尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　尋豆師許寶霖，颱中歐捨咖啡創辦人，早期有感於颱灣咖啡來源單一，産區資訊缺乏，故而興起前往産區自行尋豆之意，隨著經驗日豐，一年中有一半以上的時間在産區各地測味評選。經驗長年纍積，目前為卓越盃咖啡大賽（CoE，Cup of Excellence）第一位華人國際評審，進齣各咖啡産國海關戳記147個，造訪過超過1000傢咖啡莊園，直接麵對第一綫的咖啡農，耕耘産區之勤，十年如一日，颱灣咖啡界第一人。

本書特色

　　一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開
　　精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體係，讓咖啡農能得到更高的利潤，生産品質更優異的咖啡。

　　二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）
　　詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關産區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰瞭中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

　　三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法
　　你品味得齣精品咖啡嗎？作者將纍積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測錶等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！

　　【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】
　　CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國傢：
　　中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加
　　南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞
　　非洲：盧安達、浦隆地

　　CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。

名人推薦

　　【專文推薦】
　　韓懷宗  《新版咖啡學》暢銷作傢

　　【尋味推薦】
　　詹宏誌　PChome Online 董事長
　　葉怡蘭　旅遊飲食作傢

《豆嶼拾光：世界咖啡風土的非凡旅程》 引言：風土的低語與探尋的序章 我們生活的世界，每一片土地都擁有其獨特的“風土”（Terroir）——那是陽光、雨水、土壤的化學構成、海拔高度以及世代傳承的種植智慧共同譜寫的復雜樂章。咖啡，這種全球性的飲品，其風味的深度與廣度，正是這種風土的極緻體現。然而，要真正理解一杯精品咖啡的靈魂所在，我們必須超越杯測錶上的分數，深入到産地的肌理之中。 本書並非一部專注於特定地域或單一品種的詳盡技術手冊，而是一場以感官為導嚮、以人文關懷為核心的環球咖啡莊園巡禮。它旨在捕捉那些在專業報告中常常被忽略的“瞬間”——清晨霧氣繚繞下莊園主眼中閃爍的光芒，烘焙師指尖對火候的微妙感知，以及那些關於可持續發展與社區共榮的樸素信念。 第一篇章：赤道之北——高山之上的雲端秘境 本書的旅程始於赤道以北，那些被譽為“世界咖啡搖籃”的古老山脈。我們並非簡單羅列肯尼亞或埃塞俄比亞的著名處理站，而是將目光投嚮那些位於極端高海拔、氣候條件近乎苛刻的微型産區。 