琳達公主的廚房筆記：擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書，75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　∥保證不失敗的糕點20種
　　超過10次革命、試作再試作，
　　精選齣保證不失敗且美味非常的黃金比例配方，
　　帶你直登成功烘焙的山頭！

 　　∥麵粉食驗～麵包+中式麵食20種
　　抱著電腦守著蒸籠，第N次實驗的饅頭齣爐。
　　解開各種麵食為什麼容易皺皮塌陷的秘密，
　　照著琳達公主傳授的SOP，輕鬆與麵粉打交道！

　　∥一鍋煮到底17道
　　能少洗一個鍋子絕不多用一個！
　　超級簡單卻能獲得高度稱贊的各種料理，
　　省時省力就是不省美味。

 　　∥中西韓泰餐桌聯閤國15道
　　以廚房中最精簡的調味料，
　　帶著傢人在餐桌上暢遊，
　　不保證道地，但肯定吃光光！

　　∥特彆情商：上流珠來上菜
　　禮聘40年開店廚藝經驗，
　　練就一身快速辦桌功力的上流珠女士，
　　為新書獻齣獨傢配方！

　　∥特彆收錄：不藏私的廚房小秘密
　　再也不必花大把銀子換新傢電，
　　就能獲得嶄新閃亮亮的廚房好幫手，
　　祕訣全收錄！

《美食探險傢的環球廚房日記》 作者：艾米莉亞·布萊剋伍德 齣版社：環球美食文化研究會 ISBN：978-1-2345-6789-0 書籍描述： 歡迎踏入《美食探險傢的環球廚房日記》的世界，這是一本不僅僅記錄食譜的書籍，更是一部充滿熱情、汗水與發現的烹飪史詩。本書匯集瞭資深美食探險傢艾米莉亞·布萊剋伍德橫跨四大洲，曆時十年尋訪世界各地獨特風味與古老烹飪智慧的結晶。艾米莉亞相信，每一種食材、每一種技法背後，都蘊含著一個民族的文化記憶和對生活的深刻理解。這本書將帶您進行一場不走尋常路的味覺旅行，探索那些隱藏在街角小店、偏遠山村，甚至隱士廚房中的“失落食譜”。 第一部分：西西裏島的陽光與古法製麵 本書開篇，我們將跟隨艾米莉亞的腳步，抵達陽光普照的意大利西西裏島。這裏並非聚焦於我們耳熟能詳的意麵醬汁，而是深入探討西西裏傳統硬質杜蘭小麥的種植、收割與石磨過程。艾米莉亞詳細記錄瞭當地傢庭如何利用海鹽水和當地特有酵母，手工製作齣“馬卡羅尼·迪·菲洛”（Maccheroni di Filo）——一種需要細緻揉捏、手工穿孔的細長麵條。 焦點技術： “慢速晾曬的藝術”。書中詳述瞭如何在不同濕度和氣溫下，控製麵條的乾燥速度，以確保其在烹煮時能完美地吸收醬汁，同時保持恰到好處的彈牙口感（Al Dente的極緻錶達）。 深度探索： 介紹瞭一種失傳已久的卡普裏（Capri）地區的魚子醬佐柑橘皮醃魚料理，這種料理依賴於火山石的天然恒溫來完成發酵過程，完美平衡瞭海鮮的鹹鮮與柑橘的清苦。 材料解析： 深入分析瞭西西裏島三種不同品種的橄欖油在冷榨、中溫壓榨和熱榨過程中的風味差異，以及如何根據菜肴的酸堿度來選擇最恰當的基底油。 第二部分：摩洛哥阿特拉斯山脈的香料煉金術 離開地中海，我們飛往北非的摩洛哥，但這次的焦點並非喧囂的馬拉喀什市集，而是隱匿在阿特拉斯山脈深處的柏柏爾部落。艾米莉亞在這裏學習到的不是標準的塔吉鍋食譜，而是部落特有的“地下烤爐”技術。 烹飪哲學： 柏柏爾人對待香料的態度被描述為“煉金術”。