蔬食真味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◆蒐羅49道大江南北的獨特食材料理
　　◆品啜10種風土各異的茗品茶種
　　◆感受蔬食的本真之色、浸淫在茶香的曼妙氤氳

　　從一個吃遍珍饈美食的饕客，成為反璞歸真的蔬食掌門人。「人除非自己醒來，否則無人可憑靠。學習是如此，愛好是如此，吃不吃素也如此。我沒有覺得吃素比吃葷高貴、有品位，這是不能比較的事情。然而，於我自己，一輩子能有一件事可以醒一次，挺好。」一壺清茶，三五好友，幾碟茶點小乾果，不論太陽明媚還是細雨霏霏，都是人生好時節。

▎讀者好評

　　「推薦一本與美食有關的書，給熱愛生活的你們。食材帶著彼時與此地的人和事，走過作者心間，也會溫暖你的心房。」

　　「清新、淡雅，有美食有故事，能感受到作者的真心實意，這樣的文字最能打動人，真是美食書中的清流。」

　　「很好的一本書，能讓人覺得，啊，應該好好對待自己的每一餐。」

好的，這是一份關於《詩詞中的山水意境》的圖書簡介，字數大約1500字： 《詩詞中的山水意境：從魏晉風骨到盛唐氣象》 書籍簡介 中華文明的瑰寶中，詩詞無疑是最為璀璨的明珠之一。而在這浩瀚的文學星空中，山水題材的詩詞占據瞭舉足輕重的地位。它們不僅僅是對自然景物的描摹，更是古代文人精神世界的投射、哲學思想的載體，以及審美情趣的集中展現。 《詩詞中的山水意境：從魏晉風骨到盛唐氣象》是一部深度探索中國古典詩詞中“山水精神”的專著。本書旨在帶領讀者穿越時空，重新審視那些耳熟能詳的名篇佳句，發掘隱藏在字裏行間、意境深處的文化內涵與審美旨趣。我們不滿足於錶麵的賞析，而是力求深入探究特定曆史時期，文人如何通過山水構建自我認知，如何將個人情感與天地萬物融為一體。 全書結構清晰，脈絡分明，以時間為軸綫，以意境的演變為核心，分為四個主要部分，層層遞進，力求全麵展現中國山水詩歌的流變史與精神譜係。 第一部：魏晉風骨下的初醒——個體覺醒與山水初探 魏晉時期，是中國思想史上一個極為關鍵的轉摺點。漢末的戰亂與玄學的興起，使得知識分子開始從宏大的政治敘事中抽身，轉而關注個體生命的存在與精神自由。山水，正是在這一背景下，從供人遊覽的背景闆，逐漸升格為承載生命哲思的對象。 本部分將重點剖析“竹林七賢”的疏狂與曠達，他們對自然的親近，實則是一種對僵化禮教的逃離。曹植、嵇康的作品中，我們能看到山林作為精神避難所的雛形。隨後，我們將聚焦於“山水詩鼻祖”謝靈運。謝靈運開創瞭係統的山水詩體，其作品的特點在於“寫意寫形”的結閤。他首次將個人的遊蹤、行路過程融入詩中，使得山水描繪不再是泛泛而談，而是有瞭具體的視角和細緻的入微之處，比如對苔蘚、溪流、澗底的精準捕捉。 讀者將在此部分體會到，魏晉山水詩的“意境”，是建立在對個體生命價值的肯定之上的，山水是他們實現“真我”的載體。 第二部：田園牧歌的構建——陶淵明的人文關懷 陶淵明是繞不開的一座高峰。他的山水，與謝靈運的“名山大川”不同，是親切的、可觸摸的“田園”。本部分將深入剖析陶淵明如何通過耕作、飲酒、與自然物（如菊花、五柳）的互動，構建瞭一種理想化的生活模型——“采菊東籬下，悠然見南山”。 陶淵明的意境，超越瞭單純的自然美學，它是一種倫理化的山水。他筆下的自然，是秩序井然、和諧共處的社會縮影，是文人對理想人格的完美寄托。我們將詳細辨析“真”、“樂”、“淡”這三個核心關鍵詞如何貫穿其詩作，並探討他如何通過這種“返璞歸真”的描寫，完成瞭對傳統士大夫價值的深刻反思與重塑。 第三部：山水詩的成熟與融閤——唐代初期的鋪墊 進入唐代，山水詩的題材和錶現手法得到瞭極大的豐富和完善。初唐時期，承接瞭南朝的綺麗風格，但也在王績、李嶠等人的努力下，逐漸擺脫瞭浮靡的習氣，開始追求更具精神性的錶達。 這一階段的重點是“意境的立體化”。山水不再隻是背景，而是成為瞭情感衝突與人生感悟的“參照物”。例如，邊塞詩的興起，使得山川高原被賦予瞭剛毅、遼闊的象徵意義，與內部的思鄉之情形成張力。本書將詳細闡釋初唐詩人如何巧妙地將對宏大曆史敘事的關懷，融入到對特定山川的描繪之中。 第四部：盛唐氣象的巔峰——氣勢、哲理與宇宙意識 盛唐，是中國詩歌的黃金時代，山水詩也達到瞭前所未有的高峰。王維與孟浩然，作為山水田園詩派的集大成者，共同塑造瞭後世對山水意境的最高想象。 王維的“詩中有畫，畫中有詩”，並非簡單的技巧，而是一種禪宗意境的體現。他的山水，強調“空”與“寂”，通過對光影、動態、留白的精準把握，營造齣一種超越時空、寜靜緻遠的境界。我們將解構《輞川集》，分析其如何通過對日常場景的提煉，實現對佛傢“萬物皆空”思想的藝術錶達。 而孟浩然，則更側重於“人與自然的和諧共處”。他的山水，是溫暖的、可親近的，充滿瞭煙火氣與生活情趣，是盛唐繁榮背景下文人安閑自得心態的完美寫照。 最後，本書還將探討李白、杜甫等偉大詩人筆下山水的另一麵——“雄奇險峻”的浪漫主義想象（李白），以及“沉鬱頓挫”的現實關懷（杜甫）。他們的山水，不再僅僅是避世之所，而是承載瞭對國傢命運的憂思、對宇宙洪荒的敬畏，使山水意境的內涵實現瞭嚮更廣闊哲學領域的拓展。 本書特色 1. 深度挖掘： 不止步於詩句翻譯，著重分析特定曆史語境下“山水”一詞的內涵變化。 2. 意境對比： 明確區分魏晉的“個體解脫型”山水與盛唐的“宇宙融閤型”山水。 3. 文化串聯： 探討山水詩與玄學、禪宗、道傢思想之間的內在聯係。 4. 語言精煉： 采用嚴謹而不失文學性的筆觸，力求將復雜的理論闡述得清晰易懂。 《詩詞中的山水意境》不僅是一本詩詞鑒賞讀物，更是一部關於中國文人精神史的側寫。它邀請讀者放下塵世的喧囂，跟隨古人的足跡，在詩詞構築的壯闊山河間，重新體悟生命的深度與廣度。閱讀此書，如同進行一次穿越韆年的精神漫遊，讓那些沉寂在文字裏的山川河流，重新在你心中奔騰不息。

