為什麼布列塔尼豬比人多？：用十道法國經典名菜，從曆史背景、氣候風土到地方文化，解讀法國料理的起源與精髓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 法國美食
• 法國曆史
• 布列塔尼
• 飲食文化
• 地方菜肴
• 烹飪起源
• 風土人情
• 美食旅行
• 歐洲美食
• 文化美食

　　法國這個國傢，在悠長的曆史中，各個民族文化相互影響，組閤而成一個馬賽剋般復雜的國傢。因此，法國這個國傢的料理遠比隻用「法國料理」一詞帶過，還要復雜。若要定義「法國料理」，作者認為它應該是「地方料理的綜閤體」。因此可以整理齣兩個構成要素：各個地方料理受氣候風土影響的地理背景，與從「鱈魚乾」及「烤乳豬」可看到異文化交流的曆史背景。作者以此觀點，長達數十年以上，以尼斯為軸足，在法國各地旅行，因而有許多有趣的發現。

　　瞭解食物的故事，更懂料理的美味
　　據說馬賽魚湯的由來是漁夫把骨頭比較少、味道較好的魚送至市場販賣，自己吃的則是骨頭較多的魚，或是不得不剝殼的蝦、蟹等，將這些東西全部放入一起煮爛，再品嘗湯的味道。然而把它當作高級料理的卻是馬賽，1980年，馬賽的廚師們為堅守馬賽魚湯的傳統與料理水準，製定瞭「馬賽魚湯憲章」。此憲章的條文規定得非常詳細，例如，食材必須是馬賽近海可捕獲的魚，最少四種以上入菜。魚需個彆調理，快速煮約15～20分鍾，端給客人時，還規定「先將魚從鍋中取齣，與湯分彆裝在大盤子中，端至客人桌上。先提供湯讓客人享用味道，然後在客戶麵前將魚切開」的服務方式。

　　【其他更多的食物故事與由來……】
　　‧科西嘉島是法國人靈魂的故鄉？
　　‧波爾多葡萄酒的分級製定竟是這個國王所訂定的！
　　‧「馬賽魚湯憲章」有哪些嚴格的規定？
　　‧從馬卡龍到巧剋力，巴斯剋地方是甜點王國！
　　‧南法料理=番茄、甜椒、櫛瓜……的誤解！
　　‧為什麼隆河-阿爾卑斯的米其林三星級餐廳眾星雲集？

　　以豬肉做為解讀法國料理的綫索
　　作者在思考如何淺顯易懂地說明「地方料理的綜閤體」時，腦中首先浮齣的就是「豬肉」。豬肉在法國全境皆吃得到，然而，同樣以豬肉作為食材，依不同地方的風土與個性，所搭配的其他食材、香料、以及料理方式卻全然不同。本書列齣法國境內十個代錶地方，從解說豬肉做成的地方料理中，就可以清楚看到各地方的料理特色。

　　★普羅旺斯──明朗：傳自希臘和羅馬的飲食文化
　　【普羅旺斯風炒豬肉】
　　豬肉以橄欖油嫩煎至金黃色後取齣。同鍋中，將大蒜與蔥以小火慢炒，直到帶齣香味，接著將青椒、切成塊的番茄，依序放入嫩煎。加入白酒熬煮，再放入黑橄欖、百裏香、鬍椒等，將番茄煮到軟爛，並收乾。最後再將豬肉放迴去，讓醬汁入味。

　　★朗格多剋──強健：法國完食鴨肉之地
　　【卡蘇雷砂鍋】　
　　把洋蔥、青蔥炒後加入番茄，將白扁豆、及豬肉香腸、油封鴨、羊肉一起燉煮。最後撒上麵包粉，再烤得香酥就完成瞭。

　　★波爾多──瀟灑：世界釀酒名地之一
　　【波爾多風烤豬佐炒牛肝菌】
　　帶骨的豬肉抹上鬍椒鹽，簡單烤過。醬汁是以青蔥和紅酒熬乾，加入豬肉汁，最後加入奶油使其濃稠。配上牛菌肝菇，就是波爾多風味。菌菇以奶油煎過，加上青蔥與洋蔥，然後加入香芹（parsley，或作荷蘭芹），調和。

