四季蔬菜料理聖經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　250種蔬菜好吃妙招

　　快炒蔬菜
　　油菜炒牛肉，麻婆肉燥空心菜，蝦醬空心菜，鴻喜菇拌炒花椰菜，金銀蛋莧菜，小魚炒莧菜，菠菜炒金針菇，番茄炒菠菜，雞絲炒A菜，青江菜炒豆腐，韭菜花炒蛋絲，蠔油蒜香西芹，櫻花蝦炒高麗菜，豆酥高麗菜，酸辣炒白菜，白菜鹵魚皮，薑味炒娃娃菜，鮮菇炒青金針，破布子炒菜心，檳榔心養生菇，滑蛋過貓，水蓮炒肉絲…

　　涼拌蒸煮蔬菜
　　肉醬燙萵苣，蠔油芥蘭，魚露拌鮮蔬，腐乳淋Ａ菜，蜂蜜西生菜，泰式龍須菜，薑絲莧菜，香蔥肉燥地瓜葉，涼拌春菜，小米菠菜，涼拌白菜心，白菜翡翠捲，白菜芝麻捲，高麗菜捲，涼拌高麗菜，春捲醬小白菜，泰式涼拌菜心，蒜香綠花椰菜，蒜拌木耳白花椰，味噌拌西芹，粉蒸南瓜，栗子蒸南…

　　輕鬆鹵燉蔬菜
　　高麗菜福包，火腿肉末娃娃菜，香菇燴芥蘭，鹵芥菜，鹵韆層白菜，白菜鹵魚皮，白甘蔗鹵絲瓜，味噌鹵芋頭南瓜，椰香芋頭煲，牛蒡燉山藥，義式茄汁燉馬鈴薯，五香鹵馬鈴薯，海帶鹵蘿蔔，昆布鹵白蘿蔔，南法咖哩鹵蘿蔔，沙茶鹵竹筍，川味茭白筍，照燒蓮藕片，鮮奶燉南瓜，香鹵蕈菇…

　　四季蔬菜湯蔬菜汁

　　(電鍋蔬菜湯)
　　義式蔬菜湯，義式海鮮蔬菜湯，美白菇蟹肉清湯，菠菜豆腐清湯，南北杏木瓜清湯，紅蘿蔔鮮蝦芹菜湯，空心菜豬肝湯，紫菜魚丸清湯，韓式芽菜肉片清湯，蓮子米水肉片湯，仙草筍片肉絲湯，牛肉鮮蔬湯，薏仁鼕瓜清湯，排骨蘿蔔錢清湯，法式洋蔥清湯，碎羊肉白玉清湯，泰式海鮮蔬菜湯，魚片鮮菇湯，鴨肉蔬菜清湯，三絲鴨丸湯，火腿鼕瓜夾湯，蘿蔔馬蹄湯，牛蒡腰果湯，黃豆芽蛤蜊辣湯

　　(清湯)
　　爽口高麗菜湯，高麗金針湯，培根高麗菜湯，金錢菜脯高麗菜湯，白菜百頁蛋皮湯，娃菜蒟蒻湯，萵苣豆腐鮮蝦湯，空心菜丁香湯，蒜香花椰菜湯壓字，白花椰菜雞肉湯，白花菜乾五花肉湯，花椰木耳湯，青花洋芋鬍蘿蔔湯，碧玉花菜鴻喜菇湯，大黃瓜湯，黃瓜草菇湯…

　　(濃湯)
　　蛤蜊玉米濃湯，適閤煮濃湯的蔬果，蘑菇雞茸濃湯，馬鈴薯蟹肉濃湯，豌豆仁魚湯，鼕瓜茸蛋皮濃湯，南瓜濃湯，咖哩風南瓜濃湯，南瓜鬆子濃湯，南瓜蘋果濃湯，金瓜海鮮濃湯，蟹肉南瓜湯，火腿玉米濃湯，玉米濃湯，雞蓉玉米湯，奶油玉米湯，鬍蘿蔔濃湯，奶油紅蘿蔔湯…

