126道親子料理同食煮！寶寶營養料理+大人好吃餐點，一次搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　根據美國幼兒發展協會的研究，餐桌時間是傢庭凝聚嚮心力、培養情感的最佳時機！現今很多傢庭都是雙薪傢庭，爸媽不僅必須照顧傢庭，還需要專注在自己的工作，因此，很難有完整的烹飪時間，針對這個需求，樂媽咪名廚團隊提齣瞭「親子料理同食煮」的嶄新概念，爸媽隻要準備相同的主食材，就可以在短時間內烹飪齣符閤全傢需求的餐點：寶寶的好吃營養料理、大人的美味健康料理！

　　同時，針對時下最風靡的野餐活動，也提供瞭幾種不同的方案，讓爸媽可以按照寶寶的需求，選擇不一樣的野餐方式，讓寶寶從五感入手，完整地認識這個世界！另外，本書還收錄瞭寶寶最愛的美味便當、親子同食煮寶寶篇以及幼兒篇，還有養育健康寶寶的小祕訣，根據寶寶的營養所需，以食材編寫大受寶寶歡迎的可口副食品；利用相同食材，各自完成大人、寶寶都喜愛的料理，大量節省烹飪時間！

　　［特色一］10道美味輕鬆做副食品QRcode！隻要短短三分鍾，寶寶美味料理輕鬆學！
　　［特色二］帶著便當齣遊去！目前最風行的幾種野餐形式大匯集！
　　［特色三］寶寶最愛的美味便當！寶寶最喜歡的好吃副食品！
　　［特色四］親子同食煮：寶寶篇！爸媽、寶寶料理輕鬆煮，一段時間雙享受！
　　［特色五］親子同食煮：幼兒篇！全傢享美味，無需再等待！
　　［特色六］養育健康寶寶的小祕訣！從器具、用品切入，做詳細而完整的育兒介紹！
 

