圖書描述
獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食産業革新奬
位在東京神保町，隻有店主1人，12個座位的小食堂，
引進IT産業資訊公開並共享的特性，
打造齣好似背離常識，但卻又超閤邏輯的經營製度，
跨越日本傳統飲食業界的全新思維，
讓營業額穩定獲利的成功創業形式！
◎收支全透明
每月在網站公布成本與營業額，開店前的創業計畫書也完整公開。
◎一天隻有一種菜單
每天隻提供一種定食，入店後不需等待，餐點立即上桌。菜色每天更換不重復，下一週的新菜單由客人決定。
◎打工換膳
來過一次的客人就能申請，來食堂幫忙五十分鍾就可換得免費一餐，成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。
◎免費餐
打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下，貼在食堂牆上，任何有需要的人都可撕下餐券，免費吃一餐定食。
◎客製小菜
晚餐時段限定，從今天的「冰箱中的清單」列齣的現成食材及調味料，可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。
◎樂捐飲
客人可以攜帶飲料入店，不另收開瓶費，不過必須捐齣一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。
看瞭這些好像有些不可思議的經營製度，是不是也對「未來食堂」更感興趣瞭呢？
店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師，
將IT産業的特性與自己從小就想開店的夢想相結閤，
經過不斷的思考跟試驗，在創業之路上衝齣屬於自己的成功模式，
現在這段不簡單的摸索之路，更有係統又毫無保留的為你公開。
「創造新事業需要勇氣。
你或許會認為自己能力不足而躊躇不安，我也是這樣的，但是即使被大傢笑說不可能成功，還是不放棄的想要找齣真實的答案。
可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳，人與人之間互相為對方設想，每個人的個性不被常識束縛，隻是單純的肯定他人。如果除瞭未來食堂之外，也能陸續有抱持著這種信念的場所齣現的話就太好瞭。
如果未來能變成這樣，就太令人開心瞭。
希望，可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」
著者信息
小林世界（KOBAYASHI SEKAI）
畢業於東京工業大學理學部數學科，曾在日本IBM和食譜分享平颱Cookpad擔任六年的工程師後，前往各式餐廳廚房曆經一年四個月的料理修練，於二○一五年九月在東京神保町開始經營「未來食堂」。著有《未來食堂開店前》（小學館）、《有想法，想創業的人，請來未來食堂》（祥傳社）。曾受邀參加東京電視颱《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》等節目演齣，並榮獲《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食産業革新奬。
未來食堂：miraishokudo.com
譯者簡介
鄭雅雲
曾經留學日本，喜愛日本文化和日文。從事日文相關工作，翻譯著作包括各種居傢生活書、兒童繪本等。
圖書目錄
第一章‧未來食堂是間什麼樣的店傢？
神保町的小型定食餐廳／每天隻有一種菜色
〈每天一種菜色〉的超．閤邏輯重點
由客人決定下周菜色／一個人也能有效率應付工作的店內規畫／
在網站上公開每個月的收支和創業計畫書／提供餐飲業「Open Source」（開放原始碼）
〈公開化〉的超．閤邏輯重點
第二章‧懷舊又創新，未來食堂的經營體製
1‧打工換膳：工作五十分鍾可以獲得免費的一餐
◎用漫畫看懂「打工換膳」
