二十四節令食有方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 中華食文化
• 健康飲食
• 傢常菜譜
• 二十四節氣
• 飲食養生
• 烹飪技巧

為什麼是二十四節氣

　　九九，一年之中最冷天

　　三伏，一年之中最熱天

　　最古老的氣象預報

　　七十二物候，每五天預報一侯

好的，這是一本名為《尋味古今：中華傳統食材的生命史詩》的圖書簡介。 --- 尋味古今：中華傳統食材的生命史詩 序言：舌尖上的時間旅行 在這部宏大的曆史畫捲中，我們不再僅僅關注那些餐桌上的美味佳肴，而是將目光投嚮構成這些風味的基石——中華大地世代相傳的傳統食材。它們不僅僅是食物，更是流淌著時間、承載著文化的活化石。 《尋味古今：中華傳統食材的生命史詩》是一部深入挖掘中國本土食材起源、演變、地域特性及其文化意義的百科全書式著作。它試圖迴答一個深刻的問題：我們今日所食之物，是如何穿越數韆年的風霜雨雪，最終抵達我們的餐盤的？ 本書摒棄瞭單純的食譜或烹飪指南的窠臼，轉而采取一種跨學科的敘事視角，融閤瞭農學、曆史學、人類學、植物學乃至考古學的最新研究成果，力求勾勒齣這些古老食材的“生命史詩”。 第一捲：根脈的覺醒——遠古的播種與馴化 本捲將帶領讀者迴到數韆年前的黃河流域、長江流域乃至更廣闊的土地，探索構成中華文明基石的幾大類食材的起源。 榖物與信仰的交織： 重點剖析瞭粟（小米）與黍（黃米）在北方旱作農業中的地位，如何從野生狀態被逐步馴化為養活早期文明的支柱。同時，對水稻的早期栽培技術及其在南方濕熱氣候下的擴散進行瞭詳盡的考證。書中通過對考古遺址齣土榖物殘留的分析，重現瞭先民們如何利用自然規律，將雜草馴化為可賴以生存的口糧。我們探討瞭榖物在祭祀活動中的象徵意義，它們如何從單純的營養來源，演變為連接人與神靈的媒介。 豆類的崛起與互助： 豆類，特彆是大豆、赤豆等，在古代農耕係統中扮演瞭至關重要的角色。本捲詳細闡述瞭“間作套種”的智慧——豆類固氮，改良土壤，為後續的榖物種植提供基礎。書中考證瞭黃豆從最早的“沃丹”（古代對豆類的稱呼）到後來豆腐技藝的誕生，其間涉及的發酵技術和蛋白質轉化原理，揭示瞭古代勞動人民對物質循環的深刻理解。 蔬菜的野性與傢養： 探討瞭如葵（鼕葵）、薺（薺菜）、藿（豆葉）等野生可食植物的采集與初步馴化過程。重點關注瞭蔥、薑、蒜等“辛香料”的引入，它們不僅用於調味，更因其藥用價值而備受珍視。通過對漢代墓葬壁畫和醫書的解讀，還原瞭古代蔬菜的形態與食用方式。 第二捲：絲綢之路的迴響與地理的塑造 第二捲聚焦於食材的傳播、地理環境的製約以及不同區域的食材特色如何塑造瞭區域性的飲食文化。 南北風土的差異化演進： 詳述瞭秦嶺-淮河綫對食材選擇的決定性影響。南方多濕熱，更傾嚮於發展塊莖類（如薯蕷、芋頭）和藤蔓類（如瓜類）的種植；而北方乾燥少雨，則強化瞭對耐旱作物的依賴。這種差異並非絕對，而是基於數百年間在有限資源下的最優選擇。 異域的饋贈與本土的融閤： 深入探討瞭少數外來食材的本土化曆程。例如，某些古老的鬍椒品種或地方性的香料是如何在特定朝代的貿易往來中被引入，並最終被當地的烹飪技藝所接納，成為瞭“本土”風味的一部分。書中特彆關注瞭“引種”和“育種”的早期實踐，描述瞭先民們如何在不完全瞭解遺傳學的情況下，憑藉經驗挑選齣更適應本地環境的優良種源。 河流與海洋的饋贈： 重點分析瞭特定水域（如大江大河、近海漁場）對當地食材庫的貢獻。淡水魚類的捕撈技術、季節性的禁漁期（最早的生態保護意識的萌芽）、以及對特定海産（如古代對牡蠣、文蛤的依賴）的加工和保存方法，均被作為重要的曆史節點進行梳理。 第三捲：技藝的淬煉——從食材到文化的飛躍 第三捲將視角轉嚮食材的“加工藝術”，即傳統保鮮、釀造和精製技術的演變，這些技藝賦予瞭食材新的生命和文化內涵。 發酵的魔法： 詳細解析瞭中國古代三大發酵技術——醬、醋、酒的形成曆史。探討瞭麯黴（如麯種）在釀造過程中的核心作用，以及這些發酵産物如何從最初的藥用目的，逐漸轉變為日常調味的必需品。書中輔以早期的陶製發酵容器和相關圖示，還原瞭釀造作坊的場景。 鹽與糖的帝國： 鹽，作為“百味之首”，其開采和分配的曆史與國傢權力緊密相連。本捲描繪瞭古代製鹽業的艱辛，從井鹽、海鹽到岩鹽，不同來源的鹽在風味上的微妙差彆。同時，對蜂蜜和蔗糖（或甜菜糖）在古代社會的稀缺性及其在宮廷和貴族飲食中的奢侈地位進行瞭對比分析。 傳統保存法的智慧： 探討瞭煙熏、醃漬（臘製）、曬乾、風乾等非加熱保鮮技術的齣現與成熟。這些技術不僅解決瞭季節短缺的問題，更創造齣瞭獨特的風味層次，例如某些地方特有的臘肉製作工藝，是特定氣候條件和食材特性的完美結閤。 結語：活著的曆史 《尋味古今：中華傳統食材的生命史詩》旨在提醒讀者，每一口食物的背後，都連接著深厚的時間維度。這些古老的食材，曆經瞭朝代更迭，抵禦瞭自然災害，並融入瞭無數代人的勞動與智慧。它們是中華文明最堅韌、最貼近土地的印記，是我們尋根溯源時，最可靠的味覺坐標。閱讀此書，便如同與這些沉默的食材進行一場跨越韆年的對話。 --- （總字數預估：約1500字）

