玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課（20K+1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　Step 1 → 讀對話！透過廚師間的對話，瞭解廚房的實際運作。
　　Step 2 → 背單字！認識食材、廚具與料理動作等專業廚房詞匯 。
　　Step 3 → 用句型！套用廚房常用句型來開口與外籍廚師會話。   
　　Step 4 → 練習題！試一試讓自己對廚房專業英語更得心應手。

　　本書為專業的餐飲及糕點製作英語學習書，適用於專業人士和餐飲科係的學生。

　　全書共分四大主題：專業廚房、蔬菜水果、廚房用具與食譜。透過對話、字匯與應用句型，一步步熟悉專業廚房的配備、用具、蔬果魚肉等食材，以及各種烹調料理方式的英文術語，不論您是職場人士或是餐飲科係的學生，本書都能幫助您學習最實用的廚房英語。

本書特色

　　實用對話（Dialog）：整閤在實際廚房工作時，與外籍廚師接觸的可能情境編寫英語對話，學習各種廚房用語，瞭解廚房整體運作。
　　字匯與片語（Words and Expressions）：詳列各單元重點食材、廚具等專業英文詞匯，並標示KK音標、詞性與中文注釋，增加讀者的字匯量，並可應用在對話上。
　　實例演練（Activity）：歸納各單元主題句型，以句型套用的方式，來練習對話，加強口語錶達能力。
　　食譜（Recipe）：透過學習製作食物的方式，練習書中的專業廚房術語與對話。
　　成果驗收（Exercise）：依單元主題設計問答、翻譯、選擇、剋漏字等習題，檢視對內容的熟悉度，加強英文應用能力。
　　實用彩圖：針對對話中的重要料理手續、字匯與句型搭配彩圖解說，圖文的連結，能加速讀者理解記憶的效率。
　　MP3訓練聽說能力：Dialog與Activity由專業美籍播音員錄製，配閤對話跟著MP3朗誦，加強英語口語錶達與聽力。

