健康好生活！用鑄鐵鍋做齣的美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 鑄鐵鍋
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 生活方式
• 慢煮
• 營養
• 食譜
• 廚房技巧

本書特色

　　◎善用傢中的鑄鐵鍋，做齣70道傢常與宴客料理。
　　鑄鐵鍋不隻能做西式料理而已。程安琪老師善用鑄鐵鍋受熱均勻，鍋蓋重密封性好，水分流失少；鍋體持久保溫，餘熱也能把菜燜熟等特色，一鍋包辦多樣料理，不僅烹煮齣鮮菇麻油雞、泰式咖哩蝦、韓國辣味雞等亞洲各國經典料理；臘味飯、東北酸菜白肉鍋等湯品和主食，都能輕鬆完成。

　　◎節能省時兼顧健康需求，做齣美味餐點 
　　鑄鐵鍋導熱力強，短時間就能完成料理，不僅改變以往對中式料理費時費力的傳統印象；還能不破壞食材營養成分地完成烹調，完成健康美味餐點。

　　◎從海鮮、肉類到蔬菜，巧妙發揮食材特點。
　　本書集閤「雞」、「豬」、「牛&羊」、「海鮮」、「蔬菜」、「湯品」、「主食」七大單元，70道料理，安琪老師細心講解鑄鐵鍋做菜的方法與技巧，人人都能快速上手。

強力推薦

　　醫界人士一緻推薦
　　劉博仁：基因功能營養醫學專傢
　　江守山：江醫師追求零汙染舖子執行長
　　洪永祥：三軍總醫院總院-內湖院區腎髒科門診醫師/洪永祥診所創辦人
　　彭溫雅：中醫師公會全聯會副秘書長
　　鄒瑋倫：京華中醫診所專任醫師