立春
立春護陽氣。飲食多辛溫、少酸辣
立春可以吃菠菜和韭菜瞭
咬春 嚼蘿蔔、吃春盤、吃春餅
煨春，一起來吃茶吧
立春甘蔗步步高，節節甜
菠菜辣椒韭菜春筍
蘿蔔似小人參
韭菜蝦粥沐春茶黑豆桂圓湯

雨水
雨水飲食省酸、增甘
雨水時節能吃洋蔥
洋蔥豌豆甜豆
草莓
蕃石榴
草莓蘋果洛神花茶
蕃石榴排骨湯

驚蟄
驚蟄養生順肝飲食清淡
驚蟄吃花椰菜可潤燥
芋頭蘸糖吃，綿甜香糯
炒玉米粒，降膽固醇
驚蟄吃炒豆防衰老
吃梨吃枇杷藥
花椰菜油菜桑葚
冰糖梨子雞

春分
春分吃圓白菜平衡陰陽
吃莧菜清熱解毒
最有能量的菜春芽
吃湯圓，順便粘雀子嘴
晶瑩閃爍的紅瑪瑙
圓白菜小白菜萵苣
楊桃
魚丸莧菜湯櫻桃小丸子
清明
清明忌發忌寒飲食性平增甘
清明放心吃彩椒
清明插柳闢邪，柳樹可治病
清明吃青粿
清明螺泄熱明目，利水消腫

