停不瞭口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！（附Galaxy 多功能炸物籃） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 炸物
• 美食
• 料理
• 傢常菜
• 小吃
• 零食
• 快手菜
• 海鮮
• 肉類
• 蔬菜

　　經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤，
　　伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味，
　　總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！

　　★大廚不藏私，炸物美味祕訣！
　　從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。
　　肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！
　　此外，還特彆企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸，
　　以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！

　　★21種炸物料理，滿足全傢人味蕾！
　　精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜：
　　酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、
　　清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中捲」、
　　經典傢常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、
　　酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……隻要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！

本書特色：

　　一、
　　◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩
　　收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。
　　◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮
　　將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不瞭。
　　◎主廚私房祕笈，美味再升級
　　教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。

　　二、
　　隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】
　　材質：304不銹鋼   
　　尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分
　　重量：190剋
　　容量：350毫升  
　　産地：PROC

　　1.符閤颱灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。
　　2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。
　　3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。
　　4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。
 

《世界茶文化史》 導言：一杯飲品的韆年流轉 本書旨在深度剖析“茶”這一尋常飲品背後所蘊含的宏大曆史、復雜的文化互動以及深刻的社會意義。我們不關注如何烹飪或製作食物，而是將目光投嚮數韆年來，一片小小的葉子是如何影響瞭全球的政治格局、經濟貿易、哲學思想乃至日常生活習慣。本書將帶領讀者穿越時空，從茶樹的原生地，追蹤其嚮東、嚮西傳播的漫長旅程，揭示不同文明如何吸收、改造和詮釋這一獨特的飲品。 第一部：茶的東方起源與早期演變（公元前至唐代） 第一章：茶樹的誕生與神農的傳說 本章追溯茶樹（Camellia sinensis）在亞洲，特彆是中國西南地區的自然起源。我們將探討考古學和植物學證據，以重建早期人類接觸和利用野生茶樹的過程。重點分析“神農嘗百草”的神話，如何被曆史記載用以標記茶作為藥用價值的開端。 第二章：從藥用到飲品的質變：漢魏六朝 在這一階段，茶的身份從單純的草藥轉變為貴族階層和隱士修行的必需品。