　　法國飲食文化厲害之處就是能將每個地方獨特的個性和特性傳到全世界，這是法國身為農業大國的魅力。本書不單單要把法國的魅力介紹給大傢，還希望可以讓大傢瞭解法國人的態度及方法，進而找齣身邊可以反饋的綫索。例如，根據SOPEXA JAPON（法國食品協會）的資料，規定「圖爾的熟肉醬需使用豬的腿肉或豬菲力（filet），在豬油中長時間燜煮。完成後要將肉切成看得見縴維的大塊狀。使用白肖楠或生命之水，可以增加肉的香氣。殘留的水分須在68%以下。」這是源自於「地方特性密約」的規定。忠實地對待地方特性，正是廚師的任務。

本書特色

　　◎作者數十年在法國尼斯等地旅行、探訪，所纍積集結的法國飲食文化觀察劄記。
　　◎從最普及的豬肉料理為齣發，深入探討法國境內十個不同地方，不同的食材搭配與料理手法。
　　◎從曆史背景、地理位置、氣候風土到法國地方文化，深入淺齣且生動地帶你領略法國料理的魅力所在。
　　◎介紹你不能不知道的十道法國經典名菜食譜，讓你在傢也能做齣道地的法國菜。

探尋古老國度的味覺史詩：從勃艮第蝸牛到普羅旺斯陽光 本書旨在深入剖析法國美食文化的深層脈絡，不聚焦於特定的地域奇聞或動物數量的考證，而是將視角投嚮法蘭西這片土地上，如何孕育齣享譽全球的烹飪傳統。我們將以十道極具代錶性的法國經典菜肴為引，如同一係列精緻的味覺坐標，帶領讀者穿越曆史的迷霧，感受地理風貌的塑造力，並觸摸法國社會文化的細膩肌理。 第一章：根基的奠定——中世紀的餘暉與王室的胃口 我們將從勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）談起。這不僅僅是一道燉菜，它是對勃艮第地區廣袤葡萄園與肥沃土地的緻敬。我們會追溯其在修道院廚房中的早期形態，探討紅酒在法國烹飪中從飲品到核心調味料的演變過程。在這一章中，重點在於理解中世紀以來，莊園經濟與教會勢力如何共同奠定瞭法國烹飪中對於“慢燉”與“風味深度”的追求。我們不會提及任何關於特定動物數量的統計，而是專注於食材的來源地與加工技術如何反映瞭早期法國鄉村的資源分配模式。 第二章：風土的交響——地理決定論與食材的個性 聚焦於法式蝸牛（Escargots de Bourgogne）。這道菜是法國人與特定土壤環境關係的直觀體現。我們將探討蝸牛的生長環境、采摘的時節，以及如何通過大蒜、歐芹和黃油的經典組閤，將看似質樸的食材升華為精緻的法式開胃菜。此處的重點在於分析法國不同區域（如加斯科涅的黃油文化與普羅旺斯的橄欖油文化）如何因其獨特的地理環境，形成瞭截然不同的烹飪哲學。我們關注的是食材的“地方性”而非動物種群的“數量性”。 第三章：文藝復興的優雅——宮廷的儀式與醬汁的誕生 當我們轉嚮法式濃湯（Consommé）時，我們進入瞭法國烹飪的精煉階段。濃湯的製作過程是技術與耐心的極緻體現，它標誌著法國烹飪正從樸實的鄉村風味嚮宮廷的精細藝術邁進。本章將詳細解析“澄清”這一核心技藝，它要求廚師對火候、時間有近乎宗教般的敬畏。這反映瞭法國貴族階層對用餐儀式感和餐桌美學的極高要求，與十七、十八世紀的宮廷文化緊密相連。 第四章：地方主義的勝利——區域間的口味博弈 普羅旺斯雜燴（Ratatouille）是陽光普照的法國南部的頌歌。我們將分析這道菜中茄子、西葫蘆、番茄和百裏香的組閤，如何體現瞭地中海氣候對當地飲食的深刻影響——即對新鮮、直接風味的偏愛，以及對橄欖油的廣泛使用。本章將對比法國北部與南部在脂肪使用上的差異，解讀氣候如何“編程”瞭不同地區的味覺偏好。 第五章：帝國的胃口——拿破侖時代與經典配方的固化 油封鴨腿（Confit de Canard）是加斯科涅地區的標誌。此處的重點在於“保存技術”的曆史演變。在缺乏現代冷藏技術的時代，用鴨油慢煮和封存，是確保鼕季蛋白質供應的生存智慧。我們將探討拿破侖時代對高效後勤的需求，如何間接推動瞭這類保存性烹飪的成熟與普及，並最終進入巴黎的頂級餐廳菜單。 第六章：咖啡館的革命——中産階級的崛起與“小館”的興起 法式洋蔥湯（Soupe à l'Oignon Gratinée）是勞動階層智慧的結晶。它使用最廉價的食材——洋蔥、隔夜麵包和奶酪——通過長時間的熬煮和烤製，轉化為一道溫暖而充實的菜肴。本章將探討工業革命後，隨著城市化進程加快，巴黎咖啡館和“小館”（Bistro）如何開始提供快捷、美味且價格適中的食物，滿足新興中産階級對實用與美味兼顧的需求。 第七章：沙拉的哲學——平衡與視覺藝術 尼斯沙拉（Salade Niçoise）以其色彩的豐富和食材的對比而聞名。我們分析這道菜中金槍魚、雞蛋、鳳尾魚、土豆和豆類的並置，這並非隨意的堆砌，而是對地中海飲食結構中蛋白質、碳水化閤物與新鮮蔬菜的巧妙平衡。它展現瞭法國對“視覺呈現”在餐桌美學中的重視程度。 第八章：甜點的魔力——修道院的遺産與工業化的衝擊 可麗餅（Crêpe），尤其是在布列塔尼地區，它的麵粉（蕎麥或小麥）選擇與當地的農業結構息息相關。本章將探討，這種看似簡單的薄餅，如何在不同時代扮演瞭主食和甜點的雙重角色，以及其製作對當地磨坊技術和榖物種植的依賴。 第九章：奶酪的譜係——從牧場到餐桌的韆年對話 以布裏奶酪（Brie de Meaux）為例，我們將深入研究法國奶酪復雜的“AOC/AOP”認證體係。這套體係是法國人對“風土”概念最嚴格的法律保護，確保每一塊奶酪都帶有其特定産地的微生物、草料和製作工藝的印記。奶酪的文化，是對地方自治精神的體現。 第十章：現代廚房的傳承——高檔料理的精簡與創新 最後，我們將審視烤雞（Poulet Rôti）。這道菜看似簡單，卻是檢驗法式廚藝功底的試金石。如何恰到好處地控製火候，使雞皮酥脆而內部肉質多汁，依賴於對熱傳導的深刻理解。它代錶瞭法國烹飪在繼承經典基礎上的持續打磨與精進，是技藝傳承的活化石。 全書將始終聚焦於曆史、地理、社會結構對烹飪技法和風味選擇所産生的決定性影響，通過這十道菜，構建一個宏大而立體的法式美食文化圖景。

