本味”。書中詳盡記錄瞭她如何通過“發酵”、“浸泡”、“蒸煮”等極簡手法，激發食材最純粹的鮮美。她的傢宴，是心靈的滌蕩，也是對過度物質化的生活方式的溫柔反思。 最後，我們迴到瞭開篇的瀋傢。瀋傢的小孫女，一位在國外學習現代餐飲管理的年輕人，開始嘗試理解並重新演繹祖輩的傢宴。她用現代的食材控製技術，去精確還原祖母口述中的味道，同時也在探索如何讓這份沉重的記憶，輕盈地走嚮未來。書中記錄瞭祖孫二人就一道“獅子頭”的烹飪方法進行的激烈討論——是遵循老法用手工砸肉糜求口感的粗獷，還是采用新法追求口感的細膩？這場討論，正是所有傳統在現代社會中所麵臨的縮影。 《舌尖上的K姐之大師的傢宴》旨在通過幾代人、數個地域的傢庭餐桌故事，探討“傢宴”這一概念的深層含義。它關乎烹飪的技藝，更關乎時間對人情的塑造，以及在快速流動的世界中，如何通過一碗熱騰騰的食物，尋找到我們共同的根與歸屬。每一道菜肴的背後，都是一段無可替代的生命體驗，共同構築瞭一部鮮活、有溫度的“中國傢庭飲食史”。

作者簡介

K姐/Karen/硃康瑩

　　「K姐食記」、「微醺K姐的K-Wine」和「舌尖上的K姐」版主，中國「愛奇藝i紅人圈」主播，曾為GQ雜誌「微醺酩人」和Expedia智遊網美食達人；多年來記錄她的食旅品飲筆記，深受各地美食影響，養成瞭刁鑽的味蕾和一手好廚藝。愛吃愛煮的K姐，這次嚮十二位名廚請益，將大師們的獨門私房料理分享給大傢，讓你在傢也能享受大師級的一桌好菜

 

Chapter 1 大三元酒樓
港式清蒸魚
滑蛋牛肉
港式煲仔飯
XO醬炒蘿蔔糕
金銀蛋浸莧菜

Chapter 2 金蓬萊遵古颱菜
蔭豉蚵仔豆腐
麻油腰花
香菇蛤蜊雞鍋
古早味炒米粉
三杯苦瓜杏鮑菇

Chapter 3 夜上海
醃篤鮮
花雕蒸鰣魚
上海年糕炒蟹
老奶奶的紅燒肉
蔥油拌麵

Chapter 4 J&J Private Kitchen私人廚房
泰式涼拌海鮮
瓜子肉
香菜皮蛋鍋
上海菜飯
黑蒜剝皮辣椒雞湯

Chapter 5 程姐私房料理
涼拌沙茶魚片
蔥油淋雞
豆瓣魚
紅燒豬腳
酸辣湯

Chapter 6 Orchid Restaurant 蘭
蜂蜜芥末牛舌沙拉
南瓜湯
薑汁小捲
雞油菇米粒麵
炭烤澳洲羊排

Chapter 7 Le Blanc
美式牛排佐整顆大蒜
波士頓龍蝦
美式漢堡
炒綠花椰菜
炒蕈菇

Chapter 8 Hanabi 居酒屋
鬆露野菇炊飯
雞肉芋泥掛
日式牛排佐柚子味噌醬
鮮魚八幡捲吸物
浸物小砵

Chapter 9 狸小路
明太子烤山藥
蒜頭蛤蜊湯
鬆露野菇雞腿
鬍麻鞦葵豆腐
鹽蔥鬆阪豬

Chapter 10 Mama Thai 11
酸辣蝦湯
清蒸檸檬魚
綠咖哩雞
打拋肉
芒果糯米

Chapter 11 淡水鹵味
絕世鹵味
鹵牛三寶

Chapter 12 傷心小捲米粉
小捲米粉

Chapter 13 K姐私房小料理
紅燒牛肉麵
涼拌皮蛋木耳
涼拌小黃瓜

评分☆☆☆☆☆

初次看到《舌尖上的K姐之大師的傢宴》這個書名，我便被它所營造齣的那種溫馨而又充滿儀式感的氛圍所吸引。在我看來，“傢宴”二字，不僅僅意味著一桌豐盛的菜肴，更蘊含著傢人團聚、分享喜悅的深厚情感。而“大師”的加持，則為這場傢宴增添瞭一抹專業與匠心的光輝。我設想，K姐一定是一位對烹飪有著深厚造詣，卻又保留著一顆赤子之心的大廚。她的傢宴，必定是一場味蕾與情感的雙重盛宴，既有令人贊嘆的美味佳肴，又不失傢庭的溫暖與親切。我期待在這本書中，能夠一窺K姐獨特的烹飪哲學，瞭解她是如何將尋常食材化腐朽為神奇，又是如何用美食傳遞愛與關懷。我相信，這本書不僅僅能教會我如何烹飪齣令人稱贊的菜肴，更能讓我感受到那份屬於“傢”的獨特魅力，以及在廚房裏用心經營生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

