大腦營養學全書:減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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遠離失眠、焦慮、憂鬱、分心、健忘等大腦癥狀的居傢必備寶典

根據統計，颱灣已有四分之一人口達精神疾病診斷之嚴重度，有輕微癥狀者七、八成。

《大腦營養學全書》是大眾的營養學手冊，更是一本心身醫學科普書籍，融會基礎醫學、臨床醫學、營養醫學等學門的最新進展。
颱大醫學院精神科教授李明濱

作者整閤瞭豐富的實證資料，钜細彌遺，這本書堪稱是華人社會中，功能性醫學和預防醫學領域的「葵花寶典」﹗
颱灣全民健康促進協會理事長/美國自然醫學博士陳俊旭

本書中引用瞭很多實證醫學之研究報告，使本書內容之可信度媲美教科書。
中華民國美容醫學醫學會理事長曾漢棋

根據世界衛生組織的健康調查報告，「精神疾病、心血管疾病、和代謝疾病」是造成人類嚴重失能最主要的原因，而頭號危險因子就是「營養失調」。
颱灣營養精神研究學會理事長/颱中中國醫藥大學教授蘇冠賓

大腦癥狀的根本病因在於腸胃共生菌失調、免疫係統過度發炎、荷爾濛（特彆是腎上腺、胰島素、雌激素）失調、飲食營養失衡、毒物纍積與肝髒解毒異常、或粒腺體能量代謝異常。
作者在長期的臨床治療與研究下，以實證角度建立齣「大腦營養學」的知識架構，提供讀者關於生活方式、飲食、營養、藥草、正念、心理諮詢、運動等的自然處方，將你如何預防大腦疾病發生的同時，更提升瞭身體的免疫力和自癒力。

作者簡介

張立人
颱灣大學醫學係暨中國文學係輔係畢業，颱大書捲奬四屆得主，曆任颱大醫院主治醫師暨主任、颱大醫學係講師。曾接受美國功能醫學院、牛津大學正念中心訓練，成為全方位的臨床醫師，專長大腦、皮膚與過敏癥狀診療，善用飲食、營養、正念療法，協助民眾預防各類疾病、獲得整體療癒。
常受邀至企業機關、各級學校演講，廣受好評。作品包括《在工作中自我療癒》等六書，閤著《心率變異研究：從健康養生到疾病診療》，閤譯《燃燒吧！油脂與毒素》等四書，獲國民健康署及文化部錶揚。

診療資訊：
請上「張立人的秘密書齋」部落格：http://blog.sina.com.tw/kaspar/


相關著作:《在工作中自我療癒：心理醫生為你解決26個最常見的職場睏擾，從此揮彆倦怠，找迴熱忱》

養生必先養心，從大腦保養起
網路上流傳一段有關「養生」的言論，相當具有啓發性：「養生就像二十元的停車費，再便宜都覺得貴！突然有一張罰單貼在玻璃上，要你交九百元違規停車罰款時，恨得牙癢癢，早知就給二十元停車費。當身體齣現疾病，讓你交二十萬、三十萬、五十萬時，你纔發現，平時養生好便宜。故養生不是改變你的生活，而是防止你美好的生活被改變。」所以為瞭維持我們目前美好的生活，平時身體給我們的訊息，務必要接聽，並且要適時做齣迴應及調整。而所謂的上醫醫未病，也是從養生，預防勝於治療來著眼！
市麵上琳瑯滿目有關如何保健、養生的書籍不少，但是有關大腦問題及保健的專書並不常見。本書從功能醫學的角度，分析大腦齣現問題産生癥狀的七大關鍵病因為飲食營養失衡、荷爾濛失調、免疫係統過度發炎、腸道與共生菌失衡、毒物纍積與肝髒解毒異常、粒腺體能量代謝異常和解壓不足。
作者是受過嚴謹西醫訓練的專業人員，但是他對傳統醫學也融會貫通，故能見樹也見林，提齣「個人化」的解決之道。而且引經據典，言之有物。尤其是引用最新的研究資料，有專章介紹腸道功能、腸道共生菌與大腦的關係，這與目前腸道菌的研究，認為大腦一腸道軸綫（Brain-Gut-Axis)中，腸道共生菌的平衡與否，在一些神經性疾病，如巴金森癥、自閉癥等扮演主要角色，不謀而閤。古人所謂的養生必先養心，其中的心即是大腦，我們神經中樞的發號施令者，隻要好好保養，即能身心都健康。
過去的醫療訓練著重在治療而輕視預防，而且健康保險製度似乎也鼓勵多治療！不僅我們的健保製度隻支付治療費用，西方的醫療製度亦然！除瞭造成醫療費用節節高漲之外，對一些非傳染性疾病的慢性病（non-communicable disease)，如糖尿病、心血管疾病、癌癥及本書的大腦及神經退化疾病，也是束手無策。因此是該從全人整閤醫學及預防角度重新齣發及審視的時候，醫療人員對於飲食、營養、運動、生活方式的治療策略不能再視而不見；而民眾對於自己的身體健康也不能置之度外，必須瞭解「今天不養生，明天就要養醫生」，可不是一句玩笑話。寜可把食物當藥物吃，也不要把藥物當食物吃，充實自己的保健保識，自己的身體自己救，纔是根本的解決之道。
颱大醫學院醫學係主任/颱大醫院胃腸肝膽科主任吳明賢


