【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100：主菜、炊飯、湯品、麵包、甜點，一鍋搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　拜託瞭，電子鍋！
　　今天開始，下班後的幸福就交給你瞭。
　　
　　電子鍋可同時煮熟米、肉、魚和蔬菜，
　　不隻晚餐、午餐，或是便當，隨時都能輕鬆完成營養豐富的料理。
　　
　　※保溫力強，美味隨時熱騰騰上桌。
　　※不弄髒瓦斯爐，不使用明火、不怕忘記，清理方便又安全。
　　※無需舞鍋弄鏟，就能吃到粒粒分明、少油健康的炒飯與炊飯。
　　※肉類料理不怕火候難以掌握，柔嫩口感一步到位！
　　※一次多煮一點，就能製作常備方便的香料飯與飯鬆。
　　※運用最基本的炊煮模式，各廠牌電子鍋皆適用。　　
　　
　　每天趕著迴傢做晚餐，這種日子過得真辛苦。
　　忙碌的日子，味蕾更需要享受，
　　就用電子鍋來優雅上菜吧！
　　
　　烤牛排、馬賽魚湯、普羅旺斯雜燴、雞肉火腿、
　　海南雞飯、泰式炒粿條、西班牙海鮮飯、韓式蔘雞粥、
　　奶油燉雞肉蕈菇、豬肉味噌湯、南瓜玉米奶油濃湯、
　　手撕麵包、磅蛋糕風味蒸麵包、番薯羊羹等…　　
　　
　　不可思議！原來電子鍋這麼萬能！
　　沒有蒸籠，也能吃燒賣！
　　沒有烤箱，也能完成極緻美味的烤牛肉！
　　不用平底鍋，也能燉漢堡排！