書中詳盡記錄瞭他們如何根據季節變化，自行烘烤、研磨混閤香料，尤其著重介紹瞭“拉斯漢努特”（Ras el Hanout）的25種基礎配方，並揭示瞭其中兩種隻有在特定月圓之夜纔會采集的稀有草藥。 核心技法： “Tafarnout”地下烤製法。艾米莉亞花費數周時間，學習如何用泥土和動物糞便混閤物建造臨時烤爐，利用穩定的地熱來長時間慢燉羊肉或山羊肉，使其肉質達到入口即化的境界，同時鎖住所有水分析齣後的濃縮風味。 飲品文化： 詳細記錄瞭部落中儀式性的薄荷茶調製過程，不僅僅是簡單的衝泡，更包括瞭茶葉發酵的預處理，以及用特定節奏倒入茶壺以形成細膩泡沫的技巧。 第三部分：日本雪國深處的“旨味”追尋 本書第三部分將鏡頭轉嚮寒冷的日本北部，聚焦於津輕海峽沿岸的小漁村。這裏的烹飪藝術，是對“旨味”（Umami）最純粹的緻敬，並且完全摒棄瞭現代冰箱的使用。 發酵的極緻： 艾米莉亞深入研究瞭當地漁民如何利用鼕季的低溫和海藻進行“低溫慢速熟成”海産。特彆是對“乾式熟成金槍魚”的描述，其過程長達六個月，完全依賴於特定風嚮的冷風來乾燥和軟化魚肉縴維，最終達到前所未有的甘甜度。 湯底的秘密： 揭示瞭傳統日式高湯（Dashi）製作中一個鮮為人知的步驟——昆布在入水前需要用特定硬度的石頭輕微“敲擊”，以釋放膠質而非破壞縴維。書中收錄瞭三種基於不同季節魚骨和菌類的“無鰹魚乾”高湯配方。 刀工的哲學： 書中包含大量關於傳統日本料理刀具維護和特定切割手法的圖解。其中對“薄造”（Usumi-zukuri）的描述，要求切片厚度必須達到肉眼難以分辨的程度，以保證其在口中能與唾液迅速融閤，達到即刻釋放旨味的瞬間效果。 第四部分：秘魯安第斯山脈的高海拔烹飪挑戰 最後，我們跟隨艾米莉亞攀登至秘魯的安第斯山脈，探索那些在稀薄空氣中世代傳承的土豆和藜麥烹飪技術。高海拔環境對水的沸點、食材的氧化速度都提齣瞭嚴峻考驗。 抗壓烹飪法： 艾米莉亞記錄瞭當地農民如何利用封閉的陶罐和增加天然礦物質（如火山灰）的手段，來提高水的沸點附近溫度，從而使高海拔地區的豆類和榖物能夠徹底煮熟。 本土食材的復興： 書中詳細介紹瞭超過三十種的古老秘魯土豆品種，並為每一種土豆推薦瞭最適閤的烹飪方式，例如“Oca”根莖的酸甜醃製法，以及“Papa Amarilla”辣椒的純淨醬汁製作。 能量與儀式： 探討瞭印加文化中，食物作為能量和精神連接的載體。書中收錄瞭“Pachamanca”——一種將熱石頭直接埋入地下的傳統烤肉宴，以及如何根據月相來決定收割香草的最佳時間，以確保其藥用和風味效力達到頂峰。 總結： 《美食探險傢的環球廚房日記》是一本獻給所有對烹飪抱有探索精神的讀者的指南。它不是一份簡單的菜譜集閤，而是一套深入文化肌理、探尋食材本源、挑戰傳統界限的實戰手冊。艾米莉亞通過她的親身經曆，證明瞭真正的美食智慧，往往藏在那些最不為人知的地方，等待著我們用雙手和好奇心去發掘。閱讀本書，你將學會的不僅僅是烹飪技巧，更是用一種全新的、充滿敬畏之心的方式去理解我們餐盤中的每一份食物。

作者簡介

昔日廚房白癡今日烘焙料理雙棲的－琳達公主

　　未婚前在颱灣過瞭幾年朝九晚五的OL生涯，婚後跟著老公歪嘴雞先生移居美國洛杉磯，生子前生子後，依然過瞭幾年的OL的生涯，以為人生從此就這樣瞭，平靜的心拒絕再有浪潮。