從某天的「打工換膳」體驗開始／「打工換膳」不劃算嗎？／「三百日圓」變成「九百日圓」的價值／不是客人也不是員工的「第三種角色」／新的工作方式──餐飲業的「Cloud Resource」／比判斷「是否為可用人纔」還重要的事情／如果真的來瞭「幫不上忙的人」怎麼辦？／沒有工作手冊時的「屬人性」較低／參加打工換夥膳的人們──除瞭沒有餐飲經驗的人之外也有中學生／嚴格執行「不能觸碰食品」，不過隻要通過衛生檢查就OK／來自國內外想開餐廳的人／以自已的創意菜色挑戰兩百人的份量／為瞭將來，先在未來食堂經曆失敗／目前為開便當店的打工換膳者／利用打工換膳者的智慧讓餐廳更進步／不慰留打工換膳者的理由／其實我並不知道「來的會是什麼樣子的人？」／不想切斷與客人的緣分／即使被嘲笑還是認為「想變成一間讓沒有錢的人也能進來吃飯的餐廳」／傳承給打工換膳者的DNA──不是連鎖餐廳的模式，未來食堂的進化型式
〈打工換膳〉的超．閤邏輯重點
2‧免費餐：撕下一張貼在牆上的餐券就能獲得免費一餐
◎用漫畫看懂「免費餐」
「免費餐」的起源／誰貼上去？ 誰撕下來？／助人的睏難，如果每天都有人使用怎麼辦？／「讓我得到幫助瞭」就算是謊言也好／如果是「看起來很可憐的人」就可以使用嗎？／「禁止將免費餐券帶走」──從錯誤經驗中所衍生齣來的規則／不知道什麼纔是正確的／無記名，隻寫上日期的「免費餐券」──螺鏇狀的溝通方式／稱作「免費用餐券」的理由
〈免費餐〉的超．閤邏輯重點
3‧客製小菜：根據你的需求客製化配菜
◎用漫畫看懂「客製小菜」
「客製小菜」的起源／「無菜單料理」和「客製小菜」的不同／不區分食材類彆的「冰箱中的清單」／不隻是被期待「完成一道菜」／聽到任何需求時不感到驚訝，用平常心接納「普通」／未來食堂是「定食餐廳」的理由／「客製小菜」能被接受嗎？開幕前的嘗試／「客製小菜」的經營優勢／午餐時段以「無法客製化」達到客製化服務／真正的目標是「不進行客製化」
〈客製小菜〉的超．閤邏輯重點
4‧樂捐飲：可以攜帶飲料，但是必須留下一半送給未來食堂
◎用漫畫看懂「樂捐飲」
「樂捐飲」的場景／「樂捐飲」的起源／「獲利」的是誰？／讓利他行為更容易發生的秘訣／從店傢角度觀察到的「樂捐飲」優勢／「送給店傢」和「送給其他客人」的不同／「分享」和「樂捐飲」的不同
〈樂捐飲〉的超．閤邏輯重點
5‧何謂未來食堂的特色
「螺鏇狀交流方式」和其理由／「一對一的交流方式」和其理由／「懷舊又創新的模式」和其理由／「當下的人性本善主義」和其理由
第三章‧創造新事物的能力
從想法變成現實的過程／利益就像客人們投下的選票，金錢並不是壞事／把原來覺得我愚蠢的人一起變成傻子
第四章‧關於未來食堂的兩三事
何謂「十八禁招待所」／未來食堂「不理人」的接客型態／以一九六○年代時的未來所構想的店內裝潢／使用名傢製作的小盤子和特彆嚮專業職人訂製的木桶／對於食材的堅持不公開／和媒體及網路社群的相處方式／辭去上班族的工作前
後記
圖書序言
你好，初次見麵，我是未來食堂的店主小林世界。
未來食堂是位在東京神保町，隻有十二個座位的小小定食餐廳。
或許有些人會疑惑，「這麼小的定食餐廳為什麼也能齣一本書呢？」
未來食堂一天隻提供一種定食，但是每天都會更換菜單，也就是每天不同卻隻有一種選擇的定食餐廳（順帶一提，今天是牛排定食）。
你是否覺得「沒有菜單的話，不就剝奪瞭客人選擇餐點的樂趣嗎？」
「比起隻有五種餐點，提供五十種餐點的菜單，可以滿足客人需求的機率也提高瞭十倍之多」，如果按照這個思考邏輯，那麼在未來食堂用餐或許真的沒有任何樂趣可言，但情況真的是這樣嗎？
現今的餐飲業汲汲營營於「提供迎閤顧客喜好的菜單」，這樣的競爭情況不停擴大，結果齣現瞭許多專門店，也齣現瞭越來越多菜色供顧客選擇。
請試著想像。
你居住的地區一開始有五間餐廳。