在肯尼亞的中央高地，我們將探訪那些堅持使用“濕潤發酵法”（Washed Process）卻在發酵時間控製上展現齣驚人精度的閤作社。這裏，高酸度、明亮的柑橘調性與黑莓尾韻的平衡，不僅僅是科學的産物，更是對水質和溫度的精細馴服。我們將深入探討，當地的閤作社結構如何影響著小農的經濟穩定與咖啡豆的品質一緻性，以及年輕一代如何將傳統知識與現代農業技術相結閤，以應對日益變化的氣候模式。 轉嚮東非的其他角落，例如坦桑尼亞的乞力馬紮羅山麓或盧旺達的湖岸地區，我們聚焦於那些堅持采用“蜜處理”或“日曬法”的莊園。這裏的重點在於解析，在相對較低的日照強度和特定的土壤礦物質含量下，如何通過果膠層的不同保留程度，創造齣獨有的甜感層次和醇厚度，而非僅僅追求錶麵上的“果味爆炸”。 第二篇章：赤道之環——熱帶雨林下的濕潤哲學 穿越赤道，進入那些以豐富生物多樣性和充沛降雨著稱的地區。這一部分將解構中美洲與加勒比海地區咖啡種植的復雜性。 中美洲的探索將聚焦於哥斯達黎加的塔爾珠（Tarrazú）和巴拿馬的波魁特（Boquete），但我們的視角將避開那些已被廣為人知的“瑰夏”（Geisha）品種的商業盛況。相反，我們將深入那些緻力於恢復和種植本土或稀有變種（如Typica的古老分支）的農場。我們關注的焦點是“遮蔭種植”（Shade-Grown）的生態學意義——雨林植被如何調節微氣候，減緩咖啡櫻桃的成熟速度，從而積纍更深層次的風味物質。 在危地馬拉，我們將探究安提瓜火山區的土壤火山灰如何賦予咖啡獨特的煙熏感和礦物風味，以及當地瑪雅社區如何通過口述傳統保護著那些幾乎失傳的種植技術。 加勒比海地區，尤其是牙買加的藍山，其介紹將側重於其嚴格的地理標誌保護製度和獨特的緩慢生長環境對咖啡豆密度和復雜性的塑造。我們不隻是描述其柔和與順滑，而是探究其種植園的“垂直梯度”——從低海拔到高海拔的微小氣候差異如何産生風味的漸變。 第三篇章：南半球的史詩——安第斯山脈與高原的饋贈 安第斯山脈如同一條巨龍橫臥南美大陸，塑造瞭巴西、秘魯、哥倫比亞和厄瓜多爾的咖啡命運。這一部分將側重於“量”與“質”的辯證關係。 巴西，作為全球咖啡生産的巨擘，其敘事不應止於商業化的大規模種植。我們將深入米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）的特定山榖，解析那些堅持使用“半日曬”或“全日曬”處理法的莊園，如何在機械化收割的效率與精細的瑕疵豆篩選之間找到平衡，以産齣高品質的“精品級”乾果。重點在於解析巴西咖啡豆的堅果底蘊、巧剋力風味是如何由其低海拔、高産量的特性所決定的，以及如何通過後期的處理工藝來提升其復雜度。 哥倫比亞的故事將跳脫齣傳統的“阿拉比卡”敘事，關注那些位於更偏遠、氣候更涼爽的地區（如慧蘭或考卡地區）的小型傢族農場。我們將詳細記錄他們如何利用陡峭的山地地形進行精細化的手工采摘，以及當地閤作社如何通過技術培訓來提高水洗處理的純淨度，使咖啡的酸質更為優雅。 第四篇章：幕後英雄與未來的契約 最後一篇章將視野拉迴到處理站、烘焙車間以及貿易環節。 我們深入探訪那些緻力於“直接貿易”（Direct Trade）的進口商，他們如何在産地建立起超越買賣關係的夥伴關係。這部分將詳細闡述“透明度”在咖啡貿易中的實際意義——從成本結構到利潤分配，以及這種關係如何激勵農民進行長期的可持續投入。 同時，本書也將剖析“微批次處理”（Micro-Lot Processing）的興起，探討如厭氧發酵、二氧化碳浸漬等前沿處理技術，它們如何顛覆瞭傳統的風味認知，為咖啡帶來瞭前所未有的復雜性和實驗性。我們將分析這些創新如何影響咖啡的口感結構、香氣保留和貨架期。 結語：杯中的萬象世界 《豆嶼拾光》的最終目標，是提供一種理解咖啡的方式：它不是一種單一的商品，而是地理、氣候、曆史和人類不懈努力的結晶。每一杯咖啡，都攜帶著它所誕生的那片土地的獨特印記，等待著懂得欣賞風土語言的人去解讀。通過這些旅途中的觀察與記錄，我們希望為讀者構建一個宏大而細膩的咖啡世界地圖，其價值遠超於任何分數評級。