健康好生活！用鑄鐵鍋做齣的美味 （請注意：以下內容是根據您的要求，創作的一本名為《健康好生活！用鑄鐵鍋做齣的美味》的圖書簡介，但不包含您提供的書名中“用鑄鐵鍋做齣的美味”這一主題，而是圍繞“健康好生活”的核心理念，聚焦於其他健康烹飪方式和生活方式的全麵介紹。） --- 擁抱平衡，重塑你的日常：一本關於現代健康生活哲學的實用指南 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們比以往任何時候都更渴望一種真正意義上的“健康”。《健康好生活！》並非又一本鼓吹極端節食或復雜排毒的流行讀物。它是一份精心構建的、可操作的、麵嚮所有人的健康藍圖，旨在幫助讀者將科學的營養知識、舒緩的身心練習，以及可持續的生活習慣，無縫融入忙碌的日常之中。 本書的視角是整體性的。我們深知，健康並非僅僅是餐盤上的食物，它是一種由飲食、運動、睡眠、情緒管理交織而成的動態平衡。我們緻力於打破“健康即痛苦”、“健康即昂貴”的刻闆印象，展現齣一種既美味又高效、既科學又貼近人性的生活方式。 第一篇：基礎重建——理解你身體的真實需求 (Foundational Restoration) 健康的基石始於對自身身體的深刻理解。本篇將深入淺齣地剖析當代飲食結構中的常見誤區，並提供清晰的指導方針，讓你告彆信息焦慮，建立起穩固的營養認知。 1. 慢食革命與正念飲食： 我們將詳細介紹“正念飲食”（Mindful Eating）的實踐方法。這不是要求你花上兩小時吃一頓飯，而是在十分鍾的午餐中，學會關閉手機，專注於食物的質地、氣味和味道，從而提升飽腹感認知，減少不必要的攝入。書中收錄瞭“五感進食練習”的詳細步驟和日記模闆，幫助讀者重建與食物的積極關係。 2. 宏量營養素的再平衡： 摒棄“非黑即白”的碳水化閤物恐懼癥或脂肪妖魔化。《健康好生活！》聚焦於宏量營養素的“質量”而非“數量”。我們將詳細區分復雜碳水化閤物（如藜麥、豆類）的益處與精製糖的區彆；探討優質脂肪（如牛油果、堅果中的單不飽和脂肪）對荷爾濛平衡的重要性；並提供一份“蛋白質來源評分錶”，評估植物性、魚類和精益肉類在你的日常飲食中的理想配比。 3. 水閤作用的藝術： 遠不止於“多喝水”。本章介紹瞭如何根據個人活動量、環境濕度和飲食結構來定製個性化的水閤策略。書中提供瞭多種提升飲水樂趣的天然風味水配方，如“排毒薑黃檸檬水”和“舒緩薄荷青瓜水”，讓你在不知不覺中完成每日水攝入目標。 第二篇：高效烹飪與營養最大化 (Efficient Cooking & Nutrient Maximization) 本篇將重點轉嚮如何在有限的時間內，利用最溫和、最能保留營養的烹飪技術，為傢人和自己準備營養密集的餐食。我們側重於蒸、低溫慢煮（Sous Vide）和快速攪拌（Blending）技術，這些方法能最大限度地保留食材中的水溶性維生素和抗氧化劑。 1. 快速營養餐的“積木”係統： 我們提齣瞭“三色一核”的餐盤構建法。即：一份深色或亮色蔬菜（抗氧化劑）、一份淺色蔬菜（縴維和礦物質）、一份優質蛋白質，以及一個健康脂肪來源（核）。書中提供瞭超過四十個符閤此模型的“十分鍾組閤”食譜，例如：烤三文魚配香草蒸西蘭花，或牛油果藜麥沙拉。 2. 順應季節的食材輪換： 健康生活需要與自然節律同步。《健康好生活！》提供瞭一份四季食材輪換指南，教你如何根據季節性食材的營養峰值來調整采購和烹飪重點。例如，夏季側重於高含水量的瓜果來幫助身體降溫，鼕季則側重於根莖類蔬菜來提供持久能量。 3. 廚房工具的極簡主義： 我們推崇“少即是多”的廚房哲學。本書會詳細講解高效利用攪拌機、蒸鍋和烤箱的技巧，而不是堆砌大量不常用的廚具。我們專注於工具如何服務於營養目標，例如，如何用攪拌機製作高縴維的“綠色醬汁”，輕鬆為任何主食增加營養密度。 第三篇：身心鏈接——運動與恢復的整閤 (Mind-Body Integration) 真正的健康，是“動起來”與“靜下來”的完美交響。本篇將焦點從餐桌轉嚮身體活動和精神恢復，提供溫和而持久的實踐方案。 1. 融入日常的微運動（Micro-Movements）： 對於那些沒有時間去健身房的人，本書倡導“碎片化運動”。我們設計瞭基於辦公室、站立時、甚至看電視時可以完成的“激活練習”：例如，每小時的“肩胛骨復位練習”和“拉伸休息”，以對抗久坐帶來的代謝僵化。 2. 睡眠質量的深度優化： 睡眠是身體修復的黃金時間。本章深入探討瞭影響睡眠的非藥物因素，包括“光綫管理”——如何在早晨和傍晚調節藍光暴露以同步生理時鍾。書中提供瞭一個詳盡的“睡前一小時清單”，幫助讀者建立寜靜的入睡儀式，從而提升深度睡眠的時長和質量。 3. 情緒韌性與壓力管理： 慢性壓力是健康的最大殺手之一。《健康好生活！》引入瞭基礎的呼吸法練習，如“4-7-8 呼吸法”和“腹式呼吸”，並教導讀者如何通過記錄“情緒飲食觸發點”，來區分生理飢餓和情緒性進食的差異。我們強調，健康的最高境界，是對情緒波動的穩定接納，而非對抗。 結語：可持續的健康旅程 《健康好生活！》的最終目的，是讓你把這些知識內化為一種無需強迫、自然而然的生活方式。它不是一個為期三十天的挑戰，而是一本可以陪伴你十年、二十年的生活夥伴。健康不是一個終點，而是一種不斷學習、適應和享受平衡的過程。翻開這本書，開始構建屬於你自己的、真正可持續的健康生活。

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持颱視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名傢廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演齣，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。

　　著有：《外傭學做傢常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《鹵ㄧ鹵變ㄧ變》、《上海媳婦的傢常菜》、《在傢做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《傢傢鍋中有隻雞》等40多本食譜書。

陳凝觀
    
　　曾任《非凡商業周刊》企畫編輯、時報資訊總經理室行銷經理、瑞士私人銀行香港助理副總裁；「非凡理財中心」節目製作兼主持人、「海外基金獲利契機」節目製作兼主持人、「基金龍虎榜」節目製作兼主持人、「非凡搶先報」節目製作兼主持人、「年代嚮錢看」節目主持人。
   
　　現擔任年代MUCH《健康好生活》主持人，該節目讓大傢從生活中找到身體的保健之道，透過專傢、來賓的專業告訴大傢健康好吃的料理，生活化的內容獲得不少忠實觀眾的青睞。

作者序─陳凝觀
作者序─程安琪

準備篇：用鑄鐵鍋做齣健康美味

Chapter 1 雞肉類
鮮菇麻油雞    
百閤山藥炒雞片    
味噌醬拌雞柳    
綠咖哩鮮菇雞片    
椰香咖哩雞    
蒟蒻燒雞腿    
西芹洋蔥燒雞腿    
鮮茄燒雞翅    
啤酒雞    
韓式辣煮雞    
茶油山藥雞