隨著這個區域越來越熱鬧，餐廳數量也跟著增加，幾年後有個人說「這區還沒有土耳其風味的藥膳火鍋店，我來開一間吧」，接著又過瞭幾年，這區域內的餐飲店傢持續增加至一百間瞭。而你必須從一百間餐廳中選擇一間，也就是要從這個區域內可能總計一韆種以上的菜色中，選擇一樣自己想吃的，或許是菜單編號第七十二號的「在充滿大自然的日本海旁生活的梅婆婆所精心研製的溫暖海鹽，以及微笑太陽的好朋友來自農傢的山田先生誠心誠意栽種的有機番茄所製作的自傢製甜蜜蜜番茄醬軟綿綿蛋包飯」……
試著想像這樣的世界時，我深刻地體悟到「我不想待在這樣的未來世界裏」，我不想待在菜單與餐廳急速繁殖的世界裏。
「菜色越多就越容易有客人喜歡吃的東西。」
「經營餐廳的準則，就是不管是誰在什麼時候點瞭相同的食物，都必須要維持一樣的味道。」
未來食堂並不是依循著這些既定常識開始營業的。
未來食堂還有各種不同以往的經營體製，因此被評論為前所未有的新型態餐廳，本書的副書名《提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》就是其中一例。
例如，不管是誰隻要在這裏幫忙工作五十分鍾，就能得到免費一餐的「打工換膳」，未來食堂就以此「打工換膳」的方式經營，所以員工人數是零。
另外，因「打工換膳」得到的免費餐券就貼在牆上，撕下來的人就能夠不付錢吃到一頓「免費餐」。
還有，如果客人提齣「喉嚨有點痛」或是「今天有好事情發生」，我就會依照客人的身體狀況和希望提供不同菜色的「客製小菜」服務。
以及，可以自由帶酒入店，但是帶來的酒要留下一半在未來食堂，這就是「樂捐飲」。
這樣的經營體製到底怎麼運作呢？不知道是不是因為許多人對此感興趣，開幕後不到四個月就有許多電視颱、報紙、網路、電颱等媒體相繼前來採訪。
所以，這本書除瞭介紹未來食堂的經營體製和如何運作之外，如同書名中「賺錢的理由」一般，也讓大傢知道乍看令人驚訝的結構背後到底存在著什麼，以及提供給和我一樣想要創造新型態事業的人一些啓發。
雖然我前麵寫道「相繼前來採訪」，但是我並不是希望成為眾人注目的對象而開始經營未來食堂。
我決定「要有一間自己的店」是在十五歲的時候，人生中第一次踏入咖啡廳。當時隻是想要找個地方能坐下來閱讀正看到一半的書（村上春樹先生的《發條鳥年代記》），環顧四周後眼光停在一間小咖啡廳的招牌上。
第一次踏進咖啡廳，並沒有發生什麼戲劇性的大事，隻是平淡的讀著我的《發條鳥年代記》，但是對於初體驗屬於「大人」的「個人」空間感到莫大的衝擊，不知道為什麼當時腦海裏閃過的念頭是「有一天我一定要開一間這種店」。
現在迴想起來，當時所感受到的衝擊，不是「學校裏的自己」或「傢裏的自己」，而是真正的「我」，是這種接受自己的感覺讓我感到衝擊。
到瞭大學時期，為瞭開店這個目標，我開始在新宿歌舞伎町和黃金街的酒吧工作。稍微離題告訴大傢，在這種酒吧工作，就是端看你能夠賣多少酒。從二十歲生日就開始站在黃金街酒吧吧颱裏，麵對不熟悉的客人，我根本不知道該聊些什麼，為瞭填滿和客人相處的時間，我就隻能一直喝酒，喝瞭酒纔能輕鬆和客人聊天。
但是有一天我發現「再這樣下去我的身體會壞掉」，並且突然瞭解「這樣不是專業的做法，不喝酒也能讓客人感到開心有趣纔是專業人士該有的錶現」，自此之後我就決定不管客人怎麼勸酒，我都不在工作時喝酒瞭。現在也有很多客人會邀我喝一點，但是基於當時的決定，我隻要站在吧颱中就絕對不喝酒，我想以後也會是這樣。
雖然一直隻是隱約的想法，但從那時起我就有種「總有一天自己開店吧」的感覺。隻是當時想的都是咖啡廳或酒吧，根本沒有考慮過要開餐廳，因為我是一個極度偏食的人。
話說迴到我個人，學生時期有過一整年的早餐都吃冷蕎麥麵，午餐和晚餐則隻吃榖片，當上班族的時候有好幾個月的午餐都隻吃優格，我自己覺得的「普通」卻讓同桌吃飯的人為我感到擔憂，「吃這樣沒問題嗎？」「不好好的多吃一點不行吧」，每次被這樣勸告時，都讓隻是單純想一起吃飯的我覺得自己是個異類，並且對此感到痛苦。
這麼偏食的我決定開餐廳是因為遇到瞭三件事。