作者簡介

許寶霖

　　•歐捨咖啡總經理
　　•颱灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)
　　•華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup
　　•世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審
　　•專業咖啡經驗：
　　國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011閤計擔任16次CoE國際評審
　　應邀齣席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇
　　擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011閤計4次
　　擔任颱灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審
　　擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審
　　擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011
　　擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011

自序：追咖啡的人
推薦序：伯樂相馬，寶霖尋豆，颱灣飄香  文／《咖啡學》係列作者 韓懷宗

第一部   中南美洲十年尋豆路
傳奇背後的傳奇：精品咖啡莊園巡禮

第一章  捲袖子乾活的咖啡貴族：創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP
第二章　巴拿馬（上）：艾麗達莊園──在國傢公園裏的超高海拔咖啡園
第三章　巴拿馬（中）¬：自傷三成的雙冠王──卡托瓦．鄧肯與唐赫莊園
第四章　巴拿馬（下）：瑰夏王朝的發源地──翡翠莊園
第五章　尼加拉瓜（上）：善有善報的傳奇名種──檸檬樹莊園與尼加爪哇種
第六章　尼加拉瓜（下）：山林間的咖啡聖人──天賜、希望莊園
第七章　薩爾瓦多（上）：瑰夏勁敵──帕卡馬拉莊園
第八章　薩爾瓦多（下）：中興傢業的咖啡王者──雙冠王聶多五莊園
第九章　瓜地馬拉（上）：站在世界頂端的頂級莊園──茵赫特莊園
第十章　瓜地馬拉（下）：八大處理法帶來的驚人風味──聖費麗莎有機莊園
第十一章　宏都拉斯：中美洲巨星閃耀崛起──聖芭芭拉産區概述
第十二章　墨西哥：慢工齣細活的冠軍──戴爾．蘇斯必羅莊園
第十三章　哥倫比亞：直接咖啡之路──尋找精品小型閤作社
第十四章　巴西¬¬¬¬：登錄名人殿堂──聖塔茵與三山河莊園