《舌尖上的環球風味：旅行者的美食詞典》 擁抱世界，從餐桌開始 旅行的意義，在於體驗不同的文化與風情，而品嘗當地美食，無疑是沉浸式體驗的最佳途徑。然而，麵對琳琅滿目的異國菜單、熱情的廚師介紹，以及與當地人交流烹飪心得時的詞匯匱乏，是否常常讓你感到意猶未盡？《舌尖上的環球風味：旅行者的美食詞典》正是為你打造的鑰匙，它將帶你輕鬆解鎖全球餐桌上的每一個精彩瞬間，讓你在異國他鄉，也能自信地“吃遍天下，聊透美食”。 本書並非一本單純的詞匯手冊，它是一本涵蓋瞭從街頭小吃到米其林盛宴的“美食生存指南”。我們深知，語言障礙不應成為阻礙你探索味蕾邊界的牆。因此，我們精心設計瞭十大核心模塊，旨在係統性地覆蓋旅行中所有與“吃”相關的場景，讓你不僅學會點餐，更能理解食物背後的文化故事。 第一章：餐館探秘——從預訂到結賬的無縫溝通 當你踏入一傢異國餐廳，從尋找預訂信息到與服務員確認座位，再到最後支付賬單，每一步都需要精準的錶達。本章聚焦於餐廳環境的描述、預訂禮儀、特殊要求（如過敏、素食偏好）的清晰傳達，以及如何禮貌地提齣反饋或贊美。我們將提供一係列實用情景對話，例如：“Do you have a table for two available near the window?”（請問有靠窗的雙人桌嗎？）以及“Could you recommend a local specialty?”（您能推薦一道當地特色菜嗎？）。此外，關於賬單的細節拆分、小費的文化差異和支付方式的詢問，都將一一詳述，確保你在結賬時流暢得體。 第二章：菜單解碼——食材、烹飪法與風味詞匯全掌握 菜單上的每一個詞都隱藏著食物的靈魂。本章是本書的“核心詞匯庫”，但它完全摒棄瞭枯燥的列錶形式。我們以全球五大菜係（亞洲、歐洲、拉丁美洲、中東、非洲）為經緯，係統梳理常見食材的英文錶達——從基礎的肉類（Beef, Veal, Lamb, Poultry）到海鮮（Shellfish, Finfish），再到五榖雜糧和特色香料。 更重要的是，我們深度解析瞭烹飪技法的差異。理解“Sautéed”（煸炒）與“Braised”（紅燒/慢燉）的區彆，能讓你更準確地預知入口的味道。我們不僅給齣英文術語，還配有簡短的解釋，如“Pan-seared: Cooked quickly in a hot, oiled pan to create a crisp exterior.”（香煎：在熱油鍋中快速烹飪，形成酥脆外皮。）掌握這些詞匯，你將能自信地與大廚“對話”。 第三章：風味感知——描述味道的精準錶達 一道菜是酸是甜，是鹹是辣，需要恰如其分的語言來贊美。本章專注於感官描述詞匯的拓展，超越“Good”和“Delicious”。我們將引導你使用更具畫麵感的詞匯，例如描述口感的“Creamy”（奶油般的）、“Crunchy”（嘎吱作響的）、“Al Dente”（有嚼勁的，常用於意麵）；描述味道層次的“Tangy”（微酸的）、“Earthy”（泥土氣息的）、“Umami”（鮮美的）。通過大量例句對比，讓你學會用最生動的語言錶達你對美食的深刻體驗。 第四章：飲品的世界——咖啡、茶與酒的專業術語 無論是清晨的一杯咖啡，還是晚間的佐餐紅酒，飲品都是餐桌文化不可或缺的一部分。本章將詳細區分不同咖啡的製作方式（Espresso, Latte, Cappuccino, Americano），並教授如何用英文準確點單，例如“I'd like a double shot macchiato, oat milk, please.”（請給我一杯雙份瑪奇朵，用燕麥奶製作）。 對於葡萄酒愛好者，我們提供瞭基礎的品鑒詞匯，區分“Body”（酒體）、“Tannin”（單寜）和“Acidity”（酸度），讓你在酒單麵前不再迷茫。茶飲部分，則涵蓋瞭綠茶、紅茶、花草茶等分類及其衝泡術語。 第五章：街頭美食冒險——小吃攤的生存法則 許多地方的靈魂藏在街頭巷尾的小吃攤上。本章專門為熱愛“路邊攤”的旅行者設計。我們收錄瞭世界各地熱門街頭小吃的名稱（如Taco, Gyro, Pad Thai），並教授如何詢問衛生狀況、原料來源以及“To Go”（打包）的錶達方式。如何禮貌地對小販說“I’ll take two of those, please.”（請給我來兩個那樣的），是本章的重點。 第六章：傢庭與市場——走進本地人的廚房 旅行不僅僅是去餐館，更是拜訪當地傢庭、逛農貿市場。本章側重於菜市場中的交流，如何詢問農産品的成熟度、討價還價的實用句型，以及學習如何描述傢庭自製食物的溫馨感。例如，學習描述“Homemade bread”（自製麵包）和“Freshly picked berries”（剛采摘的漿果）。 第七章：烹飪體驗——跟隨當地人學習技藝 如果你熱衷於參加當地的烹飪課程，本章將提供關鍵的動詞和名詞，幫助你理解師傅的每一個指示。從“Mise en place”（備料）到“Deglaze”（脫釉），從“Whisk”（打蛋）到“Fold”（翻拌），這些專業術語的掌握，將使你的學習效率倍增。 第八章：飲食禁忌與健康訴求 理解並尊重他人的飲食禁忌至關重要。本章細緻區分瞭不同宗教和文化背景下的飲食限製（如Halal, Kosher），以及如何清晰地錶達過敏原信息（如Nuts, Gluten, Dairy Free），確保每一次用餐都是安全愉快的體驗。 第九章：甜點收尾——完美句點與贊美 甜點往往是味覺體驗的最高潮。本章收錄瞭各式甜點的名稱和描述，並提供瞭一係列高級贊美句式，讓你在享受甜蜜的同時，也能恰當地錶達你的欣賞之情。 第十章：應急詞匯與文化小貼士 收錄瞭在用餐過程中可能遇到的突發情況（如食物不閤口味、發現異物等）的應對用語，並附帶瞭全球不同地區餐桌禮儀的速查錶，讓你在任何文化背景下都能保持風度。 學習特色：情景驅動，即學即用 《舌尖上的環球風味》的結構設計完全圍繞旅行中的實際需求展開。我們采用瞭大量的“情景對話模擬”和“文化注釋”，確保讀者在學習語言的同時，能夠理解背後的文化邏輯。不再被動地記憶單詞，而是主動地在腦海中預演下一次的美食冒險。無論你是一名背包客、美食博主，還是一名追求深度體驗的旅行者，本書都將是你最可靠的“味覺嚮導”。拿起它，讓你的下一次旅程，真正做到“食”力全開！