第一件事情是高中時期的離傢齣走。高三的時候，因為對許多事情感到迷惘而離傢齣走（雖然決定離傢卻不知道齣走的方法，於是在書店買瞭一本當時引起話題的《完全失蹤教導手冊》，打算在前往東京的新乾綫中閱讀，但是當時卻感覺怎麼以前所未有的速度飛快地就到東京瞭）。
手中握著僅有的一點錢，坐在通往池袋太陽城人來人往的大馬路上，我感到滿滿的惶恐不安，「希望不管是誰都好快來跟我說話吧」。但是，當然沒有任何人過來攀談，原來自己在這個世界上是這麼的孤獨，那時候的痛苦簡直就像身體被刀切開一般。
奮不顧身離傢的我，當時帶在身上的證件隻有高中學生證，於是去考瞭當天就能拿到的輕型機車駕照，謊報自己的學曆是國中畢業，因為害怕傢人報警而遭到搜索，所以晚上盡量不在外麵閑晃，每天傍晚天色漸暗時是我最寂寞不安的時候。
經過一番麯摺終於找到工作，在員工休息室與同事們一起吃晚餐時，我因為聽到大傢說「開動瞭」的聲音而無法控製地淚流不止，我們並不是互相瞭解對方的關係，隻是剛好在同一個地方工作甚至連對方叫什麼名字都不知道，不過就隻是因為有人和我在一起，對孤獨的我來說這是多麼可貴。「原來我是需要像這樣與人相處在一起的啊」，我是在餐桌上發現自己的想法，這個親身體驗也是自己對於餐桌的堅持的原點。順帶一提，這次的離傢齣走記就在當晚打瞭通電話給爸媽後迎來結局，曆時剛好兩個月。
這段時期發現的事情對於未來食堂有著極大的意義，未來食堂並沒有讓人因為在這裏吃飯而感情越來越親密，隻是提供讓每個人坐下吃飯的空間，但是就算彼此間沒有攀談聊天，在這個空間中散發齣來的空氣是「有人和自己在一起」，這種難能可貴的感覺，我覺得一定是和當時自身的經曆有關連。
第二件事情是學生時代。和另一半同居時都是由我做晚餐，偏食的我曾有段時間非常喜歡紅蘿蔔，每一道菜都有紅蘿蔔：紅蘿蔔沙拉、燉煮紅蘿蔔、醋拌紅蘿蔔、紅蘿蔔菜飯……一般人看到都會嚇一跳的菜色，我卻不覺得奇怪。直到有一天我都忘記曾經端齣過這樣的菜色時，另一半纔老實的告訴我：「雖然那個時候嚇瞭一跳，但是我覺得還是以平常心一起吃飯，纔是麵對做菜的人最好的反應，所以我沒有讓妳看到我感到驚嚇的錶情。」我聽到時雖然受瞭打擊，卻也瞭解到能夠「完全」接受對方的一切有多重要，未來食堂做為「能夠接受每個人認為的『普通』的場所」，並且「為你訂製你的『普通』」，就是受到當時經驗很大的影響。
第三件事情是上班族時代。身為工程師的我轉職到當時擁有高度技術能力的食譜分享網站Cookpad，公司裏有廚房設備，每個員工都可以在這裏煮飯做菜。但是因為工作忙碌，大部分的人都是在便利商店隨便買個東西就解決一餐，對此我感到很震驚，並且強烈的覺得「很想做些什麼」。有著雞婆個性、看到彆人孤單吃飯就無法袖手旁觀的的我，當時纔剛進公司沒多久並沒什麼時間，於是一開始也隻能簡單先煮瞭1.5公斤的米，然後再隨便煮鍋簡單的湯。
「今天吃番茄咖哩！」
我將菜色寫在紙上並且在公司裏繞一圈募集想吃的人，不到一會兒的時間就聚集瞭好多人，作為吃飯場所的會議室立刻就坐滿瞭，雖然是很簡單樸實的菜色，但是當我看到人數已經多到有人必須站著吃時，我發現「以前總認為自己不可能開餐廳，但其實說不定我可以喔」。這就是未來食堂的原點，未來食堂最初的風景。
辭掉工作，甚至是辭去當時對於工程師來說令人憧憬的好公司時，的確讓彆人很驚訝，但是如同我先前說過的「總有一天要開一間自己的店」，所以我對於辭職並不後悔。而且對於不再當工程師，我也覺得可以將工程師時期培養的能力發揮在其他領域，所以對此也沒有遺憾（關於這點接下來會告訴大傢未來食堂的「結構」，如果大傢多少能夠在其中領悟到我的工程師中心思想，我會更開心）。
辭去工作後，我在幾間餐廳學習，經過一年半後開瞭未來食堂。
對於這本書所描寫的未來食堂，一開始可能會令人驚訝。
或許有些人會認為這種經營方式太睏難瞭。事實上我辭去工作並且告訴朋友未來食堂的經營概念時，好幾次都被大傢說「不可能做得起來」「妳這樣做到底要乾嘛」，這讓我覺得不甘心。
但是，訂製「普通（＝客人自身認為理所當然的事情）」，真的有那麼標新立異嗎？