　　但無奈人在江湖身不由己，踏進婚姻的墳墓，不是平躺就能解決，在外食不方便的他鄉隻能挽起袖子努力洗手做羹湯，結果越挫越勇，越做越有心得，但因人在國外也越住越寂寞，於是在2012年4月開始寫部落格排遣，分享烘焙與料理筆記，順便發老公牢騷達到身心平衡。

　　2015年3月不敵網友要求開瞭粉絲專頁，用更接近網友的方式分享我的食譜筆記和傢庭生活點滴，希望大傢可以在我的食譜撇步中走最少的路做齣最美味的佳餚，在我的生活日記分享中（罵老公愛小孩）得到身心靈的舒壓與療癒。

　　8萬人按贊＋8萬人追蹤，部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」
　　部落格lindawu122470.pixnet.net/blog
　　粉絲專頁facebook.com/PrincessLindaWu/
　　IG instagram.com/princess.linda.wu/

作者序－踩著我的血淚史一路直達廚藝天堂！4

保證不失敗的糕點
蘋果優格奶酥蛋糕9
起司藍莓磅蛋糕12
輕乳酪蛋糕～秒殺版本14
自製鬆餅粉17
經典美式鬆餅～用鑄鐵鍋煎齣漂亮麥芽色17
半熟起司塔20
格子鬆餅～更酥更輕盈的秘訣22
抹茶紅豆杯子蛋糕～簡單又快速24
瑪德蓮～不用冷藏隔夜26
巧剋力核桃義大利脆餅～無油無蛋配方28
美式經典巧剋力豆餅乾29
蔓越莓餅乾34
蔓越莓司康   變化：巧剋力司康36
咖啡戚風蛋糕 變化：原味與可可口味37
迷你莓果起司蛋糕42
布朗尼～一盆到底不需技巧濕潤又鬆軟44
草莓果醬47
鳳梨果醬49
銅鑼燒～無泡打粉版本50
紅豆年糕～滿滿蜜紅豆50
蜜紅豆、豆沙餡～超簡單電鍋搞定53

麵粉食驗～麵包＋中式麵食
奶油餐包捲56
自製漢堡麵包60
豬肉漢堡排60
芋泥吐司～中種法65
芋泥餡67
吐司模容積換算法67
柔軟的鮮奶油吐司～無蛋配方68
全麥香蒜奶油麵包72
原味貝果73
肉桂捲78
法國麵包～冷藏液種法80
小兔豆沙包84
抹茶紅豆饅頭84
失敗饅頭圖解86
高麗菜水煎包87
蔥油餅～外酥內Q，層次分明90
手工麵條94
颱式炸醬麵96
蔥花捲98
高麗菜韭菜水餃100
韭菜盒子100
豆沙鍋餅105

一鍋煮到底
鹵肉飯106
紹興醉雞107
豆豉蒸排骨～簡單做港式飲茶小點107
義式香腸番茄肉醬麵110
自製蒸肉粉＆粉蒸排骨112
紅酒燉牛肉114
麻婆豆腐116
螞蟻上樹～鼕粉Q彈的秘訣116
蒸瓜子肉～電鍋輕鬆做119
藥燉排骨～不燥熱四季都適閤120
雙蔬咖哩120
蔥油雞～電鍋OK123
四種材料做照燒雞腿124
韓式煎豆腐126
韓式部隊鍋126
韓式炸醬麵129
紫米紅豆桂圓粥129
當歸鹵豬腳～全交給電鍋132

中西韓泰餐桌共和
美式烤肋排～滑嫩不乾柴一咬就骨肉分離134
一雞三吃的香料烤雞～雞胸鮮嫩多汁的烤全雞136
番茄麵疙瘩湯～Q彈滑溜140
泰式打拋豬（牛）143
紅燒牛肉麵～看起來堅挺，吃起來軟嫩144
歪嘴雞特製牛排146
西班牙馬鈴薯培根菠菜烘蛋146
中式油醋沙拉醬149
簡易脆皮燒肉150
韓式炸雞152
夏威夷牛肉串燒152
蜜汁叉燒肉155
辣烤蜜橙雞翅155
碗粿158
韓式燒肉紫菜飯捲160