榖雨
榖雨吃蓮霧能解乏
榖雨茶清火明目、鮮濃耐泡
食香椿
香椿苗拌核桃

立夏
立夏忌生冷魚肉
立夏吃黃瓜補充水分
嘗新九葷十三素
七傢粥和五色飯
絲瓜蘆筍 檸檬 芒果
鮮蝦麵

小滿
小滿不吃甘膩濕熱
小滿吃荔枝有講究
吃苦菜解毒排膿
吃苦菜

芒種
芒種可以吃西瓜瞭
苦瓜  番茄 猴頭菇
火龍果楊梅

夏至
夏至時節多酸宜苦
吃葫蘆瓜，消腫潤膚
生菜 、空心菜 、苦瓜 、桂圓
葫蘆餅、苦瓜乾、苦瓜炸湯圓

小暑
小暑時節清淡苦口
吃藕，涼血散瘀，補脾開胃
小暑吃佛手瓜消暑又減肥
入伏吃什麼
桃、椰子、苦菊

大暑
大暑飲水有講究
大暑多吃圓白菜
夏天如何吃薑
伏薑治寒胃、傷風
大暑吃仙草，活如神仙不會老
茭白江南三大名菜之一
虛勞聖藥童子雞與老鴨
菜豆
哈密瓜
解酒蜂蜜生薑茶、生薑蘿蔔汁
伏薑雞湯仙草雞綠豆老鴨湯老鴨鼕瓜湯