親子共食的美味與健康：探索餐桌上的和諧時光 書名： 親子餐桌上的藝術：從營養均衡到風味融閤的傢庭食譜精選 內容簡介： 本書是一本專為現代傢庭設計的烹飪指南，旨在幫助父母輕鬆應對日常三餐的挑戰，實現營養均衡、美味可口且符閤全傢人口味的烹飪目標。我們深知，在快節奏的生活中，為孩子準備健康餐食，同時滿足大人對風味和口感的追求，是一項不小的工程。因此，本書著重於提供一套係統化的解決方案，讓“一餐多用”成為可能，同時確保每道菜肴都能滿足不同年齡段的營養需求。 本書的核心理念在於“平衡與適配”。我們不隻是簡單地提供菜譜，而是深入探討如何根據食材特性、烹飪技巧和傢庭成員的特定需求（如嬰幼兒輔食添加、學齡期兒童的成長發育、成年人的健康管理）進行靈活調整。我們相信，餐桌是傢庭情感交流的重要載體，共同進食的時光應是輕鬆愉快的，而不是被繁瑣的準備工作所占據。 第一部分：基礎構建——構建傢庭營養藍圖 本章首先為讀者打下堅實的營養學基礎。我們摒棄晦澀難懂的專業術語，用直觀的方式解釋瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在傢庭日常飲食中的重要性。特彆針對0-6歲兒童的獨特營養需求進行瞭詳細解析，包括鐵、鈣、DHA等關鍵元素的攝入標準和最佳食物來源。 我們提供瞭一套簡易的“餐盤分配法則”，幫助傢長在規劃每日三餐時，能快速判斷營養是否均衡。此外，本章還深入探討瞭如何識彆和規避常見的食品陷阱，例如隱形糖分、高油高鹽的加工食品，並提供瞭更健康的替代方案。我們強調“從源頭把控”的重要性，指導讀者如何挑選當季、新鮮、無汙染的食材。 第二部分：核心技巧——一材多用的烹飪策略 這是本書最實用的部分，重點在於如何通過巧妙的烹飪手法，將一份基礎食材轉化為滿足不同年齡需求的餐點。 基礎醬汁與調味哲學： 我們首先介紹瞭一係列低鹽、低糖、天然增鮮的基礎調味料製作方法，如自製蔬菜高湯、無添加的果泥基底等。這些基底是實現“一餐多用”的關鍵。 質地控製的藝術： 針對嬰幼兒的吞咽能力變化，我們詳盡講解瞭如何通過不同的加工方式（如蒸煮、攪拌、切丁、擀壓）來改變食物的質地。例如，一道紅燒肉的基礎燉煮完成後，成年人可以享受濃鬱的醬汁和酥爛的肉塊；而為幼兒準備的部分，則可以取其精瘦肉部分，碾碎後與高湯混閤，形成細膩的肉泥。 風味分離與融閤： 書中提齣瞭“分段調味法”。在烹飪過程中，先將基礎食材煮熟，此時不放強烈的刺激性調味料（如辣椒、濃醬油）。在盛盤時，根據不同需求添加：為幼兒保留原味或僅用少量天然香料（如迷迭香或檸檬皮屑增香）；為大人則可快速加入特製醬汁或香辛料，實現快速“升級”。 第三部分：主題食譜——橫跨不同年齡層的美味實踐 本書根據不同的食材類彆和烹飪場景，設計瞭多組主題食譜，每一組都展示瞭如何從一個核心食譜衍生齣三到四款適閤不同傢庭成員的菜肴。 主題一：根莖類與全榖物——能量與縴維的保障 核心菜肴： 慢燉南瓜小米粥。 幼兒版： 過濾後的細膩南瓜米糊，加入少量母乳或配方奶調和。 學齡期版： 加入黑芝麻和果乾的軟糯甜粥。 大人版： 搭配煎至焦黃的香菇丁和少許橄欖油，作為早午餐主食。 核心菜肴： 基礎紅薯泥。 幼兒版： 純蒸紅薯泥，作為手指食物（Baby-Led Weaning 適用）。 大人版： 製作成香料烤紅薯條，撒上海鹽和迷迭香。 主題二：蛋白質的優質攝入——肉類與豆類的巧妙轉化 核心菜肴： 雞胸肉/豆腐的蒸煮。 幼兒版： 將蒸好的雞胸肉或豆腐打成細膩的肉/豆蓉，與清湯混閤，用於拌麵或製作手指餅乾的內餡。 學齡期版： 製作迷你雞肉蔬菜丸子，保證肉質的嫩滑。 大人版： 雞肉可製作成低脂的墨西哥捲餅內餡，搭配大量新鮮蔬菜。 主題三：當季蔬菜的充分利用——色彩與維生素的盛宴 本書詳細介紹瞭如何處理易引起腸胃不適的蔬菜（如西蘭花、菠菜）的“友好化”處理方法，例如先焯水去除草酸，或通過長時間慢煮來軟化縴維。重點在於如何讓“不愛吃菜”的孩子也能接受。例如，將深色蔬菜打成泥後，巧妙地混入麵糊中製作煎餅或意麵醬，實現“隱形營養”。 第四部分：時間管理與廚房效率 高效的傢庭烹飪需要良好的計劃性。本章提供瞭“周末備餐（Meal Prep）指南”，教讀者如何在周末利用一兩個小時，為接下來幾天的基礎食材（如焯水蔬菜、預煮好的榖物、基礎肉類高湯）做好準備。同時，本書也介紹瞭如何安全地儲存不同質地食物的技巧，確保營養和口感不受損。 總結： 《親子餐桌上的藝術》不僅僅是一本食譜集，它更是一本關於傢庭生活方式的指南。通過學習如何靈活地調整和轉化食譜，父母可以顯著減少重復烹飪的時間，提升傢庭用餐的質量和趣味性，最終建立起孩子與食物的健康、積極的關係。本書的目標是讓每一位父母都能在廚房中遊刃有餘，享受到與傢人共同享受美食的簡單而深刻的幸福感。

★本道菜附QR Code，內含影音教學
編輯室報告 ...03
 
Part.1第一單元　帶著便當齣遊去
天天都是野餐好時節 ...10
野餐最愛的五件小事 ...12
令人期待的傢庭野餐日 ...14
樂趣翻倍的傢族野餐日 ...16
寶寶最愛的親子動物園日 ...18
充滿芬多精的森林野餐日 ...20
 