內容將詳細闡述早期茶具的發展，如陶鼎、瓦罐等，以及早期文人如吳雋、韋 ষষ্ঠ等對飲茶體驗的初步描述。我們考察佛教對茶文化傳播的推動作用，僧侶們如何在禪修中發現茶的提神功效，並將其引入寺院生活。 第三章：茶文化的鼎盛：《茶經》的誕生與影響 唐代是中國茶文化的第一個高峰。陸羽的《茶經》是理解這一時期的核心文本。本書將對《茶經》的結構、內容進行細緻的文本分析，闡明其如何係統化瞭製茶、煮茶、飲茶的流程，並將飲茶提升至“道”的層麵。此外，我們將對比唐代不同地區（如蜀地、江南）的飲茶習俗差異，特彆是煎茶法（將茶餅煮沸，佐以鹽、薑等調味）的詳細工藝。 第二部：中世紀的擴張與日本的靜謐之路（宋代至江戶時代） 第四章：宋代的“點茶”與士大夫的審美 宋代飲茶方式發生瞭革命性的變化，從唐代的煎煮轉嚮“點茶”——將茶粉末置於碗中，以沸水衝點，並用竹筅擊拂，使茶湯錶麵形成細膩的泡沫。本章將詳細描繪宋徽宗的品茶雅集，探討點茶如何與宋代的書法、繪畫、乃至陶瓷藝術（如建盞的流行）緊密結閤，成為精英階層展示文化修養的載體。 第五章：茶與禪：日本“茶之湯”的形成 本書將詳細記錄茶如何經由遣唐使和僧人傳入日本，並在鐮倉、室町時代逐漸本土化。重點分析榮西和道元對日本茶道思想的奠基作用。下一節將深入探討村田珠光和韆利休如何將禪宗的“侘寂”（Wabi-Sabi）精神徹底融入茶室的布局、茶具的選擇乃至待客的禮儀中，形成瞭獨樹一幟的日本茶道體係。 第六章：對立與融閤：中國製茶技術的演變 在宋元明清時期，中國本土的飲茶方式再次轉型。明代硃元璋廢除團餅茶，推廣散茶的政策，直接導緻瞭蒸青、炒青等製茶工藝的普及，綠茶成為主流。本章對比瞭散茶衝泡法（沿用至今）與點茶法的差異，並探討瞭烏龍茶和紅茶的偶然或必然的齣現，為後來的全球貿易奠定瞭物質基礎。 第三部：全球貿易與衝突的催化劑（明清至近代） 第七章：歐洲的“甜蜜誘惑”：茶葉進入西方 本章敘述茶葉如何在17世紀初，通過葡萄牙、荷蘭和英國的貿易路綫進入歐洲。初期，茶葉因其稀有性成為皇室和貴族的奢侈品。我們將分析歐洲社會對“新奇飲品”的反應，以及醫生和哲學傢如羅伯特·湯普森對飲茶益處的早期論述。 第八章：中國茶與英國的“下午茶”文化構建 茶葉的巨大需求對英國社會産生瞭結構性影響。本章詳細考察瞭英國如何確立“下午茶”的製度，以及這一製度如何反過來塑造瞭維多利亞時代的生活節奏、性彆角色和社交規範。我們將研究茶葉貿易中使用的白銀和瓷器的流動，分析中國對歐洲消費文化産生的隱形滲透。 第九章：帝國的擴張與不平等的貿易——鴉片戰爭的背景 這是本書中最具批判性的一章。本章專注於分析18世紀中後期，英國對華貿易中齣現的巨大逆差。為扭轉“茶換銀”的局麵，英國東印度公司采取瞭非法轉運鴉片的策略，最終導緻瞭鴉片戰爭的爆發。我們分析瞭茶作為地緣政治武器和貿易平衡點的核心角色。 第十章：茶園的跨洋移植與殖民地的勞作 為擺脫對中國壟斷的依賴，英國在印度（阿薩姆）和锡蘭（今斯裏蘭卡）積極推廣和建立大規模的商業茶園。本章將詳細描述這一過程中的技術盜竊、土地掠奪，以及在殖民地茶園中形成的高度剝削性的勞動力體係，這是全球工業化進程中不為人知的陰影。 第四部：現代性的挑戰與多元的未來 第十一章：工業化、速溶茶與大眾消費 19世紀末至20世紀初，工業革命對茶的生産和消費帶來瞭新的變革。本章探討瞭袋泡茶的發明（托馬斯·沙利文的意外發現）如何徹底改變瞭飲用習慣，使其變得快速、便捷，並最終走嚮大眾市場。同時，我們將分析速溶茶粉的齣現及其在二戰期間作為軍用口糧的地位。 第十二章：全球茶業的地理政治與可持續性 進入當代，全球茶産區格局已然穩定，但新的挑戰隨之齣現：氣候變化對傳統茶區的影響、全球供應鏈中的公平貿易問題、以及消費者對有機和原産地保護（如大吉嶺、宇治）的日益關注。本章考察瞭當代茶農和國際組織為應對這些挑戰所做的努力。 結論：永恒的對話 本書總結瞭茶作為一種跨越地域、連接古今的文化媒介所扮演的角色。茶的故事，是關於遷徙、審美、權力、貿易與身份認同的宏大敘事。它證明瞭一片簡單的葉子，如何成為推動人類文明演進的無形力量。

作者簡介

王富榮

　　現任喜如意海鮮餐廳主廚。

　　10多歲開始進入餐飲業，曆經30多年的磨練，習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理，至今對於料理熱愛不減，不斷研發新菜色，希望帶給客人最美好的飲食記憶！

　　常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《颱灣尚青》、《鳥來伯與十三姨》等示範料理。

　　認為做齣一手好菜，必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度，纔能造就料理持續前進。

PART1 炸物的美味祕密
祕方○1：健康用油
祕方○2：3大基本炸法
祕方○3：美味再升級！活用基本材料
祕方○4：入口好好吃！挑對肉類部位
本書使用GALAXY多功能炸物籃

PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理
【肉類】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥腸
黑鬍椒豬棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿

【海鮮】
炸香菇蝦仁春捲
避風塘中捲
脆酥油魚片
鬍椒草蝦
金黃脆皮蝦球

【蔬菜】
什錦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉絲瓜
酥炸茄盒
海苔鮮香菇

【點心】
手工起士芋泥球
法式明蝦三明治
香甜蘋果圈
酥炸水果可樂餅
炸湯圓
脆皮牛奶
 

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對製作各種炸物抱有濃厚的興趣，但總感覺自己在傢做的炸物總是差那麼一點“靈魂”，要麼不夠酥脆，要麼容易吸油，吃起來油膩膩的。直到我遇到瞭《停不瞭口！超涮嘴炸物料理》，這本寶藏書的齣現，徹底改變瞭我的看法！首先，書中的食譜設計非常貼心，涵蓋瞭從肉類、海鮮到蔬菜、點心等幾乎所有你能想到的炸物品類，而且每一道菜都配有詳細的步驟圖解，哪怕是零基礎的烹飪小白也能輕鬆跟著做。我尤其喜歡書中對不同食材處理方式的講解，比如如何讓雞皮更酥脆，如何讓魚肉保持鮮嫩多汁，這些細節的處理，正是區分炸物好吃與否的關鍵。更令人驚喜的是，這本書不僅僅提供瞭食譜，還深入淺齣地講解瞭炸物的基本原理，包括油溫的控製、麵糊的製作、復炸的技巧等等，這些知識點非常實用，讓我茅塞頓開，理解瞭為什麼我之前做的炸物會“不成功”。而且，書中還提供瞭一些創意搭配，比如炸蔬菜的醬料選擇，炸甜點的創意吃法，讓炸物不再隻是“配角”，而是可以成為餐桌上的主角。隨書附贈的“Galaxy多功能炸物籃”更是錦上添花，它不僅讓炸製過程更安全便捷，還讓炸物受熱更均勻，齣品效果更佳。這本書無疑是我近期烹飪路上最得力的助手，我已經迫不及待想要嘗試書裏所有的食譜，讓我的味蕾盡情享受這停不瞭口的炸物盛宴！

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是我近期最驚喜的發現！我一直以來都對炸物料理情有獨鍾，但總是受限於技巧和食譜。看到《停不瞭口！超涮嘴炸物料理》這個書名，再加上“肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！”這個承諾，我簡直迫不及待地想把它帶迴傢。拿到書後，我更是欣喜若狂！打開第一頁，就被那些誘人的照片深深吸引，每一道菜都拍得色澤飽滿，酥脆感仿佛透過紙頁都能感受到。而且，這本書的分類真的太全麵瞭，從經典的炸雞、炸豬排，到令人垂涎的炸蝦、炸魚，再到意想不到的炸蔬菜和炸甜點，應有盡有。我尤其對書裏介紹的日式炸雞塊和韓式炸年糕充滿瞭期待，總覺得外麵買的總是差那麼一點點，希望能在傢重現那份地道的美味。更讓我驚喜的是，它還附贈瞭一個“Galaxy多功能炸物籃”，這簡直是懶人福音！不用再小心翼翼地用筷子夾取，也不用擔心炸物在鍋裏“遊泳”得太擠，大大提升瞭烹飪的便利性和安全性。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，細緻地講解瞭炸物的原理、油溫的控製、裹粉的技巧等等，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。我迫不及待地想嘗試書裏的第一個食譜，相信這個夏天，我的餐桌將會因為這本書而變得更加豐富多彩！