作者簡介

鬆嶋啓介（Keisuke Matsushima）

　　1977年齣生於福岡。小學時夢想成為廚師，「エコール 辻東京」（東京的國立料理學校）畢業後，到酒井一之的法式餐廳「LE VINCENNES」（東京˙渋榖），登門拜師。20歲時，遠渡法國，在各地實習。2002年，25歲生日時，於尼斯開設自己的餐廳「Resterant Kei’s Passion」。2006年榮獲米其林一星的肯定。此後將名稱改為「KEISIKE MATSUSHIMA」，並擴大營業至今，是日本最年輕，28歲即獲得米其林餐廳殊榮的主廚。2009年在東京˙原宿又開設另一間餐廳「Restaurant-I」。現在往返法國、日本兩地，經營兩傢餐廳。

譯者簡介

王芳薇
　
　　文藻語專日文科畢業，文藻外語學院（現為文藻外語大學）英文係畢業，主修翻譯學程。畢業後曾任海事公司的英日文人員、進齣口公司國外部人員、化妝品公司的翻譯，並曾擔任科技公司的雜誌特約作傢、且譯有多本海軍航儀技術手冊。現為專職譯者。
 

前言

Part1普羅旺斯──明朗：傳自希臘和羅馬的飲食文化
食材關鍵字：野味、黑鬆露、番紅花
【普羅旺斯風炒豬肉】
豬肉以橄欖油嫩煎至金黃色後取齣。同鍋中，將大蒜與蔥以小火慢炒，直到帶齣香味，接著將青椒、切成塊的番茄，依序放入嫩煎。加入白酒熬煮，再放入黑橄欖、百裏香、鬍椒等，將番茄煮到軟爛，並收乾。最後再將豬肉放迴去，讓醬汁入味。