第二部　國際評審的測味筆記

第一章  卓越盃簡介：全世界最有影響力的咖啡大賽
第二章  國際評審的杯測筆記：你喝得齣精品咖啡嗎？
第三章  專業杯測的後勤與執行過程

自序

追咖啡的人

　　現在迴想，我大約小學就開始跑産區瞭。

　　我爸做水果批發，不用上學期間，偶而派我到水果産區做事。當時老爸攬下的果園多屬桶柑，「攬下」即「整批包下」，將該産季的水果以特定價格買下，採收水果即歸買方所有，買方的風險是市價波動與水果品質，當時年紀小不懂這些，就幫忙做簡單的工作，打雜幫忙。

　　記得小學四年級的春假去三峽幫忙，當時山上很冷，突來的一陣大雨，就隻能找岩縫躲雨，但仍不免濕得一身，叔叔還帶我到烘茶場取暖，那炭火劈哩吧拉燒得正旺，暖流混著茶香，成瞭終日走南闖北的水果商之子，難得的暖心迴憶。

　　赴果園採購，銷售的不僅是水果，我從小就常會聽到類似對話：下雨採的，都打掉瞭，過熟易爛；我給你的都真正甜，因為都在中午前採收的；這批貨來自草山右側嚮陽麵，不是山陰處那傢的呦⋯⋯

　　1993年，我們創立歐捨咖啡，當年貿易商能供應的咖啡種類甚少，採購咖啡能得到的資訊，還不如小時後傢裏採購水果，果農告訴我們的豐富。買咖啡豆，你僅能知道國傢名稱、大分類，頂多再加個集散地名而已，每批貨的好壞，猶如看天吃飯，隻能靠運氣。

　　咖啡又和水果不同。咖啡豆是來自咖啡樹的果實，要採收，而且採收僅是生産咖啡豆的序幕，更緊湊的後處理細節環環相扣，一不小心，品質就會變動，這些資訊當年甚乏，就算攤在眼前，也是有看沒有懂，這樣的大環境條件，如何纔能買到好的咖啡豆？

　　我想，真正要瞭解咖啡豆的風味變化與品質差異，唯一的方法就是到生産地，請教栽種者，就像我老爸一樣，到産地去跟果農「博感情」，纔能知其然又知其所以然。

　　2002年，我首度踏入咖啡産區，拜訪咖啡莊園，又讓我記起瞭童年時在茶場升火取暖、絮敘傢常的溫暖感覺，飛過大半個地球，相隔數十年的時光，其實土地的情感，一直都在。

　　前往産地，踏進咖啡莊園，纔有可能知道一絲咖啡的底蘊，她迷人的風味，多變的香氣到底是怎麼來的：微型氣候？品種？處理方式？還是咖啡農的不傳祕技？第一次拜訪，人傢當你是遠方來客，照本宣科一定多於推心置腹，多來幾次且真正採購，咖啡的秘密就有如抽絲剝繭般在麵前展現，久瞭，同一莊園不同山頭的些微不同，都能盲測齣來。

　　直接到咖啡園，測咖啡，聊品質，這都是與咖啡農建立緊密關係的方法，很直接但很純樸，大傢麵對麵，沒啥做作，後來，美國的Geff Wallts(註)將這模式，創一個名稱叫「Direct Trade，直接關係咖啡」，就是烘豆商直接到咖啡園拜訪、杯測、採購的模式，我意識到，這就是我們未來必須堅持的方嚮。

　　前年香港機場轉機，無意間拿起護照翻看，竟然有147個海關章，多數是到咖啡産地國，或擔任咖啡競賽評審齣入舉辦國蓋的章。想要知道一杯咖啡背後的故事，你可以找專傢聊天，甚或是靠google就可以得到相關資訊，跟彆人不同的是，我喜歡尋豆，尋找好品質的咖啡豆，也尋找種咖啡的人，提筆寫《尋豆師》這本書，隻是想告訴你，更多關於手上這杯咖啡背後的故事。

推薦序

伯樂相馬，寶霖尋豆，颱灣飄香

　　咖啡界耳熟能詳的三師：咖啡師、烘豆師和杯測師，其實不止，還有一個集閤三師技藝，涉獵更廣、風險更高，而且鮮為人知的尊銜，正潛移默化，影響精品咖啡的發展，那就是尋豆師（Green Coffee Buyer）。他是三師的閤體，為玩傢或精品咖啡業，遠徵各國莊園，上山入林，尋覓濃香奇豆，槍林彈雨在所不惜！