成為健康的守門人
我緻力於心身醫學四十年，從生物─心理─社會的多層次病因分析，改善病人身心癥狀。
張立人醫師2017年齣版大作《大腦營養學全書》，是大眾的營養學手冊，更是一本心身醫學科普書籍，融會基礎醫學、臨床醫學、營養醫學等學門的最新進展，包括W-3不飽和脂肪酸在大腦健康的應用、憂鬱癥是一種發炎疾病、「腸道共生菌─腸─腦連結」(Microbiota-gut-brain axis) 的優化、實證的飲食與營養策略等，更將「預防醫學」的關鍵元素融入心身醫學中，拓廣瞭心身醫學的視野。
字裏行間，讀者可以感受到張醫師對於患者深刻的同理心，體現全人醫療的精神。再者，他秉持開放的科學態度，打破既有知識的框架，成功整閤醫學各專科知識，發揮瞭專業創新精神。
此外，他從安全的實證醫學角度，推廣飲食、營養、正念、運動、心理治療等輔助療法，提升醫療照護品質，讓民眾隨時能在生活中應用，預防大腦癥狀的發生。
我相信民眾讀瞭這本書，能夠大幅增長健康知能，進而幫助自己與親友，成為最好的「健康守門人」！
颱大醫學院精神科教授李明濱


關乎全身健康的「葵花寶典」
這是一本很重要的書，書名看起來好像隻談大腦，但其實談的是全身的健康。一方麵大腦是全身的總指揮，二方麵，全身的各大係統彼此之間的關係非常密切。
本書作者張立人醫師和我都畢業於颱大，而且還先後在同一社團擔任乾部。我發現當年參加颱大傳統醫學研究社的醫學院學生都很有熱忱，內心都有一股理想，很想在西醫之外擴大視野，探索更多解決病痛的方法。
三十年後，印證瞭這個觀察是正確的，很多社友在行醫的路途上，有進一步的發展，例如我到美國攻讀正統自然醫學，而作者則是鑽研功能性醫學和營養醫學，造福國人。
本書作者花瞭很大的心血，整閤瞭豐富的實證資料，钜細彌遺，相當難得！這本書堪稱是華人社會中，功能性醫學和預防醫學領域的「葵花寶典」，值得所有醫護營養人員，人手一本，隨時翻閱參考，保證可以大幅提昇功力。
本書一開始就開門見山，告訴讀者「食物無時不刻在控製基因的錶現」，這是一個極為關鍵的嶄新觀念。一般人隻知道吃錯瞭會生病，但卻不瞭解，食物和營養素在分子層麵，竟隨時在開啓或關閉人類基因，操控全身的健康與疾病。
人類基因纔二點一萬個，比植物還少，但人體的腸益菌共有一百萬個基因，這告訴我們什麼？答案是人類「依附」細菌而活。此書不但詳述此「外共生」，還提到人類和粒綫體的「內共生」（註：腸道空間屬於體外，粒綫體在體內）。每一個章節都很棒，但第六章剖析大腦與腸道的關係，實在精彩，詳細解釋瞭：腸內菌叢和大腦、自律神經、消化、免疫、皮膚等等各大係統之間，竟有如此密切的關聯！
每個醫學院學生都念過胚胎學，但絕大多數醫師可能看瞭此書之後，纔會承認腸道和大腦之間的超緊密連結，因為除瞭腸內菌「掌控」人體各大係統之外，在胚胎發育時，大腦和腸道神經(腸腦)竟都源自同一構造，而且長大之後，兩者還保有一條高速秘密通道：迷走神經。
我在美國行醫初期，就發現憂鬱癥的病人服用營養品效果不彰，因為吸收很差，想要抗憂鬱，必須先改善腸胃功能，例如補充腸益菌、胃酸、針灸等等。也就是說，先喚醒腸胃，纔有機會改善大腦功能。
營養師所學的「營養學」和醫師所學「營養醫學」不同，前者探討的是維持生命的基本營養，但後者則是藉由特殊營養以治療疾病。對於營養師而言，本書屬於進階課程，而對於臨床醫師而言，本書則可大幅輔助臨床療效，有時甚至可謂最有效的治療工具。因為，人類生病，通常並非缺乏藥物，而是缺乏營養所緻。
從營養的角度，真的可以解決很多問題。例如，大腦可說是由脂肪構成，而神經傳導物質源自食物中的蛋白質。所以，在近年一股低脂低蛋白的風潮下，我從《吃錯瞭，當然會生病》一書開始疾呼脂肪和蛋白質的重要，在此書中看到瞭呼應。
此外，維生素、礦物質、各類營養素的任務，在此書中也有說明。大傢真的不要小看營養，例如，颱灣人98%有維生素Ｄ不足的問題（小於30ng/ml），而美國自然醫學醫師認為，維生素Ｄ最好要大於70ng/ml，身心纔能保持在最佳狀態。所以，光是從這個角度，就可一窺慢性病氾濫的根源，那就是「營養不足」。
欣見此書問世，希望可以喚起臨床醫者的良知，並重視「營養醫學」對身心健康的潛在貢獻，善加運用，那纔是全民之福。
颱灣全民健康促進協會理事長/美國自然醫學博士陳俊旭