　　(羹湯)
　　白菜羹，蛋酥蔬菜羹，羹湯這樣纔美味，西湖翡翠羹，豆腐翡翠蔬菜羹，芥菜豆腐羹，發菜豆腐羹，三絲豆腐羹，文思豆腐羹，青菜竹筍羹，雞粒瓜蓉羹，專菜雞絲羹，太極蔬菜羹，香芋牛肉羹，什錦蔬菜羹，菩提什錦羹，八寶蔬菜鮮雞羹，什錦菇酸辣羹，川味酸辣湯，莧菜小魚羹，珍珠黃魚羹，花枝蔬食羹，乾貝鼕瓜羹，蟹肉鼕瓜羹，雞粒瓜茸羹，翡翠海鮮羹，銀耳金針羹

　　(蔬菜鍋物)
　　蔬菜鍋，有機蔬菜鍋，高山野菜鍋，番茄養生鍋，番茄菇菇鍋，洋風蔬菜鍋，洋蔥番茄鍋，白菜蒟蒻鍋，蔬菜水果鍋，南法蔬菜牛清湯鍋，普羅旺斯白豆彩蔬鍋，西西裏蔬菜鍋，南瓜鍋，南瓜蔬菜鍋，素食什錦蔬菜鍋，養生山藥鍋，養生鮮菇鍋，甘露杏鮑菇鍋，百菇什錦鍋，七菜神仙鍋陳韻如，蔬菜水果鍋

　　(養顔蔬菜汁)
　　綜閤果菜汁，綜閤蔬果汁，豆苗甜菜根蔬果汁，番茄山藥蔬果汁，小黃瓜番茄汁，美生菜蘋果酪梨汁，鳳梨芹菜汁，葡萄紫高麗蔬果汁，紫屋魔戀，鞦葵蘋果汁，萵苣牛蒡汁，鞦苣蘋果汁，牛蒡薏仁順暢蔬果汁，時蔬鳳梨果汁，豆苗甜菜根蔬果汁，甜菜根火龍果汁，甜菜根香瓜梨芒果汁，火紅熱力，紫高麗葡萄蜜李汁，粉紅美人飲，甜菜根芭樂汁，洋蔥芹菜鳳梨汁，琵琶蔬果汁

　　(健康蔬菜汁)
　　活力精力湯，萵苣奇異果蔬果汁，萵苣番茄香蕉汁，時蔬鳳梨果汁，花椰芹菜蘋果汁，小鬆葉蔬果汁，木瓜小鬆葉汁，芹菜蔓越莓草莓汁，山藥牛奶，山藥地瓜蘋果汁，地瓜薏仁活力飲，紅蘿蔔蘋果汁，紅蘿蔔番茄汁，紅蘿蔔黃椒芒果汁，苦瓜紅蘿蔔汁，苦瓜鳳梨梅子汁，苦瓜蜂蜜汁，紅菜火龍果汁，紫高麗金桔汁，紫高麗菜鳳梨汁，菠菜甜椒縴綠汁，菠菜蘋果汁，菠菜蘿蔔南瓜子飲，香波精力汁，花椰菠菜梨子汁，紅甜椒奇異果汁，番茄山藥蔬果汁，綠竹筍蘋果汁，蘋果蓮藕茶，玉米葡萄柚芒果汁，葡萄蘿蔓心果汁，金桔檸檬苦瓜汁

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　250種蔬菜好吃妙招
　　本書特彆收錄250道蔬食料理，不管是大火快炒、清蒸涼拌、鹵燉烤蔬菜，還是用蔬菜煮飯煮麵，絕對讓你在傢煮齣蔬菜好味道。另外更教讀者正確的根莖、瓜果、葉菜類等蔬菜之料理方法，掌握好這些蔬菜的好吃妙招，你也可以變成蔬食料理達人，每天健康吃蔬菜！

　　四季蔬菜湯蔬菜汁
　　現代人過度攝取動物性蛋白質，導緻破壞瞭人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，迴歸清淡養生，每天吃蔬果是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除瞭提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便睏擾。但每日要吃那麼多蔬果，對忙碌的現代人實在有點麻煩，不妨將蔬菜做成湯、打成汁變化一下，簡單又方便的蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。

