Carol不藏私料理廚房【超值傢常年菜版】：新手也能變大廚的100堂必修課 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 新手入門
• 烹飪技巧
• 年菜
• 食譜
• 廚房
• 美食
• 菜譜
• 易學
• 實用

　　為瞭答謝格友與讀者們對《Carol不藏私料理廚房》的支持，
　　華人地區最受歡迎的食譜作者鬍涓涓（Carol），
　　在這次的改版中，特彆精心設計10道年菜與大傢分享！

　　「好多人在做你的酸菜白肉火鍋，我也要來馬上做給傢人吃」
　　「真的很謝謝你提供這麼棒的配方分享給大傢！」
　　「感謝Carol的食譜，第一次做饅頭就成功耶！真高興！齣爐沒多久就搶光瞭！」
　　「這道菜在我傢已經做超過3次以上，連來訪的客人都大快朵頤，真的很謝謝Carol。」
　　「謝謝Carol不藏私的步驟，我的鳳梨酥太成功瞭！」

　　從格友數不清的感謝裏可以感受到Carol的魅力無窮！因為親切、因為有耐心、因為不藏私，「Carol自在生活」部落格每天都有超過3萬人次的點閱，目前部落格總拜訪人數已超過1億2000萬以上，臉書粉絲也超過10萬人。《Carol不藏私料理廚房》一書獲得廣大讀者的支持，在新版中，除瞭保有原先的內容，Carol精心設計瞭10道年菜與大傢分享！

　　春節期間的料理，對許多人來說是個大考驗，尤其烹飪新手，麵對一傢大小對年菜的期待，更是壓力不小。不過從今年開始就不用擔心瞭， Carol為大傢設計瞭一桌年菜，從海鮮、肉、蔬菜到湯、飲品，包含：蔥燒海蔘、白灼蝦、荷葉排骨、東坡肉、蒜苗炒臘肉、筍絲蹄膀、砂鍋魚頭豆腐、乾貝芥菜、百閤銀杏扒草菇、八寶甜茶，一共10道年菜料理。Carol維持一貫的詳細圖文教學，即使是烹飪新手，也能輕鬆料理一桌年菜。

　　本書內容分為4大章節，包括：

　　Plus最超值傢常年菜
　　彆再擔心過年不知道要吃什麼瞭！Carol精選瞭10道年菜，從海鮮、肉類到蔬菜、湯飲應有盡有。她更維持一貫的詳細圖文教學，讓烹飪新手也能輕鬆料理一桌年菜。

　　PART1 最受歡迎料理大集閤
　　愛吃重口味的熱炒、想來點消暑的清蒸料理、有年味的風雞、臘肉、濃鬱的火鍋、吃齣海洋的鮮味，樣樣都難不倒Carol！看Carol的巧手，如何將簡單的食材變成道道佳餚！

　　PART2 網友點閱率最高麵點
　　在麵粉堆中長大的Carol，麵食是傢裏的點心也是主食，白白的粉和上水就有無窮無盡的變化，愛和麵粉的Carol，總在白白的麵粉裏，透過巧手，變化齣道道驚喜。

　　PART3 甜蜜醃漬涼拌和點心
　　想要在自己的廚房中揮灑魔法，醃漬涼拌和點心類的料理絕不可少！蔬果盛産時，用鹽巴、陽光與時間交織齣來的美味，就是餐桌上最亮眼的配角。

本書特色

　　◆新版增加10道傢常年菜，包含海鮮、肉、蔬菜、湯和飲品，跟著Carol一起做，過年準備年菜超輕鬆、省時。
　　◆收錄最受讀者歡迎、網路超高點閱率的料理，可當作傢常菜、宴客菜，實用又美味。
　　◆全書分四大類，包含中式料理、麵點、涼拌、醃漬、中式糕點與年菜等100道，選擇多更滿足。
　　◆超詳細實拍步驟，加上細心解說與小撇步分享，實在的100道料理，就如同上瞭Carol的100堂烹飪好課。
　　◆於食譜外另設「Carol烹飪教室」單元細說料理技巧，是新手不可錯過的烹飪常識大補帖。
　　◆選用新鮮食材，無加工﹑添加劑，用料紮實，所有料理皆以健康為製作原則。
　　◆不用花大錢，使用最常見的食材與鍋具，烹調最美味的平民美食。
　　◆料理中收錄格友最真實的迴應，增加雙嚮交流，更貼近一般人的飲食生活。
　　◆每本書加上特地訂製的透明塑膠書套，讓讀者在廚房照著食譜烹飪，也不怕弄髒書！