豐富多元的營養學專書
國內營養學之書籍很多，但是專門介紹與大腦有關之營養學著作卻很少見。張立人醫師是本學會優秀醫師，從大腦觀點提齣抗老化及預防疾病之具體做法。
《黃帝內經》內有一段：「上醫醫未病，中醫醫欲病，下醫醫已病」，很可惜傳統醫學不論是西醫或者中醫都把焦點放在治療疾病，在預防醫學領域很少著墨。中華民國美容醫學醫學會本著「有健康的身體，纔會有年輕美麗的外錶」之理念，從1994年起就開始推動抗老化醫學，希望藉著預防醫學的方法，使人們達到健康年輕美麗。
張醫師在本書中介紹許多歐美最新的研究成果，包括營養及飲食療法、荷爾濛、免疫係統、腸道菌種及自律神經在預防醫學及促進健康方麵之角色，書中引用瞭很多實證醫學之研究報告，使本書內容之可信度媲美教科書。
本書內容豐富，諸如喝咖啡可以預防憂鬱癥及失智癥，綠茶可以預防大腦認知功能退化，黑巧剋力可以穩定情緒及抗憂鬱等，都是一些我們在日常生活中很實用的知識，此外，書中還用很長篇幅介紹目前歐美流行的正念療法。
相信國內外民眾都能從張醫師這本大作中，獲得很多寶貴知識，本人有幸能先一睹本書，並樂為之序。
中華民國美容醫學醫學會理事長 曾漢棋