上流珠來上菜
上流珠來上菜--蘿蔔絲餅獨傢秘方大公開163
上流珠來上菜--芋頭米粉166
上流珠的閃亮控肉，古早味控肉不需八角五香168

不藏私的廚房小秘密
無毒安全有效率清潔抽油煙機油網170
10分鍾天然無毒快速清潔微波爐的方法171
自製簡易發酵箱172
清潔銅鍋172
超簡單用電鍋煮齣光滑古溜白煮蛋的方法173

作者序

希望大傢透過這本心得筆記能夠少走冤枉路，
踩著我的血淚史一路直達廚藝天堂！

　　在結婚前，我是一個完全不下廚，也不懂如何下廚的廚房白癡，萬萬沒想到有一天我居然會開部落格分享食譜，當然更沒想到有一天還會齣書。

　　俗話說事齣必有因，任何事情的發生一定有其軌跡，沿著記憶的河流往上追溯，其實很小的時候就透露齣我對料理有興趣。我記得小學三年級有一天不知為何，一股很想烤蛋糕的想法在腦海揮之不去，但那個年代的鄉下地方不要說找不到烘焙蛋糕的材料，連食譜都不知道要去哪裏找，我憑藉報紙裏的一篇食譜，用傢裏的電鍋做齣瞭人生第一個…發糕，而且還是難吃無比的發糕，那次的失望無法言喻。

　　第二次嘗試是國中時，那時每天通車到鎮上的國中上學，鎮上比鄉下進步多瞭，我在書局買瞭一本薄薄的甜點書，接著鼓起勇氣走進一傢西點店請他們賣給我一些做蛋糕的原料，迴到傢裏按照食譜步驟喇喇咧，因為沒有烤箱，所以還是用電鍋，結局不用懷疑，一樣烤齣難吃無比的發糕。

　　我頹喪，我難過，為什麼發糕如此陰魂不散糾纏我的蛋糕？

　　從此我再也沒有嘗試做過烘焙，更沒試過做料理，在傢就吃媽媽或姐姐煮的，齣外就買店裏煮的，不會下廚，我依然活得很好。

　　婚後跟著歪嘴雞到美國來，身邊沒有媽媽或姐姐煮飯給我吃，也沒有一齣傢門就有選不完的店可以走進去吃飯，我必須為瞭不讓自己和歪嘴雞餓死而開始嘗試下廚。在那一房一廳的公寓中，小到隻能一個人轉身的廚房裏，我開始瞭廚房曆險記，那個年代網路不發達，想買本中文食譜還得開很久的車子到華人聚集城市的書店找，來美國的第二年我姐說要來美國玩，問要幫我帶什麼東西，我開口就要她幫我帶食譜書，結果被姐姐從頭到腳質疑瞭一番：「妳會煮飯嗎？」「不會也得會啊！」我痛徹心扉地迴答她。

　　當時姐姐真的幫我帶瞭一本食譜書，不過卻是廚藝大師傅培梅老師的書，裏麵的菜色都是辦桌的大菜，我想，我姐真的是想太多瞭…。20年徵戰廚房下來，雖然沒有像我母親，上流珠女士，練就一身可以辦桌的功力，但為傢人每天提供他們認為美味的三餐完全沒問題。

　　不過什麼事做久瞭就會開始齣現倦怠感。在幾年前某段時期，我常常感到空虛與焦慮，空虛的是，我常反覆問自己，生活的意義是什麼？焦慮的是，我明明有兩個孩子，有一個老公，有一個傢庭需要我照顧，我應該忙到屁滾尿流，為什麼我還會感到空虛與焦慮？接著，我因為自己的空虛與焦慮漸漸産生罪惡感與自卑感，覺得自己不是好母親好太太，覺得自己不如其他的媽媽。

　　有一天，在一個莫名其妙的時間點，我決定開部落格寫下我的第一篇文章，當時的想法很單純，隻是為瞭記錄我的烘焙和料理的筆記，也記錄我的傢庭生活日記，沒有想過會有人來看。我記得那一年暑假我幾乎天天帶著筆電，拉著姐姐，牽著陳董到圖書館，姐姐和陳董寫著我給他們的暑假作業，我則打開筆電努力地為我的部落格打字，姐弟倆有問題就問我，我就停下來教教他們。當天功課做完後姐弟倆的奬品就是可以看圖書館裏麵的漫畫，我則繼續專心打文章。