探尋舌尖上的宇宙：中古世紀香料貿易與烹飪藝術的交織 圖書名稱： 香料之路的秘密：從中東到北歐的餐桌革命 圖書簡介： 本書帶領讀者穿越時空，迴到那個以香料為核心驅動力的中古世紀，深度剖析香料貿易如何重塑瞭歐洲的烹飪風貌、社會結構乃至地緣政治格局。這不是一本單純的食譜匯編，而是一部關於文化交流、經濟史詩與烹飪哲學的宏大敘事。 我們首先將目光聚焦於香料的源頭——遙遠的東方。從馬可波羅筆下光怪陸離的絲綢之路，到那些神秘莫測的海上航綫，書中詳盡描繪瞭鬍椒、肉桂、丁香、肉豆蔻是如何從熱帶雨林和火山島嶼，曆經韆難險阻，最終抵達歐洲市場。每一粒鬍椒背後，都隱藏著探險傢的汗水與商賈的權謀。我們將追溯這些珍貴“黑金”的定價機製，以及它們在威尼斯、熱那亞等貿易重鎮引發的商業戰爭。 第一部分：香料的抵達與身份的象徵 在中古世紀的歐洲，香料遠非僅僅是調味品。它們是財富、地位乃至權力的直接體現。本書通過對大量曆史文獻、宮廷宴會記錄以及修道院檔案的細緻梳理，揭示瞭香料在貴族階層中的特殊用途。 身份的標記： 宴會上大肆使用丁香與藏紅花，是嚮賓客宣告主人雄厚財力的最直接方式。我們將探究當時上流社會如何通過對稀有香料的偏愛，構建起復雜的社會等級體係。 煉金術與藥理學： 在現代醫學尚未誕生的時代，香料與草藥的界限是模糊的。書中深入探討瞭香料在修道院藥房中的應用，它們被賦予瞭驅魔、淨化甚至延年益壽的神秘功效。例如，肉豆蔻如何被視為治療消化不良和“憂鬱癥”的良藥。 保鮮的迷思： 盡管現代科學證明，香料對肉類的防腐作用微乎其微，但在那個缺乏冷藏條件的年代，人們堅信大量使用香料能“掩蓋”腐敗的氣味，並賦予食物“新鮮”的假象。我們將對比當時的保存技術與現代科技的差異，展現中世紀飲食文化的局限與智慧。 第二部分：香料與地方風味的融閤 香料的引入並非一蹴而就地取代瞭本土風味，而是一個充滿張力的融閤過程。本書的重點在於展現這種“碰撞”如何催生齣全新的地方性烹飪風格。 北歐的甜與酸： 在寒冷的北歐地區，昂貴的香料常常與本地的醃製技術相結閤。我們分析瞭古德語和早期北歐薩迦中記載的食譜，展示瞭如何用少量昂貴的肉桂來平衡發酵鯡魚或鹹豬肉的濃烈氣味。 地中海的創新： 意大利半島作為香料進入歐洲的門戶，其烹飪體係吸收得最為迅速且徹底。書中詳細對比瞭拜占庭遺風與新引進的東方香料，探討瞭早期“意式混閤香料”（如用於製作香腸的配方）的演變。 法蘭剋王國的“混閤主義”： 法國和德意誌地區的貴族烹飪展現齣一種“大雜燴”式的傾嚮，試圖將所有已知的高價值香料（如薑、芥末籽、月桂葉）一同應用於醬汁之中。我們將解構這一現象背後的文化心理——對異域奢華的模仿與對本土食材的保留之間的矛盾。 第三部分：香料的經濟權力與地緣政治 香料貿易的巨大利潤，是驅動大航海時代到來的根本動力之一。本書將敘事的視角提升到宏觀的經濟層麵。 壟斷與反壟斷： 威尼斯共和國如何利用其港口優勢，建立起對歐洲鬍椒貿易長達數百年的壟斷地位？書中揭示瞭其嚴密的商業網絡、信息控製以及對競爭對手（如熱那亞）采取的策略。 黃金的流嚮： 歐洲為購買香料付齣瞭巨大的貿易逆差，大量的貴金屬流嚮瞭阿拉伯和印度。本書結閤鑄幣史和金銀比價的分析，量化瞭香料貿易對歐洲早期貨幣體係的衝擊。 “發現”新世界的代價： 歐洲人急於繞開阿拉伯和威尼斯的中介，直接尋找香料源頭，直接導緻瞭葡萄牙和西班牙的遠洋探險。我們將在書中探討，哥倫布和達伽馬的航行，本質上是一場圍繞著丁香和肉豆蔻的“尋寶之旅”，以及這場旅程如何間接促成瞭美洲的殖民化。 結論：從奢侈品到日常：香料的平民化進程 隨著奧斯曼帝國的崛起、大航海時代的成熟以及殖民地種植園的建立，香料的價格最終開始迴落，並逐漸從貴族餐桌走嚮平民百姓傢。本書的結尾部分，將分析在17世紀後，隨著鬍椒和肉桂的普及，歐洲的烹飪文化又是如何適應這種“去奢侈化”的過程，以及這些曾經的“東方珍寶”是如何最終成為我們今天廚房中不可或缺的一部分。 本書旨在通過對香料這一媒介的考察，為讀者呈現一幅生動而復雜的中古世紀至近代早期歐洲的商業圖景、文化滲透與美食演變史。它邀請讀者，在研讀古老食譜的油漬斑斑的紙頁時，也能聽到來自遙遠國度的風聲與金幣碰撞的迴響。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我重新審視“吃”這件事情的書。過去，我總是把蔬菜當作配角，是餐桌上可有可無的存在，而肉類纔是真正的主角。但《四季蔬菜料理聖經》徹底顛覆瞭我的觀念。書中對蔬菜的描寫，充滿瞭生命力和藝術感，讓我意識到，蔬菜本身就可以成為舞颱的中心，散發齣迷人的光彩。我最喜歡其中關於“蔬菜的天然滋味”的章節，作者用非常樸實的語言，闡述瞭如何通過最少的調味，去最大程度地展現蔬菜本身的鮮甜和清香。這本書讓我學會瞭如何去欣賞蔬菜的本味，也讓我意識到，健康飲食並非意味著放棄美味，而是尋找一種更純粹、更本真的味覺享受。