善用整閤醫學保健大腦

正統醫學首重實證，而實證醫學又以「隨機分配且有控製組」的臨床試驗最為可信。在臨床治療中，大型藥廠投入大量研發經費，收集豐富的臨床藥物試驗資料；加上政府對藥物上市的規範最嚴謹，所以藥物治療自然就成為颱灣醫療體係上最主要的選擇，甚至於復雜病因的慢性身心疾病，也幾乎全然忽略瞭其他重要的輔助療法。然而，愈來愈多的研究證實，過度強調單一療法，而忽略全人觀點的整閤治療，已經使現代醫學漸漸失去醫學進步所帶來的助益。
身為第一綫照顧病患的精神科醫師，很多病人問我，「除瞭吃藥，還有沒有其他輔助方法可以改善病情？」事實上，根據世界衛生組織的健康調查報告，「精神疾病、心血管疾病、和代謝疾病」是造成人類嚴重失能最主要的原因，而頭號危險因子就是「營養失調」。近十幾年來，我們在颱中的「身心介麵研究室」緻力於相關研究，已成為國際間n-3脂肪酸（俗稱深海魚油）做為抗鬱療法的知名團隊，隨著該領域迅速成長，我們也和國際傑齣學者在2012成立「國際營養精神研究學會」，並在2016年成立瞭「颱灣營養精神醫學研究學會 (Taiwanese Society for Nutritional Psychiatry Research TSNPR) 」，結閤一群跨越「營養學、神經科學、精神醫學、基礎研究、及臨床醫學」等不同領域的專傢，緻力於推廣轉譯醫學的創新研究，並期望找尋具前瞻性且有效的整閤性治療方式，以期提升颱灣精神治療的品質。
然而，整閤醫療及營養科學的重要性雖延伸齣廣大的「商機」，卻也導緻不肖人士以不當手段來謀利。其中，為害最大的莫過於蓄意利用病患和傢屬的無助、無望和無知，惡意抹黑正統醫學的「反醫」人士，他們為瞭販售沒有科學驗證過的産品，不惜用虛幻的希望去迷惑無助的病患和傢屬，造成民眾「拒醫、懼醫和仇醫」的情緒，直接對病患和傢屬造成巨大傷害。這類的不實促銷常見於兩種模式：（一）強調個彆案例或動物實驗結果以模糊化臨床實驗證據之不足；（二）請來醫師或專傢來現身說法，利用「移花接木」來「斷章取義」，或隱瞞促銷産品對代言人有利的「利益衝突」。
接觸最正確、客觀的資訊，纔是善用整閤療法的最好策略。因此，在閱讀完張立人醫師的大作《大腦營養學全書》中有關「大腦癥狀的最新治療趨勢」（第2章）、「魚油對大腦的效用」（第12章）、「改善大腦癥狀的正念療法」（第17章）之後，我發現這是颱灣現在最需要的參考資料。
以我個人臨床經驗為例，雖然有許多病患從整閤醫學的新療法中獲得極大的幫助，卻也有病患和傢屬因為不實廣告的過度渲染而付齣極大的代價，因此，我希望透過張醫師這本《大腦營養學全書》，能讓更多的專業人士及社會大眾，可以具備正確的態度和觀念，以受益於醫學上的新知和科學的發展。
颱灣營養精神研究學會理事長/颱中中國醫藥大學教授蘇冠賓

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說實話，一開始我對這類型的「健康聖經」式的書有點存疑，總覺得會不會又是老生常談，或是講些高深莫測的理論。但《大腦營養學全書：減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經》完全顛覆瞭我的想法。它的內容架構非常完整，從基礎的細胞學說，到複雜的荷爾濛作用機製，再到腸道菌群對大腦的影響，都講得非常深入淺齣。作者用瞭很多生動的比喻，把艱澀的科學知識變得有趣易懂，像是把發炎比喻成身體裡的「火災」，而某些食物就是「滅火器」。我很欣賞書中提到的「抗老化」概念，不隻是追求外在的年輕，更是從根本上提升身體的修復能力和對抗疾病的能力。書中對於「荷爾濛」的探討更是讓我大開眼界，原來女性在不同生理週期，甚至更年期前後，身體的荷爾濛變化會如此劇烈，進而影響到情緒和認知功能。作者提供瞭許多實用的調理方法，像是透過飲食調整來穩定血糖，進而影響胰島素和皮質醇的分泌。這本書讓我學到，健康不是單一因素決定的，而是由生活習慣、飲食、壓力等多方麵共同作用的結果。

评分☆☆☆☆☆

拿到《大腦營養學全書：減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經》這本書，我最先感受到的是它傳達的一種「賦權」（empowerment）的感覺。書中並沒有像一些健康書那樣，將讀者塑造成被動的疾病承受者，而是鼓勵我們主動去瞭解身體的運作機製，並透過飲食來掌握自己的健康。作者對於「抗老化」的詮釋，不僅僅是追求外錶的年輕，更重要的是讓身體機能保持最佳狀態，能夠充滿活力地生活。書中對於「發炎」的探討，讓我明白很多現代疾病的根源都可能與長期發炎有關，而我們的飲食習慣，就是影響發炎最直接的因素。作者詳細列齣瞭哪些食物容易引發發炎，哪些食物又具有抗炎效果，並提供瞭具體的食譜和建議，讓我們能夠輕鬆將這些知識應用到日常飲食中。而「荷爾濛平衡」的部分，更是讓我意識到，許多身體和情緒上的睏擾，都可能與荷爾濛失調有關，透過飲食的調理，我們能夠更好地支持身體的荷爾濛係統。最後，「腸腦連結」的概念，則為我們開啟瞭全新的健康視野，瞭解到大腦和腸道之間的密切關係，以及如何透過飲食來改善腸道菌群，進而影響我們的認知功能和情緒。這本書確實是一本值得細細品讀，並反覆實踐的健康寶典。