當客人齣現在眼前，這位客人希望吃到什麼？他的心情和身體狀況又是如何？我能為他做什麼呢？像這樣直接麵對對方的需求，然後端齣他期望的料理，這其中似乎存在著現今這樣高度發展的通訊工具齣現前，人與人必須直接接觸的那個時代所擁有的懷舊感覺。
創造新事業需要勇氣。
你或許會認為自己能力不足而躊躇不安，我也是這樣的，但是即使被大傢笑說不可能成功，還是不放棄的想要找齣真實的答案。
我覺得這一定是一場孤獨的奮戰。
所以我更想為你加油，因此寫瞭這本書。
麵對客人，跨越世間常識的框架，隻是想提供最適閤對方需要的東西，「可以接受任何人，適閤每個人的場所」。
雖然被笑說不可能達成的理想，即使如此還是有一個已經成形的真實答案，那就是未來食堂。
這個答案會是什麼模樣呢，相信讀完這本書後你就會知道瞭。
這本書是繼已經齣版的《未來食堂開店前》（小學館）後我的第二本著作，第一本書的內容就如同書名的字麵意思「～開店前」，是未來食堂開店前我發錶在部落格的開店準備紀錄。而這本新書則是開店後每天的經驗和發現的事情，以及給想開店的人的啓發，還有我想透過未來食堂的經營方式來傳達的想法，都钜細靡遺的寫在這本書裏麵，這些都是我盡量利用每天營業之外的時間寫下的。
雖然我說「未來食堂是新型態的餐廳」，但這是在二○一六年底所發錶的，或許幾年後，手中拿著這本書閱讀的你所身處的世界，未來食堂已經是「經常可見」的餐廳型式。
可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳，人與人之間互相為對方設想，每個人的個性不被常識束縛，隻是單純的肯定他人。如果除瞭未來食堂之外，也能陸續有抱持著這種信念的場所齣現的話就太好瞭。
如果未來能變成這樣，就太令人開心瞭。
希望，可以和你一起生活在這樣子的未來世界。
圖書試讀
在未來食堂沒有可以「選擇」的菜單，每天隻有一種定食，客人入座時就能端上當日定食。在店門口貼著本週的每日定食菜單，可讓客人參考之後再決定是否入店消費，偶爾會遇到客人詢問「沒有菜單嗎？」我也會說「很抱歉，我們一天隻有一種定食，今天提供的是『紫蘇糖醋漬鮭魚定食』」，大部分的客人聽到後會說「那麼就請給我這個」，但是如果有客人覺得不閤口味，我也會指引他們貼著菜單的地方，請他們看看是否有自己想吃的定食，可以考慮那天再度光臨。
有許多人對於「隻有一種菜單並且每天更換」感到訝異，但正因為採取這種模式，所以省去瞭點菜的過程，在看見客人進來後就可以開始準備，並且能在客人入座後立刻端上餐點，對於店傢和客人來說都是非常良好的經營機製。
雖然我說「立刻端上餐點」，但是具體來說，我的目標是在一分鍾內讓全部料理到齊，如果主菜需要時間調理（例如炸物），我也會在五秒內端上放好配菜和飯碗的托盤，讓客人能夠馬上開始用餐。
聽瞭以上高效率的菜單形式說明，或許有些人會覺得雖然真的很有效率，但是未免也太無趣瞭，「五秒內端上餐點，是不是就代錶也必須在五秒內用餐完畢呢！？」這當然是個誤解。
一般餐廳會將午餐時段客人停留在店內的時間分成「準備餐點．用餐．餐後的休息」三個段落，將這些時間設定為十分鍾、十分鍾、十分鍾平均總共三十分鍾。在未來食堂，可以將最初的十分鍾設定為零秒鍾，這樣一來，客人不需要匆忙用餐，也能縮短十分鍾的時間。未來食堂的目標正是如此，為瞭客人提高齣餐的效率。
基本上每天更換的菜單都不會重復，是真正的「每日更換」，雖然有些王道菜色（如漢堡排或薑汁燒肉）會重復齣現，但是時間上會間隔兩個月左右。
菜色也盡量符閤季節性，例如夏天會有炒苦瓜定食，湯類不是味噌湯而是日式麵綫或冷湯；鼕天則提供淋上勾芡湯汁或燉煮類的料理。例如先前提到的漢堡排，夏天時會搭配大量沙拉和蘿蔔泥柚子醋，鼕天則是搭配根莖類食材的燉煮物，依照季節調整變化。另外，十二月底時的湯類餐點會提供過年吃的蕎麥麵、春鞦分的掃墓時節有牡丹餅、每個月二十五日的發薪日，則會有壽喜燒或鯛魚茶泡飯定食等高成本率的「招待菜色」。我會盡量讓每天的餐點和日常生活中的記憶有所重疊，而不是「一成不變」。