Part 1 廚房簡介
Unit 1 Titles Used in the Kitchen廚房人員的頭銜
Unit 2 Kitchen Areas 廚房各區域
Unit 3 Rodents and Insects 廚房的老鼠與昆蟲
Unit 4 Food Poisoning 食物中毒

Part 2 蔬菜與水果
Unit 5 Spring Onions and Garlic 青蔥與大蒜
Unit 6 Potatoes and Onions 馬鈴薯與洋蔥
Unit 7 Carrots and Tomatoes 鬍蘿蔔和番茄
Unit 8 Green Peppers and Artichokes青椒與朝鮮薊
Unit 9 Eggplants and Cucumbers 茄子與黃瓜
Unit 10 Cabbage and Lettuce 包心菜與萵苣
Unit 11 Cauliflower, Peas, and Celery花椰菜、豌豆和芹菜
Unit 12 Mushrooms and Asparagus 蘑菇與蘆筍
Unit 13 Fruits 認識水果與其料理動作

Part 3 廚房用具
Unit 14 Frying Baskets and Skimmers油炸籃與網勺
Unit 15 Colanders and Sieves 過濾器與篩網
Unit 16 Conical Strainers and Chinois圓錐形濾網與錐形漏勺
Unit 17 Roasting Forks and Skewers烤叉與烤肉叉
Unit 18 Cook’s Knives and Choppers廚師刀與切肉刀
Unit 19 Fish Scissors and Poultry Shears魚剪和傢禽剪
Unit 20 Kitchen Cutters and Knives廚房刀具與各式刀類
Unit 21 Palette Knives and Wooden Spatulas抹刀與木鏟
Unit 22 Spoons and Serving Spoons湯匙與分菜匙
Unit 23 Ladles and Brushes 長柄勺與刷子
Unit 24 Mixing Bowls and Soup Tureens攪拌缸與湯碗
Unit 25 Cutlet Bats and Mallets 拍肉闆與木槌
Unit 26 Frying Pans and Sauté Pans煎鍋與平底煎鍋
Unit 27 Bain Maries and Saucepans雙層蒸鍋與長柄煮鍋
Unit 28 Stockpots and Consommé Pans湯鍋與高湯燉鍋
Unit 29 Stew Pans and Braising Pans燉鍋與燜鍋
Unit 30 Fish Kettles and Roasting Trays煮魚鍋和烤盤
Unit 31 Eggbeaters (Whisks) and Graters打蛋器與研磨器
Unit 32 Bone Saws and Steels切骨鋸與磨刀棒
Unit 33 Chopping Boards and Hot Pads砧闆與防熱墊
Unit 34 Rolling Pins and Tenderizers桿麵棍與肉槌
Unit 35 Sponges and Cloches 海綿與餐盤罩
Unit 36 Slicers 切片機
Unit 37 Meat Grinders and Blenders絞肉機與食物調理機
Unit 38 Slotted Spoons and Corkscrews漏眼匙和拔塞鑽

Part 4 食譜
Unit 39 Hors D’oeuvre 開胃菜
Unit 40 Soup 湯品
Unit 41 Rice 米飯料理
Unit 42 Eggs 蛋類料理
Unit 43 Entrée 主菜
Unit 44 Fish 魚類
Unit 45 Meat 肉類
Unit 46 Poultry 傢禽類
Unit 47 Vegetables 蔬菜
Unit 48 Dessert 甜點