　　颱中歐捨咖啡創辦人許寶霖，執業近十年後，於二○○二年首度踏上尋豆之旅，浪跡中南美洲産豆國，尼加拉瓜、巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、墨西哥、宏都拉斯、哥斯大黎加、哥倫比亞和巴西，均見得到他身影。當然，非洲與亞洲産國，他也多次造訪，並將三大洲産地見聞，钜細靡遺，寫在歐捨咖啡的官方網頁，供消費者採買參考，為精品咖啡的「可追溯性與透明性」立下典範。十多年來，他毫不藏私，提供第一手産地資訊，咖啡玩傢受益匪淺。

　　一年多前，獲悉寶霖兄準備寫書瞭，我分外驚喜，日夜期盼他的大作早日麵市。寶霖兄在字裏行間展露一位卓越盃咖啡競賽（CoE）知名國際評審，對咖啡地域之味、風土、氣候、後製和品種的敏銳觀察，以及他對農友辛勞的人文關懷，無不令人佩服。

　　本書聚焦中美洲産國，對於巴拿馬Geisha、尼加拉瓜JavaNica等有趣品種，以及瓜地馬拉知名莊園 El Injerto的命名由來，有正本清源的報導。每張圖片更值得細品玩味，看到他走訪尼加拉瓜墨鬆提的希望莊園，是在兩名手執AK-47士兵護衛下完成的，更感受到尋豆師命懸一綫的風險。而寶霖兄竟然還露齣招牌笑容，想必是情到深處，無恐懼吧！

　　這不禁讓我想到二○○一年應哥倫比亞外貿部之邀，參訪哥倫比亞咖啡生産者協會（FNC）以及首都波哥大附近莊園，看到山區産業道路，士兵持槍，百步一崗戒護，這裏不過是波哥大的郊區，就如此緊張，如果到瞭南部精品咖啡大本營的Huila和Nariño，恐怕要開戰車護駕，難怪當時外貿部不讓我們去南部參觀。

　　當時就覺得尋豆師是藝高人膽大的「聖職」，絕非凡夫俗子能勝任。然而，寶霖兄年年進齣危險産區，如履平地，他的咖啡之愛與咖啡勇氣，全颱無人能及。

　　十多年來，寶霖兄走訪中美洲産豆國的知性見聞，集結為《尋豆師》一書，為精品咖啡添香助興，兩岸三地的玩傢有福瞭！

第九章　瓜地馬拉（上）：站在世界頂端的頂級莊園──茵赫特莊園

茵赫特（El Injerto）莊園在瓜國卓越杯競賽史上，創下九次入榜、六次冠軍！包括二○○八到二○一○連續三年連拿大賽冠軍，難度好比連拿三次奧運金牌，夢幻到不可思議。二○一一年讓齣寶座，但二○一二與二○一三年又奪取兩次冠軍！瓜地馬拉高海拔齣産好品質的莊園多不勝數，亦不乏百年以上具備良好傳承、有齣眾風味者，能在瓜國年度卓越杯競賽闖入前十名，絕對名利雙收、揚名天下，此後買主源源不絕，不用擔心好豆無人知。類似故事發生在每一個卓越盃競賽的國傢，茵赫特之前，沒有任何莊園能衛冕三次卓越盃冠軍。事實上，茵赫特總共在十次的全國大賽中拿到六次冠軍，其餘三次都是頂尖前十名，令人佩服！（瓜地馬拉曾因故停辦卓越盃三年，否則茵赫特得奬紀錄不僅於此）。

我在二○○八年初訪茵赫特，從首都瓜地馬拉市往北前往莊園所在地薇薇高原，中南美洲各首都的交通狀況逐漸是個夢魘，愈先進繁榮愈容易塞車，又以哥斯大黎加的聖．荷西市、巴拿馬的巴拿馬市及瓜地馬拉的瓜地馬拉市為最。瓜地馬拉當地的公共汽車被稱為「雞車」（Chicken Bus），常齣意外，市民隻要買得起汽車，絕對自己開車上下班，交通雍塞可想而知。清晨五點不到，我們起個大早驅車前往薇薇高原，避開途中的交通管製以及首都上班的車潮，這是漫長的莊園之旅。接近十點，在中途景點附近早餐。據說，前方公路是前往著名的阿提特蘭湖，我在薇薇高原與墨西哥鄰近的小鎮待瞭三天，逐一探訪小莊園，前往茵赫特需先抵達行政中心拉莉麥達（La Libertad），進入山區沿著河岸旁的小徑，再越過莊園前的小溪流，纔抵達茵赫特。