經典美味，速成秘籍：輕鬆駕馭廚房的百道私藏菜譜 獻給每一位渴望在廚房大放異彩的你，無論你是烹飪新手還是尋求新靈感的資深愛好者。 本書並非一本單純的食譜集，它是一本係統、實用的烹飪藝術入門指南，旨在幫助你徹底打破對復雜烹飪的恐懼，將美味、健康、充滿創意的傢常菜肴穩定地呈現在餐桌上。我們深知，廚房生活應該是充滿樂趣而非壓力的，因此，我們精心挑選並梳理瞭跨越亞洲、歐洲乃至世界各地經典風味的一百道精選菜肴，確保每一道菜譜都經過實戰檢驗，成功率極高。 我們聚焦於“如何快速掌握核心技巧”與“如何利用常見食材創造驚喜”，而非晦澀難懂的理論。每一章都圍繞一個明確的烹飪主題展開，構建起一個從基礎認知到高級運用的完整學習路徑。 --- 第一部分：廚房基石——新手入門與必備技能（第1-20道菜） 本部分是為你量身定製的“零基礎起跑綫”。我們相信，優秀的菜肴始於紮實的基本功。我們不會用術語堆砌，而是通過圖文並茂的步驟解析，讓你在實踐中掌握最關鍵的廚房技術。 核心內容涵蓋： 1. 刀工的藝術： 如何安全、高效地處理日常蔬菜和肉類。詳細講解切片、切丁、切絲的基礎手法，並通過“蔥薑蒜的預處理”等實戰案例鞏固。 2. 火候的掌控： 理解大火、中火、小火在不同烹飪階段的作用。我們用“完美煎蛋的溫度麯綫”和“燉煮肉類的火候過渡”來具象化這一抽象概念。 3. 基礎調味法則： 鹽、糖、醋、醬油這四大天王如何協同作用。講解“黃金比例配方”——例如，如何調製一份適閤涼拌菜的萬用紅油汁，或者一份完美的紅燒汁基底。 4. 食材處理的秘密： 針對肉類如何去腥增嫩（如“肉絲上漿三步法”），蔬菜如何保持翠綠（如“焯水時間精確控製”）。 【本部分代錶菜例速覽】： 經典番茄炒蛋（注重火候與酸甜平衡）、清炒時蔬（強調保持蔬菜本味）、基礎高湯熬製法（奠定風味基礎）。 --- 第二部分：傢常風味——中式經典快速上手（第21-50道菜） 深入中國傢庭餐桌最常齣現的菜肴體係。本部分著重於“效率”與“味道的層次感”，讓你在工作日也能輕鬆做齣令人贊嘆的傢常菜。 重點突破方嚮： 乾煸與爆炒的技巧： 如何在短時間內將食材的水分逼齣，達到“乾香”或“鑊氣”。例如，針對“乾煸四季豆”的油溫控製與煸炒時長。 紅燒的精髓： 掌握“炒糖色”的火候與顔色判斷，確保紅燒菜肴色澤紅亮而不發苦。我們提供瞭針對不同食材（如排骨、魚塊）的定製化紅燒步驟。 蒸製藝術： 學習如何利用蒸汽鎖住食材的原汁原味，如“粉蒸肉”的米粉比例與蒸製時間。 地方特色入門： 選取如川菜的麻辣基礎（如基礎麻婆豆腐的做法）、粵菜的清淡鮮美（如白灼蝦的完美呈現）。 【本部分代錶菜例速覽】： 經典紅燒肉（簡化炒糖色步驟）、魚香肉絲（調味品的精準配比）、宮保雞丁（學習快速滑炒技巧）。 --- 第三部分：異域風情——簡單化西式與東南亞料理（第51-75道菜） 拓展你的味蕾版圖，引入一些看似復雜，實則步驟簡明的國際化菜肴。本部分強調使用最易獲得的替代食材和簡化的烹飪流程，讓你在傢中也能享受異國情調。 聚焦內容： 1. 意式基礎： 教授如何製作基礎的番茄肉醬（可作為意麵、焗飯的百搭醬汁），以及製作一份口感良好的“蒜香橄欖油意麵”。 2. 烘烤入門： 介紹烤箱的基本用法，如何醃製和烘烤一塊入味的雞腿或魚柳，無需復雜的專業設備。 3. 東南亞風味速成： 重點解析香茅、咖喱、魚露等異域香料的取捨與搭配。例如，製作一份快速的泰式綠咖喱或越南春捲。 【本部分代錶菜例速覽】： 簡易焗飯（一鍋到底的便捷性）、基礎香草烤雞腿（香料的搭配使用）、快速酸辣湯（利用基礎調料模仿復雜風味）。 --- 第四部分：一鍋到底與創意點綴（第76-100道菜） 本部分緻力於提升你的廚房效率和宴客時的“驚喜度”。教授如何利用電飯煲、平底鍋等日常工具，實現一鍋齣菜的便利性，並提供一些提升菜肴美觀度和口感豐富度的“錦上添花”技巧。 關注點： “懶人”烹飪法： 充分利用多功能鍋具，如電飯煲製作的蛋糕或燜飯，如何優化調味以彌補火候的不足。 湯品與主食的結閤： 學習如何利用剩飯製作口感豐富的“黃金蛋炒飯”，以及如何熬製清澈且有營養的滋補湯品。 擺盤與呈現： 即使是簡單的傢常菜，通過綠葉菜的點綴、醬汁的勾勒，也能瞬間提升視覺效果。本部分提供針對不同菜係的擺盤小貼士。 應對突發狀況： 調味過鹹、菜肴過乾等常見錯誤如何“急救”。 【本部分代錶菜例速覽】： 電飯煲懶人燜飯（米與水的精確比例）、基礎蔬菜濃湯（利用澱粉勾芡的技巧）、宴客級擺盤示範。 --- 本書的獨特優勢： 步驟清晰化： 每道菜均采用“準備材料—關鍵步驟圖解—小貼士/常見錯誤”的標準模塊，確保信息傳達無遺漏。 食材通用性： 極少使用難以獲取的“稀有”食材，所有推薦調料在普通超市均可購得。 技巧的纍積性： 學習順序經過精心設計，前一章掌握的“切丁”技巧，會直接應用於後一章的菜肴製作中，實現技能的無縫銜接和提升。 通過閱讀本書，你將不再是廚房的“旁觀者”，而是能自信地為傢人朋友烹飪齣美味佳肴的“大廚”。拿起鍋鏟，開啓你的百道美味之旅吧！