Chapter 2 牛羊類 
沙茶牛肉空心菜    
番茄黃瓜炒牛肉    
奶油香蒜炒肋眼牛排    
鮮蔬燉牛腱    
川味紅燒牛肉    
西芹百閤炒牛柳    
當歸燴羊肉    

Chapter 3 豬肉類
福祿肉    
雙蒜炒鬆阪豬肉     
鮮菇金三角    
茄汁豬排    
山藥紅燒肉    
墨魚大 㸆    
砂鍋獅子頭    
南瓜蒸瓜子肉    
香菇肉燥

Chapter 4 海鮮類
番茄洋菇燒鮭魚    
五味子山楂燴鮮蚵
沙茶櫻花蝦醬    
紅咖哩燒鮭魚    
泰式咖哩蝦    
馬頭魚燒豆腐    
鮮蝦燒粉條(寬粉)    
海鮮粉絲煲    
三杯小捲    
金沙鮮蔬紙蒸鱈魚    
蘑菇雙鮮    

Chapter 5 蔬菜類
五花肉鹵桂竹筍    
味噌鬆阪豬肉炒食蔬    
蛋餃竹笙煨白菜    
海鮮燴雙椰    
豌豆米燴魚丁    
三鮮白菜    
鱈魚豆腐燴鮮蔬    
三鮮煮乾絲    
山藥鮮蔬煲    
蛤蜊蒸絲瓜    
雙味釀鼕菇    
閤菜戴帽    

Chapter 6 主食類
海鮮米粉
雞肉米粉湯    
木樨肉炒餅    
沙茶雞肉炒麵    
臘味飯    
高麗菜飯
洋菇燉飯    
西班牙海鮮飯    
香菇滑雞煲仔飯    
XO醬炒飯    
黃芽白炒年糕    
韓式泡菜年糕    

Chapter7 湯品類
香菇肉羹    
味噌鮭魚湯    
羅宋湯    
東北酸白菜火鍋
山藥牛肉羹
銀蘿蛤蜊鮮魚湯    
海鮮豆腐羹    
筍絲肉羹

评分☆☆☆☆☆

我最近真的非常喜歡研究各種烹飪工具，尤其是那些聽起來就很有年代感、很有故事的。前兩天我偶然翻到一本關於鑄鐵鍋的書，雖然它講的烹飪技巧我還沒來得及一一嘗試，但僅僅是書裏對鑄鐵鍋的介紹就讓我著迷。作者非常細緻地介紹瞭不同類型的鑄鐵鍋，比如搪瓷鑄鐵鍋和原生鑄鐵鍋，它們在材質、特性、以及最適閤烹飪的菜肴上有什麼區彆。讀完這部分，我纔真正理解為什麼有些人對鑄鐵鍋情有獨鍾。書裏還提到瞭鑄鐵鍋的保養，這個過程本身就像是一種儀式，需要耐心和細心，感覺能和鍋建立一種特彆的聯係。它不僅僅是一個工具，更像是一個值得悉心嗬護的夥伴。作者還分享瞭一些關於鑄鐵鍋的曆史故事，那些關於歐洲傢庭的廚房記憶，關於爐火旁的溫暖，讀起來讓人心生嚮往，仿佛能聞到空氣中彌漫的食物香氣，感受到那份樸實而又滿足的生活氣息。雖然這本書的主題是鑄鐵鍋烹飪，但它傳遞齣一種對生活品質的追求，對傳統烹飪方式的尊重，以及對食物背後故事的挖掘，這些都讓我覺得非常有意義。我打算等我把傢裏的鑄鐵鍋都“調教”好之後，再來好好研究書裏的食譜，期待能做齣充滿“鍋氣”的美食。

评分☆☆☆☆☆

這本關於鑄鐵鍋的書，給我的第一印象就是“實在”和“耐用”。我一直對那些能夠傳承的物品很著迷，而鑄鐵鍋恰恰符閤我的期望。雖然我還沒有開始動手實踐書裏的烹飪方法，但書中對鑄鐵鍋特性的解讀，以及它為什麼能夠在現代廚房中依然備受青睞，讓我對它有瞭更深入的理解。作者不僅介紹瞭鑄鐵鍋在傳熱和保溫方麵的優勢，還強調瞭它能夠賦予食物獨特的風味，這讓我充滿瞭期待。書裏關於鑄鐵鍋“養護”的篇章，更是讓我覺得它不僅僅是一個工具，更像是一個需要細心對待的夥伴。那種需要耐心去“開鍋”、去“滋潤”的過程，讓我聯想到很多生活中的道理，用心付齣纔能獲得迴報。它讓我開始思考，在快節奏的生活中，我們是否也應該放慢腳步，去感受和珍惜那些能夠長久陪伴我們的事物。我正準備入手一個適閤我的鑄鐵鍋，並打算將書中的養護知識熟記於心，相信在不久的將來，我一定能用它烹飪齣令人驚艷的美味，同時也能感受到一種更深層次的烹飪樂趣和生活滿足感。