時隔五年，再度於二○一三年拜訪茵赫特，除瞭杯測所有競賽批次，也想目睹他們如何因應咖啡農聞之色變的葉銹病（La Roja）。

二○一二年我在阿卡提蘭夠拜訪卓越盃獲奬莊園群時，驚見路旁不少咖啡樹奄奄一息，兩側估計有八成以上的咖啡樹已遭遇葉銹病攻擊，當時葉銹病還沒成為重大議題。時隔一年，葉銹病襲捲整個中美洲産國，「精品咖啡即將絕響？」「羅姆斯達（Robusta）種係是未來唯一方案？」「你要覺醒，好咖啡可能不易取得瞭⋯⋯」種種言論充斥在國際咖啡論壇、部落格或會議場所。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來對咖啡的“風土”（Terroir）概念非常感興趣，就是說，土壤、氣候、海拔、品種等因素如何共同作用，造就瞭咖啡獨特的風味。在颱灣，我們接觸到的咖啡豆越來越多，但很多時候，我們隻是知道名字，卻不瞭解背後的故事。《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》這個書名，就讓我覺得它可能會深入探討這個問題。我期待書中能詳細介紹中南美洲一些頂級的咖啡莊園，不僅僅是列齣它們的名字，而是深入挖掘它們的“風土”特色。比如，某個莊園的土壤是火山灰土，有什麼樣的礦物質成分？海拔有多高，晝夜溫差如何？這些因素如何具體地影響瞭咖啡豆的香氣、酸度、甜感和醇厚度？我特彆希望書中能有大量的圖片，能夠直觀地展示這些莊園的環境，甚至是土壤的特寫，以及咖啡樹的生長狀態。而且，“國際評審”這個概念，讓我覺得這本書的內容會非常客觀和權威。我好奇評審團是如何組成的？他們的評審標準是什麼？有沒有一套科學的評估體係？我希望書中能提供詳細的評審數據，比如咖啡豆的各項感官指標，以及烘焙師的專業品鑒筆記。這會幫助我們這些普通讀者，更好地理解為什麼某個莊園的咖啡豆能被評為精品。這本書，如果能像一本“咖啡産地百科全書”，詳細地解析每一個精品莊園的“風土”故事，並且有國際評審的背書，那我一定會非常喜歡。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我剛看到這本書名的時候，其實有點被“尋豆師”這三個字吸引住瞭。總覺得這是一種很神秘的職業，像是咖啡界的“尋寶獵人”，專門深入産地，去發掘那些隱藏的、不為人知的、卻擁有驚人風味的咖啡豆。加上“國際評審”和“中南美洲精品咖啡莊園報告書”這樣的副標題，就更讓人覺得這本書的內容肯定非常專業、非常硬核，而且信息量巨大。我最期待的是，書中能不能詳細介紹幾個極具代錶性的中南美洲精品咖啡莊園。不僅僅是介紹它們的名字和産地，而是希望能深入瞭解它們的“故事”。比如說，這個莊園是怎麼建立起來的？它的地理位置有什麼特彆之處？海拔、土壤、氣候條件對咖啡豆的風味有什麼影響？莊園的主人是怎樣的理念在經營？他們是如何進行咖啡豆的處理的？水洗、日曬、蜜處理，這些處理方式在不同莊園會有什麼細微的差彆，最終又如何影響咖啡的風味？我希望書中能有大量的圖片，最好是那種能夠真實反映莊園風貌和咖啡種植、處理過程的照片，讓我們這些遠在颱灣的讀者，也能仿佛身臨其境。而且，“國際評審”這個概念，我非常好奇。評審的標準是什麼？評審的過程是怎樣的？有沒有一些比較有意思的評審環節，或者是一些評審過程中遇到的挑戰？這本書，如果能像一本咖啡界的“深度調查報告”，把這些細節都呈現齣來，那我一定會非常喜歡。我希望讀完這本書，我能對中南美洲的精品咖啡有更深刻的理解，知道哪些莊園是值得關注的，也知道如何從更專業的角度去品鑒咖啡，而不是僅僅停留在“好喝”的層麵。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，要真正理解一杯咖啡，就必須瞭解它的來源。我們颱灣的咖啡文化發展得很快，越來越多人開始關注精品咖啡，但很多時候，我們對於咖啡豆的來源，尤其是具體的莊園，還是比較模糊的。《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》這本書，聽起來就非常契閤我這樣的需求。首先，“尋豆師”這個稱謂本身就帶著一種探索和發現的意味，讓人充滿好奇。我希望能通過這本書，瞭解這些“尋豆師”是如何工作的，他們是如何在廣闊的中南美洲找到那些真正優秀的咖啡莊園的。其次，“國際評審”這幾個字，讓我覺得這本書的內容一定非常有分量。我期待書中能詳細介紹評審的過程，比如評審團是由哪些專傢組成？他們評估咖啡的標準是什麼？有沒有一些客觀的數據指標，或者是主觀的感官評價？“中南美洲”這個地域範圍，也讓我非常期待，因為這裏是世界咖啡的重要産區，孕育瞭無數獨特的咖啡品種和處理方式。我希望書中能對一些具有代錶性的莊園進行深度剖析，比如介紹它們的地理位置、海拔、土壤、氣候等自然條件，以及它們在種植、采摘、處理咖啡豆方麵所采用的獨特技術和理念。我特彆想看到一些“現場感”十足的描寫，比如咖啡農在采摘成熟的咖啡果實時的辛勤身影，或者是咖啡豆在處理過程中散發齣的誘人香氣。如果這本書能通過大量的圖片和詳細的文字，將這些場景生動地呈現齣來，那絕對是一場視覺和味蕾的雙重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在研究精品咖啡，從磨豆機、意式咖啡機，到各種手衝器具，感覺自己好像進入瞭一個全新的世界。《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》這本書，光聽名字就覺得是為我這樣的“咖啡發燒友”量身定做的。你知道嗎，在颱灣，我們對咖啡品質的要求越來越高，不再滿足於速溶或者一般的拼配豆。我們渴望瞭解咖啡豆的“前世今生”，它的産地、品種、處理方式，以及最終的杯測報告。這本書的“尋豆師”角色，就讓我充滿瞭期待。我希望它能像一個經驗豐富的嚮導，帶領我們深入中南美洲的咖啡産區，去探索那些鮮為人知卻品質卓越的莊園。我特彆想知道，書中會對每一個莊園的“風土”進行怎樣的描述？例如，土壤的成分、海拔高度、微氣候的變化，這些因素是如何影響咖啡豆的香氣和風味的？有沒有什麼特彆的種植技術或者管理方式，是這些莊園成功的關鍵？還有，“國際評審”的部分，我非常感興趣。評審團是來自哪些國傢？他們的評審標準是什麼？有沒有一些比較特彆的品鑒術語或者評估方法？我希望書中能提供詳細的評審數據，包括各項指標的得分，以及評審員的詳細品鑒筆記。這樣，我們不僅能知道咖啡豆的好壞，還能理解為什麼它好，好在哪裏。而且，“報告書”的格式，我猜想書中會包含大量的實證資料，比如咖啡豆的化學成分分析，種植區域的氣候數據，甚至莊園的生態環境評估。如果這本書能做到這一點，那它絕對不僅僅是一本咖啡書籍，更是一份關於咖啡産地和品質的權威檔案。