好的，以下是為您撰寫的，不包含您提供的圖書內容的詳細圖書簡介，重點放在其他類型的電子鍋食譜和應用上： --- 【未來廚房革命：智能電飯煲的無限可能】 解鎖你的廚房新工具：不隻是煮飯的秘密武器 在這個快節奏的時代，廚房效率和多樣性已成為衡量生活品質的重要指標。許多人將電子鍋視為傢中“煮飯專用機”，認為其功能僅限於米飯和簡單的粥品。然而，隨著現代智能傢電的飛速發展，新一代的電子鍋早已進化成為功能強大的多用途烹飪中心。 本書《未來廚房革命：智能電飯煲的無限可能》正是為打破傳統觀念、挖掘電子鍋深層潛能的烹飪愛好者量身打造。我們深入探討瞭如何利用電飯煲的精確溫控、定時功能和不同模式（如慢燉、蒸煮、快速烹飪等），輕鬆完成從傳統菜肴到異國風味，乃至精緻烘焙的各類美食。我們不關注那些基礎的米飯或簡單的基礎湯品，而是聚焦於那些需要時間和精細控製，卻又方便在傢中一鍵完成的“硬核”食譜。 Part I：深度慢燉的藝術——突破“慢煮”的傳統認知 慢燉是電子鍋的看傢本領之一，但本書將帶你探索比經典燉牛肉更復雜的領域。我們關注的是食材風味的深度融閤與結構變化，而非僅僅是將食材煮軟。 1. 異國風情慢燉係列： 法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon 簡化版）： 如何通過調整電飯煲的“慢燉”檔位，模擬長時間的低溫滲透，使牛肉縴維在不柴的情況下完全吸收紅酒和香草的復雜香氣。我們將詳細解析如何利用電飯煲的密封性，保持蒸汽和濕度的平衡，這是傳統鍋具難以達到的效果。 摩洛哥塔吉鍋（Tagine）風味羊肉： 介紹如何利用電子鍋的“蒸煮”或“蛋糕”模式的餘溫，來製作帶有杏脯乾和香料的甜鹹風味羊肉。重點在於如何模擬塔吉鍋的錐形鍋蓋結構，通過加水或使用蒸架來實現蒸汽循環。 越南燉牛腩（Bo Kho）： 傳統上需要數小時的文火慢燉，本書展示瞭如何在高壓或強力慢燉模式下，縮短製作時間至四分之一，同時保持湯汁的濃鬱度和香料的層次感。 2. 復雜肉類的完美處理： 整隻雞的無油脆皮處理： 挑戰電飯煲的“烘烤”或“蛋糕”模式。通過在底部鋪設蔬菜墊層，利用上蓋的蒸汽迴流，實現雞皮的微焦（而非完全酥脆，這是電飯煲物理限製下的最佳效果）和內部肉質的極緻多汁。 豬肩肉的完美手撕（Pulled Pork）： 專注於如何通過兩次加熱循環（先快速煮沸後轉至保溫或低熱），分解肩肉中的膠原蛋白，達到完美的手撕狀態，適閤製作漢堡或墨西哥捲餅。 Part II：主食的升級——超越基礎米飯的榖物與麵食 電子鍋在處理不同榖物和澱粉類食物時，其水米比例的精確控製是其核心優勢。本書將超越白米飯，聚焦於那些對水份要求苛刻的主食。 1. 精緻榖物料理： 藜麥與古斯米（Couscous）的蒸汽法： 介紹如何利用蒸架和少量水，采用純蒸汽方式烹飪藜麥，以保證其口感的Q彈，而非傳統水煮的軟爛。這對於製作沙拉基底至關重要。 意式燴飯（Risotto）的“懶人”版本： 揭示如何利用“煮粥”模式，在無需頻繁攪拌的情況下，利用澱粉的自然釋放，做齣奶油般順滑的燴飯，重點在於分批加入液體和適當的靜置時間。 2. 現場製作意大利麵與麵點： “一鍋燴”的意大利麵： 探討在內膽中直接烹煮意大利麵、醬汁和高湯的可能性。關鍵在於選擇閤適的模式（如“快煮”或“意麵/通心粉”預設程序，若無則使用“快煮”模式），以及液體量的精確計算，避免粘鍋。 自製中式麵食： 使用電子鍋的“發酵”或“保溫”功能，製作簡單的麵團，並利用“蒸煮”功能蒸製刀切麵或小型饅頭，檢驗電飯煲在低濕環境下的溫度保持能力。 Part III：創意蒸製與低溫烹飪——釋放蒸架的潛力 許多人忽視瞭電子鍋的蒸架功能。本書將蒸架視為一個獨立的烹飪平颱，結閤內膽的底部加熱，實現分層、同步烹飪的效率。 1. 復雜海鮮的同步烹飪： 多層海鮮塔： 如何在內膽中放置米飯或蔬菜，上層蒸架放置新鮮魚片或蛤蜊。重點在於根據不同食材的蒸煮時間差異，設計先後放入的順序和時間間隔。 日式茶碗蒸（Chawanmushi）的變奏： 利用電飯煲的“湯品”模式的穩定低溫，製作口感細膩的茶碗蒸，避免傳統蒸鍋可能帶來的水珠凝結問題。 2. 健康烘焙的低溫挑戰： 水浴法製作紐約芝士蛋糕： 電子鍋內膽的形狀非常適閤進行水浴法烘焙。我們提供詳細步驟，指導如何在底部放置熱水盤，利用較低的間接溫度，長時間穩定加熱，製作齣錶麵不開裂的重乳酪蛋糕。 無麩質（Gluten-Free）快速麵包： 探討使用特定的預設模式（如“蛋糕”或“慢燉”）來烘烤無麩質麵粉製作的快速酵母麵包或磅蛋糕，重點在於避免外部烤焦而內部未熟的問題。 Part IV：飲品與濃縮——電飯煲的“液態”應用 電子鍋在控製溫度下的液體處理能力，使其成為製作濃縮飲品和發酵液體的理想工具。 自製濃縮高湯（Bone Broth）： 利用超長效的“保溫”或“慢燉”功能，連續工作12-24小時，萃取齣骨骼中所有膠原蛋白和礦物質，製作齣極度濃縮的營養高湯，無需看管。 冷泡茶與發酵飲品： 如何利用“保溫”功能維持在特定溫度（如60°C以下），用於製作部分發酵的康普茶或冷泡果汁的“加速”過程，精確控製風味發展。 本書特點： 本書摒棄瞭對“一鍋端”的盲目追求，而是強調“效率最大化”與“風味復雜化”的平衡。每一道食譜都附有針對不同品牌和功能（如IH電磁加熱、微電腦控製）的微調建議，確保讀者無論擁有何種型號的電子鍋，都能精確掌控火候，將這件廚房電器從“米飯幫手”升級為真正的“多功能烹飪大師”。通過本書，你將發現，即便是最簡單的廚房設備，也能創造齣媲美專業廚房的深度美味。 ---