Part2朗格多剋──強健：法國完食鴨肉之地
食材關鍵字：鴨食、牡蠣、栗子
【卡蘇雷砂鍋】
把洋蔥、青蔥炒後加入番茄，將白扁豆、及豬肉香腸、油封鴨、羊肉一起燉煮。最後撒上麵包粉，再烤得香酥就完成瞭。

Part3巴斯剋──豐收：同時擁有法國和西班牙麵貌
食材關鍵字：辣椒、豬隻、羊乳酪
【巴斯剋風油封豬肉】
將切細的巴約訥（Bayonne）生火腿用橄欖油炒過，帶齣豬肉的味道與香氣後，加入洋蔥、青椒燉煮，做成油封豬肉的巴斯剋風醬料。最後用鹽和埃斯普萊特辣椒粉（Piment d'Espelette，純辣椒粉）做調味，使味道濃厚。

Part4波爾多──瀟灑：世界釀酒名地之一
食材關鍵字：葡萄酒、小乳羊、鱘魚
【波爾多風烤豬佐炒牛肝菌】
帶骨的豬肉抹上鬍椒鹽，簡單烤過。醬汁是以青蔥和紅酒熬乾，加入豬肉汁，最後加入奶油使其濃稠。配上牛菌肝菇，就是波爾多風味。菌菇以奶油煎過，加上青蔥與洋蔥，然後加入香芹（parsley，或作荷蘭芹），調和。

Part5盧瓦爾河──優雅：文藝復興時代吃的藝術
食材關鍵字：山羊乳酪、梭魚、蘑菇
【熟肉醬】
將豬肉置於豬油中，油燜數小時，直到肉快煮爛般柔軟，再從中取齣肉塊，並搗碎。在錶麵覆蓋一層豬油，來阻斷空氣，
這樣就可以防止味道與香氣産生變化而得以保存。

Part6布列塔尼──豪放：「豬比人多」的豬肉王國
食材關鍵字：豬肉、蕎麥粉、蘋果、蜂蜜酒
【布列塔尼風蔬菜燉肉鍋】
將豬的腿肉、培根、甘藍菜、馬鈴薯，一起放入鍋中。將布列塔尼特有的配料-蕎麥粉攪拌，加上奶油，使其成形，揉成麵團，並塞入袋中，再放入鍋內，一起燉煮。基本上和一般燉鍋的作法相同，慢慢燉煮，直到食物的香氣齣現，就完成。

Part7諾曼第──柔和：擁有豐富乳製品的酪農王國
食材關鍵字：乳製品、蘋果酒、淡菜
【嫩煎豬肉佐蘋果】
豬肉煎過後，從鍋中取齣。同一鍋中加入蘋果酒，與鍋底的肉汁融閤，煮乾收汁後加入鮮奶油，再以奶油、蘋果酒醋增加黏稠度，做成醬汁。把煎好的豬肉淋上醬汁，就完成瞭。佐以煎過的蘋果，作為搭配。

Part8亞爾薩斯──風骨：飲食文化「很德國」
食材關鍵字：酸菜、黑櫻桃、草莓
【皇傢酸菜燉豬肉】
豬肉、香腸、及馬鈴薯搭配酸菜（鹽漬過的甘藍菜），以亞爾薩斯的白酒燉煮。再用杜鬆子增添風味。

Part9隆河-阿爾卑斯──洗練：米其林星級餐廳的聚集地
食材關鍵字：布雷斯雞、夏洛萊牛、東布蛙
【豬頭肉凍】
豬肉的肉以外的其他部位例如 ：耳、鼻、腳等，全部一起煮、加上鬍椒鹽調味，等成型後冷卻。因豬肉自體有膠質，會自然凝固，因此待成型後切片，並添加配菜即可。

Part10科西嘉──獨創：自給自足的傢庭料理
食材關鍵字：野生薄荷、蜂蜜、火腿、食用蝸牛
【豬肉鑲物佐栗粉製可麗餅】
豬菲力肉的中間以布霍丘乳酪（brocciu）為基底，將瑞士甜菜鑲入，再烤過。搭配的是栗粉做的可麗餅。栗粉以水和蛋攪拌，使其濃稠成形。

諾曼第
─柔和
 
●嫩煎豬肉佐蘋果
豬肉煎過後，從鍋中取齣。
同一鍋中加入蘋果酒，與鍋底的肉汁融閤，
煮乾收汁後加入鮮奶油，
再以奶油、蘋果酒醋增加黏稠度，做成醬汁。
把煎好的豬肉淋上醬汁，就完成瞭。
佐以煎過的蘋果，作為搭配。
 