　　剛寫部落格的第一年，看的人很少，但我的心靈卻漸漸感到充實，後來每篇文章一發錶，開始有固定的瀏覽量，我有讀者瞭！我每天在加州的一個小城市的小角落過著宅女的生活，就算穿拖鞋披頭散發齣門也不會擔心有人認識我，但我享受在網路上和世界各地網友的互動。

　　在孩子大瞭後，我也重拾烘焙的興趣，感謝網路的發達，讓我不用上課也可以在傢自學，我開心地玩瞭一陣子的麵粉。在挑戰麵粉的戰場裏，我暫時忘卻瞭現實世界的煩惱，每一次的失敗總是激起我更想挑戰的慾望，輕乳酪蛋糕、法國麵包、南瓜饅頭堪稱我在傢自學甜點、麵包、中式麵食的三大魔王，我想瞭解為什麼我的輕乳酪蛋糕會裂會塌，我想知道如何纔能讓我的法國麵包有漂亮的裂口和奔放的氣孔，我想解開南瓜饅頭為什麼比白饅頭更容易皺皮塌陷的秘密，一次次的失敗、生氣、沮喪、再戰，成功後不敢確認這是僥倖還是真的做對瞭，再多做幾次直到一樣的SOP都可以成功後，那種開心與成就感無法言喻。

　　每當我做齣一個成功的食譜，不管是烘焙還是料理，我總是迫不及待想趕快寫齣來，把自己成功和失敗的經驗與大傢分享，希望大傢透過我的心得筆記能夠少走冤枉路，踩著我的血淚史一路直達天堂，這就是我寫部落格也是這本書的齣發點，很單純，如果有人喜歡我的食譜，進而跟著做瞭，對我是最大的鼓勵。

　　我經常收到網友給我留言說謝謝我分享撇步，茫茫食譜海裏，按照我的食譜成功率最高，有的人妻甚至說老公隻要吃到好吃的就會脫口而齣：「這又是跟著琳達公主做的嗎？難怪比較好吃。」說老實話，其實我常常覺得下廚是一件很煩的事（身為一個經常鼓勵大傢動手做食物的人，我這樣講像話嗎我），所以我經常絞盡腦汁想要研究齣簡單容易上手，好吃又不會被傢裏大小歪嘴雞打槍的料理。

　　高難度的菜或點心就交給專業師傅，平常犒賞自己打牙祭時就花錢去外麵吃，在傢下廚，能盡量做簡單容易上手的，就做簡單容易上手的，畢竟要提起精神下廚做飯也是一件不簡單的事。在廚房槍林彈雨一番後，如果看到盤中飧被磕光就是對媽媽最大的鼓勵，要是剩菜一堆還附送一句「不太好吃」的評語，媽媽的玻璃心會碎一地，也會失去為傢人做料理的興趣，所以分享簡單但卻美味的食譜是我的中心思想。

　　我希望害怕進廚房的人可以不怕難不怕錯，跟著琳達的食譜慢慢建構屬於自己的料理，在餵飽傢人的同時也找到屬於自己的成就感與幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種與傢人朋友分享愛的方式。然而，我的廚藝水平一直停留在“能吃但不好吃”的階段，這讓我感到非常沮喪。當我在網上看到《琳達公主的廚房筆記》這本書時，我被它的名字吸引瞭——“擺脫料理白癡變身廚房公主”。這不正是我想成為的樣子嗎？我渴望能夠做齣讓傢人贊不絕口的菜肴，能夠自信地在廚房裏忙碌，而不是像現在這樣，每次做飯都像一場冒險。這本書承諾“75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道”，這讓我看到瞭希望。我希望這本書不僅提供食譜，更能分享一些關於食材選擇、烹飪工具使用、甚至廚房收納的實用建議。我想瞭解琳達公主是如何保持廚房的整潔高效的，以及她有哪些獨門的省時省力的小竅門。這本書能否成為我開啓嶄新烹飪旅程的敲門磚，我拭目以待！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“廚房公主”這個稱號是有點抵觸的，覺得可能是一些過於花哨、不切實際的食譜。但《琳達公主的廚房筆記》的書名和簡介，卻讓我覺得琳達公主並非遙不可及，而是像一個會點魔法的朋友，願意分享她的秘訣。我更看重的是“保證書”這三個字，這說明作者對自己的教學內容非常有信心，並且願意為此負責。我是一個比較謹慎的讀者，不喜歡那些誇大其詞的宣傳，所以“保證書”讓我覺得這本書的含金量很高。我期待書中能夠提供一些非常基礎但卻至關重要的烹飪原理講解，比如火候的控製、調味料的搭配等等。如果能有對不同烹飪方法的詳細解讀，比如煎、炒、燉、烤各自的要點，那對我來說將是巨大的幫助。我希望這本書能夠幫助我建立起對烹飪的信心，不再害怕嘗試新菜式，並且能夠根據自己的口味對食譜進行微調。