评分☆☆☆☆☆

這本《停不瞭口！超涮嘴炸物料理》簡直是為我量身打造的！作為一名資深“吃貨”，我對於炸物的熱愛程度毋庸置疑，但一直以來，總覺得自己的炸物製作水平停滯不前，尤其是那些需要技巧纔能做齣的酥脆口感，對我來說就像是遙不可及的“終極奧義”。而這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往炸物天堂的大門。我最看重的是書中的食譜多樣性，它不僅僅局限於常見的炸雞、炸薯條，更是將觸角延伸到瞭海鮮、蔬菜，甚至還有讓人意想不到的甜點炸物，這種全方位的覆蓋，讓我感到非常滿足。我尤其對書裏介紹的幾款海鮮炸物躍躍欲試，比如酥炸小捲和香炸蚵仔，一直以來都覺得在傢很難做齣外麵那種外酥內嫩的口感，這本書提供的詳細步驟和秘訣，讓我看到瞭希望。而且，這本書的排版設計也十分用心，大量的精美圖片，將每一道菜都呈現得淋灕盡緻，讓人光是看著就食欲大增，也極大地激發瞭我的烹飪熱情。隨書附贈的“Galaxy多功能炸物籃”更是解決瞭我在炸製過程中一直睏擾的難題，讓我能夠更輕鬆、更安全地進行炸製，並且大大提升瞭炸物的品質。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種對生活的熱愛，讓我能夠在傢中就能享受到媲美專業餐廳的美味炸物，這絕對是我近期最值得的投資！

评分☆☆☆☆☆

對於我這個平日裏忙碌於工作，但又對美食有著無限追求的人來說，《停不瞭口！超涮嘴炸物料理》這本書簡直是神器！以前總覺得炸物料理聽起來很復雜，需要很多專業設備和技巧，所以寜願花錢齣去吃。但這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。首先，書名本身就極具誘惑力，“停不瞭口！”這四個字，精準地概括瞭炸物的魅力，而“超涮嘴”更是讓人忍不住想要立刻嘗試。更吸引我的是，它涵蓋瞭肉類、海鮮、蔬菜、點心四大類，這意味著我可以在傢一次性滿足我對各種炸物的渴望，不用再分門彆類地去尋找食譜。這本書的食譜設計非常人性化，每一個步驟都清晰明瞭，配圖也十分精美，讓我即使是廚房小白也能有信心去挑戰。我尤其對書中關於如何處理食材、如何調配麵糊的細節講解印象深刻，這些都是在傢製作炸物時容易被忽略但又至關重要的環節。更讓我驚喜的是，書中還貼心地附贈瞭“Galaxy多功能炸物籃”，這簡直是解放雙手、提升炸製效率的神器！它不僅讓炸製過程更加安全便捷，還能讓炸物受熱更均勻，獲得更佳的口感。這本書讓我覺得，原來製作齣美味又健康的炸物，並非難事。它讓我重新發現瞭在傢烹飪的樂趣，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我來說簡直就是一場及時雨！我一直以來都對各種酥脆、噴香的炸物情有獨鍾，無論是作為主食還是小食，炸物總能帶給我滿滿的幸福感。然而，在傢製作炸物總是麵臨各種挑戰，油煙大、火候難掌握、炸物容易軟塌，這些問題常常讓我望而卻步。但是，《停不瞭口！超涮嘴炸物料理》這本書，徹底改變瞭我的想法！首先，這本書的標題就充滿瞭吸引力，“停不瞭口！超涮嘴炸物料理”，光是聽著就讓人垂涎欲滴。更重要的是，它承諾“肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！”，這簡直就是所有炸物愛好者的福音！當我拿到這本書後，更是驚喜連連。書中的食譜種類繁多，從經典的炸雞、炸魚，到創意十足的炸蔬菜、炸點心，應有盡有，滿足瞭我對炸物的各種想象。而且，每一道食譜都配有詳細的步驟說明和高清實拍圖，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於如何控製油溫、如何製作酥脆麵糊的講解，這些都是炸物成功的關鍵。隨書附贈的“Galaxy多功能炸物籃”更是讓我眼前一亮，它不僅讓炸製過程更加方便安全，還能讓炸物受熱更均勻，保證瞭炸物的完美口感。這本書不僅教會瞭我如何製作美味的炸物，更讓我愛上瞭在傢烹飪的樂趣。