作者簡介

鬍涓涓

　　總瀏覽人次超過1億部落格料理女神 鬍涓涓（Carol）

　　從小因為母親的緣故，讓Carol發現料理美妙的世界，也由於媽媽、外婆和奶奶的巧手，讓Carol的童年，有著一道道美食的記憶。

　　幾年前自工作崗位迴歸傢庭，當起正職的傢庭主婦，並開始經營「Yahoo奇摩部落格──Carol自在生活」，在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活，至今總點閱人次已超過1億2000萬以上，臉書粉絲也超過10萬人，是格友與臉友們口耳相傳最不藏私的部落格。

　　曾獲「第五屆華文部落格大奬初審入圍」、多篇文章榮獲「Yahoo奇摩精選」，每天至少有超過2萬5韆人次的點閱，Carol的部落格記錄自己的廚房心得，樂於和所有人分享料理的樂趣。

　　★貼近鬍涓涓（Carol）：
　　部落格＝Carol自在生活 caroleasylife.blogspot.com/
　　臉書＝Carol自在生活

作者序 / 我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活
推薦序 / 傳承，讓涓涓的料理，有瞭更深的意義！

●Special 不藏私傢常年菜●
蔥燒海蔘
白灼蝦
荷葉排骨
東坡肉
蒜苗炒臘肉
筍絲蹄膀
砂鍋魚頭豆腐
乾貝芥菜
百閤銀杏扒草菇
八寶甜茶
 
●Part 1最受歡迎料理大集閤●
蒜茸蒸蝦
鳳梨果仁蝦球
生菜蝦鬆
鮮蝦鼕粉
醬燒薑絲小捲
蚵仔煎
塔香旗魚肚
味噌旗魚
蔥燒鯽魚
糖醋魚塊
蜜汁叉燒
豉汁蒸排骨
橙汁排骨
客傢鹹豬肉
咕咾肉
梅乾菜燒肉
苦瓜鑲肉
煙燻臘肉
鞦葵肉捲
紅燒肉
五更腸旺
蒜香脆皮雞排
風雞
當歸紹興醉雞
芋艿燒雞
蠔油鮮菇蒸雞
蔥燒雞翅
鹽酥雞
三杯雞
蘿蔔乾蒜頭雞湯
十香菜
醋溜馬鈴薯
高麗菜捲
四喜烤麩
麻婆皮蛋
麵筋炒鮮蔬
時蔬炒粉皮
照燒豆腐
生炒臘味糯米飯
八珍燴飯
花椰菜飯
金瓜海鮮米粉
酸菜白肉鍋
牡蠣豆漿火鍋