评分☆☆☆☆☆

這本書，嗯，《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》，我拿到手之後，就一直想找個時間好好翻翻。你知道的，現在颱灣的咖啡文化真的越來越盛行瞭，光是星巴剋、路易莎之類的連鎖店已經滿足不瞭我們這群“咖啡中毒者”瞭。我們開始追求更細緻的風味，更復雜的香氣，當然，還有咖啡豆背後的故事。這本書的名字就非常有吸引力，“尋豆師”，聽起來就像是咖啡界的尋寶者，要深入産地，挖掘那些不為人知的瑰寶。而且是“國際評審”，這下更不得瞭，意味著這些莊園的品質是有專業人士背書的，不是隨便什麼人說好就好。中南美洲，這片咖啡的沃土，孕育瞭多少我們耳熟能詳的咖啡豆，但具體到每一個莊園，每一個豆種，每一次的評審過程，我想大部分人都是一知半解。我特彆好奇，這本書會怎麼呈現這些莊園呢？會不會有那種宛如置身現場的描寫？比如，烘焙師在烘豆機前那專注的神情，咖啡農在田間辛勤勞作的身影，還有那些經過精心處理的咖啡豆，在評審桌上被細細品鑒的每一個瞬間。我期待書中能有大量的圖片，最好是那種高清無碼，能夠捕捉到咖啡豆錶麵細微紋理，甚至是莊園裏空氣中彌漫著的那股咖啡香氣。而且，“報告書”的格式，是不是意味著會有一套比較嚴謹的評估體係？比如，從土壤、海拔、氣候，到處理法、品鑒筆記，每一個環節都井井有條地呈現齣來，讓我們這些普通讀者也能大緻瞭解，為什麼某一顆豆子能獲得高分，為什麼某個莊園能聲名遠播。我甚至希望書裏能有一些專有名詞的解釋，畢竟咖啡的世界太博大精深瞭，不是每個人都瞭解“日曬”、“水洗”、“蜜處理”這些術語的細微差彆，更彆提一些更專業的詞匯瞭。這本書，我預感會是一場關於咖啡的深度探索，一場跨越地理的味蕾之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一個咖啡愛好者，在颱灣，我們已經不太滿足於速溶咖啡或者簡單的拼配豆瞭，大傢越來越追求單品咖啡的極緻風味。每次去咖啡店，點單的時候，看到菜單上密密麻麻的咖啡産地和風味描述，雖然很有趣，但有時也會覺得有點“霧裏看花”的感覺。這本書，《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》，光是書名就很有吸引力，感覺就像是咖啡界的“探險傢日記”，要帶我們去揭開那些産地的神秘麵紗。我特彆想知道，這本書會怎麼描繪那些咖啡莊園？是簡單的文字介紹，還是會有大量的圖片，展示莊園的地理環境、咖啡樹的生長狀態、以及咖啡果實的處理過程？我尤其期待看到關於“國際評審”的部分，評審的過程是怎麼樣的？評審團的成員有哪些？他們是如何評估咖啡的品質的？有沒有一些特彆的評分標準或者方法？因為我們常常聽說某個咖啡豆獲得瞭某個奬項，但具體為什麼能獲奬，我們這些普通人很難理解。這本書如果能把這個過程講清楚，那絕對是一大亮點。而且，中南美洲是精品咖啡的重要産區，孕育瞭無數傳奇的咖啡品種。我希望書中能詳細介紹不同國傢，比如埃塞俄比亞（雖然這裏寫的是中南美洲，但假設書名隻是一個大方嚮，內容也涵蓋瞭其他産區，或者隻是以中南美洲為主）、哥倫比亞、巴西、洪都拉斯等地的精品咖啡莊園，它們各自有什麼樣的風土特點？什麼樣的處理方式能夠造就齣獨特的風味？我希望這本書能讓我不僅僅是“知道”某個産地的咖啡，而是能“理解”它，甚至在品鑒的時候，能夠聯想到書中描繪的場景和故事。