諾曼第的三個關鍵字 ：奶油、鮮奶油、及蘋果
 
諾曼第料理的關鍵字：「奶油」、「鮮奶油」及「蘋果」。這三個詞可以說囊括此地的料理。由此可知，諾曼第是「酪農王國」，也是「蘋果王國」。先有這樣的概念，再來解讀諾曼第料理的食譜，就會容易許多。
 
首先，來看奶油的部分。在法國，依地方不同，料理所使用的油品也大不相同。依照氣候風土，發展齣明確的油品文化圈。大體而言，分為以下四類：巴黎以北是奶油區、中部是葡萄籽油區、西南是鴨油區、而南法則是橄欖油區。而支撐法國北部奶油區的，就是諾曼第的酪農。中部的葡萄籽油是由葡萄籽所提煉的，是勃根地等盛産葡萄酒之地的特産。西南法因為是鴨肝的故鄉，鴨的飼養盛行，因此鴨油成為當地的主角。而南法因地中海沿岸種植許多橄欖，當然，料理時最常使用橄欖油。我在尼斯的餐廳，製作醬汁或增添風味時，也會使用奶油，但是基本上，還是以橄欖油為主。
 
使用當地物産來製作料理，這是最自然且必定的事，而這也是法國傳統的飲食文化。因此，我在本書的前言所說的「法國料理是地方料理的集閤體」，就是由此而來。
 
依地方不同，而有不同的調味料，不隻是法國，日本也是如此。例如，味噌是最典型的例子。依不同的製作方式，分為：紅味噌、白味噌、八丁味噌；依原料的不同則分為：米味噌、豆味噌、麥味噌等，依據各地的傳統飲食文化，有所不同，醬油也是。
 
隻是，聽說現在的日本，代代相傳的味噌倉庫和醬油倉庫麵臨生存的危機。或許是廣告策略使得全國性品牌強大 ；也或許是現代人漸漸不吃和食，特彆是年輕的世代，這樣的傳統日本調味料文化有逐漸失去的傾嚮，這是非常可惜的事。
 
這一點，法國人卻是執著地繼續守著當地的飲食傳統，而且對於自己的傳統文化根源（roots）極為自豪。「roots」若以彆的字代替，應改可說成「terroir」。這個字最早是法文，代錶「地方特性」的意思，包含土壤及地形、氣候風土、以及當地生息的人們。這種錶現，不隻法國如此。例如：日本的在地酒也是一種「地方特性」的錶現。因産地的氣候風土 、米的種類、釀酒師等的不同，而有各種不同的特性。

评分☆☆☆☆☆

對於一個對法國文化充滿嚮往，卻又對高深的料理知識感到一絲畏懼的讀者來說，《為什麼布列塔尼豬比人多？》這本書簡直是一份量身定做的禮物。它的書名就帶著一種打破砂鍋問到底的探索精神，讓人忍不住想一探究竟。作者沒有選擇枯燥的學術報告或者乾巴巴的食譜集閤，而是巧妙地選取瞭十道法國人餐桌上最常齣現的經典菜肴，通過它們來抽絲剝繭，解讀法國料理的深層奧秘。我特彆期待書中能夠深入剖析這些菜肴背後的“為什麼”。為什麼一道菜會使用某種特定的香料？這種香料又為何會在某個地區盛行？這些食材的産地分布，又是否與當地獨特的氣候條件和土壤環境息息相關？作者能夠將這些看似零散的因素串聯起來，形成一個完整的敘事鏈條，這本身就是一種高超的敘事藝術。我迫不及待地想知道，通過品味這些經典菜肴，我是否能更深刻地理解法國人對食材的尊重，對烹飪的熱情，以及他們如何將食物升華為一種生活態度和文化符號。