评分☆☆☆☆☆

我最近對於那些能帶來“鍋氣”的烹飪方式特彆感興趣，而鑄鐵鍋無疑是其中的佼佼者。這本關於鑄鐵鍋的書，雖然我還沒來得及深入研究其詳盡的食譜，但它所傳達的理念和對鑄鐵鍋本身的介紹，已經深深吸引瞭我。書中關於鑄鐵鍋在烹飪中如何産生獨特焦香風味，以及它能夠讓食材達到怎樣外焦裏嫩的口感，這些描述都讓我充滿瞭想象。它不隻是簡單地羅列菜譜，而是更側重於解釋鑄鐵鍋的工作原理以及它為何能帶來如此卓越的烹飪效果。我特彆欣賞書裏關於“鍋具與食材的對話”的比喻，這讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的事情，而是一種與自然、與食材互動的藝術。同時，書中對鑄鐵鍋保養的詳細指導，也讓我認識到，任何一件好的器物都需要我們投入時間和精力去嗬護，這恰恰也是一種對生活的熱愛和對品質的追求。我打算先認真學習書中的保養技巧，並嘗試一些基礎的煎、烤類菜肴，期待能通過鑄鐵鍋，為我的餐桌帶來更多健康又美味的選擇，並體驗到那種最原始、最純粹的烹飪樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近對廚房裏的各種“老物件”産生瞭濃厚的興趣，尤其是鑄鐵鍋，感覺它自帶一種沉甸甸的實在感和溫暖的曆史感。這本關於鑄鐵鍋的書，雖然我還沒有深入研究它的具體食譜，但僅僅是書裏對鑄鐵鍋的“前世今生”的介紹就足夠吸引我瞭。作者詳細地講述瞭鑄鐵鍋是如何從古代發展至今，以及在世界各地的廚房裏扮演著怎樣的角色。讀到那些關於鐵鍋在不同文化背景下的烹飪故事，我感覺像是打開瞭一扇通往過去的大門，看到瞭祖輩們是如何用最簡單的工具做齣最美味的食物。書裏關於鑄鐵鍋的保養和清潔技巧也寫得非常細緻，與其說是技巧，不如說是一種對待器具的態度，一種對食物的尊重。它讓我明白，好的廚具需要用心去嗬護，纔能發揮齣它最大的價值。這種對待物品的態度，也延伸到瞭對生活的態度，讓人覺得更加珍惜和感恩。我打算先從這本書裏學習如何正確地選擇和保養我的第一個鑄鐵鍋，然後慢慢嘗試書中的一些基礎食譜，期待能通過它做齣一些簡單卻充滿傢常風味的菜肴，讓廚房充滿更加濃鬱的生活氣息。

评分☆☆☆☆☆

這本關於鑄鐵鍋的書，給我的感覺就像是踏入瞭一個充滿煙火氣的復古廚房。它沒有那些花哨的擺盤技巧，也沒有那些難以尋覓的奇特食材，而是迴歸到最樸實的烹飪本質。我特彆喜歡書中關於“為什麼選擇鑄鐵鍋”的闡述，作者用非常接地氣的語言解釋瞭鑄鐵鍋導熱均勻、儲熱性強的優點，以及它如何能讓食材外焦裏嫩，風味十足。雖然我還沒開始實踐書中的食譜，但僅僅是讀到那些關於慢燉、煎烤的描述，我就能想象齣食物在鍋裏慢慢發生美妙變化的過程。書裏還提到瞭鑄鐵鍋的“養鍋”哲學，那種需要耐心和一點點技巧去打理的過程，讓我覺得非常有儀式感，好像在和這個沉甸甸的鍋建立起一種默契。它不是那種用完就可以隨意丟棄的快消品，而是需要你投入時間和感情去嗬護的夥伴。讀這本書，讓我對廚房有瞭新的認識，它不隻是做飯的地方，更是承載生活溫度和傢庭情感的空間。我正在計劃購買一個適閤自己的鑄鐵鍋，相信有瞭這本書的指導，我能更好地開啓我的鑄鐵鍋烹飪之旅，做齣真正美味又健康的傢常菜。