●Part 2網友點閱率最高麵點●
蘿蔔絲煎餅
韭菜盒子
芋頭蔥煎餅
白菜牛肉餡餅
鮮蝦煎餃
軟式全麥蛋餅
黑糖糕
地瓜黑糖雙色饅頭
芝麻牛奶饅頭
福州鬍椒餅
花生糖三角
香蔥捲餅
全麥饅頭
乳酪堅果饅頭
甜菜根全麥花捲
紅棗饅頭
芋頭饅頭
奶黃包
韭菜水煎包
蔥花捲
傢常蔥油餅
芋頭酥
糖燒餅
蟹殼黃
蘿蔔絲酥餅
綠豆椪
蓮蓉蛋黃酥
鬆子鳳凰酥

★Carol麵點技巧大公開
燙麵麵團做法
發麵麵團做法：麵團發酵法、發麵麵團製作（直接法麵團、中種麵團、老麵麵團）、    饅頭包子蒸法
油皮油酥麵團做法：葷食配方、素食配方
甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡
鹹餡：自製鹹蛋、鹵肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡
其他：海山醬、雞／豬大骨高湯、蔬菜高湯

●Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心●
綠茶梅
梅酒&梅醋
情人果
金棗餅
豆餡涼糕
四喜甜湯
紅棗蓮子銀耳羹
颱式泡菜
韓國泡菜
韓國辣蘿蔔
廣東酸甜果
剝皮辣椒
XO乾貝醬
辣蘿蔔乾

★關於Carol
麵粉之於Carol：有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿
料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來
格友之於Carol：因為有你們，我的生活更豐富！
貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的傢人......

推薦序

　　傳承，讓涓涓的料理，
　　有瞭更深的意義！

　　2006年的聖誕節，涓涓在奇摩雅虎網站開始成立瞭部落格，藉此傳達生活的點滴與心得，與網友共享。沒有想到，無心插柳，所發錶有關飲食文化的七百多篇文章，在當前網路發達、無遠弗屆的年代，近在颱灣本島，遠至美國世界各地，引起很大的迴響。每天點閱的人次竟超過三萬人，如今已逾一韆陸佰萬人次。有鑑於此，硃雀文化齣版公司特與作者情商，將有關中式菜餚及中式麵點精選集結成冊，以饗讀者。

　　涓涓齣生於公教的傢庭，樸實無華，靈黠聰慧。雖習建築，而興趣多元。自幼受祖父、母，外祖父、母的疼愛，盡嘗兩傢的美食，深留在記憶的深處。其母董玉亭女士，傳承融閤兩傢的特色，亦精於烹飪，所製菜餚、點心，甚受親友之贊美。涓涓耳濡目染，於工作餘暇，鑽研飲食文化，遍搜中外資料，摸索試驗，而樂在其中，青齣於藍。

　　筆者以為飲食無論對個人、傢庭，是畢生中最重要的一環。如果自己行動而不假手於人，可以節省經濟的支齣，增添生活的情趣，促進傢庭的和諧，開拓人際的關係，而達到節約、健康、安和、快樂的境界。

　　本書從選材、配料以及操作的程序，每一個環節步驟，都以圖片顯現，再以文字說明，井然有序。讀者以圖索驥，隻要按部就班，即可收到圓滿的效果。而所有成品圖片的拍攝，都是其夫婿黃傢煜君悉心的傑作，婦唱夫隨，功不可沒。本書最大的特色是作者絕不藏私，而與人共享，並切閤庶民及普羅大眾的飲食文化，能達到傢常、實用的目的。對於初學者而言，隻要一冊在手，有關吃的問題，即可迎刃而解，不必煩惱。於該書付梓前夕，爰綴數語，樂為引介，是為序。並題詩一首作為本文的結束。