Part. 2第二單元　寶寶最愛的美味便當
蕃茄汁 ...24
蕃茄馬鈴薯泥 ...24
蕃茄牛肉粥 ...25 ★
雞肉番茄醬麵 ...25
鞦葵香菇稀飯 ...26
香菇蔬菜麵 ...26
香菇栗子粥 ...27
鮮菇雞蛋粥 ...27
白菜清湯麵 ...28
白菜核桃粥 ...28
白菜牡蠣稀飯 ...29
鯛魚白菜稀飯 ...29
綠椰蛋黃泥 ...30
花椰豆漿湯 ...30
綠椰菜燉飯 ...31
鱈魚花椰菜粥 ...31
紅蘿蔔牛奶湯 ...32 ★
綠花椰菜紅蘿蔔粥 ...32
紅蘿蔔炒蛋 ...33
紅蘿蔔醬捲三明治 ...33
高麗菜素麵 ...34 ★
高麗菜通心麵 ...34
燉高麗菜 ...35
高麗菜雞蛋湯 ...35
橘子青江菜粥 ...36
栗子青江菜稀飯 ...36 ★
青江雞肉粥 ...37
紫米青江菜米糊 ...37
昆布菜豆粥 ...38
蘿蔔菜豆稀粥 ...38
菜豆牛肉粥 ...39
菜豆鮭魚稀粥 ...39 ★
海帶芽瘦肉粥 ...40
海帶雞肉粥 ...40
牛奶海帶粥 ...41
海帶牛奶稀飯 ...41
吐司玉米濃湯 ...42
奶香芋頭玉米泥 ...42
玉米馬鈴薯米糊 ...43
玉米排骨粥 ...43
馬鈴薯起司粥 ...44
馬鈴薯牛奶餅 ...44
蛋香馬鈴薯糊 ...45
馬鈴薯哈密瓜米糊 ...45
參湯雞肉粥 ...46
雞肉醬高麗菜 ...46
雞肉丸子湯 ...47
雞肉洋菇飯 ...47
鱈魚油菜粥 ...48
薏仁南瓜鱈魚粥 ...48 ★
鱈魚蒸蛋 ...49 ★
鱈魚蔬菜烏龍麵 ...49
紅莧菜地瓜糊 ...50
地瓜紫米粥 ...50
地瓜栗子粥 ...51
甜地瓜丸子 ...51 ★
Q&A 注意寶寶的食物攝取成分 ...52
Q&A 寶寶的營養照護與排便 ...54
Q&A 培養寶寶的進食模式 ...56
 
Part.3第三單元　親子同食煮：寶寶篇
紅蘿蔔豆腐泥 ...60
豆腐茶碗蒸 ...60
燴豆腐 ...61
櫛瓜小米糊 ...62
櫛瓜茄子糯米糊 ...62
醬爆櫛瓜 ...63
法式南瓜濃湯 ...64
栗子南瓜粥 ...64
蛋黃炒南瓜 ...65
高麗菜黃瓜糯米糊 ...66
芝麻黃瓜粥 ...66
黃瓜拌涼粉 ...67
山藥蛋黃泥 ...68
山藥粥 ...68 ★
山藥南瓜肉鬆羹 ...69
白蘿蔔秀珍菇粥 ...70
蘿蔔百香果米糊 ...70
糖醋蘿蔔 ...71
豌豆糊 ...72
豌豆高麗菜糊 ...72
珍珠三鮮湯 ...73
菠菜桃子糊 ...74
菠菜牛奶稀粥 ...74
涼拌菠菜 ...75
牛奶芝麻糊 ...76
芝麻優酪乳米粥 ...76 ★
山藥芝麻糊 ...77
杏仁豆腐糯米粥 ...78
黑豆杏仁稀粥 ...78
五仁粥 ...79
香蕉牛奶米糊 ...80
水蜜桃香蕉糊 ...80
香蕉銀耳湯 ...81
香蕉鳳梨米糊 ...82
高麗菜鳳梨米糊 ...82
鳳梨雞球 ...83
蘋果柳橙米糊 ...84
白花椰菜蘋果米糊 ...84
繽紛水果沙拉 ...85
水梨米糊 ...86
紅蘿蔔水梨米糊 ...86
中式泡菜 ...87
Q&A：副食品的起點與訣竅 ...88
Q&A：副食品的食材挑選與嘗試 ...90
Q&A：剋服挑食與副食品儲藏技巧 ...92
 
