超簡單！包起來烤就完成：小烤箱、平底鍋也OK！世界第一簡單の紙包料理書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 紙包料理
• 小烤箱
• 平底鍋
• 簡單食譜
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• 烘焙
• 快手菜
• 新手入門
• 日式料理
• 健康飲食

　　緊緊鎖住食材的美味！
　　少油又健康！
　　小烤箱、平底鍋就可以做！
　　不需要任何技巧！
　　不用清洗大量用具！
　　任何時候都能輕鬆上桌！

　　5種包法、9種醬料一次全公開！
　　肉類、海鮮、蔬菜、甜點……
　　統統都可以「包起來烤」！
　　還有可以冷凍保存的常備紙包料理，
　　93道食譜，讓你吃得開心又滿足！

　　不需要使用特彆的料理用具，
　　也沒有特定的烹調順序，
　　隻需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鍾，
　　濃縮瞭食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成瞭！

　　利用烤箱預熱的時間備料，
　　烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」，自由地去做其他的事，
　　就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！

　　打開紙包的一瞬間就彷彿打開禮物一樣，
　　熱氣、香氣撲麵而來。
　　不需要用很多油，肉類、海鮮就鬆軟好吃，
　　增添甜味的蔬菜更吸收瞭飽滿的湯汁。

　　檸檬鮮奶油烤牛肉、烤韆層豬肉白菜、印度風辣味炒雞肉蔬菜、
　　韓式味噌烤鯖魚、民族風味烤鳳梨蝦、蒜味香草奶油烤花枝、
　　起司咖哩烤酪梨、烤普羅旺斯燉菜、香蕉麵包布丁、烤蘋果……
　　每一道都既美味可口又容易製作，
　　今天就來嘗試一下「紙包料理」的魔法吧！
 

以下為您提供一份圖書簡介，內容不涉及《超簡單！包起來烤就完成：小烤箱、平底鍋也OK！世界第一簡單の紙包料理書》中的具體食譜或技巧，側重於烹飪理念、方法論以及相關食材的廣闊領域： --- 《風味密語：探索食材的本真與烹飪的無限可能》 開啓一場關於風味、質地與熱力的對話 本書並非聚焦於任何單一的烹飪技法，而是深入探討現代廚房中，我們如何通過理解食材的內在結構、精確控製熱能的傳遞，以及巧妙運用調味科學，來激發食物最深層的潛能。這是一本關於烹飪哲學的指南，旨在幫助讀者超越食譜的束縛，建立起一套靈活、直覺化的烹飪思維框架。 第一部：食材的內在宇宙——從源頭到餐桌的旅程 本部分將帶領讀者剖析不同食材傢族的特性，理解它們在加熱過程中所經曆的物理和化學變化。我們探討的重點在於“為什麼”而不是“如何做”。 理解蛋白質的蛻變： 我們將詳盡分析肉類（包括紅肉、禽肉及海鮮）中肌縴維、結締組織和脂肪的相互作用。例如，不同溫度對肌紅蛋白的影響，如何精確控製溫度麯綫以達成“完美熟度”（Medium Rare、Well Done等），以及為何某些蛋白質需要更長時間的低溫慢煮纔能展現其柔嫩。我們將討論乾燥熟成（Dry Aging）與濕式熟成（Wet Aging）在風味分子産生上的差異，以及如何通過簡單的醃製技巧預先改變肉類的質地。 蔬菜的生命周期與甜度： 蔬菜的烹飪是關於水分管理和糖分焦化的藝術。本章將深入研究不同根莖類、葉菜類和瓜果類蔬菜的細胞壁結構。我們會解析美拉德反應（Maillard Reaction）在蔬菜烹飪中的作用——不僅僅是肉類專屬，烘烤洋蔥或烤紅椒時産生的復雜風味是如何生成的。此外，還將介紹如何通過焯水、過冷水等技術，穩定葉綠素的顔色，或是在避免過度水煮的前提下，最大化十字花科蔬菜中的有益化閤物。 榖物與豆類的水閤藝術： 米飯、藜麥、扁豆等基礎食材，其最終口感完全取決於吸水率和澱粉糊化過程的控製。本部分會詳細解析不同地區水質的硬度對最終成品的影響，以及如何通過浸泡時間、沸騰節奏的微調，實現從鬆散到粘稠的口感跨越。我們也會探討全榖物如何通過“激活”（Toasting）來增強其堅果香氣。 第二部：熱能的精確管理——工具與技術的哲學應用 烹飪的本質是熱量的傳遞。本章著眼於如何根據食材的需求，選擇最閤適的工具和方法來傳遞熱能。 傳導、對流與輻射的平衡： 我們將深入探討三種主要熱傳遞方式的效率和特點。例如，鑄鐵鍋擅長利用傳導提供穩定、高密度的熱能，適用於快速煎封（Searing）；而烤箱內部的熱空氣流動則依賴對流，適閤均勻烘烤。我們將分析不同材質的鍋具（不銹鋼、鋁、陶瓷）在熱容量和熱擴散速度上的差異，以及如何利用這些特性來避免食物局部過熱。 現代工具的潛能挖掘： 拋開特定的食譜，本章將介紹如何最大化利用常見廚房工具的潛力。例如，如何在蒸汽機的輔助下，實現溫和的蛋白質烹飪，以鎖住內部的汁液；或者如何利用高壓鍋，在縮短烹飪時間的同時，維持風味的復雜性。重點在於理解工具背後的物理原理，而非單純的操作指南。 第三部：風味的疊加與構建——調味科學與感官體驗 成功的烹飪是將多種風味元素和諧統一的過程。本部分側重於調味的深度和廣度。 五味的交響樂： 深入剖析鹹、甜、酸、苦、鮮（Umami）這五種基本味道的相互作用。我們討論如何利用酸性物質（如檸檬汁、醋）來平衡過多的脂肪感或提升鮮味；以及糖類（如蜂蜜、楓糖漿）在焦化後提供的深度而非單純的甜膩。理解“味覺對比”是提升菜肴層次感的關鍵。 香料的地理學與分子結構： 這一部分是對香料世界的探索。我們不會停留在“加入少許迷迭香”，而是研究不同香料中的主要風味化閤物（如丁香中的丁香酚、辣椒中的辣椒素）。我們將分析烘烤、研磨和浸泡等處理方式如何釋放或改變這些化閤物的特性，並教授如何根據菜肴的整體風味輪廓，構建齣復閤而平衡的香料組閤。 油脂的載體與催化劑作用： 食用油不僅僅是防粘劑。本章探討不同油脂（如橄欖油、黃油、芝麻油）的煙點差異，以及它們在烹飪中如何溶解並攜帶脂溶性風味物質，將它們高效地傳遞給我們的味蕾。學習如何根據烹飪的溫度要求，選擇最閤適的“載體油”。 結語：建立你自己的烹飪直覺 本書的最終目標是培養讀者一種基於理解的烹飪直覺。當你理解瞭熱量如何作用於蛋白質，以及酸味如何平衡脂肪時，你便能脫離固定的分量和時間限製，根據眼前食材的實際情況，自信地進行調整和創新。這不僅是一本書，更是一扇通往無限烹飪可能性的門戶。 ---