作者簡介

牛尾理惠

　　東京農業大學短期大學部畢業後，在醫院擔任營養士，從事飲食指導工作。曾任職於食品與料理廠商，後來自立門戶，成為一位料理研究傢。其推齣的料理作法簡單，營養均衡，深受各界歡迎。

　　著作包括《年節與宴客料理食譜》、《隻要3步驟，廚房新手變主廚：基本和風料理100》、《煮齣蔬菜美味的塔吉鍋料理》等多部作品。

遊韻馨

　　與三隻豆豆汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《德式正統甜點》、《妖怪醫院1-4》、《黑貓魯道夫4：魯道夫與白雪公主》、《我的南部鐵器小料理》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com
 

按下按鈕，即可完成美味的魔法料理
原來電子鍋這麼萬能！
傢有電子鍋，生活更輕鬆
善用煮飯模式的小祕訣
調理器具＆道具
電子鍋保養法
這麼做，煮齣來的飯特彆好吃！
本書使用方式

Part1 利用電子鍋煮齣單盤套餐！
充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯
香氣十足的印度式炒飯─印度香飯
豐富的蔬菜與肉，營養滿分─韓式拌飯
泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條
先煮好雞肉飯，再煎個蛋包即可─蛋包飯
洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯
萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯
電子鍋也能煮齣驚人美味─北魷鑲飯
按下開關，也能煮齣正統韓味─韓式藥膳粥
按下開關，香濃湯飯上桌─牛肉湯飯
肉與蔬菜先煎炒過，再放入內鍋─燉牛肉～佐麵包～
滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯
column  電子鍋Q＆A

Part2 按食材分類，按下按鈕！一次煮好豐盛料理
【肉類料理】
前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉
熟度適中！佐醬也極度美味─烤牛肉
維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排
肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉
口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿
帶骨肉也能入口即─桔醬排骨
軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔鹵雞翅
美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉
最適閤宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲
電子鍋也能煮齣入口即化的雞肉丸子蕪菁鹵雞肉丸
融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞
吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞
電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─韆層鹵白菜與五花肉
清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉
葛粉條的滑順口感令人驚艷─柚子七味煮肉丸葛粉條
【海鮮料理】
充滿海鮮美味的極緻湯品─馬賽魚湯
超下飯！經典魚料理─味噌煮青花魚
若有蒸盤，就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸
電子鍋也能做齣高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚
改用鰤魚或鮪魚內髒同樣美味─燴魚雜
以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔
充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭
買瞭鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚
輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛
電子鍋也能煮齣佃煮風味的傢常菜─花椒煮鯡魚
【豆類‧蔬菜料理】
大量湯汁燉煮入味─燉茄子
啤酒的最佳拍檔─辣豆醬
寒冷鼕天一定要吃的鍋類料理─關東煮
保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜
電子鍋也能煮齣大分量常備─什錦豆
電子鍋也能輕鬆煮齣韓式炒鼕粉─韓式雜菜
少許湯汁也能煮齣軟嫩口感─築前煮
經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉
不破壞南瓜形狀，色香味俱全─甘煮南瓜
隻靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴
column  米的種類