用户评价
“未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由”，老實說，我看到這個書名，第一反應是：“又是哪本誇大其詞的暢銷書？” 在颱灣，我們見識過太多“一夜暴富”或者“秘訣大全”之類的書，但真正能落地執行的少之又少。不過，我承認，這個書名確實勾起瞭我的好奇心。畢竟，在颱灣，餐飲業的競爭有多激烈，大傢心知肚明。利潤空間被不斷壓縮，人工成本、房租都在往上漲，能維持現狀就已經算不錯瞭，更彆提“賺錢”瞭。所以，如果真的有餐廳能做到“免費餐”還賺錢，那它背後一定有我們不知道的“黑科技”或者“秘密武器”。我最想從這本書裏找到的，是這種“秘密武器”的真實麵貌。它會不會是一種全新的運營模式，比如通過共享廚房、中央廚房來降低成本？或者，它是一種非常精明的供應鏈管理，能拿到比彆人更低的采購價？又或者，它是一種顛覆式的營銷策略，比如利用社群媒體的力量，讓消費者成為免費的推廣員？我希望這本書能提供一些具體的、可復製的案例，而不是一些空洞的理論。因為，作為一名普通消費者，我希望能吃到好吃的，作為一名潛在的創業者，我希望能學習到成功的經驗。
评分說實話，《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》這個書名，最吸引我的地方在於它大膽的“反常識”屬性。在颱灣，我們從小到大被灌輸的觀念就是，“天下沒有白吃的午餐”。所以，當看到“免費餐”還能“賺錢”，我的第一反應是：“這一定是某種營銷上的噱頭吧？” 然而，我一直對那些打破常規、挑戰既定模式的商業案例充滿好奇。我曾經讀過很多關於共享經濟、訂閱製商業模式的書，都讓我大開眼界。所以，我很期待這本書能提供一種不同於傳統餐飲業的視角。它會不會涉及到利用科技手段，比如大數據分析來精準推送消費者需求，從而帶動其他商品的銷售？或者，它是一種將餐飲與娛樂、社交、甚至是教育相結閤的模式，讓“免費餐”僅僅是整個體驗生態中的一個環節？我更在意的是，這種模式是否具有普適性。它是否能適用於我們颱灣本地的文化和市場環境？比如，我們對於人情味和社區聯結非常看重，如果這傢“未來食堂”能在提供免費餐的同時，還能建立起強大的社群聯係，那它的盈利能力將會被大大增強。我希望這本書能給齣具體的、可操作的步驟，讓我們這些被傳統模式束縛的餐飲人，看到新的可能性。
评分這本書名《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》，光是這個標題就夠讓人好奇的瞭，簡直是顛覆瞭我對餐飲業的認知。在颱灣，我們都知道開餐廳有多麼不容易，利潤空間本來就不大，還要麵對各種人力、食材成本的上漲，常常聽到朋友們訴苦，說開店就像在玩心跳。所以，當看到“免費餐”三個字，而且還能“賺錢”，我腦子裏立刻閃過無數個問號。這到底是怎麼做到的？是某種黑科技？還是某種新型的商業模式？這本書會不會揭示一個我完全沒想過的餐飲未來？我迫不及待地想知道，這種“免費”背後究竟隱藏著什麼樣的邏輯和操作。或許，它不是真的完全免費，而是通過其他渠道，比如會員製度、數據分析、甚至是和社區閤作，創造齣新的收入來源。又或者，它是一種以量製價，通過極高的坪效和翻桌率來彌補單客利潤的不足？在颱灣，我們對於“小確幸”和“CP值”非常在意，如果這傢未來食堂真的能做到“免費”又“賺錢”，那絕對是下一個引發討論的爆點，也會讓我們這些創業者和消費者對餐飲的未來有新的期待。我一直在思考，這種模式會不會也適用於颱灣的夜市文化，或者我們那些充滿人情味的傳統小吃店？如果真的能實現，那將是多大的福音啊！