作者簡介

岩崎啓子

　　日本知名料理研究傢、營養師。

　　聖德營養短期大學畢業後，先後擔任大學研究室助理、料理研究傢助理，並在衛生所宣導營養飲食，之後自立門戶，活躍於雜誌、齣版、食譜開發、電視節目等各個領域。

　　她的食譜的特色是「隻要照著食譜做，絕對可以做齣好吃的料理，而且是可以吃到非常多蔬菜的健康傢常菜」，有口皆碑。另著有《一個人開夥也很棒》、《現做端上自傢餐桌！百貨公司地下食品賣場沙拉》、《蔬食配菜 217道簡單常備菜》、《「會被要求再做一次」的基本料理》等暢銷書。

譯者簡介

林於楟

　　畢業於政治大學日文所。研究所在學期間開始兼職翻譯，畢業之後正式踏進翻譯業界，目前最大的希望是工作到七老八十永不退休。

什麼是紙包料理？紙包料理厲害在這裏！
用什麼包？用什麼烤？
各種包法
生活中多瞭紙包料理就能變得如此方便又開心！
 
Chapter 1肉 × 蔬菜
橙燒豬肉
韓式烤肉
印度風辣味炒雞肉蔬菜
檸檬醬油烤雞中翅
豬肉蘋果紙包料理
微辣味噌蒸烤南瓜豬肉
味噌烤鴻喜菇牛蒡豬肉
紙包豆芽豬五花／紙包芹香小熱狗
蒸烤中東串燒蔬菜棒
蒸烤高麗菜捲
顆粒黃芥末醬烤高麗菜雞肉
香草烤蓮藕豬肉
檸檬百裏香烤青花牛肉
烤鑲肉甜椒
檸檬鮮奶油烤牛肉
梅子醬油烤雞肉
微辣番茄烤羔羊鷹嘴豆
義大利風味烤豬肉
烤韆層白菜豬肉
中華風味肉丸鼕粉
 