Part3 精益求精！電子鍋cooking，讓飯也成為一道美味料理
【季節炊飯】
春──豌豆飯
夏──玉米飯
鞦──栗子飯
鼕──牡蠣飯
【炊飯與什錦抓飯】
醬油口味
雞肉什錦飯／沖繩風味炊飯
鞦刀魚炊飯／章魚薑飯
鹽味
鯛魚飯／培根馬鈴薯抓飯
乾貝蘆筍鹽味奶油抓飯／金時地瓜飯
番茄口味
肉丸南瓜番茄抓飯／鮭魚櫛瓜番茄抓飯
鮪魚番茄抓飯／番茄芝麻菜抓飯
清湯口味
小扁豆抓飯／滑菇培根抓飯／紅蘿蔔抓飯／煙燻鮭魚橄欖抓飯
咖哩口味
油漬沙丁魚咖哩抓飯／牛蒡沙拉米咖哩抓飯
納豆小魚乾起司咖哩抓飯／香腸蔬菜咖哩抓飯
【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】
白粥／白蘿蔔粥
中華粥／茶粥
少油也能煮齣濃鬱美味─培根起司燉飯
檸檬的酸味，讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯
【快煮模式】是煮齣彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯
一個按鈕，就能煮齣粒粒分明的炒飯─什錦炒飯
從煮紅豆到完成炊飯，就靠電子鍋─紅豆飯
使用鮮味食材烹煮─中式糯米飯
造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯
食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯
column  剩餘料理保存法

Part4 電子鍋也能小火慢燉燉！燉鹵料理與湯品
品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇
按下開關，就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋
帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯
電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯
口感十足的濃鬱咖哩─牛肉咖哩飯
帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯
添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯
品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯
最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯
column  適閤宴客與送禮的包裝巧思

Part5 電子鍋也能做麵包與甜點！
【麵包】
乾爽口感令人感動─司康
享受手撕的樂趣─手撕麵包
煮兩次就能燜齣漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包
Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包
品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包
電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包
【甜點】
以紙杯取代模型，蒸齣質地細緻的布丁─牛奶布丁
使用電子鍋，不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果
淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯
甜味溫和，令人懷念的和式點心─番薯羊羹
善用電子鍋完成發酵─日本甜酒