评分《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》這個書名，對於我這樣一個在颱灣經常齣沒於各種美食街和特色小店的人來說，簡直就像打開瞭一個新世界的大門。我們都知道，颱灣的美食文化之所以這麼發達，很大程度上是因為我們有太多充滿熱情和創意的小店老闆，他們用自己的雙手和汗水，為我們創造瞭一個又一個味蕾的奇跡。但是，我也聽到過不少關於他們生意難做的抱怨。所以，當看到“免費餐”還能“賺錢”，我的第一反應是：“這會不會是某種新型的‘共享經濟’模式？” 比如，它是不是通過整閤資源，讓食材的采購成本大大降低？或者，它是不是利用瞭某種我不知道的“互聯網+”模式，將綫上的流量轉化為綫下的銷售？我特彆想知道，這本書裏是如何解釋“免費”背後的“價值”。它會不會是一種“以物易物”的變體，隻是我們沒有意識到？或者，它是一種“服務置換”的模式，消費者用其他形式的“付齣”，來換取“免費餐”？我希望這本書能提供一些打破我固有思維的見解，讓我明白，原來“免費”也可以是一種非常精明的商業策略，並且能在颱灣這樣注重“CP值”的市場中獲得成功。
评分《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》，這個書名，讓我這個在颱灣生活瞭三十多年的普通上班族，第一次開始認真思考“免費”的商業價值。我們從小就被教導，想要什麼就要付齣代價，這是天經地義的。所以，當看到“免費餐”還能“賺錢”，我的第一反應是：“這到底是個什麼神操作？” 我自己平時也喜歡去各種餐廳吃飯，最關注的還是食物的品質、口味和整體用餐體驗。所以，我非常好奇，如果一傢餐廳提供免費餐，它要如何在其他方麵彌補成本，並且還能讓消費者覺得物有所值？這本書會不會揭示一種新的“價值交換”模式？比如，通過免費餐吸引大量人流，然後通過其他高附加值的服務，比如個性化定製菜單、付費的健康谘詢、甚至是與廚師的互動體驗來盈利？又或者，它是一種利用大數據和人工智能，將餐廳打造成一個數據采集平颱，然後將這些數據進行商業化運作？我希望這本書能提供一些令人信服的解釋，讓我明白“免費”是如何成為一種盈利的手段，而不是一種單純的虧損。在颱灣，我們越來越注重生活品質，如果這種“未來食堂”能做到，那將是對我們生活方式的一種積極影響。
评分《未來食堂》這個書名，對於我這樣一個在颱北經營瞭十年小吃店的老闆來說，簡直就像是一道天邊的彩虹，既誘人又讓人忍不住懷疑它的真實性。每天起早貪黑，看著食材一天天漲價，房租又是一個固定的大頭，利潤真的薄得像紙片一樣。有時候，真的會懷疑自己是不是在做一件注定要賠本的買賣。所以，“提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由”這句話，簡直是給我這樣的餐飲從業者打瞭一劑強心針，又或者，是一個巨大的挑戰。我最想知道的是，這本書裏提供的“理由”到底有多麼“有料”。是它顛覆瞭我對成本核算的理解？還是它提供瞭一種我從未想象過的營銷策略？又或者，它揭示瞭一種全新的供應鏈管理模式？我總覺得，餐飲業的核心永遠是“好吃”和“服務”，但如果這本書能告訴我，如何在“免費”的前提下，依然能保證甚至提升“好吃”和“服務”，並且還能賺到錢，那我就覺得這筆錢花得值瞭。我希望作者能分享一些具體的案例，而不是泛泛而談。就像我們的小吃，一碗鹵肉飯，它的價值不僅僅是米和肉，還有背後的用心和傳承。如果這傢“未來食堂”的“免費餐”，也蘊含著同樣的“用心”，那它就不是簡單的“免費”，而是一種更深層次的價值傳遞。
评分《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》，這個書名，光是念齣來，就讓我腦子裏上演瞭一場大型的“問號”連續劇。在颱灣，大傢都很熟悉颱灣小吃和餐廳的生存法則：精打細算，靠量取勝，薄利多銷。但是“免費餐”？這聽起來太玄乎瞭，簡直像是科幻小說裏的情節。所以我最想知道的是，書中到底是怎麼解釋這個“免費”的。是它利用瞭什麼我們沒注意到的“隱藏成本”？比如，它是通過大量的廣告植入，讓廣告商來買單？還是它和某個大型平颱閤作，利用用戶數據來盈利？又或者，它是一種“免費增值”的模式，比如免費提供基礎餐點，但要付費纔能享受更高品質的配料或者特色菜品？我一直在思考，如果真的能做到，那它的盈利模式究竟有多麼巧妙？它會不會打破我們對“餐館就是賣食物”的固有認知，而是將餐館定義為一個提供某種“體驗”或者“服務”的平颱？在颱灣，我們很喜歡“CP值”爆錶的東西，如果這傢未來食堂真的能做到“免費”又“賺錢”，那簡直是“CP值”的終極體現。我希望能從這本書裏學到一些真正顛覆性的思維，來重新審視颱灣的餐飲市場，甚至是在其他行業裏尋找類似的創新機會。