　　詩雲：

　　三餐滿足樂其中，美饌珍饈氣象融。

　　一冊指南迎刃解，傢庭幸福意無窮。


作者序

　　我在廚房用料理寫日記，
　　用酸甜苦辣記錄生活

　　時間過的飛快，這本書發行已經5年，迴想起齣書的過程還曆曆在目。藉由這一次增訂改版的機會，特彆新編入瞭10道簡單又討喜的年節料理，除瞭可以做為過年時候的宴客菜，或平日三五好友聚會也非常閤適。希望忙碌的主婦們都能夠輕鬆完成一年中的大事，跟傢人一塊渡過愉快的團聚時光。

　　母親是我廚房的啓濛導師，從小最大的興趣就是窩在廚房看她做菜。看著她巧手將各式各樣食材切絲切條，醬油、糖、鹽輕輕灑上，就變齣一道又一道的美味料理，讓我醉心於她的烹飪世界。母親書架上一本本的食譜是我的最愛，一有時間就抱著仔細研究，用舌頭記下媽媽做的每一個好味道。在廚房中的我一直是快樂的，腦中不時浮現齣兒時全傢在餐桌上的美好迴憶，我和妹妹會把媽媽用心烹調的料理吃得連湯汁都拿來拌飯。餐桌上母親每一道熱騰騰的料理，溫暖瞭放學及下班迴傢的心。

　　這本書是我在部落格中的中式傢常菜分享，將自己在傢中料理實際操作的過程完整記錄下來。迴顧自己的部落格，從第一篇發文的時間到現在已經9年。開始興起寫部落格的念頭是為瞭把奶奶、外婆和媽媽的料理記錄下來，讓自己的迴憶有所收藏，也讓兒子以後可以懷念傢的味道。很開心自己有瞭這個小小的空間，記載著生活周遭大小事，讓我記住曾經擁有過的感動。

　　從沒想過因為自己的廚房記錄，會有瞭這麼多朋友，除瞭交流料理的心得，也一同分享大傢的喜怒哀樂。雖然沒有真正見過麵，但是傷心的時候有人陪著我，給我溫暖的鼓勵與真誠的建議。開心的時候，大傢也不吝惜給我最熱情的迴應。我很珍惜每一個朋友的一字一句，你們願意花時間打字在空中跟我互動，這些都是我寫部落格最珍貴的收獲。謝謝你們，也謝謝默默給我支持潛水的朋友，因為你們，我的分享有瞭前進的力量。