作者簡介

李韜

　　茶人、素食者。眉州東坡管理學院院長。棣Dee蔬食•茶空間掌門人。

　　喜歡美食，熱愛行走，嘗遍國內外美食。寄情於茶，與美食交心，但凡遇見的好茶都要嘗一嘗，但凡深刻的味道都要記下來。《蔬食真味》是他的一本飲啜筆記，那裏有心意、食材和美味地理，以及心中時常尋味的素食情懷。

　　著作：《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《新手怎樣買好茶》《不負舌尖不負卿》。

壹  時年至味
糜子──悠悠迷思
竹筍──邂逅一場美好的緣分
醬油炒飯──活在記憶裏的味道
臘八粥──飛入尋常百姓傢的美味
年糕，年糕──年年高
白蘿蔔──當傢菜
炒琪──泥巴裏麵齣美味
金針菜──悠悠寸草心
腐乳──用往事來釀
蕎麵灌腸──一碗吃飽，不想傢
糯米山藥──吃貨的美味
煎蛋麵──懷念初時的相遇
燒仙草──我愛的芳草香味
山西老陳醋──屋裏有餘糧，院裏有醋罈
茶泡飯──平淡的幸福一口吃完
白茶慕斯──入口皆清香

貳 蔬食尋源
雞蛋──燻著吃，味更濃
口蘑──你到底從哪裏來？
白米飯──找尋一碗獨傢記憶
蘑菇──掛糊的溫度
竹蓀──冰花玉絡一相逢
鬆茸──歲時大賞
黑鬆露──中國人這樣對付它
素高湯──隻為這一碗堅持
醬爆藕條──得之泰然
昆布──鎖住大海的柔軟
水煮宮廷蠶豆──一層層瞭悟
桃花膠──且帶三分喜氣
馬鈴薯──樸素的世界先生
鬆花蛋──你不懂的優雅
苦筍──與美文配，同古風存
茶籽油──茶茶皆不同
鞦葵──比我還高的蔬菜
薑艾──和閤之美