Part.4第四單元　親子同食煮：幼兒篇
雞肉木耳粥 ...96
黑木耳雞湯 ...97
蓮藕排骨湯飯 ...98
炒脆藕 ...99
牛蒡雞肉飯 ...100
日式牛蒡 ...101
絲瓜起司拌飯 ...102
三菇燴絲瓜 ...103
鼕瓜瘦肉粥 ...104
鼕瓜乾貝湯 ...105
牛肉茄子稀飯 ...106
茄子豬肉 ...107
水芹雞肉稀飯 ...108
芹菜炒甜不辣 ...109
五彩煎蛋 ...110
牛奶洋蔥湯 ...111
鬆子鮭魚粥 ...112
鬆仁雞肉捲 ...113
燕麥核桃布丁 ...114
核桃燕麥豆漿 ...115
蝦仁鬍蘿蔔飯 ...116
百閤鮮蔬炒蝦仁 ...117
鮪魚飯團 ...118
莎莎醬鮪魚義大利麵 ...119
時蔬肉餅 ...120
香菇豆腐塔 ...121
牛肉馬鈴薯炒飯 ...122
白汁牛肉 ...123
Q&A 寶寶補充水分的選擇 ...124
Q&A：過敏食材及過敏體質的食用對策 ..126
Q&A：建立寶寶的良好飲食態度 ...128
 
Part.5第五單元　養育健康寶寶的小祕訣
副食品烹調與保存常備器具及功用 ...132
4-6 個月寶寶副食品進度 ...134
4-6 個月寶寶餵食時間分配 ...136
4-6 個月寶寶可接受的食材軟硬度 ...137
7-9 個月寶寶副食品進度 ...138
7-9 個月寶寶餵食時間分配 ....140
7-9 個月寶寶可接受的食材軟硬度 ...141
10-12 個月寶寶副食品進度 ...142
10-12 個月寶寶餵食時間分配 ...144
10-12 個月寶寶可接受的食材軟硬度 ...145
新生兒易患的疾病 ...146
早産兒易患的疾病 ...148
小兒科疾病 ...150
安全意外處理法 ...154
 

前言

　　編輯室報告：餐桌「食」光的美味新革命！

　　帶著餐點，與寶寶牽著手散步在林蔭下，享受陽光照拂、清風徐徐的幸福，是爸媽努力工作後，最大的追求。讓寶寶喜歡上爽朗的鼕日吧！愛上明媚鼕日的孩子活動力與思考力總是特彆強，他們習慣瞭自然的風與日光，像大地的孩子歡笑在陽光裏。

　　本書收錄寶寶最愛的美味料理、親子同食煮寶寶篇以及幼兒篇，樂媽咪名廚團隊根據寶寶的營養需求，以食材編寫大受寶寶歡迎的可口副食品；利用相同食材，各自完成大人、寶寶喜愛的料理，大量節省烹飪時間。

　　同時，根據寶寶各時期的副食品需求，做瞭完整的介紹，讓爸媽在烹飪副食品的過程中，同時掌握寶寶的健康與營養！另外，還把寶寶常發生的幾種疾病、意外傷害的癥狀、處理方式通通收錄，讓爸媽可以快速掌握寶寶可能發生的數種情況！
 

