料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！ epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者原文作者： Megumi Fujii

齣版者出版社：積木訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：林美琪

齣版日期出版日期：2017/07/08

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-13

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圖書描述

☆ 3步驟冷凍保存＋ 3步驟快速上菜 ☆
全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，
日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！

｜冷凍保存｜
①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存
完整封存食材鮮味，保存期長達一個月。

｜快速上菜｜
①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透
無須解凍與調味，最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。

雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯
這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！

本書教大家活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，
輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。
還附加20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。

↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠
雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……
雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……
雞翅　× 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅……
牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉……
　　　 × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉……
　　　 × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……
豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼……
　　　 × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……
牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……
薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉……
　　　　 × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……
豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉……
鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚……
鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯……
鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚……

冷凍調理包的好處
✱ 前置作業簡單。
✱ 無須解凍或只要解凍表面就可直接調理。
✱ 烹調時無須再調味。
✱ 冷凍保存長達一個月。
✱ 冷凍後肉質入味軟嫩更好吃。
✱ 食材、調味可自由搭配變化。

著者信息

作者簡介

藤井惠Megumi Fujii
料理研究家、管理營養師。活躍於電視、雜誌、書籍等各領域。透過育養二個女兒和家庭生活，從中創作出極富品味的食譜，深受大眾喜愛。最近更發表以健康、美容為主題的食譜，頗受好評，活躍領域更為寬廣了。著作有《藤井惠──
我的家庭料理》（藤井恵私の家庭料理，オレンジページ）、《低卡零食100》（もっと! やせつまみ100，主婦と生活社）、《年長者的一人份健康餐》（シニアのための健康ひとり分ごはん，マイナビ）、《無蛋、無奶、無糖的非甜點磅蛋糕》（卵、牛乳、砂糖なしお菓子じゃないパウンドケーキ，文化出版局）等多數。

譯者簡介

林美琪
在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。
譯有《嘲笑的淑女》、《泰米斯之劍》、《連續殺人鬼青蛙男》、《去買伊比利豬》、《BBQ烤肉料理超簡單》等小說、散文與各類生活實用書。

料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！ epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

CONTENTS
冷凍調理包3 步驟超簡單！　4
冷凍調理包無須解凍，直接加熱即可。　6

〈用雞肉做冷凍調理包〉
雞胸肉的冷凍調理包．法式清湯口味　8
嫩煎雞肉　9
炸雞　10
炊飯　10
法式蔬菜燉肉鍋　11
雞腿肉的冷凍調理包．唐多里口味　12
唐多里烤雞　13
雞肉火腿沙拉　14
咖哩雞肉火腿三明治　14
咖哩煮雞肉、馬鈴薯、青豆仁　15
雞翅的冷凍調理包．照燒口味　16
香炸雞翅　17
照燒雞翅　18
黃豆煮雞翅　19

〈用絞肉做冷凍調理包〉
豬絞肉的冷凍調理包．酒鹽口味　20
豆芽菜炒絞肉　21
生菜包絞肉納豆　22
蒸煎綠花椰菜與絞肉　23
青豆仁鹽味肉末丼　23
豬絞肉的冷凍調理包．麻婆口味　24
麻婆豆腐　25
中式小芋頭煮絞肉　26
微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉　27
麻辣炒麵　27
牛豬混合絞肉的冷凍調理包．漢堡口味　28
方塊漢堡排　29
炸肉餅　30
馬鈴薯焗烤絞肉　31
馬鈴薯炒絞肉　31

〈用豬肉做冷凍調理包〉
薄豬肉片的冷凍調理包．薑燒口味　32
薑燒豬肉　33
牛蒡燜炒豬肉　34
微波調理山藥燜豬肉　35
豬丼　35
薄豬肉片的冷凍調理包．豬肉番茄醬口味　36
起司焗豬肉　37
普羅旺斯風燉菜　38
拿坡里風義大利麵　39
番茄醬炒蘆筍、菇類、豬肉　39
豬排的冷凍調理包．味噌優格口味　40
味噌風味一口豬排　41
什錦根菜豬肉味噌湯　41
高麗菜燉番茄豬肉　42

〈用牛肉做冷凍調理包〉
牛肉片的冷凍調理包．燒肉口味　43
微波調理菇類蒸牛肉　44
韓式炒牛肉　45
牛肉海帶芽湯　45
炒米粉　46
牛肉片的冷凍調理包．苦椒醬口味　47
石鍋拌飯　48
牛肉豆腐鍋　48
茄香牛肉　49
煎炸牛肉　49
牛肉片的冷凍調理包．紅酒口味　50
蒜香薄切牛排　51
蘆筍玉米炒牛肉　52
洋風南瓜番茄煮牛肉　52

〈用魚塊做冷凍調理包〉
魚塊的冷凍調理包．白酒香草口味　53
番茄魚湯　54
白花椰菜焗烤鱈魚　55
馬鈴薯燉鱈魚　55
魚塊的冷凍調理包．酒粕味噌口味　56
鮭魚炒飯　57
鮮魚根菜酒粕味噌湯　57
奶油蒸煮高麗菜、洋蔥、魚　57
煎魚佐什錦蔬菜　57
魚塊的冷凍調理包．南洋口味　60
南洋風味煎魚　61
泰式蓋飯　61
南洋風味炸鯖魚　61
豆芽菜炒魚　61

「切開直接冷凍」就能保存！　64
山藥˙蓮藕˙牛蒡˙南瓜˙胡蘿蔔　
小芋頭˙草莓˙番茄˙甜椒˙菇類　
香蕉˙高麗菜˙油豆皮˙蛤蠣、蜆仔　
明太子˙香腸˙生魚片（鰹魚）　
薑˙檸檬˙珠蔥˙巴西里˙山葵

蓮藕湯　68
炒牛蒡絲　68
南瓜椰子湯　68
小芋頭蒸煮絞肉　68
番茄莎莎醬風味湯沙拉　69
菇類當座煮　69
蔬菜香蕉奶昔　69
高麗菜快煮香腸　69