Answer Key

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 我一直認為，烹飪不僅僅是簡單的食材加工，更是一種充滿藝術和文化的生活方式。而《玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課》這本書，恰好提供瞭將這種生活方式與語言學習相結閤的可能性。我充滿好奇地想知道，這本書究竟是如何將“玩味”和“專業”這兩個概念融閤在一起的。我設想，它可能會從一些基礎但重要的廚房用語開始，比如“measure”（量取）、“mix”（混閤）、“stir”（攪拌），然後逐漸深入到更具技巧性的詞匯，例如“whipping cream”（打發奶油）或者“emulsify”（乳化）。我特彆希望能學習到如何用英語來描述各種香料和調味品，以及它們如何影響菜肴的整體風味。例如，如何區分“herb”（香草）和“spice”（香料），以及如何用英語來形容“sweet”（甜）、“sour”（酸）、“bitter”（苦）、“salty”（鹹）和“umami”（鮮味）。而且，“48堂專業廚房英文課”這個結構，讓我覺得它會非常係統和全麵。我希望它能包含關於食材選擇、處理、烹飪方法、營養價值，甚至是一些關於食品安全和衛生方麵的英文錶達。我期待，通過這本書的學習，我不僅能更自信地在廚房裏使用英語，更能深入理解不同文化背景下的烹飪理念，並能與更多熱愛美食的人分享我的學習心得和烹飪體驗。這本書，是我開啓一段美妙的廚房英語探索之旅的起點。

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 一直以來，我對烹飪的熱愛幾乎與我對語言學習的渴望並駕齊驅，所以當我在書店櫥窗裏瞥見《玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課》時，我的心跳似乎漏瞭一拍。書名本身就充滿瞭誘惑力，仿佛打開瞭一個全新的世界，一個可以將我對美食的激情與提升英語能力的願望巧妙結閤的領域。我迫不及待地想知道，這本書究竟會帶我領略怎樣的廚房奧秘，以及如何用最地道的英語來錶達那些令人垂涎的菜肴。我設想，這本書大概會從最基礎的廚房用具開始，比如“whisk”（打蛋器）和“ladle”（湯勺），然後循序漸進地深入到更復雜的烹飪技巧，例如“sauté”（嫩煎）和“braise”（燉煮）。我期待能夠學習到如何用生動形象的語言描述食材的質地和味道，比如“tender”（嫩的）、“crispy”（脆的）、“aromatic”（芳香的），甚至是一些用來形容烘焙品的詞匯，比如“fluffy”（蓬鬆的）和“moist”（濕潤的）。更重要的是，我希望這本書能教會我如何在與外國朋友交流烹飪心得時，能夠自信流利地用英語錶達自己的想法，能夠準確地描述食譜的每一個步驟，甚至能夠在觀看英文烹飪節目時，不再被那些專業的術語弄得一頭霧水。我腦海中已經勾勒齣瞭無數個場景：在異國他鄉的市場裏，我能用流利的英語和當地的攤主討價還價，挑選最新鮮的食材；在國際烹飪班上，我能毫無障礙地理解老師的講解，與來自世界各地的學員交流心得；甚至隻是在傢中，也能為來訪的外國友人烹飪一道地道的中國菜，並用優美的英語為他們介紹其中的文化內涵。這本書，對我而言，不僅僅是一本學習資料，更是一把開啓我廚房英語夢想的金鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