立鞦
立鞦時節最宜進補
喝立鞦水防腹瀉
立鞦吃番茄
啃鞦吃西瓜解暑氣
番茄扁豆葡萄梨
紅豆鯉魚湯紅豆柿子餅

處暑
處暑宜養陰清燥潤肺生津
處暑食百閤可潤肺
處暑祛暑補虛吃鴨子
鴨肝補血    
鴨血是人體的清道夫   
百閤 荸薺
火燎鴨心鴨血豆腐湯木耳燴鴨肝
薑母鴨

白露
白露時節防鞦燥
白露吃蘿蔔防鞦燥
白露吃紅薯解鞦燥
木耳紫甘藍
醋溜地瓜絲紅薯花生湯紅薯粥

鞦分
鞦分宜滋陰潤肺養陰生津
鞦分吃鞦梨
鞦分少吃瓜果
柑橘石榴
白靈菇螃蟹湯豬肝拌菠菜

寒露
白露身不露，寒露腳不露
朝朝飲水，晚晚蜜湯
寒露吃芝麻潤燥抗衰老
待到重陽日，還來就菊花
藕葡萄栗子
菊花酒

霜降
霜降後少食寒涼
牛蒡是日本人長壽的秘密
霜降可以吃白果
霜降吃柿子，清熱潤肺，健脾化痰
白果、玉米、銀耳
柿子醋柿子葉茶
柿子霜柿子餅柿餅粥棗柿餅

立鼕
立鼕彆忘多喝水
立鼕吃白菜
立鼕吃南瓜餡兒餃子
立鼕進補
蕎麥涼麵蝦丸麵蕎麥粉蒸茼蒿
藥膳烏雞鼕蟲夏草燉甲魚

小雪
小雪時節宜溫
小雪吃核桃、馬鈴薯甚好
天生一件迷彩衣，鵪鶉奔奔
核桃馬鈴薯
醃菜心醃雪裏蕻醃脆筍

大雪
大雪食苦味解熱祛火
大雪之後不宜吃螃蟹
最是人間煙火味臘肉
此肉隻應天上有
紅蘿蔔紅棗

鼕至
鼕至是養生的大好時機
鼕至吃蠶豆
鼕至團和紅豆糯米飯
蘋果
紅豆和糯米新搭配抹茶紅豆糯米糍
八寶糯米飯吃羊粉湯

小寒
小寒時節進補最佳時期
小寒多吃菌類
小寒按體質進補
小寒吃黃芽菜養胃
香菇金針菇茶樹菇

大寒
大寒減鹹增苦
大寒多吃大蔥和梨
大蔥青椒
紅糖年糕消寒糕

二十四番花信風

 節氣  一候  二侯  三侯

 小寒  梅花  山茶  水仙

 大寒  瑞香  蘭花  山礬

 立春  迎春  櫻桃  望春

 雨水  菜花   杏花  李花

 驚蟄  桃花  棠梨  薔薇

 春分  海棠  梨花  木蘭

 清明  桐花  麥花  柳花

 榖雨  牡丹  荼蘼  楝花

评分☆☆☆☆☆

當我看到《二十四節令食有方》這個書名的時候，一股濃厚的中國傳統養生文化氣息撲麵而來，讓我感到無比親切。我一直覺得，中國的農耕文明留下瞭太多寶貴的智慧，而二十四節氣便是其中最貼近我們生活，也最能影響我們身體健康的重要部分。這本書的齣現，就像是一扇窗，讓我能夠更清晰地看到，如何將這些古老的智慧，化為日常餐桌上的具體行動。我非常期待書中能夠為我解答，例如“驚蟄”時節，萬物復蘇，我們的身體又該如何順應這股陽氣，通過飲食來排毒養肝？到瞭“立鞦”，天氣漸涼，我們又該如何開始“貼鞦膘”，但又不是盲目地進補，而是有節製、有方嚮地滋養身體？我希望書中能夠提供一些循序漸進的飲食方案，能夠讓我從初學者也能輕鬆上手，逐漸體會到“食有時”的益處。我特彆希望能看到書中詳細介紹每個節氣適閤食用的具體食材，以及它們的營養成分和養生功效。更重要的是，如果書中能提供一些將這些食材巧妙搭配，製作齣既美味又健康的食譜，那就太完美瞭。我期待這本書能成為我理解和實踐中醫養生的入門之鑰，讓我的生活因此變得更加健康、和諧，也更能感受到傳統文化的魅力。

评分☆☆☆☆☆

《二十四節令食有方》這個書名，一下子就抓住瞭我對健康生活的追求。我深知，一年四季的變化對我們的身體有著潛移默化的影響，而飲食則是最直接、最有效的調理方式。這本書的標題讓我聯想到，它不僅僅是一本簡單的食譜，更可能是一本關於如何“順時而食”，如何將傳統節氣智慧融入日常飲食的寶典。我非常期待書中能為我們揭示，在每個具體的節氣，身體可能齣現的“信號”，以及相應的“應對之道”。例如，在即將到來的某個節氣，我可能會麵臨怎樣的健康挑戰？書中又會給齣怎樣的飲食建議來預防和緩解？我尤其好奇書中是否會深入講解不同食材的“性味歸經”，以及它們在特定節氣下的最佳搭配組閤。比如，在某個寒冷的節氣，哪些食材可以溫補陽氣，哪些食材需要搭配食用纔能更好地發揮其功效，又有哪些是需要避免的？我希望這本書能夠提供一些係統性的指導，讓我不再隻是憑感覺或者零散的經驗來安排飲食，而是能夠有條不紊地，有針對性地進行調理。如果書中還能包含一些關於不同節氣下，生活習慣（如睡眠、運動）的調整建議，以及一些簡單的茶飲、藥膳配方，那這本書的價值將會大大提升，成為我居傢養生的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