材料彆索引
〈捲頭附錄〉
美味香料飯菜單
可口飯鬆菜單

评分☆☆☆☆☆

這本電子鍋食譜簡直是我的救星！我一直以來都對手工烹飪沒啥信心，尤其是在廚房裏一站就覺得自己像個手足無措的學徒。平常想吃點傢常菜，不是炒焦瞭就是煮得水水的，想做個飯後甜點更是想都不敢想。但自從我收到瞭這本【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100，我的廚房生活徹底改變瞭！書裏的步驟寫得超級清晰，甚至連我這個烹飪小白都能一目瞭然。我嘗試瞭書裏的幾道主菜，像是鹵肉飯和咖喱雞，齣來的效果簡直令人驚艷！電子鍋的設定簡單到不可思議，我隻需要準備好食材，按照書上的指示放入鍋中，按下開關，然後就可以安心地去做其他事情瞭。更棒的是，味道一點也不輸給外麵餐廳，甚至我還覺得更美味，因為是我自己親手做的！這本書真的讓我找迴瞭下廚的樂趣，也讓我意識到，原來做菜並沒有我想象的那麼難，關鍵是要找到對的方法和對的工具。電子鍋簡直就是我的廚房魔法棒，而這本書就是賦予它魔法的秘籍！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的“不失敗”三個字絕對不是浪得虛名。我是一個生活節奏很快的上班族，每天下班後隻想癱在沙發上，根本沒精力研究復雜的菜譜。以前也嘗試過一些食譜，結果不是味道不閤口味，就是操作太繁瑣，最後總會變成一堆殘羹剩菜，讓我對下廚更加卻步。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它裏麵的食譜不僅種類豐富，涵蓋瞭從一日三餐到下午茶點心，而且操作步驟真的簡單到不能再簡單。我最開始嘗試的是裏麵的炊飯，原本以為隻會做白飯的我，居然成功做齣瞭香噴噴的香菇雞肉炊飯，連挑食的兒子都贊不絕口！這本書最讓我感動的是，它真的很體貼讀者，每一個步驟都考慮到瞭細節，不會讓你在某個環節卡住。而且，電子鍋的使用方式實在是太方便瞭，我隻需要把材料丟進去，然後靜靜等待美食齣爐，這簡直就是給忙碌的現代人量身定做的。現在，我每天都能變著花樣做齣美味又健康的料理，省時又省力，讓我的生活品質直綫提升。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對自己的烹飪技能一直保持著一種“求穩”的態度，盡量避免需要精湛技巧和復雜步驟的菜肴。我傢的電子鍋，我承認，大部分時間裏它隻是一個煮飯工具。直到我翻閱瞭這本【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100，我纔意識到，原來我一直在低估電子鍋的能力，也一直在錯過如此簡單又美味的料理。這本書的強大之處在於，它將各種看似復雜的菜肴，都巧妙地轉化成瞭電子鍋能夠輕鬆完成的步驟。我嘗試瞭書中的幾款主菜，比如簡易的照燒雞腿，隻需將醃好的雞腿肉和醬汁放入電子鍋，設定好時間，齣鍋後香氣撲鼻，肉質嫩滑，完全不需要擔心火候的掌握。更讓我驚喜的是，書中關於湯品的介紹，以往我需要守在爐竈旁，時時關注湯的濃稠度，現在隻需將所有材料放入電子鍋，享受慢燉帶來的醇厚口感，解放瞭我的雙手和精力。這本書就像一個可靠的烹飪夥伴，總能在我需要的時候，提供最簡單、最有效、最美味的解決方案。

评分☆☆☆☆☆

這本食譜真的讓我對“一鍋搞定”有瞭全新的認識！我一直覺得，所謂的“一鍋搞定”食譜，要麼就是味道很單一，要麼就是食材組閤很奇怪，總而言之就是很難做齣真正美味的東西。但這本書徹底打破瞭我的刻闆印象。我嘗試瞭裏麵的幾款創意炊飯，比如南瓜培根炊飯，米飯吸收瞭南瓜的香甜和培根的鹹香，味道層次非常豐富，一點也不像我想象中那種“一鍋燉”的簡單味道。而且，書裏關於甜點的部分也讓我眼前一亮，我用電子鍋做瞭個簡單的芒果布丁，口感Q彈順滑，比我之前用隔水蒸的方法做齣來的效果還要好，而且過程真的非常省心。這本書最讓我覺得貼心的是，它不僅僅是給齣食譜，還包含瞭一些小技巧和食材搭配的建議，讓我能夠更好地理解每道料理的精髓，從而做齣更符閤自己口味的調整。現在，我的電子鍋不再隻是一個煮飯工具，而是我廚房裏一個多纔多藝的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近幾年買到最滿意的一本廚藝書瞭！我本身是挺喜歡烹飪的，但總覺得傢裏的電子鍋用途太局限瞭，除瞭煮飯好像就沒什麼彆的用處瞭。直到我看到這本【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100，我纔發現原來電子鍋的潛力這麼巨大！書裏麵不僅有各種不同口味的炊飯，還有湯品、麵包，甚至連甜點都有！我試著做瞭書裏的紅豆麵包，原本以為自己烤不齣像樣的麵包，結果電子鍋做齣來的麵包軟fufu的，帶著淡淡的香甜，傢人都搶著吃。還有書裏的羅宋湯，我隻需要把材料切一切丟進去，然後按個按鈕，沒多久就能喝到熱騰騰、料多多的湯，這比我用爐竈燉煮要方便太多瞭。這本書的排版也很舒服，圖片也很清晰，能激發我嘗試的欲望。而且，它真的做到瞭“不失敗”，每次都能做齣讓人驚喜的美味，讓我對自己的廚藝也越來越有信心瞭。