鑄鐵鍋家常料理：70道簡單省時食譜（附36支教學短片） epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：拓客訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/06/22

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-13

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圖書描述

　　每位愛下廚的人
　　家裡都該有一隻鑄鐵鍋

　　
　　鑄鐵鍋只需要小火力就能烹調許多菜色
　　同時又有受熱均勻、長時間保溫等特性
　　不必添加過多調味料，吃出食材真滋味
　　一隻鍋具，可以煎、煮、燉、炸、炒
　　煮完後甚至能直接上桌，不用盛盤
　　符合現代人忙碌快速又追求健康的生活
　　精選70道簡易的鑄鐵鍋食譜
　　包含主食、蔬食、肉類和甜點
　　讓你100%使用手中的鑄鐵鍋
　　從此愛上下廚好食光
　　
本書特色

　　1.提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼，就能立刻觀看精心製作的影片，跟著動手做，輕鬆在家做出五星級美味好料理。
　　
　　2.依主食材類型區隔。本書將70道美味可口的好料理，依據主要食材分門別類，方便你快速尋找到自己想要的食材。
　　
　　3.標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度，讓你可以逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式，成為鑄鐵鍋料理達人。同時每道菜均有詳細步驟圖解，看圖做菜更易懂。
　　

著者信息

作者簡介

一廚作

　　‧網路美食生活節目
　　‧入圍2016微博美食分類最佳短片單位

　　‧認為
　　生活
　　在於有品質和很愜意
　　在於追求每一天的美好
　　物品精緻
　　口齒留香
　　以及，和愛的人相依偎
　　一廚作
　　奉獻優良的產品
　　以及
　　美的形式和意義

鑄鐵鍋家常料理：70道簡單省時食譜（附36支教學短片） epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

Chapter 1　鑄鐵鍋二三事
鑄鐵鍋是一隻什麼樣的鍋
選購一隻好鑄鐵鍋，廚房大不同
做好日常清潔和保養，保持鍋具年輕
使用鑄鐵鍋，你可能遇到的問題

Chapter 2　蔬菜料理
雙色菜花
鮮蔬燴
時蔬快手菜
醬茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩馬鈴薯小甘藍
乾煎黃瓜
椒鹽馬鈴薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鮑菇
快手雜糧早餐
奶油濃湯

Chapter 3　肉蛋料理
四喜丸子
京醬肉絲
馬鈴薯紅燒肉
燉豬蹄
鳳梨可樂排骨
鎮江排骨
韓式起司排骨
麻辣香鍋
咖哩牛肉乾
牛排沙拉
番茄燉牛腩
風味燉牛筋肉
日式香煎蘿蔔燉香腸
白斬雞
麻油雞
茶香雞
甜椒雞腿酒醋煮
蒜香雞腿
無水雞公煲
啤酒鴨
蘆筍水波蛋

Chapter 4　海鮮料理
無水蔥薑鱸魚
酒醉小龍蝦
巴西風味椰奶蝦
咖哩蟹
鹽焗蟶子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊燉冬瓜
無水海鮮鍋
韓式部隊鍋
酸菜煮魚
鱈魚湯

Chapter 5　主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊飯
石鍋拌飯
五花肉拌飯
豉汁排骨煲仔飯
快手煲仔飯
日式親子丼飯
蔥油餅
培根火腿披薩
老北京雞肉捲
韓式泡菜炒年糕
番茄義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵

Chapter 6　中西式甜品
紅棗糕
開心蘿蔔蛋糕
睡美人免揉麵包
水蜜桃罐頭
紅棗湯
花生蔓越莓牛軋糖
番茄紅醬
草莓香蕉果醬
香烤蘋果奶酥

圖書序言

愛上鑄鐵鍋的五大理由

作為近年來的廚房新寵，鑄鐵鍋引領著一股新潮流，與傳統鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋和無煙鍋相比，鑄鐵鍋自有獨特的魅力，讓廚師們讚不絕口、愛不釋手。

◎省時、節能

鑄鐵鍋雖然預熱要比普通鍋慢，但預熱完成後能保持一個穩定的熱度，用很小的火就能維持住這種狀態，且關火後，鍋體也能保溫很長時間。不僅可以充分加熱食物整體，節省能源，也在無形之中縮短烹飪時間。對於生活節奏快的都市人來說，怎能不覺得它「乖巧可愛」呢！

◎保留營養與美味

琺琅鍋鍋壁平均厚度達3.7 公
釐，鍋底為0.5 公釐，且密封性好、保溫性佳。也是因為這一點，烹飪食物時產生的蒸汽能更好在鍋內循環並鎖住，不僅能在短時間內烹熟食物，更能較好地保留食物的原汁原味和最佳食用狀態。所以很多人會拿鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉。

◎適用多種烹調方法
鑄鐵鍋是一種劃時代的廚具，在工具越來越細分的今天卻出人意料地以一種兼容並蓄的姿態出現。它不挑任何鍋具灶具（除了微波爐），可以炒、燉、煮、燜、蒸，還可以用一隻鍋嘗試不同烹調方法的組合，如先炒後煮，先炒後燜，先炒後燉等。

◎一鍋搞定多種美味
不管是煲湯、紅燒，還是鹽焗、燒烤，鑄鐵鍋都有上佳的表現，甚至還能烘焙甜點。分分鐘搞定美食佳餚，為了滿足你的味蕾赴湯蹈火。並且，將之端上餐桌也是一道美麗的風景，還省去裝餐盤的麻煩。

◎不易焦鍋、方便清洗

琺琅鑄鐵鍋清洗起來也很簡單，先用溫水浸泡，倒掉水後用海綿或軟性百潔布輕輕擦拭就行，不要用鋼絲球，也無需使用洗潔精。如果黑琺琅鍋表面有微微燒焦痕跡或者白琺琅鍋有微微染色的話，可以試試洗鍋粉。