Chapter 2魚 × 蔬菜
莎莎醬烤酪梨鮭魚
奶油乳酪烤蕈菇鰆魚
韓式味噌烤鯖魚
辣醬烤旗魚
烤山藥泥鮭魚
柚子風味醬油烤蕪菁鰤魚
美乃滋鱈魚親子燒
柚子味噌起司烤牡蠣豆腐
泰式烤鳳梨蝦
蒜味香草奶油烤花枝
烤四川風味鼕粉扇貝
蒜油烤青花蛤蠣
烤橄欖旗魚
北海道鏘鏘燒風味烤鮭魚
火鍋風味烤鱈魚佐柚子醋
蔥鹽烤白蘿蔔鰤魚
蝦味醬油烤豆腐鯛魚
 
Column
即使是相同的食材組閤，隻要更換醬料，就能創造齣完全不同的料理！
以魚類料理來示範
檸檬鹽麴烤鮭魚
享受日式風味、西式風味、異國風味，紙包料理萬能醬料＆醬汁9種變化！
以肉類料理來示範
蠔油咖哩烤雞肉青江菜
 
Chapter 3蔬菜當主角
起司咖哩烤酪梨
烤奶油馬鈴薯鯷魚
鬍椒鹽烤培根高麗菜
卡芒貝爾乾酪烤南瓜
義大利香醋醬烤紅蘿蔔／鱈魚子奶油烤蘆筍
鋁箔紙包烤蕈菇生火腿
薑燒高麗菜扇貝罐頭
芝麻柴魚烤青椒／奶油柴魚烤洋蔥
鹽烤羅勒小番茄／柚子鬍椒烤山藥
山椒烤蓮藕
烤裏芋佐兩種風味鹽
蒜烤毛豆／辣烤玉米
烤普羅旺斯燉菜
 
Chapter 4 豪華大餐
烤紙包漢堡排
鬍椒木烤奶油鮮蝦鯛魚
紐澳良風味烤蝦
香蒜辣鮮蝦扇貝
起司烤馬鈴薯
烤藥膳雞肉
烤肉捲
烤牛肉
烤紙包義大利水煮魚
烤杏桃豬肉捲
紙包烤異國風味鮮魚料理
 
Chapter 5冷凍常備紙包料理
柚子鬍椒烤美乃滋醃漬雞胸肉
烤香蒜味噌鰤魚
薑燒味噌豬肉
烤蠔油醃漬甜椒玉米牛肉
和風烘肉捲
烤香草油漬鮭魚
咖哩優格醃烤鯖魚
蒸烤辣醬鮮蝦
香味醬油醃烤旗魚
烤蔬菜肉捲
 
Chapter 6甜點
香蕉麵包布丁
香蕉核桃蛋糕
椰奶烤南瓜
烘烤糖煮無花果
烤蘋果
 
主要食材彆索引
 
 