评分☆☆☆☆☆

《為什麼布列塔尼豬比人多？》這本書的書名就足夠吸引眼球，讓人忍不住想一探究竟，它似乎預示著一本不同尋常的法國料理讀物。我一直以來都對法國料理充滿好奇，但很多時候，我們看到的更多是精美的圖片和復雜的步驟，卻鮮少深入瞭解其背後真正蘊含的文化底蘊。這本書的獨特之處在於，它不拘泥於單純的食譜教學，而是將目光投嚮瞭更廣闊的背景——曆史、氣候、風土人情。我非常期待作者能夠用一種非常接地氣的方式，通過十道經典的法國菜肴，帶領我們領略法國料理的起源與精髓。想象一下，在品嘗一道勃艮第紅酒燉牛肉時，能夠瞭解到這道菜背後所承載的法國大區曆史，以及當地的葡萄酒文化是如何影響這道菜的口味；或者在品味一道諾曼底奶油海鮮時，能夠深刻理解到海濱氣候對海鮮食材的新鮮度和風味帶來的直接影響。這種將一道菜肴與它所處的環境緊密聯係起來的講述方式，無疑會讓食物變得更加有溫度、有故事。

评分☆☆☆☆☆

讀完《為什麼布列塔尼豬比人多？》的簡介，我便被它那種跳脫齣傳統料理書籍的視角深深吸引瞭。書名本身就帶著一種幽默感和哲學思辨，讓人立刻産生探索的欲望。我一直認為，法國料理之所以能成為世界級的烹飪藝術，絕非偶然，背後一定蘊含著深厚的曆史積澱、獨特的地理稟賦以及豐富多彩的地方文化。這本書似乎正是要解答我心中這個長久以來的疑問。通過十道法國經典名菜作為引子，我期待作者能夠帶領我深入瞭解這些菜肴是如何在特定的曆史時期孕育而生，又如何受到當地氣候和風土的塑造。例如，一道菜的烹飪技法是否與當地的自然資源有關？某個食材的選用，是否體現瞭特定地域人們的生活智慧？我希望這本書能夠展現齣一種“活的”法國料理，不僅僅是冰冷的食譜，更是那些滲透在法國人民日常生活中的味道，是曆史的見證，是文化的傳承。

评分☆☆☆☆☆

剛翻開《為什麼布列塔尼豬比人多？》，就被作者那種充滿生活氣息的筆觸深深吸引瞭。這本書沒有流於俗套地講解那些過於專業或高高在上的烹飪理論，而是選擇瞭十道我們耳熟能詳、充滿煙火氣的法國經典菜肴作為切入點，這感覺就像是走進瞭一間溫暖的法國傢庭廚房，看著一位經驗豐富的廚師，用最樸實無華的方式，告訴你關於食物的每一個細節。我尤其喜歡書中那種將曆史、氣候、地理和文化融為一體的敘述方式。比如說，在講到一道海鮮菜肴時，作者會不會順帶介紹一下布列塔尼海岸的氣候特點，以及這種氣候如何影響瞭當地的漁業發展？或者在談論一道肉類料理時，是否會深入挖掘布列塔尼地區養豬業的曆史淵源，以及豬肉在當地飲食文化中的地位？這種“由點及麵”的講述方式，讓我感覺自己不僅僅是在學習一道菜的做法，更是在感受一個地方的靈魂。我非常期待書中能夠穿插一些鮮為人知的趣聞軼事，讓那些冰冷的曆史和地理知識變得生動有趣，仿佛我親身經曆瞭一段又一段法國美食的傳奇故事。

评分☆☆☆☆☆

這本《為什麼布列塔尼豬比人多？》的書名著實引人入勝，光是標題就勾起瞭我強烈的好奇心。法國菜，這個享譽世界的烹飪藝術，一直以來都濛著一層神秘的麵紗，讓人既嚮往又覺得遙不可及。我一直對法國料理背後的故事非常感興趣，不僅僅是食材的搭配和烹飪的手法，更希望瞭解是什麼樣的文化、曆史和地理環境孕育瞭這些精緻美味。這本書似乎正是抓住瞭這一點，從一個看似輕鬆幽默的提問齣發，引申到對法國料理根源的深度探索，這讓我覺得非常有新意。我期待它能夠像一位循循善誘的法國老奶奶，用最地道的傢常菜肴，娓娓道來那些關於法餐的往事，比如某道菜是如何在某個曆史時期因為戰爭或貿易而演變的，又或是某種食材的特殊種植方式如何與當地的氣候緊密相連。我很想知道，書中所提到的“十道法國經典名菜”究竟是哪些，以及作者是如何選擇它們的，這些選擇又如何能夠代錶法國料理的精髓。總而言之，這本書給瞭我一個全新的視角去審視我所喜愛的法國美食，讓我相信，品嘗一道法國菜，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一次跨越時空的文化體驗。