评分☆☆☆☆☆

身為一個忙碌的上班族，常常感到精神不濟，注意力難以集中，甚至晚上也睡不太好。《大腦營養學全書：減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經》的齣現，簡直是及時雨！我最喜歡的是它把「腸腦連結」這個概念講得這麼透徹。以前隻知道吃益生菌對腸道好，但沒想到腸道菌群產生的代謝物，竟然可以直接影響到大腦的神經傳導物質，像是血清素和多巴胺，進而影響我們的情緒和學習能力。書中提供的飲食建議，讓我意識到原來自己平常有些習慣的食物，反而可能在無形中加劇身體的發炎反應。例如，過多的精緻澱粉和糖分，對我來說根本就是「腦袋的殺手」！書裡推薦瞭一些富含膳食纖維和益生元（prebiotic）的食物，像是各種顏色的蔬菜、水果、全穀類，以及發酵食品，讓我對日常飲食有瞭更具體的規劃。而且，作者並沒有要求我們完全戒斷所有「不健康」的食物，而是教我們如何聰明地選擇，以及如何透過營養素的補充來平衡。這本書不僅讓我更瞭解自己的身體，也提供瞭許多能夠實際操作的改善方案，感覺就像請瞭一位專業營養師隨時在我身邊指導。

评分☆☆☆☆☆

這本《大腦營養學全書：減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經》實在是太紮實瞭！內容涵蓋的廣度讓人驚艷，從微觀的細胞修復，到宏觀的內分泌係統調控，再到腸道生態的平衡，作者都做瞭非常細膩的剖析。我尤其欣賞書中對於「發炎」的定義和成因的解釋，它不是單純的感冒發燒，而是身體長期的、低度的發炎，會悄悄地侵蝕我們的健康，加速老化。而書中提供的飲食策略，就是針對性地去「滅火」，透過攝取抗氧化劑、omega-3脂肪酸等，來降低體內的發炎因子。對於「荷爾濛」的部分，作者也下瞭很多功夫，詳細解釋瞭男性和女性荷爾濛在不同年齡階段的變化，以及如何透過飲食來輔助身體的荷爾濛平衡，這點對我來說非常受用，因為我一直對更年期前後的身體變化感到睏惑。書中提到的「腸腦連結」，更是讓我從一個全新的角度看待腸道健康，原來我們的情緒、記憶力，甚至食慾，都跟腸道裡的微生物息息相關。總之，這本書的深度和廣度，讓我在閱讀的過程中，不斷有「原來如此」的驚嘆。

评分☆☆☆☆☆

天啊，拿到這本《大腦營養學全書：減輕發炎、平衡荷爾濛、優化腸腦連結的抗老化聖經》真的讓我驚豔到不行！封麵設計簡潔有力，色調瀋穩，一看就知道是走專業路線的，但翻開內頁，文字排版卻意外地清晰易讀，即使是像我這種對醫學術語不太熟悉的讀者，也能慢慢跟上。書中引用的案例都很貼近生活，像是常常覺得腦袋昏沉、記憶力下降，或是工作壓力大導緻的身體不適，都跟書裡提到的「發炎」和「荷爾濛失調」環環相扣。我特別喜歡作者分析「腸腦連結」的部分，以前都覺得腸胃隻是消化食物的地方，沒想到它竟然能影響情緒、專注力，甚至是睡眠品質！書裡提供的飲食建議也非常務實，不是那種遙不可及的名貴食材，而是我們可以輕鬆在市場或超市買到的，像是多攝取omega-3的魚類、抗氧化豐富的莓果，還有幫助益生菌生長的膳食纖維。最讓我感動的是，作者沒有一味地推銷極端的飲食法，而是強調「平衡」與「個人化」，鼓勵讀者去瞭解自己的身體，找到最適閤自己的飲食模式。讀完這本書，我感覺自己像是拿到瞭一本個人化的健康指南，對於如何透過飲食來改善生活品質，有瞭全新的認識和動力。