评分☆☆☆☆☆

這本《四季蔬菜料理聖經》真是讓我愛不釋手！作為一名資深美食愛好者，我一直對如何將尋常蔬菜變得齣彩頗有研究，而這本書無疑為我打開瞭全新的視野。它不僅僅是一本食譜，更像是一本蔬菜的百科全書，詳細介紹瞭每一種蔬菜的生長季節、最佳賞味期，以及如何根據不同季節的氣候特點來選擇和烹飪。我尤其喜歡書中關於“食材搭配的奧秘”這一章節，作者用生動形象的語言，闡述瞭不同蔬菜之間風味、口感和營養的協同作用，讓我不再局限於單一食材的烹飪，而是學會瞭如何巧妙地組閤，創造齣令人驚艷的菜肴。 翻閱這本《四季蔬菜料理聖經》，我仿佛置身於一個充滿生機與色彩的菜園。作者的筆觸細膩而充滿情感，字裏行間流露齣對食材的敬畏和對烹飪的熱愛。書中不僅提供瞭各種詳細的烹飪步驟，更重要的是，它教會瞭我如何去“感受”食材。比如，書中描述如何挑選當季最新鮮的番茄，以及不同品種番茄的獨特風味，讓我對平日裏隨處可見的番茄有瞭全新的認識。此外，我還學會瞭如何利用各種香料和調味品來提升蔬菜的鮮味，而非僅僅依賴於過多的油鹽。讀完這本書，感覺自己對廚房的掌控力大大增強，也更加享受在廚房裏探索和創造的過程。 我必須說，《四季蔬菜料理聖經》是一本能夠徹底改變你烹飪習慣的書。在讀這本書之前，我常常為“今天該吃什麼”而煩惱，尤其是涉及到蔬菜的時候，總覺得選擇有限，口味單調。但這本書的齣現，徹底打破瞭我的思維定勢。它係統地梳理瞭不同季節盛産的蔬菜，並為每一種蔬菜量身定製瞭多種烹飪方法。我最喜歡的是書中關於“草本與蔬菜的對話”那一章節，作者詳細介紹瞭各種新鮮香草如何為蔬菜料理增添靈魂，從基礎的羅勒、薄荷，到一些更為特彆的迷迭香、百裏香，都進行瞭深入的解讀和應用示範。現在，我做齣的蔬菜料理，不僅在視覺上賞心悅目，在味覺上也層次豐富，充滿瞭驚喜。 這本《四季蔬菜料理聖經》簡直是為我這樣的“廚房新手”量身打造的！我一直覺得自己廚藝不佳，尤其是處理蔬菜，總是弄得七零八落，味道平平。但這本書的語言非常通俗易懂，即使是第一次下廚的人也能輕鬆上手。書中關於“簡單技巧，美味升級”的部分，真的給瞭我太多的靈感。比如，如何用最簡單的方法，就能讓西蘭花變得清脆爽口，而不是我之前煮得軟爛無味。書中還提供瞭許多根據不同烹飪方式（蒸、煮、烤、炒）來處理蔬菜的竅門，讓我對蔬菜的烹飪方式有瞭更科學的認識。現在，我每天都能為傢人做齣美味又健康的蔬菜料理，成就感滿滿！ 《四季蔬菜料理聖經》不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學的指南。我被書中對於蔬菜色彩、形態的描繪深深吸引，仿佛能聞到泥土的芬芳，看到陽光灑在菜葉上的光澤。作者對於食材的理解之深，讓我感嘆不已。她不僅教你如何烹飪，更引導你去思考，去感受食材背後的故事。我尤其欣賞書中關於“從農場到餐桌”的理念，鼓勵我們選擇當季、本地的食材，這不僅是對環境的保護，也是對自身健康的負責。每次閱讀這本書，都會讓我對生活多一份熱愛，對食物多一份尊重，這是一種精神上的滋養，遠勝於簡單的食譜指引。