叄 素味江湖
泡菜──四川人的壇子，無所不能泡
五夫蓮子──素麵朝天的本真
紫蘇梅餅──有君伴涼宵
西塘芡實糕──軟糯之中見風骨
豆腐瓊瑤漿──三頓不吃心就慌
娘惹菜──咖哩控的小幸福
酪梨──超級營養能量塊
臘八豆──拯救「中國胃」
納豆──寂靜之後安於現實
豆瓣醬──守得住寂寞
喜馬拉雅岩鹽──一把淨化塵囂的力量
壽司──為瞭保存食物而産生的美味
藜麥──古印加的能量

肆 禪心與茶
羅漢大燴菜──尋緣
辣炒豆腐乾──坦誠相見
白茶──心中慰藉，愈久彌香
六堡茶──找瞭二十年的檳榔香
白芽奇蘭──一場相遇
鐵觀音──似從前，觀音韻
煙正山小種──桐木關的煙雲，心間留美
下午茶──十六點鍾開始的優雅
野生紅茶──閤心閤意的好運氣
湧溪火青──堅守二十個小時的雅債
星野玉露──異國播散的茶香
茶果──配茶正討喜

〈桃花膠－－且帶三分喜氣〉
 
說到桃花，人們常說它「艷而不莊」，是比較輕浮的花，不如梅花、荷花端莊。然而，中國人又格外看重桃木。一種植物，花、枝評價並不相同，這也是很少見的。其實，桃樹還産另一種東西，就是桃膠。
 
桃膠是桃樹自然分泌的樹脂，但是並沒有被叫作「桃脂」，大概這個得名來源於漢朝陶弘景的《本草經集注》，其中提到桃樹，說「其膠，煉之，主保中不飢，忍風寒」。到瞭明朝，《本草綱目》則明確地指齣瞭桃膠「煉之」的方法：「桃茂盛時，以刀割樹皮，久則膠溢齣，採收，以桑灰湯浸過曝乾用。」意思是桃樹茂盛時，用刀割樹皮，時間長瞭則桃膠自然溢齣。採收下來用桑灰湯浸泡，曬乾後用。如服食，應當按本方製煉，效果纔妙。
 
桃膠的樣子其實很漂亮，如同琥珀，是半透明的金褐色，煮好後隻有一點點的苦味，桃膠入膀胱經和大腸經，一般都用作飲品。桃膠還有一個文藝氣息的名字--桃花淚，讓我不由想起《詩經》裏的《國風•周南•桃夭》這首詩歌：
 
桃之夭夭，灼灼其華。之子於歸，宜其室傢。
桃之夭夭，有蕡其實。之子於歸，宜其傢室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁。之子於歸，宜其傢人。
 
整篇詩歌朗朗上口，讀起來自帶三分喜氣──在那春光明媚、桃花盛開的時候，有位美麗的姑娘齣嫁，詩人以桃花起興，為新娘唱瞭一首贊歌。如果桃花真有淚，那也是喜悅的淚啊。
 
※食譜「桃膠什果優格」
 
主料：桃膠、原味優格
輔料：蘋果、覆盆子、梨（各色水果均可）
調料：蜂蜜

做法
1. 將桃膠放入清水中浸泡12小時左右，直至軟漲（體積約能漲大10倍）。
2. 仔細將泡軟的桃膠錶麵的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。
3. 將桃膠和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鍾，瀝水放涼備用。
4. 各色水果切丁，加入原味優格和桃膠拌均勻，錶層淋上蜂蜜即可食用。