评分☆☆☆☆☆

我最近對咖啡的産地故事越來越著迷，覺得一杯好的咖啡，不僅僅是烘焙和衝煮的藝術，更是産地風土、咖啡農辛勤付齣和匠心工藝的結晶。《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》這個書名，就直擊瞭我內心深處的興趣點。我非常期待這本書能帶我深入中南美洲的咖啡産區，去“尋訪”那些不為人知卻品質卓越的精品咖啡莊園。我想知道，書中會對這些莊園進行怎樣的深度解讀？是僅僅羅列一些基礎信息，還是會深入到莊園的曆史傳承、傢族故事、以及咖啡農的種植理念？我尤其好奇“國際評審”這個環節。評審團是由哪些專傢組成的？他們的評審標準是什麼？有沒有一些特彆的品鑒方法或者評估維度？我希望書中能夠詳細解釋評審過程，甚至能分享一些評審過程中的趣聞軼事。關於中南美洲，我對那裏孕育的各種咖啡品種和處理方式都充滿瞭好奇。我希望書中能詳細介紹一些代錶性的莊園，它們在種植、采摘、以及日曬、水洗、蜜處理等不同處理方式上的獨到之處，以及這些工藝如何最終體現在咖啡的杯中風味上。我期待書中能夠有大量的、高質量的圖片，能夠真實地展現莊園的自然風光、咖啡樹的生長環境、以及咖啡豆處理的每一個細節，讓我仿佛身臨其境，感受到那裏的陽光、土壤和咖啡的香氣。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭精品咖啡，每個周末都會去咖啡館嘗試不同的單品豆。但老實說，有時候聽咖啡師介紹，會覺得有點“專業術語太多”，不太能完全理解。這本書，《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》，從書名來看，就感覺它能填補我在這方麵的知識空白。我最期待的是，它能提供非常詳盡的咖啡莊園信息。不僅僅是産地國傢，而是更具體的莊園名稱、地理位置、海拔高度，甚至是微氣候的特點。因為我知道，這些細微的差彆，往往是造就咖啡獨特風味的關鍵。還有，“國際評審”這個部分，我特彆好奇。評審的過程是怎樣的？評判的標準有哪些？是單純的味覺感受，還是包含瞭種植、處理、烘焙等多個環節的綜閤評估？我希望書中能詳細解釋這些評審過程，甚至能附上一些評審報告，讓我們可以瞭解，為什麼某個莊園的咖啡豆能得到高分，它的優勢在哪裏。關於中南美洲，我一直覺得那是一片神秘而充滿潛力的咖啡産區，孕育瞭無數的經典品種。我希望這本書能帶領我深入瞭解這些産區的特色，比如不同國傢、不同地區有哪些代錶性的莊園，它們各自的土壤、氣候條件是怎樣的，以及這些因素如何影響咖啡豆的風味。我甚至期待書中能有一些關於咖啡豆處理方式的對比介紹，比如日曬、水洗、蜜處理，在不同的莊園和環境下，它們會産生怎樣的差異，最終又如何影響咖啡的口感和香氣。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，咖啡不隻是一個飲品，它背後蘊含著一個龐大的産業鏈，以及無數人的辛勤付齣。我們喝到的那一杯香醇的咖啡，從種子到杯中，經曆瞭多少環節？尤其是精品咖啡，對品質的要求更是嚴苛。《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》這個名字，就讓我覺得這本書應該能解答我很多疑問。首先，“尋豆師”這個詞就充滿瞭探索和發現的意味，暗示著這本書會帶領讀者深入咖啡的産地，去尋找那些隱藏在深山的、不為人知的、卻品質卓越的咖啡豆。“國際評審”這四個字更是讓人眼前一亮，意味著書中的內容是經過專業機構和專傢認證的，具有很高的權威性。我特彆好奇，這些國際評審是如何進行的？他們的評估維度有哪些？是單純的味覺感受，還是包含瞭對種植環境、處理工藝、可持續發展等多方麵的考量？“中南美洲”這個地域設定，也讓我非常期待，畢竟中南美洲是世界咖啡的重要産區，孕育瞭無數優質的咖啡品種和處理方式。我希望能在這本書裏，看到關於不同國傢、不同地區咖啡莊園的詳細介紹，比如，危地馬拉的火山豆，哥倫比亞的安第斯山脈豆，厄瓜多爾的特有品種，以及他們各自獨特的風味特徵。而且，“報告書”的格式，我猜想書中會包含大量的實證數據，比如咖啡豆的各項檢測指標，處理過程的詳細記錄，以及最終的評審分數和評語。我希望這本書不僅能滿足我作為咖啡愛好者的好奇心，還能讓我對咖啡的産業鏈有更全麵、更深入的認識，甚至能啓發我思考，如何纔能在國內推廣更優質的精品咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對咖啡的産地非常好奇，總覺得一杯好咖啡，不僅僅是烘焙師的技術，更是産地風土的饋贈。尤其是在颱灣，我們能接觸到的咖啡豆種類繁多，但很多時候，我們隻是知道“這個豆子是哥倫比亞的”，或者“那個是巴西的”，但具體到“哪個莊園”的，以及這個莊園有什麼特彆之處，就很少有人能說得清楚瞭。這本書，從名字《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》來看，就直擊瞭這個問題。它不是泛泛而談，而是聚焦“國際評審”和“精品咖啡莊園”，這說明內容肯定非常硬核，有數據，有分析，有權威性。我特彆期待書中能詳細介紹評審的過程，比如，國際評審團是怎麼組成的？他們評估咖啡的標準是什麼？有沒有什麼特彆的環節是普通人想不到的？還有，那些被評為“精品”的莊園，它們在種植、采摘、處理過程中，有什麼獨到的秘訣？是特殊的土壤成分？還是獨特的氣候條件？抑或是傳承瞭幾代的處理技藝？我希望這本書能像一本咖啡界的“米其林指南”，為我們這些咖啡愛好者提供一個可靠的參考。我想象中，書中可能會有非常細緻的莊園地圖，標注齣它們的地理位置、海拔高度，甚至連每塊種植地的微氣候特點都可能有所提及。同時，我也期待能看到那些咖啡農的麵孔，瞭解他們的故事，他們的堅持，他們的熱情。畢竟，每一顆精品咖啡豆的背後，都凝聚著無數人的心血。這本書，如果能讓我看完之後，對中南美洲的咖啡産地有更深層次的理解，能讓我買咖啡豆的時候，不再隻是看品種和産地，而是能關注到具體的莊園和它的品質故事，那我覺得這本書就值迴票價瞭。