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本書是根據作者多年來從事餐旅業的體驗與教學經驗，加上旅遊世界八十幾個國家的見聞，以及在各地大專院校、公私立機構及民間社團演講的點點滴滴所寫成的心得。從觀光旅遊出發前的準備篇到交通篇、住宿篇、餐飲篇、觀光活動、商務、會議、留學篇、國外日常實用禮儀篇等內容，不務空談，不涉泛論，切合實際，不但適合觀光科系學生及從業人員進修參考，更希望能與熱愛旅遊的朋友們分享：「禮」遊觀光，享盡禮遇的風光。

作者簡介

詹益政（James I. C. Chan）

　　現職：
　　中國文化大學觀光系所副教授
　　加拿大溫哥華首相旅館學院首席顧問

　　學歷：
　　日本明治學院大學商科畢業
　　美國夏威夷大學東西文化中心旅業管理研究所
　　南美洲旅館高級主管研究中心結業
　　韓國京畿大學觀光研究所研究員

　　經歷：
　　日本琉球香和大飯店總經理
　　高雄國賓大飯店總經理
　　墾丁凱撒大飯店總經理
　　台北福華大飯店開發處處長
　　墾丁褔華大飯店總經理
　　銘傳大學、真理大學教授
　　中華學術院觀光研究所副所長
　　台灣觀光協會常務董理
　　台北市觀光旅館公會總幹事
　　高雄市觀光旅館公會常務理事
　　台灣地區休閒旅館協會創辦顧問
　　中華民國觀光教育學會常務理事
　　考試院高、普考觀光行政類科襄試委員
　　教育部公費留學命題委員
　　教育部專科學校商業類科評鑑委員
　　交通部觀光局觀光旅館評鑑委員

　　著作：
　　《旅館經營實務》
　　《旅館餐飲經營實務》
　　《觀光事業導論》
　　《餐旅業經營管理》
　　《國際觀光禮儀》

自序
再版序
001 緒言
003 國際禮儀的重要性
003 觀光禮儀的真義

005 準備篇
007 一、觀光的意義
007 觀光：提升文教氣質的友誼產業
008 二、出國前應具備的常識
010 三、了解觀光目的地之現況
011 四、選擇旅遊地的12 個「」因素
012 五、怎樣克服文化衝擊？
014 六、國際手勢意涵
023 七、各國民族特性之比較
024 八、辦理出國手續

027 交通篇
029 一、飛機旅行
029 飛機上的禮節
029 小智囊
030 如何預防時差的困擾
030 經濟艙症候群病
031 如何選擇航空公司
031 航空公司評鑑
032 二、遊輪旅行
033 購買特惠票的訣竅
034 如何讓海上之旅更加豐富浪漫
034 遊輪上的禮節
039 三、火車旅行
039 火車旅行的優點
039 火車旅行禮節
040 四、搭乘渡船須知
040 五、單車旅行
040 六、公車及捷運旅行

043 住宿篇
045 一、旅館
045 認識旅館
048 國際性特許加盟連鎖旅館主要集團
050 旅館的客房種類
051 度假旅館
052 評鑑旅館的基準
056 如何選擇旅館
057 如何訂定旅館
059 哪一層樓較安全
060 善用旅館設備
061 住客安全須知
062 聰明的利用法
064 二、民宿禮節
066 三、大廈安全須知（APARTMENT）
066 四、家庭住宿的禮節（HOME STAY）
067 五、住宿農家宿舍（FARM STAY）
068 六、青年旅舍
069 七、休閒旅行車及露營

071 餐飲篇
073 一、認識餐廳的種類
076 二、如何選擇餐廳（以歐洲為例）
078 三、米其林指南（MICHELIN GUIDE）
079 四、預約餐廳的祕訣
079 五、形形色色的酒吧
081 六、西餐禮節
087 西式套餐的供應順序
098 七、如何品嚐餐酒
100 如何點酒、試酒？
100 喝酒不醉的訣竅
101 斟酒的禮儀
101 八、認識日本料理
102 九、日本料理用餐禮節
107 十、中餐禮儀
110 十一、中、西、日餐用餐比較表
111 十二、六國菜單
112 十三、小費：大費心思嗎？
114 十四、男女一般禮節與宴會服裝

119 觀光活動篇
121 一、外出安全須知
122 二、個人旅行應注意事項
123 三、女人也可以放心單飛
126 四、女性外出應備的常識
127 五、參加旅行團的禮節
127 六、觀光五戒
127 七、親子旅行
128 八、生態旅行
128 九、生態旅行要點
129 十、參觀博物館應守的規範
130 十一、參觀美術館應守的規範
130 十二、十之旅
131 十三、水上樂園安全須知
132 十四、公園內散步應注意事項
133 十五、不公開的公共場所

137 商務、會議、留學篇
139 一、了解訪問地現況
139 商務旅行應注意事項
140 二、女性商務旅行注意事項
141 其他禮節禁忌
142 三、歐美商務禮節
144 四、會議觀光
144 五、如何選擇會議場所
145 六、會議資料之準備
146 七、開會訂餐須知
147 八、會議團體選擇會議設備影響重要因素百分比表
147 九、旅館接待會議業務的分類表
148 十、留學生應注意事項
149 十一、國際留學生安全須知

153 國外日常實用禮儀篇
155 一、行的禮節
156 二、妙用手勢表情意
157 三、公共場所重視公德心
158 四、享用自助餐展現優雅風采
159 五、優雅品味壽司
161 六、醉翁之意就在酒──如何品酒
161 如何品酒？
163 斟酒的禮節
163 七、說英語，也要講「禮」
165 八、在加言商，有備無患
166 九、西餐禮節
167 十、輕鬆用餐舉止大方
169 十一、儀表就是履歷表
171 十二、STOP！讓你穿出魅力

173 附錄
175 國際禮節（觀光局編印）
205 附錄
207 出國旅行安全須知（外交部領事事務局編印）
221 參考書目

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