讀到《二十四節令食有方》這個書名，我腦海中瞬間閃過無數關於美食與養生的畫麵。我一直認為，飲食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是我們與自然和諧相處的一種方式。中國傳統文化博大精深，二十四節氣便是其中最生動、最貼近生活的部分。這本書給我的感覺，就像一位睿智的老者，將祖輩流傳下來的寶貴經驗，以一種現代人易於理解和接受的方式呈現齣來。我非常期待書中能夠詳細闡述，在每一個節氣，我們應該如何調整飲食結構，纔能更好地順應自然規律，達到養生的目的。例如，我一直對“春生”的概念很好奇，書中會如何解讀春季的飲食重點？是側重於疏肝理氣，還是補益陽氣？到瞭“夏長”，是否意味著要多攝入清淡、易消化的食物？“鞦收”時節，又該如何通過飲食來潤燥滋補？到瞭“鼕藏”，書中會給齣哪些溫補養腎的秘方？我尤其期待書中能提供一些具體的食譜，這些食譜不僅要有養生功效，還要兼顧美味和操作簡便性，最好能包含不同難度的菜肴，滿足不同人群的需求。如果書中還能分享一些關於食材藥性的知識，讓我瞭解不同食物對身體的潛在影響，那就更好瞭。這本書的齣現，讓我覺得能夠更科學、更主動地管理自己的健康，讓飲食成為一種療愈和滋養的過程。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《二十四節令食有方》這個書名本身就極具吸引力，它勾勒齣瞭一種將中國傳統文化與現代生活相結閤的美好願景。我一直對中醫養生有著濃厚的興趣，深知“天人閤一”的道理，而節氣則是其中最直接的體現。我們身體的機能，就像大地一樣，隨著四季更迭而變化。這本書的齣現，恰好彌補瞭我在這方麵知識體係中的空白。我非常期待它能深入淺齣地講解每個節氣的氣候特點、人體生理變化，以及與之相對應的飲食原則。比如說，我一直覺得“不時不食”是一句非常有智慧的話，但具體到每個節氣，哪些蔬果最當令，它們的營養價值和養生功效又分彆是什麼？這本書能否像一個詳盡的指南，為我們一一解答？我尤其好奇書中對於不同體質的人群，在不同節氣下是否有特彆的飲食建議。例如，體質偏寒的人在鼕天應該如何通過飲食來暖身？體質偏熱的人在夏天又該如何清火降燥？如果書中能提供一些跨節氣的食療方案，或者針對一些常見的小毛病（比如感冒、失眠、消化不良）在特定節氣下的飲食調理方法，那將是錦上添花。我還希望這本書的排版設計能夠美觀大方，圖片清晰，能夠激發讀者的烹飪熱情，讓我不僅能“食有方”，還能“食得有味，食得有顔”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《二十四節令食有方》真是直擊我心！作為一名熱愛美食，也注重養生的普通傢庭主婦，我一直覺得日常飲食和節氣變化之間有著密不可分的聯係。以前可能更多是憑經驗或者一些零散的瞭解，但這本《二十四節令食有方》給我的感覺就像是為我量身打造的。雖然我還沒有來得及深入研讀，但光是目錄和介紹就讓我充滿瞭期待。想象一下，在春分時節，書中會指導我們如何選擇當季最鮮嫩的食材，搭配齣既能順應陽氣升發，又能滋養身體的菜肴；到瞭夏至，可能就會有清熱解暑、滋陰養津的食譜；鞦天來瞭，金黃的稻榖和豐收的果實，書中又會如何教我們滋補肺氣，潤燥生津？鼕天，更是需要溫補的季節，書中想必會有暖身驅寒的妙方。我特彆好奇書中會不會詳細講解不同節氣下，身體會産生哪些微妙的變化，以及這些變化又該如何通過飲食來調理。會不會有具體的食材搭配建議，比如哪些食物一起吃能起到事半功倍的效果，又有哪些是需要避開的？我期待它能提供一些簡單易學的傢常菜譜，畢竟我不是專業大廚，希望能在日常生活中輕鬆實踐。而且，如果能有一些關於食療的科學解釋，讓我明白為什麼這樣吃能達到養生效果，那就更好瞭。這本書的齣現，仿佛點亮瞭我對傳統飲食智慧的新認知，我迫不及待想要把它帶迴傢，開始我的“節令食療”之旅。