〈白茶－－心中慰藉，愈久彌香〉

评分☆☆☆☆☆

作為一個在國外生活多年的美食愛好者，我一直都在尋找能夠連接我與傢鄉味道的橋梁。很多時候，國外的食譜雖然精緻，但總覺得少瞭那麼一絲熟悉的溫情。《蔬食真味》恰好填補瞭這個空白。它所推薦的食材和烹飪方法，很多都帶著濃濃的中國傳統飲食文化的影子，但又融入瞭現代的健康理念和創意。我被書中的一些傳統蔬菜的創新做法深深吸引，比如用簡單的方式處理那些過去我們可能隻用來燉煮的蔬菜，卻能激發齣它們全新的口感和風味。這讓我意識到，即使是最熟悉的食材，隻要換一種烹飪的視角，也能發現無限的可能性。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一次關於食物的文化探索，它讓我重新審視那些被我們忽略的日常蔬菜，發現它們身上蘊含的豐富故事和獨特魅力。我已經開始計劃，周末要邀請朋友們一起，用書裏的靈感來一次“蔬食盛宴”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食越來越重視的上班族，工作之餘，總是想為自己和傢人準備一些營養又美味的餐點，但常常因為時間有限而感到力不從心。直到我遇見瞭《蔬食真味》，它就像是為我量身定做的食譜。書裏提供的很多菜譜都非常適閤快節奏的生活，準備時間短，烹飪過程也十分清晰明瞭。我尤其贊賞作者在每一道菜譜前都附帶的“小貼士”，這些小小的建議，往往能點睛之筆，讓原本普通的菜肴瞬間提升一個檔次。比如，如何讓蒸齣來的蔬菜保持翠綠的色澤，或者如何通過簡單的調味來激發食材本身的鮮甜，這些都是我之前從未注意到的細節，但它們卻極大地影響瞭菜肴的最終呈現。閱讀的過程，我感覺自己不僅僅是在學習菜譜，更是在學習一種更加智慧、更加貼近自然的飲食方式。我已經迫不及待地想把書裏的“能量沙拉”和“暖心湯品”都嘗試一遍，相信它們能為我的工作日注入更多活力。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對“素食”這個概念有些刻闆印象，覺得可能就是清湯寡水，缺乏滋味。但《蔬食真味》徹底顛覆瞭我的看法。這本書展現齣的蔬菜料理，簡直可以用“令人驚艷”來形容。從前菜的精緻開胃，到主菜的豐富飽滿，再到甜點的清新甜蜜，每一道菜都充滿瞭創意和驚喜，讓人食欲大開。我尤其欣賞作者在色彩搭配和擺盤上的用心，即使是最普通的蔬菜，經過巧妙的組閤和呈現，也能變得如此賞心悅目。這本書讓我意識到，素食不僅僅是一種飲食習慣，更是一種能夠帶來無限靈感和生活樂趣的藝術。我迫不及待地想把書裏的“彩虹沙拉”和“香草烤蔬菜”都嘗試一遍，相信它們不僅能滿足我的味蕾，更能為我的生活增添一份美好的色彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種清新自然的風格，讓人一看就覺得充滿瞭對食物最純粹的敬意。我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得市麵上很多食譜都過於復雜，要麼食材難尋，要麼步驟繁瑣，讓人望而卻步。所以當我翻開《蔬食真味》的序言時，心中湧起一股莫名的親切感。作者仿佛在娓娓道來，用最樸實無華的語言，講述著蔬菜最本真的滋味，以及如何通過簡單的烹飪技巧，將這份自然饋贈發揮到極緻。我特彆喜歡它對食材選擇的細緻講解，不僅僅是列齣清單，而是告訴你為什麼選擇這種番茄，它能帶來怎樣的口感和風味，又或者為什麼推薦使用當季的綠葉蔬菜，因為它們蘊含著最充沛的生命力。這種對食物的理解，已經超越瞭單純的烹飪技巧，更是一種對生活態度的詮釋。我迫不及待地想嘗試其中的幾道菜，尤其是那些看似簡單卻飽含深意的搭配，相信它們一定能給我的餐桌帶來意想不到的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

讀完《蔬食真味》，我最大的感受是，原來真正的美味，並不需要多麼復雜的技巧和昂貴的食材，而是源於對食物本身最本真的尊重。作者在書中反復強調“順應自然，迴歸本味”，這句話深深地打動瞭我。我過去總以為烹飪就是要通過各種醬料和香料來“調味”，但這本書讓我明白，很多時候，恰恰是過多的調味，掩蓋瞭食材本身的光芒。書中很多菜譜都非常簡潔，隻用寥寥幾種簡單的調味料，就能將蔬菜的鮮甜和口感發揮到極緻。我特彆喜歡作者對不同烹飪方式的解讀，比如蒸、煮、炒、拌，每一種方式都能帶來截然不同的風味體驗，而作者都給齣瞭非常實用的指導。這本書讓我重新認識瞭蔬菜，不再隻是配角，而是餐桌上真正的主角。我已經被書裏的“原味蒸菜”係列深深吸引，迫不及待地想嘗試那些最純粹的滋味。