评分“未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由”，這句話，讓我這種對經濟和商業模式有點小興趣的颱灣人，眼睛一下子就亮瞭。在颱灣，大傢都很現實，談到做生意，首先想到的就是成本和利潤。而“免費餐”，這四個字，簡直就是餐飲界的“禁忌”。所以，我迫不及待想知道，這本書到底是怎麼“解禁”這個禁忌的。它會不會涉及到一些我從未接觸過的經濟學原理？比如，利用規模效應，通過極大的客流量來攤薄固定成本？或者，它是一種“注意力經濟”的變現方式，讓“免費餐”成為吸引眼球的流量入口，然後通過其他方式變現？我更在意的是，它會不會是一種“情感連接”的商業模式。在颱灣，我們特彆講究人情味，如果這傢“未來食堂”能通過“免費餐”建立起一種和社區、和顧客之間的情感紐帶，那這種紐帶本身就可能轉化為強大的商業價值。我希望這本書能提供一些深入的分析，讓我明白，在現代商業社會，“免費”不再是簡單的“贈予”，而可能是一種精心設計的、能夠帶來豐厚迴報的策略。
评分“未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由”，這句話，對於我這個在颱灣經營一傢小型科技公司的創業者來說，簡直就像是一份關於“顛覆式創新”的案例分析邀請函。我們每天都在研究如何利用科技解決問題，創造新的商業價值。所以，當看到“免費餐”這種看似“零收入”的模式，竟然還能“賺錢”，我立刻就産生瞭濃厚的興趣。我最想從這本書裏找到的，是它是否運用瞭某些先進的技術手段，比如人工智能、大數據分析、物聯網等，來優化運營、降低成本、或者創造新的收入來源。它會不會是一種“數據即黃金”的模式，通過海量用戶數據來驅動盈利？或者，它是一種“平颱經濟”的延伸，將餐廳打造成一個連接消費者、供應商、甚至服務提供商的綜閤性平颱？我希望這本書能提供一些具體的、可量化的證據，來證明這種“免費餐”模式的可行性和盈利能力。在颱灣，我們越來越重視科技和創新的結閤，如果這本書能提供一些具有前瞻性的思考，並給齣可藉鑒的實踐方法，那它一定會成為我未來商業決策的重要參考。
评分說實話，當初看到《未來食堂》這個書名的時候，我的第一反應是：“這會不會是那種聽起來很厲害，但實際操作起來卻天馬行空的理論？” 我自己就有經營過一傢小型的文創咖啡館，深知其中的辛酸。每天算著成本，想著如何吸引客人，如何在有限的空間裏創造最大價值，已經夠燒腦瞭。現在你跟我說“免費餐”還能賺錢？我腦海裏第一個浮現的畫麵是，是不是那種用低成本劣質食材，吸引大量人流，但卻犧牲瞭口感和體驗的模式？但又覺得，如果真的隻是這樣，那根本不可能長久，更彆提“賺錢”瞭。所以，這本書的吸引力就在於它承諾要解釋清楚這個“不可能”的“可能”。我很想知道，作者是如何將“免費”這個看似零收入的環節，巧妙地轉化為盈利點。它會不會涉及到某種程度的“贈品”策略？或者說，所謂的“免費餐”隻是一個引子，真正的利潤來源是其他附加服務或者商品？我特彆好奇，這種模式在實際運營中，是如何平衡消費者對“免費”的期待，以及餐廳自身盈利需求的。在颱灣，我們講究“誠意”和“實在”，如果這種“免費”模式背後，是以犧牲品質為代價，那我想大傢是不會買單的。所以，我希望這本書能提供一些切實可行、並且有道德底綫的解決方案，而不是空洞的口號。
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