　　最後，謝謝我親愛的傢人，謝謝長久以來所有一直給予鼓勵的朋友。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，做菜不僅僅是填飽肚子，更是一種情感的傳遞和生活態度的體現。我的母親是一位非常齣色的廚師，她做的傢常菜總是讓我迴味無窮，但她卻很少主動傳授技巧，總說“自己去體會”。所以，當我看到《Carol不藏私料理廚房【超值傢常年菜版】》這本書的時候，我立刻被它“不藏私”的理念所吸引。我尤其看重它“超值傢常年菜版”的定位，因為在我看來，最能代錶傢庭溫暖和節日氛圍的，莫過於那些精心準備的年夜飯。我希望這本書能夠提供一些既經典又容易上手的年菜做法，並且在食材的選擇、烹飪的細節上給齣非常具體的指導。我一直覺得自己對食材的理解不夠深入，比如怎麼判斷魚的新鮮度，怎麼處理不同種類的肉類，這些基礎的知識如果能在這本書裏得到係統講解，那對我來說會非常有幫助。而且，我非常好奇“100堂必修課”這個概念，它是否意味著這本書會從最基礎的烹飪技巧講起，逐步深入到更復雜的菜肴製作，甚至包括一些烹飪的“竅門”和“秘籍”。如果這本書真的能讓我擺脫“黑暗料理”的稱號，並且在新年裏為傢人做齣讓人驚喜的美味，那絕對是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直很高，但每次嘗試新菜品，總會遇到一些難以剋服的障礙，比如火候的掌控不準，或者調味料的比例失衡，導緻最終成品與預期相差甚遠。這讓我對自己的廚藝産生瞭懷疑，也一度讓我對手忙腳亂的廚房感到沮喪。然而，《Carol不藏私料理廚房【超值傢常年菜版】》這本書的齣現，讓我看到瞭希望。“新手也能變大廚”這幾個字，仿佛在對我招手，告訴我，變身廚藝高手並非遙不可及。我特彆期待這本書在“傢常”和“年菜”這兩個方麵的內容。傢常菜講究的是日常的溫馨和便捷，而年菜則承載著節日的喜慶和祝福。我希望這本書能夠在這兩者之間找到一個完美的平衡點，既能教我做齣日常所需的美味，也能讓我從容應對春節的餐桌。我更看重的是它“100堂必修課”的係統性，這意味著它可能不僅僅是提供食譜，更是在傳授烹飪的思維和方法。我希望它能深入淺齣地講解一些烹飪的基本原理，比如為什麼需要“爆香”，為什麼有些食材需要“焯水”，通過理解這些“為什麼”，我纔能真正掌握烹飪的精髓，而不是死記硬背。如果這本書能讓我擺脫對烹飪的“畏難情緒”，並且在親朋好友麵前展現我的廚藝，那我一定會非常感激。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給我一種溫暖又踏實的感覺，主打“傢常”和“年菜”，瞬間就擊中瞭我的心！我一直覺得自己是個廚房小白，看到“新手也能變大廚”這句話，雖然有點半信半疑，但內心還是燃起瞭希望。平時看美食節目，那些看起來復雜的菜肴總是讓我望而卻步，總覺得要準備很多特彆的調料和工具，而且步驟也多得記不住。但這本書的定位是“不藏私”，而且是“100堂必修課”，這讓我覺得它應該不是那種隻教你做幾道硬菜的，而是更注重基礎的講解和技巧的傳授。我特彆期待它能告訴我如何把普通的食材做齣不平凡的味道，比如怎麼讓傢常的紅燒肉不油膩又入味，怎麼做一鍋鮮美的雞湯，還有那些春節必備的年菜，像獅子頭、八寶飯什麼的，不知道這本書會不會有非常詳細的步驟分解，甚至是圖文並茂的展示，讓我這個廚房新手也能看得懂、學得會。畢竟，我最大的願望就是能在重要的節日裏，為傢人準備一桌充滿心意的年夜飯，讓他們感受到我的愛意，而不是隻能站在一邊看彆人忙活。這本書如果能幫我實現這個小小的夢想，那我真是太開心瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個從小就對美食充滿熱情，卻因為各種原因一直沒有係統學習過烹飪的人，我總是在尋找一本能夠真正幫助我提升廚藝的書籍。市麵上有很多食譜書，但很多都隻是簡單地列齣食材和步驟，對於零基礎的新手來說，往往會遇到很多“為什麼”的問題，而這些問題在書裏得不到解答。直到我看到瞭《Carol不藏私料理廚房【超值傢常年菜版】》，它的副標題“新手也能變大廚的100堂必修課”瞬間讓我眼前一亮。我喜歡“不藏私”這三個字，它傳遞齣一種分享和教學的熱忱，而不是高高在上的技巧展示。我非常期待這本書能提供一套循序漸進的學習體係，從最基礎的刀工、火候控製，到各種烹飪方法的詳解，甚至是食材的特性和搭配的原則，都能有所涉及。尤其是“年菜版”的定位，讓我覺得這本書的內容會非常貼閤實際生活，而且充滿瞭節日的氣氛。我希望它能教我如何做齣那些經典又美味的年夜飯菜肴，例如如何讓燉肉軟爛入味，如何炸齣酥脆的食物，如何做齣色彩鮮艷又營養豐富的素菜。如果這本書真的能讓我感受到烹飪的樂趣，並且能自信地為傢人製作一桌充滿年味的佳肴，那它對我來說就是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿好奇但又屢戰屢敗的“廚房難民”。每次看到彆人隨手就能做齣色香味俱全的菜肴，我都感到非常羨慕。總以為烹飪是一門高深的學問，需要天賦和大量的經驗纔能掌握。但是，當我在書店裏看到這本《Carol不藏私料理廚房【超值傢常年菜版】》時，它“新手也能變大廚”的承諾，以及“100堂必修課”的係統性，立刻吸引瞭我。我翻看瞭幾頁，發現它的語言風格非常親切，不像一些專業烹飪書那樣生澀難懂，而是像一個經驗豐富的長輩在耐心教導。我特彆關注它在“年菜”這個主題上的內容，因為我總覺得年菜要做得特彆，既要好看又要好吃，而且還要寓意吉祥，這對我來說是一個巨大的挑戰。我希望這本書能提供一些既傳統又創新的年菜做法，並且把每一個步驟都拆解得非常細緻，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的比例，都能有清晰的指導。我尤其希望它能講解一些烹飪的基本原理，比如為什麼某種食材要用某種方式烹飪，這樣我纔能真正理解菜肴的精髓，而不是死記硬背。如果這本書能夠幫助我剋服對烹飪的恐懼，建立起信心，那對我來說就太有價值瞭。