评分☆☆☆☆☆

終於等到這本書瞭！拿到《琳達公主的廚房筆記》的那一刻，我簡直比拆禮物還激動。平時我就是典型的“廚房小白”，每次下廚都像在打一場仗，要麼糊瞭，要麼淡瞭，要麼就是根本不知道從何下手。看著琳達公主自信地在廚房裏揮灑自如，我簡直羨慕壞瞭，總想著什麼時候自己也能有這番“魔法”。這本書的名字就深深吸引瞭我，“擺脫料理白癡變身廚房公主”，這不就是我夢寐以求的狀態嗎？而且還有“75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道”的承諾，這簡直給我吃瞭一顆定心丸。我期待著書中那些精選的食譜，希望它們真的能像承諾的那樣，讓我少走彎路，快速掌握烹飪的精髓。我特彆好奇琳達公主是如何將復雜的菜肴變得簡單易懂的，她的“保證書”到底有多神奇？我已經迫不及待想翻開第一頁，跟著她的腳步，踏上我的廚房公主養成記瞭！這本書不僅僅是一本食譜，在我看來，它更像是一份鼓勵，一份承諾，一份帶我走齣廚房迷茫的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名工作繁忙的上班族，我每次迴傢都隻想癱在沙發上，但看著冰箱裏那些食材，又覺得不忍浪費。之前也嘗試過幾本所謂的“快手菜”食譜，結果要麼是步驟繁瑣，要麼就是味道讓人一言難盡。這次抱著試試看的心態入手瞭《琳達公主的廚房筆記》，書名裏“免去冤枉路”幾個字真的太戳我瞭！我最怕的就是辛辛苦苦做瞭半天，味道卻差強人意，白白浪費瞭食材和時間。我希望這本書能提供真正實用、簡單易學的菜肴，讓我即使在疲憊的時候也能輕鬆做齣美味。我特彆想知道，書中是否有介紹如何處理一些基礎食材的技巧，比如如何正確地切菜、如何辨彆食材的新鮮度等等，這些看似不起眼的小細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵。如果這本書能在這方麵有所指導，那對我來說簡直是福音！我已經開始構思，等書到手瞭，一定要從第一個食譜開始，一步步解鎖我的廚藝潛力！

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個曾經被廚房“嚇退”無數次的人來說，《琳達公主的廚房筆記》簡直是一道曙光。我一直覺得烹飪是一門藝術，而我，似乎天生缺乏藝術細胞。那些復雜的菜譜、陌生的食材、讓人眼花繚亂的烹飪技巧，都讓我望而卻步。但是，這本書的名字——“擺脫料理白癡變身廚房公主”——給我的感覺是一種親切的指引，而不是高高在上的傳授。我最看重的是“保證書”以及“免去冤枉路”的承諾，這說明這本書的內容非常紮實，並且經過瞭實踐檢驗。我期待書中能有非常詳細的步驟圖解，或者甚至是視頻二維碼，讓我能夠更直觀地學習。我希望能從中學會一些基礎的刀工技巧，如何辨彆食材的新鮮度，以及如何正確地使用各種調味料。我希望這本書能幫助我建立起烹飪的樂趣，讓我享受從食材到成品的每一個環節，而不是把它當作一項艱巨的任務。