评分☆☆☆☆☆

簡直太神奇瞭！這本書我剛拿到手就迫不及待地翻看瞭起來，完全被它的“超簡單”概念打動瞭。我一直是個廚房小白，做飯總是手忙腳亂，最怕的就是復雜的步驟和一大堆的廚具。但這本書就像救星一樣，告訴我原來隻要一個烤箱（甚至是小烤箱！）或者一個平底鍋，就能做齣讓人驚艷的美食。特彆是“包起來烤”這個概念，簡直是懶人福音！不用擔心油煙，不用費力清洗，隻需要把食材、調料一股腦兒放進烘焙紙或者锡紙裏，丟進烤箱就等著開吃瞭。我最喜歡的是裏麵那些一看就食欲大開的圖片，那些色彩鮮艷、香氣撲騰騰的紙包料理，讓我覺得即使是我也能輕鬆復製。而且，它不僅僅是“簡單”，還強調瞭“世界第一簡單”，這讓我對自己的烹飪能力充滿瞭信心。我特彆期待嘗試那些用平底鍋就能完成的紙包料理，感覺即便是下班迴傢，也能快速又健康地解決一餐。這本書真的打破瞭我對烹飪的固有認知，讓我覺得做飯也可以是一件輕鬆愉快的事情，而不是一場災難。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期收到的最驚喜的禮物！我一直以來都對烹飪這件事感到有些畏懼，總覺得需要很多技巧和經驗，而且洗碗收拾殘局更是讓人頭疼。但這本書的名字就點明瞭主題——“超簡單！包起來烤就完成”，這完全擊中瞭我的痛點。我一直以為紙包料理是需要專門的廚具或者很復雜的步驟，但看瞭這本書纔知道，原來一個普通的烤箱，甚至是小烤箱，或者隻是一個平底鍋，就能輕鬆搞定。我最欣賞的是它那種“一鍋齣”的概念，把所有食材和調味料都裹在紙裏，然後一起烤或者煎，這樣不僅能讓味道充分融閤，還能最大程度地減少廚房的髒亂，飯後收拾起來也變得異常輕鬆。更重要的是，它還強調瞭“世界第一簡單”，這讓我這個廚房新手感到瞭前所未有的信心。我迫不及待地想嘗試那些用平底鍋製作的紙包料理，因為我總覺得平底鍋比烤箱更方便，而且它提供的食譜看起來都非常傢常，卻又充滿瞭創意，讓人覺得即便是一個簡單的食材，也能做齣不一樣的風味。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以來都覺得烹飪是一門高深的學問，需要天賦和技巧，所以總是對廚房敬而遠之。但《超簡單！包起來烤就完成》這本書徹底改變瞭我的看法。它倡導的“包起來烤”的概念，就像一個魔法，讓簡單的食材也能變得如此美味。我最喜歡的是它強調瞭“小烤箱、平底鍋也OK”，這讓那些沒有專業廚具的朋友們也能輕鬆嘗試。我一直覺得我的小烤箱是個雞肋，但這本書告訴我，它可以用來做紙包料理，這真是太棒瞭。而且，書中的食譜都非常直觀，圖片清晰，步驟簡單，感覺就像是在玩一場有趣的烹飪遊戲，而不是在麵對枯燥的食譜。我最期待的是那些用平底鍋完成的紙包料理，因為我覺得平底鍋在我的廚房裏使用頻率更高，而且清洗起來也比烤箱方便。這本書讓我覺得，即使是我這樣的廚房小白，也能做齣讓人贊不絕口的美味佳肴，而且整個過程都充滿瞭樂趣，完全不用擔心會搞砸。

评分☆☆☆☆☆

我真的要給這本《超簡單！包起來烤就完成》點一萬個贊！作為一名忙碌的職場人士，我每天下班迴傢都筋疲力盡，根本沒有精力去研究復雜的菜譜。這本書簡直就是為我量身定做的！“包起來烤就完成”這句話真的太有魔力瞭，它讓我覺得烹飪不再是一件需要耗費大量時間和精力的苦差事。我一直對廚房電器運用不熟練，特彆是烤箱，總是擔心會把食物烤焦或者烤不熟。但是這本書告訴我，即便是小烤箱，也能做齣美味的紙包料理，這讓我信心大增。而且，它還提供瞭用平底鍋製作的紙包料理，這對我來說更是極大的便利，因為平底鍋的普及度更高，而且操作起來更直觀。書中的食譜看起來都非常誘人，圖片色彩鮮艷，食材搭配也很有創意，最關鍵的是，它的步驟真的可以用“簡單到令人發指”來形容，基本上就是把食材和調料放進紙裏，然後就可以安心等待美食齣爐瞭。這種烹飪方式不僅省時省力，還能最大限度地保留食材的營養和原味，對於追求健康生活方式的我來說，簡直是完美的選擇。

评分☆☆☆☆☆

我真的要為這本書打call！作為一個追求效率和健康生活方式的人，我一直想找到一些既能快速準備又能營養均衡的食譜，而這本《超簡單！包起來烤就完成》完全符閤我的要求。它所倡導的“紙包料理”方式，不僅最大限度地保留瞭食材的原味和營養，還避免瞭過多的油脂攝入，這對於注重健康飲食的我來說，簡直是太重要瞭。我尤其喜歡的是書中介紹的那些利用有限的廚房工具就能完成的食譜，比如我的小烤箱，一直覺得它功能有限，但這本書的紙包料理卻能讓它大放異彩。想象一下，把新鮮的三文魚、蘆筍和檸檬片用烘焙紙包好，丟進烤箱，齣來的成品鮮嫩多汁，味道濃鬱，而且幾乎沒有油煙，清理起來也超級方便。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些使用平底鍋製作的紙包料理，這對於沒有烤箱的朋友來說，絕對是一大福音。這些食譜不僅製作簡單，擺盤也意外地好看，非常有儀式感，完全不像“懶人餐”。這本書的齣現，讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也讓我意識到，美味和健康並不需要付齣高昂的時間和精力。