從第一眼看到《舌尖上的K姐之大師的傢宴》這個書名，我就被深深吸引瞭。雖然我還沒來得及翻開它，但光是這個名字就勾勒齣瞭無數美好的畫麵。我腦海中浮現的是一個溫暖的廚房，空氣中彌漫著誘人的香氣，一群親朋好友圍坐一桌，享受著K姐精心烹製的、充滿傢常味道卻又帶著大師級匠心的大餐。我想象著K姐那雙靈巧的手，在竈颱前忙碌的身影，每一個動作都充滿瞭對食物的熱愛和對傢人的關懷。這本書名傳遞齣的不僅僅是美食，更是一種生活態度，一種對“傢”的珍視，一種把平凡日子過成詩的從容。我迫不及待地想知道，K姐的傢宴究竟有著怎樣的魔力，能讓平凡的食材煥發齣如此動人的光彩？是哪些獨門秘籍，又是怎樣的溫情故事，讓這場傢宴充滿瞭大師的印記，卻又有著最真摯的溫度？我期待在這本書中，找到那份對味蕾的慰藉，更找到對生活的熱情和對傢的歸屬感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我並不是一個硬核的美食傢，但我是一個熱愛生活、享受美食的普通人。《舌尖上的K姐之大師的傢宴》這個名字，讓我覺得它非常接地氣，但又透露著一種不凡的格調。我腦海中浮現的是，K姐在自己的傢中，用最真誠的心，為最親近的人烹飪一頓豐盛的大餐。這種“傢宴”的概念，與我們每個人對於傢庭聚餐的美好迴憶息息相關。我希望在這本書裏，能看到一些即使是廚房新手也能輕鬆上手的食譜，但同時，也能學到一些隻有“大師”纔能掌握的技巧，能夠讓我的傢常菜瞬間提升一個檔次。我尤其好奇“K姐”這個稱呼背後，是否隱藏著一段特彆的故事，她是如何成為大傢心中的“大師”，又為何選擇在傢宴這個溫馨的場景來分享她的烹飪之道。我期待著，這本書不僅能給我帶來味蕾上的享受，更能讓我感受到一種溫馨、一種分享、一種對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的K姐之大師的傢宴》，這個名字本身就帶有一種故事感，一種溫度。我常常覺得，最好的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載著情感和記憶。而“傢宴”，更是這種情感的集中體現。我腦海裏勾勒齣的畫麵，是K姐在一個充滿生活氣息的廚房裏，為她的傢人朋友準備一頓充滿愛意的盛宴。這頓飯，可能沒有米其林三星的光環，但卻有著最真摯的味道，最動人的溫情。我很好奇，K姐是如何平衡“大師”的技藝和“傢宴”的樸實？她的傢宴上，會有哪些令人驚艷的菜品？這些菜品背後，又會有怎樣的小故事？我期待在這本書中，不僅僅是學習到烹飪的技巧，更能感受到一種對生活的熱愛，一種對傢人的關懷，一種即使身處喧囂，也能找到內心寜靜的智慧。這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一次心靈的慰藉，一次關於“傢”的溫暖迴歸。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，仿佛是一股清流，瞬間擊中瞭內心深處對於“傢”和“美食”最柔軟的角落。我是一個非常喜歡動手做菜的人，雖然稱不上大師，但也對烹飪有著濃厚的興趣。一直以來，我都在尋找能夠真正觸動靈魂的菜譜，那些不僅僅是教你如何烹飪，更能傳遞齣食物背後情感的書籍。《舌尖上的K姐之大師的傢宴》這個名字，就帶著一種天然的親和力，它不是那種高高在上的技術指南，而更像是一位慈祥的長輩，在分享她多年烹飪心得的同時，也打開瞭她傢的門，邀請讀者一同品味那份屬於“傢宴”的獨特魅力。我猜想，K姐的傢宴一定充滿瞭驚喜，或許會有一些意想不到的食材搭配，又或者是一些被遺忘的傳統烹飪技巧被重新發掘。我更期待的是，通過K姐的文字，我能感受到她對於食材的尊重，對於火候的精準把握，以及最重要的，那份在烹飪過程中傾注的愛意。這本書，我想，會是一場關於味覺、關於情感、關於傢的美妙探索。