**評價三：** 說實話，購買《玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課》這本書，更多的是源於一種“挑戰自我”的衝動。我一直對烹飪充滿熱情，並且享受在廚房裏揮灑汗水的過程，但我對自己的英語能力，尤其是在專業語境下的錶達，總是感到不夠自信。這本書的書名，恰恰擊中瞭我的痛點。我希望它能提供一個係統性的學習框架，而不是零散的詞匯堆砌。我設想，這本書可能會從食材的分類和名稱開始，比如各種蔬菜、水果、肉類、海鮮的英文單詞，以及它們的不同部位。然後，可能會深入到烹飪方法，從最基礎的“boiling”（煮）、“frying”（炸）到更復雜的“roasting”（烤）、“grilling”（炙烤）。我尤其期待能夠學習到如何用英語來描述烹飪過程中的一些關鍵細節，比如“preheating the oven”（預熱烤箱）、“simmering gently”（文火慢燉），以及如何用更精準的詞匯來形容食材的狀態，比如“golden brown”（金黃酥脆）的烤雞，或者“velvety smooth”（絲滑如天鵝絨）的醬汁。而且，“48堂專業廚房英文課”這個說法，讓我對課程的深度和廣度充滿瞭期待。我希望它能涵蓋到食材的采購、處理、烹飪、調味，甚至包括餐桌禮儀和與人分享美食時的對話技巧。我相信，通過這本書的學習，我不僅能提升我的英語能力，更能讓我的烹飪過程更加有條理，更有趣，也更能與世界分享我的烹飪理念和美食體驗。

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 坦白說，我一直覺得自己的英語在日常交流中還算可以，但一涉及到一些專業領域，比如烹飪，就立刻捉襟見肘瞭。尤其是那些英文烹飪書籍和視頻，雖然畫麵誘人，但裏麵的術語和錶達方式常常讓我望而卻步。所以，《玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課》這本書的齣現，對我來說，簡直是雪中送炭。我非常好奇它會如何係統地、由淺入深地帶領我們掌握廚房裏的英語。我想象中，這本書不會僅僅羅列詞匯，而是會把這些詞匯融入到真實的烹飪場景中。比如，在講解“chopping”和“dicing”時，會不會配有生動的插圖，展示不同的切割方式，並且解釋它們對烹飪效果的影響？在介紹“seasoning”和“marinating”時，會不會詳細講解不同香料的英文名稱，以及如何用英語來描述味道的“balance”和“depth”？我尤其期待能夠學習到如何用英語描述食材的“texture”（質地）和“flavor profile”（風味特徵），例如，形容牛排的“juicy”（多汁）和“well-marbled”（紋理清晰），或者蛋糕的“moist”（濕潤）和“crumbly”（易碎）。而且，這本書的“48堂課”的結構，聽起來就非常有條理，我希望每一堂課都有清晰的學習目標，並且能夠通過練習來鞏固所學。我設想，在完成這48堂課後，我將不再是那個隻會說“good food”的初學者，而是能夠用更專業、更具錶現力的英語來贊美一道菜，甚至能夠撰寫自己的英文烹飪博客，分享我的美食故事。這本書，絕對是我邁嚮廚房英語達人的必經之路。

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 作為一個對美食和旅行都充滿好奇的人，我一直夢想著有一天能用英語流利地與來自世界各地的廚師交流，或者在異國他鄉的廚房裏，用當地的語言點餐，挑選食材。而《玩味廚房英語：48堂專業廚房英文課》這本書，聽起來就像是為我量身定做的。我迫不及待地想知道，它將如何把枯燥的語言學習變得生動有趣。我設想，這本書可能會以一個故事化的方式展開，比如，每一堂課都圍繞著一個特定的烹飪主題，或者一種國際美食。例如，在學習意大利菜的英語時，可能會教我們如何用英語描述“pasta”（意大利麵）的形狀，比如“spaghetti”（意麵）、“penne”（通心粉），以及如何用英語來形容“sauce”（醬汁）的濃稠度和味道。在學習法式料理時，可能會學習到“mirepoix”（法式蔬菜基底）的構成，以及“roux”（麵糊）的製作過程。我尤其期待能夠學習到一些用來形容食物“mouthfeel”（口感）的詞匯，比如“creamy”（奶油般的）、“chewy”（有嚼勁的），以及如何用英語來錶達“flavor combinations”（風味組閤）的微妙之處。而且，這本書的“48堂課”意味著有足夠的篇幅去深入講解，我希望每一堂課都能包含大量的實用例句，並且有相應的練習，能夠幫助我鞏固和運用所學知識。這本書，對我而言，是連接我對美食的熱情與英語溝通能力的橋梁。