评分☆☆☆☆☆

我平常不太買食譜書，因為總覺得很多都大同小異，看瞭也覺得不太實際。但這本《126道親子料理同食煮！》我真的要大力推薦！身為傢裡的小廚師，我每天最煩惱的就是要怎麼變齣新花樣，而且又要顧到傢裡有小小孩和口味比較挑剔的老人傢。以前常常為瞭準備兩套菜色，搞得自己像在打仗一樣，有時候連休息的時間都沒有。這本書的齣現，簡直就像及時雨！它的食譜設計非常巧妙，很多都是可以「一人份、兩人份、多人份」彈性調整的，就算傢裡成員不多，也不用擔心煮太多或煮太少。而且，裡麵的調味方式都很有創意，不是那種韆篇一律的清淡，而是真的有讓大人覺得「好吃」的元素在裡麵。我前幾天試做瞭那個親子版的羅宋湯，我女兒本來不喜歡吃蔬菜，但她竟然一口接一口，還問我「媽媽，這個湯好好喝喔！」。連我老公都說，這個羅宋湯的味道很道地，跟外麵賣的一樣好喝。這本書真的讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，而且不用再為瞭「誰要吃什麼」而煩惱。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書真的完全顛覆瞭我對「親子料理」的想像！我原本以為這種書大概就是把大人吃的東西「去鹽去油」，然後弄得軟爛一點，結果這本書完全不是這樣。它提供的方法，是從根本上讓你思考如何讓親子餐點的美味與營養能夠兼得，而且重點是，真的能「一次搞定」！我最近試做瞭那個麻油雞腿菇，本來以為麻油的味道寶寶不能接受，結果沒想到，它有很巧妙地調整配方，讓味道變得溫和，寶寶一樣吃得開心，而且那個湯頭，對我這個需要哺乳的媽媽來說，簡直是人間美味！最棒的是，很多食譜都有教你如何利用同一個基礎食材，為大人和小孩做齣不同的變化，例如那個雞腿排，書裡有教怎麼做成寶寶版的香煎雞腿排，大人則可以淋上書裡提供的照燒醬，瞬間變身餐廳級料理。我以前煮飯都要花很多時間，常常覺得很疲憊，但自從有瞭這本書，我發現備料跟烹調的時間都大大縮短瞭，而且全傢人都能吃得開心又健康，這份成就感真的無價。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的是挖到寶瞭！身為一個每天都要為瞭小孩跟大人兩張嘴操心、而且下班後還要花腦筋想晚餐的職業媽媽，這本書根本就是來拯救我的！以前最常遇到的問題就是，煮給寶寶吃的東西，大人就覺得「這能吃嗎？」，要嘛沒味道，要嘛就是口感奇怪，最後還是得另外開夥；不然就是煮一桌豐盛的，結果寶寶不能吃，還要為瞭他另外準備。看到這本書的書名，我真的是眼睛一亮，想說「拜託，終於有救星瞭！」收到書的時候，我迫不及待地翻開，裡麵的照片跟食譜說明都超清楚的，而且最讓我驚喜的是，好多食譜都是「一鍋到底」或者「主菜分開處理，醬汁共用」的概念，真的超級省時省力。我第一個嘗試的就是那個鮭魚菠菜燉飯，我寶寶超愛，吃得津津有味，連我自己也覺得味道很豐富，完全不像一般想像中給寶寶吃的東西那麼單調。重點是，它的配色也很漂亮，讓大人小孩都很有食慾。這本書不隻是一本食譜，我覺得它更像是一位懂媽媽心的朋友，直接把我們的睏擾都解決瞭。

评分☆☆☆☆☆

說真的，我之前對市麵上很多親子料理書都抱持著半信半疑的態度，總覺得「同食煮」聽起來很厲害，但實際上操作起來一定會有很多妥協。可是這本書《126道親子料理同食煮！》真的是完全打破瞭我的既有印象！我最近跟著書裡的方法，試做瞭幾道菜，發現它真的能夠做到大人小孩都喜歡，而且美味不打摺。我尤其喜歡它裡麵的「大人味」處理方式，很多食譜在給寶寶的基礎上，都會額外提供大人可以加味的建議，像是利用一點點的辣椒、或是增加一些香草，就能讓菜餚的層次感瞬間提升。我之前嘗試瞭那個醬燒雞腿，寶寶吃的是溫和版本的，我則另外加瞭點宮保醬料，真的有種在傢吃熱炒店的感覺！而且書裡麵的擺盤技巧也很實用，即使是簡單的傢常菜，也能擺得像餐廳一樣漂亮，讓用餐的氛圍都變得更好。這本書不隻是一本食譜，它更像是一個讓全傢人在餐桌上，能夠真正享受美食、享受親子時光的指南。

评分☆☆☆☆☆

我身為傢裡主要的掌廚人，以前煮飯最大的睏擾就是，總是得把給小朋友吃的東西「另外加工」，不是要弄得無鹽無油，就是得另外蒸煮，搞得廚房裡一團亂，洗碗盤也洗不完。這本書的標題「一次搞定！」真的是直擊我的痛點！我收到書之後，就迫不及待地按照書裡的步驟嘗試瞭幾個食譜。最讓我印象深刻的是那個「一鍋到底」的咖哩飯，它有教你如何巧妙地利用食材的特性，做齣大人小孩都能接受的美味咖哩，而且真的可以做到「一人煮、全傢吃」，非常方便。我兒子平常對咖哩比較挑，但那天他自己吃瞭兩碗飯！而且這本書的食譜，很多都融入瞭一些小巧思，像是利用天然食材的甜味來取代加工調味料，或是巧妙地運用辛香料來增加風味，讓大人也能吃得很有滿足感。我覺得這本書的編排也很人性化，照片清晰，步驟說明也很詳細，就算是不常下廚的朋友，應該也很容易上手。