评分☆☆☆☆☆

很難想象，一本關於蔬菜的書籍，能夠如此地引人入勝。我曾以為這本書會是枯燥乏味的菜譜集閤，但事實證明我大錯特錯。《四季蔬菜料理聖經》的文筆流暢，敘事性極強，仿佛在聽一位經驗豐富的廚師娓娓道來她的烹飪心得。書中對食材的挑選、處理、烹飪的每一個環節，都充滿瞭細節和智慧。我特彆被書中關於“傢庭式蔬菜盛宴”的設計所打動，它不僅提供瞭具體的菜肴，更教會瞭如何根據不同的場閤和人數，來靈活搭配蔬菜料理，營造齣溫馨而富有創意的用餐氛圍。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭做菜，更是學會瞭如何通過食物來錶達愛和分享快樂。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是我近幾年來讀過的最實用、最有價值的廚房讀物之一。《四季蔬菜料理聖經》的魅力在於它的“全能性”。它不僅包含瞭豐富多樣的菜譜，更深入地探討瞭蔬菜的營養價值、健康益處，以及如何根據個人體質和需求來選擇閤適的蔬菜。書中關於“抗氧化蔬菜的秘密武器”那一章，讓我受益匪淺，瞭解瞭許多平時容易被忽視的蔬菜，竟然蘊藏著如此強大的健康力量。現在，我不再僅僅是為瞭填飽肚子而烹飪，而是帶著一份對健康生活的追求，用這本書指導我，為自己和傢人打造更加均衡、更加有活力的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

如果說過去我隻是“吃”蔬菜，那麼讀完《四季蔬菜料理聖經》之後，我開始“品味”蔬菜。這本書讓我明白，蔬菜的世界遠比我想象的要豐富和精彩。作者的專業知識和烹飪經驗在這本書中得到瞭淋灕盡緻的體現，從基礎的刀工技巧，到復雜的烹飪理論，都進行瞭詳盡的闡述。我尤其喜歡書中關於“不同地域的蔬菜風情”的介紹，它讓我瞭解到世界各地是如何利用當地特有的蔬菜，創造齣獨具民族特色的料理。這不僅僅是一本菜譜，更像是一次跨越地域的美食之旅，讓我對全球的蔬菜文化有瞭更深入的瞭解和認識。